มันฝรั่งบดเป็นอาหารจานโปรดสำหรับเด็กและผู้ใหญ่
มันยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะธรรมดาและงานรื่นเริง
แม่บ้านทุกคนมีสูตรของเธอเองสำหรับมันฝรั่งบด
บางคนเพิ่มนมมันเนยอื่น ๆ ผักหรือไข่
แต่โดยไม่คำนึงถึงวิธีการเตรียมทุกคนจะมีความสุขกับอาหารจานนี้
น้ำซุปข้นกับไข่ - หลักการพื้นฐานของการเตรียม
เพื่อที่จะทำให้มันฝรั่งบดดูโปร่งและอร่อยเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเลือกมันฝรั่ง "ที่ถูกต้อง" พันธุ์ที่มีปริมาณแป้งสูงเหมาะที่สุดสำหรับกับข้าวนี้ มันฝรั่งบดที่อร่อยที่สุดได้มาจากมันฝรั่ง Adretta และ Sineglazka
ดังนั้นมีการเลือกมันฝรั่งตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำอาหารกับข้าว ปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วล้างด้วยน้ำสะอาด หัวขนาดใหญ่ถูกตัดเป็นหลายส่วนเพื่อให้มันฝรั่งสุกทั่วถึง
น้ำบริสุทธิ์จะถูกเทลงในกระทะและวางบนกองไฟ มันฝรั่งจุ่มลงในน้ำเดือด หากต้องการเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรแห้ง ต้มผักด้วยความร้อนต่ำประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงตรวจสอบความพร้อมด้วยส้อมเป็นระยะ หากเข้ามาอย่างอิสระมันฝรั่งก็พร้อม ไม่นานก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหารมันฝรั่งจะถูกใส่เกลือ
น้ำซุปจะถูกเทลงในชามแยกต่างหากอย่างระมัดระวังและหม้อและมันฝรั่งจะถูกเก็บไว้ในความร้อนต่ำหรือวางไว้ในเตาอบอุ่นนานหลายนาทีเพื่อให้ความชื้นที่เหลืออยู่ระเหยออกไป
จากนั้นก็นำมันฝรั่งร้อนมานวดหรือบดผ่านตะแกรง ในมันฝรั่งเพิ่มเนยนมหรือน้ำซุปเนื้อจากผักต้ม ตีไข่เล็กน้อยเพิ่มในมันฝรั่งบดและผสมอย่างรวดเร็ว
เนยสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำมันมะกอกหรือทำการทอดหอมใหญ่
มันฝรั่งบดกับไข่จะยิ่งอร่อยถ้าคุณปรุงผักอื่น ๆ ด้วยมันฝรั่งและทำผักบด
สูตร 1. มันฝรั่งบดกับไข่และชีส
ส่วนผสม
เกลือ
กิโลกรัมของมันฝรั่ง
หกไข่
เนย - 65 กรัม
ชีส - 100 กรัม
น้ำซุปหนึ่งแก้ว
วิธีทำอาหาร
1. ปอกมันฝรั่งล้างให้สะอาดแล้วใส่ลงในกระทะ เทผักด้วยน้ำกรองแล้วเติมเกลือ 5 กรัม ระดับน้ำควรสูงกว่ามันฝรั่ง ใส่หม้อลงในกองไฟ ทันทีที่น้ำเดือดลดความร้อนและปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งหัวอ่อน สะเด็ดน้ำ
2. ในกระทะอีกข้างให้ใส่เนยส่วนใหญ่แล้ววางบนกองไฟที่ช้ามากวางมันฝรั่งลงไปแล้วคลุกกับมันด้วยการตอด จากนั้นเทน้ำซุปร้อนๆด้วยลำธารบาง ๆ โดยไม่หยุดพักเพื่อกวนมันฝรั่งบดด้วยไม้พาย
3. ขูดชีสอย่างประณีต ราดหน้าเล็กน้อยแล้วใส่ชีสที่เหลือในมันฝรั่งบด เกลือและผสม
4. เปิดเตาอบที่ 200 C. น้ำซุปข้นมันฝรั่งบดในรูปแบบที่ทนความร้อนทำหกย่อมุมและขับรถหนึ่งไข่ลงในพวกเขาเกลือและสลายชิ้นส่วนของเนย โรยทุกอย่างด้วยชีสใส่ในเตาอบประมาณสิบนาที เสิร์ฟร้อน
สูตรที่ 2 มันฝรั่งบดกับไข่และผักขม
ส่วนผสม
นม
มันฝรั่ง 600 กรัม
เกลือและพริกไทย
กานพลูของกระเทียม
ไข่สองฟอง
ชิ้นส่วนของเนย
ผักโขม 300 กรัม
น้ำมันพืช 30 มล.
วิธีทำอาหาร
1. เรียงใบของผักโขม, ล้างใต้น้ำไหลและแห้งบนผ้าขนหนู
2. ปอกเปลือกกระเทียมและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
3. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อน ใส่กระเทียมเจียวและทอดคนต่อเนื่องประมาณสองถึงสามนาที จากนั้นเพิ่มใบผักโขมบิดไฟให้น้อยที่สุดครอบคลุมและเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาทีกวนเป็นครั้งคราว
4. ใส่กระเทียมและมวลผักขมลงในภาชนะปั่นและฆ่าทุกอย่างจนเนียน เด็ดอย่างสมบูรณ์
5. ตีไข่ด้วยส้อม
6. ปอกเปลือกมันฝรั่งและล้างให้สะอาด ใส่ในกระทะและเทน้ำที่กรองแล้ว ต้มจนนิ่ม ระบายน้ำบดมันฝรั่งในมันฝรั่งบดเพิ่มเนย เพิ่มส่วนผสมผักโขมและไข่และผสม ความสอดคล้องของมันฝรั่งบดถูกปรับด้วยนม เกลือมันฝรั่งบดและปรุงรสด้วยพริกไทย
สูตร 3. น้ำซุปข้นกับนมและไข่
ส่วนผสม
เกลือ
มันฝรั่ง - กก.
นม - 150 มล.
ไข่สองฟอง
พริกไทยดำป่น
เนย - 100 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ปอกเปลือกและล้างหัวมันฝรั่ง เพื่อให้มันต้มเร็วขึ้นให้ตัดหัวเป็นชิ้น ๆ เราเปลี่ยนผักที่เตรียมไว้ลงในกระทะเกลือและเทน้ำที่กรองแล้วเพื่อให้ระดับความสูงมากกว่าผักสองสามเซนติเมตร
2. เราใส่มันฝรั่งกับไฟและทำอาหารจนนุ่ม เราตรวจสอบความพร้อมด้วยส้อม หากเข้ามาอย่างอิสระมันฝรั่งก็พร้อม
3. เทนมลงในหม้อและนำไปต้ม ตีไข่ด้วยการตีในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. ระบายมันฝรั่งใส่เนยหั่นเป็นชิ้นแล้วคลุกมันฝรั่งบด
5. เราเริ่มทยอยนมโดยไม่หยุดนวดมันฝรั่ง ด้วยวิธีนี้คุณสามารถปรับความสอดคล้องของมันฝรั่งบด ในตอนท้ายเทส่วนผสมไข่และผสมอย่างรวดเร็ว เสิร์ฟมันฝรั่งบดกับนมและไข่เป็นเครื่องเคียงกับปลาหรือเนื้อสัตว์
สูตร 4. มันฝรั่งบดกับเนยและไข่
ส่วนผสม
มันฝรั่ง - กก.
เกลือในครัว
เนย - 150 กรัม
พริกไทยดำ
ไข่ - สองชิ้น;
ใบกระวาน
วิธีทำอาหาร
1. ปอกเปลือกหัวมันฝรั่งภายใต้น้ำไหล นำไปใส่ในกระทะหั่นครึ่งขนาดใหญ่เติมน้ำดื่มแล้วนำไปต้ม ลบโฟม เพิ่มเกลือถั่วและใบกระวานลงไปในน้ำ ดำเนินการปรุงอาหารต่อไปครึ่งชั่วโมง
2. ในชามแยกต่างหากเทน้ำซุปจากมันฝรั่งและนำใบกระวานและพริกไทยออกมา
3. ตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่มันฝรั่งลงไปในน้ำซุปมันฝรั่งเล็กน้อยแล้วคลุกกับมันฝรั่งบด เมื่อมันมาถึงความสอดคล้องที่ต้องการเพิ่มไข่ตีเบา ๆ และผสมอย่างรวดเร็ว เสิร์ฟมันฝรั่งบดกับเนยและไข่สำหรับจานปลาหรือเนื้อสัตว์
สูตร 5. มันฝรั่งบดกับไข่และครีม
ส่วนผสม
เกลือเสริมไอโอดีน
กิโลกรัมของมันฝรั่ง
ไข่
แก้วนมร้อน
ครีมครึ่งแก้ว
เนย 100 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ปอกมันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัมล้างให้สะอาดตัดหัวใหญ่ครึ่ง ใส่ผักที่เตรียมไว้ในกระทะแล้วเทด้วยน้ำกรองเพื่อให้ระดับของมันสูงกว่ามันฝรั่งประมาณสองเซนติเมตร ต้มมันฝรั่งจนนิ่มและระบายน้ำซุป
2. ในกระทะให้ร้อนนมให้ร้อน เทนมร้อนหนึ่งแก้วลงในมันฝรั่งแล้วนวดด้วยแทะ จากนั้นตีด้วยเครื่องผสม
3. เมื่อน้ำซุปข้นมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอตีไข่ดิบลงไปโดยไม่หยุดตีด้วยเครื่องผสม
4. ตีต่อไปใส่ครีมครึ่งแก้วในมันฝรั่งบดและผสม หั่นเนยเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ลงในมันฝรั่งบด เอาชนะอีกครั้ง ไข่และครีมรสเปรี้ยวจะให้สีเหลืองบดซึ่งจะทำให้มันดูเหมือนครีม
สูตร 6. มันฝรั่งบดกับไข่และถั่วลันเตา
ส่วนผสม
ถั่วเขียวกระป๋อง 50 กรัม;
เกลือ
มันฝรั่ง 250 กรัม
50 มล. นม
ชิ้นเนย
วิธีทำอาหาร
1. มันฝรั่งต้มและปอกเปลือกสุกจนนุ่มในน้ำเค็มเล็กน้อย เทน้ำซุปใส่ชามแยกต่างหาก มันฝรั่งบดบดขยี้ให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่ต้องมีก้อน
2. ใส่ถั่วในน้ำซุปมันฝรั่งและต้มเป็นเวลาสองนาที เราทิ้งมันลงในตะแกรงแล้วใส่มันฝรั่งบด เทนมอุ่นก่อนผสมและอุ่นในความร้อนต่ำ
3. ใส่เนยและผสม เกลือมันฝรั่งบดและเสิร์ฟพร้อมกับปลาหรือเนื้อสัตว์
น้ำซุปข้นกับไข่ - เคล็ดลับและเทคนิคของเชฟ
ในการทำครีมมันบดให้เพิ่มเนยลงไป ผักครึ่งกิโลกรัมต้องการน้ำมัน 100 กรัม
เริ่มต้นการบดมันฝรั่งด้วยตัวเร่งจากนั้นทุบด้วยเครื่องผสม ดังนั้นคุณจะโปร่งสบายงดงามและอ่อนโยน
เพิ่มสองสามช้อนครีมเปรี้ยวครีมชีสหรือมายองเนสที่บดเพื่อให้มันอร่อย
ในมันฝรั่งบดเพิ่มนมร้อนเท่านั้นเพื่อไม่ให้กลายเป็นสีเทา
