คอทเทจชีสได้กลายเป็นส่วนผสมในชีสเค้กบ่อยครั้งและต้องขอบคุณความถูกและความชุกของผลิตภัณฑ์ มันค่อยๆแทนที่ส่วนผสมที่คลาสสิกและกลายเป็นพื้นฐานของขนม
แต่ในความเป็นจริงคุณสามารถปรุงชีสเค้กได้หลายรูปแบบโดยไม่ต้องมีชีสกระท่อม และไม่เพียง แต่จากชีสนิ่ม ๆ เท่านั้น แต่ยังอยู่บนพื้นฐานของผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างเรียบง่ายและทั่วไปอื่น ๆ
การอุดเช่นนี้ไม่มีลักษณะการฝาดของชีสคอทเทจและได้รับความนุ่มนวลและโปร่งสบายมากขึ้น เราจะทำอาหาร?
ชีสเค้กที่ไม่มีชีสกระท่อม - หลักการทั่วไปของการเตรียม
โครงสร้างของชีสเค้กที่ไม่มีชีสกระท่อมยังประกอบด้วยเค้กและไส้ ของหวานยังสามารถเตรียมได้โดยมีหรือไม่มีการอบ เค้กส่วนใหญ่จัดทำขึ้นจากส่วนผสมของคุกกี้ขูดกับเนย ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับแม่บ้านที่ไม่ได้เป็นเพื่อนกับการทดสอบ ที่ดีที่สุดคือรวบรวมชีสเค้กในรูปแบบที่ถอดออกได้เพื่อให้ไม่มีปัญหากับการแยกขนม แต่ในกรณีที่ด้านล่างถูกปกคลุมด้วยกระดาษ parchment
สิ่งที่คุณสามารถเตรียมไส้:
•ชีสชนิดต่าง ๆ
•ครีม
•ครีม
•นมข้น
•ผลไม้ผลเบอร์รี่และแม้แต่ผัก
เพื่อเพิ่มความข้นและทำให้มวลแป้งแป้งไข่เจลาตินเพิ่มขึ้น ประเภทของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับว่าจะมีการอบชุบหรือไม่ สำหรับรสชาติวานิลลาซินนาม่อนเหล้าช็อคโกแลตโกโก้ความเอร็ดอร่อยจะถูกเพิ่มเข้าไปในของหวาน ชีสเค้กที่ไม่มีชีสกระท่อมได้รับการตกแต่งด้วยการเคลือบ, ความหลากหลายของรสชาติ, ผลไม้และผลเบอร์รี่ คุณสามารถตกแต่งด้วยครีมและของหวานจะปรากฏในรูปแบบของเค้กจริง
สูตรที่ 1: ชีสเค้กโดยไม่ต้องครีมเปรี้ยวเปรี้ยวกับอบเชย
สำหรับชีสเค้กรุ่นนี้ที่ไม่มีคอทเทจชีสคุณจะต้องมีครีมเปรี้ยวที่คุณสามารถหาได้ เค้กสำหรับขนมจัดทำขึ้นจากคุกกี้ขนมชนิดร่วนใด ๆ
ส่วนผสม
• 800 กรัมครีม
•ผง 200 กรัม
•น้ำมัน 150 กรัม
• 4 ไข่
•อบเชย 1 ช้อนชา
•แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ;
ความเอร็ดอร่อยของมะนาวหนึ่งผล
การจัดเตรียม
1. ใส่คุกกี้ลงใน crumbs รวมกับอบเชยและเนยละลาย นวดแป้งวางด้านล่างและด้านข้างของแบบฟอร์ม ยึดแน่น มันจะดีกว่าที่จะครอบคลุมด้านล่างด้วย parchment เพื่อให้ขนมสำเร็จรูปแยกได้ง่ายด้วยดีบุก
2. รวมผงเข้ากับแป้งบดก้อนและผสมกับครีมเปรี้ยว แนะนำทีละฟองทีละน้อย มันสามารถแตกเป็นชามเขย่าด้วยส้อมแล้วส่งไปที่ครีมดังนั้นมันจะง่ายกว่าที่จะผสม
3. ตัดความเอร็ดอร่อยอย่างประณีต หากใช้เปลือกแห้งแล้วคุณสามารถเลื่อนไปที่ผงบนเครื่องบดกาแฟ เทลงในครีม
4. เทไส้ลงในพิมพ์เค้ก
5. เราส่งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในการอบในเตาอบอุ่น อุณหภูมิ 180
6. นำขนมออกมาเย็นถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นเราครอบคลุมแบบฟอร์มที่มีฝาปิดหรือดึงบนห่อพลาสติกแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง
สูตร 2: ชีสเค้กที่ใช้ Mascarpone โดยไม่ต้องมะนาวเปรี้ยว
ขนมนี้จะได้รับการชื่นชมจากคนรักของอาหารที่ไม่หวาน ชีสเค้กเลมอนที่ไม่มีคอทเทจชีสมีความเป็นกรดอ่อนและมีกลิ่นหอมสดชื่นของส้ม ขนมหวานกับขนมอบ แต่คุณสมบัติหลักคือแป้ง มันไม่ได้ทำจากคุกกี้ จากแป้งสาลี
ส่วนผสม
•แป้ง 2 ถ้วย
•แก้วผง (ประมาณ 150 กรัม)
•เนยละลายหนึ่งแก้ว
•มาสคาร์พอนหนึ่งปอนด์;
• 3 ไข่
• 40 กรัมนม
•เปลือกมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
•น้ำตาล 100 กรัม
•ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน
การจัดเตรียม
1. ร่อนแป้งด้วยผงเพิ่มเนยละลายและนวดแป้ง เราแจกจ่ายที่ด้านล่างและด้านข้างของแบบฟอร์มส่งไปยังเตาอบและอบประมาณ 15 นาที อุณหภูมิ 190 องศา
2. ในขณะที่เตรียมฐานรวมชีสกับนมน้ำตาลและไข่เพิ่มความสนุกสับผสมทุกอย่าง
3. เทครีมที่ได้ลงในเค้กร้อนแล้วนำเข้าเตาอบอีกประมาณ 20-30 นาที
4. นำชีสเค้กออกเย็น จากนั้นอัดจาระบีที่ด้านบนด้วยครีมเปรี้ยวบาง ๆ แล้วส่งไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ชีสเค้กเย็น ๆ หั่นเป็นชิ้นเค้กคุณสามารถโรยหน้าด้วยน้ำตาลผงและประดับด้วยความเอร็ดอร่อย
สูตร 3: ชีสเค้กโดยไม่ต้องชีสกระท่อม "หิมะ" บนครีม
ของหวานนี้มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและสีขาว ในการทำชีสเค้กที่มีหิมะโดยไม่มีชีสคอทเทจคุณต้องมีครีมที่ดีและหนักอย่างน้อย 33% มิฉะนั้นการรักษาจะไม่ทำงาน คุณจะต้องใช้นมข้นคุณภาพสูงโดยไม่มีไขมันจากผัก ปริมาณของผลิตภัณฑ์นี้เพียงพอสำหรับแม่พิมพ์ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 22-23 ซม.
ส่วนผสม
•ครีม 500 กรัม
• 380 กรัมของนมข้น (หนึ่งกระป๋อง)
•ชอร์ทเค้ก 300 กรัม
•น้ำผลไม้สองมะนาว
•น้ำมัน 160 กรัม
สำหรับช็อกโกแลตเท:
•ช็อคโกแลต 100 กรัม (สีขาวหรือสีเข้ม);
• 3 ช้อนโต๊ะครีม
•น้ำมัน 50 กรัม
•ช้อนผง
•วานิลลา
การจัดเตรียม
1. ปรุงเค้กด้วยคุกกี้ขูดกับเนย เราวางโครงร่างที่ด้านล่างและด้านข้างของแบบฟอร์ม
2. เทครีมลงในชามขนาดใหญ่ตีจนสุกใสมวลควรหนาและใหญ่โต
3. เปิดขวดนมข้นผสมและใส่ครีมไม่จำเป็นต้องตีเพียงผสมกับช้อน
4. บีบน้ำจากมะนาวกรองและนำเข้าสู่ครีม
5. แพร่กระจายครีมบนเค้กและอบชีสเค้กเป็นเวลา 12 นาทีที่ 180 องศาจากนั้นเย็นและยืนในตู้เย็น 12 ชั่วโมงเพื่อให้ครีมข้น
6. สำหรับการเทช็อกโกแลตคุณต้องใส่ทุกอย่างในชามแบ่งช็อคโกแลตเป็นก้อนตัดเนยเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้ละลายเร็วขึ้น เรานำมวลไปเป็นเนื้อเดียวกันในอ่างน้ำพยายามอย่าให้ร้อนเกินไป
7. เทชีสเค้กใส่ของหวานลงในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง
สูตรที่ 4: ชีสเค้กที่ไม่มีเต้าหู้ชีสช็อคโกแลต
ในการทำชีสเค้กนี้คุณต้องมีชีสช็อคโกแลตสำเร็จรูปมาสคาร์โปเน่และริคอตต้า แต่ด้วยความขาดแคลนคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ประเภทหนึ่งได้ สำหรับเค้กคุณจะต้องใช้คุกกี้บิสกิตเช่น savoyardi แต่คุณสามารถใช้คัพเค้กใดก็ได้ในกรณีนี้คุณจะต้องใช้น้ำมันน้อยกว่าได้รับคำแนะนำจากความมั่นคง
ส่วนผสม
•คุกกี้บิสกิต 150 กรัม
•น้ำมัน 70 กรัม
•แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ;
•มาสคาร์โปเน่ชีส 250 กรัม
•ช็อคโกแลตริคอตต้าชีส 250 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะน้ำตาล
• 3 ไข่
• 120 กรัมครีม
ช็อคโกแลตและมะพร้าวสำหรับตกแต่ง
การจัดเตรียม
1. บิสกิตหรือเค้กบี้และผสมกับเนยนิ่มบดมือของคุณ ไม่จำเป็นต้องละลายไขมันมวลจะใช้ความมั่นคงที่ต้องการ หากคุณต้องการทำฐานช็อคโกแลตในขั้นตอนนี้ให้เพิ่มโกโก้หนึ่งช้อนหรือใช้คุกกี้ที่เหมาะสม เรากระจายแป้งที่ได้ออกมาเป็นรูปร่างระดับให้ด้านข้าง
2. ตีครีมกับน้ำตาลและแป้ง
3. ผสมสองชีสแนะนำไข่และวิปปิ้งครีมผสม
4. แพร่กระจายครีมชีสที่เกิดขึ้นในแม่พิมพ์จัดชิดกับช้อน
5. ส่งของหวานในอนาคตไปที่เตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง อบที่ 160 องศา จากนั้นเราก็เจ๋ง
6. ช็อกโกแลตละลายสำหรับเคลือบ 70-80 กรัมก็เพียงพอแล้ว เทชีสเค้กและโรยด้วยเกล็ดมะพร้าวทันทีเพื่อให้ติดกัน
7. เรายืนขนมเป็นเวลาอย่างน้อย 8 ชั่วโมงในตู้เย็น
สูตรที่ 5: ชีสเค้กที่ไม่มีเต้าหู้ฟักทองในฤดูใบไม้ร่วง
ชีสเค้กอีกรุ่นที่น่าสนใจไม่มีคอทเทจชีส สำหรับครีมที่คุณจะต้องมีฟักทอง, หวานและสุกมันเป็นของหวานที่จะ วอลนัทและขิงแห้งจะให้กลิ่นพิเศษ สูตรนี้ใช้มาสคาร์โปเน่ แต่ถ้าจำเป็นสามารถใช้แทนครีมชีสอื่น ๆ ได้
ส่วนผสม
•คุกกี้ 200 กรัม
•แก้วถั่ว
•แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ;
•ขิงเล็กน้อย
•ฟักทอง 300 กรัม
•มาสคาร์โฟน 300 กรัม
•น้ำมัน 120 กรัม
• 2 ไข่
น้ำตาล 140 กรัม
การจัดเตรียม
1. ตากถั่วและผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับคุกกี้ ใส่เนยนิ่มนวดแป้ง เราทำเค้กที่มีด้าน
2. หั่นฟักทองเป็นชิ้น ๆ ใส่ลงไปในกระทะเติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะแล้วนึ่งให้นิ่ม จากนั้นเราก็เย็นและปั่นด้วยเครื่องปั่น แต่คุณสามารถถูมันผ่านตะแกรงแล้วมวลก็จะออกมานุ่มนวลขึ้น
3. รวมฟักทองบดกับน้ำตาล (คุณสามารถใช้ผง), มาสคาร์โพเน่, ขิง เพิ่มไข่แป้งและนวดอย่างละเอียด
4. เรากระจายมวลฟักทองบนเค้กระดับและส่งไปยังเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อบที่ 180 องศาแล้วปล่อยให้เย็นและส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง เราตกแต่งของหวานในฤดูใบไม้ร่วงตามดุลยพินิจของเรา
สูตรที่ 6: ชีสเค้กขนาดเล็กที่ไม่มีคอทเทจชีสกับราสเบอร์รี่
สูตรสำหรับของหวานแสนอร่อยและเป็นต้นฉบับซึ่งจัดทำขึ้นในแม่พิมพ์ขนาดเล็ก ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของชีสเค้กเช่นนี้คือส่วนที่ให้บริการ มันสามารถนำเสนอให้กับผู้เข้าพักแจกจ่ายให้กับเด็ก ๆ และนำกลับบ้านได้สะดวก คุณสามารถปรุงอาหารในกระป๋องกระดาษอบหรือถ้วยซิลิโคน แทนที่จะใช้ราสเบอร์รี่คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่อื่น ๆ ได้
ส่วนผสม
•คุกกี้ 80 กรัม
•น้ำมัน 25 กรัม
•ชีสริคอตต้า 250 กรัม
•ราสเบอร์รี่
• 3 ไข่
• 3 ช้อนโต๊ะผง
•ช้อนแป้ง
•วานิลลิน
•มะนาวครึ่งลูก
การจัดเตรียม
1. บดคุกกี้ด้วยเนยกระจายมวลที่เกิดขึ้นไปที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ไม่จำเป็นต้องทำด้านข้าง หากพวกเขาไม่ใช่ซิลิโคน แต่เป็นกระดาษคุณต้องทำการหล่อลื่นน้ำมันพืช
2. เอาความสนุกออกจากมะนาวบีบน้ำ
3. ผสมไข่กับน้ำตาลผงแล้วตีจนขาว จากนั้นเรารวมทุกอย่างเข้ากับชีสริคอตต้าวานิลลาน้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อย ผสมให้เข้ากันอย่าปัด
4. เราวางครีมที่เกิดขึ้นในแบบแม่พิมพ์โดยไม่ถึงหนึ่งเซนติเมตรถึงขอบ
5. ราสเบอร์รี่ต้องล้างและทำให้แห้งล่วงหน้า จากนั้นวางบนคัพเค้กแต่ละชิ้น 3-5 ชิ้นขึ้นอยู่กับขนาด คุณไม่จำเป็นต้องกดพวกเขาจะลดลงในระหว่างการอบ
6. เราส่งชีสเค้กขนาดเล็กไปยังเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงอุณหภูมิคือ 180 จากนั้นเราเย็นและอนุญาตให้ยืนหนึ่งชั่วโมงในตู้เย็น
ชีสเค้กที่ไม่มีชีสกระท่อม - เคล็ดลับและเทคนิคที่มีประโยชน์
•ไม่ควรตีครีมชีสเค้กอย่างเข้มข้น ฟองอากาศในระหว่างการอบจะเพิ่มขึ้นและรอยแตกจะเกิดขึ้น หากความเสียหายมีขนาดเล็กก็สามารถใช้ผงโกโก้หรือน้ำตาลป่นได้ หากพื้นผิวของขนมเสียหายอย่างรุนแรงจะดีกว่าที่จะครอบคลุมด้านบนด้วยชั้นของครีม, ครีมหรือครีมใด ๆ
•หากช็อคโกแลตสำหรับการเคลือบไม่ต้องการที่จะละลายและมวลยังคงเป็นดินน้ำมันคุณสามารถเพิ่มครีมเล็กน้อย, ครีมเปรี้ยวไขมันหรือเนย ผสมให้เข้ากัน ในรสชาติของการเคลือบนี้จะไม่ส่งผลกระทบมากนัก ช็อคโกแลตสีขาวอาจไม่ละลายเนื่องจากน้ำขังซึ่งในกรณีนี้ไม่มีอะไรสามารถแก้ไขได้
•เพื่อเพิ่มความหลากหลายของไส้ชีสเค้กตามปกติเพิ่มช็อคโกแลตชิป, เบอร์รี่หรือชิ้นผลไม้ลงในครีม หรือคุณสามารถเทเหล้าเล็กน้อยน้ำเชื่อมน้ำตาลและของหวานก็จะเปล่งประกายด้วยรสชาติใหม่
•ชีสเค้กที่แท้จริงจะต้องอบในอ่างน้ำ แบบฟอร์มจะถูกวางไว้บนแผ่นอบด้วยน้ำ เวลาทำอาหารสามารถทำได้ประมาณ 5-6 ชั่วโมง แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนพร้อมที่จะรอมาก ดังนั้นพวกเขามักจะลดเวลาและเพิ่มอุณหภูมิในเตาอบ
