ไม่มีอะไรที่จะอร่อยไปกว่าชีสรสเลิศในเตาอบกับชีส!
ดังนั้นบางครั้งฉันต้องการปรุงอาหารไม่เพียง แต่ทอด แต่เพื่อสร้างผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง
ชีสจะทำให้ชิ้นเนื้อมีความเอร็ดอร่อย
นอกจากนี้ยังสามารถใช้ชีสเป็นไส้และโรยหน้าพวกเขาเพื่อให้ได้เปลือกที่อร่อย
ไส้ชีสในเตาอบ - หลักการทำอาหารขั้นพื้นฐาน
เนื้อสับสามารถนำมาใช้ไก่หมูเนื้อวัวและผสม ชีสทอดมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำกว่าปกติโดยเฉพาะถ้าใช้ชีสเป็นไส้ เพื่อให้ชีสละลายและกระจายอย่างทั่วถึงในชิ้นเล็กชิ้นน้อยพวกเขาจะถูกอบในเตาอบ
ด้วยการเตรียมนี้พวกเขาจะปรุงอย่างสม่ำเสมอจากทุกด้านและโอกาสในการได้รับผลลัพธ์ที่ไม่ดีจะลดลง
เพิ่มขนมปังที่บีบไว้, หอมใหญ่สับละเอียด, ไข่ลงบนเนื้อสับและปรุงรสทุกอย่างด้วยเครื่องเทศ, สมุนไพรสับและเกลือ ยัดเนื้อสัตว์ด้วยมือของคุณจนเนียนแล้วตีเบา ๆ บนชาม
ชิ้นส่วนเล็ก ๆ เกิดจากเนื้อสับ พวกเขาจะชุบเกล็ดขนมปังในเกล็ดขนมปังหรือแป้งและโอนไปยังแผ่นอบ คุณจะได้รับแผ่นเปลือกโลกที่มีเปลือกสีทองกรอบ ถ้าคุณชอบเนื้อชิ้นเล็ก ๆ อย่าตกใจ
ชีสสำหรับทอดใช้พันธุ์แข็งหรือแปรรูป
การปรุงอาหารทอดในเตาอบช่วยให้คุณสามารถใช้น้ำมันในปริมาณที่น้อยที่สุด
สูตร 1. ลูกชิ้นไก่ในเตาอบด้วยชีส
ส่วนผสม
กิโลกรัมของไก่
หัวหอม;
เกลือแกง
พริกไทยดำ
ไข่
ขนมปังขาวสามแผ่น
ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ล้างเนื้อไก่ให้สะอาดด้วยการแตะให้สะเด็ดน้ำออกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วบดเนื้อในเครื่องบดเนื้อ
2. แบ่งขนมปังขาวออกเป็นชิ้น ๆ ใส่ชามลึกแล้วเทนม จากนั้นบีบขนมปังแล้วบดในเครื่องบดเนื้อเช่นกัน
3. ปอกเปลือกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด
4. ใส่ไก่สับลงในชามขนาดใหญ่เติมน้ำหรือบิดขนมปังเล็กน้อยและหอมใหญ่สับลงไป ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและคลุกเคล้าให้ทั่วด้วยมือของคุณในปริมาณที่เป็นเนื้อเดียวกัน
5. ฟอร์ม cutlets ทรงกลมจากมวลที่เกิด อัดจาระบีที่แผ่นอบด้วยน้ำมันแล้ววางลงบน ส่งแผ่นอบที่มีชิ้นเล็กชิ้นน้อยลงในเตาอบเป็นเวลา 35 นาทีเปิดเตาอบไว้ที่ 180 องศาเซลเซียสจากนั้นนำกระทะและโรยหน้าด้วยชิ้นชีสขูดละเอียด ใส่กระทะกลับเข้าไปในเตาอบจนชีสละลาย
สูตร 2. ทอดในเตาอบกับมะเขือเทศและชีส
ส่วนผสม
มะเขือเทศสองลูก
กิโลกรัมเนื้อสับผสม;
แป้ง;
มายองเนส;
ไข่
น้ำมันพืช
ชีส;
ส่วนผสมของเครื่องเทศและสมุนไพร
เนย;
พริกไทยดำและเกลือแกง
วิธีทำอาหาร
1. ใส่เนื้อสับลงในจานที่เหมาะสมตีไข่ลงไปปรุงรสด้วยพริกไทยส่วนผสมของเครื่องเทศและสมุนไพรและเกลือ นวดเนื้อสับให้ละเอียดแล้วทุบให้ละเอียด
2. ทำลูกชิ้นที่มีขนาดค่อนข้างใหญ่จากเนื้อสับแล้วชุบแป้งเป็นชิ้น ๆ ทอดแต่ละทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง
3. จาระบีแบบทนความร้อนลึกที่มีชิ้นส่วนของเนย ใส่ทอดในนั้น ล้างมะเขือเทศเช็ดและหั่นเป็นแผ่น ใส่มะเขือเทศหนึ่งแผ่นลงในแต่ละชิ้น
4. หล่อลื่นมะเขือเทศด้วยมายองเนสและวางชิ้นชีสลงบน ส่งแบบฟอร์มไปยังเตาอบประมาณสี่สิบนาที นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสเสิร์ฟพร้อมกับข้าวหรือสลัดผักสด
สูตร 3 ตุรกีทอดในเตาอบกับมะเขือเทศและชีส
ส่วนผสม
ไก่งวงสับ - 600 กรัม
สีเขียวสด
ขนมปังขาว 100 กรัม
น้ำมันพืช 70 มล.;
นม - 100 มล.
พริกไทยดำป่น
หัวหอม - 200 กรัม
เกลือสองลูก
กระเทียมสามกลีบ
เกล็ดขนมปังหรืองา 50 กรัม
ไข่สองฟอง
มะเขือเทศ - 300 กรัม
ชีส - 200 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. การบรรจุไก่งวงใส่ในโถปั่น เราขับไข่เข้าไป เราทำความสะอาดหัวหอมหั่นเป็นสี่ส่วนและเพิ่มการบรรจุ นอกจากนี้เรายังทำความสะอาดกลีบกระเทียมและเพิ่มลงในชาม
2. แยกเศษขนมปังออกจากเปลือกแบ่งมันใส่ในจานลึกและเติมด้วยนม ทิ้งไว้สิบนาที เปลี่ยนขนมปังบีบเป็นเนื้อสับ เพิ่มก้านสมุนไพรพริกไทยและเกลือ บดให้เข้ากันจนเนียน
3. เราจัดทำชิ้นส่วนเล็ก ๆ จากมวลสารที่เกิดขึ้นทำการผสมพันธุ์ในเกล็ดขนมปังหรืองา ทอดพวกเขาทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองวางในน้ำมันที่อุ่นดี
4. เราใส่ชิ้นทอดบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยแผ่นหนัง ล้างและเช็ดมะเขือเทศด้วยผ้าเช็ดปากหั่นเป็นวงกลม ใส่มะเขือเทศหนึ่งลูกลงในแต่ละชิ้น
5. ชีสหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ เราใส่แผ่นชีสลงบนมะเขือเทศ เราวางไส้ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีและอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสเสิร์ฟไส้ในเตาอบด้วยชีสเพื่อเพิ่มกับเครื่องเคียง
สูตร 4. เนื้อสับในเตาอบกับชีส
ส่วนผสม
เนื้อหมูสับ - 600 กรัม
สวดมนต์;
พริกไทยดำ
หัวหอม;
ไข่
เกลือในครัว
กระเทียมสามกลีบ
น้ำที่กรองแล้ว 200 มล.
ชีสประมวลผลสองตัว
น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล.;
ขนมปังขาว 100 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. แบ่งขนมปังค้างและแช่ในนม ปอกหัวหอมและหั่นเป็นชิ้น ๆ แปรงฟัน
2. สิ่งสับเนื้อหมูอีกครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมและขนมปังกด บีบกระเทียมลงในเนื้อสับโดยใช้เครื่องบีบกระเทียม ขูดชีสแปรรูปในเนื้อสับเกลือทุกอย่างและพริกไทย นวดส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดจนเนียนและตีให้เข้ากัน
3. เมื่อมือของคุณเปียกน้ำให้ใช้เนื้อสับเล็กน้อยแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่ละชุบเกล็ดขนมปังเกล็ดขนมปัง
4. หล่อลื่นจานอบลึกด้วยเนยและโอนไส้ลงไป เปิดเตาอบที่ 180 องศาและนำเข้าอบประมาณครึ่งชั่วโมง เสิร์ฟทอดกับโรยหน้ามันฝรั่ง
สูตร 5. ทอดกับเห็ดและชีสในเตาอบ
ส่วนผสม
500 กรัมเนื้อหมูและเนื้อดิน
แป้ง;
แชมเปญสด 400 กรัม
เครื่องเทศ
50 กรัมหัวหอม;
น้ำมันพืช 70 มล.;
สีเขียว - พวง;
ไข่
วิธีทำอาหาร
1. ตัดหอมใหญ่ที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผัดหัวหอมจนกระทั่งล้างในน้ำมันร้อน ลบน้ำมันส่วนเกินและโอนหัวหอมทอดไปยังจานแยก
2. ปอกเปลือกเห็ดล้างและหั่นเป็นเส้น ใส่เห็ดในกระทะที่หัวหอมทอดและทอดกวนตลอดเวลา ในกรณีนี้ให้ตักของเหลวที่เกิดขึ้นระหว่างการทอด จากนั้นรวมเห็ดกับหัวหอม, เพิ่มผักสับละเอียดและผสม
3. ใส่เนื้อสับลงในชามแยกทุบไข่ลงไปปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้วคลุกให้เข้ากัน ลูกบอลขนาดเล็กที่เปียกด้วยมือที่เปียก ทำเค้กออกมาจากแต่ละ ใส่เห็ดบรรจุในศูนย์ จากนั้นเชื่อมต่อขอบและทำให้รูปไข่ทอด
4. ขนมปังแต่ละชิ้นและวางบนแผ่นอบ อบทอดครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 C
สูตร 6. ทอดในเตาอบกับชีส la "Pozharsky"
ส่วนผสม
อกไก่หนึ่งปอนด์;
น้ำมันพืช 30 มล.;
ขนมปังขาว 200 กรัม
กระเทียมสองกลีบ
นมครึ่งแก้ว
เกล็ดขนมปังครึ่งแก้ว
150 กรัมชีส
พริกไทยดำ
เนย 130 กรัม
เกลือสำหรับทำครัวสองอัน
วิธีทำอาหาร
1. อุ่นนมจนอุ่น ตัดเปลือกออกจากขนมปังขาวหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่จานแล้วเทนมอุ่น ๆ แช่ขนมปังสิบนาที
2. ปอกเปลือกและบดกระเทียมในเครื่องคั้นกระเทียม
3. ล้างและทำให้แห้งอกไก่ ตัดเป็นชิ้น ๆ ผ่านเนื้อสัตว์ผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับขนมปังกด ใส่กระเทียมลงไปในเนื้อสับพริกไทยและเกลือ ยัดเนื้อสัตว์สับด้วยมือของคุณแล้วทุบออกเล็กน้อย
4. เปิดเตาอบเพื่ออุ่นความร้อน ตัดชีสเป็นแท่ง
5. เท breadcrumbs ลงในจาน ทำให้มือเปียกน้ำแล้วใช้มือเปียก ๆ ทำเค้กออกมาใส่ชีสชิ้นกลางและปิดด้วยเนื้อสับ รูปแบบการทอด ชุบเกล็ดขนมปังในเกล็ดขนมปัง
6. ละลายเนยในกระทะ ใส่ไส้ลงไปแล้วทอดให้เหลืองสุก
7. จาระบีแม่พิมพ์ นำชิ้นส่วนเล็ก ๆ ใส่ลงไปแล้วนำไปอบในชั้นกลาง อบไส้เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงที่ 180 C. เสิร์ฟสลัดผักหรือมันฝรั่งบดกับไส้
สูตร 7. ทอดในเตาอบด้วยชีส "Swallow's Nest"
ส่วนผสม
เนื้อลูกวัว - 400 กรัม
พริกไทยดำ 2 กรัม
เนื้อไก่ - 100 กรัม
เกลือ
พริกหยวกแดงสองอัน
มายองเนส;
มะเขือเทศสองลูก
ซอสมะเขือเทศ;
120 กรัมของบวบหนุ่ม
กิ่งผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสองกิ่ง
สองหัวหอม;
น้ำมันพืช 30 มล.;
กระเทียมสองกลีบ
ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
ไข่
วิธีทำอาหาร
1. ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นและบิดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมปอกเปลือก, บวบและกระเทียม ปรุงรสเนื้อสับด้วยพริกไทยดำและเกลือ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศใด ๆ สำหรับเนื้อสัตว์
2. คลุกเนื้อสับอย่างละเอียดตีเบา ๆ ทำชิ้นเล็ก ๆ สำหรับเนื้อสับจากเนื้อสับ ตัดมะเขือเทศและหัวหอมที่สองเป็นวงกลมที่บางมาก ชีสหยาบ
3. ล้างพริกบัลแกเรียทำความสะอาดเมล็ดและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ตัดพวกเขาเป็นวงกว้างหนึ่งเซนติเมตร
4. ปิดฝากระทะด้วยกระดาษและน้ำมัน ใส่แหวนพริกไทยลงบนกระดาษรองและเติมด้วยเนื้อสับ หล่อลื่นด้วยซอสมะเขือเทศด้านบนและใส่หัวหอม หล่อลื่นหัวหอมด้วยมายองเนสและวางบนแก้วมัสมะเขือเทศ
5. แจกชิปชีสให้ทั่วมะเขือเทศ ใส่ลูกชิ้นในเตาอบเป็นเวลา 50 นาที อบไส้ที่อุณหภูมิ 180 องศาโรยไส้สำเร็จรูปด้วยสมุนไพรสับ เสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงมันฝรั่ง
ชีสทอดในเตาอบ - เทคนิคและเคล็ดลับจากพ่อครัวที่มีประสบการณ์
ความลับหลักของลูกชิ้นอร่อยคือเนื้อสับที่ทำจากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ
มีการเตรียมเนื้อทอดที่ดีที่สุดด้วยเนื้อสับสด ทอดที่ทำจากน้ำแข็งจะสูญเสียความอ่อนโยนของพวกเขา
ในการทำให้ไส้ฉ่ำใส่เนยแต่ละชิ้น
ทั้งหมดสำหรับความชุ่มฉ่ำที่เหมือนกันเจือจางเนื้อบดด้วยน้ำเดือดเล็กน้อย
เมื่อวางชิ้นส่วนบนแผ่นอบให้ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีช่องว่างระหว่างกัน ดังนั้นชิ้นส่วนจะถูกอบในเวลาเดียวกันจากทุกด้าน
Cutlets สามารถชุบเกล็ดขนมปังไม่เพียง แต่ใน breadcrumbs สำหรับการหายใจคุณสามารถใช้แป้งหรืองา
