เป็นที่ทราบกันดีว่าอาหารจากตับมีประโยชน์อย่างไรเพราะมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก นี่เป็นผลิตภัณฑ์“ พิถีพิถัน” แต่การทำอาหารทอดก็เป็นไปได้สำหรับผู้เริ่มหัดทำอาหาร
ไส้ตับ - หลักการทั่วไปและวิธีการปรุงอาหาร
ตับบดในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อส่วนประกอบอื่น ๆ จะเพิ่มเข้ามา (มีตัวเลือกค่อนข้างน้อย) และทอดในน้ำมันพืช (smaltse)
ไส้ตับ - การเตรียมอาหาร
สำหรับชิ้นเนื้อไก่เนื้อหมูหรือตับ ไม่มีความลับที่คุณภาพของอาหารจานเสร็จคือ 90% ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ ดังนั้นทางเลือกของตับจะต้องเข้าหาด้วยความรับผิดชอบทั้งหมด พยายามที่จะตั้งค่าไม่ให้แช่แข็ง แต่กับผลิตภัณฑ์สด นอกจากนี้มันจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะต้องใส่ใจกับสีและกลิ่นของมัน ตับไม่ควรเข้มหรือเบาเกินไป
ตับไก่ของฉันและเทน้ำเดือดเพื่อลบความขมขื่น ด้วยเนื้อวัวเรานำฟิล์มแข็งออกเราจึงตัดเส้นและภาชนะที่ขรุขระ สุกร - ของฉันและตัดออกโดยไม่จำเป็นทั้งหมด จากนั้นหั่นตับเป็นชิ้นแล้วนำไปปั่นในเครื่องปั่นหรือบดผ่านเครื่องบดเนื้อ
ตับ Patties - สูตรที่ดีที่สุด
สูตร 1: ไส้ตับแบบดั้งเดิม
นี่คือสูตรที่พบบ่อยที่สุด สำหรับการเตรียมอาหารจานนี้จะเหมาะกับตับใด ๆ (ไก่, หมู, เนื้อวัว) แป้งสาลีใช้เป็นเครื่องข้น
ส่วนผสม
•ตับ - 0.5 กิโลกรัม
•น้ำมันหมู - 100 กรัม
•แป้ง - 100 กรัม
•หนึ่งหัวหอม
•หนึ่งไข่
•แป้ง - 1 ชา ช้อน;
•เกลือ
•พริกไทยดำ
•น้ำมันพืชหรือน้ำมันหมู
วิธีทำอาหาร
มันง่ายมาก บดในเครื่องปั่นหรือหัวหอมบดน้ำมันหมูและตับผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มส่วนผสมแป้งไข่และแป้งที่ตีเล็กน้อย ส่วนผสมทั้งหมดเกลือและพริกไทยตามที่คุณต้องการ
บนกระทะอุ่นเทน้ำมันพืชเล็กน้อยและในช้อนโต๊ะกระจายส่วนผสมของตับเช่นฟริตเตอร์ ทอดเป็นเวลาสั้น ๆ (แต่ละข้างประมาณ 2 นาที) โดยใช้ไฟปานกลาง ไม่จำเป็นต้องหักโหมมันในไฟเพราะพวกเขาจะสูญเสียความอ่อนโยนและมองดูไม่น่ากินอย่างสมบูรณ์ พยายามที่จะทำให้ชิ้นไม่หนาจากนั้นพวกเขาก็จะได้อย่างรวดเร็วและทอด
เสิร์ฟพร้อมอะไรก็ได้: มันฝรั่งบดสลัดผักซีเรียลบัควีทพาสต้า ... มันจะอร่อยกับกับข้าวใด ๆ
สูตร 2: พายตับด้วยข้าว
ชิ้นส่วนเหล่านี้สามารถเสิร์ฟได้แม้ไม่มีเครื่องเคียงเพราะมีข้าวอยู่ในองค์ประกอบแล้ว จานนี้อร่อยและละเอียดอ่อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งจะดึงดูดเด็กโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากร่างกายเจริญเติบโตโดยเฉพาะความต้องการผลิตภัณฑ์นี้
ส่วนผสม
•ตับเนื้อ - 0.5 กิโลกรัม
•หนึ่งไข่
•ข้าว - 200 กรัม
•แป้ง - 2 ช้อนชา ช้อน;
•หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น;
•เกลือ
•ผักชีฝรั่ง (พริกไทยดำโหระพา);
•น้ำมันพืช
วิธีทำอาหาร
ต้มข้าว บดตับเนื้อและหัวหอมในเครื่องปั่นหรือบดผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มไข่ที่ตีเล็กน้อยข้าวแป้งผักชีฝรั่งสับหรือเครื่องเทศอื่น ๆ (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ) เกลือ ทั้งหมดผสมอย่างละเอียดและทอดในน้ำมันพืช (อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้า)
สูตร 3: ไส้ตับด้วย semolina
ด้วยเซมาลินาก็มีเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งมีความอร่อยเป็นพิเศษกับมะเขือเทศและหัวหอมสีเขียว สะดวกในการทำแซนวิชหรือแซนวิช
ส่วนผสม
•ตับไก่ - 0.5 กก.
•หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น;
• semolina - 100 gr.
•ไข่ - 1 ชิ้น;
•เกลือ
•น้ำมันพืช
วิธีทำอาหาร
บดในเครื่องปั่นหรือหัวหอมบดตับผ่านเครื่องบดเนื้อ เทเซโมลินาลงในส่วนผสมแล้วชงให้บวมเล็กน้อย ถัดไปเพิ่มไข่ที่ตีเกลือ วางมวลตับในรูปแบบของเค้กขนาดเล็กบนกระทะอุ่น (ด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน) และทอดทั้งสองด้าน
สูตร 4: ไส้ตับด้วยหมูและข้าวโอ๊ต
นี่เป็นเพียงสูตรที่ยอดเยี่ยม! ส่วนผสมที่เตรียมง่ายและมีประโยชน์อย่างรวดเร็ว จานนี้ไม่น่าละอายที่จะให้บริการแขกและดูเหมือนว่ามันไม่ใช่แพนเค้ก แต่เป็นเบอร์เกอร์ตัวจริงที่สุด
ส่วนผสม
สำหรับ cutlets:
•ตับเนื้อ - 0.4 กิโลกรัม
•หมูอ้วน (หน้าอก) - 100 กรัม
•ข้าวโอ๊ตบด - 50 กรัม
•นม - 50 มล.
•โซดา - ½ช้อนชา ช้อน;
•กระเทียม - 1 กานพลู;
•เกลือพริกไทยดำ
สำหรับซอส:
•ครีม (15-20%) - 150 มล.
•หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น;
•น้ำ
•เกลือ
วิธีทำอาหาร
เติมข้าวโอ๊ตด้วยนมที่อุณหภูมิห้องทนนาน 20 นาที บดเนื้อหมูและตับในเครื่องปั่นหรือบดผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มกลีบกระเทียมสับและข้าวโอ๊ตบวมลงไปสับ เกลือพริกไทยเพิ่มโซดาและผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
ทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อให้ได้เปลือกสีแดงก่ำ (แพร่กระจายบนกระทะด้วยช้อนโต๊ะกับสไลด์) ในแต่ละด้าน - 3 นาทีไม่มาก
บดหัวหอมด้วยมีดแล้วทอดในน้ำมันพืชจนสุกครึ่ง ใส่เบอร์เกอร์ไว้ด้านบน เติมครีมที่เจือจางในน้ำ (ด้วยเกลือและพริกไทย) ไม่มีปริมาณน้ำที่แน่นอนเพราะในขั้นตอนการปรุงอาหารคุณจะต้องเติมให้เต็ม (ขึ้นอยู่กับปริมาณเบอร์เกอร์ที่ดูดซับ) ครอบคลุมและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นนำออกจากความร้อนแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที
ไส้ตับ - เคล็ดลับที่มีประโยชน์จากพ่อครัวที่มีประสบการณ์
•ตับเนื้อวัวมีประโยชน์มากกว่า แต่มีความโดดเด่นด้วยความแข็งแบบพิเศษ มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะลบฟิล์มจากมันตัดหลอดเลือดดำและเรือขนาดใหญ่
•หมู - นุ่มกว่ามาก แต่มีความขมเล็กน้อย ในตับของสัตว์เล็ก "ข้อบกพร่อง" นี้แทบจะมองไม่เห็น
•ระวังตับไก่ด้วย! น่าเศร้าที่ผู้ผลิตรายใหญ่ใช้ยาปฏิชีวนะฮอร์โมนและสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายอื่น ๆ สำหรับไก่ที่เลี้ยงในตับสัตว์ปีก ดังนั้นคุณต้องให้ความสำคัญกับแบรนด์ที่ "พิสูจน์แล้ว"
•เมื่อปรุงอาหารตับไส้ตามสูตรดั้งเดิม (ด้วยแป้ง) บางครั้งมันฝรั่งดิบบางครั้งจะถูกเพิ่มลงในสับสับสับในกระต่ายขูดขนาดเล็ก
•คุณสามารถสับลูกชิ้นเบา ๆ ในกระทะแล้วนำไปเตรียมความพร้อมในหม้อไอน้ำสองครั้ง การรักษาด้วยความร้อนนี้เหมาะสำหรับอาหารลดน้ำหนักและเด็ก ๆ จะมีประโยชน์มากกว่า
ความคิดเห็น
