หลายคนรักและมักจะเตรียมน้ำสลัด vinaigrette: มันอร่อยแสนอร่อยและไม่ต้องสงสัยสุขภาพ
องค์ประกอบของ vinaigrette คลาสสิกนอกเหนือไปจากผลิตภัณฑ์หลักมักจะรวมถึงแตงกวาดองเค็มหรือกะหล่ำปลีดองซึ่งช่วยให้สลัดเผ็ดร้อน
แต่ถ้าคุณเตรียมสลัดใหม่ตามจานที่คุ้นเคยเพิ่มปลาชนิดหนึ่งลงในน้ำสลัดวินิเกรตต์ล่ะ
คุณคิดว่าคุณผิดหรือเปล่า?
แต่ไม่ปลาเฮอริ่งเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมทั้งหมดของสลัดทำให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
สูตรที่คัดสรรอย่างระมัดระวังจะช่วยให้คุณเปลี่ยนอาหารแปลกใจที่คนที่คุณรักด้วยอาหารจานใหม่ที่เป็นต้นฉบับ
Vinaigrette กับปลาชนิดหนึ่ง - หลักการทั่วไปของการเตรียมการ
องค์ประกอบของ vinaigrette กับปลาชนิดหนึ่งเช่นเดียวกับในรุ่นคลาสสิกรวมถึงผัก: หัวผักกาด, แครอท, มันฝรั่ง, หัวหอม ล้างผักให้ละเอียดหัวหอมปอกเปลือกและสับละเอียดรากพืชจะถูกต้มจนสุกเย็นและสับ
นอกจากนี้บางคนไม่ชอบที่จะต้มผัก แต่อบในเตาอบรสชาติของสลัดจะอิ่มตัวและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
ปลาเค็มนำมาปอกเปลือกด้วยเกลือทั้งหมดหรือเตรียมไว้แล้วในขวด หากปลาเฮอริ่งมีทั้งหมดมันจะถูกทำความสะอาดผิวหนังจะถูกลบออกครีบและหางจะถูกลบออกเนื้อจะถูกลบออกจากกระดูก ควรระวังให้มากเพื่อไม่ให้กระดูกเหลือเพียงชิ้นเดียว หากไม่มีความปรารถนาที่จะยุ่งเกี่ยวกับปลาแล้วเนื้อปลาสำเร็จรูปจะเป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับคุณ
ส่วนผสมเพิ่มเติมสามารถเป็นของดอง, สมุนไพร, ถั่วกระป๋องและไส้กรอกได้ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ
Vinaigrette กับปลาชนิดหนึ่งปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชหรือมายองเนสครีมหรือน้ำสลัดที่ซับซ้อน ตัวอย่างเช่นมัสตาร์ด, มะนาว, น้ำส้มสายชู, เผ็ด
สูตร 1. Vinaigrette กับปลาชนิดหนึ่งในซอสมัสตาร์ด
ส่วนผสม:
•สองหัวบีท;
•สองแครอท
•สองมันฝรั่ง
•แตงกวาดองสองตัว
• 200 กรัมปลาเค็มเล็กน้อย
•สองไข่แดงไก่ (ดิบ);
•สามช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูบัลซามิก
•มัสตาร์ดสองช้อนโต๊ะ;
•น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
•เกลือพริกไทย
•น้ำซุปสามช้อนโต๊ะ (ปลาหรือผัก)
•เนยสองช้อนโต๊ะ (ละลาย)
วิธีทำอาหาร:
1. ล้าง beets, แครอทและมันฝรั่งอย่างระมัดระวังแห้ง ห่อด้วยกระดาษฟอยล์วางบนตะแกรงในเตาอบโดยไม่ทำความสะอาด นำเข้าอบประมาณ 30 นาที เย็นเปลือกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ กระจายในชามสลัดขนาดใหญ่
2. เรายังสับแตงกวาดองและปอกเปลือกแฮร์ริ่ง เราแพร่กระจายส่วนผสมทั้งสองไปยังผัก
3. ในกระทะขนาดเล็กเราทำน้ำสลัด: ผสมมัสตาร์ดกับไข่แดง, น้ำซุป, น้ำส้มสายชูและน้ำตาล เพิ่มเกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส เราตั้งกระทะให้เป็นไฟที่เงียบ โทมิมไม่อนุญาตให้ต้มจนข้น
4. เทผักและปลาเฮอริ่งด้วยน้ำสลัดเย็น
สูตรที่ 2. Royal vinaigrette พร้อม herring "Assorted"
ส่วนผสม:
• 400 กรัมของเนื้อปลาเฮอริ่ง
•สองหัวบีท;
•แตงกวาดองสองตัว
•แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยว
•สองไส้กรอก
• 180 กรัมของไส้กรอกเนื้อวัวในเลือด
•ไส้กรอกแพทย์ 180 กรัม
•หนึ่งช้อนโต๊ะเคเปอร์;
•ครีม 200 กรัม
•มัสตาร์ดหนึ่งช้อนโต๊ะ
•น้ำส้มสายชู 10 มล.
• 50 มิลลิลิตรของน้ำมันพืช
•ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทยป่น
วิธีทำอาหาร:
1. เราล้างหัวผักกาดและต้มจนสุก เจ๋งเปลือกหั่นเป็นก้อน
2. แตงกวาและไส้กรอกทุกชนิดจะถูกตัดเป็นก้อนเช่นเดียวกับหัวผักกาด
3. เราตัดปลาเฮอริ่งใหญ่ขึ้นเล็กน้อย
4. กระจายอาหารที่เตรียมไว้ทั้งหมดในชามใบใหญ่
5. เพิ่มผักชีฝรั่งสับและเปอร์เปอร์สับละเอียด
6. ในภาชนะอื่นผสมน้ำมันพืชกับน้ำส้มสายชูมัสตาร์ดครีมเปรี้ยวเกลือและพริกไทย
7. แต่งตัวผักไส้กรอกและปลาด้วยซอสครีมเปรี้ยวผสม
8. เสิร์ฟสลัดแช่เย็น
สูตร 3. ผัด vinaigrette กับปลาเฮอริ่งและไข่
ส่วนผสม:
•สองหัวบีท;
•ห้าหัวมันฝรั่ง
•สองแครอท
•นกสองตัว
•สองถึงสามดอง
•สองไข่
•น้ำมันมะกอก
•เกลือพริกไทย
ขนของหัวหอมสีเขียว
วิธีทำอาหาร:
1. ต้มแครอทมันฝรั่งและหัวบีทจนสุก แยกไข่ต้มออก
2. แยกโปรตีนออกจากไข่แดงถูไข่แดงในส่วนเล็ก ๆ ของกระต่ายขูดและโปรตีนที่มีขนาดใหญ่ เราตัดผักต้มและแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. แยกเนื้อปลาเฮอริ่งออกจากกระดูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. ในจานผสมน้ำมันมะกอกกับเกลือและพริกไทย
5. เราแพร่กระจายส่วนผสมที่เตรียมไว้ในชั้นซ้ำแต่ละชั้น 2-3 ครั้ง: หัวบีต, ปลาเฮอริ่ง, มันฝรั่ง, แครอท, แตงกวา
6. โรยสลัดแต่ละชั้นด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยกับเครื่องเทศตกแต่งด้านบนของสลัดด้วยไข่ขาวจากนั้นใส่ไข่แดงและต้นหอมสับ
7. นำ vinaigrette ออกพร้อมแฮร์ริ่งในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งเพื่อให้ชั้นน้ำมันมะกอกทั้งหมดอิ่มตัว
สูตร 4. Vinaigrette กับแฮร์ริ่งและถั่วเขียว
ส่วนผสม:
•สองหัวบีท;
•หัวหอมแดง
•สองมันฝรั่ง
•เนื้อปลาเฮอริ่ง 200 กรัม;
• 120 กรัมถั่วกระป๋อง
•หัวหอมสีเขียว
•เครื่องเทศ
•น้ำมันมะกอก
วิธีทำอาหาร:
1. ปอกหัวผักกาดและมันฝรั่งต้มและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ปอกหัวหอมและตัดเป็นไตรมาสที่บางที่สุดของวง
3. ล้างหัวหอมสีเขียวและตัดเป็นวง
4. เราแพร่กระจายผักในชามสลัดเพิ่มถั่วเขียวเครื่องเทศและน้ำมัน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
5. เราตกแต่งสลัดด้วยปลาเฮอริ่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
6. โรยทุกอย่างด้วยหัวหอมสีเขียว
สูตร 5. vinaigrette แสงกับปลาชนิดหนึ่งโดยไม่ต้องมันฝรั่ง
ส่วนผสม:
•แอปเปิ้ลสองชนิดที่มีรสเปรี้ยว
•หนึ่งหัวผักกาดขนาดใหญ่
•พริกหวาน
•เนื้อปลาเฮอริ่ง 250 กรัม
•หัวหอมแดง
• 250 กรัมถั่วลันเตา (กระป๋อง);
•มัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา
•น้ำมะนาว
•เกลือพริกไทย
•น้ำมันดอกทานตะวันหอม
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างและหัวผักกาดแห้งห่อด้วยกระดาษฟอยล์และอบจนสุก
2. ปอกเปลือกหัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยด้วยน้ำมะนาว
3. พริกหวานแอปเปิ้ลปอกเปลือกและหัวบีทเย็น ๆ จะถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. ตัดเนื้อปลาเป็นก้อน
5. ใส่ทุกอย่างในชามเดียวปรุงรสด้วยน้ำมันผสมกับเกลือพริกไทยและมัสตาร์ด
สูตร 6. สูตรสำหรับ vinaigrette พร้อมแฮร์ริ่งและแอปเปิ้ล
ส่วนผสม:
• 200 กรัมของปลาเฮอริ่ง (เนื้อเท่านั้น);
•หัวผักกาด;
•พริกหยวก
•มันฝรั่ง
•แครอท
•สองแอปเปิ้ล
•หัวหอม;
•ถั่วเขียวกระป๋อง 200 กรัม;
•สำหรับการเติมเชื้อเพลิง: มัสตาร์ด, น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทย, ผักใบเขียว - ปริมาณที่ต้องลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างผักมันฝรั่ง beets และแครอททั้งหมดต้มจนสุกเต็มที่แล้วปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน
2. หัวหอม, พริกหยวกและแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เหมือนผักต้ม
3. ตัดปลาเฮอริ่งเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. ผสมในถั่วลันเตาแฮร์ริ่งผักทุกชนิดแอปเปิ้ลหนึ่งขวด
5. จากส่วนผสมที่ระบุในสูตรเราทำน้ำสลัดเติมด้วยผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในภาชนะ
6. ผสมให้เข้ากันรอประมาณ 15-20 นาทีในตู้เย็นก่อนเสิร์ฟ
Herring vinaigrette - เคล็ดลับและลูกเล่น
•ก่อนปรุงอาหารหรืออบให้แน่ใจว่าได้ล้างผักให้สะอาด ประการแรกในระหว่างการรักษาความร้อนสิ่งสกปรกจะไม่ถูกกินเข้าไปในเยื่อของพืชราก ประการที่สองการล้างหม้อง่ายกว่า
•หัวผักกาดปรุงอาหารแยกต่างหากจากผักอื่น ๆ โดยเฉพาะถ้ามันมีขนาดใหญ่เพราะเวลาในการปรุงอาหารสำหรับผักทุกชนิดแตกต่างกัน หลังจากน้ำเดือดแครอทและมันฝรั่งจะพร้อมใน 12-15 นาทีหัวผักกาด - ใน 20-25 นาที
•หากสลัดมีถั่วกระป๋องจะดีกว่าที่จะซื้อส่วนผสมนี้จากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้หรือในภาชนะแก้ว บ่อยครั้งที่ถั่วสีเหลืองหรือถั่วบดจะถูกซ่อนอยู่ในกระป๋องซึ่งแน่นอนว่าจะทำลายลักษณะที่ปรากฏของสลัดและรสชาติ
•การตัดหัวหอมสำหรับน้ำสลัดวินิเกรตต์กับปลาเฮอริ่งบางมากไม่ควรขัดจังหวะรสชาติของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เป็นการดีที่สุดที่จะใช้หัวหอมพันธุ์ไม่ขมมาก
•ยังอร่อยถ้าหมักหัวหอมก่อนปรุงอาหาร เมื่อต้องการทำเช่นนี้บดผักบีบมันเบา ๆ ด้วยมือของคุณและโรยด้วยน้ำมะนาวหรือเทน้ำส้มสายชูผสมกับน้ำธรรมดา
•ในการทำไข่สำหรับสลัดให้ปอกเปลือกได้ง่ายให้เพิ่มโซดานิดหน่อยในเวลาทำอาหารและหลังจากจุ่มลงในน้ำเย็น
•ถั่วบดจะเพิ่มรสชาติให้กับน้ำสลัดวินิเกรตมากกว่าพริกไทยป่นทั่วไปจากถุง
•ตัดส่วนผสมทั้งหมดของสลัดเป็นก้อนหรือก้อนที่มีขนาดเท่ากัน - สลัดสำเร็จรูปจะดูสวยงาม
บ่อยครั้งที่ปลาแฮร์ริ่งที่มีน้ำหนักซึ่งขายไม่ได้เป็นอย่างที่เราต้องการ: เกลือเค็มแห้งเกินไปมัน ปลาเฮอริ่งในบรรจุภัณฑ์เกิดขึ้นกับสารเติมแต่งและมันไม่จำเป็นในสลัด ดังนั้นถ้าคุณต้องการที่จะลองน้ำสลัดวินิเกรทต์อร่อยกับปลาเฮอริ่งเราขอแนะนำให้คุณเตรียมปลาเฮอริ่งปลาเค็มเล็กน้อยสำหรับสลัดเอง
ตามสูตรนี้ปลาเป็นสิ่งที่คุณต้องการ.
ส่วนผสม:
•กิโลกรัมของปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง;
•เกลือหยาบ 200 กรัม
•น้ำตาลทราย 100 กรัม
•ออลสไปซ์ (10-12 ถั่ว)
•ลิตรของน้ำ
•ใบกระวานสามใบ
วิธีทำอาหาร:
1. เทน้ำลงในหม้อนำไปตั้งไฟจนเดือดเทเกลือและน้ำตาลใส่ลอเรลและพริกไทย ต้มไฟอ่อนนานสิบนาที
2. ละลายปลาเฮอริ่งล้างทำความสะอาดเครื่องชั่ง
3. ใส่ปลาทั้งหมดลงในภาชนะเติมด้วยน้ำเกลือ
4. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน
หลังจากเวลาที่กำหนดไว้สำหรับ salting ปลาสามารถใช้เพื่อ vinaigrette กับปลาเฮอริ่ง ทานเล่น
