ใครบอกว่าเกี๊ยวที่มีเนื้อสัตว์และเกี๊ยวเป็นเหมือนกัน?
นี่ไม่เป็นความจริง! ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันไม่เพียง แต่ในรูปร่าง แต่ยังอยู่ในรสนิยม
เนื้อเกี๊ยวแปลกใจกับความหลากหลายของไส้
และง่ายต่อการตรวจสอบ
นี่คือสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับเกี๊ยวที่มีเนื้อสัตว์และไม่เพียง แต่กับมัน!
เกี๊ยวกับเนื้อ - หลักการทั่วไปของการเตรียม
สำหรับแป้งเกี๊ยวจะใช้แป้งสาลีสดใหม่ มันถูกนวดในน้ำนมหรือของเหลวอื่นด้วยการเติมเกลือไข่ บางครั้งก็ราดน้ำมันเล็กน้อย แป้งทำเย็นบางครั้งมันก็ดูน่าเกลียดมากเป็นหลุมเป็นบ่อ เขาได้รับอนุญาตให้นอนและหลังจากเวลาหนึ่งมวลก็จะราบรื่นและยืดหยุ่น
ไส้เกี๊ยวเตรียมจากเนื้อสัตว์ดิบหรือต้ม นอกจากนี้ยังมีหัวหอมและกระเทียม มักจะเพิ่มกะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, เห็ด ยินดีต้อนรับการใช้เครื่องเทศและสมุนไพร
วิธีการปั้นเกี๊ยว
เกี๊ยวสามารถแกะสลักได้หลายวิธีและแม่บ้านแต่ละคนมีทางเลือกของตัวเองซึ่งเธอใช้
1. วิธีที่ง่ายที่สุดคือการใช้แม่พิมพ์แบบฝังในการแกะสลักเกี๊ยว คุณเพียงแค่ต้องม้วนแป้งออกจากแป้งแล้วปิดฝาแม่พิมพ์ใส่ไส้ลงในช่องและคลุมด้วยชั้นแป้งที่สอง จากนั้นทุกอย่างจะถูกรีดด้วยหมุดกลิ้ง
2. วิธีที่สอง - ด้วยการรีดวงกลม คุณต้องบีบแป้งออกแล้วม้วนเป็นชั้นแล้วบีบให้เป็นวงกลมด้วยแก้ว จากนั้นวางไส้ในแต่ละขอบถูกดึงออกมา
3. วิธีที่สาม - ด้วยชิ้นส่วนกลิ้ง ใยยาวถูกสร้างขึ้นจากแป้งซึ่งจะถูกตัดด้วยเครื่องซักผ้าตามขวางและแต่ละม้วนเป็นเค้กแบนขนาดเล็ก มันยังคงอยู่ที่จะใส่ไส้และหยิกขอบ
เกี๊ยวกับเนื้อต้มในน้ำเค็ม เวลาขึ้นอยู่กับการเติม หากพร้อมใช้งานแล้วสองนาทีก็เพียงพอ ผลิตภัณฑ์ยัดไส้ดิบใช้เวลาในการปรุงนานกว่า หลังจากเดือดอาจใช้เวลาประมาณ 10-12 นาที
สูตรที่ 1: เกี๊ยวกับเนื้อสัตว์ (ต้ม)
ในการปรุงอาหารด้วยเกี๊ยวคุณต้องใช้เนื้อต้ม แต่คุณสามารถทานเนื้อหมูได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่มันมาก
ส่วนผสม
•แป้ง 2.5 ถ้วย;
•เนื้อต้ม 350 กรัม
• 1 หัวหอม
•น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
•เกลือพริกไทย
• 1 ไข่
• 20 กรัมเนย
•น้ำ 1 แก้ว
•กระเทียม 1 กลีบ
การจัดเตรียม
1. ร่อนแป้งลงในชาม เราทำรูตรงกลางแล้วขับไข่ใส่เกลือแล้วเติมน้ำ นวดแป้งให้เย็น หากคุณต้องการแป้งเพิ่มขึ้นเล็กน้อยจากนั้นเราจะไม่เสียใจและรู้สึกอิสระที่จะเพิ่ม ครอบคลุม 20 นาทีด้วยผ้าเช็ดตัวทิ้งไว้
2. ทำอาหารไส้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ทำความสะอาดหัวหอมหั่นเป็นก้อนและสัญจรจนเป็นสีเหลืองทอง
3. สับหรือบิดเนื้ออย่างประณีตส่งไปยังหัวหอมและทอดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เติมความเย็น
4. เรานำแป้งออกจากแบบฟอร์มเกี๊ยว วิธีการนี้สามารถทำได้อธิบายรายละเอียดด้านบน
5. เทน้ำลงในกระทะต้มและเกลือ
6. เพิ่มเกี๊ยวปรุงอาหารหลังจากเดือดเป็นเวลาสามนาทีและลบ
7. หล่อลื่นด้วยเนยเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวซอสมะเขือเทศมายองเนสและซอสอื่น ๆ
สูตร 2: เกี๊ยวกับเนื้อและมันฝรั่งจากแป้งคัสตาร์ด
สูตรสำหรับเกี๊ยวที่น่าตื่นตาตื่นใจกับเนื้อสัตว์และมันฝรั่งซึ่งเตรียมจากแป้งคัสตาร์ด สำหรับการเติมจะใช้ผลิตภัณฑ์ที่ต้ม
ส่วนผสม
•แป้ง 3 ถ้วย
• 1 ไข่
• 3 ช้อนโต๊ะน้ำมัน
• 1.5 ถ้วยน้ำเดือด
•เกลือ
•มันฝรั่ง 600 กรัม
• 2 หัวหอม;
• 400 กรัมเนื้อสัตว์
•เครื่องเทศและเนยเล็กน้อยเพื่อเติม
การจัดเตรียม
1. ปรุงเนื้อทันที น้ำซุปสามารถทิ้งให้จานอื่น ทำให้เนื้อเย็นลงแล้วนำไปบดเป็นเนื้อสับ แต่อย่างใด
2. จากมันฝรั่งบดเราเตรียมมันฝรั่งบดบนน้ำ
3. ทอดหัวหอมในกระทะแล้วส่งไปที่ไส้ใส่เนื้อสัตว์เพิ่ม เราชิมใส่เครื่องเทศและเท่ห์ดี
4. ในขณะที่ไส้เย็นเราทำการทดสอบ เพื่อเตรียมความพร้อมเราใช้เวลาครึ่งหนึ่งของยาตามใบสั่งแพทย์ใส่เกลือและน้ำมันลงในนั้นเทน้ำเดือด จำนวนเงินที่ระบุไว้ในสูตร ผัดอย่างรวดเร็ว ครั้งแรกมวลจะตกลงไปเป็นชิ้น ๆ แล้วมารวมกัน เพิ่มส่วนที่เหลือของแป้งและไข่ พวกเราปั้นก้อนเย็น ๆ ทิ้งไว้อย่างน้อยสิบห้านาที
5. จากการเติมความเย็นและแป้งที่เตรียมไว้เราจะทำเกี๊ยวขนาดกลาง
6. ต้มจนนุ่มในน้ำเค็มประมาณสองนาที
สูตร 3: เกี๊ยวกับเนื้อสัตว์และกะหล่ำปลีสดจากแป้งในนม
สูตรยูเครนสำหรับเกี๊ยวที่มีเนื้อกะหล่ำปลีจะถูกเพิ่มลงในไส้ แป้งสามารถนวดไม่เพียง แต่ในนมเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้ในหางนมนมพร่องมันเนย คุณสามารถใช้ส่วนผสมกับน้ำ
ส่วนผสม
• 130 มล. นม
• 1 ไข่
•เนย 1 ช้อนโต๊ะในแป้งสำหรับเติม
•แป้ง 2.5 ถ้วย;
• 300 กรัมเนื้อสับ
• 250 กรัมกะหล่ำปลี
•หัวหอม 100 กรัม
•เครื่องปรุงรส
การจัดเตรียม
1. แบ่งไข่เกลือและเขย่าด้วยส้อม แนะนำนมเนยและแป้งที่เพิ่มเข้ามาล่าสุด ปล่อยให้นวดแป้งเป็นเวลายี่สิบนาที
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนเล็กน้อยในกระทะผัดหัวหอมสับประมาณหนึ่งนาทีแล้วใส่กะหล่ำปลีที่หั่นไว้ลงไป ทอดจนสุกครึ่ง
3. ผสมกะหล่ำปลีกับเนื้อสับเกลือและพริกไทย ไส้ก็พร้อม
4. เราได้ก้อนแป้งที่ตกลงและสร้างเกี๊ยว
5. เนื่องจากไส้ประกอบด้วยเนื้อสับดิบผลิตภัณฑ์จะถูกต้มอย่างน้อย 7 นาที เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์และขนาดของผลิตภัณฑ์ เกี๊ยวกับเนื้อวัวจะทำอาหารได้นานกว่าหมู และในทางกลับกันพวกเขามีความยาวมากกว่าผลิตภัณฑ์ที่มีเนื้อไก่
สูตร 4: เกี๊ยวกับเนื้อสัตว์และมันฝรั่งดิบ
แป้งสำหรับเกี๊ยวกับเนื้อสัตว์ตามสูตรนี้สามารถนวดได้ แต่อย่างใด หากคุณไม่มีตัวเลือกที่คุณชื่นชอบในสต็อกคุณสามารถใช้สูตรใดก็ได้ด้านบน ไส้ไส้นั้นสมบูรณ์ดิบ
ส่วนผสม
•แป้ง 600 กรัม
• 400 กรัมเนื้อสัตว์
• 300 กรัมมันฝรั่ง
• 80 กรัมหัวหอม
•กระเทียม 2 กลีบ
•เกลือและพริกไทย
การจัดเตรียม
1. บิดเนื้อในเครื่องบดเนื้อด้วยหัวหอมและกลีบกระเทียมปอกเปลือก
2. ปอกมันฝรั่งและตะแกรง หัวไม่พึงประสงค์ที่จะบิดมิฉะนั้นจะมีน้ำผลไม้จำนวนมาก
3. ใส่เกลือและพริกไทยลงไปในไส้คนให้เข้ากัน เวลานี้ควรปรุงโดให้เรียบร้อย มิฉะนั้นมันฝรั่งจะเริ่มคั้นและเนื้อจะบางลง
4. เราทำเกี๊ยว
5. เรียกใช้ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกแล้วลงในน้ำเดือดและปรุงอาหารประมาณสิบนาที
6. เรานำออกจาระบีด้วยน้ำมันและคุณสามารถโทรหาทุกคนที่โต๊ะ!
สูตร 5: เกี๊ยวกับเนื้อและกะหล่ำปลีดอง
คุณสามารถปรุงอาหารเนื้อเกี๊ยวไม่เพียง แต่ด้วยความสดใหม่ แต่ยังกับกะหล่ำปลีดอง ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีรสชาติที่สดใสมาก หากกะหล่ำปลีมีสภาพเป็นกรดมากเกินไปคุณสามารถล้างออกด้วยน้ำ เราใช้แป้งชนิดใดก็ได้
ส่วนผสม
• 0.4 กิโลกรัมเนื้อสัตว์
• 0.4 กิโลกรัมกะหล่ำปลี
• 2 หัวหอม;
•น้ำมัน 30 มิลลิลิตร
•เกลือ
•พริกไทย
การจัดเตรียม
1. ตัดหัวหอมส่งไปยังกระทะด้วยเนยและทอดเบา ๆ
2. บีบกะหล่ำปลีจากน้ำเกลือโอนไปยังกระทะหัวหอมปิดด้วยฝาและเคี่ยวจนนิ่มประมาณยี่สิบนาที จากนั้นนำฝาออกและทอดเบา ๆ เติมความเย็น
3. บิดเนื้อและรวมกับกะหล่ำปลี เพิ่มเครื่องเทศผัด
4. เราได้รับแป้งซึ่งสามารถนวดได้ตามสูตรใด ๆ เราทำเกี๊ยว
5. โยนพวกเขาลงในหม้อของน้ำเดือดและต้มจนสุก
6. เสิร์ฟเกี๊ยวเนื้อกับครีม พวกเขายังสามารถปรุงรสด้วยหัวหอมทอด
สูตรที่ 6: เกี๊ยวพร้อมเนื้อและเห็ด
มีตัวเลือกมากมายสำหรับเกี๊ยวเห็ดพร้อมเนื้อ ไส้สามารถปรุงด้วยต้มและเนื้อชีส เพิ่มความเค็มดองเห็ดทอดซึ่งสามารถวางเป็นชิ้น ๆ หรือบิดกับเนื้อสับ นี่เป็นเพียงหนึ่งตัวเลือกอาหาร แป้งใด ๆ
ส่วนผสม
• 0.5 กิโลกรัมเนื้อสัตว์
• 2 หัวหอม;
• 0.4 กก. เห็ด
•น้ำมัน 60 กรัม
•เกลือพริกไทย
การจัดเตรียม
1. เราคัดแยกเห็ดถ้าจำเป็นจากนั้นทำความสะอาด สามารถสับเห็ดได้ทันทีและส่งไปทอด หากใช้เห็ดป่าให้ต้มก่อนจากนั้นจึงค่อยๆเทน้ำออกแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ใส่เห็ดในกระทะด้วยน้ำมันและทอด แต่ไม่ทำจนสุก มันเพียงพอที่จะหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สีน้ำตาลเพื่อให้มีสีทองและมีกลิ่นหอม
3. บิดเนื้อเป็นเนื้อสับกับหัวหอม รวมกับเห็ดเพิ่มเกลือและพริกไทยผัดเติม
4. เรานำแป้งสาลีที่ปรุงสุกแล้วและเกี๊ยวซ่าแล้ว
5. ต้มจนสุกเต็มที่อย่าลืมทาไขมันด้วยน้ำมันเสิร์ฟกับครีมเปรี้ยว
สูตร 7: เกี๊ยวกับเนื้อและฟักทอง
ฟักทองเข้ากันได้ดีกับไส้เนื้อสำหรับเกี๊ยวเจือจางรสชาติและปริมาณอย่างสมบูรณ์แบบ มันจะดีกว่าที่จะใช้ฟักทองสุกและฉ่ำ แป้งสามารถเตรียมได้ตามสูตรใด ๆ
ส่วนผสม
• 0.4 กิโลกรัมเนื้อสัตว์
• 0.1 กิโลกรัมของหัวหอม
•กระเทียม 2 กลีบ
•เกลือพริกไทย
•ฟักทอง 0.3 กิโลกรัม
การจัดเตรียม
1. ส่งหัวหอมพร้อมเนื้อสัตว์ผ่านเครื่องบดเนื้อพักไว้
2. เราทำความสะอาดฟักทองจากเมล็ดและหนัง หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ส่งไปยังมวลเนื้อ
3. เกลือพริกไทยคนให้เข้ากันบีบกระเทียมหนึ่งกลีบคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับเล็กน้อย
4. จากแป้งและไส้ที่เตรียมไว้เราปั้นเกี๊ยวทำอาหารตามปกติ
สูตรที่ 8: เกี๊ยวพร้อมเนื้อและข้าว
ในการจัดทำเกี๊ยวเช่นนั้นข้าวต้มจะถูกเติมลงในไส้ แต่นี่ไม่ใช่ทางเลือกเดียวสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์ธัญพืช นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มบัควีทมันยังเปิดออกอร่อยมาก
ส่วนผสม
•ข้าว 50 กรัม
• 500 กรัมเนื้อสัตว์
• 1 หัวหอม
•กระเทียม 1 กลีบ
•เกลือกับพริกไทย
•แป้ง
การจัดเตรียม
1. ใส่ข้าวในน้ำเค็มและปรุงอาหารจนเกือบพร้อม ธัญพืชไม่ควรต้ม เทน้ำซุปทิ้งไว้ให้เย็น
2. ปอกหัวหอมและกานพลูของกระเทียม เนื้อสัตว์น้อยลง เราบิดมันเข้าด้วยกันผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. รวมข้าวต้มกับเนื้อสับปรุงรสด้วยเครื่องเทศและคน
4. เหลือเพียงการทำเกี๊ยวและต้ม เนื่องจากเนื้อดิบไปที่ไส้มันจะใช้เวลาประมาณสิบนาที
5. หล่อลื่นด้วยน้ำมันให้บริการ
เกี๊ยวกับเนื้อ - เคล็ดลับและเทคนิคที่มีประโยชน์
•ไม่จำเป็นต้องต้มเกี๊ยวในน้ำ สิ่งนี้สามารถทำได้เป็นคู่ การทำเช่นนี้ผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นจะถูกวางไว้ในชั้นเดียวในหม้อไอน้ำสองครั้งและปรุงอาหารจนสุก
•อร่อยไม่น้อยคือเกี๊ยวทอดกับเนื้อ และคุณสามารถปรุงเองหรือเพิ่มซอสเห็ดผักไข่ลงในกระทะ เกี๊ยวยังสามารถอบในเตาอบภายใต้ชีส
•คุณสามารถตรึงไม่เพียง แต่เกี๊ยวดิบ หากคุณสามารถปรุงอาหารเกินความจำเป็นคุณสามารถส่งส่วนเกินไปยังช่องแช่แข็งได้ แต่ในขณะที่พวกเขาสด จากนั้นผลิตภัณฑ์สามารถทอดหรืออบในเตาอบ
•ตับปอดและตับอื่น ๆ เป็นส่วนผสมที่ดีที่สามารถเพิ่มเข้าไปในเนื้อสับ พวกเขาจะทำให้รสชาติของเกี๊ยวแตกต่างกันและยังลดค่าใช้จ่ายของจาน
•แป้งไร้เชื้อจะแห้งเร็วและทำให้แป้งไม่ได้คุณภาพ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นคุณต้องตัดมันเป็นส่วนเล็ก ๆ และเก็บที่เหลือไว้ในชามคว่ำหรือในถุงพลาสติก
