Pastille เป็นอาหารอันโอชะที่จัดทำขึ้นในประเทศของเรามาตั้งแต่สมัยโบราณ
มันอร่อยและมีสุขภาพดีมีวิตามินจำนวนมากและถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน
ฉันชอบ Pastilles สำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่
หากคุณต้องการที่จะเพลิดเพลินไปกับขนมธรรมชาติที่เตรียมขึ้นด้วยมือของคุณเองคุณจะชอบสูตรอาหารที่คัดสรรมาอย่างดีสำหรับขนมอบโฮมเมด
Pastille แบบโฮมเมด - หลักการทั่วไปของการเตรียมการ
เตรียมขนมหวานจากผลเบอร์รี่และผลไม้ใด ๆ ขั้นตอนการเตรียมการแม้ว่าจะต้องใช้ความอุตสาหะและไม่รีบเร่ง แต่ก็คุ้มค่า - ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนั้นมีรสชาติที่ดีมีกลิ่นหอมและมีประโยชน์ที่สำคัญที่สุดผลของงานจะตรงตามความคาดหวังทั้งหมด
สำหรับการเตรียมการผลิตภัณฑ์เริ่มต้นจะถูกล้างอย่างทั่วถึงและบิด, วิปปิ้ง, บดในน้ำซุปข้น จากนั้นมวลจะถูกต้มหากจำเป็นให้เพิ่มสารให้ความหวาน: น้ำตาลหรือน้ำผึ้งหลังจากนั้นจะถูกนำไปวางบนกระดาษ parchment และตากแดดให้แห้ง
หากคุณต้องการลิ้มลองพาสเทลในฤดูหนาวคุณสามารถอบแห้งมวลบดในเตาอบโดยซับให้เป็นชั้นบาง ๆ บนถาดอบ
สีพาสเทลที่เสร็จแล้วนั้นจะมีความหนาแน่นสูง แต่ในเวลาเดียวกันจะไม่แข็งและเกินกำหนด สามารถม้วนหรืองอได้ง่าย
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 4 เดือนที่อุณหภูมิห้องในห้องที่มีอากาศถ่ายเทสะดวกในถุงผ้าใบ
สูตร 1. แอปเปิ้ลขนมหวานที่บ้านไม่มีน้ำตาล
ส่วนผสม:
•แอปเปิ้ลหวานสองกิโลกรัม
•น้ำ
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างแอปเปิ้ลอย่างทั่วถึงตัดเปลือกชั้นบาง ๆ ผ่าครึ่งเอาแกนออก จากนั้นหั่นผลไม้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ใส่แอปเปิ้ลลงในกระทะที่มีกำแพงหนาโดยเฉพาะอย่างยิ่งในหม้อหรือในกระทะ แต่ไม่ใช่ในภาชนะที่เคลือบมิฉะนั้นแอปเปิ้ลจะถูกเผาและรสชาติของพาสเทลที่เตรียมไว้จะออกมาด้วยความขมขื่น
3. เทผลไม้ด้วยน้ำเย็นปริมาณน้ำไม่ควรเกิน 1 เซนติเมตรจากด้านล่างของกระทะเพื่อให้มวลแอปเปิ้ลไม่ไหม้
4. สตูแอปเปิ้ลหั่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงผ่านความร้อนต่ำ
5. หลังจากเวลาที่กำหนดแอปเปิ้ลจะเริ่มสลายตัวในมันฝรั่งบดแล้วเอาเคี่ยวจากความร้อนและกรองมวลผลไม้
6. มวลแอปเปิ้ลที่เหลือจะถูกส่งผ่านตะแกรงที่มีรูเล็ก ๆ ในท้ายที่สุดเราจะได้มวลสีน้ำตาลที่อ่อนโยน
7. บนกระดาษรองอบเราวางกระดาษ parchment ให้กระจายแอปเปิ้ลซอสด้วยความหนา 5-6 มม.
8. วางแผ่นอบในเตาอบอุ่นที่ 120 องศาแห้ง pastille โดยเปิดประตูเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
9. ค่อย ๆ หมุน pastille ทิ้งไว้อีก 2.5 ชั่วโมงลดอุณหภูมิ 90 องศา
10. นำมาร์ชเมลโล่แอปเปิ้ลที่เสร็จแล้วออกจากแผ่นหนัง, หั่นเป็นชิ้น ๆ , ริบบิ้น, รูปร่าง
สูตร 2: Apple Marshmallow ที่บ้านด้วยน้ำตาล
ส่วนผสม:
• 300 กรัมแอปเปิ้ล
•โปรตีนไข่ไก่หนึ่งฟอง
• 60 มิลลิลิตรของน้ำ
• 10 กรัมของวุ้นวุ้น;
น้ำตาล 150 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. ปอกเปลือกแอปเปิ้ลตัดแกนออกหั่นเป็นชิ้น
2. ใส่ผลไม้ลงในกระทะเทน้ำเย็นหนึ่งในสามปิดกระทะด้วยฝา
3. ต้มแอปเปิ้ลเป็นเวลาประมาณสี่สิบนาทีจนเริ่มแตก
4. นำกระทะออกจากเตาแล้วทำให้แอปเปิ้ลเย็นลงแล้วเช็ดผ่านตะแกรง
5. เพิ่มโปรตีนไก่หนึ่งอันลงในแอปเปิ้ลซอสปัดให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกันสีของมวลควรเป็นสีน้ำตาลอ่อน
6. เท agar-agar 60 มล. ของน้ำเย็นพักไว้ 15 นาทีจากนั้นใส่น้ำตาลและวางบนไฟอ่อน เราอุ่นส่วนผสมให้ได้ 105 องศา
7. ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงถึง 65-70 องศาเทลงในแอปเปิ้ลซอสเอาชนะมวลด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำสุด
8. เราจัดเรียงแผ่นอบด้วยฟิล์มยึดเติมชั้นแอปเปิ้ลด้วยชั้นสม่ำเสมอให้มวลยืนเป็นเวลา 12 ชั่วโมงภายใต้ดวงอาทิตย์ที่แผดเผาในพื้นที่ที่มีอากาศถ่ายเท
9. หลังจากนำฟิล์มไปวางอย่างระมัดระวังแล้วให้วางแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบให้หมุนแผ่นกระดาษวางบนแผ่นฟิล์ม คุณสามารถตัดแผ่นใหญ่เป็นลายเส้นเล็ก ๆ หรือสี่เหลี่ยม
10. อบแห้ง pastille เป็นเวลาสองวันในอาทิตย์หรือหนึ่งชั่วโมงครึ่งในเตาอบที่อุ่นถึง 100 องศาโดยที่ประตูเปิด
สูตร 3: Quince Marshmallow ที่บ้าน
ส่วนผสม:
• 800 กรัมแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน
•มะตูมหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
•น้ำสองลิตร
• 1.3 กิโลกรัมน้ำตาล
•มะนาวสองใบ
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างมะตูมให้สะอาดแล้วเช็ดด้วยผ้าขนหนู ตัดเป็นสี่ส่วนเอาหินใส่ในกระทะ
2. จากแอปเปิ้ลล้างให้ตัดเปลือกแล้วตัดแกน หั่นผลไม้เป็นชิ้น ๆ ใส่ผลไม้ขนาดเล็กลงในผลไม้ขนาดเล็ก
3. เทน้ำปรุงอาหารผ่านความร้อนต่ำประมาณหนึ่งชั่วโมง
4. เช็ดมวลที่เกิดขึ้นผ่านตะแกรงใส่น้ำมะนาว 2 ลูกและน้ำตาลทราย
5. เราวางไฟที่ช้าอีกครั้งทำอาหารให้สุกกวน 15 นาทีก่อนหนา
6. นำมวลที่มีความหนืดและลวก ๆ วางบนกระดานไม้ขนาดใหญ่ที่สะอาดและชุบน้ำหมาด ๆ
7. ระดับมวลด้วยมีดกว้างเพื่อให้ความหนาของชั้นไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร
8. ปิดผ้าคลุมด้วยผ้าโปร่งให้แห้งเพื่อลบทิ้งไว้ 1 วันในห้องที่มีอากาศถ่ายเท
9. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันเราจะเปลี่ยนกระดาษทิชชู่แห้งให้เป็นแผ่นอบด้วยกระดาษแล้วอบในเตาอบเป็นเวลาสามชั่วโมง ในกรณีนี้เตาจะต้องอุ่นได้ถึง 110 องศาล่วงหน้าและในระหว่างการปรุงอาหารประตูเตาอบต้องอยู่แง้ม
สูตรที่ 4: แยมที่บ้าน
ส่วนผสม:
•แยมผลไม้หนาหนึ่งลิตร
•โปรตีนไก่สามตัว
วิธีทำอาหาร:
1. ใส่แยมลงในชามของเครื่องปั่นทุบตีและเช็ดผ่านตะแกรง
2. เพิ่มไข่ขาวไปที่แยมตีมวลจนเนียนด้วยความเร็วช้า
3. เราจัดเรียงมวลของกระดาษติดกับเลเยอร์คู่บนแผ่นอบให้ซับก่อนด้วยกระดาษรองอบ
4. นำแยมไปอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 120 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในอีกด้านหนึ่งและอีกชั่วโมงหนึ่งที่เหลือ อย่าลืมออกจากแง้มประตูเพื่อให้อากาศไหลเวียนภายในเตาอบ
สูตร 5: Marshmallow ราสเบอร์รี่ที่บ้าน
ส่วนผสม:
•ราสเบอร์รี่สดกิโลกรัม
•น้ำมันพืช
•น้ำราสเบอร์รี่หนึ่งลิตร
•น้ำตาลผง
วิธีทำอาหาร:
1. เราใส่ราสเบอร์รี่ลงในกระชอนแล้วล้างทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้แก้วมีน้ำมากเกินไป
2. โอนผลเบอร์รี่ลงในกระทะนำไปอบในเตาเคี่ยวในเตาอบร้อนประมาณ 30 นาที
3. เช็ดราสเบอร์รี่นึ่งผ่านเครื่องกรอง
4. ราสเบอร์รี่น้ำซุปข้นผสมกับน้ำราสเบอร์รี่วางบนไฟอ่อน ต้มมวลคนให้เข้ากัน
5. จัดเรียงแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment, จาระบีด้วยน้ำมันพืชเทราสเบอร์รี่บดในระดับ
6. แห้งในแสงแดดโดยตรงหรือในเตาอบที่อุ่นถึง 80 องศา
7. ตัดพาสต้าราสเบอร์รี่และโรยด้วยน้ำตาลผง
สูตรที่ 6: พลัมมาร์ชเมลโล่ที่บ้าน
ส่วนผสม:
•กิโลกรัมของลูกพลัมสีเหลือง
•น้ำมันพืชเพื่อหล่อลื่นแม่พิมพ์
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างลูกพลัมอย่างทั่วถึงนำเมล็ดออกใส่ในกระทะ บดด้วยเครื่องปั่นมือในมันฝรั่งบด
2. เทมันฝรั่งบดลงในกระทะที่เคลือบทำอาหารผ่านความร้อนต่ำกวนเป็นครั้งคราวจนมวลลูกพลัมสุก 2.5 เท่า
3. มวลถูกทำให้เย็นลงและเทลงในชั้นหนาสองเซนติเมตรที่เรียงรายและทาน้ำมัน
4. เปิดเตาอบที่ 70 องศาแล้วจัดเรียงร่างด้วยมวลลูกพลัม
5. ตากให้แห้งสามชั่วโมงด้วยแง้มประตูตู้
สูตร 7: ลูกแพร์มาร์ชเมลโลว์ที่บ้าน
ส่วนผสม:
•กิโลกรัมลูกแพร์;
•น้ำมันพืช
•น้ำตาลครึ่งแก้ว
วิธีทำอาหาร:
1. ตัดลูกแพร์ที่ล้างแล้วออกเป็นชิ้นแล้วตัดแกน
2. ต้มผลไม้ที่เตรียมไว้ให้ผ่านตะแกรง
3. ใส่น้ำตาลลงในมวลลูกแพร์
4. ใส่มันฝรั่งบดลงในกองไฟที่ช้า ต้มให้เดือดสองเท่า
5. เราจัดแนวกระดาษในแบบฟอร์มจาระบีด้วยน้ำมัน
6. วางลูกแพร์ลงในชั้นบาง ๆ แล้วอบพาสเทลลงในเตาอบร้อนถึง 70 องศาเป็นเวลาสองชั่วโมง
สูตรที่ 8: Apricot Marshmallow ที่บ้านด้วย Apricot kernel
ส่วนผสม:
•แอปริคอตสองกิโลกรัม
•น้ำตาล 750 กรัม
• 200 กรัมของเมล็ดแอปริคอท
•น้ำมันพืช
•อบเชยสองนิ้ว
วิธีทำอาหาร:
1. นำเมล็ดออกจากแอปริคอตบิดผลไม้ในเครื่องบดเนื้อหรือบดพวกเขาในเครื่องปั่นและล้างเมล็ดให้สะอาดแล้วนำไปอบในเตาอบบนแผ่นอบแห้ง
2. เรานำถั่วออกมาจากเมล็ดแห้ง
3. ใส่ apricot puree บนไฟอ่อนนำไปต้ม, เทถั่วสับ, ซินนามอนและน้ำตาล
4. ต้มมวลคนให้กวนสองถึงสามครั้ง
5. วางกระดาษทิชชู่ในรูปแบบร้อนบนแผ่นอบที่มีกระดาษจารบีที่มีความหนา 1-1.2 ซม.
6. ใส่แผ่นอบเป็นเวลา 4 ชั่วโมงในเตาอบร้อนถึง 50 องศา
Marshmallow ที่บ้าน - ความลับและเล่ห์เหลี่ยม
•เปลือกของแอปเปิ้ลซึ่งจะต้องทำความสะอาดก่อนปรุงอาหารสามารถนำมาทำผลไม้แช่อิ่มแบบโฮมเมดได้
•ไม่จำเป็นที่ pastille ควรมาจากผลไม้หรือผลเบอร์รี่ชนิดเดียวคุณสามารถตั้งค่าการทดสอบได้อย่างปลอดภัยโดยผสมผลไม้ต่าง ๆ
•อย่าลืมเปิดประตูเตาอบหากคุณอบมันฝรั่งบดในเตาอบ ดังนั้น pastille จึงเร็วขึ้น
•หากคุณอบแห้งพาสเทลในดวงอาทิตย์ให้คลุมด้วยผ้ากอซแห้ง
•สะดวกในการจัดเก็บพาสเทลที่เสร็จแล้วโดยการตัดเป็นแถบยาวหรือสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
•มาร์ชเมลโลว์พร้อมสามารถเก็บได้ไม่เพียง แต่ในถุงผ้าใบ แต่ยังอยู่ในแก้วแห้งหรือภาชนะพลาสติก
