ก้านอบ - จานอร่อย.
ส่วนใหญ่มักจะใช้เนื้อหมูเพราะมันเหมาะที่สุดสำหรับการอบ
ข้างหลังผิวที่ถูกทอดจะซ่อนเนื้อที่ละเอียดอ่อนที่สุดที่แช่ในไขมันและกลิ่นของเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม
กระบวนการปรุงอาหารก้านค่อนข้างยาว แต่เรียบง่ายและแม้แต่แม่บ้านที่อายุน้อยที่สุดก็สามารถรับมือได้ และเพื่อให้เนื้อไม่แห้งมันจะดีกว่าที่จะปรุงเป็นฟอยล์
ลูกบิดในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ - หลักการทั่วไปของการเตรียมการ
ในการทำให้ชุ่มฉ่ำคุณต้องหมักก่อนปรุงอาหาร ในการทำเช่นนี้ให้ใช้: ซอสปรุงสำเร็จมายองเนสมัสตาร์ดกระเทียมเครื่องเทศน้ำผึ้งหรือครีมเปรี้ยว บางครั้งพวกเขาวางผลิตภัณฑ์ในน้ำเกลือหรือเบียร์ เพื่อผลที่ดีการหมักเสร็จภายใน 10-24 ชั่วโมง แต่ถ้าลูกหมูยังเด็กหรือไม่คุณสามารถ จำกัด ตัวเองได้ 1-2 ชั่วโมง จากนั้นขาจะถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
การประกอบอาหารขาหมูในเตาอบอาจประกอบด้วย ของสองขั้นตอน: เบื้องต้น การปรุงอาหาร และต่อมา การอบ. ในกรณีนี้ขาไม่สามารถดองล่วงหน้าและเพิ่มเครื่องเทศในกระทะ: ใบกระวาน, พริกไทย, คุณยังสามารถใส่หัวหอม, แครอท, ราก
การเตรียมอาหารล่วงหน้าไม่ได้ช่วยให้เนื้อสัตว์มีความพร้อม แต่จะต้องแน่น และเพื่อให้ชิ้นส่วนยังคงรูปร่างของมันคุณสามารถพันขาด้วยด้ายหรือดึงมันด้วยเส้นใหญ่ จากนั้นขาจะถูกลบออกด้ายจะถูกลบออกแห้ง greased ด้วยเครื่องเทศและซอสบรรจุในกระดาษฟอยล์และอบประมาณ 30-50 นาที
สูตรที่ 1: สนับมือในกระดาษฟอยล์ในเตาอบกับมัสตาร์ดและน้ำผึ้ง
ซอสเผ็ดรสเผ็ดไปกับหมูอ้วน เพื่อเตรียมก้านในฟอยล์ในเตาอบจะดีกว่าที่จะใช้มัสตาร์ดจริง มันควรจะคมชัดเผาไหม้
ส่วนผสม
• 1 ก้าน 1.5-2 กิโลกรัม
• 2 ช้อนโต๊ะน้ำผึ้ง
•มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ;
•กระเทียม 6 กลีบ
•เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 hops-suneli 1 ช้อนโต๊ะ
แทนที่จะเป็นฮอป - ซันลีคุณสามารถปรุงรสสำหรับเนื้อบาร์บีคิวหรือส่วนผสมที่เป็นสากล
การจัดเตรียม
1. ผิวของก้านจะต้องทำความสะอาดอย่างดี คุณสามารถขูดด้วยมีดหรือใช้ผ้าโลหะ จากนั้นล้างขาให้สะอาดเช็ด
2. ตอนนี้คุณต้องทำการตัดผิวหนังเป็นวงกลม นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่ว่าเมื่อปรุงอาหารจะไม่ทำให้เนื้อแน่น สามบาดแผลก็เพียงพอแล้ว
3. ปอกเปลือกกระเทียมผ่าครึ่งและชั่งน้ำหนักชิ้น คุณสามารถใส่ชิ้นเนื้อเข้าไปในเนื้อสัตว์ผ่านการตัดที่ทำไว้ก่อนหน้า
4. ถ้าน้ำผึ้งข้นแล้วก็ละลาย เพิ่มมัสตาร์ดและเครื่องเทศอื่น ๆ ลงไป คน
5. ถูข้อนิ้วมือด้วยซอสปรุงสุก
6. เราใช้ฟอยล์ห่อของว่าง มีความจำเป็นต้องทิ้งไว้เช่นนี้เป็นเวลา 2 ชั่วโมง แต่ควรลบทิ้งทั้งคืน
7. เราเปลี่ยนบรรจุภัณฑ์ลงบนแผ่นอบแล้วส่งไปอบในเตาอบประมาณ 100-120 นาทีที่ 180 องศา
สูตร 2: สนับมือในกระดาษฟอยล์ในเตาอบกับมันฝรั่ง
คุณลักษณะของการปรุงอาหารก้านในเตาอบในกระดาษฟอยล์ตามสูตรนี้คือการเพิ่มของมันฝรั่ง เนื่องจากขานั้นสุกนานพอจึงสามารถอบมันฝรั่งได้ทั้งหมด จากอ้อมวัยยังไม่สามารถกำจัดผิวหนังได้เพียงล้างให้สะอาดพอ
ส่วนผสม
• 1 ก้าน
• 200 กรัมหัวหอม
•มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
•ใบกระวาน 1 ใบ;
• 2-4 ช้อนโต๊ะน้ำมัน
• 6 ถั่วพริกไทย
•เกลือ
•ปรุงรสสำหรับหมูหรือบาร์บีคิว
การจัดเตรียม
1. เตรียมก้าน วิธีการทำอย่างถูกต้องอธิบายไว้ในรายละเอียดในสูตรก่อนหน้า
2. ปรุงรสผสมกับเกลือใส่น้ำมันพืช มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เครื่องเทศไม่แตกสลายจากชิ้นส่วน
3. ถูหมูให้ทั่วทุกด้านด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ คลุมด้วยฟิล์มยึดทิ้งไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง
4. เราทำความสะอาดหัวหอมหั่นเป็นวงแหวนหนา 5 มม.
5. ล้างมันฝรั่งปอกเปลือก หัวขนาดใหญ่สามารถตัดออกเป็น 2 ส่วน
6. เราใส่แผ่นฟอยล์ในวงกลมของหัวมันฝรั่งติดหัวหอมใหญ่และโรยทุกอย่างด้วยเครื่องเทศเกลือ อย่าลืมใส่ถั่วพริกไทยใบกระวาน
7. แพ็คแพคเกจและอบ 2-2.5 ชั่วโมงที่ 170 องศา
สูตร 3: ก้านฟอยล์ในเตาอบด้วยมายองเนส
หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงขาหมูในฟอยล์ในเตาอบ ชุดขั้นต่ำของเครื่องเทศและส่วนผสมเพิ่มเติม
ส่วนผสม
• 1 ก้าน
•มายองเนส 100 กรัม
•เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ
•กระเทียม 1 หัว
การจัดเตรียม
1. บดกระเทียมใส่เกลือและพริกไทย ใส่มายองเนสและผสม
2. เตรียมข้อนิ้ว: ล้างทำความสะอาดตัด วิธีการทั้งหมดนี้ทำได้ดีที่สุดอธิบายไว้ในรายละเอียดในสูตรแรก
3. ถูมายองเนสชิ้นหนึ่งใส่ในกระเป๋าแล้วมัดและถอดออกเป็นเวลา 12 ชั่วโมงในที่เย็น
4. หลังจากนั้นไม่นานเราก็นำหมูออกจากตู้เย็นแล้วเอาถุงออก ใช้มือลูบเครื่องเทศอีกครั้งบนพื้นผิว
5. ขยายกระดาษฟอยล์ออกเป็นชิ้น ๆ แพ็ค
6. ใส่ในเตาอบ เราปรุงด้ามเป็นเวลาประมาณสองชั่วโมงที่ 170 องศา จากนั้นเราปิดเตาอบปล่อยให้เนื้อนอนลงอีกครึ่งชั่วโมงอย่าคลี่ฟอยล์ออก
สูตร 4: สนับมือในกระดาษฟอยล์ในเตาอบด้วยกะหล่ำปลีดอง
อาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม ก่อนหน้านี้มันถูกปรุงในเตาอบ แต่วันนี้ทุกอย่างง่ายขึ้นมากด้วยฟอยล์ สนับมือกลายเป็นฉ่ำหอมเข้ากันได้ดีกับกะหล่ำปลีดอง และอย่าพยายามแทนที่ด้วยผักสดมันจะกลายเป็นผิดอย่างสมบูรณ์ อาหารถูกเตรียมในสองขั้นตอนด้วยการทำอาหารเบื้องต้น
ส่วนผสม
• 1 ก้าน
• 700 กรัมกะหล่ำปลีดอง
•กระเทียม 7 กลีบ
•เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• 5 ถั่วพริกไทย
•ใบกระวาน 2 ใบ;
•พริกไทยดำ¼ช้อนโต๊ะ
•น้ำมัน 50 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะครีม
•มัสตาร์ดช้อนโต๊ะ;;
• 2 หัวหอม
การจัดเตรียม
1. ล้างขาเช็ดผิวให้แห้ง
2. ปอกเปลือกกระเทียมให้ชุ่มและเกลือ เราทำการตัดผิวหนังและเนื้อสัตว์ติดชิ้นที่เตรียมไว้ เราไม่ได้ใช้เกลือทั้งหมดเหลืออีกครึ่งเพื่อหล่อลื่นชิ้นส่วน
3. ตอนนี้ต้องใช้ผ้าพันเกลียวพันเพื่อไม่ให้ผิวหนังหลุดออกระหว่างการปรุง
4. ใส่บิลเล็ตลงในกระทะเพิ่มหัวหอมปอกเปลือกใบกระวานเทเกลือที่เหลือเทน้ำและปรุงอาหารประมาณ 1.5 ชั่วโมง หากต้องการสามารถเพิ่มพริกไทย, กานพลูและดาวลงในน้ำซุป
5. สับหัวหอมที่เหลืออย่างประณีตทอดในกระทะจนโปร่งใส
6. เพิ่มกะหล่ำปลีและทอดด้วยหัวหอมประมาณ 10 นาที
7. เราจะเอาข้อนิ้วที่เสร็จแล้วออกมาเย็น ๆ คลายเกลียวถูด้วยพริกไทยดำและครีมเปรี้ยว
8. วางกะหล่ำปลีลงบนแผ่นฟอยล์ วางชิ้นส่วนที่เตรียมไว้แล้วปิดผนึกและนำเข้าเตาอบประมาณ 40 นาที
9. ถ้าคุณต้องทอดขาหมูจนเป็นสีน้ำตาลทอง 15 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหารให้เอาฟอยล์ออกและนำไปสีที่ต้องการ
สูตรที่ 5: ก้านฟอยล์ยัดไส้ในเตาอบ
สูตรอื่นสำหรับขาหมูกับกะหล่ำปลีดอง ในนั้นขาหมูถูกยัดไส้ดังนั้นควรเลือกชิ้นที่มีผิวเหมือนเดิม
ส่วนผสม
• 1 ก้าน
• 2 ไข่
• 150 กรัมกะหล่ำปลี
•ใบกระวาน 1 ใบ;
• 1 หัวหอม
•น้ำมัน
•เกลือพริกไทย
•มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ
การจัดเตรียม
1. หั่นหัวหอมทอดในกระทะ เมื่อชิ้นกลายเป็นโปร่งใสเพิ่มกะหล่ำปลี ผัดให้เข้ากัน 10 นาที
2. ต้มไข่ บดและผสมกับกะหล่ำปลี
3. ล้างสนับมือทำความสะอาดผิวและแยกออกจากเยื่อกระดาษเบา ๆ แต่อย่าลบมันควรจะอยู่ในสถานที่
4. เติมหลุมที่เกิดขึ้นด้วยการเติมกะหล่ำปลี
5. พันด้ายหลาย ๆ ครั้งเพื่อไม่ให้ผิวหนังขยับออกมา
6. ผสมมายองเนสกับเกลือและพริกไทย
7. หล่อลื่นก้านทั้งหมดโดยตรงกับด้ายและแพ็คในชิ้นส่วนของฟอยล์
8. อบเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง ก่อนอื่นเราตั้งค่า 180 องศาหลังจากหนึ่งชั่วโมงเราจะลดอุณหภูมิเป็น 160
สูตรที่ 6: ก้านฟอยล์ในเตาอบด้วยซอส tkemali
สูตรที่มีกลิ่นหอมและอร่อยมากสำหรับการปรุงหมูย่างในฟอยล์ในเตาอบ หากไม่มี tkemali คุณสามารถลองเปลี่ยนซอสด้วยซอสมะเขือเทศผสมกับน้ำบ๊วยหรือแอปเปิ้ลบดซึ่งจะกลายเป็นดี
ส่วนผสม
• 1 ก้าน
• 4 ช้อนโต๊ะ tkemali;
•กระเทียม 5 กลีบ
•มัสตาร์ด 1 ช้อน
• 0.5 ช้อนโต๊ะเกลือ
•น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
การจัดเตรียม
1. ต้องตัดขาที่ซักแล้วแห้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใช้มีดที่คมแล้วทำตาข่ายบนผิวด้วยความลึกประมาณ 4 มิลลิเมตร เนื่องจากโครงสร้างของขาความลึกในบางแห่งจะเป็นเพียงความหนาของผิวหนัง
2. ปอกกระเทียม เราตัดกลีบเป็น 4 ชิ้นยาว ๆ เพื่อให้มีความคม เราเก็บเนื้อ
3. ถูก้านด้วยเกลืออย่างระมัดระวังผ่านการตัด
4. ผสม tkemali กับมัสตาร์ดเพิ่มน้ำมัน
5. เราถูส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วนำไปใส่ในภาชนะหรือถุงปิดผนึกเทซอสที่เหลือแล้วเอาผักดองออก 12 ชั่วโมง
6. เราทำการเตรียมการของเราอีกครั้งเราถูซอส tkemali บนพื้นผิวเราห่อขาเป็นฟอยล์
7. ทำอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่ 160 ° C จากนั้นเราก็นำมันออกลบส่วนบนของฟอยล์เพิ่มอุณหภูมิที่ 190-200 ° C และทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
สูตร 7: Shank ม้วนฟอยล์ในเตาอบกับแอปเปิ้ล
สูตรสำหรับม้วนก้านที่น่าตื่นตาตื่นใจที่จะตกแต่งตารางเทศกาลใด ๆ นอกจากนี้ยังสามารถบริโภคร้อน แต่ชิ้นหั่นจากจานเย็นดูสวยงามโดยเฉพาะอย่างยิ่ง แอปเปิ้ลสามารถใช้งานได้ แต่สีเขียวดีกว่า
ส่วนผสม
• 1 ก้าน
• 2 หัวหอม;
• 2 แอปเปิ้ล
•ใบกระวาน 2 ใบ;
• 5 ถั่วพริกไทย
•ชีส 70 กรัม
•เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
•กระเทียม 2 กลีบ
•ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
•พริกไทย
การจัดเตรียม
1. เราล้างข้อนิ้วมือทำแผลด้านข้างและปล่อยเนื้อจากกระดูกอย่างระมัดระวัง ในกรณีที่คุณต้องการตัดด้วยมีด เราพยายามไม่ทำลายผ้าใบ
2. ผลชิ้นส่วนของเกลือพริกไทย
3. ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นลูกบาศก์ ยังสับหัวหอม กลีบกระเทียมผ่านการกด
4. สามชีสและส่งไปที่ไส้ มันจะเป็นเครื่องผูก
5. วางไส้บนชิ้นส่วนม้วนม้วนห่อด้วยด้ายหลายครั้งเพื่อให้ได้รูปทรงที่สม่ำเสมอและไม่ผ่อนคลายเมื่ออบ
6. หล่อลื่นม้วนด้านบนและด้านข้างด้วยซอสมะเขือเทศบรรจุในกระดาษฟอยล์
7. เราส่งเตาอบหนึ่งชั่วโมง ทอดที่ 170 องศา เราออกไปข้างนอกเย็นโดยไม่ตีแผ่ฟอยล์และเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อแช่แข็ง
8. นำออกจากฟอยล์ตัดเป็นชิ้นตามขวางขนาด 1.5 ซม. และสามารถเสิร์ฟได้!
ลูกบิดฟอยล์ในเตาอบ - เคล็ดลับและเทคนิคที่มีประโยชน์
•จูนิเปอร์เบอร์รี่เพิ่มลงไปในกระทะเมื่อปรุงอาหารพระสาทิสลักษณ์ให้เนื้อมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ มาร์จอแรมมีคุณสมบัติเดียวกัน คุณสามารถเพิ่มฟอยล์ลงไปได้เล็กน้อย แต่ไม่สามารถเพิ่มที่ขาได้
•หากคุณต้องการที่จะอัดจาระบีสนับมือด้วยซอสร้อนและคุณไม่ต้องการให้มือสกปรกคุณสามารถใช้แปรงซิลิโคน มันใช้มวลในเลเยอร์คู่และสามารถแทรกซึมเข้าไปในสถานที่ที่ยากลำบากทั้งหมดได้อย่างง่ายดาย
•หากคุณต้องการให้ผิวมีความกรอบและเป็นสีดอกกุหลาบให้นำแผ่นฟอยล์ออกตอนท้ายของการปรุงอาหารจาระบีที่ขาด้วยเนยและทอดที่อุณหภูมิสูง (จาก 210 องศา) แทนที่จะใช้น้ำมันคุณสามารถใช้น้ำผลไม้ที่ละลายจากขาได้
•สนับมือจะมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษหากหมักในเบียร์ดำหนึ่งวัน โดยวิธีการที่คุณสามารถอบหมูในนั้น บนพื้นฐานของเบียร์สูตรอาหารบาวาเรียดั้งเดิมหลายสูตรไม่ได้ถูกสร้างขึ้นเฉพาะสำหรับขา แต่ยังรวมถึงส่วนอื่น ๆ ของซากหมู
