จนถึงปัจจุบันพิซซ่าถือเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมและเป็นที่รัก แต่ในความเป็นจริงมันจะออกมาอร่อยก็ต่อเมื่อคุณทำแป้งด้วยตัวคุณเอง สำหรับคนรักพิซซ่าที่มีเบสบางสูตรที่ดีที่สุดของแป้งจะถูกนำเสนอด้านล่าง พวกเขาเตรียมได้ง่ายสิ่งสำคัญคือส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดอยู่ในมือ
แป้งพิซซ่าแบบบาง - หลักการทั่วไปของการเตรียม
•ใช้ยีสต์สดหรือแห้งสำหรับแป้งยีสต์
•นวดแป้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งด้วยมือของคุณ
•แป้งไม่ควรเกาะติดมือดังนั้นอย่ากลัวที่จะใส่แป้ง
•ใช้แป้งขนมปังเพื่อทำแป้ง
•เพื่อให้แป้งดีใช้ส่วนผสมที่มีคุณภาพเท่านั้น
•ทำให้ขอบของพิซซ่ากลิ้งหนากว่ากึ่งกลางเล็กน้อย
•ใส่แป้งลงบนแผ่นอบขนมก่อนหน้านี้ด้วยน้ำมันพืช
•เปิดเตาอบก่อนปรุงอาหาร
แป้งพิซซ่ายีสต์
ส่วนผสม:
•แป้ง 185 กรัม
•เกลือที่ปลายช้อน
• 135 มล. น้ำอุ่น
•ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชา
•น้ำมันมะกอก 1 ช้อน
วิธีทำอาหาร:
1. ผสมยีสต์กับแป้งและเกลือ
2. ผสมน้ำมันกับน้ำ
3. จากนั้นค่อยๆเทของเหลวลงในแป้งขณะผสมแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. เมื่อแป้งหนาวางบนพื้นผิวที่มีฝุ่นเล็กน้อยด้วยแป้ง นวดต่อไปอีกสามนาที
5. หล่อลื่นภาชนะด้วยน้ำมันวางแป้งลงในแป้งแล้วปิดทิ้งไว้ 45 นาทีในที่อุ่น แป้งควรเพิ่มขึ้นเล็กน้อย
6. หลังจากเวลาผ่านไปให้จำแป้งอีกครั้งแล้วม้วนเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางสามสิบเซนติเมตร
7. ใส่แป้งยีสต์บาง ๆ ลงบนแผ่นอบด้วยน้ำมันมะกอกและตกแต่งด้วยไส้
พัฟขนมแป้งพิซซ่าบาง ๆ
ส่วนผสม:
•เกลือขนาดเล็กหนึ่งช้อน
• 290 มิลลิลิตรของน้ำน้ำแข็ง
• 440 กรัมแป้ง
• 185 กรัมเนย
วิธีทำอาหาร:
1. นำเนยออกจากตู้เย็นและวางไว้บนเขียง หั่นส่วนผสมเป็นลูกบาศก์ใส่จานแล้วใส่กลับเข้าไปในตู้เย็น
2. ร่อนแป้งลงในชามลึกแล้วใส่เกลือ
3. ใส่แป้งลงในน้ำมันที่ดึงออกมาจากตู้เย็น ใช้ด้านทื่อของมีดจำมวลให้คงที่สม่ำเสมอ
4. เทน้ำน้ำแข็งลงในแป้งที่เกิดขึ้นแล้วผสมทุกอย่างด้วยช้อนเย็น
5. นวดแป้งจนยืดหยุ่น จากนั้นสร้างลูกบอลออกมาห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปวางในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
6. โรยแป้งบนพื้นผิวของบอร์ดครัวขนาดใหญ่และวางแป้งเย็นบนมัน ปลดปล่อยแป้งออกจากแผ่นฟิล์มแล้วม้วนเป็นสี่เหลี่ยม
7. ห่อแป้งเป็นสามชั้นคุณควรได้สี่เหลี่ยม ม้วนมันออกมาอีกครั้งและนำไปไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
8. เราทำการทดสอบอีกครั้งและอีกสามครั้ง อย่าลืมใส่แป้งในตู้เย็นตลอดเวลา
9. หลังจากขนมพัฟพร้อมแล้วม้วนเป็นรูปวงรีแล้วทำพิซซ่าให้เสร็จ
แป้งพิซซ่าแบบบาง
ส่วนผสม:
•ถุงยีสต์ครึ่งถุง
• 365 มิลลิลิตรของน้ำ
•เกลือครึ่งช้อนชา
•แป้ง 445 กรัม
•น้ำมันดอกทานตะวันสองช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
1. ใช้ชามและร่อนแป้งลงไปมันจะง่ายต่อการนวดแป้ง
2. เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในชามที่แยกต่างหาก
3. เทยีสต์และเกลือลงในชามเดียว ตั้งน้ำให้ร้อนแล้วเติมน้ำมันพร้อมกับน้ำมัน
4. ใช้ตีและตีมวลทั้งหมดจนเนียน ไม่ควรมีก้อนแป้งหลงเหลืออยู่ในการทดสอบ
5. เทแป้งที่เหลือลงในแป้งแล้วนวดต่อด้วยมือของคุณ
6. เมื่อแป้งแข็งตัวแล้วให้วางบนพื้นผิวเรียบ เพิ่มแป้งและนวดต่อไป
7. พยายามอย่าเพิ่มแป้งจำนวนมากเพื่อไม่ให้แป้งเหนียว
8. โอนแป้งสำเร็จรูปลงในชามและห่อด้วยฟิล์ม พักไว้เพื่อพัก 45 นาที แป้งควรเพิ่มขึ้นเล็กน้อย
9. ใส่แป้งที่เพิ่มขึ้นบนโต๊ะด้วยแป้งแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วน
10. ม้วนแต่ละชิ้นเป็นชั้นใหญ่
11. หากคุณต้องการคุณสามารถวางชิ้นส่วนหนึ่งในสต็อกในตู้เย็น
12. ในการสร้างให้ทำสองสามรูด้วยส้อมแล้วส่งแป้งไปอบประมาณ 9 นาที จากนั้นดำเนินการก่อตัวของพิซซ่า
แป้งพิซซ่าบาง ๆ ไม่มียีสต์
ส่วนผสม:
•แป้ง 490 กรัม
• 110 กรัมเนย
•เกลือ
• 240 ml ของ kefir
•ผงฟูเล็กน้อย
วิธีทำอาหาร:
1. ร่อนแป้งลงในชามผ่านตะแกรง สิ่งนี้จะปรับปรุงคุณภาพของการทดสอบ
2. ตัดน้ำมันเย็นด้วยมีดเป็นชิ้น ๆ แล้วปล่อยให้ละลายเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้อง
3. เพิ่มเนยลงในแป้งและผสมส่วนผสมเหล่านี้ด้วยเครื่องผสม
4. เท kefir ลงในภาชนะและผสมกับเกลือและผงฟู ผัดทุกอย่างให้ดี
5. เทมวล kefir ลงในแป้งและเนยแล้วผสมส่วนผสมด้วยช้อน
6. หลังจากวางแป้งบนโต๊ะด้วยแป้งแล้วนวดให้เข้ากัน มันควรจะยืดหยุ่นและแน่น ปั้นลูกบอลจากแป้งนวดแป้งแล้วนำกลับมาใส่ในชาม
7. คลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แป้งเย็นจะม้วนง่ายกว่า
8. หลังจากเวลาผ่านไปวางแป้งอีกครั้งบนโต๊ะด้วยแป้งแล้วม้วนเป็นชั้นไข่ จากนั้นคุณสามารถเคลือบแป้งด้วยไข่แดงและเติมไส้สำหรับพิซซ่า
แป้งบางสำหรับพิซซ่าอิตาเลี่ยน
ส่วนผสม:
• 1.1 กิโลกรัมแป้ง
•เกลือ 25 กรัม
• 45 กรัมของยีสต์สด
•สองช้อนโต๊ะน้ำตาล
• 610 มิลลิลิตรของน้ำ
•น้ำมันมะกอกหกช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
1. เทน้ำอุ่นครึ่งหนึ่งลงในชามและยีสต์ที่ละลายแล้วใส่น้ำตาลและผสมทุกอย่าง ส่วนผสมควรละลายในน้ำ
2. ร่อนแป้งบนกระดานครัวขนาดใหญ่และตรงกลางทำรูขนาดใหญ่
3. ละลายเกลือในน้ำอุ่นที่เหลืออยู่
4. เทน้ำกับยีสต์ลงในแป้งก่อนแล้วตามด้วยเกลือแล้วใส่น้ำมันมะกอก
5. เริ่มนวดแป้งด้วยมืออย่างช้า ๆ พยายามป้องกันไม่ให้ของเหลวกระจายตัว
6. นวดอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแป้งสำเร็จรูปควรทิ้งไว้ข้างหลัง
7. ใส่แป้งลงในชามแล้วปิดทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมงในที่อบอุ่น
8. เมื่อแป้งโดขึ้นแล้วนวดอีกครั้งแล้วแบ่งออกเป็นสี่ส่วน ทิ้งชิ้นส่วนหนึ่งสำหรับพิซซ่าและใส่ชิ้นส่วนอื่น ๆ ในถุงพลาสติกและใส่ในช่องแช่แข็ง
9. ม้วนแป้งที่เหลือเป็นวงกลมด้วยเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม. คลุมแผ่นอบด้วยแผ่นรองอบและวางแป้งบน จากนั้นคุณสามารถเริ่มทำอาหารพิซซ่า
แป้งพิซซ่ากับไข่
ส่วนผสม:
•น้ำตาลครึ่งช้อนชา
•หนึ่งในสามของแก้ว
• 210 กรัมแป้ง
•หนึ่งช้อนของยีสต์แห้ง
•หนึ่งไข่
•เกลือ
•เนยหนึ่งช้อน
วิธีทำอาหาร:
1. เพิ่มยีสต์และน้ำตาลที่ใช้งานลงไปในน้ำ ผัดมวลจนยีสต์ละลาย
2. เมื่อน้ำขุ่นและมีฟองสีน้ำตาลปรากฏขึ้นให้ทำตามขั้นตอนต่อไป
3. ละลายเนยในชามแล้วพักให้เย็น เพิ่มเนยละลายพร้อมกับเกลือลงในน้ำยีสต์ผสม
4. แบ่งไข่เป็นจานแล้วตีด้วยส้อม เพิ่มมวลไข่ในแป้งเพิ่มแป้งเกรดสูงสุดที่นั่นและผสมเนื้อหา
5. นวดแป้งจนแป้งแน่น
6. นำแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกมาตั้งไฟครึ่งชั่วโมง
7. หลังจากเวลาผ่านไปคุณสามารถม้วนออกและทำอาหารพิซซ่าต่อไป
แป้งบางเร็วสำหรับพิซซ่านม
ส่วนผสม:
•แก้วนม
•เกลือ
•สองช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
•แป้ง 3.5 ถ้วย
วิธีทำอาหาร:
1. ทำแป้งและผสมน้ำมันมะกอกลงไป
2. ค่อย ๆ แนะนำนมผสมเกลือลงในแป้ง ทำต่อไปจนกว่าแป้งจะยืดหยุ่น
3. แป้งไม่ควรนิ่มและติดกับมือของคุณ
4. รีดแป้งให้ได้ความหนาตามต้องการและจัดวางไส้
แป้งพิซซ่าแบบบาง - เคล็ดลับและลูกเล่น
•หากไม่มีไข่ฐานจะบางลง
•ในการทำให้ขอบพิซซ่าสีทองให้ทาเนยด้วยเนย
•สำหรับแป้งที่ปราศจากยีสต์ให้ใช้ kefir, มายองเนสหรือครีม
•พยายามอย่าหักโหมพิซซ่าในเตาอบ
•เป็นการดีที่จะไม่บรรจุพิซซ่าด้วยแป้งบาง ๆ
•เพิ่มเครื่องเทศใด ๆ ลงในแป้งหากต้องการ
•เก็บแป้งสำเร็จรูปในถุงหรือฟิล์ม
•เก็บแป้งไว้ในตู้เย็นไม่เกินสามวัน
