Belyash เป็นขนมที่ค่อนข้างธรรมดาที่มาจากอาหารตาตาร์
มันค่อนข้างเป็นที่นิยมในหมู่พวกเรา
นั่นเป็นเพียงคนส่วนใหญ่มองว่าคนผิวขาวเป็นอาหารจานด่วนแม้ว่าจะเป็นอาหารจานโปรด
แต่ทุกคนไม่สามารถปรุงอาหารด้วยตัวเองได้บ่อยครั้งเพียงแค่ฝืนใจ
เปล่า ๆ ! การล้างบาปในเตาอบนั้นไม่ซับซ้อนกว่าการทำพายหรือม้วน
เมื่อทำแบบนี้ครั้งเดียวและลองผลแล้วคุณไม่อยากซื้อจานนี้ที่แผงลอยริมถนน ผ้าขาวที่อบในห้องครัวของตัวเองนั้นมีประโยชน์มากกว่าและรสชาติดีกว่า
Belyashi ในเตาอบ - หลักการพื้นฐานของการปรุงอาหาร
ในการเตรียมผ้าขาวในเตาอบที่คุณต้องการ:
นวดแป้ง
เตรียมไส้;
ส่งจานสำหรับการอบ
กระบวนการไม่ซับซ้อนดังนั้นเพื่อไม่ให้เอาชนะมัน
ส่วนใหญ่คุ้นเคยกับความจริงที่ว่าผ้าขาวเป็นอาหารทอด ตามกฎแล้วพวกเขาจะขายในรูปแบบนี้
อย่างไรก็ตามคุณสามารถได้รับจากการล้างบาปในเตาอบเท่านั้นและไม่ได้อยู่ในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำมัน การทำเบเกอรี่มีประโยชน์มากกว่าและในเวลาเดียวกันไม่อร่อยน้อย: ฉ่ำหอมและนุ่มนวล
ผ้าขาวแบบดั้งเดิมมีรูปทรงกลมและไส้เนื้อ มีรูเล็ก ๆ วางอยู่ตรงกลาง
วันนี้ไม่จำเป็นต้องสังเกตเพียงแค่รูปแบบดังกล่าวและใช้การเติมแบบดั้งเดิมเท่านั้น คุณสามารถปั้นผลิตภัณฑ์ในรูปแบบของรูปทรงเรขาคณิตใด ๆ
พวกเขาเติมผักและผลไม้ให้ขาว แต่ควรเจาะรูตรงกลาง
ความลับของคนอินเดียนี้คือการนวดแป้งอย่างถูกต้อง. มันเตรียมสดหรือยีสต์
เนื้อมีดสับหรือผ่านตะแกรงที่ใหญ่ที่สุดของเครื่องบดเนื้อ การบรรจุจะต้องมีไขมัน คุณจำเป็นต้องนวดให้ดีเป็นเวลานาน ๆ ใส่เกลือพริกไทยหัวหอมลงในเนื้อสับ Zira, suneli hops, ผักชีและผักใบเขียวก็เป็นที่นิยมเช่นกัน
เตรียมไว้สำหรับการอบผ้าขาวควรผสมเป็นเวลาอย่างน้อยสิบนาที แป้งสามารถทาด้วยไข่ที่ตีหรือไข่แดงที่ผสมกับนมหนึ่งช้อน
แผ่นอบถูกปกคลุมด้วยกระดาษรองอบในผักหรือเนย
Belyashi อบประมาณยี่สิบหรือยี่สิบห้านาทีที่ 180-200 องศา
1. Belyash ในเตาอบด้วยเนื้อสับ
ส่วนผสม:
แป้ง:
• 0.8 กิโลกรัมแป้ง
• 5 กรัม ยีสต์แห้ง
• 30 กรัม น้ำมันแซนด์วิช
• 125 มล. ของนมและน้ำ
•หนึ่งไข่
•เกลือหนึ่งช้อนชา
•ศิลปะ น้ำตาลหนึ่งช้อน
บรรจุ:
•เนื้อหมู 150 กรัมและเนื้อวัว 150 กรัม
•สามหัวหอม
•สามช้อนโต๊ะ ล. โยเกิร์ต;
•หนึ่งช้อนชาพริกไทยและเกลือ
วิธีทำอาหาร:
ละลายน้ำมันแซนวิช แยกไข่แดงออกจากกัน
เพิ่มยีสต์ให้นมด้วยน้ำ ละลายเกลือและน้ำตาลเช่นกัน
เทช้อนหนึ่งหรือสองแป้งที่นี่ เทน้ำมันและไข่แดง เพิ่มแป้งมากขึ้นและนวดแป้ง จะต้องนวดจนแน่น
บดเนื้อด้วยเครื่องบดเนื้อ
ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ เกลือและผสมกับเนื้อสับ เพิ่ม kefir และพริกไทย
ม้วนชิ้นแป้งเป็นวงกลม วางเนื้อสับไว้ตรงกลาง ล้างสีขาวแต่ละอันจะต้องห่อเพื่อให้หลุมยังคงอยู่ในใจกลางของมัน
ตั้งค่าอาหารพร้อมปรุงประมาณสิบนาที
วางบนแผ่นอบแล้วส่งไปอบ หลังจากผ่านไปยี่สิบนาทีจะสามารถนำผ้าขาวที่มีกลิ่นหอมและเขียวชอุ่มออกได้จากเตา
2. Belyash ในเตาอบด้วยพริก
ส่วนผสม:
• 900 กรัม แป้งยีสต์
•เนื้อหมูสับละเอียด 0.300 กิโลกรัม
•สองหัวหอม
•แปดผักชีฝรั่ง
•พริกไทยร้อน (พริก);
•สองพริกไทยและเกลือ
วิธีทำอาหาร:
เตรียมแป้งเหมือนในสูตรก่อนหน้า
ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ เติมเกลือ ผสมกับมวลเนื้อ
หั่นผักชีฝรั่งอย่างประณีต ฟรีพริกไทยพริกจากเมล็ดและพาร์ทิชันภายในและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มเข้าด้วยกันด้วยผักชีฝรั่งในชามที่มีเนื้อสับแล้วทอดในกระทะ
แผ่ออกเป็นชิ้นแป้งเป็นวงกลมทำการตัด แต่ไม่ได้ตัดไปที่ศูนย์ วางไส้เนื้อตรงกลาง
ห่อกลีบที่เกิดเป็นวงกลมที่ด้านบนของกันและกัน Belyash ทิ้งไว้สิบนาทีเพื่อยืนยัน
หล่อลื่นด้วยไข่แดงซึ่งคลายและผสมกับนมแล้ว นำเข้าอบประมาณยี่สิบห้านาที (180 องศา)
3. Belyashi ในเตาอบที่มีไส้ฟักทองและส้มโอ
ส่วนผสม:
•แป้งยีสต์ 0.45 กิโลกรัม
•ฟักทอง 0.3 กิโลกรัม
•ส้มโอหนึ่งผล
•หนึ่งมะนาว
•น้ำตาลทราย 10 กรัม
วิธีทำอาหาร:
หั่นฟักทองเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำเข้าเตาอบ สิบห้านาที (200 องศา) เพียงพอสำหรับเรื่องนี้ บดฟักทองอบในมันฝรั่งบดกับเครื่องปั่น
ปอกเปลือกเกรปฟรุ้ตหั่นเป็นชิ้นแล้วนำผิวหนังบาง ๆ ออกมาแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
ตัดผิวมะนาวออกเป็นเส้นหรือเสียดสี
ชิ้นแป้งหลังจากกลิ้งหั่นเป็นเส้น
วางไส้ที่ขอบ: ก่อนอื่นให้ใส่ฟักทองบดหนึ่งช้อนชาจากนั้นเกรฟฟรุ๊ตชิ้นหนึ่งหรือสองชิ้นความเอร็ดอร่อยและน้ำตาลโรยด้านบน
ห่อแป้งสองครั้งในซอง ตกแต่งลอนตะเข็บ อบตามปกติ
4. Belyashi ในเตาอบ "สูตรง่าย ๆ "
ส่วนผสม:
แป้ง:
• 600 กรัม แป้ง;
• 15 กรัม ยีสต์แห้ง
•เกลือหนึ่งช้อนชา
•ศิลปะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
•น้ำ 300 มล.
บรรจุ:
•หัวหอม;
• 0.4 กิโลกรัมเนื้อสับ
•เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
ละลายยีสต์และน้ำตาลด้วยเกลือในน้ำ
เพิ่มแป้งเล็กน้อยและกวนตามเข็มนาฬิกา นวดแป้งจนกว่าจะหยุดกวน ทำความสะอาดในมุมสบาย ๆ ของห้องครัวครอบคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือห่อพลาสติก
ตัดหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ และทอดเบา ๆ ผสมกับเนื้อสับใส่เกลือและพริกไทย
แผ่แป้งออกแล้วห่อเป็นไส้กรอกแล้วแบ่งเป็นส่วน ๆ แต่ละม้วนอีกครั้งวางผสมเนื้อสัตว์และหยิกขอบ
ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกทอดในกระทะทั้งสองด้านและส่งไปยังเตาอบเป็นเวลายี่สิบนาที
5. Belyash ในเตาอบกับมันฝรั่งและเนื้อสัตว์
ส่วนผสม:
แป้ง:
• 350 กรัม แป้งสาลี
• 160 กรัม เนยละลาย;
•ถ้วย kefir;
•½ช้อนชา เกลือและโซดา
บรรจุ:
• 300 กรัม เนื้อ;
•หนึ่งหัวหอม
•สองมันฝรั่ง
•ศิลปะ ล. adjika แห้งผิวขาว;
•เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
ในชามด้วยแป้งเพิ่มเนยกีเกลือ
ผัดโซดาใน kefir และเพิ่มแป้ง
นวดแป้ง มันจะนุ่มและอ่อนนุ่มมาก ครอบคลุมและกันไว้สิบห้านาที
ทำเนื้อสับจากเนื้อสัตว์
สับมันฝรั่งและหัวหอมอย่างประณีต เพิ่มไปยังจานที่มีเนื้อสัตว์ เรือเทเครื่องเทศเพิ่มเกลือและผสมส่วนผสมเนื้อสัตว์ให้ละเอียด
แบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ แล้วม้วนออกวางไส้เนื้อไว้ตรงกลาง ห่อผ้าขาวทิ้งไว้ตรงกลาง อบตามปกติในเตาอบ หลังจากยี่สิบนาทีให้นำกระทะออก ใส่เนยละลายชิ้นเล็ก ๆ ลงบนปูนขาว วางแผ่นอบด้วยผ้าขาวในเตาอบอีกห้านาที
6. Belyash ในเนื้อแกะกับเตาอบ
ส่วนผสม:
• 0.8 กิโลกรัมของแป้ง
• 400 กรัมเนื้อแกะ
•หัวหอมใหญ่หนึ่งใบ
•ผักชีสองช้อน
•ซีราและพริกไทยดำ½ช้อนชา
•เกลือหนึ่งช้อนชาครึ่ง
วิธีทำอาหาร:
ปรุงอาหารอย่างใกล้ชิดตามสูตรก่อนหน้า
เทผักชีพริกไทยดำเกลือและซีร่าลงในครกแล้วบด
บดต้นหอม เพิ่มเครื่องเทศที่ปรุงสุกแล้วลงไปผัด
จากนั้นบดเนื้อแกะในชามด้วยหัวหอม
ผสมส่วนผสมเนื้ออย่างระมัดระวัง
เทน้ำมันพืชลงบนแผ่นอบและแจกจ่ายให้ทั่วพื้นผิว พวกเขาควรหล่อลื่นมือของพวกเขา
บีบแป้งออกแล้วม้วนด้วยมือของคุณบนแผ่นอบ
ผสมเนื้อให้ทั่วผิวหน้า ห่อแป้งเป็นสองเท่า
การอบปูนขาวในเตาอบใช้เวลาประมาณยี่สิบห้านาที
7. คนผิวขาวในเตาอบ "มังสวิรัติ"
ส่วนผสม:
แป้ง:
•ครีมเปรี้ยว 15%
•หนึ่งช้อนชา โซดา;
•หนึ่งช้อนชา น้ำตาลและเกลือ
•น้ำมันพืช½ถ้วย
• 0.4 กิโลกรัมของแป้ง
บรรจุ:
•กะหล่ำปลีสีขาว
•แครอท
•เกลือ
•ขมิ้นและแกง
•ครีมสำหรับการหล่อลื่นของผ้าขาว;
• 50 กรัมของชีสแข็ง
วิธีทำอาหาร:
เทครีมลงในทัพพีผสมกับโซดา หลังจากสองสามนาทีเทน้ำมันพืช เทน้ำตาลและเกลือ ปัดด้วยแส้
เทแป้งและเตรียมแป้งนุ่มและโปร่งสบาย
ม้วนเป็นใยหนา ตัดเป็นชิ้น ๆ คลุมด้วยผ้าเช็ดปาก
ตัดกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ บดแครอทด้วยกระต่ายขูดหยาบ
ผัดผักใส่เกลือและเครื่องเทศ ทอดในกระทะจนนิ่ม
แผ่ออกชิ้นแป้งและเติมด้วยส่วนผสมผัก ตัดและบีบขอบ
ล้างบาปสีขาวบนแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ ทาจาระบีด้วยครีมเปรี้ยว
บดชีสอย่างหยาบ โรยที่ด้านบนของสีขาวที่มีการเติม
วางกระทะในเตาอบประมาณยี่สิบนาที (200 องศา)
8. ตั้งเตาอบเป็นภาษาเกาหลี
ส่วนผสม:
การทดสอบยีสต์หนึ่งปอนด์;
250 กรัม เนื้อสับ
400 กรัม ผักกาดขาว
หัวหอมใหญ่
กระเทียมห้ากลีบ
สองช้อนโต๊ะ ล. ซอสถั่วเหลือง
เกลือหนึ่งช้อนชา
พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
ผักชีบดสองลูก
วิธีทำอาหาร:
สับเนื้อให้เย็น ก่อนปรุงอาหารเขาต้องนอนบนชั้นวางของตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
ผักกาดปักกิ่งหั่นละเอียดมาก ๆ
ข้ามชิ้นหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ บดกระเทียมด้วยมีดและสับเพิ่มเติม
ผสมกะหล่ำปลีหัวหอมและกระเทียม เพิ่มเนื้อสับผักชีและซอสถั่วเหลือง เกลือและพริกไทย
นวดให้ทั่วด้วยมือของคุณ เพื่อให้แน่ใจว่าไม่แห้งให้เพิ่มน้ำเย็นหนึ่งช้อนโต๊ะ ไส้จะต้องชำระประมาณสิบถึงสิบห้านาที
แผ่แป้งออกด้วยสายรัด แบ่งเป็นส่วนเท่า ๆ กันที่มีน้ำหนักประมาณ 50 กรัม
ยุบในรูปแบบของ kolobok แป้งแต่ละชิ้น มือเปียกด้วยน้ำมันดอกทานตะวันและลูกบอลจาระบี ทิ้งไว้ประมาณยี่สิบนาที
เพื่อความสะดวกให้แบ่งไส้ออกเป็นส่วน ๆ เท่ากับแป้ง
ผสมขนมปังในเค้กหนาสองสามมิลลิเมตร เติมด้วยการเติมและรูปแบบล้างบาปด้วยหลุม
อบในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง (190 องศา)
Belyashi ในเตาอบ - เทคนิคและเคล็ดลับ
1. เพื่อให้การอบมีความสวยงามจะใช้แป้งระดับพรีเมี่ยม เธอจะต้องร่อน
2. เมื่อผสมแป้งจะไม่ถูกเติมในทันที แต่จะใส่แป้งหนึ่งแก้ว จากนั้นนวดแป้งดีขึ้นและเร็วขึ้น
3. สิ่งที่ดีที่สุดคือสัดส่วนของส่วนผสมต่อไปนี้:
- ของเหลวและแป้ง - 1: 2;
- ต่อแป้ง 1 กิโลกรัม - 10 กรัม ยีสต์แห้ง
- อัตราส่วนของหัวหอมและเนื้อสัตว์ในเนื้อบดเพื่อให้ฉ่ำ - 1: 2
4. สำหรับแป้งยืดหยุ่นแนะนำให้ใช้นมที่มีไขมันอย่างน้อย 1%
5. หากใช้ยีสต์แห้งนมและน้ำจะไม่ร้อน ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
6. คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของแป้งด้วยนิ้วของคุณ มันไม่ได้ค่อนข้างอ่อนนุ่มและเล็ก ๆ น้อย ๆ ราวกับต่อต้าน
7. จะเป็นการดีกว่าถ้าเพิ่มไข่แดงลงในแป้งเพื่อล้างบาปเนื่องจากโปรตีนจะทำให้มันแน่นเกินไป
8. เพื่อความชุ่มชื่นของการเติมเนื้อสัตว์มันคุ้มค่าที่จะเทน้ำหนึ่งกรัมห้าสิบน้ำแข็ง
9. ถ้าคุณหั่นผักและไม่ผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อพวกเขาให้น้ำผลไม้แก่เนื้อสับให้อร่อย
10. แนะนำให้เติมโซดาที่ละลายในน้ำอุ่นลงในแป้งยีสต์ สิ่งนี้จะช่วยขจัดความเป็นกรดที่มีอยู่ในการทดสอบนี้
