เค้กอีสเตอร์ในเตาอบ: สูตรสำหรับมัฟฟินเทศกาล เทคโนโลยีการทำอาหารทีละขั้นตอนสูตรละเอียดสำหรับเค้กอีสเตอร์

Kulich เป็นคุณลักษณะบังคับของตารางเทศกาลสำหรับอีสเตอร์ การอบไม่ใช่แค่รูปลักษณ์ที่หรูหรา แต่ยังมีรสชาติที่น่าทึ่ง

แน่นอนว่าถ้าเตรียมตามสูตรที่พิสูจน์แล้ว ตอนนี้คุณสามารถค้นหาแนวคิดสำหรับเครื่องทำขนมปังหม้อหุงช้า แต่มัฟฟินที่อร่อยที่สุดได้มาในเตาอบ อบมันไหม

เค้กอีสเตอร์ในเตาอบ - หลักการทั่วไปของการปรุงอาหาร

•ยีสต์ ในสูตรเค้กอีสเตอร์คลาสสิกมีการใช้ยีสต์สดแบบกดเสมอ แต่ถ้าคุณไม่สามารถหามาได้คุณสามารถทานแบบเข้มข้นโดยลดปริมาณลงได้ 3-3.5 เท่า คุณสามารถทำตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์โดยปกติจะมีการแปลงเป็นแป้ง

•แป้ง มักใช้แป้งขาวชั้นดี ให้แน่ใจว่าได้ร่อนให้อบอุ่น

•ของเหลว นมน้ำครีมเปรี้ยว kefir ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตร ตั้งแต่แป้งเป็นยีสต์ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกทำให้ร้อนถึง 40 องศา ครีมเปรี้ยวสามารถเก็บความอบอุ่นได้

•ไขมัน เค้กอีสเตอร์ปรุงด้วยเนย แต่บ่อยครั้งมากขึ้นคุณสามารถค้นหาสูตรอาหารที่มีน้ำมันพืชและมาการีนได้

•เคลือบ คุณสามารถปรุงอาหารตามสูตรใด ๆ คลาสสิก - ผ้าขาวกับน้ำตาล 2 ชิ้น ผงมะนาว 1 ถ้วยน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ คุณสามารถโรยเค้กด้วยโรยขนมหรือน้ำตาลสี

เค้กอีสเตอร์ในเตาอบ: สูตรสำหรับครีม

เค้กอีสเตอร์ที่เรียบง่าย แต่อร่อยมากในเตาอบสูตรสำหรับใส่ครีมเปรี้ยวยีสต์ดิบยังใช้ แต่คุณสามารถใช้ยีสต์แห้ง 17-20 กรัม

ส่วนผสม

•ครีม 250 กรัมจากไขมัน 20% ขึ้นไป

• 300 มิลลิลิตรของนมทั้งหมด

•ยีสต์ 60 กรัม

• 4 ไข่

•น้ำตาล 200 กรัม

•ลูกเกด 120 กรัม

• 120 กรัมเนย

• 900-1000 กรัมแป้ง

• 1 ช้อนชา เกลือ

•วานิลลิน

การจัดเตรียม

1. ล้างลูกเกดคุณสามารถใช้ผลไม้แห้งอื่น ๆ ทิ้งไว้บนผ้าเช็ดปากให้แห้ง

2. ให้ความร้อนนมทั้งหมดเพิ่มสองช้อนโต๊ะกับกองน้ำตาลและยีสต์ทั้งหมด ละลายเพิ่มแป้ง 4-5 ช้อนโต๊ะเพื่อทำกล่องแช็ท ลบความร้อน 25-30 นาที

3. ละลายเนยและทำให้เย็นลงคุณสามารถผสมกับครีมเปรี้ยวได้ทันที แบ่งไข่ออกเป็นชามใส่เกลือแล้วตีด้วยเครื่องตีหรือเขย่าด้วยส้อม

4. ใส่ครีม, เนย, ไข่ลงในยีสต์และนมบด เพิ่มแป้งเพิ่มวานิลลาลูกเกดหรือผลไม้แห้งอื่น ๆ นวดอ่อน แต่ไม่ปะทะ

5. คลุมใส่ในที่อุ่นยืนจนลิฟต์ดี

6. แยกแป้งทั้งหมดออกเป็นชิ้น ๆ แล้วม้วนให้เป็นก้อนที่เตรียมไว้ ไม่จำเป็นว่าแป้งจะมีปริมาตรเกินครึ่ง

7. ปล่อยให้เค้กอีสเตอร์ลอยขึ้น ทันทีที่ขอบแป้งและรูปร่างสม่ำเสมอให้ใส่ในเตาอบอย่างระมัดระวัง อบจนสุกที่ 180 องศา

8. เรานำออกมาเท่ห์ตกแต่งด้วย fondant และ dragees สี

เค้กอีสเตอร์ในเตาอบ: สูตรชีสกระท่อมและผลไม้หวาน

เค้กคอทเทจชีสแตกต่างจากเตาอบสูตรง่าย ๆ แต่ขนมอบมีรสชาติที่ผิดปกติและมีกลิ่นหอม น้ำมันพืชสามารถแทนที่ด้วยเนยได้อย่างสมบูรณ์ จากส่วนผสมเหล่านี้คุณจะได้รับเค้กอีสเตอร์ขนาดใหญ่ 2 ชิ้นหรือชิ้นเล็ก ๆ หลายชิ้น

ส่วนผสม

• 150 กรัมของชีสกระท่อม

• 100 มล. ของนมไขมันทั้งหมด

•แป้ง 2.5 ถ้วย;

•น้ำมันพืช 50 กรัม

• 5 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย

•วานิลลาเกลือ

• 70 กรัมผลไม้หวาน

• 1.5 ช้อนชา Ripper;

•หนึ่งไข่

การจัดเตรียม

1. ใส่ไข่ไก่กับน้ำตาลและเกลือเล็กน้อยจนโฟมขาว

2. แยกออกจากกันถูชีสคอทเทจใส่ไข่คนให้เข้ากันแล้วเทนมและเนย

3. ผสมแป้งและผงฟูจากนั้นเติมวานิลลาและผลไม้หวานทันที หรือใช้ลูกเกด นวดแป้งเต้าหู้

4. โดยทั่วไปมวลไม่จำเป็นต้องยืนอยู่ แต่ควรทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้แป้งฟู คนอีกครั้งปั้นลูกบอลหรือหลายชิ้นใส่ไว้ในแบบพิมพ์

5. อบทันที เนื่องจากแป้งอยู่บนริปเปอร์เขาจึงไม่จำเป็นต้องเข้าใกล้ ทำอาหารที่ 170 องศาเป็นเวลา 30 ถึง 45 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของเค้ก

6. เรานำออกมาตกแต่งด้วยการเคลือบ

เค้กอีสเตอร์ง่ายๆในเตาอบ: สูตรสำหรับนม

นมสำหรับเค้กอีสเตอร์นี้ควรใช้ทั้งหมดที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 3.2% แป้งยีสต์นวดอย่างน้อย 4 ชั่วโมงก่อนปรุง

ส่วนผสม

• 500 มล. ของนม

•เนย 1 ซอง;

•น้ำตาลทราย 250 กรัม

• 50 กรัมของยีสต์ดิบ

• 1 ห่อของ vanillin

• 4 ไข่

• 1 ช้อนชา เกลือละเอียด

•น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

•ลูกเกด 130 กรัม

การจัดเตรียม

1. รวมนมกับยีสต์ทั้งหมดเพิ่มน้ำตาลครึ่งแก้วผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เปิดใช้งานเป็นเวลาสิบห้านาที

2. แบ่งไข่ออกเป็นชามตีด้วยน้ำตาลที่เหลือจนโฟมอ่อนใส่เกลือป่นคนให้เข้ากัน

3. ละลายเนยและเจล

4. รวมนมกับไข่ผสมเทในน้ำมันเย็นคนอีกครั้ง

5. เพิ่มวานิลลา (คุณสามารถใส่น้ำตาลวานิลลา) ใส่แป้งกับลูกเกดซึ่งต้องล้างและทำให้แห้งล่วงหน้า

6. นวดแป้ง ในตอนท้ายเทน้ำมันพืชสองช้อน ล้างมวลจนเนียนใส่ในอ่างขนาดใหญ่หรือในกระทะ คลุมด้วยผ้าขนหนู

7. แช่แป้งจนขึ้นฟูจากนั้นคลุกเคล้าด้วยมือแล้วไปอีกครั้ง

8. จัดเรียงในกระป๋องทิ้งไว้อีก 35-40 นาทีจนกระทั่งเค้กอีสเตอร์เพิ่มขึ้น

9. อบในเตาอบจนสุก อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับขนมคือ 180-1790 องศา

เค้กช็อคโกแลตในเตาอบ: สูตรด้วยความเอร็ดอร่อยสีส้ม

เค้กช็อคโกแลตที่หลากหลายในเตาอบ สูตรที่มีผิวสีส้ม แต่ถ้าต้องการส่วนผสมนี้สามารถแยกออกหรือแทนที่ด้วยวานิลลาสีเหลือง

ส่วนผสม

• 40 กรัมของยีสต์ดิบ

• 0.25 ลิตรของนมทั้งหมด

• 0.5 แพ็คน้ำมันมาตรฐาน

• 3 ไข่

•แก้วน้ำตาลที่ไม่สมบูรณ์เล็กน้อย

•แป้งประมาณ 5 แก้ว

•โกโก้ 6 ช้อนโต๊ะ

• 1 ช้อนชา ด้วยภูเขาแห่งความเอร็ดอร่อยสับ;

•ลูกเกดหรือผลไม้หวานจำนวนมาก

เคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์: ช็อคโกแลต 150 กรัม, เนย 60 กรัม, ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ

การจัดเตรียม

1. ตีไข่และน้ำตาลทรายเพิ่มเกลือสองหยิบมืออุ่นนมและยีสต์ ละลายทุกอย่างอย่างทั่วถึงคุณสามารถปล่อยให้มันยืนประมาณสิบนาที

2. แนะนำน้ำมันก่อนหน้านี้ละลายและระบายความร้อนด้วยอุณหภูมิของร่างกาย

3. แป้งสี่ถ้วยผสมกับโกโก้สับเอสเซนและเพิ่มลูกเกดทันที

4. นวดแป้งจากส่วนผสมสองอย่าง ในกระบวนการเพิ่มแป้งธรรมดาที่ไม่มีโกโก้

5. คลุกให้ทั่วจนเรียบส่งไปยังที่อุ่นเป็นเวลา 3-3.5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้คุณต้องกอดมวลสารที่เพิ่มขึ้นอย่างน้อยหนึ่งครั้ง

6. พับแป้งช็อคโกแลตลงในพิมพ์แล้วปล่อยให้ขึ้นอีกประมาณหนึ่งชั่วโมง

7. อบเค้กช็อกโกแลตในเตาอบที่อุณหภูมิเฉลี่ยประมาณ 180-190 องศา

8. การอบเป็นเรื่องที่ดีที่จะเย็น จากนั้นคลุมด้วยเคลือบ

9. ในการเตรียมเคลือบให้ละลายช็อคโกแลตด้วยเนยและครีมเปรี้ยวในอ่างน้ำ คุณสามารถปิดมัฟฟินเย็นได้เท่านั้นมิฉะนั้นช็อคโกแลตจะไหล

เค้กเมล็ดงาดำในเตาอบ (สูตรสำหรับทดสอบน้ำนมอีกครั้ง)

เค้กป๊อปปี้ - นี่เป็นเรื่องผิดปกติ แต่อร่อยและรื่นเริงอย่างน่าอัศจรรย์! ร่วมกับเมล็ดงาดำคุณสามารถเพิ่มถั่วเมล็ดเล็ก ๆ

ส่วนผสม

•นม 2 แก้ว

•ยีสต์ 50 กรัม

•กิโลกรัมของแป้งร่อน

• 7 ไข่

• 200 กรัมน้ำตาล

• 7 ช้อนป๊อปปี้เมล็ด

•เกลือวนิลา

• 150 กรัมของน้ำมัน

การจัดเตรียม

1. อุ่นนมในชามใส่น้ำตาลและยีสต์ลงไป การหย่าร้าง

2. แยกตีไข่เพิ่มในนม

3. ละลายเนยเพิ่มแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์เพื่ออนาคต ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่เกลือเพื่อลิ้มรสช้อนชาบางส่วนก็เพียงพอแล้ว

4. รวมงาดำกับแป้งครึ่งกิโลกรัมใส่วานิลลาใส่ไว้ในแป้ง

5. ผัดและเพิ่มแป้งตามต้องการ นวดเพื่อความยืดหยุ่นใส่แป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ในความร้อนรอเพิ่มขึ้นอย่างเต็มที่

6. เราบีบให้ลุกขึ้นอีกครั้ง

7. แบ่งแป้งเมล็ดงาดำเป็นชิ้น ๆ ให้กลมแล้วส่งไปที่แม่พิมพ์ วางบนแผ่นรองอบรอให้ลุกขึ้นใหม่

8. เราอบเค้กหอมในเตาอบธรรมดาที่ 180 องศา จาระบีที่มีโปรตีนหรือไอซิ่งอื่น ๆ

เค้กเนยในเตาอบ: สูตรเก่าแก่สำหรับแป้ง

สูตรเก่าแก่สำหรับเค้กอีสเตอร์ในเตาอบแป้งจะถูกจัดเตรียมในลักษณะที่เต็มไปด้วยแป้ง จะมีเค้กอีสเตอร์จำนวนมากคุณสามารถลดจำนวนผลิตภัณฑ์

ส่วนผสม

Opara:

•แป้ง 700 กรัม

•น้ำตาล 100 กรัม

•นม 1 ลิตร

•ยีสต์ 100 กรัม

ในแป้ง:

• 5 ไข่

• 3 แก้วน้ำตาล

•ครีม 500 กรัม

•ลูกเกด 300 กรัม

•วานิลลาเกลือ

•แป้ง

•มาการีน 250 กรัม / เนย

การจัดเตรียม

1. อุ่นนมสำหรับใส่แป้งใส่น้ำตาลและยีสต์ดิบผสมให้เข้ากันใส่แป้ง จะใช้เวลาประมาณ 600-700 กรัม มันควรจะหนากว่าการทดสอบฟริตเตอร์เล็กน้อย

2. ปิดบังทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

3. ตีไข่และน้ำตาลที่เหลือ ทรายจะไม่ละลายอย่างสมบูรณ์ แต่คุณต้องเจือจางให้มากที่สุด เติมเกลือ 0.5 ช้อนโต๊ะลงไปผัด

4. ใส่ครีมจากไข่ลงไปแล้วละลายเนยคลุกให้เข้ากัน

5. รวมแป้งกับส่วนที่เหลือของส่วนผสมคนให้เข้ากันจนเนียน

6. แนะนำวานิลลินล้างลูกเกดและแป้งจนได้แป้งที่นิ่มและนุ่ม

7. เราส่งไปให้ความร้อนอย่าลืมที่จะครอบคลุม เราทนทานต่อการยกมวลได้ดีประมาณสองชั่วโมงครึ่ง

8. ถัดไปเราจะละลายเค้กอีสเตอร์ใส่ไว้ในแบบพิมพ์ รอการยกที่ดี

9. อบในเตาอบอุณหภูมิของเค้กอีสเตอร์คือ 180 องศา ตกแต่งมัฟฟินสำเร็จรูป

Kulich ในเตาอบ - เคล็ดลับและเทคนิคที่มีประโยชน์

•เค้กอีสเตอร์ยิ่งมีขนาดเล็กลงอุณหภูมิในเตาอบควรสูงขึ้น และในทางกลับกัน การอบขนมขนาดใหญ่เป็นเวลานานดังนั้นอุณหภูมิจะต้องลดลง

•อย่าใส่แบบฟอร์มด้วยแป้งใกล้กัน พวกเขาควรยืนบนแผ่นอบอย่างอิสระเพื่อให้เค้กอบอย่างทั่วถึง

•ไม่จำเป็นต้องอบเค้กด้วยวานิลลาเท่านั้น มีเครื่องเทศที่น่าสนใจมากมายที่จะเปลี่ยนรสชาติของมัฟฟินวันหยุด ที่พบมากที่สุด: สีส้มอบเชย, กานพลู, ขิง, มะนาวและผิวส้ม