Kharcho ด้วยข้าวเป็นอาหารที่อร่อยที่สุดหนาและ อาหารหอมของอาหารจอร์เจีย.
ในรุ่นคลาสสิกของการปรุงอาหาร kharcho ซุปข้าวที่มีประเพณีควรจะเพิ่มเนื้อวัว
แม้ว่าอาหารจานนี้สามารถปรุงได้จากส่วนผสมเนื้อสัตว์ชนิดอื่นเช่นเนื้อหมูเนื้อลูกวัวเนื้อแกะเนื้อไก่และเนื้อปลา
นอกจากนี้น้ำซุปของ kharcho ที่เต็มไปด้วยความหลากหลายของเครื่องเทศและเครื่องเทศถูกเตรียมโดยใช้พันธุ์ข้าวที่ไม่ได้ฟอกซึ่งทำให้อาหารจานนี้มีความพิเศษและความเต็มอิ่ม
ดังนั้น kharcho, จานที่ปรุงด้วยข้าวบนพื้นฐานที่มีเอกลักษณ์เปรี้ยว - tklapi หรือด้วยส่วนประกอบทางเลือกของมัน, ซอส tkemali สามารถกลายเป็นงานชิ้นเอกโฮมเมดการทำอาหารจริงที่มีความสามารถในการเอาชนะและน่าประหลาดใจพ่อครัวปรุงอาหาร
ข้าว Kharcho ซุป - หลักการทำอาหารทั่วไป
•ในการทำซุป kharcho ด้วยข้าวที่บ้านคุณสามารถทดแทนพื้นฐาน tklapi ที่ร้อนมากสำหรับส่วนผสมที่มีวางจำหน่ายทั่วไป - วางมะเขือเทศ adjika เชอร์รี่พลัมน้ำทับทิมทับทิมมะนาวและซอสปรุงสำเร็จ tkemali
•เมื่อเพิ่มและสับพริกร้อนในจานคุณต้องใช้ถุงมือพิเศษเพื่อป้องกันการระคายเคืองที่ผิวหนังและเยื่อบุตา
•สำหรับรสชาติพิเศษในซุป kharcho กับข้าวคุณต้องใช้ผักผลไม้เครื่องเทศและเครื่องปรุงในปริมาณที่เพียงพอ
•เนื้อต้องแยกออกจากกระดูกทำความสะอาดจากภาพยนตร์และตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง
•สำหรับการเตรียมซุป kharcho ควรใช้ข้าวหลากหลายชนิดที่มีเมล็ดยาวหรือกลมเม็ดสีขาวควรเลือก (ข้าวบด) หรือสีน้ำตาล (ข้าวกล้อง) ควรทิ้งข้าวสวยในจานที่น่ารับประทาน
•นอกจากนี้ข้าวจะต้องล้างในเจ็ดน้ำก่อนปรุงอาหาร หลังจากนั้นเป็นเวลาสองชั่วโมงข้าวควรเทน้ำเย็นเพื่อเอากลูเตน
สูตร 1. ซุปข้าว Kharcho จอร์เจียดั้งเดิม
ส่วนผสม:
•เนื้อหรือหมู - 0.4 กก.
•ข้าว - 50 กรัม
•แครอท - 1 ชิ้น
•หลอดไฟ - 2 ชิ้น
•ถั่ว (chishchennye, วอลนัท) - 0.5 ช้อนโต๊ะ
•กระเทียม - 1 หัว
•ซอส Tkemali - 0.5 ช้อนโต๊ะ
•สีเขียว
• Hops - suneli ผักชี
•มีส่วนผสมของพริก
•พริกไทยร้อน - 1 ฝัก
วิธีการเตรียม:
สำหรับการปรุงอาหารน้ำซุปที่อร่อยและเข้มข้นคุณต้องใช้เนื้อหน้าอกไขมันหรือเนื้อในกระดูกสมอง
ส่วนประกอบของเนื้อสัตว์อย่างใดอย่างหนึ่งข้างต้นจำเป็นต้องเทน้ำและนำซุปไปต้ม จากนั้นเปิดไฟและต้มประมาณสองชั่วโมงด้วยน้ำซุปเล็กน้อย ในระหว่างการปรุงอาหารแนะนำให้ถอดฝาที่ปรากฏจากพื้นผิวออก
หลังจากเวลาที่กำหนดส่วนผสมเนื้อจะต้องถูกลบออกจากน้ำซุปแยกออกจากกระดูกของเยื่อกระดาษ จากนั้นหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำกลับมาใส่ในน้ำซุป
ปอกหัวหอมจากเปลือกและสับเป็นวงครึ่งและตัดแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ
ถัดไปเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะซอส tkemali ในน้ำซุป หลังจากน้ำซุปเริ่มเดือดแครอทจะหล่นลงไปและอีกไม่กี่นาทีต่อมาหัวหอมหั่นฝอย
ดำเนินการต่อการปรุงอาหารน้ำซุปด้วยการปิดฝาปิดอีก 30 นาที
ในขณะที่น้ำซุปถูกต้มแยกกันมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะทำให้ร้อนในกระทะและทอดถั่วบนมันโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน และหลังจากการปรากฏของรสชาติบางอย่างพวกเขาจะต้องถูกลบออกจากกระทะใส่ในครกและบด (คุณยังสามารถใช้เครื่องปั่น)
ถัดไปให้ข้ามกระเทียมผ่านสื่อผสมกับถั่ว
หลังจากน้ำซุปเดือด 30 นาทีจำเป็นต้องเทข้าว (ล้างหลาย ๆ ครั้ง) และปรุงอาหารบางครั้ง หลังจากเพิ่มถั่วกระเทียมและปรุงอาหารบน
ไม่นานก่อนที่จะยุติ kharcho ซุปเดือดเพิ่ม lavrushka, เกลือ, พริกไทย, hops-suneli และผักชีและปรุงรสด้วยผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี)
เพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มซุปร้อนพริกไทยใบสะระแหน่และปรุงอาหารอีกเล็กน้อย
เสิร์ฟซุป kharcho พร้อมข้าวลงบนโต๊ะคุณสามารถตกแต่งจานด้วยมะนาวฝาน
สูตร 2. ซุป Kharcho พร้อมข้าว - "อาหาร"
ส่วนผสม:
•ข้าว - 200 กรัม
•หลอดไฟ - 3 หัว
•กระเทียม - 4 ซี่
•มะเขือเทศ (สดขนาดใหญ่) - 500 กรัม
•วางมะเขือเทศ - 30 กรัม
•ซอส tkemali - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• Lavrushka - 3 ใบ
• Cilantro - มัด
• Hops suneli - 60 กรัม
•พริกขี้หนู (หรือ adjika)
•น้ำมัน (ตัวละครผัก)
•เกลือ - มือสมัครเล่น
วิธีการเตรียม:
ในการเตรียมน้ำซุปข้าว kharcho คุณต้องราดมะเขือเทศสุกด้วยน้ำเดือดและปอกเปลือก จากนั้นมะเขือเทศจะต้องแตกละเอียดด้วยมีดหรือข้ามผ่านเครื่องขูด
หัวหอมก็จะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และถูกระเทียมหรือโขลกในครกด้วยเกลือ จะต้องสับผักชีจำนวนหนึ่ง
ถัดไปคุณต้องให้น้ำมันร้อนในกระทะทอดหัวหอมบนจนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นเทน้ำและนำไปต้ม
ล้างข้าวแยกต่างหากและเพิ่มลงในหัวหอมในกระทะและปรุงอาหารจนสุก
ส่วนประกอบข้างต้นคุณต้องเพิ่มมะเขือเทศวางมะเขือเทศเจือจาง tkemali กระเทียมด้วยเกลือผักชีเครื่องเทศและเพื่อลิ้มรส adjika หรือพริกไทยของคุณเอง นำซุปไปต้มปิดไฟและอนุญาตให้ยืนอยู่ใต้ฝา
หลังจากตกแต่งซุป kharcho ด้วยข้าว - มะกอกและมะนาวฝานให้บริการ
สูตร 3. ซุป Kharcho พร้อมข้าวและมันฝรั่ง
ส่วนผสม:
•เนื้อสัตว์ - 0.5 กิโลกรัม
•ข้าว - 100 กรัม
•หลอดไฟ - 2 หัว
•วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
•มันฝรั่งมันฝรั่ง - 1 ชิ้น
•สมุนไพรแห้ง - หนึ่งในสี่ของช้อน
•เนย (เนย)
•กระเทียม - 2 ฟัน
• Adjika - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
•สีเขียว
•เกลือพริกไทยร้อน
วิธีการเตรียม:
เนื้อแกะสดหรือหมูล้างและวางในกระทะบนไฟเพื่อทำอาหาร หลังจากต้มน้ำซุปแล้วให้เอาโฟมเกลือออก
ในขณะที่เตรียมน้ำซุปให้ทำความสะอาดหัวหอมและกระเทียมจากแกลบสับให้ละเอียด นอกจากนี้เรายังทำความสะอาดมันฝรั่งและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
หลังจากเนยร้อนในกระทะ, ทอดกระเทียม (ไม่นาน), หัวหอม, จากนั้นใส่มะเขือเทศ, adjika และสมุนไพรแห้ง ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องผสมกันและสีน้ำตาลบนไฟอีกสองสามนาที
เมื่อเนื้อสุกแล้วครึ่งหนึ่งจะต้องล้างข้าวและใส่ในน้ำซุปพร้อมกับมันฝรั่ง
ทันทีที่มันฝรั่งถึงเกือบเสร็จแล้วก็จะต้องเพิ่มส่วนประกอบของทอดลงในซุปและทำอาหารต่อไป
ซุปข้าว kharcho ที่ปรุงพร้อมกับข้าวควรแช่ 20 นาที
ก่อนเสิร์ฟจานโรยซุปด้วยผักชีและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส
สูตร 4. ซุป Kharcho พร้อมข้าว (เสริมด้วยปลา)
ส่วนผสม:
•ปลา (ปลาแมคเคอเรล) - 650 กรัม
•ข้าว - 250 กรัม
•เนย (เนย) - 80 กรัม
•หัวหอม - 2 หัว
•วางมะเขือเทศ - 120 กรัม
•กระเทียม
•สีเขียว
•ผักชี
•ซอส Tkemali
•พริกไทย (ฝักร้อน)
วิธีการเตรียม:
ปลาจะต้องแยกออกจากผิวหนังและกระดูก สับเนื้อซี่โครงเป็นส่วน ใส่หม้อลงในกองไฟแล้ววางปลาลงในนั้นมีเศษปลาเต็มไปด้วยน้ำ
ในขณะที่น้ำซุปกำลังเดือดแยกเป็นสิ่งจำเป็นที่จะปอกหัวหอมจากแกลบหั่นเป็นครึ่งวงและผัดในกระทะในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
จากนั้นล้างข้าวและวางในน้ำซุปปรุงอาหารจนสุกครึ่ง หลังจากนั้นในน้ำซุปใส่กระทะเพิ่มหัวหอมทอด, วางมะเขือเทศ, ซอส tkemali, เครื่องเทศและปลาและปรุงอาหารต่อไปจนสุกเต็มที่
จากนั้นก่อนเสิร์ฟซุป kharcho ด้วยข้าวและปลาแมคเคอเรลในโต๊ะจะต้องเต็มไปด้วยกระเทียมสับละเอียดและโรยด้วยผักใบเขียว
สูตร 5. ซุป Kharcho พร้อมข้าว (ในหม้อหุงช้า)
ส่วนผสม:
•ส่วนผสมเนื้อสัตว์ - 0.5 กก.
•หัวหอม - 2 ชิ้น
•แครอท - 2 ชิ้น
•พริกไทยหวาน (บัลแกเรีย) - 1 ชิ้น
•มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
•ข้าว - 1 ถ้วย (จากผู้ใช้หลายคน)
•มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
•น้ำมัน (ผัก)
•กระเทียม
•เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ, lavrushka - มือสมัครเล่น
•สีเขียว
วิธีการเตรียม:
ตัดเนื้อเป็นชิ้นเรียบร้อย ปอกหัวหอมและพริกหยวกและสับเป็นวงครึ่ง แครอทลูบบนกระต่ายขูด
ปอกเปลือกและสับมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ
ล้างข้าวจากแกลบและกลูเตน
ถัดไปที่ด้านล่างของ multicooker มีความจำเป็นต้องเทน้ำมันพืชและเปิดโหมดการอบทอดเนื้อหั่นเป็นเวลา 25 นาที
จากนั้นทุก ๆ 5 นาทีมีความจำเป็นต้องเพิ่มหัวหอม, แครอท, พริกและมะเขือเทศลงในเนื้อของชามหลายเมนูบางครั้งผสมส่วนประกอบที่มีอยู่
หลังจากนี้ควรปิดโหมด "การอบ" เพิ่มข้าวที่ล้างด้วยมัลติฟังก์ชั่นลงในชามแล้วเทส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำ ถัดไปคุณต้องใส่ซุปเพิ่มเครื่องเทศลงไปและออกไปเคี่ยวในโหมดพิเศษเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
10 นาทีก่อนที่จะเตรียมความพร้อมอย่างเต็มที่ซุปจะต้องเค็ม หลังจากสัญญาณของหม้อหุงช้าเกี่ยวกับความพร้อมของจานคุณควรเพิ่ม lavrushka, ผักใบเขียวลงไปในซุปแล้วทิ้งไว้ให้ร้อนสักพัก
ก่อนที่คุณจะกินข้าวจานซุป kharcho แต่ละจานคุณจะต้องใส่กระเทียมจำนวนหนึ่ง
สูตร 6. ซุป Kharcho พร้อมข้าวและอกไก่
ส่วนผสม:
•อกไก่ - 1 ชิ้น
•ข้าว 0.5 ถ้วย
•หัวหอม
•กระเทียม
•ซอส Tkemali
•มะเขือเทศ (หรือวางมะเขือเทศ)
• Hops - suneli และเครื่องเทศอื่น ๆ
•ผักชี
•ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง)
วิธีการเตรียม:
เติมเต้านมไก่ด้วยเกลือและวางบนไฟเพื่อต้มสลับกันเอาโฟมออกจากพื้นผิว
ทำความสะอาดหัวหอมแยกจากกันฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในอกไก่ ล้างข้าวและส่งไปยังหม้อด้วยซุปในอนาคต
ไม่กี่นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดการต้มเบคอนในซุปเราวางกระเทียม, มะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ, ซอส tkemali, lavrushka, เครื่องเทศ
เพิ่มฝักพริกไทยร้อนกับรสนิยมของคุณเอง และตกแต่งด้วยใบผักชีฝรั่งสด
สูตร 7. ซุป Kharcho พร้อมข้าว (เนื้อแกะสด)
ส่วนผสม:
•ไม้พาย (แกะอ่อนหั่นเป็นชิ้นโดยไม่ต้องกระดูก) - 1 กก. 220 กรัม
•มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
•ข้าว (ยาว) - 60 กรัม
•กระเทียม
•พริกไทยร้อน - ครึ่งฝัก
•น้ำมัน (มะกอก)
•วางมะเขือเทศศิลปะ ช้อน
•ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งผักชี)
•ซอส Tkemali
•เกลือ
วิธีการเตรียม:
เทเนื้อแกะด้วยน้ำเกลือและนำไปต้ม จากนั้นนำโฟมออกและปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมงภายใต้ฝาปิด
ปอกหัวหอมและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ตัดกระเทียมแล้วเอาพริกออกจากเมล็ด
ในน้ำมันอุ่นในกระทะทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองเพิ่มมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศและปรุงอาหารต่อไปกวนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง
จากนั้นนำกระทะใส่ทุกอย่างในกระทะเกลือซุปและเพิ่มข้าวล้างซอส tkemali ผักชีฝรั่งกระเทียมและพริกไทย
ปรุงอาหารดังนั้นซุปแกะต้องอยู่ภายใน 30 นาที
ก่อนเสิร์ฟบนโต๊ะคุณต้องโรยด้วยผักชีสดและเพิ่มมะนาวฝาน
ข้าว kharcho ซุป - เคล็ดลับและเทคนิค
ขอแนะนำให้เพิ่มผักสดลงในซุป kharcho เนื่องจากพวกมันดูดซับไขมันได้ดีกว่า
หากน้ำซุปไม่เพียงพอคุณสามารถเติมน้ำมันเนยกี (วัว) หนึ่งช้อน
เพื่อให้เนื้อสัตว์มีความนุ่มและน่ารับประทานมากขึ้นจะต้องต้มเป็นชิ้นใหญ่เพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำของผลิตภัณฑ์
เพื่อให้ซุปมีความเผ็ดกลิ่นและความพิถีพิถันคุณจำเป็นต้องสำรองและเพิ่มผักใบเครื่องเทศและเครื่องเทศให้มากขึ้น
ซุป Kharcho เสิร์ฟร้อนๆโรยหน้าด้วยผักใบเขียวและตกแต่งด้วยมะกอกและมะนาวฝาน
