เราทุกคนจำน้ำผึ้งตั้งแต่วัยเด็ก
เมื่อคุณแม่หรือคุณแม่ของเราอบเค้กแสนอร่อยนี้แล้วทั้งครอบครัวก็รวมตัวกันที่โต๊ะเดียวกันเพื่อดื่มชาและเพลิดเพลินกับขนมนี้
เค้กน้ำผึ้งแท้ที่มีนมข้นหวานมีกลิ่นหอม, ละเอียดอ่อน, อร่อยและไม่ไหวติง
ของหวานเหล่านี้จะดึงดูดความสนใจแม้กระทั่งผู้ที่ไม่ชอบน้ำผึ้ง
เค้กน้ำผึ้งกับนมข้น - หลักการพื้นฐานของการทำอาหาร
ไม่ยากเลยที่จะเตรียมเค้กน้ำผึ้งด้วยนมข้นนอกจากนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมน้อยมาก ความลับหลักของเค้กน้ำผึ้งแสนอร่อยคือการอบเค้กอย่างถูกต้อง
ผลิตภัณฑ์หลักของเค้กคือน้ำผึ้ง สำหรับของหวานน้ำผึ้งเหลวดีกว่า แต่ถ้าคุณมีน้ำผึ้งข้นคุณสามารถละลายในอ่างน้ำได้
ในสูตรน้ำผึ้งคลาสสิกมีการใช้ครีมเปรี้ยวเนื่องจากครีมที่มีพื้นฐานมาจากมันดูดซับเค้กไว้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่วันนี้เราจะสอนวิธีทำเค้กน้ำผึ้งด้วยนมข้น
ครีมนมข้นจัดทำขึ้นด้วยเนยครีมเปรี้ยวครีมหรือเพิ่มลงในคัสตาร์ด
จากแป้ง, มาการีน, น้ำผึ้ง, น้ำตาลและไข่จะมีการนวดแป้งสูงชัน เพื่อให้เค้กเพิ่มขึ้นโซดาที่ผสมแล้วจะถูกเพิ่มลงในแป้ง จากนั้นแบ่งเป็นส่วนเท่า ๆ กัน แป้งแต่ละชิ้นรีดเป็นเค้กกลมบาง ๆ เจาะด้วยส้อมในหลาย ๆ สถานที่และอบเป็นเวลาห้านาทีที่ 180 องศาเซลเซียส
ครีมเตรียมตามสูตร เค้กที่ระบายความร้อนด้วยครีมทาด้วยจาระบี ด้านข้างของเค้กเคลือบด้วยครีม วางเค้กโรยด้วยถั่วบดหรือเศษเค้ก
สูตร 1. เค้กน้ำผึ้งกับนมข้น
ส่วนผสม
แป้งโด
แป้งสองแก้วที่ไม่สมบูรณ์
สามไข่
กลัด ช้อนน้ำส้มสายชู;
น้ำตาล - แก้ว
น้ำผึ้งเหลว - 50 กรัม
ครีม
ก้อนเนย;
นมข้นจืด 270 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. รับเนยจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้นุ่ม เปิดเตาอบ
2. เทไข่ลงในชามเทน้ำตาลลงไปแล้วถูด้วยไม้พายจนเป็นสีขาว เพิ่มน้ำผึ้งและผสมเพื่อที่จะแพร่กระจายอย่างสม่ำเสมอตลอดทั้งส่วนผสม
3. ค่อยๆหลับแป้งที่ร่อนแล้วนวดด้วยไม้พายเพื่อให้ไม่มีก้อน
4. เราดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูใส่ในแป้งและผสมจนเนียน แป้งควรเป็นครีมข้น
5. แป้งแบ่งออกเป็นสี่ส่วน ในทางกลับกันเทลงในแม่พิมพ์แยกไขมันและระดับพื้นผิวด้วยไม้พายเปียก อบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 C เป็นเวลาสิบนาที ดังนั้นอบเค้กทั้งหมด
6. ใส่เนยในชามแล้วตีให้เป็นก้อนปุยสีขาว โดยไม่หยุดตีให้เทนมข้นเป็นส่วนเล็ก ๆ
7. หล่อลื่นเค้กที่ระบายความร้อนด้วยครีมกระจายให้อยู่ด้านบนของแต่ละอื่น ๆ ด้านบนและด้านข้างของเค้กคลุมด้วยครีมอย่างล้นเหลือ โรยเค้กน้ำผึ้งด้วยเกล็ดหรือถั่วบด ทิ้งเค้กไว้หกชั่วโมงเพื่อให้เค้กมีความอิ่มตัวดี
สูตรที่ 2 เค้กน้ำผึ้งกับนมข้นรังผึ้ง
ส่วนผสม
shortcakes
แก้วแป้ง
น้ำผึ้ง 60 กรัม
โซดา 5 กรัม
ไข่
น้ำตาลครึ่งแก้ว
เนย - 40 กรัม
ครีม
ครีม - สองแก้ว
50 กรัมของน้ำผึ้ง
150 มล. ของครีม 33%;
180 กรัมนมข้นต้ม;
เจลาติน 10 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ในชามลึกผสมไข่กับน้ำตาลและตีจนโฟมสีขาวปรากฏขึ้นบนพื้นผิว เราใส่น้ำผึ้งเนยนุ่มโซดากับน้ำส้มสายชูในส่วนผสมไข่และผสมทุกอย่างเข้ากันดี เราร้อนบนเตาจนกว่ามวลจะได้รับสีทองเข้ม จากนั้นค่อยๆเทแป้งและนวดแป้ง แบ่งออกเป็นเจ็ดส่วนเท่า ๆ กันและปล่อยให้เย็นสนิท
2. ม้วนแป้งที่เย็นแล้วออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วทำให้เป็นรูปร่าง หากเค้กกลมให้ตัดเค้กตามเส้นผ่านศูนย์กลางของจานที่คุณจะเก็บรวบรวม เราคลุมแผ่นอบด้วยแผ่นรองอบวางเค้กเสร็จแล้วอบที่ 200 C นานสิบนาที ดังนั้นอบเค้กทั้งหมดและปล่อยให้เย็น
3. ในชามลึกผสมนมข้นต้มกับครีมน้ำผึ้งและครีมเปรี้ยว ตีทุกอย่างพร้อมกับเครื่องผสมจนเรียบ เทครีมเล็กน้อย เพิ่มเจลาตินที่ละลายไว้ล่วงหน้าลงไปแล้วผสม
4. เราเพิ่มเค้กในกองและจัดเรียงด้านข้างตัดส่วนที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมด เราเอาเค้กใส่จานแล้วทาครีมแต่ละอัน ทาเค้กด้วยเจลาติน เราใช้แผ่นกันกระแทกคลุมด้วยด้านบนของเค้กแล้วกดเบา ๆ เราส่งเค้กน้ำผึ้งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากนั้นเราก็เอาฟิล์มออก มันควรจะเป็นรังผึ้ง
สูตร 3 เค้กน้ำผึ้งกับนมข้นและครีมเปรี้ยว
ส่วนผสม
แป้งโด
เบกกิ้งโซดา - 5 กรัม
สามไข่
150 กรัมของน้ำผึ้งเหลว
น้ำตาลทราย 300 กรัม
แป้ง 600 กรัม
เนย 50 กรัม
ครีมเปรี้ยว
น้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่ง
ครีมเปรี้ยว 20% ครึ่งลิตร
ครีมนมข้น
เนย - 200 กรัม
นมข้น 360 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. น้ำตาลตีด้วยไข่ให้เป็นโฟมอันเขียวชอุ่มเพื่อให้ละลายอย่างสมบูรณ์ ใส่น้ำผึ้งโซดาและเนยนุ่มลงในมวลไข่ ต้มน้ำในหม้อ ควรมีปริมาณมากกว่าจานที่มีส่วนผสมของไข่ วางภาชนะที่มีแป้งอยู่ด้านบนและปรุงอาหารในอ่างน้ำสำหรับหนึ่งในสี่ของชั่วโมงกวนด้วยไม้พายจนมวลเปลี่ยนสี โปรดทราบว่ามวลจะเป็นสองเท่า หลังจากสิบนาทีเทแป้งแก้วผสมกับไม้พายและทำแป้ง
2. นำแป้งออกจากเตาแล้วค่อย ๆ เทแป้งที่เหลือแล้วคนให้เข้ากันด้วยไม้พาย เมื่อมันหนาพอใส่ในแป้งเทลงบนโต๊ะและนวดแป้ง แบ่งออกเป็นแปดส่วนเท่า ๆ กันปิดด้วยฟอยล์และใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. กลิ้งลูกบอลแต่ละลูกออกและตัดเป็นวงกลมตามขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางของจานที่จะเกิดเค้ก ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้ววางเค้กบนมัน นำเข้าอบประมาณสามนาทีที่ 180 องศาเซลเซียสอบขนมเค้กให้เย็น
4. ตีครีมเปรี้ยวด้วยเครื่องผสมเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย
5. ใส่เนยนุ่ม ๆ ในชามแยกต่างหากใส่นมข้นจืดลงไปแล้วตีให้เป็นก้อน
6. เทครีมบนจานแล้วใส่เค้กลงไป ดังนั้นมันจะเบาลง วางเค้กที่เหลืออยู่บนยอดของแต่ละอื่น ๆ หล่อลื่นพวกเขาสลับกันด้วยสองครีม ด้านข้างของเค้กเคลือบด้วยครีม
7. คลุกเคล้าจากเค้กด้วยหมุดกลิ้งและโรยด้วยเกล็ดด้านบนและด้านข้างของเค้กน้ำผึ้ง ทิ้งเค้กไว้ค้างคืน
สูตร 4. เค้กน้ำผึ้งกับนมข้นและครีมชีส
ส่วนผสม
แป้งโด
แป้ง - ครึ่งกิโลกรัม
ไข่สองฟอง
น้ำตาลไอซิ่ง - 75 กรัม
เบกกิ้งโซดา - 5 กรัม
น้ำผึ้ง - 100 กรัม
มาการีนครึ่งซอง
ครีมและไส้
ครีมไขมัน - ครึ่งลิตร
วอลนัท - 100 กรัม
ครีมชีส - 200 กรัม
นมข้นต้ม;
เจลาติน - 15 กรัม
น้ำตาลวานิลลา
วิธีทำอาหาร
1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งลงในเครื่องเตรียมอาหารและคลุกแป้งไว้ ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที มันควรจะเป็นแป้งนุ่ม เราแบ่งครึ่งและอบสองเค้กที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เค้กหลังจากอบควรอยู่ไฟ
2. ใส่นมข้นต้มในชามและบด ตีครีมในชามแยกต่างหากในโฟมที่แข็งแกร่ง เทเจลาตินด้วยน้ำดื่มและวางบนไฟอ่อน ๆ เพื่อละลาย เย็นตัวลง ในวิปปิ้งครีมกับนมข้นหวานใส่วิปปิ้งครีมสี่ช้อนโต๊ะ รวมครีมที่เหลือกับครีมชีสและผสมจนเนียน ในภาชนะที่มีเจลาตินใส่ส่วนผสมครีมสามช้อนโต๊ะและตีด้วยเครื่องผสม โอนส่วนผสมเจลาตินไปยังมวลครีมและผสมให้เข้ากัน เรากระจายสิ่งที่เติมลงบนเค้กชิ้นแรกให้เลเวลและปิดด้วยเค้กก้อนที่สอง
3. ตีนมข้นต้มด้วยครีมและทาเค้กด้วยครีมที่ด้านบนและรอบขอบ โรยทุกอย่างด้วยถั่วสับละเอียดและส่งเค้กในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
สูตร 5. เค้กน้ำผึ้งกับนมข้นและถั่ว
ส่วนผสม
แป้ง - 600 กรัม
ไข่สองฟอง
วอลนัท - ครึ่งถ้วย;
มาการีนครีม - 100 กรัม
เบกกิ้งโซดา - 5 กรัม
น้ำตาล - แก้ว
50 กรัมของน้ำผึ้งเหลว
เนย - 150 กรัม
กระป๋องนมข้นต้ม
วิธีทำอาหาร
1. บดไข่ด้วยน้ำผึ้งเหลวและน้ำตาล เพิ่มมาการีนและโซดานุ่ม ๆ ลงในส่วนผสมนี้ผสมและส่งไปยังอ่างน้ำ ปรุงอาหารกวนตลอดเวลาจนส่วนผสมเป็นสองเท่า เย็นค่อยๆเพิ่มแป้งและนวดแป้ง ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
2. เปิดเตาอบที่ 200 C ทำเค้กสี่ชิ้นจากแป้งแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ตีนมข้นกับเนยเพิ่มถั่วสับและผสม อัดจาระบีเค้กทั้งหมดแล้วเรียงเป็นกอง โรยถั่วไว้ด้านบนและด้านข้างของเค้ก
สูตร 6. เค้กน้ำผึ้งกับนมข้นและแยมแอปริคอท
ส่วนผสม
แป้งโด
80 กรัมของน้ำผึ้ง
แก้วน้ำตาลทราย
มาการีน 70 กรัม
สามไข่
วอดก้า 30 มล.
แป้ง - 600 กรัม
ครีม
แอปริคอทแยม;
นมข้นต้ม - สองฝั่ง
เนย - 300 กรัม
ถั่ว;
น้ำผึ้ง 30 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ละลายมาร์การีนในอ่างน้ำแล้วตีเบา ๆ ด้วยไข่เกลือเบา ๆ เติมน้ำตาลเทวอดก้าและความร้อนและความร้อนเพื่อละลายน้ำตาลให้หมด เพิ่มโซดากับส่วนผสมผสมและค่อยๆเทแป้ง นวดแป้ง อบเค้กบางอย่างจากมัน
2. ตีนมข้นกับเนยจนฟูใส่ถั่วและน้ำผึ้งลงไป กองเค้กในกองละเลงครีมแต่ละ ทาครีมด้านข้างด้วยครีม โรยน้ำผึ้งด้านบนด้วยถั่วและประดับด้วยแยมแอปริคอท
สูตร 7. เค้กน้ำผึ้งกับนมข้นในหม้อหุงช้า
ส่วนผสม
แป้งโด
เนยเพื่อหล่อลื่นภาชนะ;
เกลือเล็กน้อย
ครึ่งแก้วน้ำผึ้ง
ผงฟู - ซอง;
แป้ง - 350 กรัม
มากกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อย
เหน็บแนมอบเชย;
5 ไข่
ครีม
กระป๋องโกโก้ควบแน่น;
เนย - 250 กรัม
นมข้นจืดต้มครึ่งกระป๋อง
วิธีทำอาหาร
1. ร่อนแป้งลงในชามและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ
2. ตีไข่ด้วยน้ำตาลจนเกิดฟองสีขาวบนพื้นผิว เพิ่มน้ำผึ้งและผสม เทแป้งทีละน้อยโดยไม่หยุดตี
3. ใส่แป้งลงในภาชนะหลายเมนู เรารวมถึงโปรแกรม "อบ" ตั้งเวลาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
4. ใส่นมข้นต้มในเนยนุ่มและตีให้เข้ากัน จากนั้นเราแนะนำโกโก้แบบย่อและปั่นต่อไปเป็นจำนวนมาก
5. ตัดเค้กให้เย็นแล้วตัดเป็น 5-6 ส่วน เราเคลือบเค้กแต่ละตัวด้วยครีมและวางไว้ด้านบนของกันและกัน หล่อลื่นด้านบนของเค้กและด้านข้าง เราเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง ตกแต่งเค้กน้ำผึ้งด้วยวิปปิ้งครีมและน้ำตาล
เค้กน้ำผึ้งกับนมข้น - เคล็ดลับและกลเม็ดจากลูกกวาด
เมื่อเลือกน้ำผึ้งสำหรับเค้กโปรดจำไว้ว่าน้ำผึ้งเข้มมีรสชาติและกลิ่นที่เด่นชัดกว่า
แทนที่จะใช้น้ำตาลก็ควรใช้น้ำตาลป่นแทน
อัดจาระบีเค้กด้วยครีมปริมาณมากเพื่อไม่ให้เค้กแห้ง
เมื่อคุณตีไข่ด้วยน้ำตาลให้เติมโซดาและน้ำส้มสายชูหนึ่งหยดเพื่อให้ปริมาณเพิ่มขึ้นเร็วขึ้น
ครีมจากเนยนุ่มเท่านั้น ในการทำเช่นนี้คุณต้องนำมันออกจากตู้เย็นล่วงหน้า
