เห็ดที่มีคุณค่าและมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดที่ให้ความอิ่มตัวและรสชาติที่เด่นชัดในจานใด ๆ คือเห็ดพอร์ชินี
ไม่น่าแปลกใจที่เขาถูกเรียกว่าราชาแห่งอาณาจักรเห็ด
ซุปเห็ดกับเห็ดพอชินี่เป็นอาหารจานอร่อยที่จะทำให้คุณรู้สึกอบอุ่นและปลอบประโลมเป็นเวลานาน
ซุปเห็ดกับเห็ดพอชินี่ - หลักการทั่วไปของการเตรียม
เพื่อเตรียมซุปเห็ดกับเห็ดพอร์ชินีไม่เพียง แต่จะใช้เห็ดสดเท่านั้น แต่ยังมีการแช่แข็งแห้งและดองด้วย นอกจากนี้องค์ประกอบของน้ำซุปมักจะรวมถึงผักซีเรียลชีสสมุนไพรและเครื่องเทศ
ผสมผสานอย่างลงตัวกับผักชีฝรั่งเห็ดพอร์ชินี, โหระพา, หัวหอมและกระเทียมชนิดต่างๆและหลากหลายของพริก, โรสแมรี่, tarragon, คื่นฉ่าย, แกง, มาร์แรมและเครื่องเทศอื่น ๆ
ก่อนปรุงอาหาร เห็ดสด จัดเรียงอย่างระมัดระวังทำความสะอาดเศษป่าล้างใต้น้ำไหลโยนทั้งในกระชอนหรือบนตะแกรงเพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกิน จากนั้นก็ต้มหรือทอด
แช่แข็ง เห็ดพอร์ชินีไม่จำเป็นต้องเตรียมการเบื้องต้น พวกเขาไม่จำเป็นต้องละลายก่อนที่จะใช้มันก็พอที่จะวางไว้ในหม้อหรือกระทะด้วยน้ำเดือดทันที
แห้ง เห็ดขาวจะต้องแช่ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร มิฉะนั้นจานจะเปิดออกโดยไม่ต้องมีรสชาดเห็ดและกลิ่นที่สอดคล้องกัน มันมีมูลค่าการพิจารณาความจริงที่ว่าเห็ดแห้งสำหรับซุปจะได้รับสองถึงสามเท่าน้อยกว่าที่สดใหม่
C หมัก เห็ดพอร์ชินีเป็นเนื้อสัตว์ที่หมักไว้หมดแล้วนำไปทอดหรือต้ม
ส่วนผสมที่เหลือจะถูกล้างทำความสะอาดตัดตามสูตรแล้วต้มหรือผ่าน
บ่อยครั้งที่มีการเพิ่มครีมและครีมเปรี้ยวลงในซุปเห็ด - พวกเขาให้ความอ่อนโยนและความพิถีพิถันในจาน
1. ซุปเห็ดกับเห็ดพอชินี่กับครีมชีสและครีมเปรี้ยว
ส่วนผสม:
• 300 กรัมเห็ดพอชินีสด
• 3 หัวมันฝรั่งขนาดใหญ่
•ซอฟต์ครีมชีส 180 กรัม;
•หนึ่งหัวหอม
•เพิ่มขึ้น 20 มล. น้ำมัน
•แครอท
•เกลือเครื่องเทศ
•ครีมเปรี้ยว 50 กรัมไขมัน 30%;
•ครีม 100 มล.;
•ผักใบเขียว
•น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง
วิธีทำอาหาร:
1. เราเตรียม ceps ตามคำแนะนำทั่วไปตัดมันออกเป็นหลายส่วน
2. ปอกเปลือกผักและบดให้ละเอียด: สับมันฝรั่งด้วยแท่งเล็ก ๆ ที่เรียบร้อยแล้วถูแครอทในส่วนเล็ก ๆ ของกระต่ายขูดสับหัวหอมในครึ่งวง
3. เราให้น้ำมันพืชร้อนในหม้อหรือหม้อใส่หัวหอมและแครอททอดจนเป็นสีแดง
4. เพิ่มเห็ดผสมทอดจนสุก
5. เกลือใส่เครื่องเทศและพริกไทยเพื่อเทรสครีมเคี่ยวต่ออีกห้านาทีปิดแก๊ส
6. เทน้ำลงในหม้อเล็กเติมเกลือลงไปเล็กน้อยใส่มันฝรั่งทอดแล้วต้มจนนุ่ม
7. เทมันฝรั่งกับของเหลวลงไปในหม้อสำหรับทอดเห็ดและผัก
8. ใส่ซอฟต์ชีสนำไปตั้งไฟให้เดือดเทครีม
9. Tomim บนกองไฟที่ช้าที่สุดไม่เกินห้านาทีป้องกันไม่ให้น้ำซุปเดือด
10. เทซุปเห็ดใส่จานโรยหน้าด้วยสมุนไพรสด
2. ซุปเห็ดกับเห็ดพอชินี่และก๋วยเตี๋ยวโฮมเมด
ส่วนผสม:
•เห็ดพอชินีสดหนึ่งปอนด์
•สองหัวหอมขนาดกลาง
•ครีม 20 กรัม น้ำมัน
•สองแครอทเล็ก ๆ น้อย ๆ
•แป้ง 500 กรัม
•เติบโต 50-60 มิลลิลิตร น้ำมัน
•เกลือ
•น้ำสามลิตร
•ผักชีฝรั่ง;
ครีมเปรี้ยวไขมัน 150 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. ในชามขนาดเล็กผสมน้ำอุ่น 100 มิลลิลิตรกับน้ำมันพืช
2. เทแป้งที่ร่อนครึ่งแล้วลงในชามขนาดใหญ่เทลงในช่องตรงกลางที่ทำจากส่วนผสมของน้ำและน้ำมัน นวดแป้งอย่างช้า ๆ ซึ่งในท้ายที่สุดควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว
3. จากนั้นค่อย ๆ เทแป้งที่เหลือแล้วคนให้ทั่วแล้วนวดจนแป้งขึ้นฟู
4. ม้วนเป็นชั้นบาง ๆ ที่มีความหนาไม่เกิน 3 มม. ตัดแถบกว้าง 4-6 ซม. นำออกไปด้านข้างเพื่อให้แป้งแห้ง
5. ทันทีที่แผ่นแป้งแห้งเราก็ตัดเส้นก๋วยเตี๋ยวด้วยมีดปลายแหลมก่อนหน้านี้ก่อนจะรีดเครื่องมือด้วยแป้ง
6. ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ในกระทะเติมน้ำ 3 ลิตรปรุงอาหารหลังจากเดือดประมาณครึ่งชั่วโมงเอาโฟมที่มีช้อน slotted ออกเป็นครั้งคราว
7. เพิ่มเกลือกระจายก๋วยเตี๋ยวและหัวหอมสับและแครอทในเนย
8. Tomim หลังจากต้มน้ำซุปนานสิบนาที
9. เสิร์ฟซุปเห็ดกับเห็ดพอร์ชินี่ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและโรยด้วยผักชีลาวสับ
3. ซุปเห็ดกับเห็ดพอร์ชินีและถั่ว
ส่วนผสม:
•เห็ด porcini 350 กรัม (สดหรือแช่แข็ง);
•ถั่วสีขาว 1 แก้ว
•น้ำสามลิตร
•พริกไทยเกลือ
•หัวหอม;
•แครอทขนาดเล็ก
•สองหรือสามสาขาของผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง;
•ธัญพืช 50 กรัม
•น้ำมันพืช
•ใบกระวานสองใบ;
•หยิกของต้นมาเจอแรม
วิธีทำอาหาร:
1. กระจายถั่วสะอาดล้างในตอนเย็นในภาชนะเทน้ำเย็น
2. โยนถั่วที่แช่แล้วลงในกระชอน, ล้าง, ต้มกับความร้อนต่ำในน้ำหนึ่งลิตรจนนุ่ม
3. เห็ดพอร์ชินี่แพร่กระจายในหม้อด้วยน้ำสองลิตรปรุงอาหารเค็มเล็กน้อยยี่สิบนาที
4. เราดึงพวกเขาออกด้วยช้อน slotted จากน้ำซุปเห็ดเย็นตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. ทอดจนเหลืองในน้ำมันพืชใส่ในกระทะอีกครั้งด้วยน้ำซุป
6. ใส่ข้าวที่ล้างสะอาดแล้วแครอทหั่นเป็นเส้น ปรุงอาหารอีกสิบนาที
7. กระจายถั่วและหัวหอมเพิ่มมาจอแรม, เกลือและพริกไทยดำ
8. หลังจากผ่านไปสิบนาทีที่ความร้อนต่ำเราก็โยนใบกระวานสองใบและผักใบเขียว เรายืนยันไม่เกินห้านาทีเสิร์ฟพร้อมครีม
4. ซุปเห็ดกับเห็ดพอร์ชินีและบัควีท
ส่วนผสม:
•เห็ดพอชินี 250 กรัม
• 100 กรัมบัควีท;
•พริกไทย
•มันฝรั่งหนึ่งปอนด์
•เกลือ
•หนึ่งหัวหอม
•น้ำสองลิตร
•ผักใบเขียว
•ครีมหนึ่งชิ้น น้ำมัน
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วสับให้หยาบ
2 ต้มพวกเขาเป็นเวลายี่สิบนาทีในน้ำเค็ม
3. เพิ่มโซบะที่ปอกเปลือกและล้างแล้วใส่มันฝรั่งหั่นเป็นแท่ง
4. Tomim ทุกอย่างหลังจากเดือดบนไฟร้อนปานกลางประมาณสิบห้านาที
5. ผัดหัวหอมสับละเอียดในเนย
6. ถ่ายโอนไปยังซุปเพิ่มผักใบเขียวเกลือเพื่อลิ้มรสและหากต้องการพริกไทยจาน
7. โทมิมอีกห้าถึงเจ็ดนาที เอากะทะออกจากความร้อน
5. ซุปเห็ดกับเห็ดพอชินีแบบแห้ง
ส่วนผสม:
•เห็ดพอชินีแห้ง 50-60 กรัม
• 1.7 ลิตรน้ำ
•แครอทขนาดเล็ก
•หัวหอมใหญ่
•หัวมันฝรั่งสี่หัว
•ถั่วพริกไทย
•ครีม 30-50 กรัม น้ำมัน
•แป้ง 50 กรัม
•ใบกระวาน
•ผักใบเขียวเกลือ
•ครีม
วิธีทำอาหาร:
1. เติมเห็ดด้วยน้ำเดือดปล่อยให้พวกเขายืนยัน - สี่สิบหกนาทีจะเพียงพอ
2. ในเนยละลายทอดหอมหัวใหญ่ขูดแครอทหั่นเป็นชิ้น ๆ
3. เพิ่มแป้งเกลือผสมทอดมวลเป็นเวลาสองสามนาที
4. เทน้ำลงในกระทะหลังจากเดือดแล้วให้กระจายเห็ดพอชินีที่แห้ง
5. หลังจากสิบห้านาทีกระจายมันฝรั่งสับเป็นก้อน
6. หลังจากช่วงเวลาเดียวกันเพิ่มเครื่องเทศทอดใบกระวาน
7. หลังจากแช่ห้านาทีให้บริการจานโรยด้วยสมุนไพรมากมายและปรุงรสด้วยครีมรสเปรี้ยวเพื่อลิ้มรส
6. ซุปเห็ดกับเห็ดพอร์ชินี, ผักและสมุนไพร
ส่วนผสม:
•เห็ดพอชินี 200-250 กรัม
•น้ำสต๊อกไก่ 250 มล.
•เกลือ
•ไวน์แห้ง 80 มล. (สีขาว);
•ช้อนชาแกง
• 100 กรัมถั่วแช่แข็ง
•รากผักชีฝรั่ง
•ครีมไขมันสูง 100 มล.;
•สองแครอทขนาดกลาง
•พริกไทยป่นขาว
• 220 มิลลิลิตรของน้ำ
•หัวหอมสีเขียว
•สามหัวหอมขนาดกลาง
•แป้ง 30 กรัม
• 60-70 กรัมครีม น้ำมัน
วิธีทำอาหาร:
1. ตัดรากผักชีฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วและแครอทเป็นเส้นบาง ๆ
2. สับหัวหอมเป็นก้อน
3. เห็ดหั่นเป็นแผ่น
4. ละลายเนยในหม้อขนาดเล็กกระจายเห็ดและผักที่เตรียมไว้เกลือและพริกไทย ผัดทุกอย่างกวนสิบนาที
5. นำส่วนผสมที่เสร็จแล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่งในจาน
6. ทอดแป้งในน้ำมันที่เหลือหลังการทอดผัก
7. เทน้ำซุปที่ผสมกับน้ำในสตรีมบาง ๆ ผสม
8. เพิ่มไวน์ครีม
9. ใส่ถั่วเคี่ยวต่ออีกไม่เกินสิบนาที
10. กระจายผักกันและปรุงรสแกงทั้งหมด
11. ก่อนเสิร์ฟเรายืนยันห้าถึงสิบนาที เสิร์ฟพร้อมโรยด้วยลำแสงสีเขียวสับละเอียด
7. ซุปเห็ดกับเห็ดพอชินีและไก่
ส่วนผสม:
• 200 กรัมเห็ดพอร์ชินีดอง
•ไก่ 400 กรัม
•หนึ่งหัวหอม:
•สามถึงสี่มันฝรั่ง
•สองชีสเค้กที่ผ่านการแปรรูป 80 กรัม (มิตรภาพหรือสีเหลืองอำพัน)
• 60 กรัมครีม
•น้ำมัน
•เครื่องเทศ
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างเนื้อไก่หั่นเป็นหลายส่วนต้มในน้ำสองลิตร
2. ใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกและสับลงในน้ำซุป
3. สะเด็ดน้ำออกจากเห็ดพอร์ชินีดองหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ ใส่หัวหอมสับที่ทอดในน้ำมัน
4. ใส่ครีมลงในเห็ดผัดเคี่ยวต่อไปอีกสักครู่
5. เราส่งส่วนผสมทั้งหมดจากกระทะไปยังกระทะหลังจากเดือดเทชีสขูดเพิ่มเครื่องเทศ, เกลือ, ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
6. นำซุปไปสู่ความพร้อม (จนกระทั่งชีสละลายในน้ำซุป) เทใส่จาน
8. ซุปเห็ดกับเห็ดพอร์ชินีและเบคอน
ส่วนผสม:
•เห็ดขาวสด 350 กรัม
•เบคอน 200 กรัม
• 150 กรัมของชีสแข็ง
•ผักชีฝรั่ง
•น้ำสองลิตร
•เกลือ
•มันฝรั่ง 400 กรัม
•หนึ่งหัวหอม
•สามไข่
วิธีทำอาหาร:
1. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ลงไปในน้ำเดือด
2. ต้มไข่ในหม้อแยกต่างหาก
3. ตัดเบคอนเป็นเส้นทอดในกระทะโดยไม่ใส่น้ำมันประมาณสองถึงสามนาทีใส่เห็ดที่หั่นเป็นเส้นหนึ่งในสี่ของแหวนหอมใหญ่ทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลาเจ็ดนาที
4. เมื่อมันฝรั่งต้มเกือบเดือดให้เพิ่มเนื้อหาของกระทะลงในหม้อหากจำเป็นให้ใส่เกลือ
5. หลังจากเดือด 5 นาทีให้กระจายชีสขูดให้ละลายในน้ำซุป
6. เสิร์ฟซุปเห็ดหกในจานปรุงด้วยสมุนไพรสดและแบ่งครึ่งไข่
ซุปเห็ดกับเห็ด porcini - เคล็ดลับและเทคนิค
•น้ำซุปเห็ดกลับกลายเป็นสีเข้มเล็กน้อยและถ้าคุณไม่ใช้ครีมเปรี้ยวหรือชีสเมื่อทำซุปให้เพิ่มแกงเล็กน้อยหรือผักขมสับสองช้อนโต๊ะเพื่อทำให้จานดูน่าสนใจยิ่งขึ้น
•เพื่อให้ซุปเห็ดใด ๆ นุ่มบันทึกนุ่มห้านาทีก่อนปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มชีสใด ๆ ที่จะลิ้มรสในน้ำซุป: การประมวลผลยาก ครีมหรือมีหลากหลายรสชาติ
•หากสูตรต้องการการทอดเห็ดเบื้องต้นให้นำไปทอดบนส่วนผสม และครีม น้ำมัน
•เมื่อเตรียมซุปเห็ดด้วยพาสต้าโปรดทราบว่าเพื่อให้วุ้นเส้นไม่ให้เดือดและไม่ให้ความขุ่นจานและมีรสชาติที่เฉพาะเจาะจงผลิตภัณฑ์จะต้องอบในกระทะแห้งจนเป็นสีทอง
•ให้แน่ใจว่าได้แช่เห็ดแห้งก่อนปรุงอาหารมิฉะนั้นจะไม่ให้รสชาติหรือกลิ่นหอม
•ไม่ควรละลายเห็ด porcini แช่แข็งไว้ก่อนควรวางไว้ในน้ำเดือดทันที
•อย่าละเลยเครื่องเทศ แต่อย่าไปไกลกับพวกเขามากเกินไป สมุนไพรหรือเครื่องเทศจำนวนเล็กน้อยจะเพิ่มบันทึกย่อที่น่าสนใจลงในซุปเห็ดจากเห็ดพอร์ชินี
•หากคุณดื่มน้ำมากเกินไปและน้ำซุปไม่ได้ออกมาอย่างที่เราต้องการเติมชีสครีมหรือครีมลงในจาน
•หากคุณกำลังทำซุปบดต้องแน่ใจว่าน้ำซุปสม่ำเสมอ
•ซุปเห็ดพร้อมปรุงสามารถตกแต่งด้วยผักใบเขียวถั่วสับและแม้แต่เนื้อรมควัน
•และแน่นอนว่าซุปเห็ดจากเห็ดพอร์ชินี่โดยไม่ต้องเติมนอกจากนี้ croutons โฮมเมดสดจะไม่สมบูรณ์ อย่าลืมที่จะใส่จานกับ croutons หอมสดที่เตรียมไว้
