คุณสามารถพูดคุยและเขียนเกี่ยวกับพิซซ่าไปเรื่อย ๆ และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเลยพิซซ่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกและจำนวนของสูตรพิซซ่าก็เป็นไปไม่ได้ที่จะนับ
มันมีความชัดเจนน้อยกว่า: มีตัวเติมแบบคลาสสิกเป็นที่รักของหลาย ๆ คนและมีรูปแบบหลายพันล้านรูปแบบที่คิดค้นโดยพ่อครัวแม่ครัวแม่บ้านตามจินตนาการจินตนาการความชอบด้านการทำอาหารหรืออื่น ๆ แต่ตอนนี้การยึดพื้นฐานสำหรับพิซซ่าหลายคนประสบปัญหาบางอย่าง
วิธีที่ดีที่สุดในการสร้างฐานพิซซ่าคืออะไร? ส่วนผสมใดที่จะใช้? เลือกแป้งชนิดใด คำถามเหล่านี้และคำถามอื่น ๆ เกิดขึ้นถ้าคุณต้องการเตรียมพิซซ่าสำหรับบ้านของคุณและบางคนชอบที่จะสั่งหรือเลิกคิดทำพิซซ่าอย่างสมบูรณ์มากกว่าที่จะหาคำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้ทั้งหมด
เราขอเสนอสูตรอาหารที่ดีที่สุด 5 สูตรซึ่งคุณสามารถเตรียมแป้งพิซซ่าที่ง่ายและรวดเร็วและสร้างความสุขให้ครอบครัวด้วยอาหารจานอร่อย
แป้งพิซซ่าที่ง่ายและรวดเร็ว - หลักการทั่วไปของการเตรียม
โดยหลักการแล้วความยากลำบากในการเลือกแป้งพิซซ่าค่อนข้างเข้าใจได้บางคนชอบฐานที่บางมาก ๆ เช่นเค้กกรอบและคนอื่น ๆ ก็พร้อมที่จะให้ครึ่งครึ่งสำหรับแป้งที่นุ่มและนุ่ม
ขอบคุณสูตรที่นำเสนอสำหรับแป้งพิซซ่าที่ง่ายและรวดเร็วคุณสามารถเลือกตัวเลือกที่เหมาะกับคุณที่สุดทั้งสำหรับผลิตภัณฑ์ที่คุณมีและรสนิยมที่ต้องการ
หากคุณชอบแป้งยีสต์คุณสามารถใช้ทั้งยีสต์สดและแห้ง สิ่งเดียวที่ต้องพิจารณาคือยีสต์สดไม่ได้อยู่ในมือเสมอและความปรารถนาอย่างฉับพลันในการลิ้มรสพิซซ่าอย่างเร่งด่วนสามารถเกิดขึ้นได้ที่นี่และตอนนี้ดังนั้นจึงมียีสต์แห้งหนึ่งถุงในสต็อกอยู่เสมอ
สำหรับแป้ง - ไม่มีความลับพิเศษสำหรับการทำพิซซ่าแสนอร่อยคุณต้องมีฐานที่อร่อยและสำหรับสิ่งนี้คุณต้องมีแป้งที่ดี เหมาะสำหรับทำแป้งขนมปังแป้งพิซซ่า ความแตกต่างที่สำคัญจากสปีชีส์อื่นคือเนื้อหาของกลูเตนสูง (จาก 12% ขึ้นไป)
ในการเตรียมแป้งที่ปราศจากยีสต์คุณสามารถใช้ kefir, ครีมเปรี้ยว, มายองเนสโดยทั่วไปทุกอย่างที่อยู่ในมือ
และไม่ต้องกังวลหากจู่ๆคุณไม่มีไข่ในตู้เย็นคุณสามารถปรุงอาหารพิซซ่าที่ง่ายและรวดเร็วโดยมีหรือไม่มีก็ได้
สูตรที่ 1: แป้งพิซซ่าที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับไข่และนม (ยีสต์)
ทำตามสูตรนี้คุณจะได้รับฐานพิซซ่าแสนอร่อยที่เขียวชอุ่มและนุ่ม แป้งถูกนวดด้วยน้ำนม แต่เป็นที่ยอมรับได้อย่างสมบูรณ์ในการเจือจางส่วนผสมนี้ด้วยน้ำในอัตราส่วน 50/50
ส่วนผสม:
•นมสองแก้ว
•แป้งหกแก้ว
•ยีสต์สดดิบ 100 กรัม
•เกลือหนึ่งช้อนชา
•หยิกน้ำตาล
•สองไข่
วิธีทำอาหาร:
1. บดขยี้ยีสต์ด้วยน้ำตาลเล็กน้อยและน้ำเย็นที่ต้มสุก
2. เพิ่มแป้งสองสามช้อนโต๊ะลงในมวลของเหลวผสมให้เข้ากัน 10-15 นาที
3. หลังจากเวลาที่กำหนดยีสต์จะเริ่มโฟมแล้วเทนมอุ่นลงในยีสต์ใส่เกลือและไข่ที่ตีเล็กน้อย
4. คลุกเคล้ามวลและเพิ่มแป้งให้ละเอียด
5. นวดแป้งพิซซ่าออกประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งสำหรับการหมัก
6. ทุกๆ 20-30 นาทีจะต้องนวดแป้ง
7. เมื่อแป้งขึ้นแล้วนวดอีกครั้งและคุณสามารถม้วนเค้กพิซซ่าออกมาได้
สูตรที่ 2: แป้งพิซซ่าที่ง่ายและรวดเร็วบนน้ำฟรีไข่ (ยีสต์)
แป้งพิซซ่าโปร่งสบายนั้นอร่อยและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อเหมือนละลายในปากของคุณ น้ำมันมะกอกสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำมันพืชธรรมดาที่ไม่มีกลิ่น
ส่วนผสม:
•กิโลกรัมแป้ง
• 650 มล. น้ำอุ่น
•เกลือ 30 กรัม
•น้ำตาล 30 กรัม
•น้ำมันมะกอก 60-80 มิลลิลิตร
•ยีสต์แห้ง 15 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. ผสมยีสต์เกลือและน้ำตาลในน้ำอุ่น 1 แก้ว
2. เติมน้ำที่เหลือ
3. เทแป้งที่ร่อนครึ่งถ้วยลงในชามลึก
4. เทฐานของเหลวเข้าไปในศูนย์
5. นวดแป้งเพิ่มแป้งที่เหลืออยู่ในกระบวนการ
6. แป้งควรจะแน่นและยืดหยุ่น
7. รอจนกระทั่งโดขึ้น - ควรเพิ่มความนุ่มเป็นสองเท่า
8. เมื่อยกขึ้นใหม่คุณสามารถเริ่มแผ่ฐานสำหรับพิซซ่า
สูตร 3: แป้งโดว์ครีมพิซซ่าที่ง่ายและรวดเร็ว (ฟรียีสต์)
และแป้งพิซซ่านี้จะไม่ได้เขียวชอุ่ม แต่บาง แต่นุ่มและแน่นอนอร่อย ฐานนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเนื้อสัตว์แสนอร่อย, ไส้เห็ดและท็อปปิ้งหวาน
ส่วนผสม:
•สองไข่
•กิโลกรัมแป้ง
•มาการีน 160 กรัม
• 120 มล. ครีม
•ช้อนโซดา
•เกลือหนึ่งหยิบมือ
•น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
1. ตีไข่เบา ๆ ด้วยน้ำตาลและเกลือ แต่ไม่จนโฟมเกิดขึ้นมันจะเพียงพอที่จะละลายส่วนผสมที่แห้ง
2. โซดาผสมกับครีมเปรี้ยว
3. มาการีนละลาย
4. ผัดครีมเปรี้ยวกับมาการีนและบิลเล็ตไข่
5. เทแป้งลงในฐานของเหลวช้าๆนวดแป้งนิ่มยืดหยุ่น
6. เก็บแป้งไว้ในถุงนำออก 15 นาทีเพื่อให้เข้ากัน
7. หลังจากผ่านไปครู่หนึ่งสามารถรีดแป้งพิซซ่าที่ง่ายและรวดเร็ว
สูตร 4: แป้ง Kefir ที่ง่ายและรวดเร็ว (ปราศจากยีสต์)
แป้งที่เตรียมบน kefir ปราศจากยีสต์นั้นทำง่ายฐานบางและมีความกรอบ
ส่วนผสม:
• 500 มล. kefir;
•มายองเนส 50 กรัม
•แป้งสามแก้ว
•สองไข่
•โซดาหนึ่งช้อนชา
•เกลือ
•น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
1. ผสมโซดากับ kefir
2. หลังจากห้านาทีเพิ่มมายองเนส, เกลือ, ไข่และน้ำตาลผสมให้เข้ากัน
3. เทแป้งเล็กน้อยนวดแป้งครีมที่ข้นมาก
4. เทฐานลงในถาดที่เตรียมไว้วางไส้ที่ด้านบน
5. อบพิซซ่าเหมือนกัน
สูตร 5: แป้งพิซซ่าที่ง่ายและรวดเร็ว (ยีสต์)
แป้งจิ๋ว - นี่คือสิ่งที่พวกเขาทำในอิตาลี และถ้าคุณต้องการให้ฐานสมบูรณ์แบบอย่าเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ด้วยส่วนผสมอื่น ๆ ที่คุณคิดว่าเหมาะสม ทุกอย่างควรเป็นไปตามสูตรอย่างเคร่งครัด
ส่วนผสม:
•แป้งสามแก้ว
•แก้วน้ำอุ่น
•ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา
•เกลือทะเล 15 กรัม
•น้ำตาลทราย 30 กรัม
•น้ำมันมะกอก 35 มล.
วิธีทำอาหาร:
1. ผสมแป้งร่อนกับเกลือ
2. ใส่ยีสต์ในน้ำผสม เพิ่มน้ำตาลและย้ายภาชนะที่มีเนื้อหาในขณะที่ไปด้านข้างจนกว่าส่วนผสมจะเริ่มฟอง
3. รวมแป้งกับยีสต์เทลงในเนย
4. นวดแป้งเป็นเวลานานและทั่วถึง มันควรจะเรียบและสม่ำเสมออย่างสมบูรณ์แบบ
5. ใส่แป้งสำเร็จรูปลงในตู้เย็นสองสามชั่วโมงแล้วบรรจุในถุง
6. หลังจากที่คุณสามารถม้วนหรือยืดฐานของพิซซ่าได้อย่างปลอดภัย
แป้งพิซซ่าที่ง่ายและรวดเร็ว - เทคนิคและเคล็ดลับ
•เพื่อให้การทำพิซซ่าประสบความสำเร็จอย่าใช้เครื่องมือเก็บเกี่ยวสำหรับการนวด พื้นฐานสำหรับพิซซ่าถูกนวดด้วยมืออย่างเคร่งครัด พ่อครัวที่มีชื่อเสียงบางคนไม่แนะนำให้ใช้หมุดกลิ้งสำหรับการรีด แต่สำหรับสิ่งนี้คุณต้องใช้ทักษะแม้ว่าคุณสามารถลองนวดแป้งด้วยมือของคุณได้ทันใดนั้นคุณก็สามารถทำได้
•เมื่อวางแป้งบนแผ่นอบหรือราให้พยายามกระจายชั้นเพื่อให้ตรงกลางแป้งจะบางกว่าขอบ
•ควรอบพิซซ่าที่อุณหภูมิสูงดังนั้นจึงต้องอุ่นเตาอบ แต่อย่าทำพิซซ่าในเตาอบมากเกินไปมิฉะนั้นแทนที่จะเป็นเค้กที่นิ่มกรอบหรือโปร่งสบายคุณจะได้รับอาหารที่เกินกำหนดและกินไม่ได้
•หากคุณต้องการฐานที่บางมากห้ามเติมพิซซ่าด้วยการเติมมากเกินไป ชอบความอุดมสมบูรณ์ของส่วนผสม? ใช้สูตรสำหรับการทดสอบที่โปร่งกว่า
•ก่อนที่จะอบให้ทาจาระบีที่ฐานด้วยน้ำมันเพื่อให้ด้านข้างมีสีทองที่สวยงาม
•หากคุณรู้สึกว่าแป้งกลายเป็นของเหลว - คุณสามารถเพิ่มแป้งได้อย่างปลอดภัย เหตุผลอาจเป็นปัจจัยหลายประการ: คุณภาพของแป้ง,% ความแห้งและพารามิเตอร์อื่น ๆ
•ในการยกแป้งใส่เกลือเล็กน้อย ส่วนผสมจำนวนมากนี้จะไม่อนุญาตให้ฐานไปถึงเงื่อนไขที่จำเป็น
•ตามข้อมูลของชาวอิตาเลี่ยนสิ่งสำคัญในการเตรียมแป้งพิซซ่าที่ง่ายและรวดเร็วคือมือที่อบอุ่นอารมณ์ดีและอารมณ์ดีสำหรับงานอดิเรกที่ยอดเยี่ยมด้วยพิซซ่าหอมกรุ่นและกาแฟหนึ่งถ้วย
