Vak-Belyash หรือที่รู้จักกันในนาม Vak-Belyash เป็นพายทาทาร์ แต่ไม่ง่าย แต่มีไส้ที่ชุ่มฉ่ำและหอม
ขนมอบมีมากมายและมักจะแทนที่หลักสูตรหลัก
Wak-Belish เสิร์ฟอาหารกลางวันพร้อมน้ำซุปหนึ่งชามสำหรับชาหรือเพียงแค่ทานกับน้ำมะเขือเทศหนึ่งแก้ว
แต่พายทาตาร์ถูกเตรียมอย่างไร
Vak-belyash - หลักการทั่วไปของการเตรียมการ
แป้งสำหรับ vak-belash ผสมกับ buttermilk กับ kefir โซดาใช้สำหรับคลาย แต่บางครั้งคุณสามารถค้นหาสูตรอาหารทาทาร์ที่มียีสต์หรือขนมพัฟซึ่งไม่ได้ห้าม
มีการอุดฟันใน wew-whitewash จำนวนมากและส่วนใหญ่ประกอบด้วยเนื้อดิบและผัก ผลิตภัณฑ์ถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ และผสมกับเครื่องเทศ บางครั้งบางคนก็เป็นคนสัญจรในน้ำมัน
สิ่งที่ใช้สำหรับการเติม:
•เนื้อสัตว์ปีก
•เห็ด
•ผัก
•ข้าว
•เครื่องเทศ
•ผักใบเขียว
คุณสามารถปั้น vak-belyashi ในรูปแบบของสีขาวธรรมดาที่มีหรือไม่มีรู ตัวเลือกแรกเป็นที่นิยมมากกว่าเนื่องจากของเหลวถูกเทลงในรูเพื่อให้ความชุ่มชื่นกับการเติม โดยปกติจะเป็นน้ำซุปที่สามารถเติมน้ำมันได้ บางครั้งหลุมถูกปกคลุมไปด้วยลูกแป้งที่จำลองไม้ก๊อกและผลิตภัณฑ์ดูเหมือนหม้อขนาดเล็ก เมื่อเติมน้ำซุปมันจะถูกหยิบขึ้นมาด้วยมีดแล้วกลับไปยังที่ของมัน
บากบากบนแผ่นอบในเตาอบ เนื่องจากผลิตภัณฑ์ดิบจะใช้สำหรับการบรรจุคุณไม่ควรทำที่อุณหภูมิสูง 180 องศาก็เพียงพอแล้ว
สูตรที่ 1: Tatar Vak-Belyash กับเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง
สูตรสำหรับพายทาทาเบลิชสูตรดั้งเดิมของตาตาร์ยัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง จำนวนของผลิตภัณฑ์ที่คำนวณสำหรับการจัดทำ 20 ชิ้น เนื้อลูกวัวใช้สำหรับการเติม คุณสามารถทานเนื้อวัวได้ แต่ในกรณีนี้ขอแนะนำให้หั่นเนื้อสัตว์และหมักเป็นเวลาสองชั่วโมงในเครื่องเทศเพื่อให้เนื้อนุ่มขึ้น
ส่วนผสม
• 0.8 กิโลกรัมแป้ง
• 0.25 กก. เนย
• 0.5 ลิตรของ kefir
• 1 ช้อนชา โซดา;
• 1 ช้อนชา เกลือ
สำหรับการกรอก:
• 2 หัวหอมใหญ่
• 0.4 กก. ของเนื้อลูกวัว;
• 7-8 มันฝรั่ง
•เกลือกับพริกไทย
•น้ำซุปเนื้อ 300 มล.
ไข่สำหรับพายน้ำมัน
การจัดเตรียม
1. ทำแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ถูน้ำมันที่เย็นแล้วลงในแป้งที่ร่อนแล้วถูด้วยมือของคุณ ใส่โซดาใน kefir เพิ่มเกลือและผสมอย่างละเอียด เทเนยลงไปในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน มันควรจะเป็นแป้งเย็น ให้เขานอนลงเล็กน้อยในขณะที่ไส้กำลังเตรียม
2. ตัดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกออกเป็นก้อนเล็ก ๆ รวมถึงเนื้อวัวและหัวหอม เราผสมทุกอย่าง ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้เนื้อสัตว์สามารถหมักในเครื่องเทศเพื่อให้มีเวลาในการปรุงอาหาร
3. เรานำแป้งออกแล้วแบ่งเป็น 18-20 ชิ้น แต่ละรอบแล้วม้วนเค้กแบน
4. ใส่ไส้ที่เตรียมไว้ตรงกลางหยิกขอบเข้าไปในชุดประกอบโดยปล่อยให้รูตรงกลาง พายจะดูเหมือนล้างบาปปกติเปิด
5. เราโอนผลิตภัณฑ์ไปยังแผ่นอบและอบ 25 นาทีที่ 180 องศา จากนั้นเราก็เทน้ำซุป 3 ช้อนโต๊ะลงไปในนั้น หากไม่มีน้ำซุปเนื้อคุณก็สามารถต้มน้ำกับเนยหรือใช้ก้อน
6. ตีไข่จาระบีขาวและอบประมาณครึ่งชั่วโมงจนสุก
สูตร 2: ปัดกับเนื้อและข้าว
หลายคนไม่ชอบที่จะใส่ข้าวลงไปในไส้พายเพราะมันทำให้แห้ง แต่ vak-belyash ไม่ใช่กรณี! ต้องขอบคุณน้ำซุปที่เพิ่มเข้ามาข้าวที่เติมเนื้อสัตว์นั้นชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก
ส่วนผสม
• kefir 1 ถ้วย
• 1/3 ช้อนชา โซดา;
•น้ำมัน 100 กรัม
•เกลือ 1 ช้อนชา
•แป้ง
• 1 ไข่
สำหรับเนื้อสับ:
•ข้าว 70 กรัม
•เนื้อ 250 กรัม
•น้ำซุป 150 มล.;
• 1 หัวหอม
•เครื่องเทศ
การจัดเตรียม
1. แป้งทำกับไข่ เมื่อต้องการทำเช่นนี้เอาชนะด้วย kefir เพิ่มโซดาและเกลือ ให้ยืนเป็นเวลาห้านาที ในเวลานี้บดแป้งด้วยมาการีนหรือเนย เราเชื่อมต่อทุกอย่างคลุกเคล้าก้อนขนมปังเย็น ๆ
2. สำหรับการกรอกต้มข้าว มันจะดีกว่าที่จะใช้ธัญพืชขนาดใหญ่ - ยาวหรือโค้งมน รวมกับหัวหอมสับเพิ่มเนื้อหั่นเป็นก้อน ผัดให้เข้ากันและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
3. เรานำแป้งออกจากกัน เราแพร่กระจายบนแผ่นอบและวางในเตาอบประมาณยี่สิบนาที
4. ทันทีที่เปลือกโลกเริ่มปรากฏและผลิตภัณฑ์แข็งตัวขึ้นเราจะนำซุปออกมาให้ทั่ว
5. จาระบีขนมด้วยไข่และทอดจนสุก การเสิร์ฟ vak-belyashi นั้นเป็นไปได้ด้วยน้ำซุปหรือน้ำชา แต่การเติมข้าวนั้นถูกรวมเข้ากับน้ำมะเขือเทศ
สูตร 3: ผัดแป้งพัฟ
สำหรับการเตรียมการดังกล่าวจะใช้ขนมพัฟธรรมดาที่ซื้อในร้านค้า สำหรับไส้มันฝรั่งที่ใช้กับไก่ แต่คุณสามารถทานเนื้อสัตว์ใดก็ได้
ส่วนผสม
• 0.5 กิโลกรัมของแป้ง
• 3 มันฝรั่ง
• 0.2 กิโลกรัมของไก่
• 0.1 กิโลกรัมของหัวหอม
•น้ำซุป 0.14 มล.
•น้ำมัน 40 กรัม
•เครื่องเทศ
• 1 ไข่
การจัดเตรียม
1. ทำเนื้อสับทันที เมื่อต้องการทำเช่นนี้ตัดไก่เป็นชิ้นสูงถึง 0.5 ซม. เพิ่มหัวหอมสับและมันฝรั่งสับละเอียด ปรุงรสด้วยเครื่องเทศผัด
2. แบ่งไข่ออกเป็นชามแล้วตีด้วยส้อม
3. รีดแป้งโดด้วยชั้นประมาณสามมิลลิเมตรหั่นเป็นสี่เหลี่ยมหรือบีบให้เป็นวงกลม เราอัดฉีดไข่ทุกคน
4. กระจายการเติมและรูปแบบขาว ยึดให้แน่นแล้วถ่ายโอนไปยังแผ่นอบ
5. หล่อลื่นด้วยไข่ที่เหลือและอบประมาณสิบห้านาที
6. เทน้ำซุป ก่อนหน้านี้คุณต้องใส่น้ำมันลงไปและให้ความร้อนกับส่วนผสมจนชิ้นส่วนละลายสนิท หากไข่ยังคงอยู่คุณสามารถทาจาระบีผลิตภัณฑ์ได้อีกครั้ง จากนี้พวกเขาจะสวยและแดงเท่านั้น
7. การปรุงอาหารด้วยความเชื่อมั่นเป็นเวลาอีกครึ่งชั่วโมง
สูตรที่ 4: ปัดแป้งยีสต์
อีกหนึ่งตัวแปรของพายวาก - เบลิชยอดนิยมซึ่งถูกปรุงด้วยเนื้อสับ ความอุดมสมบูรณ์ของไส้นั้นไม่เพียง แต่ปรุงจากน้ำซุปเนื้อเท่านั้น แต่ยังมีหัวหอมดองจำนวนมากด้วย
ส่วนผสม
สำหรับการทดสอบ:
• 500 มล. ของน้ำหรือนม
•ซองยีสต์ 1 ซอง
• 4 ช้อนโต๊ะน้ำตาล
• 0.5 ช้อนโต๊ะเกลือ
•มาการีน 250 กรัม
•แป้ง
สำหรับการกรอก:
• 0.5 กิโลกรัมเนื้อสับ
•หัวหอม 0.35 กิโลกรัม
•น้ำส้มสายชูเครื่องเทศ
สำหรับการเติมน้ำมันคุณต้องใช้น้ำซุปเพื่อหล่อลื่นไข่
การจัดเตรียม
1. เนื่องจากใช้แป้งยีสต์จึงแนะนำให้ทำอาหาร 3 ชั่วโมงก่อนเวลาที่กำหนดในการทำสีขาว ในการทำเช่นนี้เราเจือจางยีสต์และเกลือด้วยน้ำตาลในของเหลวอุ่นหลังจากนั้นห้านาทีก็ใส่มาการีนที่ละลายแล้วและเทแป้ง นวดให้เข้ากันและให้ความอบอุ่น แป้งควรเพิ่มขึ้นสองครั้ง หลังจากนั้นจะเป็นไปได้ที่จะเริ่มสร้างแบบจำลอง
2. สำหรับเนื้อสับหั่นหัวหอม เราใช้น้ำ 0.5 และเพิ่มน้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ เทหัวหอมและผักดอง เวลาไม่ จำกัด คุณสามารถทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำมันและผัดหัวหอมด้วยเนื้อสับ เพิ่มเครื่องเทศ
3. เรานำแป้งยีสต์ออกรีดเป็นวงกลมแล้วปั้นผ้าขาวธรรมดาด้วยรูตรงกลาง
4. เราเปลี่ยนแผ่นอบ โปรดจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งยีสต์จะมีขนาดเพิ่มขึ้น ดังนั้นเราจึงเว้นที่ว่างระหว่างพวกเขา
5. หล่อลื่นด้วยไข่ที่ตีแล้วใส่ในเตาอบประมาณ 15 นาที จากนั้นเติมน้ำซุปและเตรียมความพร้อมอย่างเต็มที่
สูตร 5: Wak-Belyash กับกะหล่ำปลีและเนื้อสับ
คุณสามารถนำกะหล่ำปลีสดหรือกะหล่ำปลีดองเพื่อเตรียม wakelashes ดังกล่าว เราเลือกตามรสนิยมของคุณ เราทำแป้งกับคีเฟอร์ด้วยมาการีน
ส่วนผสม
•มาการีน 0.25 กิโลกรัม
• 0.4 ลิตรของ kefir
• 1 ช้อนชา เกลือ
•เกลือและแป้ง
สำหรับการกรอก:
• 0.5 กก. กะหล่ำปลี
• 1-2 หัวหอม
•น้ำมัน
• 0.25 กิโลกรัมเนื้อสับ;
•เครื่องเทศ
•น้ำซุป 0.25 ลิตร
การจัดเตรียม
1. รวม kefir กับโซดาหนึ่งช้อนชาและเกลือในปริมาณเท่ากันคนให้เข้ากัน เราใส่มาการีนที่นิ่มลงไปด้วยแป้ง 500 กรัมเพิ่ม kefir ทำแป้งเพิ่มแป้งในระหว่างการนวด
2. ทอดหัวหอมในเนยหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
3. สับกะหล่ำปลีและเพิ่มหัวหอมทอดจนเกือบสุก เติมความเย็น ถ้าใช้กะหล่ำปลีดองก่อนอื่นคุณต้องบีบมันออกจากน้ำเกลือ
4. เพิ่มเนื้อสับกับเครื่องเทศลงในกะหล่ำปลีผัดและคุณสามารถปั้นผ้าขาว
5. แบ่งแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วกลิ้งเค้กออกแล้วเปิดเค้ก
6. อบในเตาอบจนเปลือกแข็งตัว จากนั้นเราจะได้รับเพิ่มสองช้อนโต๊ะน้ำซุปจาระบีกับไข่และส่งไปอบอีกครั้ง ตอนนี้มันพร้อมแล้ว
สูตรที่ 6: ปัดข้าวและผลไม้แห้ง
สูตรสำหรับ vak-belisha หวานพร้อมไส้ข้าว ผลไม้หวานสามารถเพิ่มเพื่อลิ้มรส
ส่วนผสม
• 200 ml ของ kefir
•แป้ง 2 ถ้วย
•เกลือโซดา
• 100 กรัมของเนยต่อแป้งและท็อปปิ้ง
• 2 ไข่
• 0.2 กก. ลูกเกด;
•แอปริคอตแห้ง 0.2 กิโลกรัม
• 20 กรัมน้ำตาล
•ชาหวานหรือผลไม้แช่อิ่ม 1 ถ้วย;
•ข้าว 0.12 กิโลกรัม
การจัดเตรียม
1. ใส่เกลือเล็กน้อยและโซดาในปริมาณที่เท่ากันใน kefir บดเนยด้วยแป้งและรวมกับ kefir เราทำแป้งยืดหยุ่นและไม่เป็นของเหลว หากจำเป็นให้เพิ่มแป้งมากขึ้น ในขณะที่เราออกไปข้างนอกคลุมด้วยชาม
2. เทลูกและแอปริคอตแห้งด้วยน้ำอุ่นและยืนเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง จากนั้นบีบให้แห้งเล็กน้อย แอปริคอตแห้งหั่นเป็นลูกบาศก์ แต่มันเป็นไปได้และฟาง
3. ต้มข้าวให้สะเด็ดน้ำ เพิ่มลูกเกดและแอปริคอตแห้งสับ เราใส่เนยนิ่มและน้ำตาลทราย การผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ
4. เรานำแป้งออกเราทำผ้าขาวธรรมดาออกมา เราอบจนพร้อมครึ่งและเทชาเล็กน้อยหรือผลไม้แช่อิ่มสำหรับความชุ่มชื่นของไส้ อบจนจบ
สูตร 7: Wak Belyash กับมันฝรั่งและเห็ด
สำหรับการเติมเห็ดจะใช้แชมเปญธรรมดา พวกเขาสามารถวางใน vak-belyashi และในรูปแบบดิบ แต่ด้วยการคั่วเบื้องต้นมันจะมีกลิ่นหอมมากขึ้น นวดแป้งโยเกิร์ต คุณสามารถดูในสูตรใด ๆ ข้างต้น
ส่วนผสม
• 0.5 กก. แชมเปญ
•น้ำมัน 40 กรัม
• 0.4 กิโลกรัมมันฝรั่ง
• 1 หัวหอม
•เครื่องเทศ
• 180 กรัมน้ำซุป
• 1 ไข่
การจัดเตรียม
1. ล้างเห็ดเอาความเสียหายหั่นเป็นก้อน
2. ปอกหัวหอมทอดหนึ่งนาทีด้วยน้ำมัน เพิ่มเห็ดและปรุงอาหารทั้งหมดเข้าด้วยกัน เราทำไฟใหญ่แล้วทอดเห็ดให้เข้ากันเพื่อที่ว่าพวกเขาจะได้ไม่มีเวลาให้น้ำผลไม้ ปิดและเย็น
3. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ คลุกเคล้ากับเห็ดผัดปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
4. เรานำแป้งออกแล้วแบ่งเป็นชิ้น ๆ และทำวาเกลซัสสามัญตามสูตรอื่น ๆ
5. เราวางมันลงบนกระดาษรองอบแล้วทาด้วยจาระบีและอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เราออกไปเพิ่มน้ำซุปและอบอีกสามสิบนาที
Vak-belyash - เคล็ดลับและลูกเล่นที่มีประโยชน์
•ไม่มีน้ำซุปเนื้อหรือไม่? มันไม่สำคัญ! คุณสามารถใช้น้ำซุปจากก้อนผักหรือน้ำซุปเห็ด และถ้าไม่มีอะไรแน่นอนเราก็เอาน้ำธรรมดาใส่เครื่องเทศใส่เนยแล้วต้ม
•ในการเทน้ำซุปบนพายคุณสามารถใช้กาน้ำชาหรือกระทะพร้อมพวย
•ผ้าขาวบางกลายเป็นเรื่องยากหลังจากทำขนม? คุณจำเป็นต้องปิดฝาด้วยผ้าขนหนูในครัวพับเค้กร้อน ๆ คลุมด้วยผ้าขนหนูและด้านบนมีฝาปิด พวกเขานอนราบและนุ่มนวลขึ้น
• Bak-Belyash เป็นสำเนาเล็ก ๆ ของเค้กตาตาร์ดั้งเดิม "Belish" และหากไม่มีเวลาทำงานกับการทดสอบคุณสามารถสร้างต้นฉบับที่ใหญ่กว่าได้เสมอ
