Kharcho ซุปเป็นอาหารจานที่มีชื่อเสียงของผู้เชี่ยวชาญการทำอาหารคอเคเซียนมันได้ประสบความสำเร็จกับเรา
เนื่องจากความอุดมสมบูรณ์ของส่วนผสมการรวมกันของสมุนไพรและความเผ็ดจึงถือว่าเป็นสัญลักษณ์ของสุขภาพและเยาวชน Real Kharcho เป็นอาหารบำรุงที่อร่อยและอร่อยมาก
Pork Kharcho Soup - หลักการทำอาหารทั่วไป
ก่อนอื่นคุณต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่สดใหม่และไม่มีไขมันมาก คุณสามารถซื้อซี่โครง
หมูจะถูกล้างด้วยน้ำไหลในชิ้นเดียว
Kharcho ดั้งเดิมถูกจัดเตรียมในสามขั้นตอน:
1. การปรุงเนื้อสัตว์ น้ำแรกจะถูกระบายออกไปเพราะเนื้อจะกลายเป็นโปรตีนที่จับตัวเป็นฟองซึ่งจำเป็นต้องกำจัดออก ในน้ำซุปแรกอาจมีสารที่เป็นอันตรายและสีย้อมที่เพิ่มโดยผู้ผลิตไร้ยางอาย
2. วางข้าวและทำอาหารเป็นเวลา 20 นาที
3. การเพิ่มเครื่องเทศ มันยังดำเนินการในสามขั้นตอน ทุกห้านาทีซุปปรุงรสด้วยเครื่องเทศบางอย่าง
เพื่อให้จานไม่พริกไทย กระเทียมจะถูกเพิ่มในตอนท้ายของการปรุงอาหาร
Tkemali ถูกเพิ่มเข้าไปในซุป Kharcho ดั้งเดิมซึ่งเป็นซอสของลูกพลัมและเครื่องเทศ คุณสามารถแทนที่ด้วย tklapi - จานของน้ำซุปข้นลูกพลัมรสเปรี้ยวบางและแห้ง
อย่าทำโดยไม่ต้องวอลนัทสับและน้ำทับทิม
ใน kharcho เพิ่ม สีเขียวมากมาย. การรวมกลุ่มของผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งจะถูกตัดและโยนลงในซุปในตอนท้ายของการปรุงอาหารและตรงเข้าไปในจาน
1. ซุปหมู kharcho คลาสสิก
อาหารที่ปรุงตามสูตรนี้จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่หลากหลายความหลากหลายของเครื่องเทศและเครื่องเทศ
ส่วนผสม:
• 0, 500 กิโลกรัมเนื้อหมู
•สี่หัวหอม
•ข้าวเมล็ดยาวครึ่งถ้วย
•สองศิลปะ ช้อนซอส tkemali
•น้ำทับทิมสด 50 มล.
•ศิลปะ ช้อนกระโดด - sunels
•หยิกของผักชีถั่ว
•สามกลีบกระเทียม
ผักชีฝรั่ง: รากกลางและสองช้อนโต๊ะ ช้อนผักใบเขียว
•ใบโหระพาสีเขียว 5 กรัม
•พริกไทยดำสิบเม็ด
•ครึ่งศิลปะ ช้อนพริกแดงป่น
•หนึ่งศตวรรษครึ่ง ช้อนของพริกขี้หนูพื้น
•ถั่ววอลนัทสิบ
•หนึ่งศิลปะ ข้าวโพดหนึ่งช้อนเต็ม
•สาม lavrushki เกลือ
วิธีการเตรียม:
ใส่เนื้อหมูที่เตรียมไว้ในกระทะเติมด้วยน้ำสะอาดและวางบนจานรวม เทของเหลวที่ต้มแล้วเทออกใหม่ ปรุงน้ำซุปมากกว่าครึ่งชั่วโมงผ่านความร้อนปานกลาง
ตัดหัวหอมและทอดในน้ำมันดอกทานตะวันและแป้งข้าวโพด ตัดรากผักชีฝรั่งเป็นก้อน
บดถั่วด้วยหมุดกลิ้งและกระดาษ
นำเนื้อสัตว์ออกจากน้ำซุปแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ข้าวล้างก่อนในน้ำไหลหลับไปในน้ำซุปเดือด ในชิ้นของเขาใส่เนื้ออีกครั้ง
เราเทเครื่องเทศดังต่อไปนี้: ผักชี, หัวหอมทอด, ผักชีฝรั่ง (ราก), พริกไทยดำ, lavrushka, hops-suneli
ถั่วสับเทลงในน้ำซุปใน 15 นาทีหลังจากป้อนข้าว เพิ่มซอส tkemali และเทในน้ำทับทิม น้ำซุปผสม
เวลาได้เพิ่มเครื่องเทศในส่วนต่อไปนี้: ผักชีฝรั่งสดสับละเอียดด้วยมือและพริกไทยแดง
เราทำอาหารต่อไปประมาณห้านาที
เพิ่มเครื่องเทศส่วนที่สาม: เกลือ, กระเทียมบด, ใบโหระพา สำหรับสีเพิ่มพริกขี้หนูหวานซึ่งยังเพิ่มซุปและรสชาติ
เมื่อจานเดือดคุณต้องปิดและห้ามสัมผัสสักครู่ ซุปหมู Kharcho ต้องการเบียร์เล็กน้อย
2. ซุปหมู Kharcho "สำหรับสามีที่รัก"
จานดูน่ารับประทานและ amazes กับเผ็ดแผดเผา แต่รสชาติที่ถูกใจ
ส่วนผสม:
•เนื้อหมู 0,500 กิโลกรัม
•สามหัวหอม
•ศิลปะ วางมะเขือเทศช้อน
•ข้าวครึ่งถ้วย
•ผักใบเขียวและราก
• Lavrushka
•ศิลปะ แป้งช้อน
•ถั่วดำสิบเม็ด
•วอลนัทครึ่งถ้วย
•น้ำทับทิมครึ่งแก้ว
•โหระพา
•ผักชี
•สองพริกร้อน
•กระเทียมหนึ่งกลีบ
วิธีการเตรียม:
ต้มน้ำซุปด้วยเนื้อหมูนำเนื้อออกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วส่งกลับไปซุป
เพิ่มข้าวและปรุงอาหารสำหรับสิบนาที
บดหัวหอมรากผักชีฝรั่งในเครื่องปั่น เทลงในกระทะและทอดในน้ำมัน เทแป้งที่เจือจางด้วยน้ำผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
ใช้เครื่องเตรียมอาหารสับถั่วและถั่วพริกไทยดำ
เพิ่มวางมะเขือเทศผสมหัวหอมคั่ววอลนัทบดพริกไทยดำใบกระวานซุปและทำอาหารเป็นเวลาห้านาที
พริกขี้หนูหั่นเป็นสี่ส่วน สับกระเทียมด้วยมีด สับผักชีใบโหระพาและผักชีฝรั่ง
น้ำทับทิมราดลงในน้ำซุปแล้วต้มเล็กน้อย ลบจากความร้อนเพิ่มชิ้นของพริกร้อนกระเทียมและโรยด้วยสมุนไพร
3. ซุปหมู Kharcho กับซี่โครงและถั่วรมควัน
ซุปน่ารับประทานและมีกลิ่นหอม คู่ของข้าวและถั่วให้รสชาติดั้งเดิมและอุดมไปด้วย
ส่วนผสม:
•ซี่โครงหมูรมควัน 0,300 กิโลกรัม
•หัวหอม
•ข้าวครึ่งถ้วย
•น้ำทับทิม 0.150 ลิตร
•กระป๋องถั่วแดง 0.500 ลิตรพร้อมซอสมะเขือเทศ
•กานพลูกระเทียม
•พวงผักชี
•พริกขี้หนู
•เกลือและพริกไทยป่น
วิธีการเตรียม:
ซี่โครงรมควันจะถูกโหลดลงในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง นำซี่โครงออกและใส่ในจานแยกต่างหาก
น้ำซุปเนื้อยังคงเดือด
สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วส่งไปที่กระทะ เมื่อหัวหอมเริ่มคาราเมลให้เพิ่มข้าวล้างก่อน ผสมสตูว์ประมาณสิบห้านาทีและเทน้ำทับทิม มันควรจะครอบคลุมข้าวอย่างสมบูรณ์ เคี่ยวจนน้ำระเหยได้ครึ่ง
เทเนื้อหาที่มีกลิ่นหอมของกระทะลงในน้ำซุปเดือด ที่นั่นเรายังส่งถั่วเก็บรักษาไว้ในซอสมะเขือเทศ
กระเทียมผักชีฝักพริกไทยร้อนสับและเทลงในหม้อพร้อมซุป
เพื่อลิ้มรสเราจะใส่เกลือพริกไทยและปิดฝา ต้ม Kharcho กับหมูต้องต้มประมาณยี่สิบนาที เสิร์ฟจานวางซี่โครงและสีเขียวสองจานไว้ในจาน
4. ซุปหมู Kharcho กับมันฝรั่ง
อาหารที่แสนอร่อยและง่ายต่อการเตรียมอาหารที่เหมาะสำหรับมื้อค่ำของครอบครัว น้ำซุปไม่ได้อยู่ในกระทะเป็นเวลานานเพราะมันอร่อยและน่ารับประทานมาก
ส่วนผสม:
•เนื้อหมู 0.600 กิโลกรัม
•สองมันฝรั่ง
•สองหัวหอม
•ข้าว 0.100 กิโลกรัม
•กานพลูของกระเทียม
•มะเขือเทศสุกสามลูก
•กระโดด suneli
•ผสมพริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส
•ใบโหระพาสดและผักชีฝรั่ง
วิธีการเตรียม:
เตรียมเนื้อสัตว์ใส่ในภาชนะด้วยน้ำเย็นแล้วต้ม เอาเนื้อหมูออกมาปล่อยให้เย็นสักเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นก้อน ต้มน้ำซุปใหม่โดยโยนเนื้อสัตว์ที่นั่น ปล่อยให้เขาละเหี่ยในความร้อนต่ำจนครึ่งชั่วโมง
ในเวลานี้ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและมันฝรั่ง สับผัก
ล้างข้าวและเพิ่มซุป เทมันฝรั่งหัวหอมและทำอาหารต่อไปประมาณครึ่งชั่วโมง
ปอกเปลือกมะเขือเทศและตัดให้เข้ากัน ดับไปสองสามนาที
มะเขือเทศราดลงในน้ำซุปใส่เครื่องปรุงรสเกลือและพริกไทย ปรุงอาหารอีกห้านาที
หั่นกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับผักใบเขียวให้ละเอียด เพิ่มส่วนผสมทั้งสองลงในซุปปิดฝาหม้อและปรุงอาหารให้เสร็จ หลังจาก 15 นาทีซุปหมู Kharcho จะต้องเทลงในจานและมีความสุขที่จะกิน
5. ซุปหมู Kharcho "อาหารกลางวันอร่อย"
Kharcho จัดทำโดยไม่มีถั่ว แต่ยังคงรสชาติดั้งเดิมเนื่องจากเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส เหมาะสำหรับมื้อแรกของมื้อเย็นธรรมดา
ส่วนผสม:
•เนื้อกระดูกครึ่งกิโลกรัม
•แครอท
•สามหัวหอม
• Lavrushka
•ถั่วหวาน
•กระเทียมสองกลีบ
•สีดำหนึ่งช้อนของเมล็ดผักชี
•สี่มะเขือเทศ
•ข้าวครึ่งถ้วย
•พวงผักชีฝรั่งและผักชีสด
• Hops-suneli, adjika
วิธีการเตรียม:
ใส่เนื้อชิ้นหัวหอมและแครอทที่เตรียมไว้หั่นเป็นสี่ส่วนลอเรลและพริกหวานในกระทะ เติมน้ำและปรุงน้ำซุป
ปอกหัวหอมและกระเทียมหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางทอดในส่วนผสมของดอกทานตะวันและเนยจนโปร่งใส
เราปล่อยมะเขือเทศออกจากผิวหนังแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
เมล็ดผักชีย่างและบดเป็นผงในเครื่องบดกาแฟหรือในครก
ความเครียดน้ำซุปเอาเนื้อและผักทั้งหมด
เทข้าวซักถ้วยแล้วทำซุปต่อ
เนื้อสัตว์หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และใส่ในภาชนะที่แยกต่างหาก เทหัวหอมกระเทียมและมะเขือเทศลงไป ปรุงรสด้วยผักชี, hop-suneli, adjika ใส่ส่วนผสมลงในกองไฟขนาดเล็กและเคี่ยว
รวมกับน้ำซุปและต้มน้ำซุปหมู kharcho อีกสองสามนาที จานสำเร็จรูปตกแต่งด้วยผักชีและผักชีฝรั่ง
6. โฮมเมดหมู kharcho ซุป
น้ำซุปปรุงด้วยเนื้อชิ้นเล็ก ๆ เกลือจอร์เจียและซันชูอูชีจะนำเสนอรสชาติที่น่าสนใจให้กับจาน
ส่วนผสม:
•เนื้อหมู 0,250 กิโลกรัม
ข้าวหนึ่งถ้วย
•หัวหอม
•ครึ่งพริกหวาน
•พริกไทยขมหนึ่งฝัก
•ศิลปะ กะปิมะเขือเทศ
•สองกลีบกระเทียม
•เกลือจอร์เจียหนึ่งช้อนชา, ผักชีแห้ง, ucho-suneli
•ถามช้อน tkemali
•ตามศิลปะ ผักชีฝรั่งช้อนและผักชีสด
วิธีการเตรียม:
ตัดเนื้อเป็นสี่ชิ้นใส่ใบกระวานเพิ่มน้ำและต้มน้ำซุป พายกวาดเป็นระยะเพื่อลบโฟม
หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงปอกเปลือกพริกแดงและพริกแดง - เป็นเส้นเล็ก ๆ
เทผักลงในกระทะเล็กและทอดเล็กน้อย แนะนำวางมะเขือเทศผสมทุกอย่างและเคี่ยวเล็กน้อย
ประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนที่เนื้อสัตว์จะสุกอย่างสมบูรณ์เพิ่มข้าวลงในน้ำซุป ผัดซุปและปรุงอาหารจนซีเรียลสุก
ผักย่างเปลี่ยนไปในน้ำซุปและเริ่มเพิ่มเครื่องเทศ เราเติมกระเทียมบดเกลือจอร์เจียผักชีแห้ง ucho-suneli, tkemali สีแดง
หั่นผักชีฝรั่งสีเขียวผักชีและเทลงในส่วนท้ายของการทำอาหาร ให้น้ำซุปเดือดและปิด เมื่อให้บริการจานบนโต๊ะใส่ในจานสีเขียวสับ
7. ซุปหมู Kharcho กับแครอทและอบเชย
จานเผ็ด, บำรุง, อร่อยและเผ็ดปานกลาง เพลิดเพลินกับซุปหมูคาร์โชกับขนมปังพิต้าสด
ส่วนผสม:
•เนื้อหมู 0,700 กิโลกรัมพร้อมกระดูก
•แครอท
•สองหัวหอม
•สามศิลปะ ช้อนซอส tkemali
•พวงของผักชีและผักชีฝรั่ง
•สำหรับข้าวครึ่งถ้วยและวอลนัทปิ้ง
•ยอดผักชีอ่อน
•พริก
•สี่กลีบกระเทียม
• Hops-suneli และเกลือ
•อบเชย - ที่ปลายมีด
•น้ำซุปข้นมะเขือเทศ - สามช้อนโต๊ะ ช้อน
วิธีการเตรียม:
เตรียมเนื้อดิบที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผัดในกระทะใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ต้องใช้ความระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าชิ้นเนื้อทั้งหมดย่างอย่างสม่ำเสมอ
เทลงในหม้อเติมน้ำเดือดคลุมไว้แล้วปล่อยให้เฉื่อยเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
บนเขียงหั่นหอมใหญ่เป็นครึ่งวงแครอทลงในจานกลมและพริกไทยพริกเป็นวง
มัดมัดผักชีด้วยด้ายทำอาหารและตัดราก วางทิ้งไว้และฉีกกรีนที่เหลือ
ถั่วข้ามผ่านเครื่องบดเนื้อ ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งก็หั่นฝอย
ในกระทะที่เนื้อสุกทอดหอมใหญ่เพิ่มแครอทและพริก ก่อนปรุงเสร็จให้ใส่กระเทียมสับล่วงหน้าและขึ้นฉ่ายสักครู่
ในกระทะที่มีน้ำซุปเทข้าวและใส่รากผักชีลงไป
ยี่สิบนาทีต่อมาเพิ่มผักชีสับขึ้นฉ่ายและผักชีฝรั่ง
จากนั้นเทถั่วที่บดแล้วเติมซอสและของหวานของฮ็อปซันเซล
ใส่ผักทอดลงในซุปและเพิ่มซินนามอนนิดหน่อย
จากนั้นวางมะเขือเทศบดและเกลือ มีความจำเป็นต้องถอดตัวอย่างเกลือออกแล้วปิดหลังจากนั้นหนึ่งนาที ในซุปหมู kharcho หมูเทผักชีสด
8. ซุปหมู Kharcho "แสนอร่อย"
ซุปชามใหญ่ที่มีจำนวนพอใช้ของหมูหอมเป็นอาหารเต็มรูปแบบ
ส่วนผสม:
•เนื้อสัตว์ที่มีกระดูก - กิโลกรัม
•สองหัวหอม
•มะเขือเทศ
•ช้อนขนมหวานวางมะเขือเทศ
•สองหรือสามช้อน tkemali
•ครึ่งพริกไทยร้อน
•ข้าวครึ่งถ้วย
•พวงของผักชีและผักชีฝรั่ง
•ใบขึ้นฉ่ายและต้น
•กระเทียมสี่กลีบ
• H. ช้อน utsho-suneli
•ผักชีครึ่งช้อนชา
•หยิกของเผ็ดและ adzhika
•มีส่วนผสมของพริกขี้หนูแห้ง
วิธีการเตรียม:
ล้างหมูหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ต้มน้ำซุปตามปกติไม่ลืมที่จะเอาโฟม ล้างหลอดปอกเปลือกและส่งไปยังเนื้อสัตว์
คื่นฉ่ายคื่นฉ่ายเทลงในน้ำซุป
สับหัวหอมและทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน
เอาผิวออกจากมะเขือเทศเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่งไปยังกระทะที่มีหัวหอมเพิ่มวางมะเขือเทศหนึ่งช้อนและผสมทุกอย่าง เทในน้ำซุปและสตูว์เล็กน้อย
เอาหัวหอมใหญ่ขึ้นฉ่ายชิ้นขึ้นจากน้ำซุปแล้วเทส่วนผสมผักจากกระทะ เกลือเพื่อลิ้มรส
สับพริกไทยร้อนและส่งไปที่ซุป
สับผักชีกับลำต้น สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
บดกระเทียมและผสมกับผักใบเขียว
ส่งข้าวไปซุป ต้มเล็กน้อยและเพิ่ม ukho-suneli, ผักชี, เผ็ดและ adjika พริกไทยที่มีส่วนผสมของพริกแห้ง
เมื่อข้าวและเนื้อสัตว์สุกปิดไฟและเพิ่มส่วนผสมของผักใบเขียวและกระเทียม ปิดฝาซุปที่มีกลิ่นหอมและปิดฝาทิ้งไว้ครู่หนึ่ง
Pork Kharcho Soup - เทคนิคและเคล็ดลับ
- เพื่อให้ซุปมีรสชาติอร่อยและไม่หนามากจำเป็นต้องรักษาอัตราส่วนของเนื้อสัตว์และน้ำ 1: 4
- ในขณะที่ปรุงน้ำซุปคุณสามารถเติมน้ำเดือดหนึ่งแก้วในขณะที่น้ำค่อยๆเดือด
- เพื่อที่จะไม่กลายเป็นข้าวต้ม kharcho ข้าวเมล็ดยาวใช้ มันไม่ได้ต้มอย่างรวดเร็วนุ่มรักษารูปร่างและให้แป้งในปริมาณที่เพียงพอ
- น้ำซุปไม่ได้ใส่เกลือเติมเกลือลงในซุปที่เตรียมไว้
- เพื่อหลีกเลี่ยงไขมันที่รู้สึกว่าคุณต้องเพิ่มน้ำทับทิมใน Kharcho
