หลายคนเชื่อว่าผู้ที่ทานมังสวิรัตินั้นถูกจัดทำขึ้นเฉพาะผู้ที่ถูกบังคับให้รับประทานอาหารหรือไม่สามารถซื้อเนื้อสัตว์ได้
สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงเพราะเนื้อเจที่ปรุงสุกอย่างถูกต้องไม่ด้อยกว่ารสชาติของเนื้อชิ้นเล็กและแม้แต่ guranas ที่มีความต้องการมากที่สุดก็จะชอบ
ทอดมังสวิรัติ - หลักการพื้นฐานของการปรุงอาหาร
อาหารมังสวิรัติทอดเร็วขึ้นซึ่งช่วยให้คุณสามารถบันทึกองค์ประกอบที่มีประโยชน์และวิตามิน ชิ้นส่วนเหล่านี้ทำให้อาหารของคุณกระจายระหว่างการอดอาหาร นอกจากนี้ยังมีแคลอรี่ต่ำสุดซึ่งหมายความว่าพวกเขาจะไม่เป็นภัยคุกคามต่อรูปร่างของคุณ
ทอดทำจากผักพืชตระกูลถั่วหรือซีเรียล ก่อนบดพวกเขาจะล้างให้สะอาดในน้ำใส บดผลิตภัณฑ์โดยใช้เครื่องปั่นเครื่องขูดหรือเครื่องบดเนื้อ
หากคุณใช้ผักหรือผลไม้ที่มืดกว่าจากการสัมผัสกับโลหะให้นำไปบดบนเครื่องขูดพลาสติก
ผักหั่นฝอยบางครั้งก็บีบอย่างระมัดระวัง
ถั่วต้มจนนิ่มแล้วทำให้เย็น บิดในเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่น โจ๊กหนืดนั้นปรุงจากธัญพืช
หัวหอมและกระเทียมสับละเอียดผ่านเครื่องบีบกระเทียมเพิ่มเข้าไปในเนื้อสับ เพื่อให้ชิ้นส่วนมีรูปทรงเพิ่มไข่หรือแป้งลงในเนื้อสับ
เกล็ดเล็ก ๆ ทำจากมวลที่ได้เพื่อให้ง่ายต่อการพลิกคว่ำ จากนั้นพวกเขาจะชุบเกล็ดขนมปังในเกล็ดขนมปังหรือแป้ง ทอดทอดหรืออบในเตาอบ พวกเขายังสามารถนึ่ง ในกรณีนี้ cutlets ไม่ต้องตกใจ
สูตร 1. ไส้ข้าวมังสวิรัติกับบวบ
ส่วนผสม
80 กรัมของข้าว
พริกไทยดำป่น
สควอช 200 กรัม
เกลือ
หัวหอมสีเขียวหกขน
แป้ง 80 กรัม
น้ำมันพืช
วิธีทำอาหาร
1. สำหรับสูตรนี้มันจะดีกว่าที่จะใช้ข้าวในถุงซึ่งง่ายและสะดวกในการปรุงอาหาร ต้มข้าวตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ในหนึ่งแพ็คเกจคุณต้องใช้น้ำต้มสุกประมาณสามแก้ว ต้มน้ำในกระทะตักข้าวใส่ถุงแล้วต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นเอาถุงด้วยส้อมและเย็น
2. ล้างบวบหนุ่มเช็ดและเสียดสีอย่างประณีต ล้างหัวหอมสีเขียวและสับละเอียด ใส่บวบขูดลงในชามและเพิ่มหัวหอมสับลงไป ตอนนี้เพิ่มข้าวต้มในบวบและปรุงทุกอย่างด้วยเกลือและพริกไทย เทแป้งและผสมให้เข้ากัน
3. ชิ้นส่วนเล็ก ๆ ทอดตาบอดจากสควอชและมวลข้าวที่ได้รับและทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟพร้อมกับถั่วลันเตาข้าวโพดกระป๋องหรือสลัดผัก
สูตรที่ 2. นึ่งมังสวิรัติ "Assorted" นึ่ง
ส่วนผสม
น้ำต้ม - สองลิตร
ลูกพรุน - 50 กรัม
มันฝรั่ง - สองหัว
เกลือ - 3 กรัม
semolina - 60 กรัม
หัวบีท - 2 ชิ้น;
เมล็ดงา - 10 กรัม
แครอท - 3 ชิ้น;
หัวหอม
วิธีทำอาหาร
1. ล้างหัวมันฝรั่งด้วยแปรงเช็ดและวางบนแผ่นอบ อบผักในเตาอบจนนิ่ม จากนั้นทำให้หัวเย็นเอาเปลือกบาง ๆ ออกจากพวกเขาและเสียดสีอย่างประณีต
2. ล้างและปอกเปลือกหัวผักกาดและแครอท ล้างและบดอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น ทิ้งผักสับไว้ในชามครึ่งชั่วโมง จากนั้นบีบพวกเขาออกจากน้ำส่วนเกินและโอนไปยังชามอื่น
3. ปอกหัวหอมและสับด้วยมีด ล้างลูกพรุนเติมด้วยน้ำร้อนและปล่อยให้บวม จากนั้นสะเด็ดน้ำให้แห้งจากนั้นนำผลไม้แห้งไปวางบนผ้าเช็ดปากและสับให้ละเอียด ใส่หัวหอมและลูกพรุนในผัก
4. เท semolina ด้วยน้ำเดือด เมื่อซีเรียลบวมขึ้นให้ใส่ผัก เกลือและนวดให้เข้ากัน ปั้นลูกเล็ก ๆ แล้วม้วนเป็นงา วางบิลเล็ตลงในหม้อไอน้ำสองชั้นและทำอาหารทอดเป็นเวลาสองถึง 25 นาที
สูตร 3 ทอดมันกะหล่ำดอกมังสวิรัติ
ส่วนผสม
กิโลกรัมของกะหล่ำดอก;
เกลือขนาดเล็ก
แป้งครึ่งแก้ว
ผงฟูสองก้อน
ไข่สองฟอง
น้ำมันดอกทานตะวัน
วิธีทำอาหาร
1. ล้างกะหล่ำดอกส้อมดี ถอดมันออกเป็นช่อเล็ก ๆ แล้วผ่ามันเป็นสองเซนติเมตร
2. เทน้ำเย็นลงในชามลึกเกลือเพื่อให้น้ำเกลือ ใส่กะหล่ำปลีในนั้นและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำผักไปทิ้งในกระชอนและรอจนกว่าน้ำจะหมด
3. บดกะหล่ำดอกโดยใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น เพิ่มไข่ผงฟูและแป้งลงในมวลที่เกิด ผสมให้เข้ากัน
4. ใช้ช้อนสองใบในรูปแบบไส้และวางไว้ในกระทะด้วยเนยอุ่น ทอดจนเป็นสีน้ำตาลจากนั้นกลับด้านแล้วทอดอีกด้าน แสดง cutlets ที่มีการประมาณหรือซอสมะเขือเทศ
สูตร 4. ทอดถั่วเลนทิลมังสวิรัติ
ส่วนผสม
150 กรัมถั่วแดง
น้ำมันข้าวโพด 100 มล.;
หัวหอมใหญ่
สองแครอท
แป้ง 50 กรัม
10 กรัมของผักใบเขียว
เกลือ
semolina 50 กรัม
มายองเนส 30 มล.;
เหน็บแนมขมิ้น;
เหน็บพริกไทยดำ
แกงกะหรี่และผักชี
วิธีทำอาหาร
1. ล้างถั่วฝักยาวให้ทั่วและแช่ไว้สักสองสามชั่วโมงหรือข้ามคืนเพื่อให้พวกเขาทำอาหารได้เร็วขึ้น จากนั้นล้างถั่วเลนทิลอีกครั้งเทน้ำเดือดที่ผ่านมาแล้วปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมงจนนิ่ม ระบายของเหลวที่เหลือและเย็นลงเล็กน้อย
2. ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ และผัดกับน้ำมันข้าวโพดอุ่น ๆ จนเหลืองใส
3. ปอกเปลือกแครอทขูดหยาบ ๆ แล้วใส่หัวหอมเคี่ยวให้เข้ากันอีกประมาณ 5 นาทีคนตลอดเวลา
4. ใส่ผักลงไปในถั่วเกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เพิ่มผักใบเขียวเทมายองเนสแล้วเทใส่เซโมลินา บดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นมือจนเนียน
5. ทำไส้เล็ก ๆ ด้วยมือที่เปียกแล้วนำไปทอดในน้ำมันข้าวโพดที่อุ่นแล้วทั้งสองข้าง เสิร์ฟทอดกับครีมหรือซอสมะเขือเทศ
สูตร 5. ทอดมังสวิรัติด้วยถั่ว
ส่วนผสม
หัวมันฝรั่งสามหัว
พริกไทยป่น
สองแครอท
เกลือเล็กน้อย
หัวหอม;
น้ำมันพืช 50 มล.;
สะเก็ดข้าวโอ๊ตครึ่งแก้ว;
เหน็บแนมของวอลนัท
วิธีทำอาหาร
1. ปอกแครอทและมันฝรั่ง ล้างผักและสับพวกเขาด้วยเครื่องปั่นพร้อมกับวอลนัท ถ่ายโอนมวลที่ได้ไปยังจานที่เหมาะสมและเติมน้ำมันสองช้อนโต๊ะลงไป เกลือเพิ่มสะเก็ดข้าวโอ๊ตแห้งพริกไทยและผสมให้เข้ากัน
2. ปิดฝาจานหรือฟอยล์และแช่เย็นครึ่งชั่วโมง
3. ใส่กระทะด้วยน้ำมันลงบนกองไฟ ในขณะที่มันกำลังอุ่นขึ้นให้ตัดไส้ข้าวออกจากมวลด้วยมือที่เปียกแล้ววางลงในกระทะ ทอดไส้จนสีน้ำตาลทองทั้งสองด้านครอบคลุมกระทะที่มีฝาปิด จากนั้นเทน้ำอุ่นเล็กน้อยและนึ่งไส้เป็นเวลาสองนาทีภายใต้ฝา เสิร์ฟไส้กับเห็ดดองหรือทอด
สูตร 6. ผักทอดกับซัลซ่าผัก
ส่วนผสม
ซัลซ่า
ครีมมะเขือเทศหนึ่งปอนด์;
เกลือเล็กน้อย
ใบโหระพาสดครึ่งหนึ่ง
10 กรัมเคเปอร์;
น้ำส้มสายชูบัลซามิค 30 มล.
ทอด
น้ำต้ม - ห้าแก้ว
ไข่ขาวสองฟอง
แก้วถั่วแดงแห้ง
เหน็บพริกไทยดำ
ฝักพริกหยวกแดง
5 กรัมเกลือ
หอมแดง
เศษขนมปังแห้งหนึ่งในสี่ส่วน
เมล็ดยี่หร่า 2 กรัม
ใบโหระพาสด 20 กรัม
กระเทียม 2 กลีบ
มอสซาเรลล่าชีส 70 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. รวมส่วนผสมซัลซ่าทั้งหมดลงในชามบดก่อนผสมให้เข้ากัน
2. ต้มน้ำกรองสี่แก้วลงในหม้อขนาดใหญ่ เทถั่วลงไปล้างและปรุงด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม ล้างถั่วเลนทิลที่เตรียมไว้ภายใต้น้ำไหลแห้งและเทลงในชามลึก
3. ในกระทะที่สองให้ต้มน้ำหนึ่งแก้วเทข้าวที่ล้างแล้วและปรุงอาหารจนกว่าซีเรียลจะดูดซับของเหลวทั้งหมด ทำให้ข้าวต้มเย็นและโอนไปยังชามด้วยถั่วเลนทิล
4. ตั้งน้ำมันมะกอกเล็กน้อยในกระทะขนาดใหญ่ ใส่พริกหยวกแดงและหัวหอมสับลงไป เพิ่มเมล็ดยี่หร่าบีบกระเทียมและปรุงอาหารกวนเป็นเวลาสองนาที จากนั้นแช่เย็นและเพิ่มข้าวและถั่วเลนทิลลงในส่วนผสม ส่งชีสขูดที่นี่คลุกเนื้อสับให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้สิบนาที
5. ใช้สองช้อนสร้างไส้และนำไปทอดในน้ำมันมะกอกอุ่น ๆ จนเปลือกทั้งสองข้างอร่อย เสิร์ฟผักทอดกับซัลซ่าผัก
สูตร 7. บัควีทมังสวิรัติทอดกับมันฝรั่ง
ส่วนผสม
สามแก้วโจ๊กบัควีท;
น้ำมันพืช 140 มล.;
หัวมันฝรั่งหกหัว
พริกไทยดำ
แก้วน้ำบริสุทธิ์
เกลือ
วิธีทำอาหาร
1. ปอกเปลือกมันฝรั่งล้างแห้งและสับบนกระต่ายขูดละเอียด
2. เพิ่มโจ๊กบัควีทลงในมันฝรั่ง พริกไทยเกลือและผสมให้เข้ากัน ผลที่ได้ควรมีความหนาและความหนืด
3. ด้วยมือที่เปียกให้แบ่งมวลออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทำทรงกลมหรือทรงรีในขณะที่ปิดผนึกอย่างระมัดระวัง
4. ใส่ชิ้นทอดลงในน้ำมันที่มีความร้อนสูงและนำไปทอดบนไฟร้อนปานกลางเพื่อให้เปลือกที่อร่อยทั้งสองด้าน ใส่ลูกชิ้นสำเร็จรูปลงในเหล็กหล่อ จากนั้นเทน้ำดื่มปิดฝาและนึ่งลูกชิ้นด้วยไฟช้าๆประมาณสิบนาที
สูตร 8. มันฝรั่งทอดและถั่วลันเตา
ส่วนผสม
ใบผักโขม - สองแก้ว
แป้งมันฝรั่ง - 30 กรัม
มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
semolina - 80 กรัม
ถั่วเขียว - แก้ว
เกลือ
ใบผักชีฝรั่งและผักชี - กำมือหนึ่ง;
พริกไทยดำ
น้ำมันพืช
ยี่หร่าและผักชี
วิธีทำอาหาร
1. ตั้งน้ำมันในกระทะสองสามช้อนโต๊ะ เพิ่มเครื่องเทศและทอดเบา ๆ เพื่อให้น้ำมันอิ่มตัวด้วยกลิ่นของเครื่องเทศ
2. ใส่ใบผักโขมสับและถั่วลันเตาในน้ำมันหอม สตูว์กวนประมาณสามนาที ปรุงอาหารจนความชื้นระเหย จากนั้นปิดไฟและเย็น
3. ใส่ถั่วผัดกับผักขมในชามปั่นใส่ใบผักชีฝรั่งและผักชีและสับทุกอย่างให้เป็นน้ำซุปข้น
4. เพิ่มมันฝรั่งบดลงในมวลที่เกิด เพิ่มแป้งและเซโมลินา เกลือและผสม
5. เราทำขนมชิ้นเล็ก ๆ รูปไข่ด้วยมือเปียกและทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีน้ำตาลทอง
เคล็ดลับและเทคนิค
ก่อนการใช้งานต้องล้างซีเรียลและผักอย่างทั่วถึง
เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นเล็กชิ้นน้อยแตกเมื่อทำการทอด
ปรุงลูกชิ้นเป็นจำนวนมากที่จะกินในครั้งเดียว ทอดสดอร่อยและมีสุขภาพดี
ล้างมือให้เปียกด้วยน้ำเพื่อไม่ให้เศษชิ้นเล็กเกาะติดกับฝ่ามือ
ในการทำชิ้นเปลือกทอดที่มีเปลือกอร่อยให้ทำการชุบเกล็ดขนมปังในแป้งหรือเกล็ดขนมปัง
