เหล้าองุ่นทำอาหารง่ายกว่าไวน์
เครื่องดื่มนี้จะดึงดูดทุกคน
ข้อดีของเหล้าองุ่นคือมีการเตรียมโดยไม่ต้องเติมสารเคมีและยีสต์
มันกลับกลายเป็นเครื่องดื่มตามธรรมชาติซึ่งมีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด
แน่นอนถ้าคุณใช้มันในระดับปานกลาง
การเทองุ่นที่บ้าน - หลักการพื้นฐานของการทำอาหาร
สำหรับการเตรียมเหล้าองุ่นที่บ้านพันธุ์หอมและหวานเหมาะเช่น Lydia หรือ Isabella
องุ่นที่สุกแล้วจะถูกชะล้างอย่างดีทิ้งไว้ให้กระจกชุ่มชื้นและนำผลเบอร์รี่ออกจากแปรงทิ้งไป องุ่นจะถูกถ่ายโอนไปยังขวดที่เตรียมไว้ปิดด้วยน้ำตาลและปิดด้วยน้ำ บอลลูนอุ่นขึ้นประมาณหนึ่งเดือน กระบวนการหมักจะต้องหยุดอย่างสมบูรณ์ จากนั้นชัตเตอร์จะถูกลบออกและขวดบรรจุขวดจะถูกกรองล่วงหน้าผ่านผ้าโปร่ง ทาราที่มีเหล้าปิดผนึกแน่นและส่งไปเก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น
สูตร 1. เทองุ่นที่บ้านกับวอดก้า
ส่วนผสม
องุ่นสองกิโลกรัม
กิโลกรัมน้ำตาล
ผลเบอร์รี่เชอร์รี่สุก
ลิตรวอดก้า
วิธีทำอาหาร
1. นำองุ่นออกจากแปรง ล้างและทำให้ขวดแก้วแห้ง วางองุ่นลงในภาชนะที่เตรียมไว้ใส่เชอร์รี่เบอร์รี่แล้วโรยด้วยน้ำตาล ดังนั้นวางผลเบอร์รี่ในชั้นจนภาชนะเต็ม ควรมีชั้นของน้ำตาลทรายที่ด้านบน
2. เติมภาชนะที่มีผลเบอร์รี่วอดก้าและปิดฝาให้แน่น ปล่อยให้ขวดอุ่น แนะนำให้ทิ้งไว้ที่ขอบหน้าต่างที่ซึ่งรังสีของดวงอาทิตย์ตก บางครั้งให้เขย่าภาชนะเพื่อให้น้ำตาลละลายอย่างสมบูรณ์ ยืนยันเหล้าและครึ่งเดือน เป็นที่เชื่อกันว่าความพร้อมของบรั่นดีจะถูกกำหนดโดยสีของผลเบอร์รี่ ถ้าเป็นสีขาวบรั่นดีก็พร้อม
3. หลังจากเวลาที่กำหนดให้ลองเทน้ำตาล หากเครื่องดื่มมีรสเปรี้ยวเพิ่มน้ำตาลและปล่อยให้อีกสามวัน จากนั้นกรองเทและเทลงในขวดแก้วที่สะอาด ถูกคอร์กอย่างดีและส่งไปยังที่เก็บในห้องใต้ดินหรือที่อื่น ๆ
สูตรที่ 2 เทน้ำองุ่นที่บ้าน
ส่วนผสม
ลิตรน้ำองุ่น
ถุงน้ำตาลวานิลลา;
ลิตรวอดก้า;
ดอกตูมสามดอก
สามแก้วน้ำตาล
เหน็บแนมอบเชย
วิธีทำอาหาร
1. ล้างองุ่นสุกให้แห้งพวกเขาเบา ๆ และฉีกพวกเขาด้วยแปรง ลบใบและผลไม้ที่เสียหาย ใส่ผลเบอร์รี่ในชามลึกและนวดเบา ๆ ด้วยมือของคุณ บดองุ่นด้วยเครื่องปั่นบด เราเปลี่ยนมวลองุ่นเป็นผ้ากอซและบีบน้ำ
2. เทน้ำองุ่นลงในขวดที่สะอาดและแห้งสามลิตรแล้วผสมกับน้ำตาลและวอดก้าหนึ่งแก้ว ปิดฝาขวดเขย่าให้เข้ากันและทิ้งไว้ในที่เย็น ๆ ยืนยันสุราเป็นเวลาสองสัปดาห์ หลังจากเวลาที่กำหนดให้เทการกรองผ่านชั้นของผ้าโปร่ง
3. เทน้ำหนึ่งแก้วลงในกระทะเทน้ำตาลที่เหลือลงไปผัดจนละลายหมดแล้วปรุงน้ำเชื่อม ก็พอที่จะเดือดสามนาทีจากช่วงเวลาของการเดือด กวนอย่างต่อเนื่องเพื่อที่จะไม่เผาไหม้ ลบน้ำเชื่อมจากความร้อนและเย็นสนิท
4. เทน้ำเชื่อมน้ำตาลลงในเทเพิ่มเครื่องเทศและผสมให้เข้ากัน เตรียมขวดและรินบรรจุขวดโดยใช้ช่องทาง ทาราไม้ก๊อกแน่นและทิ้งไว้ในที่เย็น ๆ จนสุกเต็มที่ ยืนยันในบรั่นดีอย่างน้อยอีกสิบวัน หลังจากเวลานี้มันจะพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์
สูตร 3 เทจากองุ่นที่บ้าน "Isabella" กับเครื่องเทศ
ส่วนผสม
อิซาเบลล่าองุ่นครึ่งกิโลกรัม
หนึ่งในสามของแท่งอบเชย
ห้าศิลปะ ล. น้ำตาลกับสไลด์
ดอกตูมสี่ดอก
น้ำต้ม 200 มล.;
หนึ่งชิ้น กระวาน;
วอดก้าครึ่งลิตร
มะนาว
วิธีทำอาหาร
1. ล้างและทำให้องุ่นแห้ง เราฉีกผลเบอร์รี่ออกจากแปรง
2. ล้างมะนาว, เลือกและลบความสนุกจากมันโดยใช้กระต่ายขูดที่ดีที่สุด
3. ปรุงน้ำเชื่อมออกจากน้ำตาลและน้ำและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง เราเปลี่ยนองุ่นที่เตรียมไว้ในภาชนะจากกอง เทลงในวอดก้าและน้ำเชื่อมเพิ่มเครื่องเทศ ปิดฝาภาชนะบรรจุด้วยไนล่อนเขย่าให้เข้ากันแล้วนำไปเก็บในที่เย็นและมืดเป็นเวลาสองเดือน
3. หลังจากเวลานี้ไส้กรองจะถูกกรองและเทลงในขวดที่แห้งและสะอาด จุกให้แน่นแล้วส่งไปที่ห้องใต้ดิน เครื่องดื่มพร้อมทาน
สูตร 4. เทองุ่นขาวที่บ้าน
ส่วนผสม
กิโลกรัมองุ่นขาว;
มะนาวสองใบ
ยี่หร่าสองลูก, ลูกจันทน์เทศและ Badian
ดอกตูมแปดดอก
น้ำต้ม - 50 มล.
อบเชย - สองแท่ง
วานิลลิน - กระเป๋า;
ลิตรวอดก้า;
น้ำตาล - 400 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. เทน้ำร้อนลงในหม้อที่มีผนังหนาใส่น้ำตาลและเพิ่มวานิลลา ปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องจนกว่าผลึกน้ำตาลจะละลายหมด ไม่อนุญาตให้ใช้คาราเมล!
2. ทำน้ำเชื่อมให้เย็นลงและอุ่นวอดก้าลงไป ล้างมะนาว, เช็ดด้วยผ้าเช็ดปากและลบความสนุกจากพวกเขา เพิ่มลงในน้ำเชื่อมด้วยวอดก้า ที่นี่เรายังใส่แท่งอบเชยสับโป๊ยกั๊กและเครื่องเทศอื่น ๆ
3. ปิดฝาน้ำเชื่อมและเครื่องเทศแล้วพักไว้ ระยะเวลาในการยืนยันขึ้นอยู่กับรสชาติของเครื่องเทศที่คุณต้องการรู้สึกในเครื่องดื่ม ครึ่งชั่วโมงจะเพียงพอที่จะทำให้เครื่องเทศในซอสรู้สึกเพียงเล็กน้อย ถ้าทิ้งไว้หลายชั่วโมงเครื่องเทศจะรู้สึกดีขึ้น
4. กรองเหล้ารสเผ็ด ล้างผลองุ่นเอาผลเบอร์รี่ออกจากแปรงและโอนไปยังขวด เติมทิงเจอร์เผ็ดองุ่นภายใต้คอ ยืนยันเหล้าองุ่นประมาณหนึ่งเดือนครึ่ง
5. หลังจากเวลาที่กำหนดเราเทตัวกรองสองครั้งเราลองดื่มเพื่อความแข็งแรงและน้ำตาล หากจำเป็นให้เจือจางด้วยน้ำหรือน้ำเชื่อม ทิ้งไว้อีกสองสัปดาห์ หลังจากนั้นเราล้างอีกครั้งและเทลงในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้
สูตร 5. เทจากองุ่นที่บ้าน "Isabella"
ส่วนผสม
Isabella องุ่น - กิโลกรัม
น้ำตาลทราย - แก้ว
วิธีทำอาหาร
1. แปรงองุ่นล้างให้สะอาด แยกผลเบอร์รี่ออกจากกิ่งและโอนไปยังชามลึก ชกพวกเขาเบา ๆ และโอนไปยังขวดสามลิตรที่สะอาดและแห้ง ภาชนะควรเต็มไปด้วยผลเบอร์รี่ประมาณสองลิตร
2. โรยน้ำตาล, เขย่าให้เข้ากันแล้วปิดคอด้วยผ้ากอซ ทิ้งภาชนะไว้ในแบบฟอร์มนี้สองสามวันแล้วปิดด้วยน้ำ รอจนกว่ากระบวนการหมักจะเสร็จสมบูรณ์ เทลงในขวดและไม้ก๊อกให้แน่น
3. ใส่น้ำตาลลงในมวลองุ่นที่เหลือ ปริมาณควรมีอย่างน้อย 30% ของมวลรวม เติมด้วยน้ำต้มและเย็น ของเหลวควรจะมากเท่าที่ผลิตสุรา คลุมด้วยกับดักน้ำแล้วปล่อยให้หมักอย่างน้อยหนึ่งเดือน
สูตร 6. เทเหล้าองุ่นที่บ้านบนบรั่นดี
ส่วนผสม
องุ่นสีน้ำเงินครึ่งกิโลกรัม
น้ำที่กรองแล้ว 800 มล.;
ครึ่งลิตรของบรั่นดีสามดาว;
เครื่องอบแอปเปิ้ลสี่ชิ้น;
วานิลลาสติ๊ก;
แก้วน้ำตาล
สี่ถั่ว allspice;
สะระแหน่สองต้นแห้ง
วิธีทำอาหาร
1. ล้างพู่กันองุ่นใต้ก๊อกและโอนไปยังกระทะโดยไม่ต้องลบออกจากกิ่ง เพิ่มที่นี่แท่งวานิลลาทุกชิ้นสะระแหน่แห้งและแอปเปิ้ลแห้ง เติมน้ำตาลและเทลงในน้ำที่กรองแล้ว
2. วางกระทะบนเตาแล้วปรุงองุ่นและน้ำเชื่อมประมาณหนึ่งชั่วโมงจากเวลาที่เดือด นำกะทะออกจากความร้อนส่งไปที่ระเบียงและทำให้เย็นลงเล็กน้อย ล้างขวดแก้วและทำให้แห้ง เทน้ำเชื่อมอุ่นลงในภาชนะที่เตรียมไว้และทำให้เย็นสนิท ในน้ำเชื่อมเย็นเทบรั่นดี ปิดฝา
3. ปล่อยให้เหล้าใส่เป็นเวลาห้าวันเขย่าเป็นครั้งคราว ดีกว่าถ้าคุณยืนยันในห้องใต้ดินหรือห้องเก็บของ หลังจากเวลาที่กำหนดให้กรองตะแกรงผ่านตะแกรง เราทิ้งผลเบอร์รี่พวกเขาได้ทำหน้าที่ของพวกเขาแล้ว ขวดแก้วบรรจุขวดพร้อม corked และเก็บไว้ในห้องใต้ดิน เราสามารถรักษาแขกด้วยเหล้าองุ่นที่หอมกรุ่น
สูตร 7. เทจากองุ่นที่บ้านโดยไม่ต้องวอดก้า
ส่วนผสม
องุ่นสี่กิโลกรัม
ลิตรของน้ำกรอง
กิโลกรัมของน้ำตาล
วิธีทำอาหาร
1. น้ำตาลถูกเทลงในหม้อตุ๋นที่มีผนังหนาและเต็มไปด้วยน้ำที่ผ่านการกรอง ส่งอาหารไปกองไฟและปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาทีจากช่วงเวลาของการเดือด ผสมและลบโฟมอย่างต่อเนื่องจากพื้นผิว ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงจนไม่อุ่น
2. องุ่นจะถูกล้างภายใต้ก๊อกน้ำเอาผลเบอร์รี่ออกจากแปรงลบผลไม้ที่เสียหายและเน่า ผลเบอร์รี่องุ่นที่ระบุจะถูกย้ายไปยังขวดสามลิตรที่สะอาดและเต็มไปด้วยน้ำเชื่อม มันควรจะครอบคลุมผลเบอร์รี่โดยสามเซนติเมตร
3. พวกเขาผูกคอของภาชนะด้วยผ้ากอซและวางไว้ในห้องอุ่นเป็นเวลาสามวัน ทันทีที่มีสัญญาณของการหมักปรากฏขึ้นผ้ากอซก็จะถูกลบออกและประทับตราน้ำจะถูกวางไว้ที่คอ
4. การหล่อถูกทิ้งไว้ในที่อบอุ่นโดยไม่ต้องเข้าถึงแสงเป็นเวลาหนึ่งเดือนครึ่ง ทันทีที่กระบวนการหมักสิ้นสุดลงการไหลจะถูกกรองผ่านผ้ากอซและเทลงในขวดแก้วที่สะอาดและแห้ง ส่งภาชนะที่มีเหล้าสำหรับเก็บในห้องใต้ดิน เครื่องดื่มสามารถเก็บไว้ในสภาพเช่นนี้ได้นานถึงสามปี
สูตร 8. เทเหล้าจากที่บ้านกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
ส่วนผสม
องุ่นสีเข้มหนึ่งกิโลกรัม
กลีบ;
แอลกอฮอล์ - ครึ่งลิตร
น้ำดื่ม - 100 มล.;
น้ำตาลครึ่งกิโลกรัม
วิธีทำอาหาร
1. แปรงองุ่นล้างใต้ก๊อก แห้งเบา ๆ และเอาผลเบอร์รี่ออกผลไม้แห้งและเน่า ใส่องุ่นในชามแล้วนวดด้วยมือของคุณ ใส่องุ่นที่เตรียมไว้ในขวดสามลิตร ครอบคลุมผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลและวางภาชนะในที่ที่แสงแดดส่องถึงโดยตรงเป็นเวลาหลายวัน ทุกวันเขย่าขวดเพื่อละลายน้ำตาลในน้ำองุ่น
2. หลังจากสามหรือสี่วันเทส่วนผสมลงในส่วนผสม เพิ่มเข้าไปในสองตาของดอกคาร์เนชั่น ปิดโถให้สนิทแล้ววางไว้ในที่มืดที่อบอุ่นเป็นเวลาอย่างน้อยสามสัปดาห์
3. สายพันธุ์ผ่านผ้า องุ่นผลเบอร์รี่บดเล็กน้อยเพื่อแยกน้ำออกจากพวกเขาอย่างสมบูรณ์ กรองของเหลวและเทลงในขวด อย่าทิ้งองุ่นคุณสามารถทำแยมหรือใช้สำหรับการอบ ปิดผนึกขวดและเก็บในที่เย็นที่ไม่มีแสงเข้ามาเป็นเวลาอย่างน้อยหกเดือน
สูตร 9. การแช่องุ่นที่บ้านด้วยอบเชย
ส่วนผสม
แอลกอฮอล์ในอาหารครึ่งลิตร
น้ำดื่ม 300 มล.;
องุ่นเข้มครึ่งกิโลกรัม
ดอกตูมสามดอก
น้ำตาล 500 กรัม
อบเชยแท่ง
วิธีทำอาหาร
1. องุ่นสุกจะถูกล้างด้วยการแตะและทำให้แห้ง ผลเบอร์รี่จะถูกแยกออกจากสันเขา องุ่นที่เน่าและเสียหายจะถูกลบออก ถูมือด้วยองุ่นของคุณเบา ๆ และวางไว้ในขวดแก้วที่สะอาด ผลเบอร์รี่ผล็อยหลับไปพร้อมกับแก้วน้ำตาลที่ไม่สมบูรณ์ เพิ่มเครื่องเทศและเทแอลกอฮอล์
2. ปิดขวดที่มีฝาปิดเขย่าให้เข้ากันจนผลึกน้ำตาลละลายหมด เราส่งกำลังการผลิตไปยังห้องใต้ดิน เขย่าส่วนผสมทุกวัน
3. หนึ่งเดือนต่อมาเรากรองของเหลวจากกระป๋องและเทลงในกระทะเคลือบ เทน้ำดื่ม 300 มล. ลงในกระทะเทน้ำตาลทราย 300 กรัมแล้วต้มน้ำเชื่อมประมาณ 5 นาทีหลังจากเดือด เทมันลงในหม้อแล้วเทลงในหม้อพร้อมของเหลวองุ่น ผสมให้เข้ากัน เรารินบรรจุขวดเราจุกและเราจะออกไปสิบวันในห้องใต้ดิน เครื่องดื่มพร้อมทาน
การเทองุ่นที่บ้าน - คำแนะนำและเคล็ดลับจากผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์
ก่อนใส่องุ่นลงในภาชนะแนะนำให้แช่แข็งเล็กน้อยเพื่อให้ได้น้ำมากขึ้น
อย่าเปิดภาชนะในระหว่างการหมักเพื่อป้องกันการเข้าของแบคทีเรียและออกซิเจนที่ไม่พึงประสงค์
หากคุณเพิ่มเครื่องเทศลงในเหล้าอย่ายืนกรานนานเกินสามชั่วโมงเพื่อไม่ให้เครื่องเทศขัดจังหวะรสชาติและกลิ่นขององุ่น
เทลงในที่เก็บจะดีกว่าในภาชนะแก้วสีเข้ม
ในระหว่างการแช่ให้แน่ใจว่าเขย่าภาชนะเป็นระยะเพื่อไม่ให้เกิดตะกอนที่ด้านล่างและน้ำตาลละลายในน้ำองุ่นอย่างสมบูรณ์
