สิ่งที่แม่บ้านของเราไม่ได้แต่งขึ้นมาจากเนื้อไก่ที่นุ่มและราคาไม่แพงเช่นนี้!
แฮมและลูกชิ้นสับและสตูว์เนื้อวัวและทอดทุกชนิด
ความนิยมของผลิตภัณฑ์นี้ได้มาค่อนข้างเร็ว ๆ นี้และเมนูที่ได้รับการผสานกับอาหารหลายสิบจานสำหรับทุกรสนิยมและประสบการณ์การทำอาหาร
เตรียมไก่และอาหารและอาหารรสเผ็ดจัดจ้านมาก
เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่ซับซ้อนทอดหรือแม้กระทั่งเพียง - skewers
ทีนี้คุณจะไม่ลองทำสิ่งที่อ่อนนุ่มและไวต่อเครื่องเทศที่ไม่ปรุงเป็นม้วน
ม้วนเนื้อไก่ - หลักการพื้นฐานของการเตรียม
•การทำเนื้อไก่ม้วนอร่อยเป็นหลักเป็นงานง่าย มีตัวเลือกมากมายและแต่ละตัวเป็นต้นฉบับในแบบของตัวเอง
•เนื้อไก่สำหรับม้วนจะถูกเลื่อนในเครื่องบดเนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ กระจายออกมาแล้วตี
•ก่อนตัดเนื้อจะถูกลอกออกจากเศษไขมันไก่และฟิล์มส่วนเกิน ล้างออกให้สะอาดและแห้งเล็กน้อย
• Fillets จัดทำขึ้นทั้งม้วนใหญ่และม้วนเล็ก พวกเขาถูกทอดอบหรือต้มแล้วสีน้ำตาลในเตาอบหรือตุ๋นในไวน์
•เนื้อไก่ค่อนข้างแห้ง ดังนั้นม้วนจะเต็มไปด้วยการอุดที่หลากหลายหรือรวมเนื้อกับผลิตภัณฑ์และผักอื่น ๆ แล้วสร้างม้วน
•สามารถให้บริการม้วนไก่เป็นอาหารแยก เสิร์ฟพร้อมกับข้าวพร้อมซอสหรือน้ำเกรวี่
ม้วนเนื้อไก่ - "เทศกาล"
ส่วนผสม:
•เนื้ออกไก่สด - 400 กรัม
• 400 กรัมเนื้อลูกวัวไม่ติดมัน
•สองไข่ไก่ดิบ
•พริกหยวกแดงหนึ่งอัน
•มะกอกครึ่งกระป๋อง (หลุม);
•ซอสมะเขือเทศขนาด 75 มล.
•โต๊ะคู่ ช้อนโต๊ะนม
•สำหรับตกแต่งผักใบเขียว
•น้ำมันพืชสำหรับใส่จารบีและกระทะทอด
วิธีทำอาหาร:
1. ผสมไข่ดิบกับนม อย่าตีมันจะดีกว่าที่จะระเบิดด้วยส้อม เพื่อลิ้มรสเพิ่มเกลือและอบไข่เจียวในกระทะจากส่วนผสมของไข่
2. ล้างเนื้อสัตว์ทั้งสองชนิดแล้วซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู เอาชนะเนื้อสัตว์แต่ละประเภทด้วยชั้นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่โดยไม่ต้องหั่นเป็นชิ้น
3. ถูเกลือและเครื่องเทศลงในเนื้อสัตว์ ถูด้วยน้ำมันกลั่น
4. ใส่เนื้อไก่ที่ตีแล้วลงบนชั้นเนื้อ ใส่ไข่เจียวลงไป วางเนื้อสับพริกหยวกและมะกอกไว้ด้านบน
5. ม้วนเนื้อกับผักม้วน กระชับกับเส้นใหญ่และเคลือบอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยซอสมะเขือเทศ
6. โอนม้วนไปยังกระทะย่างที่ชุบน้ำมันและวางในเตาอบที่อุ่น
7. นำเข้าอบหนึ่งชั่วโมงโดยให้ความร้อนคงที่ 180 องศา
8. ในการรับเปลือกสีทองที่ยอดเยี่ยม 10 นาทีก่อนปรุงอาหารเพิ่มความร้อนของเตาอบ
9. ตัดม้วนที่ระบายความร้อนออกเป็นชิ้น ๆ และตกแต่งไม่สมมาตรก้านสมุนไพรสด
ไก่ม้วนมินิซอสซิตรัส
ส่วนผสม:
• 600 กรัมของอกไก่
•สองส้มขนาดเล็ก
•สามส้ม
•น้ำส้มสายชูไวน์ 50 มล.
ซอส:
•ส้ม - 3 ชิ้น;
•หนึ่งมะนาว
•กานพลูกระเทียมขนาดใหญ่
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างชิ้นเนื้อตัดไขมันที่เหลืออยู่และภาพยนตร์ส่วนเกิน เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ กระจายไปตามเส้นใยเป็น 2-3 ส่วน แต่ละอันควรมีความหนาอย่างน้อย 1 ซม.
2. เนื้อแต่ละชิ้นจะทุบด้วยค้อนเพียงเล็กน้อยเท่านั้น โรยด้วยเกลือถ้าต้องการและถ้ามีให้เพิ่มหยิกกระวานพริกไทย โรยด้วยน้ำส้มสายชูและโอนไปยังชาม ปล่อยให้ยืนหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. ปอกเปลือกผลไม้รสเปรี้ยวออกเป็นชิ้น ๆ นำฟิล์มด้านบนที่หยาบออกเบา ๆ
4. ใส่ส้มและส้มเขียวหวานสองชิ้นลงในสับแต่ละอัน ห่อด้วยม้วนและสับด้วยไม้จิ้มฟัน คุณสามารถลากม้วนด้วยเกลียว
5. ในกระทะขนาดใหญ่ให้ใส่น้ำมันพืชให้ร้อน โอนม้วนสุกแล้วและทอด เพื่อให้เนื้อสัตว์ทอดอย่างสม่ำเสมอให้หมุนม้วนเป็นระยะ
6. นำมินิโรลเสร็จแล้วออกจากกระทะ เพื่อไม่ให้เป็นหวัดให้คลุมจานด้วยผลิตภัณฑ์ด้วยผ้าขนหนู
7. จุ่มส้มด้วยมะนาวด้วยน้ำเดือด ผ่าครึ่งแล้วบีบน้ำ สับกระเทียมอย่างประณีตด้วยมีด ใส่ในกระทะที่ทอดม้วนและอบอุ่นที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลา 30 วินาที
8. เพิ่มน้ำส้มที่ทำให้เครียด นำไปต้มอย่างรวดเร็วลดความร้อนและเคี่ยวจนหนา เกลือและพริกไทยซอสสำเร็จรูปเพื่อลิ้มรส
9. จากม้วนเอาไม้จิ้มฟันตัดครึ่งและเทซอสส้มที่เตรียมไว้
ม้วนไก่ไข่เจียวชีส
ส่วนผสม:
•เนื้อไก่ - 550 กรัม
•แชมเปญสด - 350 กรัม
•ไข่ - 3 ชิ้น;
•แข็งเกรดใด ๆ ชีส - 80 กรัม
•หัวหอมฉ่ำ
•ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
1. ตีไข่ด้วยครีมเปรี้ยวและตีให้เข้ากัน เพิ่มชีสขูด ใส่เกลือเพื่อลิ้มรส, ออริกาโนบดละเอียด, พริกไทยป่นและผสม
2. จาระบีเล็กน้อยแผ่นอบด้วยไขมันพืชและเทส่วนผสมไข่และชีสลงบนมัน อบไข่เจียวที่ 180 องศา 5-7 นาที เอากะทะออก แต่อย่าปิดเตาอบ
3. ล้างเห็ดให้แห้ง เห็ดและหัวหอมหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วทอดอย่างรวดเร็วในปริมาณเล็กน้อย น้ำมันจนนุ่ม
4. สับเนื้อไก่ที่ล้างแล้วให้สะอาด ผสมเนื้อกับเห็ดและหัวหอม
5. ใส่เกลือที่ปรุงสุกแล้วใส่พริกไทยป่นและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
6. ใส่ไส้ในเลเยอร์ของไข่เจียวด้วยชั้นบาง ๆ ห่อม้วนอย่างระมัดระวังและวางตะเข็บลงบน frypot
7. โรยหน้าด้วยเมล็ดงาและอบโดยไม่ต้องลดอุณหภูมิเป็นเวลา 20 นาที
8. นำม้วนกระดาษออกจากเตาอบแล้วหั่นเป็นส่วนที่ร้อน
อาหารเรียกน้ำย่อยไก่ม้วน
ส่วนผสม:
•ไก่สดทั้งตัว
• 150-200 กรัม หนังไก่;
•ไข่
•แครอทขนาดเล็ก
•ถั่วกระป๋อง - 1/3 กระป๋อง (ครึ่งแก้ว);
•แฮมต้ม 50 กรัม
•หัวหอมใหญ่
•กระเทียมสามกลีบ
วิธีทำอาหาร:
1. โดยไม่ต้องปอกเปลือกล้างแครอทและต้มในเปลือกจนสุก เท่ได้ดีและเอาเฉพาะเปลือกออก
2. ต้มไข่ต้มให้เย็นแล้วเทลงในน้ำเย็นปริมาณที่เพียงพอ
3. ล้างเนื้อ, ถอดไขมันไก่ที่เหลืออยู่และสับ ผ่านตะแกรง "ผอม" ของเครื่องบดเนื้อ
4. หั่นแฮมและแครอทต้มสุกเป็นฟางเส้นเดียว หัวหอมและกระเทียม - ก้อนขนาดกลาง
5. ใส่เกลือไก่พริกไทยตามที่คุณต้องการ เพิ่มหัวหอมด้วยกระเทียมและนวดให้ทั่วคุณสามารถตีเนื้อสับบนเขียง
6. ล้างผิวหนังให้สะอาด หากยังมีขนเหลืออยู่ให้ลบออกด้วยแหนบ
7. แพร่กระจายฟิล์มยึดและหล่อเลี้ยงด้วยน้ำเบา ๆ ขยายหนังไก่และวางลงบนแผ่นฟิล์ม พยายามจัดให้ไม่มีช่องว่างระหว่างสกิน
8. บนผิววางเนื้อไก่สับอย่างสม่ำเสมอ เกี่ยวกับมัน - แฮม, ถั่วและแครอท ที่กึ่งกลางทำ“ เส้นทาง” จากไข่สับเป็นชิ้นใหญ่
9. ม้วนทุกอย่างขึ้นแล้วมัดให้แน่นด้วยด้ายทำอาหาร ภาพยนตร์เรื่องนี้ควรจะอยู่ในม้วน
10. ใส่ม้วนในน้ำเดือดและต้มหลังจากเดือดเป็นเวลา 30 นาที เอาฟิล์มออกและอบที่ 200 องศาจนเป็นสีเหลืองทองในเตาอบร้อน
แกงจืดไก่ปรุงรส
ส่วนผสม:
•กิโลกรัมไก่
•ชิ้นส่วนของสับปะรดกระป๋อง - 50 กรัม
• 60 กรัม แชมเปญกระป๋อง
• 100 กรัม ไส้กรอกต้มสุกไม่มีน้ำมันหมู
•ชีสรัสเซีย - 200 กรัม
•สองไข่
• 100 กรัม แป้งสาลี
•ไวน์แดงไม่เปรี้ยว - 150 มล.
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างและล้างเนื้อด้วยน้ำไหล ทำให้แห้งเนื้อแต่ละส่วนและตัดตามยาวเป็นสามส่วน เคาะเนื้อด้วยค้อนและตะแกรงด้วยเกลือและพริกไทย
2. ชีสขูดละเอียด ตัดไส้กรอกเป็นเส้นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ในชิ้นเนื้อสับแต่ละชิ้นใส่ crumbs ชีสแชมเปญไส้กรอกและชิ้นสับปะรด อย่างระมัดระวังเพื่อให้ไส้ไม่ได้นอนหลับเพียงพอห่อม้วน
4. ตีไข่ด้วยเกลือและพริกไทย ม้วนแป้งให้เข้ากัน จุ่มในไข่บดและจุ่มในกระทะด้วยน้ำมันพืชเผา ทอดในแต่ละด้านจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
5. จากนั้นโอนม้วนไปยังกระทะ เพิ่มไวน์และนำไปต้ม
6. ลดความร้อนและเคี่ยวจนไวน์ระเหยหมด
7. ม้วนสำเร็จรูปตัดเป็นวงกว้าง วางบนจานและตกแต่งด้วยสมุนไพรสด
ม้วนไก่ในพัฟเพสตรี้ - "กัลลิเวอร์"
ส่วนผสม:
•เนื้อไก่แช่เย็น 2.5 กก.
•ปอนด์ของขนมพัฟ;
•แชมเปญสด - 100 กรัม
•สองหัวหอม
• 1 แครอท
•ก้านผักชีฝรั่ง;
•แถบรูปเบคอน - 15 ชิ้น;
•เกล็ดขนมปังขาว - 100 กรัม
•สามไข่ดิบ
วิธีทำอาหาร:
1. ตากเนื้อไก่ที่ล้างแล้วให้แห้งและหั่นเป็นชิ้น ๆ ผูกแต่ละชิ้นในหลายแห่งด้วยด้ายสร้างก้อนเนื้อ
2. อุ่นน้ำมันในกระทะและเนื้อสีน้ำตาลในแต่ละด้าน เวลา - ไม่เกินสามนาทีต่อด้าน เด็ดและลบเธรด
3 ขูดแครอทด้วยกระต่ายขูดหยาบ หัวหอมสับผักชีฝรั่งแชมเปญเบา ๆ ด้วยมีดคมระวังอย่าให้สับ ผัดผักกับเห็ดในน้ำมันพืชจนนิ่ม ลบกระทะจากความร้อนและโอนเนื้อหาไปยังชาม
4. ใส่ไข่สองฟองเกลือและพริกไทยป่นลงในผักพร้อมเห็ด เทขนมปังและผสมให้เข้ากัน
5. ค่อยๆขนมพัฟนุ่ม ๆ โดยไม่ทำลายโครงสร้าง ใส่แถบเบคอนลงบนผ้าอย่างต่อเนื่อง ด้านบนแบนครึ่งรสชาติของเครื่องปรุง อย่าครอบคลุมเลเยอร์ทั้งหมดเว้นพื้นที่ว่างไว้ที่ขอบ
6. วางชิ้นส่วนของเสต็กทอดไว้ตรงกลาง คลุมชิ้นเนื้อด้วยส่วนที่เหลือและห่อขอบเบคอนที่ว่างไว้ ห่อแป้งและมัดขอบเข้าด้วยกัน
7. ใส่ม้วนไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นทาด้วยไขมันและอบที่ 200 องศา เวลาคือ 50 นาที
ม้วนเนื้อไก่กับลูกพรุนในซอสเปรี้ยว
ส่วนผสม:
•ไก่กิโลกรัม
•ไข่ไก่หนึ่งฟอง
•สองช้อนโต๊ะแป้ง
•นมพาสเจอร์ไรส์ 50 มล.
• "ปรุงรสเนื้อสับ"
เพื่อเติม:
•ลูกพรุนหลุม - 8 ชิ้น;
•พริกไทยพริกแดงหวาน
•ไข่ต้มสองฟอง
• 50 กรัม ชีสสดอย่างหนัก
ในซอส:
•แยมเปรี้ยวสี่ช้อนโต๊ะ (มะนาว, พลัม, สับปะรด);
•กลีบกระเทียมคู่
•น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
•ตาราง มะเขือเทศหนาหนึ่งช้อน
•น้ำมันพืช 100 มล.
•เครื่องเทศและเครื่องเทศ (มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ) - ในปริมาณที่เหมาะสม
วิธีทำอาหาร:
1. บดเนื้อไก่ด้วยเครื่องบดหลุมขนาดใหญ่ ตีไข่ด้วยนมเกลือและแป้ง เพิ่มส่วนผสมลงในเนื้อสับแล้วนวดให้เข้ากัน
2. ปรุงรสเนื้อสับและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
3. สำหรับซอสให้ผสมมะเขือเทศกับแยม เพิ่มน้ำส้มสายชูกระเทียมบดเนย ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศและผสมให้เข้ากัน
4. ตัดเนื้อพริกหวานเป็นเส้นพรุนลูกแช่ในน้ำ - เป็นชิ้นเล็ก ๆ ไข่ - ฟางเส้นใหญ่ ผสมส่วนผสมที่บดแล้วให้เข้ากัน
5. หล่อเลี้ยงฟิล์มด้วยน้ำให้เรียบและคลุมด้วยเนื้อสับ รูปแบบในชั้นสี่เหลี่ยม โรยเนื้อสับด้วยชีสขูดฝอยตักไส้ใส่ด้านบน อย่างระมัดระวังโดยใช้ฟิล์มม้วนม้วนและย้ายตะเข็บลงบนแผ่นอบ
6. ในหลายสถานที่เจาะผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปด้วยส้อมและวาง frypot ในเตาอบร้อน
7. ทำอาหารเป็นเวลา 45-50 นาทีระวังอย่าเปิดประตูและแช่ในเตาอบ 220 องศา
8. สำหรับ 10 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดจาระบีผลิตภัณฑ์ทั้งหมดด้วยซอส
9. ม้วนให้บริการเฉพาะในส่วนที่แช่เย็นหั่นบางส่วนก่อนหน้านี้
อกไก่ - เคล็ดลับและเทคนิค
•ก่อนที่จะปรุงไก่สับให้ม้วนไก่สักครู่
•หากคุณปรุงน้ำดองโดยใช้ไวน์รสเปรี้ยวแห้งม้วนจะนุ่มกว่า เนื่องจากเป็นไวน์แห้งที่มีฤทธิ์เป็นกรดซึ่งทำให้เส้นใยเนื้อนุ่ม
•หมักด้วยไวน์ทาร์ตสีแดงจะทำให้เนื้อไก่ชุ่มโชกด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
•อย่าห่อม้วนเต้านมไก่ด้วยการเติมแน่นเกินไปพวกเขาสามารถเปิดรอบเมื่อปรุงสุก
•ม้วนเนื้อที่เกิดขึ้นโดยมีวัตถุประสงค์เดียวกันเจาะในหลายสถานที่ด้วยปลายมีดหรือส้อม
