ตุรกี - เนื้อฉ่ำและนุ่มนวลซึ่งค่อนข้างง่ายในการปรุงอาหาร
โดยไม่คำนึงถึงวิธีการเตรียมมันจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเสมอ
ครีมเครื่องเทศกระเทียมและหัวหอมจะช่วยเพิ่มรสชาติของไก่งวงและทำให้มันน่าสนใจยิ่งขึ้น
Sour Cream Turkey - หลักการทำอาหารขั้นพื้นฐาน
สำหรับการปรุงไก่งวงในซอสครีมส่วนใดส่วนหนึ่งของสัตว์ปีกจะทำ นี่อาจเป็นอกปีกหรือนกเป็นชิ้น ๆ ตุรกีล้างและหั่นเป็นชิ้น ๆ ขอแนะนำถ้าคุณมีเวลา หมักเนื้อสัตว์ เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง เมื่อต้องการทำเช่นนี้โรยเนื้อด้วยเครื่องเทศและเกลือผสมและทิ้งไว้ คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวหรือซอสถั่วเหลือง ไก่งวงยังสามารถหมักในครีมเปรี้ยวได้โดยตรง
จากนั้นนำไก่งวงที่หมักแล้วไปทอดในน้ำมันร้อนใส่กระเทียมสับและหัวหอม ทอด จนกระทั่งหัวหอมแดงก่ำอ่อน
ในกระทะที่มีเนื้อเพิ่มครีมเปรี้ยวเจือจางด้วยน้ำ และสตูว์ ที่ความร้อนต่ำประมาณห้านาที
รสชาติของอาหารสามารถทำให้น่าสนใจมากขึ้นถ้าคุณปรุงไก่งวงด้วยครีมเปรี้ยวกับผักเห็ดลูกพรุนหรือลูกเกด
สูตร 1. ไก่งวงในครีม
ส่วนผสม
เนื้อไก่งวง 200 กรัม
150 กรัมครีม 15%
3 กรัมของส่วนผสมของพริก
หัวหอม 70 กรัม
เกลือ 2 กรัม
แครอท 80 กรัม
10 กรัมผักสด
น้ำมันมะกอก 100 มล.
วิธีทำอาหาร
1. นำเนื้อไก่งวงถ้ามีผิวให้ลบออก ล้างจุ่มด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราเปลี่ยนกะทะด้วยน้ำมันมะกอกร้อนๆ เกลือพริกไทยและทอดเล็กน้อย
2. ทำความสะอาดผักล้างพวกเขาและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มหัวหอมและแครอทลงในเนื้อสัตว์ผสมและทอดจนผักนิ่มและไก่งวงสุกเต็มที่
3. ใส่ครีมลงในกระทะ ล้างผักสดให้แห้งเบา ๆ และแตกละเอียด เราเปลี่ยนกะทะ ทุกอย่างเข้ากันดีและเก็บไว้ในไฟอีกสองนาที เราเกลือ เรากระจายไก่งวงด้วยครีมเปรี้ยวกับมันฝรั่งหรือซีเรียล
สูตร 2. ตุรกีในซอสครีมกับเห็ด
ส่วนผสม
เนื้อไก่งวง - ครึ่งกิโลกรัม;
น้ำมันพืช
หัวหอมใหญ่สองต้น
allspice;
แชมปิญอง - 200 กรัม
เกลือป่นละเอียด
ครีม - 120 มล.
วิธีทำอาหาร
1. เอาอกไก่งวงถ้ามีผิวอยู่ให้เอาออก ล้างเนื้อชิ้นหนึ่งและจุ่มเบา ๆ ด้วยผ้าขนหนูกระดาษ หั่นไก่งวงเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่กระทะลงบนเตาเติมน้ำมันและความร้อนได้ดี ใส่เนื้อในนั้นและทอดเป็นเวลาสิบนาที เกลือพริกไทยและทอดในเวลาเท่ากัน
2. ปอกเปลือกหัวหอมสองหัวล้างออกและหั่นเป็นวง โอนหัวหอมสับไปที่เนื้อสัตว์และทอดกวนเป็นครั้งคราวจนหัวหอมใส
3. ทำความสะอาดแชมเปญล้างแห้งและแตกเป็นชิ้นบาง ๆ เพิ่มพวกเขาลงในกระทะด้วยเนื้อสัตว์และหัวหอม ปรุงอาหารประมาณสิบนาทีตื่นเต้นเป็นครั้งคราวจนเห็ดสุกเต็มที่
4. เทครีมลงในส่วนผสมผสมและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงปกคลุมด้วยฝา อย่าลืมไก่งวงเป็นระยะในซอสครีมเปรี้ยว เสิร์ฟเนื้อไก่งวงที่เตรียมไว้พร้อมข้าวหรือเครื่องเคียง
สูตร 3. ไก่งวงในครีม, อบภายใต้ชีส
ส่วนผสม
กิโลกรัมของเนื้อไก่งวง;
เกลือป่นละเอียด
ครีม - 400 กรัม
ช้อนโต๊ะผสมเครื่องเทศ
หัวหอมใหญ่สองต้น
ฮาร์ดชีส - 200 กรัม
น้ำมันมะกอก 50 มล.
วิธีทำอาหาร
1. ล้างเนื้อไก่งวงแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากและตัดเป็นเส้น ใส่เนื้อในจานลึกเกลือและเพิ่มเครื่องเทศ เทครีมและผสมให้เข้ากันกับมือของคุณ ปล่อยให้ไก่งวงหมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. ปอกหัวหอมออกจากเปลือกล้างและสับด้วยขนนกบาง ๆ ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะและใส่หอมสับลงไป ทอดจนนิ่ม เย็นเล็กน้อย
3. ผสมเนื้อหมักกับหัวหอมทอด วางไว้ในรูปร่าง คลุมด้วยกระดาษฟอยล์และห่อขอบ ใส่แม่พิมพ์ในเตาอบอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง อบที่อุณหภูมิ 250 C
4. หลังจากเวลาที่กำหนดให้ลบแบบฟอร์มด้วยเนื้อสัตว์จากเตาอบเอากระดาษฟอยล์ออกจากมันและโรยไก่งวงด้วยชิปชีสขนาดใหญ่ นำเข้าอบในเตาอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจนกว่าจานจะเต็มไปด้วยเปลือกโลกแสนอร่อยที่ด้านบน เสิร์ฟพร้อมสลัดผักสดและกับข้าว
สูตร 4. ตุรกีในซอสครีมเปรี้ยวกับผัก
ส่วนผสม
เนื้อไก่งวงหนึ่งปอนด์;
เครื่องเทศสองชิ้น
มายองเนส - 60 มล.
พริกไทยป่นสองนิ้ว
สามมะเขือเทศ
เกลือละเอียดสี่ช้อนโต๊ะ
กะหล่ำดอก - 200 กรัม
แป้ง - 30 กรัม
มะเขือยาว - 200 กรัม
หัวหอม;
พริกหวาน 100 กรัม
ครีมเปรี้ยว 100 มล.
วิธีทำอาหาร
1. ล้างเนื้อไก่งวงจุ่มพวกเขาด้วยผ้าขนหนูที่ใช้แล้วทิ้งและตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ใส่เนื้อในจานลึกโรยด้วยเครื่องเทศและเพิ่มมายองเนส ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. ล้างมะเขือเทศแล้วต้มให้สุก ปอกเปลือกและหั่นมะเขือเทศ
3. ต้มกะหล่ำดอกเป็นเวลาสองนาที ทำให้เย็นและถอดกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอก โรยด้วยแป้งและผสม
4. นำกระดาษทรายออกจากมะเขือยาวและตัดเป็นเส้น ใส่ผักในชามแล้วโรยด้วยเกลือ ทิ้งไว้จนกว่าน้ำมะเขือจะได้รับอนุญาต จากนั้นล้างออกด้วยน้ำประปาและบีบ
5. ปอกเปลือกพริกและเมล็ดสับเป็นเส้นบาง ๆ หัวหอมปอกเปลือกแตกละเอียด
6. ใส่หอมใหญ่ลงในน้ำมันร้อนแล้วทอดจนนิ่ม จากนั้นใส่ไก่งวงที่หมักไว้แล้วทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันจนเป็นสีทอง โอนกะหล่ำดอกและมะเขือยาวกับเนื้อ ทอดเล็กน้อยแล้วใส่พริกไทย ทันทีที่ผักถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีทองใส่ชิ้นมะเขือเทศ ผัดและเคี่ยวเป็นเวลาเจ็ดนาที
7. ในส่วนผสมของไก่งวงและผักเทครีมเกลือและพริกไทย ทันทีที่ซอสเริ่มเดือดให้บิดไฟคลุมด้วยฝาปิดทิ้งไว้เล็กน้อยและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนพร้อม ทำหน้าที่เป็นจานแยกต่างหาก
สูตร 5. ไก่งวงในครีมกับลูกพรุน
ส่วนผสม
0.5 กิโลกรัมเนื้อไก่งวง;
เกลือป่นละเอียด
ลูกพรุน 200 กรัม;
พริกไทยดำป่น
ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
หัวหอม;
น้ำมันพืช
วิธีทำอาหาร
1. ล้างหัวหอมปอกเปลือกภายใต้ก๊อกแห้งเล็กน้อยและสลาย ใส่ในกระทะด้วยน้ำมันพืชร้อนและทอดจนโปร่งใส
2 ล้างเนื้อไก่งวงใต้น้ำไหลจุ่มลงในผ้าเช็ดปากและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โอนหัวหอมลงไปในกระทะแล้วทอดต่อจนเหลือง
3. เทน้ำร้อนครึ่งแก้วลงในกระทะปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ล้างลูกพรุนคลุมด้วยน้ำอุ่นทิ้งไว้ประมาณ 15 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำและตัดลูกพรุนออกครึ่งหนึ่ง เพิ่มผลไม้แห้งลงในเนื้อสัตว์ผสมและเคี่ยวบนไฟอ่อนปกคลุมด้วยฝาครึ่งชั่วโมง
4. เทครีมผสมและทิ้งไว้ในกองไฟอีกเจ็ดนาที ผัดเนื้อเป็นระยะ ก่อนเสิร์ฟตกแต่งด้วยผักใบเขียว
สูตร 6. ตุรกีในครีมเปรี้ยวด้วยซอสถั่วเหลือง
ส่วนผสม
อกไก่งวง 600 กรัม
ผสมเครื่องเทศ
ครีมครึ่งถ้วย;
เกลือป่นละเอียด
น้ำมันพืช 40 มล.;
ซอสถั่วเหลือง 80 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ล้างเต้านมไก่งวงจุ่มลงในผ้าเช็ดปากแล้วผ่าเส้นใยเป็นแผ่นหนาสองเซนติเมตร ใส่เนื้อในกระทะลึก
2. เทครีมลงในถ้วยและผสมกับซอสถั่วเหลืองและน้ำมันพืช เกลือและพริกไทย คนส่วนผสมจนเนียน
3. เทชิ้นเต้านมด้วยซอสและปล่อยให้หมักเป็นเวลาสองชั่วโมง
4. ใส่เนยลงในกระทะและวางไก่งวงไว้กับซอส สตูว์ครึ่งชั่วโมงบนไฟอ่อน โรยด้วยแป้งผสมและเทน้ำเดือดครึ่งถ้วย คลุกเคล้าและทิ้งไว้ในเตาอีกห้านาที เสิร์ฟไก่งวงในซอสครีมเปรี้ยวพร้อมกับมันฝรั่งหรือข้าว
สูตร 7. ตุรกีในซอสครีมกับลูกเกต
ส่วนผสม
อกไก่งวง - 400 กรัม
น้ำมันพืช
เกลือ
ครีม - แก้วที่ไม่สมบูรณ์;
ลูกจันทน์เทศ - หยิก;
ลูกเกต - 50 กรัม
อบเชย - เหน็บแนม;
แป้ง - 30 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ล้างเนื้อไก่งวงแล้วตัดเป็นส่วนที่ค่อนข้างใหญ่ ทอดเนื้อในกระทะร้อนจนเหลืองทอง
2. ล้างลูกเกด ในกระทะเทน้ำต้มครึ่งถ้วย นำลูกเกดที่ล้างแล้วลงไปต้มประมาณห้านาที ผ่านตะแกรงใส่แป้งลงในน้ำในขณะที่กวนอย่างเข้มข้นเพื่อไม่ให้เกิดก้อน ปรุงอาหารอีกสองนาทีและเพิ่มครีม เกลือและปรุงรสส่วนผสมด้วยลูกจันทน์เทศและอบเชย
3. ในซอสครีมเปรี้ยวออกไก่งวงย่างและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณครึ่งชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟโรยไก่งวงในครีมเปรี้ยวด้วยผักสับละเอียด
สูตร 8. ปีกไก่งวงในครีมกับสับปะรด
ส่วนผสม
ปีกไก่งวงหนึ่งตัว
ครึ่งแก้วน้ำ
แก้วสับปะรดกระป๋องสี่อัน
ผักชีและออริกาโน - 5 กรัม
ครีม - 200 มล.
เกลือป่นละเอียด
วิธีทำอาหาร
1. ล้างไก่งวงให้ดีล้างมันขจัดไขมันส่วนเกินและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก เราเปลี่ยนเป็นชามใบเล็ก หล่อลื่นปีกด้วยครีมเปรี้ยวทุกด้านแล้วโรยออริกาโนจากนั้นผักชี เราเกลือ
2. ใส่ปีกในแขนเสื้อ ในชามที่ปีกวางผสมครีมกับน้ำ ผสมนี้ถูกเทลงในแขนเสื้อและวางแหวนสับปะรดเดียวกัน ผูกแขนเสื้อและวางไว้บนแผ่นอบ วางในเตาอุ่น
3. อบไก่งวงในซอสครีมประมาณหนึ่งชั่วโมง อุณหภูมิในเตาอบควรอยู่ที่ 200 C ทันทีที่เนื้อนิ่มและพื้นผิวปีกถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีทองเอาแผ่นอบออก เรานำไก่งวงออกจากแขนเสื้อแล้วตัดเป็นส่วน ๆ เสิร์ฟพร้อมโจ๊กโซบะหรือมันฝรั่งบด
ไก่งวงในครีม - เคล็ดลับและเทคนิคจากพ่อครัวที่มีประสบการณ์
ต้องถอดไก่งวงออกจากตู้เย็นอย่างน้อยสองชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ไก่งวงอุณหภูมิห้องเนื้อฉ่ำและนุ่ม
หากคุณไม่มีเวลาในการหมักเนื้อให้ผสมครีมกับเกลือและเครื่องเทศจากนั้นเทไก่งวงลงในส่วนผสมนี้
เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ครีมเปรี้ยว 20% แต่ถ้าคุณไม่มีหนึ่งผลิตภัณฑ์ที่มีเปอร์เซ็นต์ของไขมันจะทำ
แทนที่จะหมักคุณสามารถสร้างส่วนผสมของน้ำมันมะกอกกระเทียมโรสแมรี่และเกลือ ตะแกรงเนื้อไก่งวงและทิ้งไว้ไม่กี่ชั่วโมง
