จากครีมสามารถเตรียมไม่เพียง แต่ขนมหวานหรือขนมอบด้วยครีมเนย
แม้ว่าแน่นอนเค้กที่มีวิปครีมเป็นตัวเลือกที่ง่ายขึ้นสำหรับผู้ที่ดูรูปของพวกเขา
นอกจากเนยแล้วครีมยังใช้ทำเนยแข็งและยังสามารถใช้ทำผักผักเนื้อสัตว์ปลาและเห็ดทุกประเภท: ซุปครีมเนื้อนุ่มหม้อตุ๋นมันฝรั่งบด
การทำอาหารเป็นศาสตร์เดียวกันเช่นเดียวกับทุกด้านของความรู้ที่มีอยู่มากมายเปิดอยู่ แต่ต้องมีการค้นพบมากขึ้น
การทำวิปครีมที่บ้าน - หลักการทางเทคโนโลยีขั้นพื้นฐาน
อุตสาหกรรมสมัยใหม่ผลิตครีมหลากหลายประเภท:
- ครีมข้นที่มีหรือไม่มีน้ำตาล
- ครีมข้นกับกาแฟหรือโกโก้
- ครีมแห้ง
- ครีมดื่มด้วยปริมาณไขมัน 8-20% ปริมาณไขมันเฉลี่ย - สูงถึง 30% ไขมัน - 30-65%
พวกเขาถูกจัดประเภทประการแรกเกี่ยวกับปริมาณไขมัน จากเปอร์เซ็นต์ของไขมันในผลิตภัณฑ์นมนั้นขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร โดยหลักการแล้วคุณสามารถตีครีมที่มีปริมาณไขมันโดยใช้สารเพิ่มความข้นต่าง ๆ เป็นอาหารเสริม แต่สำหรับวิปปิ้งและรับครีมที่เหมาะสมเรียกว่า การทำอาหาร หรือครีมขนมไขมัน 33%. ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันมากใช้ทำครีมเปรี้ยวชีสและเนยบางประเภท
พ่อครัวสามเณรหลายคนพยายามหลีกเลี่ยงอาหารที่ต้องใช้ครีมเนย ในความเป็นจริงในการเตรียมการไม่มีอะไรซับซ้อน จำเป็นเท่านั้นที่จะต้องสังเกตวิธีการทางเทคโนโลยีบางอย่างอย่างเคร่งครัด หากคุณทำตามคำแนะนำของมืออาชีพอย่างไม่มีที่ติเตรียมครีมชื่อดัง "Chantilly" - เพียงห้านาที ไม่อีกแล้ว!
ข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์บางประการดังนั้นต้องพูดเพื่อเพิ่มความมั่นใจในความสามารถในการทำอาหาร:
ma oldtre d'hôtelอันเก่าแก่ของปราสาทเก่านั้นไม่ได้ทำอาหารเลยและเครื่องใช้ในครัว“ ฉลาด” ไม่ได้มีอยู่ในเวลานั้น อย่างไรก็ตามสิ่งนี้การทำอาหารของเขาก็กลายเป็นแนวคลาสสิก
ทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการเตรียมครีม "Chantilly" - คือ:
1. อาหารที่สะอาดและไม่ออกซิไดซ์ - ควรเลือกเหล็กกล้าไร้สนิม ทำไม? ประการแรกมันไม่ได้ต่อสู้มันไม่ทิ้งร่องรอยของรอยขีดข่วนจากความเสียหายทางกลด้วยการปัดหรือวัตถุอื่น ๆ : ประการที่สองคุณสามารถทิ้งชามโลหะไว้ในช่องแช่แข็งได้อย่างปลอดภัยและลืมมันได้และจะไม่แตกจากความเย็น เพื่ออะไร เพราะการตีคุณต้องมีภาชนะที่เย็นมาก เซรามิกและแก้วธรรมดาจากการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างฉับพลันสามารถเสื่อมสภาพได้อย่างรวดเร็วเพื่อวางไว้อย่างอ่อนโยน
2. ไม่มีมิกเซอร์แน่นอนคุณสามารถทำได้ แต่การตีด้วยวิสต์ง่ายๆจะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย หากคุณใช้เวลาอยู่ในห้องครัวจำเป็นต้องใช้เครื่องผสมเครื่องปั่นและเครื่องใช้ในครัวอื่น ๆ เพื่อให้หลังจากทำอาหารเย็นคุณมีความแข็งแกร่งในการสื่อสารกับสมาชิกในครอบครัวที่รู้สึกขอบคุณซึ่งในความเป็นจริงแล้วพลังงานมหาศาลเช่นนี้
3. และเงื่อนไขสุดท้าย - ครีมสดและมีคุณภาพสูง หากไม่ปฏิบัติตามข้อกำหนดนี้ก็ไม่สามารถทำได้
เราหันไปคำถามที่สำคัญที่สุด - วิธีการตีครีม?
สูตรหลักของครีม "Chantilly" ในรายละเอียดที่ดี
จากการศึกษาและทดลองใช้ครีมคลาสสิกในทางปฏิบัติกับรูปแบบอื่น ๆ ในหัวข้อของวิปครีม ผู้มาใหม่สามารถจัดการกับมันได้อย่างง่ายดายมาก.
ครีมเลือกไขมันเพียงร้อยละ 33 อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการตีคือ 2 - 6 ° C คุณไม่สามารถตรึงครีม Warmer จะถูกวิปปิ้งนานขึ้น
ก่อนที่จะเทครีมในปริมาณที่เหมาะสมลงในชามเขย่าเขย่าขวดเพื่อให้ครีมผสมกัน: ที่ด้านล่างของบรรจุภัณฑ์จะมีความเหนียวและหนากว่าด้านบนเล็กน้อย
ในหนึ่งขั้นตอนตีครีมไม่เกิน 200 กรัม ในกรณีนี้ควรนำไปแช่ในของเหลวอย่างสมบูรณ์ เลือกอาหารจานพิเศษที่จะต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดเหล่านี้ หากคุณต้องการครีมในปริมาณที่มากขึ้นจะเป็นการดีกว่าที่จะแบ่งครีมออกเป็นสองส่วน - ดังนั้นพวกมันจะเกาะติดกันเร็วกว่ามวลรวม
จุดเริ่มต้นของการเต้น - ที่ความเร็วต่ำสุด หมุนความเร็วเป็นระยะ ๆ ประมาณหนึ่งนาที ดูผลิตภัณฑ์ตลอดเวลา ทันทีที่ครีมเริ่มข้นให้ชะลอตัวลง ณ จุดนี้คุณต้องเพิ่มน้ำตาลผงและวานิลลิน คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้ แต่ครีมจะถูกตีอย่างรวดเร็วจนน้ำตาลไม่มีเวลาละลายและผลึกน้ำตาลจะยังคงอยู่ในครีมซึ่งจะทำให้ฟันคุด ดังนั้นเราจึงเลือกแป้ง ด้วยวิธีนี้ก็ควรจะเป็นเนื้อเดียวกันและดังนั้นจึงต้องร่อนน้ำตาลทราย
ปริมาณของผงน้ำตาล - 20 กรัมต่อครีม 100 มล. นี่ก็เพียงพอแล้วสำหรับครีมที่จะหวานเพราะครีมสดยังหวานอยู่ในตัวของมันเอง สูงสุด - 30 กรัมน้ำตาลและนี่คือโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับฟันหวานที่น่ากลัว
ผงผลึกวานิลลามีเพียงทางเลือกเดียว - สารสกัดวานิลลาหรืออื่น ๆ ตามสูตรซึ่งจะมีเวลาที่จะละลายในครีมจนกว่าจะสิ้นสุดของการตี
รวม: 20 กรัมน้ำตาล ครีม 100 มล. (33%); 0.5 กรัมวานิลลินเช่นส่วนหนึ่งของซองมาตรฐาน (2 กรัม)
เทคโนโลยีของการเพิ่มที่เหลือส่วนผสมเพิ่มเติมตามกฎอธิบายไว้ในแต่ละสูตรที่แยกต่างหาก
สูตร 1. ทำวิปครีมที่บ้านเพื่อสลัดผลไม้
นี่เป็นหนึ่งในผลไม้และสลัดเบอร์รี่ที่เพิ่มรสชาตินุ่มนวลและครีม สำหรับการเตรียมมันเป็นไปได้ที่จะใช้ความหลากหลายของผลไม้ผสมเข้ากันได้กับผลิตภัณฑ์ สลัดสามารถเตรียมได้ในทุกโอกาสและค่อนข้างรวดเร็ว
ความซับซ้อนทั้งหมดของสลัดคือคุณต้องทำวิปครีม ที่บ้านภายใต้ช่วงเวลาที่เทคโนโลยีของการตีกระบวนการนี้จะเป็นเรื่องง่ายเหมือนครีมตัวเอง
ส่วนผสม:
•ลูกพลับ "ชารอน" 200 กรัม
• Vanillin 3 กรัม
•แอปเปิ้ล "Simirenko" 360 กรัม (สุทธิ)
•น้ำผึ้งเหลว 350 กรัม
•ผง 70 กรัม
•กล้วย 300 กรัม
•บลูเบอร์รี่ 160 กรัม
•ครีมขนมหวาน 250 มล
•อบเชยป่น 4 กรัม
• "Mascarpone" 400 กรัม
•ใบสะระแหน่สด (สำหรับลงทะเบียน) 12-18 ชิ้น
•เบอร์เบอรี่เบอร์รี่ 120 กรัม
ครีมข้นหวาน 150 กรัม
เตรียม:
เตรียมฐานผลไม้
หากคุณใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็งพวกเขาจะถูกละลายอย่างช้าๆย้ายพวกเขาจากช่องแช่แข็งไปยังตู้เย็น แนะนำให้ย่อยผลเบอร์รี่เป็นชั้นเดียวบนจานหรือจานที่มีผ้าเช็ดปากซึ่งจำเป็นต้องดูดซับของเหลวส่วนเกินในระหว่างการละลายน้ำแข็ง
หากผลเบอร์รี่สดแล้วพวกเขาก็เพียงพอที่จะคัดแยกล้างและทำให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
กล้วยถูกปอกเปลือกหั่นเป็นวงและจุ่มลงในภาชนะที่มีน้ำเป็นกรดทันทีเพื่อไม่ให้มืดก่อนที่จะเข้าไปในจาน
ตัดแกนของแอปเปิ้ลออกมาหั่นเป็นชิ้นบางที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และซ่อนตัวจากการออกซิไดซ์ของอากาศในน้ำมะนาว อบเชยสามารถเทลงในน้ำนี้เพื่อให้แอปเปิ้ลดูดซับกลิ่นของมัน - ส่วนประกอบทั้งสองนี้ประสานกันในวิธีที่ดีที่สุด
แยกลูกพลับออกจากกันแล้วผ่าครึ่งแล้วหั่นเป็นแผ่นที่มีขนาดเท่ากับแอปเปิ้ล
ทำอาหารสองครีม:
ใช้เครื่องปั่นเชื่อมต่อ "Mascarpone" กับครีมข้น ความสอดคล้องของครีมเปรี้ยวควรจะนุ่มและชุ่มชื้น หากจำเป็นให้เพิ่มครีมสดที่มีปริมาณไขมันใด ๆ เพื่อนำครีมไปยังความชื้นและความหนาแน่นที่ต้องการ
ปรุงด้วยครีม Chantilly แป้งและนมตามที่อธิบายไว้ในสูตรอาหารหลักแล้วคุณสามารถวางสลัดของหวานในแก้วและครีมโคนทรงสูงได้ที่ขาสั้น
ก่อนที่คุณจะเริ่มวางสลัดในชามกล้วยแห้งและแอปเปิ้ลลงบนผ้าเช็ดปากพาพวกเขาออกจากน้ำ ทั้งหมด ส่วนผสมที่เตรียมจะถูกจัดเรียงเป็นชั้น:
1. "Mascarpone";
2. เบอร์รี่เบอร์รี่
3. น้ำผึ้ง
4. ชิ้นแอปเปิ้ล;
5. บลูเบอร์รี่
6. ฮันนี่;
7. "Mascarpone"
8. ลูกพลับ
ในตอนท้ายของจานตกแต่งด้วยกรวยวิปครีม ใบสะระแหน่สีเขียวและบลูเบอร์รี่หลายชนิดหรือ lingonberries วางอยู่บน "หมวกหิมะ"
สูตรที่ 2 การทำวิปปิ้งครีมที่บ้านสำหรับ "semifredo" - ของหวานอิตาเลียนแบบดั้งเดิม
นี่เป็นสูตรดั้งเดิมสำหรับขนมเบา ๆ และอร่อยมาก รายชื่อของส่วนผสมสำหรับอาหารครึ่งจานอาจเป็นอาหารประเภทใดก็ได้ หากคุณไม่ต้องการทำอาหารเมอแรงค์สำหรับเซมิเฟรโดคุณสามารถซื้อเมอแรงค์หรือคุกกี้สุดโปรดอื่น ๆ สำหรับสูตรของหวานนี้ต้องใช้ส่วนผสมเดียวเท่านั้น - ครีม จากนั้นเพียงเพิ่มผลเบอร์รี่ถั่วผลไม้และทำวิปครีม
ที่บ้านการเตรียมและการเสิร์ฟของหวานนี้เป็นประชาธิปไตยดังนั้นเซมิเฟรโดสามารถทำได้ใน 10 นาที คุณสามารถให้บริการของหวานในรูปแบบของเค้กในส่วนที่แยกต่างหากบนจานหรือในชาม - เป็นจินตนาการและอารมณ์ของคุณจะบอกคุณ - วิธีใดจะถูกต้อง
ในสูตรนี้ในกรณีที่อธิบายวิธีการทำอาหารเมอแรงค์ถ้าคุณต้องการที่จะทำให้ตัวเอง
ส่วนผสม:
•ผลไม้ผลเบอร์รี่ 1.0 กก
•ช็อกโกแลต 150 กรัม
•นมต้ม (ร้อน) 50 มล
สำหรับทำอาหารเมอแรงค์:
•เม็ดมะม่วงหิมพานต์สับ 90 กรัม
•โปรตีน 4 ชิ้น
•กรดซิตริก 1-2 กรัม
•แป้ง 40 กรัม
•ผงน้ำตาล 80 กรัม
•ไขมันสำหรับทำอาหาร (สำหรับแบบฟอร์ม)
สำหรับครีม Chantilly ที่มีรสสตรอเบอร์รี่:
•ครีมขนมหวาน 600 มล
•น้ำสตอเบอร์รี่ 350 กรัม
•ครีมข้น (เลือกได้) 30 กรัม
•เหล้ารัม (สำหรับน้ำหอม) 50 มล
•ผง 60 กรัม
•วานิลลา (ผง) 3 กรัม
เตรียม:
ต้องเริ่มด้วยการอบ จุ๊บเพื่อมีเวลาเตรียมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด
ความร้อนเตาอบที่ 140 ° C และเตรียมแผ่นอบสำหรับการอบเมอแรงค์ - ปิดด้วยแผ่นรองน้ำมันทาน้ำมัน
ในภาชนะที่เย็นและแห้งสูงและสะอาดมากโดยเฉพาะที่ก้นถังแคบ ๆ ควรตีโปรตีนที่นำมาจากตู้เย็น สำหรับการตีที่เร็วขึ้นให้เพิ่มผลึกของกรดซิตริกเล็กน้อยละลายในน้ำต้มสุกและน้ำอุ่นหนึ่งช้อนชา
มวลโปรตีนสำเร็จรูปควรอยู่ในกระทะแม้ว่าจะคว่ำลง
ในตอนท้ายของการตีเทน้ำตาลไอซิ่งเหนือกรอง ปิดเครื่องผสมและใช้ไม้พายอย่างระมัดระวังซึ่งแห้งและสะอาด
รวมถั่วคั่วและแตกด้วยเครื่องปั่นกับแป้งคลายส่วนผสมนี้และผสมในโปรตีนทีละช้อน
โอนแป้งลงในแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังและนำไปอบ ครั้งแรกหนึ่งในสี่ของชั่วโมงที่อุณหภูมิ 140 ° C จากนั้นอีกครั้งในเวลาเดียวกัน แต่ที่ 100 ° C; หลังจาก 5-10 นาทีปิดเตา แต่ไม่ถึงแผ่นอบจนกว่าเมอแรงค์สำเร็จรูปจะเย็นตัวลง แต่ประตูจะต้องเปิดเล็กน้อยเพื่อให้คอนเดนเสทที่เกิดขึ้นในระหว่างการทำความเย็นไม่ทำให้เมอแรงเป็น "ยาง" หากเครื่องควบคุมอุณหภูมิไม่ทำงานในเตาอบหรือไม่มีอยู่หลังจากผ่านไปยี่สิบนาทีโดยอบไฟต่ำเปิดประตูเล็กน้อยแล้วค้างไว้ตามระยะเวลาเดียวกันขณะที่เตาอบทำงาน จากนั้นปิดเตาอบโดยไม่ให้กระทะ
เมื่อเมอแรงค์เย็นแล้วให้นำออกด้วยกระดาษรองอบจากแผ่นอบวางไว้บนผ้าเช็ดปากที่เปียกชื้นสักสองสามวินาทีเพื่อให้นำกระดาษออกได้ง่ายและนำไปทิ้งในที่แห้ง (โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม้)
หากสำหรับ "semifreddo" ยังคงเตรียมเมอแรงค์จากซุปเปอร์มาร์เก็ตแล้วเตรียมผลไม้ในเวลาเดียวกันละลายช็อคโกแลตสีเข้มหนึ่งและครึ่งแผ่น (คุณสามารถใช้ถั่ว) ละลายช็อคโกแลตได้ดีในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ
การปรุงอาหาร สตรอเบอร์รี่เยลลี่. สตรอเบอร์รี่ 350 กรัมผ่านตะแกรงไฮไลท์น้ำผลไม้ถูผลไม้เล็ก ๆ ในน้ำผลที่เกิดขึ้นเทน้ำตาล (120 กรัม) และนำไปต้ม น้ำผลไม้ทิ้งไว้ให้เย็นและในเจ็ดช้อนโต๊ะน้ำอุ่นต้มเจลาตินหรือวุ้นหนึ่งช้อน เมื่อน้ำผลไม้เย็นลงถึงอุณหภูมิของร่างกายให้เทเจลาตินลงไปโดยไม่ต้องมีก้อนและผสมให้เข้ากัน ถือน้ำเจลไว้ในที่เย็นสักครู่ แต่ก็ไม่ควรเปลี่ยนเป็นเยลลี่ ใส่ลงในมวลครีมเพื่อที่จะเย็น แต่ไม่ได้แช่แข็ง
นอกจากนี้ในจานเดียวกับวิปปิ้งโปรตีน (ดูสูงขึ้นเล็กน้อย) เราทำวิปครีม ที่บ้านเพื่อให้ได้ผลวิปปิ้งที่ดีที่สุดควรเก็บครีมไว้ในตู้เย็นและควรใช้ครีมแช่เย็นในการปรุงอาหาร ลองใช้ชามสแตนเลสหรือชามที่มีอายุอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงในช่องแช่แข็ง ทำวิปครีมที่บ้านตามที่ระบุในสูตรสำหรับครีมเนยหลัก ในตอนท้ายของการตีใส่แก้วเหล้ารัม (หรือเหล้าบรั่นดี) และข้น
รวบรวมเซมิเฟรโด สามารถอยู่ในรูปแบบที่ถอดออกได้ในเลเยอร์ - ในรูปแบบของเค้กหรือในส่วนตะกร้าหรือในชามซึ่งจะถูกเสิร์ฟบนโต๊ะ
ทำลายเมอแรงค์เป็นชิ้น ๆ ขั้นแรกให้ผสมครีมครีมกับน้ำเยลลี่ใส่ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ (ต้องแห้ง!) และเมอแรงค์
เทช็อกโกแลตไว้ด้านบนเมื่อได้รับแจ้งจากแฟนตาซี
สูตรที่ 3 การทำวิปปิ้งครีมที่บ้านเพื่อทำของหวานสำหรับผู้ชาย
จริงหรือไม่คุณสามารถค้นพบโดยการเตรียมเครื่องดื่มเช่นนี้เท่านั้น ว่ากันว่าเขาจะฟื้นฟูพลังของผู้ชายอย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตามเขา - ยาอายุวัฒนะที่ยืนยาว.
เป็นไปได้ว่าไข่นกกระทานั้นสามารถแทนที่ได้ง่ายแม้แต่นกกระจอกเทศหากต้องการและแทนที่จะใช้บรั่นดีควรดื่มน้ำอัดลมแทนเช่นวอดก้า แต่สูตรนี้มีการเผยแพร่ในรูปแบบที่มีการจัดทำโดยผู้มีความรู้
รายการส่วนผสม:
•ขมิ้น 2 กรัม
•ครีมอาหาร (33%) 250 มล
•บรั่นดี (ไม่บังคับ) 400 มล
• Vanillin 2g
•ไข่แดงนกกระทา 20 ชิ้น
•โปรตีนนกกระทา 10 ชิ้น
•นมไขมันชนิดใดก็ได้ 200 มล
•น้ำตาล 250 กรัม
เตรียม:
หากคุณใช้ไข่ไก่ให้คงสัดส่วนไว้เนื่องจากมวลของนกกระทาและไข่ไก่มีอัตราส่วนโดยประมาณ 1: 5
จากน้ำตาลและนมปรุงน้ำเชื่อม ตีไข่ขาวและไข่แดงด้วยมิกเซอร์เทในน้ำเชื่อมเย็นเติมขมิ้นตอนต้นและวานิลลินที่ท้าย ต้มให้ได้มวลที่มีการกวนอย่างต่อเนื่องจนข้น ให้เวลาในการต้มครีมให้เย็นจากนั้นเทลงในเครื่องปั่นที่อยู่กับที่และผสมด้วยความเร็วต่ำกับบรั่นดี
ตีครีมแยกต่างหาก ในวิปปิ้งครีมเทเหล้าเปรี้ยวที่เกิดจากไข่ เราเทเครื่องดื่มลงในแก้วสีเข้มหรือจานเซรามิคปิดผนึกและซ่อนไว้ในตู้เย็น สามารถเก็บไว้ในสภาพดังกล่าวได้นานถึงหกเดือน แต่เขาไม่น่าจะโกหกเพราะมันเป็นวิธีการรักษาที่อร่อยและไม่เป็นประโยชน์สำหรับผู้หญิงในการบรรเทาความเครียดและฟื้นฟูอย่างรวดเร็ว
สูตรที่ 4 การทำวิปปิ้งครีมที่บ้านสำหรับกาแฟ
แน่นอนว่าไม่มีใครอยากทำวิปครีมที่บ้านในตอนเช้าเมื่อคุณต้องรีบไปทำงาน แต่ปัญหานี้มีสองวิธี: ครีมสามารถเตรียมในตอนเย็นและพวกเขาจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ในตู้เย็นจนถึงเช้าหรือคุณเพียงแค่ตุนครีมขวดหน้าที่ในแพคเกจสเปรย์โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับกรณีดังกล่าว จากนั้นกาแฟยามเช้าจะไม่คุ้นเคยและเป็นหน้าที่
ส่วนผสม:
สำหรับส่วนหนึ่ง:
•น้ำตาล (ทราย) 5 กรัม
•กาแฟธรรมชาติ (พื้นดิน) 10 กรัม
•น้ำเย็น 100-120 มล
•ครีมขนม 50 กรัม
•เศษช็อคโกแลตหรือเปลือกส้ม
วิธีการเตรียม:
ในกรณีที่ข้อมูลเพื่อความสะดวกในการเตรียม: ในช้อนชามาตรฐาน - 7 กรัมของกาแฟธรรมชาติบดและประมาณน้ำตาลทรายเป็นเม็ดมากปริมาณของแก้วปกติของแก้วบาง ๆ - 250 มล.
กาแฟที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุดได้มาจากเมล็ดกาแฟบดสด ยิ่งบดยิ่งอร่อยยิ่งขึ้นและยิ่งดื่ม นำไก่งวงแล้วใส่กาแฟและน้ำตาลหนึ่งช้อน เป็นที่พึงปรารถนามากที่จะมีเตอร์กที่มีการเคลือบทองแดงและรูปร่างของมันควรแคบลงที่ด้านบน ใช้เท่านั้น น้ำเย็นมาก - นี่เป็นความลับของเครื่องดื่มที่อร่อยและเตรียมไว้อย่างเหมาะสม อย่าให้เดือดอย่างรวดเร็ว - บนพื้นผิวจะต้องเกิดฟองโฟมขนาดเล็กมาก ซึ่งหมายความว่ากาแฟพร้อมและในเวลานี้ถึงเวลาที่จะทำความสะอาดเติร์กจากเตา เทลงในถ้วยอย่างระมัดระวังเพื่อให้ฟองกาแฟยังคงอยู่บนพื้นผิวในถ้วยเช่นกัน เขย่าขวดครีมและบีบครีมลงในถ้วยกาแฟ สำหรับความเคร่งขรึมที่มากขึ้นให้โรยครีม "หมวก" ด้วยช็อคโกแลตสีเข้มหรือผิวสีส้มสดด้านบน - ตามใจ
กาแฟยามเช้าธรรมดา ๆ จะช่วยให้คุณมีพลังงานและอารมณ์ดีทุกวัน หากวันเริ่มต้นด้วยถ้วยในตอนเย็นจะมีความปรารถนาที่จะทำอย่างอื่นที่น่าพอใจและน่าสนใจ
สูตร 5. ทำวิปปิ้งครีมที่บ้านสำหรับหม้อตุ๋นสามัญ
หม้อตุ๋นที่พบมากที่สุดอาจมีลักษณะเป็นของหวานหากคุณต้องการลอง ยอมรับว่าเด็กที่โตแล้วส่วนใหญ่ไม่เห็นด้วยที่จะกิน semolina หรือฟักทองด้วยความเต็มใจ การแปรเปลี่ยนของพวกเขาที่โต๊ะบางครั้งอาจทำลายแผนทั้งหมดสำหรับวันข้างหน้า เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้จึงจำเป็นต้องมีการประนีประนอมตามสมควร
สำหรับสิ่งนี้เราใช้เวลา: ข้าวโอ๊ตและฟักทองวางแผนสำหรับมื้อเช้าหรือมื้อเย็นเพราะมันมีประโยชน์มากสำหรับเด็ก เพิ่มส่วนผสมบางอย่างที่ดึงดูดสำหรับเด็กในรูปแบบของผลเบอร์รี่ที่ชื่นชอบหรือหยิกของวานิลลาเพื่อให้จานดูเหมือนไอศกรีมหรือเค้กที่ชื่นชอบ; และทำวิปครีม ที่บ้านด้วยเครื่องผสมอาหารจานนี้ใช้เวลาปรุงอาหารไม่นานเกินไป แต่มันจะช่วยหลีกเลี่ยงสถานการณ์ความขัดแย้งกับเด็กอันเป็นที่รักที่โต๊ะอย่างแน่นอน นอกจากนี้อาหารอร่อยนี้สามารถให้บริการได้ในวันถัดไปและเย็น
ส่วนผสม:
•ครีมอาหาร (33%) 150 มล
•ผงน้ำตาล (สำหรับครีม) 30-40 กรัม
•เซโมลินา 75 กรัม
•ผงวนิลา (สำหรับครีม) 2 กรัม
•เชอร์รี่, หลุม (ดิเบอร์รี่ใดก็ได้) 200 กรัม
•ส้ม 150-250 กรัม
•เนยครีมหวาน 50 กรัม
•เนื้อฟักทองสด 100 กรัม
•เกลือ 5 กรัม
•นมทั้งหมด 250 มล
• 3 ไข่
•น้ำตาล 80 กรัม
•ผลเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่, กีวี่ (สำหรับการลงทะเบียน)
เตรียม:
ปรุงโจ๊ก semolina หนาธรรมดาและปล่อยให้เย็น อย่าใส่น้ำตาลลงไปในเซโมลินา แต่ใส่เกลือลงไปเท่านั้น ในระหว่างนี้คุณสามารถทำฟักทองและเตรียมผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ได้
เยื่อกระดาษที่เตรียมจากฟักทองหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่แล้วโรยด้วยน้ำตาล
หล่อลื่นแผ่นอบด้วยเนยและส่งชิ้นส่วนของฟักทองในเตาอบร้อนสำหรับคาราเมล วางเปลือกส้มสองสามแผ่นบนถาดอบ - ฟักทองจะมีลักษณะเป็นสีส้ม
เพื่อให้น้ำผลไม้จากเชอร์รี่ไม่รั่วไหลออกมาในหม้อปรุงอาหารเองบีบมันออกจากผลเบอร์รี่ให้แห้งใช้เชอร์รี่ด้วยผ้าเช็ดปากแล้วม้วนให้เป็นส่วนผสมของแป้งและน้ำตาลผง จากน้ำผลไม้เตรียมน้ำเชื่อมเพื่อตกแต่งแคสเซอรอลเพิ่มน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากันและเดือดลงไปที่ความหนาแน่นของหยดที่ไม่คืบคลาน
ลบความสนุกออกจากส้มจากนั้นปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เช่นฟักทองเป็นก้อนและก็เหมือนเชอร์รี่ถูด้วยแป้งและผง
หลังจากเตรียมผลไม้ทั้งหมดแล้วเราก็นำไข่ออกจากตู้เย็นและตีไข่ขาวด้วยน้ำมะนาวหนึ่งช้อนชาและเติมผลึกเกลือลงในไข่แดงก่อนแล้วจึงใส่น้ำตาล 75 กรัม ค่อยๆรวมมวลไข่เบา ๆ อย่างระมัดระวัง
ฆ่าเซโมลินาด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้มีอากาศถ่ายเทสะดวกและปราศจากก้อนเนื้อ ใส่โจ๊กลงไปทีละน้อยลงในมวลไข่กวนด้วยช้อนหรือไม้พายด้วยการเคลื่อนไหวที่ราบรื่นจากล่างขึ้นบน ตอนนี้เพิ่ม caramelized ฟักทอง, ส้มและเชอร์รี่
หล่อลื่นจานอบโอนมวลทั้งหมดลงไปในเตาอบ สะดวกกว่าในการใช้ซิลิโคนหรือฟอยล์ที่ใช้แล้วทิ้ง
เมื่อหม้ออบมีสีน้ำตาลเบา ๆ ให้นำออกมาสักครู่เพื่อหล่อลื่นพื้นผิวด้วยไข่ที่ตีแล้ว (เพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยและน้ำหยดลงในไข่น้ำมันหล่อลื่น)
ใส่แม่พิมพ์กลับเข้าเตาอบและอบจนพร้อม ตรวจสอบด้วยไม้เสียบหรือไม้ขีดเพื่อให้หม้อตุ๋นไม่อับชื้นภายใน ดึงออกจากเตาอบวางแบบฟอร์มบนเศษผ้าเปียกและหลังจากสองหรือสามนาทีวางหม้อปรุงอาหารบนจานที่ปกคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก
สำหรับการสัมผัสการตกแต่งให้เตรียมครีมตามที่ระบุไว้ข้างต้นในสูตรอาหารหลัก
ตัดหม้ออุ่น ๆ เป็นชิ้น ๆ ใส่จานของหวานแล้วห่อแต่ละชิ้นด้วยวิปครีมน้ำเชื่อมเชอร์รี่สตรอเบอร์รี่และกีวี
สูตร 6. เราทำวิปครีมที่บ้านสำหรับซุปครีมแครอทและครีม
วิปครีมไม่เพียง แต่สำหรับการทำขนม ซุปสำหรับมื้อกลางวัน - นี่คือการทดสอบสำหรับเด็กอีกคนหนึ่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามีธนูในซุป!
สูตรนี้มีวิตามินและแคลอรี่ทั้งหมดและแม้แต่หัวหอมที่เด็กจะไม่สังเกตเห็นหรือลิ้มรส นอกจากนี้น้ำซุปนี้จะกลายเป็นอาหารจานแรกที่เด็กโปรดปราน
ส่วนผสม:
•หัวหอม 150 กรัม (สุทธิ)
•เกล็ดข้าวโอ๊ต 100 กรัม
•ครีมไขมันวิปปิ้ง (33%) สำหรับการให้บริการ 100 กรัม
•แครอท 500 กรัม (สุทธิ)
•ครีมไขมันปานกลาง (20%) 500 มล
•สับปะรดกระป๋อง (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า) 350 กรัม
•มะพร้าวขี้กบ 50 กรัม (สำหรับตกแต่ง)
•น้ำผลไม้เปลือกและส้ม (ส้มหรือมะนาว) 1 ผลไม้
•หญ้าฝรั่นหรือขมิ้น
•มิ้นต์หรือใบไม้สีเขียวใด ๆ (สำหรับการตกแต่ง)
•เนยใสสำหรับบราวนิ่ง 50 กรัม
วิธีการเตรียม:
หั่นหัวหอมและ passace แยกต่างหากในเนย ในน้ำมันเดียวกันทอดชิ้นแครอททอดน้ำตาลเบา ๆ เพื่อคาราเมลและเพิ่มรสชาติ
ข้าวโอ๊ตย่างปรุงในกระทะแห้งปรุงด้วยครีม (ใช้½ส่วนหนึ่งของครีมทั้งหมดสำหรับทำอาหาร) ใส่น้ำตาลหญ้าฝรั่นและเกลือ ก่อนที่จะเอาข้าวโอ๊ตบดออกจากจานให้เติมกลิ่นส้มเล็กน้อยและผิวส้มหรือมะนาวหนึ่งผล หากเด็กมีอาการแพ้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ให้แทนที่ด้วยวานิลลาหรือรสชาติที่ใช้สำหรับจานขนม
ผสมผสานผักกับเครื่องปั่นโดยรวมเข้าด้วยกันจากนั้นโจ๊กที่ทำจากข้าวโอ๊ตกับนมและตีให้เป็นก้อนปุย โอนซุปไปที่กระทะอีกครั้งนำไปต้มและเทสับปะรดผลไม้แช่อิ่มลงในซุปเดือด ซุปพร้อม เสิร์ฟในถ้วยน้ำซุป, โรยหน้าด้วยสมุนไพร, ครีมหนักหนึ่งช้อน, มะพร้าวทอด
ทำวิปปิ้งครีมที่บ้าน - เทคนิคและเคล็ดลับ
•คุณสามารถใช้เครื่องปั่นแบบแช่สำหรับการตีวิปปิ้งครีมหากใช้วิปปิ้งครีม ไม่แนะนำให้ใช้มีด
•ครีมคุณภาพมีเนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอและหนาสีขาวหรือสีครีม ตรวจสอบจารึกบนบรรจุภัณฑ์และใส่ใจกับเงื่อนไขที่ครีมถูกเก็บไว้ในหน้าต่างแสดงผลของเครือข่ายค้าปลีก
รู้สึกอิสระที่จะทำวิปปิ้งครีมที่บ้านสำหรับทุกจาน ทุกอย่างจะได้ผล!
