ของหวานไม่แพ้ความนิยมมานานกว่า 50 ปี
ไม่ว่าจะเป็นพ่อครัวขนมมืออาชีพเทคโนโลยีหรือคนรักขนมอบที่บ้านแต่ละคนมีส่วนร่วมในรสชาติของตัวเอง
บางแหล่งอ้างอิง สูตรนั้นขึ้นอยู่กับกรณีที่เกือบจะตลก. ที่โรงงานผลิตขนมพวกเขาทำลายไข่ขาวทั้งชุดและซ่อนกรณีนี้นักเทคโนโลยีรวบรวมเค้กอบที่ไม่ดีแล้วนำไปผสมกับครีมตกแต่งพื้นผิวของซากปรักหักพังที่รวบรวมไว้อย่างนุ่มนวลและสร้างชื่อที่น่าสนใจสำหรับพวกเขา
บางทีนักเทคโนโลยียังคงเป็นมืออาชีพในสาขาของตนและโดยวิธีการที่เรียกคืนเทคโนโลยีของเค้กอังกฤษแบบดั้งเดิมซึ่งเป็นเหตุผลที่พวกเขาบันทึกวัน
อย่างไรก็ตามชาวอังกฤษได้รวบรวมเค้กอันเป็นเอกลักษณ์ของพวกเขารวมไปถึงวิปปิ้งครีมจากชิ้นส่วนต่าง ๆ ในครัว แต่ครีมเปรี้ยวสามารถทำหน้าที่เป็นครีมที่สวยงามและบางเบา
เค้ก "ซากปรักหักพังนับ" ด้วยครีม - หลักการทางเทคโนโลยีขั้นพื้นฐาน
เทคโนโลยีของเค้กอยู่ที่ความจริงที่ว่าองค์ประกอบประกอบด้วยขนมบางครั้งเกี่ยวข้องกับขนมชนิดต่าง ๆ และแม้แต่เพียงผลไม้แห้งถั่วผลไม้และผลเบอร์รี่ถูกรวบรวมบนพื้นฐานที่ทำจากแป้งชนิดใด ๆ หรือส่วนผสมหวานอื่น ๆ องค์ประกอบทั้งหมดเหล่านี้เชื่อมต่อกันด้วยครีมประเภทหนึ่งหรือหลายชนิด
ในการสร้างเค้กรูปแบบใหม่ช่างฝีมือที่บ้านบางคนประสบความสำเร็จมากกว่าช่างเทคนิคของโรงงานขนมที่เป็นเจ้าของความคิดในการสร้างเค้ก
ยิ่งไปกว่านั้นตัวเลือกใหม่สำหรับของหวานมีมากขึ้นเรื่อย ๆ บางครั้งพวกเขาแปลกใจกับองค์ประกอบและรสนิยมของพวกเขา ความสนใจดังกล่าวในสูตรของเค้กไม่น่าแปลกใจ
สูตรนี้เป็นสากลในทุกความรู้สึก. ความซับซ้อนของการผลิตเป็นเช่นนั้นหากมีคุกกี้ขนมหวานและผลไม้ในการจัดหาอาหารแม้แต่เด็กก็สามารถรับมือกับมันได้ ในการทำของหวานไม่จำเป็นต้องเสียเวลาในการมองหาส่วนผสมพิเศษหรือพิเศษ มันเพียงพอที่จะแสดงจินตนาการและความเฉลียวฉลาดสูงสุด
1. สูตรเค้ก "ซากปรักหักพัง" ด้วยครีมและเชอร์รี่
ส่วนผสม:
ครีมเปรี้ยว 440 กรัม
น้ำตาล 250 กรัม
นมข้น 400 กรัม
น้ำมะนาว 30 มล
ผงโกโก้ 40 กรัม
โซดา 5 กรัม
คอนยัค
แป้ง (ระดับสูง) 280 กรัม
เชอร์รี่ (ไม่มีหิน) 180 กรัม
วานิลลา
นม 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลไอซิ่ง 120 กรัม
สำหรับเคลือบ:
ช็อกโกแลตบาร์ 50 กรัม
ขั้นตอนการทำอาหาร
เริ่มการอบโดยการเตรียมแม่พิมพ์และทำให้ร้อนในเตาอบ แบบฟอร์มจะถูกเรียงรายไปด้วยกระดาษ parchment ทาน้ำมัน
น้ำตาลกับวานิลลาผสมกับครีมเปรี้ยว เพิ่มนมข้นผสมให้เข้ากันสม่ำเสมอ เราดับโซดาด้วยน้ำมะนาว แบ่งมวลที่เกิดขึ้นในครึ่ง
แป้งครึ่งถ้วยก็แบ่งครึ่ง เพิ่มโกโก้ให้เป็นชิ้นเดียว รวมส่วนหนึ่งของครีมกับแป้งร่อน ในอีกครึ่งหนึ่งของมวลครีมเปรี้ยวใส่แป้งร่อนและโกโก้ เพิ่มเชอร์รี่ ผสมแป้งทั้งสองครึ่งให้เข้ากัน ในรูปแบบที่เตรียมเราเปลี่ยนแป้ง เราอบ
ครีมทำอาหาร เทแป้งในนมร้อนด้วยน้ำตาลโดยคนต่อเนื่องเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อน ปรุงอาหารจนข้นและเย็น ครีมผสมกับน้ำตาลผงและวานิลลา เพิ่มครีมเปรี้ยวเพื่อมวลสังขยาเย็น ครีมพร้อมลบออกในช่วงเวลาของตู้เย็น
เค้กเย็น ๆ ที่ไม่มีโกโก้ - พื้นฐานของเค้ก เค้กช็อคโกแลตกับเชอร์รี่หั่นเป็นชิ้น ทาครีมลงบนฐานแล้วค่อยๆเลื่อนชิ้นช็อคโกแลตด้วยเชอร์รี่ในกองแล้วจับให้เข้ากันด้วยครีม
สำหรับการตกแต่งให้ละลายแท่งช็อคโกแลตและเส้นไหมบาง ๆ โดยใช้ลวดลายสุ่มบนพื้นผิว คุณยังสามารถใช้เชอร์รี่สำหรับตกแต่ง
2. สูตรเค้ก "นับซากปรักหักพัง" ด้วยครีมและเมอแรงค์
ส่วนผสม:
ครีมเปรี้ยว (25%) 200 กรัม
เค้กฟองน้ำ
เมอแรงค์ 200 กรัม
นมต้มสุก 400 กรัม
ขั้นตอนการเตรียมการ:
ตีครีมกับนมข้น ด้วยครีมที่เกิดขึ้นเราทาจารบีบิสกิตกระจายเมอแรงค์
3 สูตรเค้ก "นับซากปรักหักพัง" ด้วยครีมสตรอเบอร์รี่กล้วย
องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:
ไข่ 3 ชิ้น
สตรอเบอร์รี่ 200 กรัม
แป้ง 60 กรัม
กล้วย 1 ชิ้น
เจลาติน 10 กรัม
เวเฟอร์ "Artek" 250 กรัม
ครีมเปรี้ยว 700 มล
ช็อคโกแลตเข้ม 100 กรัม
วานิล
น้ำตาลทราย
วิธีการเตรียม:
เตรียมเค้กบิสกิตจากไข่ 3 ช้อนโต๊ะน้ำตาลและแป้ง นี่จะเป็นพื้นฐานสำหรับเค้ก
ทำน้ำซุปข้นจากกล้วย แต่ให้จับชิ้นที่หั่นไว้แล้วในน้ำที่เป็นกรดเพื่อไม่ให้มืด ละลายเจลาตินและเพิ่มในน้ำซุปข้นกล้วย จากนั้นในน้ำซุปข้นเดียวกันเพิ่มครีมรวมกับน้ำตาลและวานิลลา แบ่งวาฟเฟิลเป็นสอง - สามส่วน บนฐานบิสกิตแพร่กระจายอย่างรวดเร็วสลับวาฟเฟิลและสตรอเบอร์รี่ชิ้นหนึ่งหล่อลื่นแต่ละชั้นเริ่มแข็งตัวด้วยครีมกล้วย
เมื่อเค้กแข็งตัวแล้วให้ตกแต่งด้วยช็อคโกแลตละลายเวเฟอร์และสตรอเบอร์รี่
4. สูตรเค้ก "นับซากปรักหักพัง" ด้วยครีมและมาร์ชเมลโล่โดยไม่ต้องอบ
ส่วนผสม:
ขนมชนิดร่วน 500 กรัม
ชอคโกแลตมาร์ชเมลโล่ 300 กรัม
แครนเบอร์รี่เยลลี่ 150 กรัม
มาร์ชเมลโล่สีชมพู 350 กรัม
ครีมเปรี้ยว 470 กรัม
Agar Agar 25g
ผง 115 กรัม
Amaretto 50 มล
น้ำมัน 170 กรัม
วิปครีม 120 มล
น้ำเชื่อมแครนเบอร์รี่
นม 350 มล
เตรียม:
บดคุกกี้วานิลลาและเติมด้วยนม (150 มล.) รอจนกว่ามันจะบวมเพเรไบท์ปั่นกับเนย ใส่พื้นฐานสำหรับเค้กที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ลงในแบบฟอร์มที่มีแผ่นหนังสำหรับเขียน ในนมร้อนที่เหลือละลายวุ้นและเพิ่มนมอุ่นลงในครีมที่เตรียมไว้ผสมกับผงและ Amaretto เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเอาเค้กแช่แข็งออกจากแม่พิมพ์แล้วตกแต่งด้วยยอดครีมและน้ำเชื่อมแครนเบอร์รี่เส้นเล็ก ๆ
5. สูตรของเค้ก "Count ruins" ด้วยครีมเปรี้ยวบนพื้นฐานโปรตีนถั่ว
ส่วนประกอบของส่วนผสม:
โปรตีน 12 ชิ้น
ผง 240 กรัม
แป้ง 120 กรัม
วอลนัท (พื้น) 320 กรัม
วานิลลา
ถั่วลิสงคั่ว (ปอกเปลือก)
โกโก้ 25 กรัม
ไข่แดง 6 ชิ้น
น้ำมัน 150 กรัม
นม 130 มล
น้ำตาล 270 กรัม
ครีมเปรี้ยวไขมัน 300 กรัม
เหล้ารัม 30 มล
ช็อคโกแลตละลาย 80 กรัม
ขั้นตอนการเตรียมการ:
จากการระบายความร้อนด้วยวิปปิ้งโปรตีนโฟมที่มีส่วนผสมของวอลนัทป่น, แป้ง 100 กรัม, เตรียมโปรตีนถั่ว, แป้งโปร่งและอบที่ 140 ° C เป็นเวลา 45-50 นาที ต้มในนม 150 มล. ของแป้ง 20 กรัมรวมกับโกโก้, 130 กรัมของน้ำตาลและวานิลลา ในครีมระบายความร้อนให้เพิ่มเนยนิ่มและเนยที่แล้วตีครีมชาร์ล็อตต์ด้วยเครื่องผสม เค้กที่อบของแป้งอากาศเมื่อเย็นให้ลบจากแม่พิมพ์ ใช้เค้กก้อนเดียวสำหรับวางรากฐานของ "Count of the Ruins" แบ่งเค้กอีกสองชิ้นเป็นชิ้น ๆ รวมครีม "หอมแดง" กับครีมและถั่ว เพิ่มเหล้ารัมเพื่อรสชาติ วางชิ้นเค้กลงบนฐานแล้วนำไปรวมกับมวลครีม ตกแต่งเค้กด้วยถั่วลิสงสับและช็อคโกแลตละลาย
6. สูตรเค้ก "นับซากปรักหักพัง" ด้วยครีมเปรี้ยวและรสชาติมินต์สดชื่น
ส่วนประกอบของส่วนผสม:
เค้กฟองน้ำ 2
หวาน 150 กรัม
ส้ม 500-550 กรัม
ลูกอมมินต์คาราเมล 200 กรัม
สาระสำคัญสะระแหน่
ผักโขม 100 กรัม
มิ้นต์สด (ใบสำหรับตกแต่ง)
แคนดี้ "นมนก" หรือ "วินนี่เดอะพูห์" 250 กรัม
ครีมเปรี้ยว 450 มล. (25%)
น้ำตาล 120 กรัม
Agar-Agar 25 มล
นม 120 มล
เตรียม:
เทใบผักโขมลงไปในน้ำเดือดเล็กน้อยใส่เอสเซ้นส์สะระแหน่และละลายสะระแหน่คาราเมล (150 กรัม) สาดมวลที่เกิดขึ้นให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นและผสมสะระแหน่หวานกับครีมเปรี้ยวและน้ำตาล ผสมให้เข้ากัน
เค้กบิสกิตหนึ่งชิ้นช็อคโกแลตพร้อมไส้นมแบ่งเป็นชิ้น ๆ ปอกเปลือกส้มออกจากฟิล์มเมมเบรนแล้วแยกเป็นชิ้น ๆ ละลาย agar-agar ในนมร้อนแล้วใส่ลงในครีมเปรี้ยวครีมมิ้นต์ เริ่มจากการรวบรวมเค้กอย่างรวดเร็วจนกระทั่งครีมไม่มีเวลาที่จะแข็งตัว ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ในเค้กฟองน้ำก้อนที่สอง: ชิ้นขนม, ผลไม้หวาน, ส้ม, เค้กฟองน้ำ แพร่กระจายแต่ละชั้นด้วยครีมสดชื่นด้วยรสชาติมินต์ ตกแต่งเค้กด้วยใบสดและด้ายคาราเมลทอดยาวจากคาราเมลที่เหลือ
เคล็ดลับและคำแนะนำในการทำอาหารเค้ก "Count ruins" ด้วยครีม
สำหรับครีมที่ได้จากครีมให้เลือกครีมที่มีไขมันหนาเพื่อให้ได้ครีมที่ดีเสมอ
อย่าซื้อผลิตภัณฑ์ครีมสำหรับครีม
สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ขนมต้องให้ความใส่ใจเป็นพิเศษกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ใช้
มีขนมมากมายในโลกที่เป็นไปไม่ได้แม้แต่จะเรียนรู้และจดจำชื่อของพวกเขาไม่ต้องลอง แต่ถ้าพูดถึงความหลงใหลในศิลปะการอบแล้วนักประดิษฐ์ตัวจริงไม่สามารถหยุดได้
พวกเขาจะหาส่วนผสมใหม่และสร้างสูตรอาหารอีกหลายร้อยสูตรสำหรับเค้กสากล ติดตามข่าวขนมในส่วนสูตรอาหารที่เรียกว่า "Count ruins"
