ตับไก่นั้น อาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพ. มันมีวิตามินกรดโฟลิกเรตินเหล็กและซีลีเนียม นอกจากนี้ยังช่วยปรับปรุงการทำงานของหลอดเลือดและหัวใจ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้ถือว่า แคลอรี่ต่ำ.
นอกเหนือจากทั้งหมดนี้ตับไก่มีรสชาติเผ็ดและถ้ามันถูกเตรียมไว้อย่างถูกต้องก็จะกลายเป็นฉ่ำ
ผลิตภัณฑ์นี้ทำให้จานจำนวนมาก.
เหล่านี้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสลัดซุปและอาหารจานหลักฉ่ำ
ตับไก่รวมกับซีเรียลและถั่วอย่างดี และที่สำคัญที่สุดครีมเปรี้ยวให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่สุดสำหรับความละเอียดอ่อนนี้
เมื่อใช้ร่วมกับส่วนผสมนี้ตับจะยิ่งอ่อนโยน
ตับไก่ในครีม - หลักการทั่วไปของการปรุงอาหาร
ตับสดควรมีกลิ่นหอม
พื้นผิวของตับควรมีความเงางามและเรียบเนียน
ตับแช่แข็งละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง
หากตับมีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันควรกำจัดออก
ก่อนที่จะปรุงอาหารตับไก่ควรล้างและทำให้แห้ง
เวลาในการรักษาความร้อนของตับไม่ควรเกินหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
หากตับสุกเกินไปก็จะแห้ง
ตับไก่ในครีมกับหัวหอม
ส่วนผสม:
•ตับไก่ 470 กรัม
•สองหัวหอมขนาดกลาง
• 270 มล. ครีมมีไขมัน 20%;
•เกลือ
•สองแครอท
•ลูกจันทน์เทศสดหนึ่งอัน
•เนยสามช้อนโต๊ะ
•ช้อนน้ำผึ้ง
วิธีการเตรียม:
1. ใส่ตับไก่ลงในเขียงแล้วเอาเส้นเลือดออก จากนั้นล้างออกด้วยน้ำไหลและวางลงบนกระดาษชำระ
2. หากตับมีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นชิ้น ๆ
3. ปอกหัวหอมและตัดเป็นครึ่งวงด้วยมีดคม
4. ในแครอทลบเปลือกล้างและถูบนกระต่ายขูดขนาดกลางในชิป
5. ในกระทะด้วยเนยลดหอมหัวใหญ่และปรุงอาหารจนโปร่งใส
6. ถัดไปลดแครอทลงในกระทะและทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันเติมเกลือจนเป็นสีเหลืองทอง
7. ล้างและทำให้ลูกจันทน์แห้ง จากนั้นใช้กระต่ายขูดขนาดเล็กและถูถั่วเข้าด้วยกันกับผิวในชาม
8. นอกจากนี้ยังเพิ่มครีมน้ำผึ้งและเกลือ ผสมทุกอย่าง
9. บนถาดอบวางเลเยอร์แครอทและหัวหอมเป็นคู่ ใส่ผักในตับชั้นเดียว
10. กระจายครีมเปรี้ยวทั่วตับ
11. ทำอาหารเป็นเวลา 35 นาทีที่ 180 องศา
12. นำจานที่ปรุงสุกแล้วออกจากเตาอบแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
13. เสิร์ฟตับในครีมเปรี้ยวกับหัวหอมพร้อมกับมันฝรั่งบด
ตับ Kurina ในครีมเปรี้ยวในสไตล์ Stroganov
ส่วนผสม:
•ตับไก่ 520 กรัม
•น้ำมันดอกทานตะวัน
•เกลือ
•สามหัวหอม
• 210 กรัมครีม
•พริกไทยป่น
วิธีการเตรียม:
1. ปอกหัวหอมและตัดเป็นก้อนชุบน้ำด้วยมีดเป็นระยะ ๆ
2. ทำความสะอาดและล้างตับ แบ่งแต่ละชิ้นครึ่ง
3. ทอดหัวหอมจนสุกในกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน เพิ่มตับไก่ลงไปที่นั่นแล้วทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันจนสีเปลี่ยน
4. ทันทีที่ตับเริ่มเป็นสีน้ำตาลให้ใส่พริกไทยครีมเปรี้ยวและเกลือ ผัดและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 25 นาทีกวนด้วยไม้พาย
5. เสิร์ฟจานนี้ทันทีหลังจากทำอาหาร
6. ในฐานะที่เป็นเครื่องเคียงกับตับที่เตรียมในวิธีนี้ข้าวต้มกับผักชีฝรั่งจะเหมาะ
ตับไก่ในครีมเปรี้ยวในหม้อหุงช้า
ส่วนผสม:
•ตับไก่ 530 กรัม
•เกลือ
• 180 มล. ครีม 15% ของไขมัน
•น้ำมันพืช
•พริกไทย
• 1.5 น้ำหลายถ้วย
•พริกไทยป่นมะนาว
•คันธนูสองคัน
วิธีการเตรียม:
1. ล้างตับและทำความสะอาดถุงน้ำดี
2. ทำความสะอาดและล้างหัวหอม ตัดเป็นหลอดวางไว้ล่วงหน้าบนเขียง
3. เทน้ำมันลงในชามมัลติครูเกอร์ นอกจากนี้ยังส่งหัวหอมและตับ วางโหมด "อบ" และทำอาหารเป็นเวลา 15 นาที อย่าลืมที่จะกวนเป็นระยะ
4. หลังจากเวลาที่ผ่านไปเพิ่มน้ำและครีมเปรี้ยวลงในชาม ผัดส่วนผสมและปิดเครื่องใช้ในครัว ตั้งค่าโหมด "การดับ" และปรุงอาหารหนึ่งชั่วโมง
5. 7 นาทีจนกระทั่งสุกเพิ่มพริกไทยดำเกลือและพริกไทยมะนาว
6. หลังจากการปรุงอาหารให้ปิดฝาทิ้งไว้ 6 นาที
7. เสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานโปรดและสลัดผักสด
ตับไก่ในครีมกับผัก
ส่วนผสม:
•ตับไก่ 470 กรัม
• 180 กรัมหัวหอม
•หนึ่งบวบ
•พริกขี้หนู 160 กรัม
•เกลือ
•แป้งหนึ่งช้อน
•ห้าช้อนโต๊ะน้ำมันพืช
• 140 กรัมแครอท
•ผักใบเขียว
•ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ
•เครื่องเทศ
• 220 มิลลิลิตรของน้ำ
วิธีการเตรียม:
1. หัวหอมหั่นเป็นชิ้นขนาดใหญ่และทอดในเนยจนโปร่งใส
2. หั่นแครอทและเพิ่มหัวหอม
3. ปิดฝาหม้อและปล่อยให้หัวหอมและแครอทต้มนาน 5 นาที
4. ใช้กระทะอีกอันหนึ่งทอดตับที่ทอดไว้ในน้ำมันทั้งสองด้านเป็นเวลา 30 วินาที
5. บวบและพริกไทยบัลแกเรียสับเป็นเส้นบาง ๆ ใส่ผักไก่ตับและเกลือ
6. วางหอมหัวใหญ่และแครอทบน
7. วางกระทะบนความร้อนสูงและหลังจากนั้นนาทีลดไฟให้น้อยที่สุด เคี่ยวทั้งหมดเข้าด้วยกันเป็นเวลา 20 นาทีกวนบางครั้ง
8. ในชามผสมน้ำ, เครื่องเทศ, ครีมและแป้ง เทส่วนผสมลงไปในตับและผัก
9. ผสมทุกอย่างและปรุงอาหารอีกสองนาที
10. จัดเรียงตับด้วยผักในจานและตกแต่งด้วยผักใบเขียว โรยหน้าสำหรับจานนี้เป็นตัวเลือก
ตับไก่ทอดในครีม
ส่วนผสม:
•ตับไก่ 430 กรัม
•ห้าหัวหอม
•เกลือ
•แป้งหนึ่งช้อน
•ถ้วยน้ำมันพืชหนึ่งในสี่
•หนึ่งไข่
•ครีมเปรี้ยว 360 กรัม
วิธีการเตรียม:
1. หัวหอมหั่นเป็นแหวนหรือครึ่งวง ทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ใส่ตับในกระชอนและล้างใต้น้ำไหล ปล่อยให้น้ำไหลออกมาและใส่ตับลงในชาม เพิ่มไข่และแป้งลงไป ผสมทุกอย่าง
3. โอนหัวหอมจากกระทะไปที่จานและในน้ำมันที่เหลือทอดตับทั้งสองด้านเป็นเวลาหนึ่งนาที
4. แพร่กระจายตับเค็มในกระทะในชั้นสม่ำเสมอ ใส่หัวหอมทอดลงไป
5. เทครีมและเกลือทั้งหมดอีกครั้ง
6. ปิดฝาหม้อและเคี่ยวทุกอย่างในความร้อนต่ำ 23-25 นาที
7. วางพาสต้าที่เสร็จแล้วลงในจานและวางตับไว้ในครีมเปรี้ยว
ตับไก่ด้วยครีมเปรี้ยว
ส่วนผสม:
•ตับไก่ 110 กรัม
• 40 มล. นม
•เกลือ
•สามช้อนครีม
•พริกไทย
•ไข่ขาวหนึ่งฟอง
วิธีการเตรียม:
1. ในตับลบส่วนเกินและล้างออก จากนั้นวางบนจานแล้วปิดด้วยนม ใช้เครื่องปั่นและสับตับเบา ๆ
2. ถัดไปเพิ่มพริกไทยครีมและเกลือ
3. แยกไข่แดงออกจากโปรตีน เอาชนะโปรตีนเป็นโฟมหนาโดยใช้เครื่องปั่น เพิ่มโฟมที่เกิดในตับและผสม
4. เทมวลลงในหม้ออย่างสม่ำเสมอ
5. ปรุงอาหารในเตาที่ 160 องศาสำหรับครึ่งชั่วโมง
6. เสิร์ฟตับในหม้อพร้อมบัควีทโจ๊กหรือข้าวบาร์เลย์
ตับไก่ในครีมและซอสชีส
ส่วนผสม:
•ตับไก่สด 540 กรัม
•พริกไทย
•หัวหอม 140 กรัม
•ชีสแปรรูป 270 กรัม
•เกลือ
•สองช้อนโต๊ะครีม
•น้ำมันปรุงอาหาร
•น้ำบริสุทธิ์ 90 มล.
วิธีการเตรียม:
1. ปอกหัวหอมและล้างออกทันที ใส่ผักบนเขียงและสับเป็นก้อนที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางหนึ่งเซนติเมตร
2. ล้างตับด้วยน้ำอุ่นวางไว้บนบอร์ดแล้วเอาเส้นเลือดฟิล์มและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันออก
3. อุ่นน้ำในกระทะจนร้อน
4. เทน้ำมันลงในกระทะและวางบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อน้ำมันอุ่นเล็กน้อยให้จิ้มหัวหอมลงไป ทอดหัวหอมเพื่อความโปร่งใสบางครั้งก็กวนด้วยไม้พาย
5. ถัดไปเพิ่มตับไก่และทอดเปลี่ยน 5 นาที หลังจากนั้นให้ใส่ครีมลงในกระทะใส่เกลือละลายชีสและพริกไทย หากชีสเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าจากนั้นเริ่มแรกก็ควรจะถูผ่านกระต่ายขูด
6. ผสมทุกอย่างแล้วปล่อยให้เคี่ยวนาน 6 นาที
7. จากนั้นเทน้ำร้อนลงในกระทะและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที
8. ปล่อยให้จานที่เตรียมไว้ทิ้งไว้ 5 นาทีภายใต้ฝา
9. ในฐานะที่เป็นเครื่องเคียงคุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งทอดลงตับ
ตับไก่กับเห็ดในครีม
ส่วนผสม:
•ครีมรสเปรี้ยว 460 กรัม
•กิโลกรัมของตับไก่
• 260 กรัมเห็ด
•เกลือ
•สามหัวหอม
•สองช้อนโต๊ะแป้ง
•สองศิลปะ เกล็ดขนมปังช้อน
• 4 ช้อนน้ำมันมะกอก
วิธีการเตรียม:
1. ปอกเปลือกหัวหอมและตัดเป็นวง ทอดในน้ำมันร้อนจนสีแดงก่ำ
2. ล้างตับและหั่นเป็นชิ้น ๆ ในถุงพลาสติกใส่แป้งแล้วส่งตับไปที่นั่น มัดปากถุงให้แน่นจับที่ขอบแล้วเขย่า แต่ละชิ้นควรปิดด้วยแป้ง
3. ทอดชิ้นส่วนเหล่านี้ในน้ำมันร้อนเป็นเวลา 7 นาที ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ ภายในพวกเขาจะยังคงดิบและภายนอกพวกเขาจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกโลก
4. หล่อลื่นจานอบด้วยน้ำมันและวางตับชั้นแรก ชั้นถัดไปใส่หัวหอมทอด
5. ล้างเห็ดและหั่นเป็นเส้น ทอดพวกเขาเบา ๆ ด้วยครีมและเกลือ
6. วางครีมกับเห็ดบนชั้นหัวหอม คลุมด้วยเกล็ดขนมปัง
7. ส่งภาชนะไปที่เตาอบเป็นเวลา 20 นาที ตั้งอุณหภูมิเป็น 220 องศา
8. ปล่อยให้หม้อตุ๋นอบ เสิร์ฟตับกับเห็ดในครีมเปรี้ยวเป็นจานแยกต่างหาก หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักสด
ตับไก่ในครีมเปรี้ยวกับไวน์แดง
ส่วนผสม:
•ตับไก่ 660 กรัม
• 240 กรัมไวน์แดงแห้ง
•เกลือ
• 180 กรัมเบคอน
•นมครึ่งแก้ว
•เครื่องเทศ
•ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
•น้ำมัน
วิธีการเตรียม:
1. เก็บทำความสะอาดและล้างตับในน้ำนม จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดจนเปลือกปรากฏขึ้น
2. จากนั้นเทตับด้วยไวน์แดงและเคี่ยวประมาณ 15 นาที
3. ปอกหัวหอมและตัดเป็นครึ่งวง ทอดผักในกระทะอีกแผ่นด้วยเบคอนสับ
4. โอนเบคอนและหัวหอมไปยังกระทะด้วยตับ ใส่ครีมไว้ด้านบน เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ เคี่ยวมันทั้งหมดเข้าด้วยกันเป็นเวลา 10 นาที
5. ปล่อยให้ตับเตรียมไว้
6. เสิร์ฟจานกับข้าวใด ๆ และกับชิ้นขนมปังสีดำ
ตับไก่ในครีมเปรี้ยว - เทคนิคและเคล็ดลับ
•หากต้องการคุณสามารถเพิ่มชีสขูดหรือวางมะเขือเทศลงในครีม
•ครีมเปรี้ยวมากขึ้นจานจะมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น
•เครื่องเทศเพิ่มใด ๆ ที่ใช้สำหรับการปรุงอาหารจานหลัก
•จานตับจะอร่อยมากถ้าคุณใส่กระเทียมสับ
•ร่วมกับตับไก่คุณสามารถเคี่ยวข้าวโพดถั่วเขียวหรือเห็ด
•ก่อนที่จะทอดตับจะดีกว่าที่จะม้วนแป้งดังนั้นมันจะได้รับสีทอง
