เกือบทุกคนชอบมันฝรั่ง และแต่ละครอบครัวก็มีสูตรการทำอาหารของตัวเอง
มันผัดต้มอบที่เสาและนึ่ง
มันฝรั่งยังอัดแน่นไปด้วยเนื้อไส้กรอกไส้กรอกปลาหรือผักต่างๆ
อีกวิธีทั่วไปในการปรุงอาหารมันฝรั่งคือการอบ
มีเพียงไม่กี่คนที่สามารถปฏิเสธมันฝรั่งที่ปรุงในเตาอบหากทั้งหมดนี้มันยังกรอบ
มันฝรั่งปรุงอาหารในเตาอบนั้นง่ายและไม่ใช้เวลามาก
ในเตาอบผักจะไม่สูญเสียคุณสมบัติและวิตามินที่เป็นประโยชน์
แป้งที่บรรจุอยู่ในนั้นช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารและการทำงานของกระเพาะอาหารและโพแทสเซียมมีส่วนช่วยในการเจริญเติบโตของพลัง หากคุณปรุงอาหารมันฝรั่งอย่างถูกต้องและปฏิบัติตามเคล็ดลับทั้งหมดคุณสามารถให้บริการได้อย่างปลอดภัยในรูปแบบอาหารจานอิสระ
มันฝรั่งทอดกรอบ - หลักการทำอาหารทั่วไป
•เลือกมันฝรั่งที่มีเปลือกสีเหลืองหรือสีแดงสำหรับทำอาหาร
•ล้างมันฝรั่งให้สะอาดก่อนที่จะปอกเปลือก
•อย่าเก็บมันฝรั่งที่ปอกเปลือกไว้ในน้ำเป็นเวลานานเพื่อไม่ให้ล้างแป้งทั้งหมด
•ตัดมันฝรั่งบาง ๆ
•หากต้องการให้มันฝรั่งทอดกรอบให้ต้มในน้ำประมาณสองนาที
•เช็ดมันฝรั่งที่หั่นแล้วให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ก่อนอบ
•เป็นที่พึงปรารถนาที่จะใส่เกลือลงในจานเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
•เปิดเตาอบก่อนปรุงอาหาร
•เสิร์ฟจานหลังจากโรยด้วยสมุนไพร
เตาอบกรอบ - สูตรคลาสสิก
ส่วนผสม:
•สี่มันฝรั่ง
•กระเทียมสามกลีบ
•เกลือ
•โหระพาแห้ง
•ลิตรของน้ำ
•พริกไทย
•สี่ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
•โรสแมรี่แห้ง
วิธีทำอาหาร:
1. ปอกกระเทียมล้างและเสียดสีด้วยรูเล็ก ๆ
2. เทน้ำมันมะกอกลงในชามเพิ่มพริกไทย, โรสแมรี่, เกลือ, กระเทียมและโหระพา ผสมส่วนผสมและครอบคลุม
3. ลบน้ำดองเป็นเวลาสองชั่วโมง
4. มันฝรั่งล้างเปลือกด้วยมีดคมแล้วหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ
5. เทน้ำลงในหม้อแล้วนำไปต้ม จุ่มมันฝรั่งสับลงในน้ำเดือดเป็นเวลาสามนาที
6. ลบมันฝรั่งต้มด้วยช้อน slotted และโอนไปยังกระชอน ปล่อยให้น้ำไหลออกมา
7. เปิดเตาอบที่ 200 องศา
8. จุ่มมันฝรั่งในชามหมักและผสมเบา ๆ
9. จากนั้นวางผักไว้ในชั้นเดียวบนแผ่นอบ
10. ทอดมันฝรั่งเลี้ยว 20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
11. เสิร์ฟพร้อมกับชีสหรือซอสกระเทียม
กรอบในเตาอบกับซอสสเปน
ส่วนผสม:
• 900 กรัมมันฝรั่ง
•สองช้อนโต๊ะโรสแมรี่แห้ง
•พริกไทย
•กระเทียมห้ากลีบ
•น้ำมันมะกอกแปดช้อนโต๊ะ
•เกลือ
•มายองเนสแปดช้อนโต๊ะ;
•ครึ่งมะนาว
•มัสตาร์ด Dijon สองช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
1. นำมันฝรั่งขนาดกลางมาล้างให้สะอาด ถ้าผักแก่แล้วให้ปอกเปลือก
2. ตัดมันฝรั่งเป็นสองส่วนแล้วตากให้แห้ง
3. ใส่ผักในแผ่นอบและเทน้ำมันมะกอก 6 ช้อนโต๊ะ
4. เกลือมันฝรั่งพริกไทยและปรุงรสด้วยโรสแมรี่
5. ผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณและส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 40 นาที
6. สำหรับซอสปอกเปลือกและบีบกระเทียม เพิ่มน้ำมะนาวมายองเนสมัสตาร์ดและน้ำมันมะกอกที่เหลือลงไป สุ่มทุกอย่างให้เนียน
7. นำมันฝรั่งออกจากเตาเป็นระยะ ๆ แล้วคนให้ทั่วกรอบ
8. วางผักที่เตรียมไว้บนจานแล้วราดด้วยซอสที่เตรียมไว้
9. นำเนื้อหรือหมูที่ปรุงในเตาอบมารวมกับจาน
สวีเดนกรอบในเตาอบ
ส่วนผสม:
• 9 มันฝรั่ง
•เกล็ดขนมปัง
• 120 กรัมของชีส
•เกลือ
•เนย 80 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างมันฝรั่งและปอกเปลือกด้วยน้ำไหล
2. เช็ดผักด้วยผ้าเช็ดครัว
3. วางมันฝรั่งทีละช้อนแล้วหั่นเป็นชิ้นบางโดยไม่ต้องใช้มีด ขอบของช้อนจะไม่ยอมให้มีดหลุดไปจนสุด รับหีบเพลง
4. ตัดเนยแข็งเป็นสองชั้นสองเซนติเมตร
5. ใส่น้ำมันแต่ละชิ้นลงในมันฝรั่ง
6. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางมันฝรั่ง
7. นำเข้าอบในเตาอบที่ 220 องศา 25 นาที
8. หลังจากเวลาที่ผ่านไปให้ลบกระทะ เกลือมันฝรั่งและโรยด้วยเกล็ดขนมปัง กลับจานไปที่เตาอบเป็นเวลา 20 นาที
9. 10 นาทีก่อนประกอบอาหารโรยมันฝรั่งด้วยชีสขูด
10. เมื่อชีสละลายและเป็นสีน้ำตาลแล้วให้นำมันฝรั่งออกจากเตาอบ
11. เสิร์ฟจานที่มีหัวหอมสีแดงแช่ในน้ำส้มสายชูและถั่วกระป๋อง
กรอบเตาอบแบบชนบท
ส่วนผสม:
•เก้าหัวมันฝรั่งใหม่
•เกลือหนึ่งช้อน
•กระเทียมสี่กลีบ
•พริกไทย
•สองช้อนโต๊ะน้ำมันดอกทานตะวัน
•โอริกาโนแห้งหนึ่งช้อน
•พริกขี้หนูหวาน
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างผักให้สะอาดแล้วเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก
2. หั่นมันฝรั่งแต่ละอันตามความยาวออกเป็นหลายชิ้น
3. ใส่มันฝรั่งลงในชามเติมน้ำมันบีบผ่านกระเทียมเกลือออริกาโนพริกไทยและปาปริก้า สับทุกอย่างเพื่อให้เครื่องเทศกระจายทั่วมันฝรั่งแต่ละชิ้น
4. ปิดฝากระดาษรองอบด้วยกระดาษรองอบแล้ววางมันฝรั่งไว้ห่างจากกันวางตัวไว้กับผิวกับแผ่นหนัง
5. ก่อนอบมันฝรั่งที่ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นเพิ่มความร้อนถึง 220 องศาและปรุงมันฝรั่งจนเป็นสีเหลืองทอง
6. เสิร์ฟร้อนเป็นอาหารจานหลักหรือเป็นกับข้าวสำหรับไก่ชุบเกล็ดขนมปัง
มันฝรั่งยัดไส้กรอบในเตาอบ
ส่วนผสม:
•หกมันฝรั่ง
•เนยหนึ่งช้อน
• 140 กรัมแฮม
•พริกไทย
•แป้งสาลีหนึ่งช้อน
•เกลือ
•หนึ่งหัวหอม
•ผักชีฝรั่ง
•หัวหอมสีเขียว
•ไข่
•พริกไทย
•ชีส 60 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างมันฝรั่งด้วยแปรงแล้วต้มในหนัง จากนั้นสะเด็ดน้ำและผักให้เย็น
2. ล้างหัวหอมและผักชีฝรั่งสีเขียวเขย่าจากความชื้นส่วนเกินและสับอย่างประณีต
3. ปอกหัวหอมและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. ที่แฮมให้เอาฟิล์มออกแล้วสับเป็นก้อน
5. ผัดหัวหอมและแฮมจนเนยเป็นเนย
6. ขูดชีสและใส่ในชาม เพิ่มแฮมและหัวหอมทอดพาร์สลีย์และหัวหอมสีเขียว คน
7. ต้มมันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นครึ่ง ค่อยๆดึงเยื่อกระดาษด้านในออกแล้วหั่นเป็นก้อน
8. เพิ่มเนื้อของมันฝรั่งลงในชีสและแฮม ผัดอีกครั้งโดยเพิ่มเกลือและพริก
9. เติมมันฝรั่งครึ่งหนึ่งด้วยไส้และใส่เข้าด้วยกัน
10. จากนั้นจึงม้วนมันฝรั่งเป็นแป้งแล้วจุ่มลงในมวลไข่
11. กระจายแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชและวางมันฝรั่งลงบนแป้งอีกครั้งก่อนรีดในแป้ง
12. ปรุงอาหารจานจนเป็นสีเหลืองทองเปลี่ยนมันฝรั่งเป็นระยะ
13. เสิร์ฟมันฝรั่งยัดไส้เป็นอาหารจานหลักที่มีสีเขียว
มันฝรั่งอบกรอบ
ส่วนผสม:
•มันฝรั่ง 1.1 กก.
•เมล็ดยี่หร่า
•เกล็ดขนมปัง
•ครีม
•เกลือ
•สองช้อนโต๊ะน้ำมันพืช
•กระเทียม
•ผักใบเขียว
•พริกขี้หนูรสหวาน
•โหระพาแห้ง
วิธีทำอาหาร:
1. ก่อนอื่นให้นำเตาอบที่ 220 องศาไปอุ่น
2. จากนั้นปอกเปลือกมันฝรั่งที่ล้างแล้วแล้วหั่นผักเป็นชิ้น ๆ
3. เทน้ำมันพืชลงในภาชนะแล้ววางชิ้นมันฝรั่งไว้ ผสมให้เข้ากัน
4. ในชามอีกใบให้รวมเมล็ดยี่หร่าเกลือเกล็ดขนมปังพริกหยวกและโหระพา
5. จุ่มมันฝรั่งฝานแต่ละชิ้นในเครื่องเทศด้วยเกล็ดขนมปังและวางไว้บนแผ่นอบเป็นแถว
6. ส่งมันฝรั่งไปปรุงเป็นเวลา 40 นาทีในเตาอบ ผัดหนึ่งครั้งระหว่างทำอาหาร
7. ในชามผสมครีมกระเทียมสับกับสมุนไพรสับ มันจะเป็นซอสมันฝรั่ง
8. เสิร์ฟจานวางบนจานด้วยซอสและขนมปัง
มันฝรั่งอบกรอบ
ส่วนผสม:
•เจ็ดมันฝรั่งหนุ่ม
•น้ำมันพืช
•หัวหอม;
•ซอสมัสตาร์ด
•ผักใบเขียว
•เกลือ
•กระเทียม
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างมันฝรั่งให้สะอาดด้วยแปรง
2. ตั้งน้ำในกระทะและต้มมันฝรั่งไว้สองนาที
3. จากนั้นนำผักไปที่กระชอนแล้วซับให้แห้ง
4. เทน้ำมันสองช้อนโต๊ะลงในชาม เพิ่มหัวหอมปอกเปลือกและสับละเอียดกระเทียมบีบสมุนไพรและซอสมัสตาร์ด ผัดจนเนียน
5. ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้น ๆ แล้วจุ่มแต่ละชิ้นลงในน้ำดอง
6. กระจายมันฝรั่งปอกเปลือกลงบนแผ่นอบ
7. ส่งอาหารไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเท่านั้น
8. นำเข้าอบ 20 นาที
9. หากจำเป็นให้เทจานด้วยน้ำมันพืชและอบจนเป็นสีเหลืองทองอีก 15 นาที
10. มันฝรั่งที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะไปได้ดีกับสลัดผักหรือปลา
11. เครื่องเทศสำหรับจานนี้ใช้อะไรก็ได้ตามใจคุณ
จานอบกรอบกับเครื่องเทศ
ส่วนผสม:
•สี่มันฝรั่ง
•โรสแมรี่แห้ง
•สี่ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
•ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์;
•พริกไทยป่นแดง
•เกลือ
•โหระพาแห้ง
•เครื่องเทศสำหรับมันฝรั่ง
•น้ำ 1.3 ลิตร
•กระเทียม
วิธีทำอาหาร:
1. ถูกระเทียมลงในชาม เพิ่มน้ำมันมะกอก, เกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพรโปรวองซ์ ยังโรยพริกแดงโหระพาแห้งและโรสแมรี่ ผัดทุกอย่างด้วยช้อนและปล่อยให้นั่งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นแผ่น
3. ต้มมันฝรั่งสับประมาณสองถึงสี่นาทีในน้ำต้มให้แห้ง
4. วางแผ่นมันฝรั่งบนแผ่นอบในชั้นเดียวและเทลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ล่วงหน้า
5. เปิดเตาอบและส่งมันฝรั่งไปอบ
6. เมื่อมันกรอบให้เอากระทะออกจากเตาอบและเสิร์ฟมันฝรั่งไปที่โต๊ะ
7. จานรวมกับสลัดเนื้อสัตว์และอาหารว่าง
มันฝรั่งทอดกรอบในเตาอบ - Tips and Tricks
•มันฝรั่งที่วางแผนไว้จะมีความคมชัด
•สำหรับการปรุงอาหารใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
•ปิดแผ่นรองอบด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment หากต้องการ
•ใช้ผักหรือน้ำมันมะกอกสำหรับทำอาหาร
•หมุนมันฝรั่งหลายครั้งโดยใช้ไม้พาย
•เพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งแข็งตัว
•เสิร์ฟเป็นกับข้าวถ้าต้องการ
