นมเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าที่พบในตู้เย็นเกือบทุกชนิด
ตามกฎแล้วนี่คือนมวัวธรรมดาถึงแม้ว่าจะเป็นแพะถั่วเหลืองและแม้แต่นมแม่ก็ใช้ในอาหาร
ตู้เย็นสามารถเก็บนมได้มากแค่ไหน?
ปัญหาเฉพาะที่ต้องมีการชี้แจง
สามารถเก็บนมได้มากแค่ไหนในตู้เย็น: ผลิตภัณฑ์จากฟาร์มสด
นมวัวที่มีประโยชน์ที่สุดคือสดใหม่ รับในเมืองไม่ใช่เรื่องง่าย แต่เป็นไปได้ หากคุณจัดการซื้อหนึ่งหรือสองลิตรจากวัวโดยตรงโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยพาสเจอร์ไรส์และอุตสาหกรรมสิ่งสำคัญคือการรู้อายุการเก็บรักษา การเป็นพิษกับผลิตภัณฑ์นมเก่ามักจะเป็นเรื่องยากสำหรับร่างกาย
แม้จะมีความจริงที่ว่าการซื้อนมในฟาร์มจากผู้ขายที่ไม่คุ้นเคยนั้นค่อนข้างอันตราย แต่ผู้คนยังคงทำเช่นนั้นต่อไป จำนวนนมที่สามารถเก็บในตู้เย็นขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของเครื่องใช้ในครัวเรือน:
•จาก 6 ถึง 8 องศา - 18 ชั่วโมง
•ที่ 5-6 องศา - ไม่เกินหนึ่งวัน
•ที่ 3-4 องศา - หนึ่งวันครึ่ง
•ที่ 1 องศา - สองวัน
ไม่ว่าในกรณีใดจะเป็นการดีกว่าที่จะขายผลิตภัณฑ์ภายในหนึ่งชั่วโมงหลังจากการซื้อเพราะมันไม่เป็นที่ทราบแน่ชัดว่าเมื่อใดที่ผลิตนม อีกวิธีหนึ่งก็คือการแช่แข็งเป็นวิธีที่ดีในการเก็บนมแทบไม่ จำกัด หากผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็งและวางไว้ในช่องแช่แข็งคุณสามารถใช้งานได้โดยไม่ต้องกลัวโดยเร็วที่สุดเท่าที่จำเป็น
ละลายน้ำแข็งนมในตู้เย็นไม่ใช่ในความร้อน หากก้อนปรากฏขึ้นบนพื้นผิวคุณสามารถคืนผลิตภัณฑ์ให้เหมือนกัน: ตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น
หากน้ำนมฟาร์มต้มอายุการเก็บรักษาที่อุณหภูมิปานกลาง (สูงสุด 8 องศา) จะเพิ่มขึ้นเป็นสี่วัน ที่ระดับต่ำผลิตภัณฑ์จะหยุดทำงานอย่างเงียบ ๆ เป็นเวลาสองสัปดาห์ คำถามอีกข้อหนึ่งก็คือในนมต้มไม่มีวิตามินและโปรตีนที่มีคุณค่า (แม้ว่าเชื้อโรคด้วย) นอกจากนี้การต้มจะเปลี่ยนสูตรแคลเซียมและฟอสฟอรัสและดูดซึมได้ไม่ดี
นมแพะที่ไม่ผ่านกระบวนการแปรรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินสามวันโดยมีภาชนะบรรจุที่สะอาดภายใต้ฝาปิดที่แน่น ผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้แย่กว่าวัวดังนั้นคำถามเรื่องความสะอาดตู้คอนเทนเนอร์ในกรณีนี้จึงเป็นปัญหาหลัก
นมสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้มากน้อยเพียงใดหลังจากผ่านการแปรรูป
นอกจากการต้มแล้วยังมีการแปรรูปนมประเภทอื่น ๆ เพื่อการเก็บรักษาที่ยาวนาน มันเป็นนมแปรรูปชนิดนี้ที่วางขายในร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ต
• การทำหมัน - เป็นการประมวลผลของผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิสูงกว่า 100 องศาและเก็บไว้เป็นเวลาหลายวินาทีภายใต้แรงดันสูง ไม่มีจุลินทรีย์ใดสามารถทนต่อสภาวะดังกล่าวได้ น่าเสียดายเช่นเดียวกับการต้มวิตามินโปรตีนและกรดไขมันที่มีประโยชน์จะถูกทำลาย
• พาสเจอไรซ์ - อุ่นนมบริสุทธิ์ถึง 75 องศาในชามพิเศษ นี่คือการรักษาที่อ่อนโยนมากขึ้นเกี่ยวกับสารที่เป็นประโยชน์ จุลินทรีย์ตาย แต่แคลเซียมฟอสฟอรัสวิตามินจะถูกเก็บรักษาไว้
• พาสเจอร์ไรซ์พิเศษ สมมติว่ากระบวนการเกิดขึ้นโดยมีการเข้าถึงปัจจัยภายนอกน้อยที่สุดในระบบปิด นมอุ่นถึง 137 องศาและเย็นลงอย่างรวดเร็วถึง 20
จำนวนนมที่สามารถเก็บในตู้เย็นขึ้นอยู่กับประเภทของการแปรรูปและบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ เก็บถุงหรือภาชนะแก้วตามคำแนะนำของผู้ผลิต ตามกฎแล้วพวกเขาจะเป็นดังนี้:
•การพาสเจอร์ไรซ์ในฟิล์มบรรจุภัณฑ์เป็นเวลา 4 วันในกล่องกระดาษแข็งเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ใน tetrapack เป็นเวลาสองสัปดาห์
•ฆ่าเชื้อถูกเก็บไว้นานถึงหกเดือน
• ultra-pasteurization ใน tetrapack นานถึงหนึ่งเดือนครึ่ง
ที่บ้านนมไม่เพียง แต่สามารถต้ม แต่ยังพาสเจอร์ไรส์ ในการทำเช่นนี้ผลิตภัณฑ์จะต้องอยู่ในอ่างน้ำและทำให้ร้อนประมาณครึ่งชั่วโมง อุณหภูมิการประมวลผลประมาณ 70 องศา หลังจากครึ่งชั่วโมงให้ถอดภาชนะบรรจุด้วยนมร้อนและเย็นลงในน้ำน้ำแข็งทันที
สามารถเก็บนมไว้ในตู้เย็นได้มากแค่ไหนหลังจากผ่านการฆ่าเชื้อที่บ้าน? หากภาชนะบรรจุปลอดเชื้อผลิตภัณฑ์จะไม่เปรี้ยวเป็นเวลาสองสัปดาห์ในขณะที่ยังคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมด
นมแพะสามารถพาสเจอร์ไรส์ อย่างไรก็ตามมันยังคงเก็บแย่กว่าวัว ผลิตภัณฑ์พาสเจอร์ไรส์ที่ผ่านกระบวนการขวดหนึ่งขวดจะยืนอยู่ในตู้เย็นไม่เกินสิบวัน
นมสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เท่าใด: เกร็ดน่ารู้
หลังจากเปิดถุงพร้อมเก็บนมควรบริโภคผลิตภัณฑ์ภายในสองถึงสามวัน ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะใช้ผลิตภัณฑ์ในแพคเกจขนาดเล็กครึ่งลิตร แน่นอนถ้าคุณไม่ปรุงโจ๊กจากมันสำหรับครอบครัวใหญ่เช่น
ปริมาณนมที่สามารถเก็บในตู้เย็นยังขึ้นอยู่กับตำแหน่งของถุงด้วย การเลือกชั้นวางของที่เย็นกว่านั้นจะไม่เกิดกระบวนการที่ทำให้เปรี้ยวนานขึ้น สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าไม่มีอาหารที่มีกลิ่นใกล้กับถุงที่เปิด นมสามารถดูดซับกลิ่น
มันไม่คุ้มค่าที่จะเทผลิตภัณฑ์จากบรรจุภัณฑ์ของร้าน ภาชนะแก้วบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ tetrapack มันจะดีกว่าเพื่อให้ทั้งรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ
นมควรได้รับการปกป้องจากแสงแดดซึ่งทำลายวิตามินดีดังนั้นหากเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องคุณต้องใส่ภาชนะในที่มืดและคลุมด้วยผ้าหรือกระดาษหนา ๆ
คุณสามารถใช้นมผงในห้องครัวที่บ้าน อายุหกเดือน หลังจากเปิดแพคเกจผงควรใช้ภายในเดือน ผลิตภัณฑ์ที่เจือจางจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินสามวัน
คำพูดที่ควรค่าแก่การพูดถึงการเก็บรักษาน้ำนมแม่ ความต้องการเช่นนี้อาจเกิดขึ้นในชีวิตของหญิงที่ให้นมบุตรทุกคน ข้อกำหนดหลักสำหรับการจัดเก็บที่ปลอดภัยคือความสะอาดของมือและเครื่องใช้ หากใช้เครื่องปั๊มนมจะต้องทำความสะอาดอย่างสมบูรณ์
นมที่กรองแล้วจะถูกแจกจ่ายลงในภาชนะบรรจุที่ดีที่สุดเท่าที่ทารกคุ้นเคยกับการกิน ความจริงก็คือว่าอีกครั้งคุณไม่สามารถเก็บขวดที่ใช้แล้ว อย่าผสมของเหลือกับส่วนใหม่
นมสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน ไม่เกินสี่วันที่อุณหภูมิปกติจากศูนย์ถึง 4 องศา ยิ่งกว่านั้นมันจะดีกว่าถ้าวางตู้ไม่ได้อยู่ที่ประตู แต่ลึกกว่าบนชั้นกลางหรือชั้นบน
