เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าทิงเจอร์เป็นยา
คุณไม่สามารถโต้เถียงกับวิทยานิพนธ์นี้เพราะการประยุกต์ใช้สารสกัดแอลกอฮอล์เช่นนี้เกิดขึ้นตั้งแต่เริ่มต้นแม้ในยามรุ่งอรุณของอารยธรรม
เมื่อพูดถึง valerian, calamus, โสมและพืชที่รู้จักกันดีอื่น ๆ ที่มีการรักษาสมุนไพรแล้วมันก็คุ้มค่าที่จะพิจารณาการใช้ tinctures เป็นยาและไม่ได้เป็นอย่างอื่น เมื่อศึกษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพืชแล้วการแบ่งประเภทของมันก็เพิ่มขึ้นตามขอบเขต
ทิงเจอร์ผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ ได้กลายเป็นส่วนหนึ่งที่คุ้นเคยและเป็นส่วนประกอบของอาหารส่วนประกอบของอาหารและเครื่องดื่มในการปรุงอาหาร พวกเขาเป็นส่วนผสมในขนมหวาน, ขนม, พื้นฐานในการเตรียมสุรา
ทิงเจอร์เชอร์รี่โฮมเมดบนวอดก้า - หลักการเทคโนโลยีพื้นฐาน
ทิงเจอร์ - นี่คือสารสกัด (สารสกัด) จากวัสดุพืชของส่วนประกอบที่ละลายน้ำได้ (สารสกัด) ตัวทำละลายหลักสามประการ ได้แก่ น้ำมันน้ำและแอลกอฮอล์ ส่วนประกอบของน้ำมันมักใช้เพื่อสกัดน้ำมันหอมระเหยจากพืช ตัวอย่างที่พบบ่อยที่สุดของการแช่น้ำคือชา แต่การดื่มน้ำนั้นมีอายุการเก็บรักษาสั้นซึ่งแตกต่างจากการดื่มที่มีแอลกอฮอล์ซึ่งแอลกอฮอล์มีบทบาทไม่เพียง แต่เป็นตัวทำละลาย แต่ยังเป็นสารกันบูด แอลกอฮอล์ทิงเจอร์ขึ้นอยู่กับชนิดของแอลกอฮอล์นั้นสามารถเจือจางด้วยน้ำหรือน้ำผลไม้เพื่อให้ได้ความแข็งแรงที่จำเป็น
ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลพวกเขาจัดเป็นหวานกึ่งหวานขมและของหวาน ปริมาณแอลกอฮอล์ในทิงเจอร์แตกต่างจาก 16% (ในทิงเจอร์ของหวาน) ถึง 60% ในขม
มันควรจะสังเกต, เหล้านั้นเหล้าบาล์มในหลาย ๆ ด้านมีเทคโนโลยีที่คล้ายกันกับการเตรียมทิงเจอร์ แต่ในการจัดหมวดหมู่ของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ครอบครองช่องแยกต่างหากเนื่องจากคุณลักษณะบางอย่างขององค์ประกอบ ดังนั้นพื้นฐานของบาล์มเป็นองค์ประกอบสมุนไพรหลายองค์ประกอบ ปริมาณของส่วนผสมบาล์มสามารถเข้าถึง 40 หน่วย แต่เหล่านี้ส่วนใหญ่เป็นสมุนไพรแห้งและรากและส่วนประกอบผลไม้มีการใช้บ่อยมากน้อย
เหล้าหวานแตกต่างจากทิงเจอร์ ปริมาณน้ำตาลสูง: เชื่อว่าเนื้อหาควรมีอย่างน้อย 1/3 ของปริมาณทั้งหมดของเครื่องดื่มโดยไม่คำนึงถึงเปอร์เซ็นต์ของแอลกอฮอล์
แต่ในเครื่องดื่มทั้งหมดเหล่านี้มีการใช้แอลกอฮอล์และวัตถุดิบผักในระดับที่มากขึ้นหรือน้อยลงด้วยการเติมน้ำผลไม้เครื่องดื่มผลไม้หรือน้ำเป็นส่วนหนึ่งของแอลกอฮอล์
ในการจัดทำทิงเจอร์โฮมเมดขอบเขตของการจำแนกประเภทมาตรฐานจะเบลอมากขึ้น นี่คือความจริงที่ว่าบ้านมักจะเตรียมทิงเจอร์ใช้อุปกรณ์พิเศษไม่ใช่ แต่มีอุปกรณ์สูตรของตัวเองรวบรวมบนพื้นฐานของวัตถุดิบที่มีอยู่สำหรับการผลิตและมักจะถูกชี้นำโดยรสนิยมของตนเองสร้างเครื่องดื่มใหม่อย่างสมบูรณ์
ดังนั้นบางครั้งมีสูตรที่ไม่ซ้ำกันสำหรับทิงเจอร์เชอร์รี่โฮมเมดบนวอดก้าซึ่งนอกเหนือไปจากองค์ประกอบหลักเหล่านี้แล้วคุณยังสามารถหาสูตรในการผสมคลาสสิกของเชอร์รี่กับช็อคโกแลตอัลมอนด์ส้ม ความแข็งแรงและปริมาณน้ำตาลในทิงเจอร์เชอร์รี่โฮมเมดบนวอดก้านั้นอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของเครื่องดื่ม
สูตร 1. ทิงเจอร์เชอร์รี่โฮมเมดหวานบนวอดก้า
เครื่องดื่มตามสูตรนี้สามารถใช้ในการแช่ขนมปังกรอบเตรียมครีมและของหวานเป็นเครื่องดื่มแบบสแตนด์อโลนหรือส่วนผสมสำหรับค็อกเทล
ส่วนผสม:
น้ำตาล 5 กก
เชอร์รี่ 3.5 กก. (หลุม)
วอดก้า (40%) 4.0 ลิตร
เตรียม:
ใส่เชอร์รี่ที่ล้างแล้วลงในขวดในชั้นเทน้ำตาล หลังจากเติมภาชนะให้เติมเชอร์รี่ด้วยวอดก้าเหนือระดับผลเบอร์รี่ 3-4 ซม. ปิดฝาขวด ระยะเวลารับแสงขั้นต่ำคือ 1 เดือน แนะนำให้ผสมเนื้อหาของขวดอย่างน้อยวันละครั้งเพื่อปรับปรุงกระบวนการสกัด
หลังจากยืนยันระบายของเหลวและบีบผลเบอร์รี่ ใส่ทิงเจอร์ที่บีบจากผลเบอร์รี่แยกต่างหากรอให้ตกตะกอนอนุภาคขนาดเล็กออกจากตะกอนแล้วผสมกับทิงเจอร์ที่กรองไว้ก่อนหน้านี้ เก็บสีที่ 8 ° C ในขวด corked แน่น
หากคุณชอบขนมหวานแบบโฮมเมดที่มีเชอร์รี่และสุราอย่าบีบลูกเบอร์รี่ที่บีบให้แน่นแล้วนำไปใส่ในแม่พิมพ์พลาสติกขนาดเล็กแล้วเติมช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว คุณสามารถใช้แม่พิมพ์น้ำแข็ง จากเชอร์รี่เหล่านี้คุณสามารถทำเค้กช็อคโกแลตที่ยอดเยี่ยม
สูตรที่ 2 ทิงเจอร์เชอร์รี่โฮมเมดบนวอดก้า: ครีมช็อคโกแลตและอัลมอนด์
ส่วนผสม:
น้ำเชอร์รี่ 0.5 ลิตร
ช็อกโกแลตนม (ขี้กบ) 1 กก
สารสกัดอัลมอนด์มัน 20 กรัม
วอดก้า 0.7 ลิตร
น้ำตาล 0.5 กก
วานิลลาเอสเซนส์ 5 กรัม
เตรียม:
ละลายน้ำตาลในน้ำเชอร์รี่ร้อนถึง 35-40 องศาในชามเคลือบฟัน
เทเหล้าวอดก้าอัลมอนด์และกลิ่นวานิลลาลงในน้ำเชื่อมเย็นคนให้เข้ากันแล้วเทใส่ขวดแก้ว แช่สองถึงสามสัปดาห์
ละลายช็อคโกแลตสำหรับสองสามคนและโอนไปยังชามขนาดใหญ่
ถูด้วยไม้พายเททิงเจอร์ที่เตรียมไว้ในส่วนเล็ก ๆ จนเกิดความสม่ำเสมอในการยืดตัวสม่ำเสมอ
เอาชนะด้วยเครื่องผสม (เครื่องปั่น) และบรรจุลงในขวดหรือ shtoffs เหล้าครีมสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 10-15 วัน
สูตร 3. ทิงเจอร์เชอร์รี่โฮมเมดบนวอดก้ากับโน้ตส้ม
ส่วนผสม:
ส้ม 1 กก
เชอร์รี่ 1.5 กก
วอดก้า 2.1 ลิตร
น้ำตาล 2.0 กก
น้ำ 0.5 ลิตร
Prigotovlenie:
เรียงเชอร์รี่และล้าง วางบนแผ่นอบและวางในเตาอบที่อุ่นถึง 80 องศา เชอร์รี่แห้งเล็กน้อย (กับหิน) สามารถรวมกับชิ้นส้มและใส่ในขวด เทน้ำครึ่งลิตรลงในจานที่ทนความร้อนต้มและละลายน้ำตาลทั้งหมดในนั้น
ต้มน้ำเชื่อมจนได้สีคาราเมล ผสมน้ำเชื่อมเย็นให้ละเอียดแล้วละลายจนหมดด้วยวอดก้าและเทลงในขวดผลไม้ ใส่เครื่องดื่มเป็นเวลา 3-4 สัปดาห์
ความเครียด บีบให้หนาผ่านผ้ากอซ รอจนกระทั่งฝนตกลงมาที่ด้านล่างของเครื่องแก้วและค่อย ๆ นำทิงเจอร์ที่ตกตะกอนแล้วเทหลอดลงในภาชนะที่สะอาดและแห้ง เก็บสีปิดแน่นในที่เย็น
สามารถบริโภคได้ทันทีหลังจากการตกตะกอน แต่เมื่ออายุ 6 เดือนเครื่องดื่มจะได้สีคอนยัคและสีคาราเมลที่สวยงาม
สูตร 4. ทิงเจอร์เชอร์รี่โฮมเมด semisweet บนวอดก้า
ส่วนผสม:
เชอร์รี่ 1 กิโลกรัม (สุทธิ)
วอดก้า 1.5 ลิตร
อบเชย 10 กรัม
ใบเชอร์รี่สด 300 กรัม
น้ำตาล 1.2 กก
เตรียม:
บดล้างและผลเบอร์รี่แห้งเล็กน้อย (ไม่มีเมล็ด) และใบเชอร์รี่ด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ เพิ่มอบเชยและน้ำตาล
ผัดมวลโอนไปยังขวดแก้วเทวอดก้า เขย่าขวดเพื่อปรับปรุงการสกัดในช่วงสัปดาห์แรกโดยเฉพาะอย่างยิ่งวันละหลายครั้ง
หลังจากสามสัปดาห์ให้นำทิงเจอร์ออกในที่เย็นแล้วรอให้ microparticles ของวัตถุดิบจับตัว หลังจากนั้นเทของเหลวใส ๆ ลงในขวดที่แยกต่างหากแล้วกรองให้หนาผ่านผ้าขาวพับเป็นหลาย ๆ ชั้นบีบมันเล็กน้อย
ใส่ทิงเจอร์ที่ทำให้ตึงแยกต่างหาก: จะต้องถูกลบออกจากตะกอนในภายหลังเมื่อมันกลายเป็นโปร่งใส คุณสามารถผสมสีจากกระป๋องทั้งสองหรือใช้แยกกัน
สูตร 5. ทิงเจอร์เชอร์รี่โฮมเมดที่แข็งแกร่งในวอดก้า
ส่วนผสม:
วอดก้า 1.5 ลิตร
กานพลู 5-7 ชิ้น
ลูกจันทน์เทศ 2 ลูก
วานิลลา 2 ฝัก
เปลือกไม้โอ๊ค 50 กรัม
ใบเชอร์รี่ (ชา) 150 กรัม
เมล็ดกาแฟ 10-15 ชิ้น
น้ำตาล 300 กรัม
เปลือกส้มเพื่อลิ้มรส
เชอร์รี่อบแห้ง 200 กรัม
เตรียม:
บดเครื่องเทศเป็นผงแล้วนำมารวมกันกับเปลือกไม้โอ๊คและน้ำตาลในขวด
เทส่วนผสมที่เตรียมไว้กับวอดก้า
ปิดฝาขวดและนำออกในที่มืดเป็นเวลานาน จากนั้นสายพันธุ์สีและเติมด้วยผลเบอร์รี่แห้ง
เวลาในการบ่มที่เหมาะสมสำหรับทิงเจอร์ดังกล่าวเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งปีดังนั้นผู้ที่ไม่ต้องการทนนานสามารถใช้คอนยัคพร้อมแล้วเทใบแห้งและผลไม้ของเชอร์รี่ลงไปเติมน้ำตาล
สูตร 6. ทิงเจอร์เชอร์รี่โฮมเมดบนวอดก้า: เหล้าเบอร์รี่
ตามเนื้อผ้าสำหรับการเตรียมผลไม้หรือเหล้าเบอร์รี่ใช้องค์ประกอบของวัสดุพืชเพียงอย่างเดียว พวกเขาจะผสมสำเร็จรูป แต่บางครั้งอย่างน้อยสำหรับวัตถุประสงค์ของการทดสอบคุณสามารถเบี่ยงเบนจากกฎเพื่อให้ได้รสชาติใหม่ของเครื่องดื่ม ความนุ่มนวลและความหวานของต้นหม่อน, กลิ่นราสเบอร์รี่, ความฝาดของเชอร์รี่นกและความเปรี้ยวของเชอร์รี่เป็นตัวอย่างของความกลมกลืนของรสชาติ แต่เพื่อให้เกิดความสมดุลมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องคำนึงถึงสัดส่วนเพื่อให้คุณภาพของผลเบอร์รี่บางอย่างไม่ได้เหนือกว่าคนอื่น
ส่วนผสม:
ใบหม่อน 200 กรัม
ราสเบอร์รี่ 250 กรัม
เชอร์รี่ 150 กรัม
เชอร์รี่เบิร์ด 30 กรัม
น้ำตาล 650 กรัม
วอดก้า 0.7 ลิตร
เตรียม:
ผสมผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้แล้วใส่น้ำตาลและวอดก้าลงในขวด
ปิดฝาขวดและอบให้สูงถึง 60 องศา
เป็นสิ่งสำคัญในการตรวจสอบความหนาแน่นของฝาปิดและจำเป็นต้องบรรจุขวดไม่เกิน 2 ใน 3 ของปริมาตร: แอลกอฮอล์ไม่ควรระเหย
ดังนั้นให้ใช้เครื่อง seaming
หลังจากระบายความร้อนแล้วให้เก็บขวดไว้ในที่เย็นอย่างน้อย 10 วัน
จากนั้นกรองเหล้าและเทลงในหม้อหรือขวด
ทิงเจอร์เชอร์รี่โฮมเมดบนวอดก้า - เทคนิคและเคล็ดลับ
หินเชอร์รี่มีกรดไฮโดรไซยานิก ไม่ต้องสงสัยเลยว่านี่เป็นสารพิษ แต่การมีอยู่ในผลไม้หินทั้งหมดมีน้อยมากจนไม่สามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพได้ ดังนั้นคุณสามารถประหยัดเวลาในการเตรียมผลไม้หินได้อย่างปลอดภัยสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์โดยไม่ต้องถอดออกหากคุณไม่อยากพูดให้ใช้เชอร์รี่ที่มีแอลกอฮอล์ในอนาคตสำหรับทำขนม
จากแยมหวานหรือผลเบอร์รี่แช่แข็งคุณสามารถเตรียมทิงเจอร์หรือเหล้าได้โดยไม่ต้องด้อยกว่ารสชาติของเครื่องดื่มจากผลเบอร์รี่สด
สีผลไม้ใด ๆ ที่เป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับแป้งยีสต์ฟรี มันไม่เพียงให้กลิ่นหอมของผลไม้เท่านั้น แต่ยังทำให้ผลิตภัณฑ์มีความนุ่มนวลและโปร่งสบายมากขึ้นช่วยปรับปรุงคุณสมบัติของผงฟู
เชอร์รี่ไม่ได้มีแค่ผลไม้แสนอร่อยเท่านั้น พืชชนิดนี้ยังชื่นชมใบก้านเป็นแหล่งอุดมไปด้วยวิตามินแร่ธาตุและสารอื่น ๆ ที่ช่วยต่อสู้กับโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ หากในการปรุงอาหารเป็นเรื่องยากที่จะนึกถึงการใช้ใบเชอร์รี่นอกเหนือจากการเพิ่มลงในหมักและผักดองในช่วงระยะเวลาการเก็บรักษาจากนั้นส่วนของพืชเหล่านี้สามารถและควรใช้ในการเตรียม tinctures, บาล์มและสุราทุกโอกาส คุณสามารถเก็บใบเชอร์รี่สำหรับอนาคตและทำชาผลไม้เพื่อสุขภาพและมีกลิ่นหอมจากพวกเขา
