agarics น้ำผึ้งเป็นเห็ดที่สมบูรณ์แบบสำหรับการดอง
เล็กเรียบร้อยและอร่อยมาก!
และเนื่องจากพวกเขาเติบโตบนตอไม้จึงสะดวกไม่เพียง แต่จะรวบรวมพวกมัน
ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดแช่ซ้ำล้างเห็ดจากทรายและสิ่งสกปรกอื่น ๆ
สะดวกสบาย? ไม่ใช่คำพูด!
ด้วยเวลาและความพยายามน้อยที่สุดคุณสามารถเตรียมของว่างและการเตรียมฤดูหนาวจำนวนมากได้
มันจะมาจากอะไร!
เห็ดหมัก - หลักการทำอาหารทั่วไป
สำหรับการหมักเลือกเห็ดขนาดเล็กที่มีหมวกกลมหนา เห็ดที่มีหมวกแบนและเปิดไม่เหมาะกับเราเราส่งพวกเขาไปที่ zarekha ไปที่พายหรือคาเวียร์ เห็ดขนาดเล็กและเรียบร้อยเพียงแค่ล้างในน้ำ
เห็ดนั้นค่อนข้างหนืดและน้ำหมักก็จะยืดออกเหมือนวุ้น เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้เห็ดจะถูกต้มโดยไม่ใส่เครื่องเทศเพียงแค่ในน้ำใสจากนั้นนำมาปรุงให้สุกเต็มที่ในน้ำดอง ส่วนใหญ่มักจะต้มในนั้น แต่บางครั้งก็เพียงเทส่วนผสมที่เดือด
สิ่งที่ทำให้หมัก:
•น้ำ
•เกลือและน้ำตาล
•พริกไทยประเภทต่าง ๆ
•ดอกคาร์เนชั่น
•กระเทียมหัวหอมและผักอื่น ๆ
•ผักใบเขียว
•น้ำมันพืช
ส่วนผสมที่บังคับคือน้ำส้มสายชู และเขาไม่เพียง แต่ให้รสชาติ หากไม่มีน้ำส้มสายชูจะไม่มีการเก็บเห็ดที่ดองด้วยเกลือซึ่งทำหน้าที่เป็นสารกันบูด ไม่แนะนำให้ดองเห็ดกับแอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูผลไม้อื่น ๆ เราใช้โต๊ะธรรมดา น้ำส้มสายชูถูกเพิ่มเข้าไปใต้ฝาปิดในขวดแต่ละขวด แต่สามารถใส่ในมวลรวมได้ทันที เราทำตามที่ระบุในสูตรและพยายามไม่เบี่ยงเบน
สูตรที่ 1: วิธีการดองเห็ดที่บ้านสำหรับฤดูหนาว
สูตรง่ายๆสำหรับเห็ดดองกับน้ำส้มสายชูในขวดซึ่งจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้าเช่นเดียวกับฝา เห็ดมีรสเค็มปานกลางมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ส่วนผสมเริ่มต้นที่ดีเลิศหรือสลัด
ส่วนผสม
• agaric น้ำผึ้ง 2 กิโลกรัม
• 1 น้ำส้มสายชู 9%;
•น้ำ 1.2 ลิตร
• 4-5 พริกไทย
• 2 ช้อนน้ำตาล
•เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
•กระเทียมตัวเลือก
การจัดเตรียม
1. เห็ดที่ผ่านการล้างควรนำไปต้มในกระทะด้วยน้ำเดือดประมาณ 8 นาที แต่น้ำไม่ใช่สิ่งที่ระบุไว้ในสูตร เราใช้ของเหลวมากขึ้นและปรุงอาหาร พับในกระชอน
2. ตอนนี้เราเอาน้ำจากสูตรใส่เกลือลงไปด้วยน้ำตาลเราก็โยนพริกไทยหอมมันเป็นไปได้ที่จะตัดกระเทียมด้วยพลาสติก ให้ต้มเพิ่มน้ำส้มสายชู
3. ใส่เห็ดต้มของเราในน้ำดองและต้มต่อไปอีก 10 นาที
4. นำทัพพีแล้วยกขวดที่เตรียมไว้ เราพยายามที่จะเติมเห็ดมากขึ้นในท้ายที่สุดภายใต้คอเราเพิ่มน้ำดองโยนฝาและม้วนขึ้น
5. เสร็จแล้ว! มันยังคงทำให้เห็ดเย็นในสภาวะกลับด้านภายใต้ผ้าห่ม ข้อดีของสูตรนี้คือคุณสามารถใช้ไหขนาดใดก็ได้อย่าคำนวณปริมาณน้ำส้มสายชูในแต่ละครั้ง
สูตร 2: เห็ดทันทีหมัก
และเห็ดเหล่านี้ก็พร้อมแล้ว 4 ชั่วโมงหลังจากการเตรียม อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมที่สามารถเตรียมไว้สำหรับอาหารค่ำหรืองานฉลองที่สนุกสนาน ปริมาณน้ำส้มสายชูเฉลี่ย แต่คุณสามารถใส่ได้มากขึ้นขนมจะเปรี้ยว คุณไม่ควรขึ้นเครื่องบินเพราะไม่มีเวลามากในการหมัก
ส่วนผสม
• agaric น้ำผึ้ง 1 กิโลกรัม
• 1 ช้อนชา เกลือและน้ำตาล
• 30 มล. 6% น้ำส้มสายชู
•ใบลอเรล;
• 2 ดาวกระดุม
• 5 พริกไทย
•กระเทียมหรือหัวหอมเพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
1. ต้มเห็ดครึ่งชั่วโมงในกระทะ เราไม่ให้น้ำต้มอย่างแข็งขันเพื่อรักษารูปร่างให้มากที่สุด ถ้าเห็ดมีขนาดเล็กมากก็เพียงพอ 25 นาที ระบายของเหลวทั้งหมด
2. ปรุงน้ำดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำ 500 มิลลิลิตรกับเครื่องเทศทั้งหมดยกเว้นใบกระวาน เราเติมหลังจากเดือด 2 นาทีและปิดไฟทันที
3. เห็ดพับเป็นขวดเทน้ำดองครอบคลุมและปล่อยให้เย็น
4. ทันทีที่โถอุ่นขึ้นให้อุ่นขนมในตู้เย็นสักหนึ่งหรือสองชั่วโมงแล้วเสร็จ! แต่คุณสามารถปล่อยให้เห็ดต้มค้างคืนพวกเขาจะดียิ่งขึ้น
สูตร 3: วิธีการดองเห็ดที่บ้านด้วยเนย
ใช้น้ำมันพืชซึ่งทำให้รสชาติของเห็ดดองนิ่มลงและทำให้สามารถนำมาใช้เป็นอาหารว่างได้ทันทีโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงเพิ่มเติมใด ๆ น้ำมันสามารถนำมากลั่นหรือมีกลิ่นก็ไม่เป็นไร
ส่วนผสม
• agaric น้ำผึ้ง 2 กิโลกรัม
• 0.7 กก. น้ำมันพืช
• 1.5 ช้อนชา น้ำส้มสายชู (70%);
• 3 กลีบ
• 6 ถั่วพริกไทย
•ใบลอเรล 1 ใบ;
•เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ
• 4 ช้อนน้ำตาล (สามารถน้อยกว่า)
•ผักชีฝรั่งดีกว่าร่ม
การจัดเตรียม
1. ในสูตรก่อนหน้านี้ต้มต้มก่อนหน้านี้ 20 นาทีก็พอแล้วเทของเหลวทิ้งให้น้ำซุปไหลออกมาดี
2. สำหรับตอนนี้เรามีส่วนร่วมในการหมัก เทลงในกระทะน้ำมันลิตรของน้ำและวางส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด แต่นอกเหนือจากน้ำส้มสายชู
3. ให้หมักดองต้มเห็ดและต้มต่อไปอีก 10 นาทีแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป แต่คุณสามารถเพิ่มมันเข้าไปใต้ฝาโดยแบ่งให้เท่ากันระหว่างภาชนะ
4. เอาไหและจัดวาง ผัดจากด้านล่างอย่างสม่ำเสมอเพื่อกระจายน้ำมันและน้ำส้มสายชูอย่างสม่ำเสมอ สะสมและรอฤดูหนาว!
สูตรที่ 4: เห็ดดองเกาหลีเร็ว ๆ
อีกทางเลือกหนึ่งของดอง ขนมเกาหลีกลิ่นหอมมากและอุดมไปด้วย มันจะพร้อมใช้งานใน 4-5 ชั่วโมง
ส่วนผสม
• agaric น้ำผึ้ง 1 กิโลกรัม
• 40 มล. น้ำมัน
• 2 แครอทขนาดใหญ่
•กระเทียม 3 กลีบ
• 3 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู (6%)
•เครื่องเทศสำหรับแครอทเกาหลี
•เกลือกับน้ำตาล 1 ช้อนชา
การจัดเตรียม
1. เราปรุงอาหารเห็ดครึ่งชั่วโมงหลังจากน้ำเดือดน้ำสามารถเกลือทันที แต่ก่อนที่จะรวมลองเห็ด หากไม่ได้เตรียมไว้ให้ต้มต่ออีก 10 นาทีแล้วจึงรวม
2. แครอทปอกเปลือกถูฟางผสมกับเครื่องเทศในเกาหลีจากนั้นใส่กระเทียมสับน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาล
3. ใส่เห็ดในหม้อหรือชามขนาดใหญ่แครอทด้วยเครื่องเทศด้านบน
4. ตั้งน้ำมันในกระทะเพื่อควันและเทน้ำมันบน ครอบคลุมทันทีและปล่อยให้ยืน 15 นาที
5. ผสมส่งไปใส่ในตู้เย็น คุณสามารถกวนและลองเป็นระยะ ถ้าเกลือหรือเครื่องเทศอื่น ๆ ไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มรสชาติของคุณได้
สูตร 5: วิธีการดองเห็ดที่บ้านด้วยผักชีฝรั่งและกระเทียม
ตัวเลือกที่หอมมากของเห็ดดองด่วนซึ่งจะพร้อมในอีกไม่กี่ชั่วโมง สำหรับสูตรนี้คุณสามารถทานเห็ดแช่แข็งและไม่เพียง แต่เห็ด แต่รวมถึงเห็ดอื่น ๆ ด้วย
ส่วนผสม
• agaric น้ำผึ้ง 1 กิโลกรัม
•กระเทียม 7 กลีบ
•เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• 3 ช้อนเนย
• 200 มิลลิลิตรของน้ำ
•พวงผักชีฝรั่ง (คุณสามารถใช้เวลาหนึ่งช้อนแห้ง);
• 3 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู
•ใบลอเรลคาร์เนชั่น
การจัดเตรียม
1. ปรุงเห็ดประมาณ 15 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำ
2. ในกระทะต้มน้ำ 200 มล. กับเครื่องเทศใส่เห็ดและปรุงอาหารต่อไปอีก 12 นาที คลุมด้วยฝาเพื่อไม่ให้ของเหลวระเหย ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำ
3. ปอกกระเทียมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แต่ไม่เล็กเกินไปโยนเห็ด ปิดเครื่อง
4. เทลงในน้ำส้มสายชูใส่ผักชีลาวสับคลุกให้เข้ากัน ถ้าอย่างนั้นคุณต้องเจ๋งและพร้อม!
สูตรที่ 6: เห็ดหมักในซอสเผ็ด
สูตรง่าย ๆ สำหรับเห็ดเผ็ดซึ่งจะเป็นอาหารว่างที่ดีไม่เพียง แต่สำหรับเครื่องดื่มที่แข็งแกร่ง Marinade ปรุงด้วยพริกไทยและรากพืชชนิดหนึ่ง
ส่วนผสม
•มากถึง 2 กก
• 1 พริก
• 40 กรัมของพืชชนิดหนึ่ง
• 5 ธัญพืชทุกชนิดและพริกไทยดำ
• 1.5 ช้อนโต๊ะเกลือ
•น้ำตาล 2 ช้อน
•น้ำส้มสายชู 80 มล. (รับ 9%);
• 2 กระดุม
การจัดเตรียม
1. ต้มเห็ดที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง พับกลับเพื่อระบายน้ำ หาก agarics น้ำผึ้งมีลักษณะลื่นคุณสามารถล้างออกได้ด้วยการแตะ
2. พริกไทยถูกล้างออกจากเมล็ดและรากพืชชนิดหนึ่งจากผิวด้านบน ล้าง
3. ปรุงน้ำดอง ในการทำเช่นนี้น้ำ 1.2 ลิตรใส่เครื่องเทศทั้งหมด แต่ไม่ใช่น้ำส้มสายชู เพิ่มชิ้นส่วนของพริกไทยสับและพืชชนิดหนึ่ง ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
4. เรากรองน้ำดองร้อนผ่านกระชอนเพื่อลบชิ้นส่วนทั้งหมดและวางไว้บนเตาอีกครั้ง เพิ่มเห็ดน้ำส้มสายชูปรุงเป็นเวลา 10 นาที
5 กระจายเห็ดในน้ำดองที่คมชัดในภาชนะที่ปลอดเชื้อครอบคลุมธนาคารและม้วนขึ้น เราส่งให้เย็นภายใต้ผ้าห่ม
สูตร 7: วิธีการดองเห็ดที่บ้านด้วยหัวหอม
การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวของเห็ดดองง่ายต่อการเตรียมความพร้อม แต่อร่อยมากและมีกลิ่นหอม ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เพียงพอสำหรับ 4 ขวด 0.5 ลิตร
ส่วนผสม
• agaric น้ำผึ้ง 2 กิโลกรัม
• 3 หลอดไฟ
•ช้อนเกลือ
•ใบลอเรล 1 ใบ;
• 8 ดอกคาร์เนชั่น
•กระเทียม 4 กลีบ
•ช้อนน้ำตาล
•กัด 100 มล.
การจัดเตรียม
1. สำหรับการเตรียมนี้ต้มเห็ด 2 ครั้ง ก่อนอื่นต้มเห็ด 5 นาทีเทน้ำ จากนั้นในน้ำใหม่อีกประมาณ 20 นาทีเทคนิคนี้จะกำจัดเมือกส่วนเกิน
2. ฉีกครึ่งแหวนโบว์ เพิ่มกระเทียมสับ เราใส่เกลือและน้ำตาลน้ำส้มสายชูกานพลูที่นั่น เครื่องเทศสามารถวางใด ๆ กับรสนิยมของคุณ เพิ่มน้ำหนึ่งลิตรและวางบนเตา
3. ทันทีที่น้ำเดือดเราลดเห็ดต้มลง
4. ต้มเห็ดอีกครั้ง 5 นาทีใส่ในภาชนะและม้วนขึ้น ในฤดูหนาวเราไปถึงและสนุก!
สูตรที่ 8: เห็ดดองกับอบเชย
สูตรที่ผิดปกติสำหรับการปรุงอาหารเห็ดดองด้วยรสชาติที่น่าอัศจรรย์เพียง ใช้อบเชยทั่วไปซึ่งขายในส่วนเครื่องเทศ
ส่วนผสม
• 1.4 กก. ของน้ำผึ้ง agaric;
• 2 ช้อนน้ำตาล
• 1.5 ช้อนโต๊ะเกลือ
•ลอเรล 2 ใบ;
•น้ำ 1 ลิตร
• 3 ช้อนชา น้ำส้มสายชู;
• 0.5 ช้อนชา อบเชย;
• 2 กลีบ
•พริกไทย
การจัดเตรียม
1. ต้มเห็ดในน้ำเดือดประมาณ 20 นาที เรารวมเข้าไปในกระชอน
2. ในน้ำหนึ่งลิตรต้มเกลือกับน้ำตาลประมาณ 3 นาทีใส่กานพลูอบเชยพริกไทยป่นใบกระวานแล้วเกลี่ยออก
3. ปรุงอาหารทั้งหมดเข้าด้วยกันเป็นเวลา 4 นาทีเทน้ำส้มสายชูกวน ให้เวลาในการเคี่ยว
4. กระจายกลิ่นหอมในขวดและรอฤดูหนาว! แม้ว่าจะไม่จำเป็น แต่หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์คุณสามารถทำการทดสอบครั้งแรกได้ แต่คุณต้องเก็บเห็ดในที่เย็น
เห็ดหมัก - เคล็ดลับและลูกเล่น
•เมื่อต้มเห็ดน้ำผึ้งคุณต้องใช้น้ำให้มากที่สุดเพื่อกำจัดเมือกให้มากที่สุด คุณยังสามารถเตรียมทางระบายน้ำทิ้งไว้ให้เดือดนาน 5 นาทีแล้วเปลี่ยนน้ำ
•โฟมที่เกิดขึ้นระหว่างเห็ดปรุงอาหารจะต้องถูกจับและลบออก มันทำลายรสชาติและลักษณะของผลิตภัณฑ์
•กระเทียมที่ต้มมากเกินไปไม่มีรสชาติหรือกลิ่นรสและบางคนก็ดูน่ารังเกียจ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มในตอนท้ายของการปรุงอาหาร หรือวางลงในเหยือกโดยตรง แต่ในกรณีนี้ให้ลวกด้วยน้ำเดือดก่อนหน้านี้เพื่อให้แน่ใจว่าปลอดเชื้อ
•คุณสามารถหมักได้ไม่เพียง แต่สดใหม่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเห็ดที่ถูกแช่แข็งด้วย แต่ในกรณีนี้คุณต้องคำนึงถึงน้ำหนักของเห็ดที่ละลายแล้วหรือเพียงแค่ให้ส่วนลดกับน้ำซึ่งจะเป็นอย่างแน่นอน
•ในหลาย ๆ สูตรขอแนะนำให้ต้มอีกครั้งเป็นเวลา 50 นาทีและบางครั้งก็ชั่วโมง สำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวไม่ควรทำในกรณีใด ๆ เว้นแต่ว่าคุณต้องการรับเห็ดเห็ดในช่วงเวลาที่เปิดกระป๋อง
