ห่านอบเตาอบ - หลักการทำอาหารทั่วไป
ห่านเป็นนกที่ไม่เพียง แต่ภูมิใจ แต่ยังมีประโยชน์ เรียกได้ว่าเป็นอาหารที่มีเนื้อสัตว์ที่อร่อย เป็นที่เชื่อกันว่ามันอ้วนเกินไป แต่ไขมันหลักทั้งหมดไม่ได้อยู่ในเนื้อ แต่อยู่ในผิวหนังของนก และเพื่อให้มันสามารถจมน้ำได้อย่างรวดเร็วก่อนที่จะอบหรือย่างบนผิวหนังคุณสามารถทำรอยแตกจำนวนมากด้วยไม้จิ้มฟันโดยไม่ส่งผลกระทบต่อเยื่อกระดาษ เนื้อห่านสีเข้มบ่งบอกว่ามันอุดมไปด้วยธาตุเหล็กและทองแดง นอกจากนี้ยังมีซีลีเนียมฟอสฟอรัสแมกนีเซียมวิตามิน PP, A, C, กลุ่ม B โดยเฉพาะวิตามินบี 2 จำนวนมาก
แนะนำให้ใช้ห่านเนื้อเพื่อพักฟื้นหลังการผ่าตัดโรคการออกแรงทางกายภาพอย่างหนักเพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันโรคของผมผิวหนังตา ซีลีเนียมและวิตามินซีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลังพวกมันมีส่วนช่วยในการฟื้นฟูร่างกายกำจัดสารพิษและตะกรัน เนื้อห่านนั้นมีประโยชน์มากคนโบราณรู้สึกอย่างสังหรณ์ใจเพราะมันเป็นนกตัวนี้ที่ถูกเลี้ยงครั้งแรกโดยมนุษย์ เนื้อห่านทอดต้ม แต่บ่อยครั้งที่พวกเขาอบซากศพในเตาอบ - หั่นเป็นชิ้น ๆ หรือทั้งหมด
ห่านอบเตาอบ - การเตรียมอาหาร
มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะซื้อห่านไม่ได้ในวันที่ให้บริการ แต่ล่วงหน้าเพื่อเตรียมซากสำหรับย่าง - ช้าละลายน้ำแข็งถ้าจำเป็นล้างทำความสะอาดลบส่วนเกิน ไม่จำเป็นต้องตัดส่วนปลายสุดของปีกออก ไม่มีเนื้อสัตว์อยู่ในนั้นและเมื่อปรุงอาหารพวกเขาจะเผามันอย่างแน่นอน ห่านเป็นนกที่ค่อนข้างอ้วนดังนั้นจึงเป็นการดีที่จะกำจัดไขมันส่วนเกินออกจากมัน มักจะสะสมในคอและหน้าท้องจากหาง จากนั้นดึงส่วนที่เหลือของขนออกด้วยนิ้วหรือแหนบ พวกเขาแน่ใจว่าจะตกเพราะ ซากที่ดำเนินการอย่างหมดจดนั้นหายากมาก ตอนนี้คุณเพียงแค่ถูห่านที่สะอาดด้วยเครื่องเทศเกลือพริกไทยและทิ้งไว้ในที่เย็นสำหรับดอง ในช่วงเวลานี้ซากจะถูกเติมเต็มด้วยรสชาติที่อร่อยและเนื้อสัตว์จะมีความแข็งน้อยลง มันจะดีกว่าที่จะดองห่านแปดถึงสิบชั่วโมงมักจะทิ้งไว้ข้ามคืน
ห่านอบเตาอบ - สูตรที่ดีที่สุด
สูตรที่ 1: ห่านอบในเตาอบ
บางครั้งพวกเขาก็ตลกว่าห่านนั้นมีไขมันหนึ่งกิโลกรัมเนื้อบางส่วนที่เหลือเป็นผิวหนังและกระดูก แต่สิ่งนี้สามารถนำมาประกอบกับนกผอม โดยปกติแล้วพวกเขาพยายามที่จะขุนห่านอ้วนให้มากที่สุดเพื่อให้เนื้อเติบโตใหญ่และมันก็ชุ่มฉ่ำ มันเป็นเรื่องที่น่าเสียดายที่จะแบ่งห่านที่มีขนาดใหญ่ออกเป็นชิ้น ๆ มันจะเป็นการดีกว่าถ้าส่งทั้งหมดเข้าไปในเตาอบเพื่ออบหลังจากถูเครื่องเทศแล้วยัดด้วยกระเทียมและมะนาว
ส่วนผสม: ซากห่าน, กระเทียม 5 กลีบ, ½มะนาว, เกลือ, เครื่องปรุง: พริกไทยดำ, ใบกระวาน, สะระแหน่และออริกาโน่, ขวดแก้วเปล่าหรือขวด
วิธีทำอาหาร
ล้างห่านให้ละเอียด ผสมเกลือและพริกไทยคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสอื่น ๆ และถูซากทั้งภายในและภายนอกด้วยส่วนผสม ควรทิ้งนกไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมงหรือทั้งคืนเพื่อให้ผิวหนังแห้งและอบเมื่อกรอบ
หั่นกระเทียมเป็นชิ้นและเลมอนลงครึ่งวง แทงผิวหนังทั่วทั้งพื้นผิวแล้วยัดด้วยชิ้นมะนาวและวงกลมของกระเทียม ข้างในช่องท้องใส่ใบกระวาน, กระเทียมสักสองสามชิ้นแล้ววางขวด นี่เป็นสิ่งที่จำเป็นเพื่อเก็บรักษาซาก เชื่อมต่อขอบและเย็บหลุม
จาระบีในจานอบแผ่นอบหรือรูปแบบด้วยน้ำมันพืชและวางนกคว่ำ ส่งไปยังเตาอบเย็นและจุดไฟ นำซากห่านออกมาประมาณสองถึงสามชั่วโมง (220 ° C) โรยด้วยไขมันละลายเป็นระยะ ปล่อยให้ห่านที่ทำเสร็จแล้วยืนอยู่ครึ่งชั่วโมงในเตาอบทำความเย็นจากนั้นคุณสามารถไปถึงได้
สูตร 2: ก้อนห่านอบ
โดยปกติแล้วจะอบห่านทั้งตัวโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันเป็นไขมันและไขมันจากนั้นผลผลิตที่ได้จะออกมาหล่อเหลาเนียนและแดงก่ำมาก ในกรณีที่หากนกเจอพารามิเตอร์แบบจำลองมันจะดีกว่าที่จะอบมันหั่นเป็นชิ้น และมันถูกจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายขึ้น
ส่วนผสมซาก 1 ห่านเกลือ 3 กลีบกระเทียมพริกไทยดำ
วิธีทำอาหาร
ล้างซากให้สะอาดหั่นเป็นชิ้น ตัดไม้ตีกลองต้นขาและปีกแล้วแบ่งออกเป็นสี่ถึงหกส่วนให้นานที่สุด ตะแกรงเนื้อด้วยพริกไทยและเกลือ ใส่ชิ้นส่วนในรูปแบบหรือสกินผิวและส่งไปยังการคั่ว (220C)
หลังจากนั้นประมาณครึ่งชั่วโมงจะต้องตรวจห่าน ในช่วงเวลานี้ตามกฎแล้วไขมันจำนวนมากจะถูกละลายจากมัน ส่วนเกินที่ควรได้รับการระบายออกและนำไปใช้เพื่อวัตถุประสงค์ตามที่ต้องการ และเทห่านพร้อมกับไขมันที่เหลือและส่งไปยังอุจจาระ
โดยรวมแล้วการทำอาหารจะใช้เวลาประมาณหนึ่งและครึ่งถึงสองชั่วโมงขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นส่วน ในบางครั้งมีความจำเป็นที่จะต้องเอารูปและน้ำห่านที่มีไขมันออกมาก่อตัวเป็นเปลือกโลก ในตอนท้ายสุด ๆ ประมาณห้าถึงสิบนาทีก่อนการอบให้ถูกระเทียมสับ
สูตร 3: ห่านอบในเบียร์
ในการเตรียมห่านเบียร์เช่นนี้คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษ มันจัดทำง่ายมาก ซากชิ้นแรกหมักแล้วอบในเบียร์ เนื้อนุ่มนุ่มและอร่อยมาก
ส่วนผสม: ซากห่าน 1 ลูกมายองเนส 200 มล. เบียร์ไฟ 1 ลิตรพริกไทยเกลือกระเทียม 4 กลีบ
วิธีทำอาหาร
บดกระเทียมหรือถูให้ละเอียดผสมกับมายองเนส ห่านหั่นเป็นชิ้นแต่ละชิ้นใส่เกลือและพริกไทยแล้วมายองเนสกระเทียม พับชิ้นในห่านและส่งไปดองเป็นเวลาสิบชั่วโมงในเย็น
เอาเนื้อย่างออกจากตู้เย็นและปล่อยให้ยืนสองชั่วโมงเพื่อให้ความอบอุ่นกับอุณหภูมิห้อง ความร้อนเตาอบที่ 180 ° C
เทห่านกับเบียร์เพื่อให้มันครอบคลุมชิ้นเล็กน้อย ปิดฝาและส่งเป็นเวลาสองชั่วโมงครึ่งในเตาอบ เมื่อต้มเบียร์ควรเทลงในเครื่องคั่วเพื่อรักษาระดับของเหลวที่ต้องการ ห่านอบเองมันเป็นสิ่งจำเป็นในบางครั้งเท่านั้นที่จะมองภายใต้ฝาครอบเพื่อควบคุมกระบวนการ ตรวจสอบระดับความนุ่มของเนื้อสัตว์ด้วยส้อมหรือมีดเจาะชิ้น ใส่ห่านพร้อมบนจานคุณสามารถตกแต่ง ตกแต่งด้วยมันฝรั่ง
ห่านอบเตาอบ - เคล็ดลับจากพ่อครัวที่มีประสบการณ์
- อายุของนกสามารถกำหนดได้ตามสีของขา ในห่านเก่าพวกมันมีสีแดงในตัวอ่อน - สีเหลือง
- ในการตรวจสอบความพร้อมของห่านซากของเขาจะต้องถูกเจาะในที่กว้างที่สุด หากน้ำไหลชัดเจน - เนื้อสัตว์พร้อมถ้าของเหลวเป็นสีแดงหรือชมพูซากต้องใช้ในเตาอบอีกเล็กน้อย
- เพื่อให้ไขมันบนแผ่นอบไม่ได้เผาไหม้และไม่ chadil ก็ควรเพิ่มน้ำเล็กน้อย หากห่านต้องใช้เวลานานในเตาอบเพื่อไม่ให้แห้งขอแนะนำให้คลุมซากด้วยกระดาษฟอยล์ซึ่งจะต้องเอาออกสามสิบถึงสี่สิบนาทีก่อนสิ้นสุดการคั่วเพื่อสร้างเปลือกที่สวยงาม
