นั่นคือสิ่งที่ครูหญิงของเราไม่ได้เปลี่ยนเนื้อปูเป็นม้วน
สลัดปลา "กะหล่ำปลีม้วน" แพนเค้กและเค้กอาหารทะเล
ผลิตภัณฑ์มีความอ่อนตัวและมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่น่าพึงพอใจ
มันเข้ากันได้ดีกับชีสโดยไม่ขัดจังหวะรสนิยมของตัวเอง
เนื้อบดเป็นเนื้อปูเป็นตัวอย่างที่ดีที่สุดสำหรับความหลากหลายของการหายใจ
พวกเขาเป็นคนทำอาหารให้เสร็จปรับปรุงและเน้นถึงข้อดีของมัน
ปูอัดทอด - หลักการทั่วไปของการเตรียม
•เนื้อปูส่วนใหญ่ทำจากเนื้อสับ แต่มีตัวเลือกการทำอาหารจากแท่งทั้งหมด
•ตะเกียบถูกลูบไปที่ก้อนเนื้อหรือบิดด้วยเครื่องบดเนื้อ นอกจากนี้คุณยังสามารถบดในโปรเซสเซอร์ครัว (เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น)
•ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปปูเองค่อนข้างแห้งดังนั้นจึงไม่สามารถปรุงอาหารได้ การบรรจุใช้สำหรับใส่ผลิตภัณฑ์ที่ไม่เพียง แต่ช่วย“ เชื่อมโยง” โครงสร้างเท่านั้น แต่ยังให้ความชุ่มชื่นกับจานอีกด้วย
•ด้วยเหตุนี้ให้เพิ่มไข่เซโมลิน่าขนมปังขาวแช่ข้าวโอ๊ตบดหรือขนมปัง สำหรับความฉ่ำ - ชีส, หัวหอมผัด, มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว
•มักจะมีการจัดเตรียมเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ที่มีเนื้อสับหลากหลายประเภทเช่นปลาไก่หรือผัก (มันฝรั่ง)
•หากต้องเตรียมชิ้นงานจากแท่งทั้งแท่งจากนั้นจึงนำไปใช้งานก่อน จากนั้นอัดจาระบีที่มีชั้นบาง ๆ แล้วหมุนกลับแล้วหั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ ชิ้นส่วนเหล่านี้จะถูกทอดแล้ว
•ปูทอดสามารถทอดที่บ้านในกระทะหรืออบในเตาอบ ไอน้ำในหม้อไอน้ำสองครั้งหรือทอดในหม้อหุงช้า ในนั้นขนานกับ cutlets สำหรับสองสามคุณสามารถทำอาหารกับข้าว
ปูทอดกับชีส
ส่วนผสม:
•แท่งเนื้อปูแช่เย็น - บรรจุภัณฑ์ 200 กรัม;
•ขนมปังเกล็ดข้าวสาลี
• 250 กรัม Kostroma ชีส
•ไข่สดดิบ
•กระเทียมสองกลีบ
วิธีทำอาหาร:
1. บดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปด้วยชีสขูดหยาบ เพิ่มไข่ดิบและบีบกระเทียมที่นี่ พริกไทยและผสมให้เข้ากัน
2. จากแรงที่เตรียมไว้แฟชั่นขนาดเล็กชิ้นงานฟรีฟอร์ม ขนมปังดีใน breadcrumbs ทุกด้านและทอด
3. ใส่ชิ้นงานในน้ำมันที่ได้รับความร้อนสูงโดยรักษาระยะห่างหนึ่งเซนติเมตร ทอดจนเหลืองทองทุกด้าน
ปูอัดเร็วพร้อมไส้กรอก
ส่วนผสม:
•ไข่ - ต้ม 4 ลูกและดิบ 2 ลูก
•ห้าปูอัด
•ไส้กรอกนม - สองชิ้น;
•ช้อนเซโมลินาสองช้อนคู่
•มายองเนสหนึ่งช้อนโต๊ะ
•แป้งสีขาวเกรดใด ๆ - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
•หัวหอมเล็กครึ่ง
วิธีทำอาหาร:
1. ผัดหัวหอมชิ้นเล็ก ๆ ในน้ำมันพืช ห้ามนำไปทอดอย่างเดียวจนนิ่ม
2. ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่เย็น แต่ไม่แช่แข็งไข่ต้มและไส้กรอกตะแกรงกับกระต่ายขูดหยาบและรวมกับหัวหอม เพิ่มไข่ดิบกับมายองเนส เทแป้งด้วยเซโมลินาใส่เกลือและผสมให้เข้ากับเนื้อชิ้นเล็ก ๆ
3. จากเนื้อสับที่ปรุงแล้ว
4. ใส่ไฟเผาก้อนเล็ก ๆ ใส่เนยลงไปในกระทะแล้วทอดให้ร้อน ไม่จำเป็นต้องมีการทอด
เตาอบลูกชิ้นปู
ส่วนผสม:
•รำข้าวโอ๊ตหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 250 กรัมเนื้อสับ (ไก่);
•หลอดไฟสลัดเล็ก ๆ
•ไข่สด
•ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปปูแช่เย็น - 100 กรัม
•เกล็ดข้าวโอ๊ต - 1 ถ้วย;
•นมหรือครีมไขมันต่ำ
วิธีทำอาหาร:
1. เทนมรำและพักไว้ 15 นาที
2. ใส่หัวหอมสับในไก่สับ ถูผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปปูบนกระต่ายขูดที่เล็กที่สุด ใส่ไข่ดิบวางรำแช่แล้วคลุกให้ทั่ว
3. ปรุงรสเนื้อสับด้วยเครื่องเทศเติมเกลือเล็กน้อยแล้วผัดให้เข้ากัน มันเป็นการดีที่จะเพิ่มพริกขี้หนูพื้นและผักชีในการบรรจุเช่นนี้อย่างแท้จริงด้วยการหยิกเล็ก ๆ
4. รูปแบบทอดยาวเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและชงพวกเขาในข้าวโอ๊ต ถ่ายโอนชิ้นงานไปยังรูปร่างที่เหมาะสมและตั้งเวลา 25 นาทีอบที่ 180 องศา
ไส้ชีสและมันฝรั่งกับไม้ปู
ส่วนผสม:
•มันฝรั่ง - 300 กรัม
• 50 กรัมของชีสแข็งหรือกึ่งแข็ง;
• 120 กรัม ปูผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่เย็น
•หนึ่งแครอท
•ไข่ไก่ดิบ
วิธีทำอาหาร:
1. หั่นมันฝรั่งปอกเปลือกออกเป็นชิ้นควรมีแป้งธรรมดา ตั้งให้เดือดในน้ำเย็น เมื่อพร้อมแล้วเติมน้ำซุปทั้งหมดบดมันฝรั่งบดและเย็น ใส่ไข่และตีให้เข้ากัน
2. หั่นไม้ที่ละลายแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ ถูแครอทบนกระต่ายขูดละเอียดและชีสบนกระต่ายขูดหยาบ เพิ่มส่วนผสมที่สับลงในน้ำซุปข้นและผสมให้เข้ากัน
3. โรยแป้งลงบนเขียงหรือโต๊ะ จัดวางชิ้นเนื้อปูและมันฝรั่งชิ้นเล็ก ๆ ออกมาเป็นก้อนกลม
4. ทอดชิ้นงานจนเป็นสีทองในไขมันผักที่อุ่น
5. เสิร์ฟจานเสร็จกับผักกระป๋องหรือสด
ปูผัดกับกะหล่ำดอกในหม้อหุงช้า
ส่วนผสม:
•บรรจุภัณฑ์ของเนื้อปูอัด - 200 กรัม
•กระเทียม 2 กลีบ
•สาม breadcrumbs ในเนื้อสับและนอกจากนี้สำหรับการผสมพันธุ์;
•ชีสหนัก 200 กรัม
•หนึ่งช้อนโต๊ะครีมและมัสตาร์ดเผ็ด
•ไข่สด - 2 ชิ้น;
•หัวหอมสีเขียวเกลือและเครื่องเทศตามที่คุณต้องการ;
•กะหล่ำดอก
วิธีทำอาหาร:
1. ในชามลึกบนกระต่ายขูดที่มีเซลล์ขนาดเล็กถูแท่งและชีสผ่านเซลล์ขนาดใหญ่
2. เพิ่ม breadcrumbs และส่งผ่านกระเทียมผ่านสื่อ ใส่มัสตาร์ดผสมกับครีม, ไข่แดง
3. เพิ่มหัวหอมสับ ปรุงรสเนื้อสับด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเพิ่มเกลือเล็กน้อยและนวดให้เข้ากันด้วยช้อน คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่ง
4. เค้กเล็ก ๆ ที่เปียกด้วยมือที่เปียกและขนมปังในเกล็ดขนมปัง
5. เทน้ำมันสักสองสามช้อนโต๊ะลงในชามมัลติคัลเจอร์ เปิดโหมด "การอบ" บนรีโมทคอนโทรลและทอดเป็นเวลา 15 นาทีในแต่ละด้าน
6. ในตะกร้านึ่งขณะที่ทอดลูกชิ้นคุณสามารถเตรียมกับกะหล่ำดอก
7. ในการทำเช่นนี้ให้ถอดกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกและวางในภาชนะบรรจุไอน้ำ ติดตั้งในหม้อหุงช้าหลังจากวางไส้ในชาม
ปูอัดกับปลาทะเล
ส่วนผสม:
•กิโลกรัมของ hake, pollock, fillet cod (เป็นทางเลือก);
• 200 กรัม ปูผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป (แท่ง);
•มันฝรั่งขนาดใหญ่หนึ่งอัน
•ไข่
•ครีมเปรี้ยว 15% - 50 กรัม
•ขนมปังค้าง (สีขาว) - สองชิ้น
• 50 กรัม เนยธรรมชาติครีม
• 150 พาสเจอร์ไรส์นม
•แป้งสาลี - 150 กรัม
•ใบโหระพา
•พริกไทยป่น - หนึ่งในสามของชา ช้อน;
• 1/2 ช้อนชา พริกขี้หนู
วิธีทำอาหาร:
1. เทน้ำมันที่ไม่มีกลิ่นหอมสองช้อนโต๊ะลงในกระทะที่ไม่ติดกระทะ เมื่ออุ่นขึ้นให้ใส่หัวหอมชิ้นเล็ก ๆ ลงไป ผัดเป็นครั้งคราวทอดหัวหอมจนสีทองอ่อน
2. ใส่ขนมปังในชามขนาดเล็กลึก เทนมและทิ้งไว้ 5 นาที เมื่อขนมปังแห้งดีให้บีบด้วยมือของคุณ
3. ส่งเนื้อปลาแห้งด้วยตะเกียบผ่านเครื่องบดขนาดเล็กของเครื่องบดเนื้อ จากนั้นบิดหัวหอมทอดและขนมปังกดแล้วผสมให้เข้ากันดีด้วยช้อน
4. ใส่ครีมลงในมวลปูแบ่งไข่
5. ขูดมันฝรั่ง บีบน้ำส่วนเกินออกและโอนมวลไปยังชามด้วยเนื้อปู ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศ แต่เติมเกลือน้อยมากอาหารกึ่งสำเร็จรูปปูก็เค็มมาก
6. ผัดมวล cutlet ด้วยช้อนขนาดใหญ่จนเนียนและ moulding รอบ billets จากนั้น
7. แต่ละขนมปังชุบแป้งและทอด เพื่อให้ปูม้าทอดได้ดีและสม่ำเสมอนำไปตั้งไฟกลาง ทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 7 นาที
เค้กปูแบบดั้งเดิม - ไดเนอร์ส
ส่วนผสม:
•ชีสแปรรูปแข็ง - 2 ชิ้น;
•สามม้วนปู (สามารถทำได้);
•กระเทียมขนาดใหญ่
•มายองเนส 72%;
•สามไข่
•หายใจ - แครกเกอร์สีขาวบด
วิธีทำอาหาร:
1. ถูชีสหยาบกับกระต่ายขูดหยาบและสับกระเทียมให้เป็นที่ตื้น ผสมกับมายองเนสที่มีไขมัน
2. ม้วนปูตอนล่างเป็นเวลา 2 นาทีในน้ำอุ่น เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษแล้วคลี่ออก
3. ใส่ด้านในแล้วนำชีสที่ผ่านกระบวนการบาง ๆ ใส่ลงไป ม้วนกลับและม้วนในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
4. ตีไข่ให้เข้ากัน เทน้ำมันลงในกระทะแล้วปล่อยให้อุ่นขึ้น
5. ตัดม้วนเป็นชิ้นหนาหนึ่งและครึ่งเซนติเมตร จุ่มไข่แต่ละอันแล้วขนมปังทุกด้านแล้วจุ่มน้ำมัน
6. เมื่อด้านล่างเป็นสีน้ำตาลให้หมุนและอีกด้านเป็นสีน้ำตาล
ปูอัดชิ้นเล็กชิ้นน้อย - "โรแมนติก"
ส่วนผสม:
• 100 กรัมแท่งเย็น
•สามมันฝรั่งขนาดเล็ก
•ครึ่งมะนาว
•มัสตาร์ดละเอียด - 0.5 ช้อนชา;
•มันฝรั่งบด - 1 ช้อนชา
•สมุนไพรสด (หัวหอม, ผักชีฝรั่ง);
•พริกหยวกเล็กน้อย
สำหรับซอส:
•หัวหอมเล็ก
•น้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อน
•แชมเปญหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 70 กรัม เนยครีมหวาน
•กุ้งต้ม - 10 ชิ้น
•ช้อนชาคาเวียร์สีแดงประดิษฐ์
วิธีทำอาหาร:
1. ต้มมันฝรั่งปอกเปลือกจนสุก ทำมันบดโดยไม่ใช้เนยและนมเด็ด
2. ในมันฝรั่งบดตะแกรงและขูดเปลือกมะนาวด้วยครึ่งมะนาว
3. ใส่มัสตาร์ด, ผักชีฝรั่งสับ, หัวหอมสีเขียวขนาดเล็ก ปรุงรสด้วยพริกไทยป่นปาปริก้าเกลือและคลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. ใส่หัวหอมสับละเอียดลงในกระทะ เทลงในน้ำส้มสายชูแชมเปญและเผาไฟเล็กน้อย เมื่อมวลถูกทำให้ผอมลงและมันจะยังคงไม่เกินหนึ่งช้อนโต๊ะให้เติมน้ำและเกลือ 200 มิลลิลิตร
5. ตัดเนยเป็นชิ้นแล้วใส่ทีละครั้งลงในซอส หลังจากนั้นให้ตีส่วนผสมให้เข้ากันดีจนกระทั่งน้ำมันละลายหมด เมื่อซอสข้นให้เอาออกจากความร้อน
6. เปิดเตาอบที่ 180 องศา
7. นำกระป๋องรูปหัวใจสองชิ้นมาเติมเนื้อสับ กดให้แน่นด้วยช้อนแล้วตั้งให้อบ ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
8. วาง "หัวใจ" ไว้ตรงกลางของแผ่น เพิ่มคาเวียร์และกุ้งต้มกับซอส บีบน้ำมะนาวผสมและราดซอสรอบไส้ เสิร์ฟถั่วเขียวต้มที่เครื่องเคียง
เคล็ดลับการทำอาหารทอดปูอัด - เคล็ดลับที่มีประโยชน์
•สำหรับแผ่นทอดควรเลือกซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปปูแช่เย็น ละลายน้ำแข็งในอากาศหรือแช่ในน้ำอุ่นและไม่ร้อนเป็นเวลาสามนาที จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูและสับ
•ในเนื้อสับไม่ใส่ไข่ทั้งฟอง แต่มีเฉพาะไข่แดงเท่านั้น โปรตีนขดตัวภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงและชิ้นส่วนสามารถทำให้แข็งได้
•ถ้าคุณจุ่มพรีฟอร์มลงในการผสมพันธุ์ก่อนที่จะทำการต้มการผสมพันธุ์จะเรียบและไม่เป็นก้อน
•ไม่ควรชุบเกล็ดขนมปังนึ่ง
•หากคุณใส่ชิ้นส่วนการแพร่กระจายหรือน้ำมันเข้าไปในชิ้นงานชิ้นงานจะมีขนาดเล็กกว่ามาก
