แฮมเบอร์เกอร์ - แซนวิชหลายชั้นจากการเลือกสรรอาหารฟาสต์ฟู้ดจากต่างประเทศ
พวกเขาถูกจัดทำขึ้นตามสูตรหลายอย่างสิ่งสำคัญที่รวมกันพวกเขาเป็นเนื้อสัตว์ทอดส่วนใหญ่มักจะมาจากเนื้อสัตว์น้อยลงจากปลาและผักสดจำนวนมาก
แซนวิชดังกล่าวกลายเป็นสารอาหารที่ค่อนข้างมีประโยชน์และมีประโยชน์มากกว่าแซนวิสทั่วไปถึงแม้ว่ามันจะทำให้คุณปรุงอาหารได้
หากคุณไม่แน่ใจในความสามารถของคุณเริ่มต้นด้วยแฮมเบอร์เกอร์คลาสสิกที่บ้าน: สูตรนั้นง่ายมากและไม่มีผลิตภัณฑ์ราคาแพง
แฮมเบอร์เกอร์ที่บ้าน - หลักการพื้นฐานของการทำอาหาร
•ในการทำแฮมเบอร์เกอร์คุณต้องใช้ขนมปังกลมโรยด้วยเมล็ดงาที่ด้านบน
•ขนมปังชนิดนี้มีขายในซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่สำหรับแฮมเบอร์เกอร์แบบโฮมเมดมันจะดีกว่าถ้าคุณอบด้วยตัวเอง
•นวดแป้งในน้ำหรือนมด้วยการเพิ่มเนย ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์อบที่บ้านโดยใช้แป้งและนมผสมกับเนย
•ขนมปังถูกตัดตามยาวเป็นสองส่วนแล้วทอดในกระทะแห้งบนเตาย่างไฟฟ้าหรือในเตาอบที่ตะแกรงลวดวางพื้นผิวที่ตัดลง
•ในฐานะที่เป็นไส้แฮมเบอร์เกอร์แบบโฮมเมดอาหารที่รับประทานเกือบทุกวันมีความเหมาะสม: ไส้กรอกแฮมชีสและยังทอดทอดเป็นพิเศษจากปลาเนื้อสัตว์หรือเนื้อไก่สับ
•คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มขนมปังลงในเนื้อสับสำหรับชิ้นเล็กชิ้นน้อยและไม่ควรบิดเนื้อ แต่มีดหั่นอย่างประณีต
•แฮมเบอร์เกอร์เบอร์เกอร์ที่บ้าน: สูตรที่ไม่มีเนื้อสัตว์จะถูกแทนที่ด้วยเห็ดสดทอด
•นอกจากส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ผักสดสีเขียวและใบสลัดที่เพิ่มเข้ามาในแฮมเบอร์เกอร์ที่บ้าน แตงกวาสามารถนำมาทั้งสดและดองหรือเค็ม
•นอกจากนี้ยังมีการเตรียมสลัดผักจากผักด้วยการเติมไข่ต้มแล้วใส่ลงในแพตตี้เนื้อ
•เมื่อสร้างแฮมเบอร์เกอร์ขนมปังจะต้องเคลือบด้วยซอสปรุงพิเศษซึ่งสามารถแทนที่ด้วยส่วนผสมของมายองเนสและซอสมะเขือเทศ
•หลังจากนั้นจัดวางไส้ที่เตรียมไว้ในเลเยอร์และปิดท้ายด้วยครึ่งปีหลังนอกจากนี้ยังทาน้ำมันด้วยซอส
•คุณไม่สามารถเคลือบชิ้นงานด้วยซอสเท่านั้น แต่ยังสามารถเทลงบนไส้ได้ มันยังทำหน้าที่แยกจากกัน
แฮมเบอร์เกอร์ที่บ้าน: สูตรทำขนมปังบนน้ำ
ส่วนผสม:
•สองไข่
•แป้งสาลีสีขาวหนึ่งปอนด์
•สองตาราง ช้อนโต๊ะน้ำมันกลั่น
•ตารางที่ไม่สมบูรณ์ น้ำตาลทรายขาวละเอียดหนึ่งช้อน
•ตาราง เกลือหนึ่งช้อน
• 2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
วิธีทำอาหาร:
1. ในน้ำอุ่นแก้วที่ไม่สมบูรณ์ละลายผงยีสต์เพิ่มน้ำตาลทรายและผสมให้เข้ากันพักไว้ใกล้กับเตารวมหรือสถานที่อบอุ่นอื่น ๆ เพื่อให้ยีสต์ขึ้นมา
2. โรยแป้งสาลีที่ร่อนด้วยเนินเล็ก ๆ แล้วพักไว้ตรงกลางจนไข่แตก ใส่เกลือน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นและยีสต์ที่ละลายในน้ำ นวดแป้งยืดหยุ่นไม่แน่นมากและปล่อยให้ "พักผ่อน" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. จากนั้นแป้งก็เพิ่มขึ้นเกือบสองเท่าครึ่งแล้วคลึงด้วยมือของคุณอย่างเบามือแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อตัวเป็นแท่งเล็ก ๆ แต่ละรอบแล้ววางลงบนแผ่นอบแล้วซับด้วยกระดาษแผ่นบาง
4. ทาพื้นผิวของขนมปังด้วยไข่โรยหน้าด้วยโรยงา
5. อบครึ่งชั่วโมงที่ 200 องศา
แฮมเบอร์เกอร์ที่บ้าน: สูตรสำหรับขนมปังนมที่ดีกับเนยเพิ่ม
ส่วนผสม:
• 3.3 ถ้วยแป้งสาลีสีขาว
•นม 3.2% พาสเจอร์ไรส์หนึ่งแก้ว
• 80 กรัม เนยครีมหวาน
•หนึ่งไข่
• 2.5 ช้อนชา ยีสต์ขนมปังแห้ง
•น้ำตาล 50 กรัม
•เกลือ 15 กรัม
•เมล็ดงา
วิธีทำอาหาร:
1. เตรียมแป้ง ละลายยีสต์ในแก้วนมอุ่น ๆ ใส่แป้งสองช้อนโต๊ะน้ำตาลทั้งหมดและผสมจนน้ำตาลละลายหมดแล้วปล่อยให้ส่วนผสมนี้อยู่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ยีสต์จะทำงานและมวลจะเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด
2. จากนั้นเติมโปรตีนเนยและเกลือที่ละลายบนจานลงในแป้ง
3. กวนอย่างต่อเนื่องค่อยๆแนะนำ 2.5 ถ้วยแป้งและนวดแป้งที่ไม่เหนียวและไม่เหนียวมือ อาจต้องการแป้งน้อยลงทุกอย่างขึ้นอยู่กับคุณภาพและปริมาณของกลูเตนที่มีอยู่
4. ขันชามแป้งให้แน่นเข้ากับฟิล์มเพื่อป้องกันการเป่าแล้วปล่อยให้อบอุ่นประมาณสองชั่วโมง
5. ล้างมือให้สะอาดเว้นระยะห่าง, หลวมและหนาเป็นแป้งเมื่อใช้มือของคุณแล้วแบ่งออกเป็นแปดชิ้นที่มีขนาดเท่ากันจากแต่ละส่วนเป็นลูกบอลสูงแล้วนำไปวางบนแผ่นอบ
6. ใช้ผ้าขนหนูคลุมกระทะทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง คุณสามารถวางแผ่นอบบนโต๊ะหรือเปิดเตาอบเพื่อให้ความร้อนวางไว้ที่ด้านบนของเตา
7. ในขณะที่ขนมปังเหมาะผสมไข่แดงหนึ่งฟองกับนมหนึ่งช้อน จากนั้นอย่างระมัดระวังด้วยแปรงทำอาหารโดยไม่ต้องกดแรง ๆ ทาแป้งที่เข้าหาด้วยส่วนผสมนี้แล้วโรยหน้าด้วยงา
8. อบที่ 200 องศายี่สิบนาทีจนเป็นสีน้ำตาล
การทำอาหารแฮมเบอร์เกอร์แบบโฮมเมด: สูตรดั้งเดิม
ส่วนผสม:
•ห้าม้วน
• 600 กรัมเนื้อวัวเยื่อกระดาษ;
•จานเครื่องปิ้งขนมปังดัตช์
•มะเขือเทศสุกขนาดใหญ่
•แตงกวาดองสองตัว
•ใบผักกาดหอม
•หัวหอมหวาน
•แอปเปิ้ลไซเดอร์น้ำส้มสายชู 5%;
•ซอสมะเขือเทศ - "มะเขือเทศ" หรือ "อ่อนโยน";
•มัสตาร์ดพร้อมเผ็ด
•มายองเนส 67%;
•น้ำตาล 25 กรัมโดยไม่ต้องสไลด์
วิธีทำอาหาร:
1. ใส่น้ำตาลทรายลงในน้ำส้มสายชูที่เจือจางครึ่งหนึ่งด้วยน้ำและผสมให้เข้ากัน ใส่หัวหอมหมักครึ่งวงแล้วหมักทิ้งไว้สิบห้านาที
2. ตัดหรือซื้อขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ซื้อหรืออบที่บ้านหั่นตามยาวแล้วทอดครึ่งด้านในด้วยกระทะที่แห้งจนเหลืองสวย โปรดทราบว่าขนมปังเองจะต้องนุ่ม
3. เตรียมขนมปังตั้งหัวหอมหมักตอนนี้ดำเนินการทอดทอด บิดเนื้อกับเครื่องบดเนื้อ, เกลือ, พริกไทยเบา ๆ และคลุกเคล้าให้เข้ากันด้วยช้อน รูปแบบทอดแบนจากเนื้อสับขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางของชิ้นที่เตรียมควรมีขนาดใหญ่กว่าขนาดของช่องว่างขนมปังเล็กน้อยเนื่องจากในระหว่างกระบวนการทอดพวกเขาจะลดลง ทอดแฮมเบอร์เกอร์ควรที่ความร้อนสูงสุดเพื่อให้พวกเขากลายเป็นปกคลุมไปด้วยเปลือกทอดทันที สองนาทีจากที่หนึ่งและอีกครึ่งครึ่ง
4. ในขณะที่ไส้ยังร้อนอยู่ให้รีบหยิบแฮมเบอร์เกอร์ วางแผ่นเปลือกโลกร้อนๆที่ส่วนล่างแล้ววางบนแผ่นชีสจากนั้นก็ให้มะเขือเทศสุก
5. นำหัวหอมที่หมักแล้วออกจากน้ำดองและวางมะเขือเทศครึ่งวงจากนั้นแตงกวาหั่นเป็นชิ้น
6. ในที่สุดใส่ผักกาดหอมบนหัวหอมคลุมด้วยด้านบนและใส่แซนวิชบนจาน
7. คุณสามารถราดมัสตาร์ดมายองเนสและซอสมะเขือเทศได้ทันที แต่จะเป็นการดีกว่าถ้าส่งซอสเหล่านี้แยกต่างหากเพื่อให้ทุกคนได้ลิ้มรส
แฮมเบอร์เกอร์ที่บ้าน: สูตรไก่ทอด
ส่วนผสม:
•สามขนมปังสำหรับแฮมเบอร์เกอร์ที่มีเมล็ดงา
• 400 กรัมไก่สับ
•หัวหอมใหญ่
•แชมเปญ 100 กรัม;
•ช้อนชายี่หร่า
• 1.5 ช้อนชา พริกขี้หนูป่น;
•สองมะเขือเทศขนาดใหญ่
•สามผักดอง;
•ใบผักกาดหอมเล็กน้อย
•หัวหอมหวานสามสีแดง
•บรรจุภัณฑ์ของขนมปังปิ้งชีส "Maazdam";
•มายองเนส;
•ซอสมะเขือเทศกระเทียม
วิธีทำอาหาร:
1. ในไก่สับที่ปรุงสดใหม่หรือละลายเพิ่มหัวหอมสับยี่หร่าเกลือป่น เนื้อไก่สับละเอียดจะอร่อยกว่าถ้าคุณบดหัวหอมพร้อมกับเนื้อบดในเครื่องบดเนื้อ
2. ตัดแชมเปญเป็นแท่งเล็ก ๆ หนากว่า "ฟาง" เล็กน้อยแล้วทอดต่อจนพร้อมในเนยละลายนำไปสับเป็นเนื้อไก่
3. จากเนื้อสับที่ผสมกับเห็ดอย่างทั่วถึงแล้วนำไปทอดและทอดทั้งสองด้านด้วยความร้อนปานกลางประมาณสามนาที ห้ามตากแห้งดีที่สุดในการทอดในกระทะ
4. หั่นขนมปังและทอดในกระทะที่ไม่มีไขมันและน้ำมันวางชิ้นไว้ที่ด้านล่าง
5. เตรียมซอสโดยผสมมายองเนสในส่วนที่เท่ากันและซอสมะเขือเทศกระเทียมมัสตาร์ดเล็กน้อย
6. แต่งตัวซอสด้วยครึ่งหนึ่งของขนมปังและทำเป็นแฮมเบอร์เกอร์วางที่ด้านล่างของผักกาดหอมมะเขือเทศหั่นบาง ๆ แหวนบาง ๆ ของต้นหอมหวานสีแดงในวง จากนั้นใส่ชิ้นเนื้อไก่ลงไปบนชีสหั่นเป็นแตงกวาบางวงแล้วปิด "หมวก"
แฮมเบอร์เกอร์ที่บ้าน: สูตรปลาแซลมอน
ส่วนผสม:
•สองขนมปังสำหรับแฮมเบอร์เกอร์ที่มีเมล็ดงา
•ปลาสด 300 กรัม, เนื้อปลาแซลมอน;
•หัวหอมหวาน
•ผักชีฝรั่งสด
•พวงผักชีฝรั่งเล็ก ๆ
•กระเทียมสองกลีบ
•สามตาราง ช้อนของ breadcrumbs;
•แตงกวาดองหนึ่งอัน
•แผ่นชีสเชดดาร์;
•สองมะเขือเทศสด
•ผักกาดหอม
สำหรับซอส:
•เห็ดสด 100 กรัม (แชมปิญองเล็ก)
•ครีมไขมันขนาดกลาง 200 มล.;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยครีมหวาน
• 50 กรัม ครีมชีส
วิธีทำอาหาร:
1. ในกระทะที่มีก้นหนาใส่แชมเปญสดหั่นบาง ๆ เท่าที่จะทำได้เพิ่มน้ำมันและทอดจนนุ่มจนเหลือง
2. เทครีมเกลือและวางบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อมันเริ่มเดือดให้นำออกจากเตาแล้วพักให้เย็นลงเล็กน้อยใส่ครีมชีสและผักชีลาวสับละเอียดแล้วปล่อยให้เย็น
3. ซอสมีความหนืดมากและคล้ายกับมายองเนส
4. ที่ปลาล้างใต้ก๊อกน้ำแล้วเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากให้แยกเนื้อวัวออกจากกันแล้วเลือกกระดูก ใช้มีดหนัก ๆ ในการสับเนื้อเป็นเนื้อสับ
5 เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีฝรั่งกระเทียมสับละเอียดเกล็ดขนมปังสีขาว สำหรับความฉ่ำคุณสามารถเทไข่ไก่หรือนมสัก 2-3 ช้อนโต๊ะ
6. ผสมทุกอย่างให้ทั่วและตีเบา ๆ บนเขียง
7. แบ่งเนื้อสับออกเป็นชิ้น ๆ แล้วทำเป็นสองชิ้นโดยให้มือเปียกน้ำ ทอดในกระทะด้วยน้ำมันจนเหลืองกรอบ
8. ในขนมปังที่หั่นครึ่งแล้วทอดเป็นชิ้นใส่มะเขือเทศวงกลมวงแตงกวาและหัวหอมลงไปครึ่งหนึ่ง
9. ด้านบนของหัวหอมเทช้อนโต๊ะซอสปรุงรสใส่สลัดชิ้นปลาแพตตี้และครอบคลุมกับด้านบนของขนมปัง
แฮมเบอร์เกอร์ที่บ้าน: สูตรสำหรับมังสวิรัติ
ส่วนผสม:
• 250 กรัมแชมเปญสดหรือแช่แข็ง
•หกแตงกวาสด
•ขนมปังงาห้าแผ่น
•แป้งหกช้อนโต๊ะ
•หนึ่งช้อนชา ผงมัสตาร์ด
•ครึ่งมะนาวขนาดใหญ่
•น้ำมันพืชบริสุทธิ์ 100 มล.
วิธีทำอาหาร:
1. ใช้มีดที่บางและบางเพื่อตัดเห็ดเป็นแผ่นบาง ๆ และทอดจนนุ่มในน้ำมัน
2. เทน้ำที่กรองแล้ว 300 มล. ลงในหม้อขนาดเล็กที่มีผนังบาง
3. ผสมแป้งกับน้ำให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วนำไปตั้งบนไฟปานกลางไม่ลืมคนตลอดเวลา
4. เมื่อมวลแป้งข้นให้เอาออกจากความร้อนและแช่เย็น เพิ่มมัสตาร์ดแห้งครีมสองตาราง ช้อนโต๊ะน้ำมะนาวพริกไทยเกลือและตีให้เข้ากันกับเครื่องปั่นห้านาที
5. จากนั้นในขณะที่ยังคงตีเพิ่มน้ำมันและพาอีกสามนาที
6. ในการเตรียมซอสจาระบีงาครึ่งย่างเล็กน้อยวางเห็ดทอดวางชิ้นแตงกวาบางผักชีฝรั่งก้านผักชีด้านบนและปิดด้วยด้านบน
แฮมเบอร์เกอร์ปลา "อเมริกัน" ที่บ้าน: สูตรปลาทูน่าและสลัด
ส่วนผสมสำหรับสี่เสิร์ฟ:
•ปลาทูน่ากระป๋อง 600 กรัม
•สี่ไข่ไก่
•แตงกวาสดสองตัว
•หนึ่งแอปเปิ้ลเปรี้ยว
•มายองเนส 67%;
•สมุนไพรสด
วิธีทำอาหาร:
1. สะเด็ดน้ำออกจากกระป๋องปลาทูน่ากระป๋องจากนั้นนำปลาไปไว้ในจานแล้วคลุกเคล้าเบา ๆ ด้วยส้อมแล้วเอากระดูกออก
2. ใส่ไข่ไก่ต้มหรือสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ในชิ้นเล็ก ๆ หั่นแอปเปิ้ลปอกเปลือกแตงกวาและผสมกับไข่สับและสมุนไพรสับ
4. ปรุงรสสลัดที่เตรียมไว้ด้วยมายองเนสมากมาย
5. ในครึ่งล่างของขนมปังวางปลาหนา ๆ ไว้บนสลัดที่ปรุงแล้วและ "ปิด" ด้านบนของขนมปัง
6. ที่แฮมเบอร์เกอร์ที่เตรียมไว้ไม่ได้“ กระจุย” ติดด้วยไม้จิ้มฟัน
แฮมเบอร์เกอร์ที่บ้าน - เทคนิคและเคล็ดลับ
•ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์คุณสามารถจัดทำหลาย ๆ ครั้งในคราวเดียวเพราะมันถูกเก็บไว้อย่างดี เมื่อต้องการทำเช่นนี้ม้วนแช่เย็นจะถูกตัดครึ่งและใส่ในถุงกระดาษ
•ถ้าคุณวางช่องว่างดังกล่าวในถุงพลาสติกและเก็บไว้ในตู้เย็นอายุการเก็บจะเพิ่มขึ้นและ "นำมาซึ่งชีวิต" ง่ายความร้อนในถุงโดยตรงในไมโครเวฟ
•เป็นการดีที่สุดที่จะสร้างไส้เนื้อบดด้วยมือของคุณชุบน้ำแล้วเนื้อสับจะไม่ติดอยู่กับมือของคุณ
•มีอีกวิธีหนึ่งในการตัดเนื้อสัตว์หรือเนื้อปลาสับเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย กระจายการบรรจุลงบนแผ่นฟิล์มยึดที่เรียงรายอยู่บนพื้นผิวของโต๊ะทำงานคลุมด้วยฟิล์มยึดและแบนด้วยพินกลิ้ง จากนั้นนำฟิล์มด้านบนออกและใช้รูปร่างพิเศษของเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมทำการตัดจำนวนที่ต้องการ ชิ้นงานที่เตรียมไว้จึงถูกถ่ายโอนอย่างระมัดระวังไปยังกระทะสำหรับการทอดด้วยไม้พายพิเศษ
•แฮมเบอร์เกอร์ "อเมริกัน" ที่บ้าน: สูตรบอกถึงการใช้ปลาทูน่ากระป๋อง, ปลากระป๋องชนิดอื่น ๆ หากคุณยังต้องหันไปหาพวกเขาด้วยวิธีที่ดีที่สุดคือให้เลือกจากปลาใหญ่ ใช้อาหารกระป๋องที่เติมน้ำมันลงไปอาหารที่ลวกจะไม่ทำงาน
•ความหนาที่เหมาะสมที่สุดของชิ้นแฮมเบอร์เกอร์ที่มีขนาดตั้งแต่หนึ่งถึงครึ่งถึงสองเซนติเมตร
•สามารถให้รสชาติที่พิถีพิถันเป็นพิเศษกับแฮมเบอร์เกอร์ถ้าก่อนทอดไส้เนื้อที่ทำจากชิ้นสับจะหมักเป็นเวลาสิบห้านาทีในไวน์แห้ง ด้วยการหั่นลูกชิ้นเช่น "เคล็ดลับ" ไม่ได้ผลพวกเขามีความหลากหลายโดยการเพิ่มเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศลงในเนื้อสับ คุณสามารถใส่ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ของเชอร์รี่สดๆไม่เปรี้ยวเชอร์รี่ภายใต้ชิ้นเนื้อสำเร็จรูปเด็ก ๆ ชอบแอปเปิ้ล "น้ำเกรวี่"
