ย่างกับเห็ดและเนื้อสัตว์ที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารค่ำสำหรับครอบครัวเพราะมันอร่อยอร่อยและมีกลิ่นหอม
แน่นอนว่ามันดีมากที่ทำอาหารจานนี้ในหม้อ
แม้แต่ลักษณะที่ปรากฏของจานดังกล่าวก็ทำให้เกิดความอยากอาหาร
และสิ่งที่เกิดขึ้นจากเขา!
แต่ถ้าคุณไม่มีหม้อแล้วนี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะละทิ้งความสุขของการชิมกับเห็ดและเนื้อย่าง
ปรุงในหม้อในกระทะในแก้วพอร์ซเลนโลหะหรือเซรามิก หรือบางทีในหม้อหุงช้า?
ตามเนื้อผ้ามันฝรั่งจะถูกเพิ่มเข้าไปในเห็ดและเนื้อย่าง อย่างไรก็ตามคุณสามารถแทนที่ได้หากมีความจำเป็นต้องลดปริมาณแคลอรี่ของจาน, ฟักทอง, บวบหรืออย่างอื่น
หลักการทั่วไปสำหรับการทำอาหารอบกับเห็ดและเนื้อสัตว์
สำหรับทอดกับเห็ดและเนื้อสัตว์คุณสามารถทานเห็ดสดหรือแช่แข็งก็ได้ ตัวอย่างเช่น champignons, เห็ดนางรม, เห็ด ในฤดูกาลคุณยังสามารถปรุงอาหารย่างแสนอร่อยด้วยเห็ดป่า: เห็ดชนิดหนึ่ง, น้ำมัน, chanterelles และอื่น ๆ ต้องเตรียมเห็ดป่าเท่านั้น หลังจากล้างเห็ดและปอกเปลือกแล้วควรลดระดับลงซักพักในน้ำเกลือเย็นสักครู่ จากนั้นใส่น้ำเย็นนำไปต้มให้เดือดประมาณห้านาทีแล้วสะเด็ดน้ำ เติมเห็ดด้วยน้ำเย็นอีกครั้งและปรุงอาหารจนเกือบเสร็จ น้ำซุปเห็ดไม่ควรระบาย ใช้เวลาเล็กน้อยในการปรุงอาหารย่างด้วยเห็ดและเนื้อสัตว์ส่วนที่เหลือสามารถถูกแช่แข็งแล้วนำไปทำซุปหรือซอส
เนื้อสัตว์ยังสามารถใช้งานได้แตกต่างกันไป แต่โดยทั่วไปแล้วจะมีเห็ดย่างและเนื้อสัตว์ปรุงด้วยหมู อย่างไรก็ตามคุณอาจชอบเนื้อวัวหรือไก่งวงกระต่ายหรือไก่
จากเครื่องเทศพริกไทยดำและใบกระวานมักเข้าสู่การย่าง; หลายคนชอบที่จะเพิ่มโรสแมรี่, ออริกาโน, โหระพา, โหระพา, ผักชีฝรั่ง มันสมเหตุสมผลแล้วที่จะใส่หัวหอมหรือกระเทียม - นี่จะไม่เพียง แต่เพิ่มความอร่อยด้วยเห็ดและเนื้อสัตว์ด้วยสารที่มีประโยชน์ แต่ยังให้รสชาติและกลิ่นที่น่าอัศจรรย์
หากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มมายองเนสลงในเตาอบด้วยเห็ดและเนื้อสัตว์มันจะเป็นการดีกว่าถ้าคุณใช้ซอสของคุณเอง ในการทำเช่นนี้ใส่ในโถปั่นสามในสี่ของน้ำมันพืชหนึ่งแก้ว, ไข่แดงสองฟอง, มัสตาร์ด (ช้อนชา) ครึ่งช้อนโต๊ะ, น้ำมะนาวหนึ่งช้อน เมื่อลดระดับของเครื่องปั่นลงไปที่ด้านล่างสุดให้เริ่มตีมวลแล้วค่อยๆขยับอุปกรณ์ขึ้นไป แน่นอนคุณต้องตรวจสอบความสดของไข่ก่อน มายองเนสโฮมเมดดังกล่าวมีความสดใหม่และมีสุขภาพดีโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูสารปรุงแต่งกลิ่นรสและสารปรุงแต่งที่เป็นอันตรายอื่น ๆ
อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้มายองเนสเป็นเครื่องปรุงสำหรับอาหารจานนี้ แต่ยังมีครีมหรือซอสมะเขือเทศซอสมะเขือเทศหรือซอสมะรุม สิ่งนี้รวมถึงการใช้สารเติมแต่งต่าง ๆ จะทำให้เห็ดและเนื้อสัตว์ย่างมีรสชาติและกลิ่นที่พิเศษ
สูตร 1. ย่างกับเห็ดป่าและเนื้อสัตว์
ส่วนผสม
หมูหรือเนื้อวัว - 750 กรัม
มันฝรั่ง - 750 กรัม
เห็ดป่า (แอสเพน, เห็ดชนิดหนึ่ง, พอร์ชินี, เนยแข็ง, ฯลฯ ) - ครึ่งกิโลกรัม
ครีมเปรี้ยวไขมัน - 200 กรัม
น้ำมันพืชสำหรับทอด
หลอดไฟ - ใหญ่ 1 อัน
ใบกระวานพริกไทยดำผักชีฝรั่งแห้ง - เพื่อลิ้มรส
ลูกเกดลูกพรุน - กำมือ
วิธีทำอาหาร
ผัดหัวหอมและเห็ดต้มในกระทะ ใส่ในชาม
หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะเดียวกัน
ล้างมันฝรั่งให้สะอาดด้วยแปรงและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เจือจางครีมกับน้ำซุปที่เกิดจากการต้มเกลือใส่ผักชีฝรั่งและพริกไทย
ลูกพรุนและลูกเกดล้างให้สะอาดสับละเอียด
ในรูปแบบ greased เบา ๆ ใส่เนื้อแล้วลูกเกดกับลูกพรุนมันฝรั่งจากนั้นเห็ดกับหัวหอมเทซอสครีมและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีภายใต้ฝา หลังจากนั้นให้เปิดเนื้อย่างกวนและเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที
สูตรที่ 2 ย่างกับเห็ดและเนื้อสัตว์ในหม้อ
ส่วนผสม
หมูหรือไก่ - ครึ่งกิโลกรัม
มันฝรั่ง - ปอนด์
Champignons - ปอนด์
หัวหอม - ครึ่งหลอดหรือทั้งหมดถ้าเล็ก
ครีมไขมัน 20% - 300 มล
ไข่ - 1 ชิ้น
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะและสำหรับทอด
Bouillon - แก้ว
แป้ง
เกลือสมุนไพรแห้งแกงเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร
ในการปรุงอาหารด้วยเห็ดและเนื้อสัตว์ในหม้อคุณต้องใช้หม้อเซรามิกที่เหมาะสม อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้แม่พิมพ์แก้วหรือสิ่งที่คล้ายกันหรือแม้กระทั่งรูปแบบขนาดใหญ่ซึ่งแน่นอนว่าจะทำให้จานไม่น่าสนใจและมีกลิ่นหอม แต่มันก็ยังคงอร่อยอยู่
ตัดเนื้อค่อนข้างใหญ่และนำไปทอดในกระทะร้อนจากนั้นเติมน้ำซุปเล็กน้อยและเคี่ยวใต้ฝาปิดจนกว่าเนื้อจะนิ่ม
ในกระทะอีกใบหนึ่งทอดเห็ดเบา ๆ หั่นเป็นชิ้นพอสมควร (ตัวเล็ก ๆ อาจเหลือทิ้งไว้ทั้งหมด) และหัวหอมสับ
ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น ๆ ทอดในกระทะเดียวกัน
ในครีมอย่างระมัดระวังคนเขียว, เกลือและแกง
นวดแป้งจากเนยไข่และน้ำ
จัดเรียงเนื้อมันฝรั่งและเห็ดด้วยหัวหอมในหม้อเทครีม
ทำ "หมวก" จากแป้งแล้วปิดด้วยหม้อ อบในเตาอบที่ 180 องศาประมาณ 15 นาที
สูตร 3. ย่างกับเห็ดและเนื้อสัตว์กับผัก
ส่วนผสม
เนื้อ (โดยเฉพาะเนื้อ) - ประมาณกิโลกรัม
เห็ดน้ำผึ้งหรือชานเทอเรล (เห็ดหอยนางรม) - ครึ่งกิโลกรัม
มันฝรั่ง - ปอนด์
แครอท - 1 เล็ก
มะเขือยาว - ใหญ่มาก
พริกหวาน - ฝักใหญ่ 2-3 อัน
น้ำมันพืช - 4-5 ช้อนโต๊ะ
ครีมไขมัน 25-30% - 100 กรัม
น้ำซุปเนื้อ - แก้ว
เกลือพริกไทยกระเทียมผักชีฝรั่งใบโหระพา - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร
หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เนื้อในกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืชและทอดอย่างรวดเร็ว เพิ่มน้ำซุปครึ่งแก้วและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งพร้อมครึ่ง บีบกระเทียมลงไปในเนื้อสัตว์ผ่านสื่อมวลชนและปล่อยให้มันต้ม
หั่นมันฝรั่งเป็นวงกลมแล้วผัดให้เข้ากันกับมะเขือยาวและพริกไทยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
เห็ดปอกเปลือกล้างและต้มยังทอดนิดหน่อย
ในรูปแบบหรือหม้อใส่เนื้อ, มันฝรั่ง, เห็ดกับมะเขือและพริกไทย, แครอทขูด ในน้ำซุปที่เหลือใส่ครีมเพิ่มเกลือพริกไทยผักชีฝรั่งสับและใบโหระพา เทซอสลงในเนื้อเห็ดและผัก
นำเข้าอบในเตาอบที่ 200 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง
สูตร 4. ย่างกับเห็ดและเนื้อสัตว์ในสไตล์อิตาเลียน
ส่วนผสม
สันในหมู - 700 กรัม
มันฝรั่ง - ประมาณปอนด์
แชมเปญขนาดเล็ก - ยังเกี่ยวกับปอนด์
มายองเนส (โฮมเมดที่ดีกว่า) - ครึ่งแก้ว
มะเขือเทศ - ผลไม้ขนาดกลาง 3-4 ชิ้น
โรสแมรี่, ออริกาโน, ใบโหระพาแห้งหรือส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี
กระเทียม - 5 กลีบ
เกลือเพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช (ควรมีน้ำมันมะกอก)
พามิซานขูด - 3 ช้อนโต๊ะ
ขนมปังข้าวสาลี crumbs (แน่นอนยังทำที่บ้าน) - 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร
ตัดหมูเป็นชิ้นเรียบร้อยแล้วทอดในน้ำมันร้อนแล้วลดความร้อนให้น้อยที่สุดและปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดอีก 15 นาทีถ้าเนื้อยังทอดมากเกินไปคุณสามารถเพิ่มน้ำสองสามช้อนโต๊ะ
ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ เห็ดออกเป็นสี่ส่วนมะเขือเทศเป็นครึ่งวงกลมสับกระเทียม
ใส่เนื้อในรูปแบบ greased หรือกระทะด้านบนของมัน - กระเทียมสับละเอียด ค่อยๆม้วนมันฝรั่งในสมุนไพรแห้งและวางบนเนื้อ วางมะเขือเทศครึ่งวงกลมลงบนแล้วใส่เห็ด แต่ละชั้นมีความเค็มเล็กน้อยและมีไขมันเป็นมายองเนส ทาน้ำมันให้ทั่วด้วยมายองเนสและโรยหน้าด้วยพาเมซานผสมกับเกล็ดขนมปัง หากคุณคิดว่าแห้งเล็กน้อยคุณสามารถเติมน้ำหรือน้ำซุป
อบที่ 180 องศาประมาณ 30 นาที
สูตร 5. ย่างกับเห็ดและเนื้อสัตว์ "ชีส"
ส่วนผสม
หมูหรือไก่ - 700 กรัม
Champignons (คุณสามารถทานเห็ดนางรม) - 400 กรัม
ครีมไขมัน 20% - 200 มล
ครีมเปรี้ยวไขมัน - 100 กรัม
มันฝรั่ง - ประมาณปอนด์
แครอท - หนึ่งที่ค่อนข้างใหญ่
หัวหอม - หัวหอมครึ่งขนาดกลาง
กระเทียม - 3 กลีบ
เกาดาชีส - 250 กรัม
เกลือสมุนไพรพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันทอด
ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง
วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร
ย่างกับเห็ดและเนื้อสัตว์นี้ปรุงในกระทะไม่ได้อยู่ในเตาอบ
ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ ทั่วทั้งเส้นใยและทุบให้เข้ากัน ใส่ในกระทะที่มีน้ำมัน greased ทอดเบา ๆ แล้วเทน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
ในขณะเดียวกันปอกเปลือกและสับกระเทียมและหัวหอมอย่างประณีตขูดแครอทไม่ให้ละเอียดจนเกินไปและปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือไม้หมอนถ้าหัวใหญ่
ล้างและทำความสะอาดแชมเปญจากนั้นหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
ขูดชีส ผสมครีมกับครีมเปรี้ยวและช้อนมะเขือเทศเพิ่มเกลือและพริกไทยดำบดสดใหม่เช่นเดียวกับสมุนไพรแห้ง
วางเนื้อแครอทไว้ด้วยกระเทียมและหัวหอมแล้วตามด้วยมันฝรั่งและเห็ด ราดซอส หากปรากฏว่าไม่เพียงพอให้เติมน้ำเล็กน้อยคลุมและเคี่ยวไฟที่เล็กที่สุดประมาณครึ่งชั่วโมง
เทชีสขูดลงในกระทะคลุกเคล้าให้ทั่วแล้วปิดไฟอีกห้านาที
เมื่อเสริฟอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยสมุนไพร
สูตร 6. ย่างกับเห็ดและเนื้อสัตว์ "เผ็ด"
ส่วนผสม
เนื้อสัตว์ใด ๆ - 500 กรัม
มันเทศ - 500 กรัม
เห็ดดอง - แก้ว
พริกหวาน - 2-3 ชิ้น
แครอท - 1 ชิ้น
หัวหอม, กระเทียม - เพื่อลิ้มรส
ไส้กรอกชีส - 200 กรัม
สมุนไพรรสเผ็ดเกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
ไลท์เบียร์ - 2/3 แก้ว
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร
ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างมันฝรั่งด้วยแปรงและไม่สามารถปอกเปลือก ถ้าหัวเล็กให้ปล่อยให้มันทั้งชิ้นถ้าเป็นขนาดกลางหั่นเป็น 2-4 ชิ้น
นำหัวหอมและกระเทียมขูดแครอทหั่นพริกหวานเป็นเส้นบาง ๆ
ใส่ไส้กรอกชีสลงในช่องแช่แข็ง เมื่อมันยากให้ถูบนกระต่ายขูด
เบียร์ผสมน้ำมันพืชเกลือและเครื่องเทศ
ในรูปแบบใส่พริกไทย, แครอทและหัวหอมกับกระเทียมใส่เนื้อและมันฝรั่งด้านบนของผักเทเบียร์และเนยและใส่ในเตาอบที่ความร้อนถึง 160 องศาสำหรับครึ่งชั่วโมง
นำแบบฟอร์มผสมเนื้อหากับเห็ดดองและชีส เพิ่มอุณหภูมิในเตาอบถึง 190 องศาและนำกลับไปอบอีกประมาณ 15 นาที
เสิร์ฟจานที่ดีขึ้นด้วยสมุนไพรหรือสลัด
สูตร 7. ย่างกับเห็ดและเนื้อสัตว์ "อ่อนโยน"
ส่วนผสม
เนื้อหมูหรืออกไก่ - ปอนด์หรือมากกว่านั้น
มันฝรั่ง - ยังมีปอนด์
แชมปิญอง - 400 กรัม
ชีสชนิดดัทช์ - 250 กรัม
ครีมไขมัน 20% - แก้ว
แครอท - 1 เล็ก
น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ
ถั่วกระป๋องและข้าวโพด - 3-4 ช้อนโต๊ะต่อคน
สดเกลือพริกไทยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
วิธีทำอาหาร
ตัดเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ เป็นมันฝรั่งเป็นเส้นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ ขูดแครอทอย่างประณีตมากและผสมกับครีม ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและสมุนไพรบางชนิด ผัดแรง ๆ
ในรูปแบบจาระบีผสมเนื้อมันฝรั่งและเห็ดเพิ่มถั่วลันเตาข้าวโพดและชีสขูดให้เข้ากัน เทซอสและปรุงอาหารในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที
เสิร์ฟพร้อมโรยด้วยสมุนไพรสับ
ย่างกับเห็ดและเนื้อสัตว์: อาหารอร่อยและเคล็ดลับที่มีประโยชน์
หากต้องการทำให้เนื้อนุ่มลงให้ตัดผ่านเส้นใยและทุบให้ทั่ว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้วางชิ้นเนื้อลงบนเขียงคลุมด้วยแผ่นฟิล์มแล้วทุบด้วยค้อนพิเศษ ภาพยนตร์เรื่องนี้ไม่เพียง แต่จะไม่อนุญาตให้กระเด็นไปทั่วครัว แต่ยังป้องกันความเสียหายต่อชิ้นงาน
อย่าเกลือเนื้อทันทีมิฉะนั้นมันจะให้น้ำผลไม้จำนวนมากและแห้ง
เห็ดตั้งรสชาติของเนื้อสัตว์อย่างสมบูรณ์แบบ หลีกเลี่ยงสมุนไพรมากเกินไปที่จะทำให้รสชาติของอาหารเหล่านี้แย่ลง
เห็ดไม่สามารถทำความสะอาดได้ แต่ล้างด้วยแปรงหรือผ้าเท่านั้น
