สตูว์เนื้อวัวเป็นอาหารที่ได้รับความรักจากคนมากกว่าหนึ่งรุ่น ท้ายที่สุดมันมีสูตรมากมายและไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษสำหรับการปรุงอาหาร
พนักงานต้อนรับแต่ละคนจัดเตรียมสตูว์เนื้อวัวในแบบของเธอและมีความลับบางอย่างที่ทำให้ส่วนผสมหลักอ่อนโยนและฉ่ำ
หลังจากทั้งหมดสตูว์เนื้อวัวเนื้ออร่อยเป็นไปได้เฉพาะในกรณีที่ผลิตภัณฑ์หลักจะถูกประมวลผลอย่างถูกต้อง
หลักการปรุงสตูเนื้อวัวตับ
แม้จะมีความจริงที่ว่ามีหลายสูตรสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้ที่แตกต่างกันในผลิตภัณฑ์ที่ใช้หลักการของการเตรียมสตูว์เนื้อวัวเนื้อตับเป็นเหมือนกันสำหรับทุกคน
สาระสำคัญของการปรุงอาหารจานนี้คือการผัดส่วนผสมทั้งหมดแล้วผสมกับเคี่ยวด้วยซอส
หากผลิตภัณฑ์มีความสดใหม่ (โดยเฉพาะตับเนื้อวัว) และเทคโนโลยีการเตรียมการของพวกเขายั่งยืนผลลัพธ์สุดท้ายจะเป็นอาหารจานอร่อยซึ่งจะยังคงชื่นชมอย่างแน่นอน
สตูว์เนื้อวัวตับด้วยครีม
นี่อาจเป็นสูตรสตูว์เนื้อวัวที่นิยมมากที่สุด ยิ่งไปกว่านั้นสำหรับการเตรียมการไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมมากมายและแม้แต่ผู้เริ่มต้นในการทำอาหารก็สามารถเป็นเจ้าของเทคโนโลยี
ส่วนผสม:
• 500 กรัมของตับเนื้อวัว
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• 250 กรัมครีม
•เนยหรือน้ำมันมะกอก
•แป้ง
•เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
•แก้วนม
วิธีทำอาหาร:
ทำความสะอาดล่วงหน้าจากภาพยนตร์และล้างด้วยเนื้อวัวตับจะต้องตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ความหนาที่เหมาะสมซึ่งไม่ควรเกิน 2 เซนติเมตร เราวางตับสับลงบนกระดาษชำระเพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกิน ในเวลานี้สับหัวหอมอย่างประณีตและทอดจนเหลืองทองในน้ำมันและลบออกจากกระทะ ในกระทะที่หัวหอมทอดเราเปลี่ยนตับกระดูกเป็นแป้งและทอดเป็นเวลาห้านาทีไม่ลืมที่จะพลิกมัน เมื่อเปลือกโลกก่อตัวที่ตับลดไฟเพิ่มหัวหอมครีมเปรี้ยวและทิ้งไว้ในไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที ในตอนท้ายของสตูว์เติมเกลือและเครื่องปรุงลงในจาน
สตูว์เนื้อวัวตับกับซอสมะเขือเทศ
จานเผ็ดที่จะดึงดูดคนรักเผ็ดในการทำอาหารค่อนข้างง่าย
ส่วนผสม:
•ตับเนื้อวัวหนึ่งปอนด์;
• 2 แครอทขนาดกลาง
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
•ต้นหอมขนาดเล็ก 1 ลูก;
• 100 กรัมวางมะเขือเทศและมายองเนส;
•น้ำครึ่งลิตร
•แป้ง
•น้ำมันย่าง
•เครื่องเทศและเกลือ
วิธีทำอาหาร:
เริ่มแรกเราต้องกำจัดฟิล์มในตับและตัดเป็นก้อนขนาดกลางแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน (5 ถึง 7 นาทีจะเพียงพอแล้ว) และเมื่อสิ้นสุดการทอดสามารถใส่เกลือและเครื่องเทศได้ หลังจากนั้นเราเปลี่ยนตับเป็นหม้อหรือภาชนะอื่นที่มีไว้สำหรับสตูว์เนื้อวัว จากนั้นตัดแครอทเป็นเส้นหัวหอมครึ่งวงทอดจนนุ่มและรวมกับตับ ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับสตูว์เนื้อวัวตับของเรา เมื่อต้องการทำเช่นนี้ทอดสองช้อนโต๊ะแป้งในกระทะโดยไม่ต้องเติมน้ำมันเป็นเวลาหลายนาทีไม่ลืมที่จะกวนและค่อยๆแนะนำน้ำวางมะเขือเทศและมายองเนส ทิ้งน้ำเกรวี่ลงบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10 นาทีและในเวลานี้ให้สับกระเทียมและปรุงรสด้วยไฟอ่อน ๆ เครื่องเทศและเกลือก็เติมลงในซอส เอาน้ำเกรวี่จากความร้อนและรวมกับตับและผักและเคี่ยวต่อไปอีกห้านาทีในหม้อ
สตูว์เนื้อวัวตับกับเห็ด
ส่วนผสมหลักของสตูว์เนื้อวัวนี้คือตับและเห็ดซึ่งรวมกันได้ดี เห็ดนำความสว่างมาสู่จานนี้ สำหรับสตูว์เนื้อวัวมันจะดีกว่าที่จะให้ความสนใจกับแชมเปญเพราะพวกเขาไม่จำเป็นต้องใช้ความร้อนนานซึ่งจะช่วยลดเวลาการปรุงอาหารอย่างมีนัยสำคัญ
ส่วนผสม:
•ตับเนื้อ 400 กรัม
• 5 เห็ดขนาดใหญ่
•หนึ่งแครอทขนาดใหญ่
•สองหัวหอม;
• 100 กรัมวางมะเขือเทศ
•ครีม 200 กรัม
•น้ำมันคั่ว (ทานตะวันหรือมะกอก);
•แป้ง
•สนามหญ้าสด
•กระเทียม;
•ปรุงรสเกลือ
วิธีทำอาหาร:
ตับที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นแผ่นหนาเล็กน้อยทอดจนสุกในน้ำมันครึ่งหนึ่งแล้วจึงนำไปบรรจุในภาชนะที่สตูว์เนื้อวัวจะสุก ตับต้องการเกลือเล็กน้อย เห็ดที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกหั่นเป็นแผ่นและทอดในกระทะเดียวกันที่ตับเตรียมไว้เป็นเวลา 5 ถึง 7 นาทีแล้วส่งไปยังภาชนะเดียวกัน
สับแครอทอย่างละเอียดสับหัวหอมครึ่งวงและทอดเช่นส่วนผสมของสตูว์เนื้อวัวก่อนหน้าในเนยจากนั้นรวมกับตับและเห็ด
หลังจากทอดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้วคุณสามารถเริ่มเตรียมซอสได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ในกระทะที่แห้งคุณจะต้องทอดแป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะคนให้เข้ากันเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้และค่อยๆใส่ครีมรสเปรี้ยววางมะเขือเทศลงไป หากเลือกครีมเปรี้ยวเกินไปสำหรับซอสและกลายเป็นหนาสถานการณ์สามารถแก้ไขได้ด้วยการเติมน้ำปริมาณเล็กน้อย ทิ้งซอสไว้บนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 5 นาทีและในเวลานี้ให้ตัดผักและกระเทียม เทซอสสำเร็จรูปลงในภาชนะที่มีส่วนผสมของเราเพิ่มสมุนไพรกระเทียมเครื่องเทศเกลือเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีผ่านความร้อนต่ำ
ตับเนื้อวัวและเนื้อไก่หัวใจ
การผสมผสานที่น่าสนใจของหัวใจตับและไก่จะดึงดูดความสนใจของผู้หลงไหล การเตรียมอาหารตามสูตรนี้นั้นรวดเร็วและผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายของคุณ
ส่วนผสม:
• 300 กรัมของตับเนื้อวัว
• 300 กรัมของหัวใจไก่
•หนึ่งแครอทป่วย
•สองหัวหอมขนาดกลาง
•กระเทียมผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งใบโหระพา;
•เครื่องปรุงรสเกลือ
•น้ำมันดอกทานตะวัน
•นม 1 แก้ว;
•ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
วิธีทำอาหาร:
ในการเตรียมสตูว์เนื้อวัวคุณต้องเตรียมตับและหัวใจ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ภาพยนตร์จะถูกลบออกจากตับมันถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ และส่งไปยังกระทะร้อนที่จะทอดในน้ำมัน
ในเวลานี้เราทำความสะอาดหัวใจตัดเป็นสองส่วนและเชื่อมต่อกับตับ พอเพียง 5 นาทีในการทอดส่วนผสมเหล่านี้หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกโอนไปยังภาชนะบรรจุและเค็มเล็กน้อย ในกระทะทอดหัวหอมสับและแครอท จากนั้นผักจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะเดียวกันกับตับด้วยหัวใจ
เพื่อให้ซอสข้นอิ่มตัวทอดแป้งในกระทะที่แห้งเพิ่มครีมนมและกวนสักครู่แล้วเทลงในภาชนะที่มีส่วนผสมของเราเกลือใส่เครื่องเทศเพิ่มผักสับละเอียดแล้วปล่อยให้เคี่ยวช้า ไฟ 15 นาที
สตูว์เนื้อวัวตับกับถั่ว
ตับและถั่วเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมที่ทำให้รสชาติของจานละเอียดอ่อนและประณีต
ส่วนผสม:
•ตับเนื้อ 400 กรัม
• 200 กรัมถั่วแดงกระป๋อง
•แครอทเฉลี่ย
•หัวหอมใหญ่
•ส่วนผสมของพริกปรุงรสเกลือเพื่อลิ้มรส
•แก้วครีม
•ผักชีฝรั่งสด, ผักชีฝรั่ง;
•น้ำมันดอกทานตะวัน
วิธีทำอาหาร:
ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดตับแล้วล้างออกและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง จากนั้นจึงม้วนตับใส่แป้งแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน ในขณะที่ตับทอดแครอทและหัวหอมปอกเปลือกจะถูกตัดเป็นก้อน
ตับจะถูกลบออกจากไฟและเค็มย้ายไปยังจานที่มีไว้สำหรับการเตรียมสตูว์เนื้อวัวต่อไป ถัดไปดำเนินการทอดผักสับ หลังจากการคั่วเรารวมผักกับตับใส่ถั่วแดงในที่เดียวกันแล้วใส่ครีม
เราใส่ความสามารถในการดับไฟช้าใส่เกลือเพิ่มพริกไทยและเครื่องปรุงอื่น ๆ และเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที ในตอนท้ายของการปรุงสตูว์เนื้อวัวเพิ่มผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง
สตูว์เนื้อวัวตับกับพริกหวานและมะเขือเทศ
การรวมกันของพริกหวานมะเขือเทศและตับเนื้อจะทำให้สตูว์เนื้อวัวฉ่ำและอ่อนโยนอย่างไม่น่าเชื่อ
ส่วนผสม:
•ตับเนื้อ 600 กรัม
•พริกหยวกขนาดใหญ่
•มะเขือเทศขนาดใหญ่
•แครอทเฉลี่ย
•หัวหอมใหญ่
•ครีมครึ่งลิตร
•เครื่องปรุงรสเกลือ
•เนย;
•สีเขียวสด
วิธีทำอาหาร:
เราล้างตับของภาพยนตร์เส้นเลือดล้างออกให้สะอาดแล้วหั่นเป็นก้อน เราแพร่กระจายตับไปยังกระดาษชำระเพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกิน
จากนั้นเราก็กระจายไปบนกระทะร้อนและทอดทุกด้านจนเป็นเปลือก เราใส่ไว้ในจานที่เตรียมไว้สำหรับการเตรียมสตูว์เนื้อวัว, เกลือ, เพิ่มเครื่องเทศ
ต่อไปเราเริ่มที่จะทอดหัวหอมสับและแครอทสับเป็นเส้น เมื่อผักพร้อมปรุงให้ใส่พริกหวานและมะเขือเทศสับลงไป
เคี่ยวเป็นเวลาห้านาทีและเริ่มที่จะแนะนำครีม ซอสที่ได้จากผักและครีมเทตับใส่เกลือเครื่องเทศและเคี่ยวประมาณ 10 - 15 นาที ในตอนท้ายเพิ่มผักใบเขียว
สตูว์เนื้อวัวตับเนื้อ - เทคนิคและเคล็ดลับ
ตับเนื้อวัวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ซับซ้อนที่ง่ายต่อการเสียโดยไม่ต้องปฏิบัติตามกฎพื้นฐานหรือเทคโนโลยีของการเตรียมการ และการทำลายส่วนผสมหลักมันเป็นเรื่องยากที่จะปรุงอาหารที่ดี ดังนั้นเพื่อให้สตูว์เนื้อวัวออกไปข้างนอกนุ่มฉ่ำและอร่อยคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:
•เพื่อที่จะไม่ให้สตูเนื้อวัวขมมันเป็นสิ่งจำเป็นในการประมวลผลตับ มันสามารถแช่ในนมเป็นเวลาหลายชั่วโมงซึ่งไม่เพียง แต่กำจัดความขมขื่น แต่ยังทำให้กลิ่นของมันอ่อนลง
•เนื่องจากตับทอดล่วงหน้าเพื่อทำสตูว์เนื้อวัวมันจะต้องรักษาความชุ่มชื่นของมันและไม่กลายเป็นแห้ง มีสามวิธีในการบรรลุเป้าหมายนี้:
1. ไม่กี่ชั่วโมงก่อนปรุงอาหารโรยด้วยโซดา ล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำหลังจากนั้น นี่จะทำให้ตับนิ่ม
2. ก่อนนำไปทอดให้กลิ้งตับไปในแป้งหรือเกล็ดขนมปังเสมอ เปลือกที่เกิดจากแป้งหรือแครกเกอร์ในระหว่างกระบวนการทอดจะช่วยรักษาความชุ่มชื่นของตับ
3. ห้ามมิให้เกลือและพริกไทยตับอย่างเคร่งครัดก่อนเริ่มปรุงเพราะเกลือมีส่วนช่วยในการปล่อยน้ำผลไม้ที่เราสูญเสียไปในระหว่างกระบวนการเตรียมการ ดังนั้นเพื่อให้บรรลุความชุ่มฉ่ำของสตูว์เนื้อวัวเกลือตับหลังจากที่มันถูกทอด
•เพื่อให้ชิ้นส่วนของตับในสตูว์เนื้อวัวนุ่มให้แน่ใจว่าได้ลบภาพยนตร์ที่อยู่บนมัน
•สำหรับสตูว์เนื้อวัวหั่นตับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่สามารถปรุงได้อย่างรวดเร็ว หลังจากทั้งหมดตับชิ้นใหญ่มักจะถูกทำให้สุกมากเกินไปและแห้ง
•อย่าหักโหมจนเกินไปเวลาที่เตรียมตับเพราะเพียงแค่ไม่กี่นาทีก็พอที่จะนำมันไปทอดในน้ำมันเพื่อให้มีความพร้อม
