เพื่อให้เนื้อสัตว์ที่ปรุงในหม้อต้มกลายเป็นน้ำจิ้มรสอร่อยและอร่อยเป็นสิ่งจำเป็นตามสูตรที่มีอยู่เพื่อสังเกตและรู้กฎและคุณสมบัติบางอย่างของการทำผลิตภัณฑ์ใน "ปาฏิหาริย์เหล็กหล่อ" ที่แท้จริง
ดังนั้นการเลือกวิธีการปรุงเนื้อสัตว์อย่างน้อยหนึ่งวิธีจึงจำเป็นต้องใช้วิธีการที่เหมาะสมไม่เพียง แต่กับกระบวนการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังต้องสังเกตเทคโนโลยีบางอย่างสำหรับการผลิตส่วนประกอบที่มีอยู่ในหม้อด้วย
กลิ่นหอมที่แปลกประหลาดรสแหลมคมรวมถึงรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานของเนื้อสัตว์ที่ปรุงในหม้อต้มน้ำจะไม่ทำให้ใครเฉยเลยไม่ว่าจะเป็นนักชิมตัวจริง - เป็นนักธุรกิจที่ชอบทานอาหารอร่อย ๆ
หลักการและกฎทั่วไปสำหรับการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ในหม้อ
•เนื้อสัตว์ทุกชนิดที่มีไว้สำหรับปรุงในหม้อขนาดใหญ่ก่อนอื่นต้องล้างทำความสะอาดฟิล์มและขึ้นอยู่กับสูตรดองแช่หรือหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วผสมกับเครื่องเทศ
•ก่อนปรุงอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อหม้อต้มต้องอุ่นขึ้นด้วย ในหม้อต้มน้ำอุ่นละลายไขมันละลายไขมัน - สำหรับทำอาหารต่อไป หากจำเป็นต้องทอดเนื้อในน้ำมันพืชก็ต้องเผาจนหมอกควันบางอย่างปรากฏขึ้นจากหม้อต้ม
•หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทอดเนื้อสัตว์ได้ การคั่วจะต้องดำเนินการในกองไฟขนาดใหญ่ในหม้ออุ่นเพื่อให้เนื้อภายในเต็มไปด้วยน้ำผลไม้และกลายเป็นอ่อนโยนและด้านบนของมันเปลือกโลกที่น่ารับประทาน - กรอบและเป็นสีดอกกุหลาบ
•เพื่อให้เนื้อทอดได้ดีจะต้องวางในหม้อขนาดเล็กในปริมาณมิฉะนั้นจะปล่อยน้ำผลไม้ก่อนเวลาและจะไม่ถูกทอด แต่ตุ๋น
•เมื่อเพิ่มหัวหอมจำนวนมากลงในเนื้อสัตว์แนะนำให้ปิดฝาหม้ออย่างแน่นหนา หัวหอมเมื่อวางในหม้อเริ่มต้นที่จะหลั่งน้ำผลไม้ซึ่งท่อระบายน้ำลงไปด้านล่างร้อนและระเหย และเนื่องจากหม้อปกคลุมด้วยฝาควันกลิ่นหอมที่เล็ดลอดออกมาจากหัวหอมแทรกซึมเข้าไปในเนื้อสัตว์และทำให้มันอร่อยยิ่งขึ้นและมีกลิ่นหอม
สูตรและคุณสมบัติของการปรุงอาหารเนื้อสัตว์น่ารับประทานในหม้อ
สูตร 1. เนื้อสัตว์ในหม้อด้วยผัก
ส่วนผสม:
•เนื้อสัตว์ - 1 กก.
•หัวหอม - 1 กก.
•มันฝรั่ง - 800 กรัม
•แครอท - 400 กรัม
•กะหล่ำปลี - 800 กรัม
•กระเทียม - 2 หัว
•มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
•มะเขือยาว (สามารถแทนที่ด้วยบวบ) - 2 ชิ้น
•พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
•พริกไทยร้อน - 1 ฝัก
•เกลือ
•สีเขียว
•เครื่องเทศ
วิธีการเตรียม:
ก่อนอื่นคุณต้องทำการอุ่นหม้อ ถัดไปวางบนชิ้นแรกด้านล่างด้วยน้ำมันหมูและกระดูกที่เป็นไปได้และจากนั้นเนื้อสัตว์หั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดกลาง
จากนั้นคุณต้องใส่เกลือและโรยเนื้อด้วยซีร่า
ถัดไปคุณต้องปอกหัวหอมสับด้วยแหวนและใส่เนื้อ จากนั้นสับมะเขือเทศอย่างหยาบ ๆ ใส่ในหม้อและเกลือ ยิ่งไปกว่านั้นคุณต้องใส่แครอทสับเนื้อวัวมันฝรั่งหั่นครึ่งและเกลือ
จากนั้นมีความจำเป็นที่จะต้องสับผักอื่น ๆ ที่มีขนาดกลางและพร้อมกับกระเทียมนำไปที่หม้อต้มน้ำ, วางผักบนด้านบน, ใส่เกลือและเพิ่มยี่หร่า
ด้านบนของส่วนประกอบทั้งหมดคุณต้องวางกะหล่ำปลีหั่นหยาบหยาบก่อนใส่เกลือและขูดด้วยเกลือและซีร่า
สัมผัสสุดท้ายคือการห่อส่วนผสมทั้งหมดด้วยใบกะหล่ำปลีทั้งหมด
หลังจากหม้อต้มน้ำมีความจำเป็นต้องปิดฝาให้สนิทและวางไว้บนเตาเพื่อให้มีไฟเฉลี่ยอยู่ข้างใต้ หลังจากเดือดไฟจะต้องลดลงและทำอาหารต่อไปอีกชั่วโมง
หลังจากอาหารสุกเขาต้องให้เขาต้มในหม้อเป็นเวลา 15 นาทีภายใต้ฝาปิด
สูตร 2. เนื้อในหม้อ - Chakhokhbili
ส่วนผสม:
•เนื้อสัตว์ (ไก่) - 1.5 กก.
•หัวหอม - 1 กก.
•มะเขือเทศ - 1 กก.
•กระเทียม
•เกลือพริกไทย
•ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ใบโหระพา
วิธีการเตรียม:
ข้อต่อไก่จะต้องแบ่งออกเป็นชิ้นส่วนด้วยมีดและทอดในหม้ออุ่นกับไขมันของตัวเองโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน
จากนั้นไก่ควรเค็มเบา ๆ เติมน้ำมันลงในหม้อและหัวหอม
หลังจากไม่กี่นาทีเพิ่มไก่หั่นเป็นชิ้นเพื่อไก่และหัวหอม ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องผ่านความร้อนต่ำภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 30 นาที
15 นาทีก่อนที่ความพร้อมสมบูรณ์ chakhokhbili ต้องโรยด้วยกระเทียม ผักใบเขียวและเครื่องเทศ
สูตร 3 เนื้อสัตว์ในหม้อ - ลูกแกะบนกระดูก
ส่วนผสม:
•เนื้อแกะบนกระดูก - 1 กก.
•หัวหอม - 2 ชิ้น
• Kurdyuk - 100 กรัม
•กระเทียม - หัว
•ผักชี
•เกลือพริกไทย
วิธีการเตรียม:
เนื้อแกะจะต้องล้างให้สะอาดและทำให้แห้ง ถัดไปเนื้อจะต้องทำความสะอาดของภาพยนตร์ที่ไม่จำเป็นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และใส่หม้อ
จากนั้นจะต้องเทเนื้อด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุมแกะอย่างสมบูรณ์ คุณจำเป็นต้องปรุงเนื้อสัตว์ในหม้อขนาดใหญ่ผ่านความร้อนต่ำเอาโฟมออกอย่างสม่ำเสมอ จนกว่าจะสุกเต็มที่เนื้อจะถูกปรุงเป็นเวลา 1.5 ถึง 2 ชั่วโมง
หลังจากน้ำซุปเนื้อคุณต้องเครียดเพิ่มหัวหอมสับละเอียดกระเทียมและไก่กับเนื้อสัตว์
จากนั้นจัดทำด้วยวิธีนี้จานจะต้องเค็มพริกไทยและเคี่ยวเนื้ออีก 25 นาที
ก่อนเสิร์ฟเนื้อแกะพร้อมปรุงควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
สูตร 4. เนื้อสัตว์ในหม้อ - ย่าง
ส่วนผสม:
•หมู - 1 กก.
•มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
•แครอท
•หัวหอม
•กระเทียม
•พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
•เชื้อรา - 350 กรัม
•เกลือเครื่องเทศ
•สีเขียว
•น้ำมันพืช
วิธีการเตรียม:
หมูต้องถูกตัดออกเป็นส่วน ๆ สับหัวหอมและพริกกับแหวน สับกระเทียมอย่างประณีตด้วยมีด ปอกเปลือกและสับมันฝรั่งและสับแครอทด้วยเส้นบาง ๆ ต้มเห็ดในน้ำเค็มเล็กน้อย
จากนั้นคุณต้องอุ่นหม้อให้ร้อนและราดน้ำมันพืชลงไป ถัดไปคุณต้องทอดหมูในน้ำมันจนเปลือกรสเผ็ดปรากฎบนเกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
หลังจากนั้นคุณต้องเพิ่มหัวหอมลงไปในเนื้อสัตว์และหลังจากนั้นไม่กี่นาทีรายงานแครอท, พริกไทยบัลแกเรีย, กระเทียมและเชื้อรา
หลังจากผักนุ่มคุณต้องใส่มันฝรั่งลงในหม้อและเทส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำ จากนั้นคุณต้องปิดฝาหม้อด้วยหม้อและวางไว้ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา ในครึ่งชั่วโมงจานจะพร้อม
สูตร 5. เนื้อในหม้อ - "Azu"
ส่วนผสม:
•เนื้อแกะ - 1 กก.
•มันฝรั่ง - 5 ชิ้น
•หัวหอม 2 ชิ้น
•แตงกวา (เค็ม) - 4 ชิ้น
•มะเขือเทศ (ซอสมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศ) - 0.5 กก.
•เนย (ละลาย) - 80 กรัม
•น้ำซุป
•สีเขียว
•เกลือพริกไทย
วิธีการเตรียม:
หัวหอมจะต้องทำความสะอาดและสับด้วยแหวน แตงกวาดองจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้น เนื้อถูกหั่นเป็นบางส่วนเป็นชิ้นยาว ๆ
จากนั้นคุณต้องอุ่นหม้อให้ทั่วและทอดเนื้อที่มีอยู่ในชิ้นส่วนเล็ก ๆ ในเนยละลายจนเกิดเปลือกที่น่ารับประทาน
ห่างจากหม้อต้มใส่เนื้อทอดในชามที่สะอาดแล้วพักไว้ชั่วคราว
จากนั้นในหม้อคุณจะต้องเพิ่มเนยใสมากขึ้นซึ่งมีความจำเป็นต้องทอดหัวหอม จากนั้นใส่เนื้อกับหัวหอมและใส่เกลือและพริกไทยลงในส่วนผสมทั้งหมด
จากนั้นใส่มะเขือเทศสับละเอียดลงในผลิตภัณฑ์ และปรุงส่วนผสมทั้งหมดกวนอย่างต่อเนื่องโดยไม่ปิดหม้อพร้อมฝา
หลังจากนี้คุณต้องเพิ่มน้ำซุปลงในจานทำอาหารและทำเคี่ยวผลิตภัณฑ์ต่อไปในเวลา 50 นาทีด้วยความร้อนต่ำ
แตงกวาที่ตัดก่อนหน้านี้จะต้องลดลงเล็กน้อยในน้ำซุปที่เหลืออยู่ ทอดมันฝรั่งในน้ำมันจนสุก จากนั้นคุณต้องวางมันฝรั่งกับแตงกวาในหม้อผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เคี่ยวปิดฝาอีก 20 นาที
ก่อนเสิร์ฟจานเสร็จสามารถตกแต่งอย่างสวยงามด้วยผักใบเขียว
สูตร 6. เนื้อในหม้อ - เนื้อแกะกับผัก
ส่วนผสม:
•แกะ
•มันฝรั่งแครอท
•มะเขือเทศหัวหอม
•กระเทียมพริกไทย
• Kurdyuk
• Lavrushka, zira
•พริกไทยเกลือ
•สีเขียว
วิธีการเตรียม:
เนื้อสัตว์จะต้องถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางและมีหางอ้วนเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมใหญ่ ตัดแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วหั่นมะเขือเทศเป็นก้อน
จากนั้นหม้อจะต้องถูกไฟไหม้และละลายไขมันหางไขมันในนั้น ถัดไปในหม้อขนาดใหญ่คุณจะต้องโยนเนื้อสัตว์และทอดด้วยความตื่นเต้นตลอดเวลาจนเป็นเปลือกสีน้ำตาล
หลังจากอยู่ในหม้อต้มคุณต้องใส่หัวหอมทอดแครอทสักพักแล้วใส่กระเทียมพริกไทยและ lavrushka
จากนั้นใส่มะเขือเทศลงในหม้อขนาดใหญ่แล้วใส่มะเขือเทศลงในหม้อปรุงรสด้วยพริกไทยเกลือและซีร่า
ถัดไปคุณต้องลดไฟแล้วโยนลงในหม้อที่เตรียมไว้ หลังจากออกจากหม้อในหม้อสองชั่วโมงภายใต้ฝาปิด
ก่อนเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะจะต้องได้รับการตกแต่งอย่างสวยงามด้วยสีเขียว
เนื้อในหม้อ - เทคนิคเล็ก ๆ และเคล็ดลับที่มีประโยชน์สำหรับการปรุงอาหาร
•เพื่อให้เนื้อสัตว์ปรุงอาหารที่ฉ่ำและนุ่มมันจะต้องทอดเป็นชิ้นใหญ่และในส่วนเล็ก ๆ
•เนื้อสัตว์ชอบเครื่องเทศเครื่องปรุงรสกระเทียมและผักใบเขียวจากนี้จะมีกลิ่นหอมและน่าหลงใหลมากขึ้น
•เมื่อปรุงเนื้อสัตว์ในหม้อขนาดใหญ่ไม่จำเป็นต้องผสมส่วนผสมอย่างต่อเนื่องเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาผลิตภัณฑ์ กำแพงหนาของหม้อต้มน้ำจะช่วยปกป้องส่วนประกอบและเนื้อสัตว์ด้วย
•คุณสามารถปรุงอาหารเนื้อสัตว์ใด ๆ ในหม้อ - หมู, เนื้อวัว, เนื้อแกะ, ไก่ แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะปรุงอาหารประเภทเนื้อไม่ติดมันก็แนะนำให้เพิ่มไขมันชิ้นเล็ก ๆ ลงไป
•มีสองวิธีในการตุ๋นเนื้อสัตว์ในหม้อขนาดใหญ่ - ในเตาอบหรือผ่านความร้อนต่ำด้วยการเติมน้ำซุปเล็กน้อย
•เนื้อสัตว์ในหม้อขนาดใหญ่จะออกมาอร่อยและมีกลิ่นหอมถ้าปรุงด้วยหัวหอมและเครื่องเทศมากมาย
