หลักการทั่วไปในการทำแซลมอนสีชมพูด้วยแครอท
ปลาแซลมอนสีชมพูกับแครอทเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับทั้งมื้อค่ำสำหรับครอบครัวและงานเลี้ยงอาหารค่ำ
แต่แน่นอนสำหรับโอกาสอันศักดิ์สิทธิ์ปลาที่ปรุงสุกทั้งหมดจะดีกว่าถึงแม้ว่าชิ้นส่วนสามารถตกแต่งได้เป็นอย่างดี
ในการตกแต่งปลาแซลมอนสีชมพูที่มีหัวหอมและแครอทจะใช้แบบดั้งเดิมในการใช้มะนาวในรูปแบบของชิ้นหรือชิ้น, ดอกไม้เนย, ผักชีฝรั่งหรือสลัดใบมะกอกหรือมะกอก, แตงกวาสดและหัวหอม
ควรตัดปลาแซลมอนสีชมพูโดยทำแผลตามช่องท้องเย็บให้ละเอียดแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ก่อนที่จะเริ่มปรุงปลาแซลมอนสีชมพูกับหัวหอมและแครอทปลาจะต้องทำความสะอาดจากเกล็ดล้างอีกครั้งและเช็ดด้วยผ้าขนหนู ถ้าคุณต้องการทำอาหารปลาด้วยหัวของคุณมันเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะเอาเหงือกออกและมันก็ดีที่จะมีตาและขูดหัวตัวเองด้วยมีด
คุณสามารถหมักปลาเบา ๆ ก่อนที่จะอบแซลมอนสีชมพูด้วยหัวหอมและแครอท ในการทำเช่นนี้คุณสามารถเก็บน้ำไว้ครึ่งชั่วโมงโดยใส่น้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะหรือโยเกิร์ตจากธรรมชาติ
เมื่อเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูด้วยแครอทคุณสามารถใส่สมุนไพรหลากหลายชนิดเช่นโรสแมรี่ไทม์ผักชีฝรั่ง อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือต้องไม่ลืมมะนาวแตงกวามะเขือเทศหรือมันฝรั่ง - สิ่งที่จะช่วยให้รสชาติของปลาดีขึ้น
สูตรอาหาร 1. แซลมอนสีชมพูพร้อมหัวหอมและแครอทในเตาอบ
อาจเป็นไปไม่ได้ที่จะหาสูตรที่ง่ายกว่าสำหรับปลาแซลมอนสีชมพูที่มีหัวหอมและแครอท ถ้าคุณคิดว่ารสชาติสดคุณควรใส่มะเขือเทศสับ
ส่วนผสม
สเต็กปลา - ประมาณ 1.5 กก
แครอท - 3 ชิ้น
หัวหอมใหญ่
มายองเนส
ทานตะวัน, ข้าวโพด, น้ำมันมะกอก
มะเขือเทศ - 1-2 ตัวเลือก
วิธีทำอาหาร
ในการทำความสะอาดและล้างปลาให้ตัดสเต็กแต่ละชิ้นโดยไม่ต้องใช้กระดูกอย่างระมัดระวังตัดมีดออกให้หมด
ตัดแครอทและหัวหอมด้วยฟางบาง ๆ (อนุญาตให้ถูได้ แต่อย่าบดในเครื่องปั่น) เกลือ ใส่ในกระทะหรือในกระทะด้วยน้ำมันพืชที่อุ่นแล้วใส่ในหม้อผัดประมาณ 5 นาทีเพื่อหลีกเลี่ยงการทอด
อัดจาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชกระจายเป็นส่วนเล็ก ๆ ของเนื้อ เกลือเบา ๆ โรยด้วยพริกไทยใส่แครอทและหัวหอมบนเนื้อ จาระบีกับมายองเนส
ปรุงในเตาอบประมาณ 20 นาที เสิร์ฟบนโต๊ะโรยหน้าด้วยผักและมันฝรั่งทอด
สูตร 2 แซลมอนสีชมพูอบกับหัวหอมและแครอท
แซลมอนสีชมพูที่ปรุงตามสูตรนี้มีหัวหอมและแครอทดูมีการตกแต่งมาก: มันจะตกแต่งตารางวันหยุดด้วย
ส่วนผสม
เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - ประมาณกิโลกรัม
หลอดไฟ - หนึ่งขนาดกลาง
แครอท - หนึ่งที่มีขนาดใหญ่
ครีมเปรี้ยว (ปริมาณไขมัน 20-30%) - ครึ่งแก้วหรือมากกว่า
ดัตช์ชีส - 150 กรัม
แกง - ช้อนชาไตรมาส
แป้งโด
เกลือ
น้ำมันพืช
ผักชีฝรั่งโหระพาพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร
ล้างตัดหั่นปลา แบ่งเนื้อออกเป็นส่วน ๆ ม้วนแป้งผสมเกลือและทอดอย่างรวดเร็วในกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืช
วางปลาทอดบนแผ่นอบ
ตะแกรงแครอทหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดทั้งหมดนี้ในกระทะด้วยน้ำมัน (คุณสามารถในน้ำมันเดียวกันที่เหลืออยู่หลังจากปลา) เมื่อผักอ่อนนุ่มเทครีมลงในที่เตรียมไว้ก่อนพริกไทยดำและเกลือเล็กน้อย (คุณสามารถผักชีฝรั่งสับละเอียด, โรสแมรี่, โหระพา, ฯลฯ )
ผัดปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาทีจากนั้นนำออกจากความร้อนและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
ถูชีสอย่างประณีตและผสมในผักเย็นด้วยครีม ใส่ซอสที่เกิดขึ้นกับปลาและอบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 25 นาที
เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถโรยหน้าด้วยใบผักกาดหอมและมะกอกดำ
สูตร 3 แซลมอนสีชมพูตุ๋นกับหัวหอมและแครอท
สำหรับปลาแซลมอนสีชมพูตุ๋นที่มีหัวหอมและแครอทคุณไม่สามารถหาปลาที่ดีที่สุดในการพูดการพักผ่อนหรือจากหาง ในจานมันจะไม่เห็นได้ชัดเจนมาก
ส่วนผสม
แซลมอนสีชมพู - 1 กก
แครอท - 2 อย่าง
หัวหอม - 1-2 ขึ้นอยู่กับขนาด
พริกหวาน - 1-2 ฝัก
มะเขือเทศ - 1 ชิ้นใหญ่
ถั่วสตริง - กำมือ
Caper - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช
เกลือพริกไทยดำสมุนไพร - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร
ล้างชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูและแยกออกจากกระดูกและผิวหนังระวังอย่าให้ปลาเสียหายจากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ใส่กระดูกและผิวหนังในน้ำเย็นจำนวนเล็กน้อยและปรุงอาหารประมาณ 15 นาทีหลังจากนั้นก็ทำให้น้ำซุปเครียดและทิ้งกระดูกและผิวหนัง
ชิ้นปลาใส่ในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่นและทอดอย่างรวดเร็วจากนั้นวางบนจาน
ตะแกรงแครอทสับหัวหอมและพริกไทยด้วยฟางบางใส่ทุกอย่างไว้ในหม้อเดียวกันเติมน้ำมันถ้าจำเป็นและผัดประมาณ 2-3 นาที ใส่ถั่วเขียวและเคเปอร์ในที่เดียวกันและค้างไว้อีกสองนาทีจากนั้นใส่ชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูเคเปอร์เคเปอร์สมุนไพรเกลือและพริกไทยเทน้ำซุปและเคี่ยวประมาณ 10 นาที
เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ (ทำไมลวกด้วยน้ำเดือดและแช่ในน้ำแข็งทันที) สับละเอียดและวางในกระทะ สตูว์ต่ออีก 5 นาที
สูตร 4. แซลมอนสีชมพูยัดไส้หัวหอมและแครอท
สูตรปลาแซลมอนสีชมพูที่อร่อยที่สุดพร้อมหัวหอมและแครอทจัดทำขึ้น แต่ก็ไม่ยาก เหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาล แต่คุณต้องทำอาหารจากปลาทั้งหมด
ส่วนผสม
ปลาแซลมอนทั้งหมดมีน้ำหนักประมาณ 1.5 กก
ข้าว - ประมาณหนึ่งในสามของแก้ว
แครอท - หนึ่ง
หัวหอม - หนึ่งขนาดกลาง
ไข่เป็นหนึ่งเดียว
เนย - 50-70 กรัม
น้ำมันพืช
น้ำแข็งบด - 1 ช้อน
เกลือพริกไทยดำสมุนไพรแห้งเผ็ด
เลมอนพาร์สลีย์มะกอกดำสำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำอาหาร
ล้างปลาทำความสะอาดทำแผลตามช่องท้องตั้งแต่หัวจรดท้ายและเอาอวัยวะภายในออก
ลบโดยการตัดที่ฐานของเหงือกล้างปลาให้สะอาด
ตัดกระดูกกระดูกสันหลังที่หัวและหางและเอาออกช่วยแยกกระดูกซี่โครงด้วยมีด
นำเนื้อออกจากผิวหนังโดยไม่ปอกเปลือก (สิ่งที่เหลืออยู่คือเหลือ) ตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง
หุงข้าวเปล่า บดแครอทและหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันพืช ผสมกับข้าวและปลา
เติมความเย็นเพิ่มเกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ, น้ำแข็งบดหนึ่งช้อนและชิ้นส่วนของเนยแช่แข็งขูด
ผสมทุกอย่างใส่ในหนังปลาและทำให้ลักษณะของปลาทั้งหมดเย็บในช่องท้องด้วยด้ายสีขาว หากต้องการให้ขัดผิวด้วยสมุนไพรรสเผ็ดร้อนแห้ง
อัดจาระบีหนึ่งแผ่นด้วยน้ำมันพืชแล้วห่อด้วยปลาโดยเว้นที่ว่างไว้ข้างใน นำเข้าอบประมาณ 25-30 นาทีที่ 180 องศา
ปล่อยให้เย็นประมาณ 10 นาทีคลี่ฟอยล์ออกและนำปลาออก เสิร์ฟเย็นโรยหน้าด้วยชิ้นมะนาว, มะกอก, ผักชีฝรั่ง
สูตร 5. แซลมอนสีชมพูพร้อมหัวหอมและแครอทอบในซอส
ส่วนผสม
เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - ประมาณ 1 กิโลกรัม
ครีม - ครึ่งแก้ว
มายองเนส - ครึ่งถ้วย
เนยแข็งกึ่งแข็งขูด - ½ - 1 ถ้วย
หัวหอม - หัวเล็ก 1 อัน
หอม - ส่วนสีขาวจากโรงงานหนึ่ง
แครอท - 1
มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น
ไข่ - 1 ชิ้น
แตงกวาดอง - ชิ้นเล็ก 5 หรือใหญ่ 3
Saffron หรือ Curry - ช้อนชาหนึ่งในสี่
น้ำมันพืช
เกลือปรุงรสเพื่อลิ้มรส
มะกอกดำและเมล็ดทับทิม - สำหรับการให้บริการ
วิธีทำอาหาร
ปอกเปลือกล้างเอากระดูกออกและหั่นเนื้อเป็นชิ้นกว้างประมาณ 2 ซม. ขูดแครอทหั่นหัวหอมเป็นเส้นเล็ก ๆ หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และเคี่ยวเล็กน้อยด้วยน้ำมันพืชเพื่อให้ผักนุ่มขึ้นเล็กน้อย
วางชิ้นปลาให้แน่นในรูปแบบที่มีน้ำมันลึก ใส่แครอทและหัวหอมบนปลา
แตงกวาดอง รวมครีม, มายองเนส, ชีสขูด, แตงกวา, เกลือ, เครื่องปรุงรสและสีเหลืองหรือแกง (สำหรับสี) ตีไข่ในซอสและผสมให้เข้ากัน
ปอกมะเขือเทศแล้วตัดเป็นครึ่งวงกลมหนา ๆ จัดเรียงมะเขือเทศบนปลาและทาทุกอย่างด้วยซอส
นำเข้าอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180-190 องศา
เมื่อเสิร์ฟอาหารเป็นสิ่งที่ดีที่จะโรยหน้าด้วยมะกอกหรือเมล็ดทับทิม แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน
สูตร 6. แซลมอนสีชมพูพร้อมหัวหอมและแครอทเป็นของว่าง
ส่วนผสม
เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - 1 กก
แครอท - 2 ชิ้น
หัวหอม - 1 หัวหอมใหญ่
Apple - 1 ที่มีเนื้อแน่น
กระเทียม - 5-6 กลีบ
น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 6% - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
มายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะ
วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - 1 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร
แครอทและแอปเปิ้ลขูดหัวหอมสับเป็นครึ่งวงกลมบาง ๆ กระเทียมสับ
เทน้ำตาลและเกลือลงในน้ำส้มสายชูเพิ่มซอสมะเขือเทศคนให้อบอุ่น
ความร้อน 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชเพิ่มผักและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาทีกวนอย่างต่อเนื่องเทน้ำส้มสายชูด้วยเกลือซอสมะเขือเทศและน้ำตาลอุ่นและลบออกจากเตาปกคลุมด้วยฝา ยืนยันประมาณ 4 ชั่วโมงสามารถทิ้งไว้ข้ามคืน
ตัดเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยรูปร่างใส่ในกระทะเทมายองเนสที่ผสมกับวางมะเขือเทศและเจือจางในน้ำเล็กน้อย (เทน้ำขึ้นอยู่กับความลึกและเส้นผ่าศูนย์กลางของกระทะมันเป็นสิ่งจำเป็นที่ครอบคลุมเฉพาะปลา) เอาปลาออกไปประมาณ 15 นาทีหากมีของเหลวมากเกินไปเปิดฝาและระเหยส่วนเกิน
ใส่แครอทที่มีหัวหอม, แอปเปิ้ลและกระเทียมลงบนปลา, ปก, อบอุ่นและปิดแก๊ส เย็นที่อุณหภูมิห้องใส่ชามสลัดและปล่อยให้ยืนในที่เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง
สูตร 7. แซลมอนสีชมพูดองพร้อมหัวหอมและแครอท
ส่วนผสม
แซลมอนสีชมพู (เนื้อหรือสเต็ก) - 1 กก
น้ำส้มสายชูหมักแอปเปิ้ล 6% - 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำ - 1.5 ลิตร
กระเทียม - หัวครึ่ง
หัวหอม - 1 เล็ก
แครอท - 1 เล็ก
พริกไทยดำ - 3-4 ถั่ว
Allspice - 3-4 ถั่ว
ใบกระวาน - ใบปลิวคู่
เกลือ - 2 + 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช
วิธีทำอาหาร
ตัดปลาแซลมอนสีชมพู (เนื้อ) เป็นชิ้นขนาดกลาง (หนา 3-4 เซนติเมตร) หากคุณมีสเต็กให้แบ่งพวกมันออกเป็นสองครึ่งสเต็กโดยการเอากระดูกออก ตอนนี้คุณจำเป็นต้องใส่เกลือ (2 ช้อนโต๊ะ) คลุมด้วยผ้าสะอาดจานและวางไว้ภายใต้การกดขี่ในที่เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง
สับหัวหอมและกระเทียมขูดแครอท ผัดผักด้วยน้ำมันพืชประมาณ 5 นาที รับปลาเค็มและใส่ผักด้านบน
จิ้มถั่วดำและเครื่องเทศลงไปในน้ำเทเกลือ (4 ช้อนโต๊ะ) และน้ำตาลแล้วต้มต่อ ต้มประมาณห้านาทีจากนั้นเทน้ำส้มสายชูใส่กระเทียมเปิดและปิด
เทน้ำหมักใส่ปลาและผักเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาได้รับความคุ้มครองอย่างสมบูรณ์ วางจานไว้ด้านบนแล้วพักในที่เย็นประมาณ 10 ชั่วโมง
แซลมอนสีชมพูกับแครอท - รายละเอียดปลีกย่อยและเคล็ดลับที่มีประโยชน์
เพื่อให้ปลาแซลมอนฉ่ำมากขึ้นอย่าละลายปลาก่อนปรุงอาหาร คุณสามารถใส่ก้อนน้ำแข็งหรือเนยบนเนื้อปลาแช่เย็น
แครอทและหัวหอมควรผัด แต่ไม่ควรทอด
ปลาสำหรับจานใด ๆ จะต้องดำเนินการสด ปลาสดมีซากศพหนาแน่นตามีแสงกลิ่นเหม็นคาว มันจะดีกว่าที่จะซื้อเย็นกว่าปลาแช่แข็ง ประการแรกคุณต้องจ่ายเงินสำหรับปลาไม่ใช่สำหรับน้ำแข็งน้ำหนักที่ถูกแช่แข็งอย่างถูกต้องอาจเป็นครึ่งหนึ่งของน้ำหนักรวมของปลา ประการที่สองความสดของหินใหญ่ก้อนเดียวไม่สามารถระบุได้ การจ่ายเงินมากเกินไปในกรณีนี้อาจส่งผลให้ประหยัดได้มาก
หากต้องการปลาสามารถโรยด้วยมะนาวก่อนปรุงอาหาร
จานที่จะทำให้หมดกำลังใจกลิ่นของปลาควรล้างด้วยสบู่ในครัวเรือนหรือส้วมแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
