เหมาะสำหรับตกแต่งเค้ก, เค้ก, โดนัทหรือมัฟฟิน
ทำไอซิ่งสีขาวจากน้ำตาลผงไข่ขาวหรือช็อคโกแลตและมีชุดหิมะสีขาวใส่จานหวานของคุณ
พิจารณาสูตรที่พบบ่อยที่สุดสำหรับการทำเคลือบสีขาวสำหรับผลิตภัณฑ์ขนมที่หลากหลาย
White glaze - หลักการทั่วไปของการปรุงอาหาร
สำหรับการเตรียมการเคลือบสีขาวมักจะใช้น้ำตาลผง
มันจะต้องร่อนผ่านตะแกรงที่ดี
โปรตีนจะถูกแยกออกจากไข่และตีจนได้โฟมสีขาวที่เป็นเนื้อเดียวกัน
แทนที่จะใช้น้ำตาลแบบผงคุณสามารถใช้น้ำตาลได้
ส่วนผสมที่ถูกวิปปิ้งอุ่นขึ้นด้วยความร้อนต่ำกวนต่อเนื่อง
ไอซิ่งสีขาวสำหรับเค้ก "คลาสสิค"
สำหรับการเตรียมเคลือบในแบบคลาสสิกคุณต้องการเพียงน้ำและน้ำตาลผง
ส่วนผสม:
•น้ำตาลผงหนึ่งถ้วย
•สี่ตาราง ช้อนน้ำ
วิธีการเตรียม:
ผงน้ำตาลจะร่อนและเทลงในตักหรือสตูว์ขนาดเล็ก จานวางบนไฟช้าและน้ำอุ่นจะถูกเพิ่มค่อยๆ ส่วนผสมถูกทำให้ร้อนให้หนาและกวนตลอดเวลา เมื่อส่วนผสมมาถึงความหนาแน่นและความเหนียว - เคลือบพร้อมแล้ว
ไอซิ่งสีขาวสำหรับเค้กเนย
หากคุณเพิ่มเนยหรือมาการีนลงในเคลือบและน้ำจะถูกแทนที่ด้วยนมมันจะขาวขึ้นและมีสีหนาแน่นขึ้น
ส่วนผสม:
•หนึ่งแก้วน้ำตาลผง
• 150 กรัมเนยเทียมหรือเนย
•สองตาราง ช้อนนม
วิธีการเตรียม:
น้ำตาลไอซิ่งร่อนแล้วจะถูกถ่ายโอนไปยังชามลึก นมอุ่นและค่อยๆเทลงในชามกับผงในกระแสเล็ก ๆ ในกระบวนการมวลถูกกวนอย่างดี เนยเทียมหรือเนยละลายในจานโลหะและเทลงในเคลือบเมื่อหนา ส่วนผสมที่ได้จะถูกผสมให้ละเอียดจนเนียน
ไอซิ่งสีขาวสำหรับเค้กช็อคโกแลต
คุณสามารถทำไอซิ่งโดยใช้ช็อคโกแลตสีขาว เพิ่มวานิลลินและเหลวไหลจะหอม
ส่วนผสม:
•ช็อคโกแลตสีขาว 150 กรัม
• 5 ตาราง ช้อนโต๊ะนมทั้งหมด
• 150 กรัมเนย
•เกลือที่ปลายมีด
•สองตาราง ช้อนน้ำตาล
•ครึ่งของวานิลลินหนึ่งช้อนชา
วิธีการเตรียม:
ช็อคโกแลตสีขาวจะต้องแตกเป็นแท่งเล็ก ๆ เนยถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ในกระทะหรือชามลึกแล้วใส่ในอ่างน้ำ ส่วนผสมที่ละลายจะถูกกวนจนกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเติมเกลือน้ำตาลทรายและน้ำตาลวานิลลาใส่นม ทั้งหมดถูกกวนอย่างละเอียดและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีไอซิ่งจะถูกลบออกจากอ่างน้ำแล้วปล่อยให้เย็น ด้วยเหตุนี้ชามที่มีส่วนผสมสำเร็จรูปสามารถใส่ในภาชนะที่มีน้ำเย็น มวลช็อคโกแลตเย็นถูกทุบตีด้วยไม้กวาดเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมเป็นเวลาห้าถึงสิบนาทีด้วยความเร็วช้า เมื่อเคลือบเริ่มล้าหลังช้อน - มันพร้อม
เคลือบสีขาว "มิ้นต์"
เคลือบชนิดนี้เหมาะสำหรับการอบขนมชนิดร่วนและเต้าหู้ มันดูดั้งเดิมพอใจกับรสชาติ
ส่วนผสม:
•สี่ตาราง ช้อนครีม (ดีกว่าโฮมเมด);
• 50 กรัมผงน้ำตาล
•น้ำเชื่อมสะระแหน่ครึ่งช้อนชา
วิธีการเตรียม:
ในชามหรือชามขนาดเล็กผสมครีมและน้ำตาลผง ใส่ไฟที่ช้าแล้วนำไปต้มเดือดต่อเนื่อง ห้าถึงเจ็ดนาทีปรุงด้วยแก๊สช้าในตอนท้ายเติมน้ำเชื่อมมินต์ ทุกอย่างเข้ากันดีและนำออกจากเตา เคลือบที่เตรียมไว้จะถูกนำไปใช้กับพื้นผิวของขนมอบทันที มิ้นท์เคลือบแห้งภายในหนึ่งชั่วโมง
ไอซิ่งสีขาวสำหรับเค้กอีสเตอร์และเค้ก
การเคลือบเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้เมื่ออบขนมเค้กหรือมัฟฟินกับลูกเกด เกลือและน้ำมะนาวจะไม่อนุญาตให้เคลือบเพื่อระบายออกจากผลิตภัณฑ์แป้งแดงก่ำของคุณ
ส่วนผสม:
•หนึ่งแก้วน้ำตาลผง
•หนึ่งไข่ขาว
•น้ำมะนาวหนึ่งช้อนชา
วิธีการเตรียม:
โปรตีนจะถูกแยกออกจากไข่แดงเติมน้ำมะนาวและวิปปิ้งจนได้มวลอากาศหนาแน่น ค่อยๆเทน้ำตาลผงค่อยๆตีต่อไป เพื่อป้องกันไม่ให้ไอซิ่งสีขาวสร้างรอยด่างให้เติมเกลือเล็กน้อยที่ส่วนท้ายของการตี
เค้กสีขาวเคลือบน้ำตาล "Summer Kiss"
ใครไม่ชอบเค้ก อาจจะไม่พบเช่นนั้น ไอซิ่งสีขาวเบอร์รี่และเค้กกรอบมันไม่ได้เป็นความสุขที่แท้จริงเหรอ? ทำเค้กกับผลเบอร์รี่สด เหมาะสำหรับไวน์ชาและขนมหวาน
ส่วนผสม:
• 400 กรัมแป้งคุณภาพสูง
• 250 กรัมเนย
• 8 ตาราง ช้อนน้ำเย็น
•นมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
• Half Chin ช้อนเกลือ
•ไข่ไก่หนึ่งฟอง
สำหรับครีม:
• 400 กรัมเนย
•ลูกเกดแดงสองแก้ว
•ลูกเกดดำสองแก้ว
•น้ำตาลสองแก้ว
สำหรับเคลือบ:
• 300 กรัมน้ำตาลผง
•หนึ่งตาราง ช้อนน้ำร้อน
วิธีการเตรียม:
เพื่อทำแป้งพัฟขนมสำหรับเค้กเนยเทียมหรือเนยสับด้วยแป้งจนเนียนค่อยๆเพิ่มน้ำและกวน จากนั้นก็รีดแป้งออกโดยไส้กรอกและหั่นเป็นหกส่วน แผ่ออกแต่ละส่วนวางบนแผ่นอบและอบในเตาอบ เค้กแบนถูกแทงจากด้านบนด้วยส้อมในหลายสถานที่
เพื่อเตรียมครีมละลายเนยและเอาชนะ ลูกเกดต่อสู้กับน้ำตาล (ลูกเกดแดงแยกต่างหากจากสีดำ) และเพิ่มน้ำเชื่อมผลเบอร์รี่กับน้ำมัน ทั้งหมดผสมให้ละเอียด สำหรับการเตรียมการเคลือบน้ำตาลผงผสมกับน้ำร้อนและพื้นดินให้เป็นเนื้อเดียวกัน
เค้กที่ทำเสร็จแล้วจะถูกทาด้วยครีมเพื่อให้ได้ลูกเกดแดงเลเยอร์ลูกเกดดำเป็นต้น ที่ด้านบนของเค้กเทไอซิ่งสีขาวสุกแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง
เค้กไอซิ่งสีขาว "Royal feast"
เคลือบยังใช้ในการจัดทำเค้กแสนอร่อย เพิ่มวอลนัทหรือถั่วไพน์เพื่อ fondant พวกเขาจะเพิ่มรสชาติกลั่นเพื่ออบ
ส่วนผสม:
•แป้งหนึ่งแก้ว
•นมข้นจืดหนึ่งกระป๋อง
•สองไข่ไก่
• Half Chin ช้อนโต๊ะโซดา
•เกลือที่ปลายมีด
สำหรับเคลือบ:
•ช็อคโกแลตสีขาวหนึ่งแท่ง
•วอลนัท 100 กรัม
วิธีการเตรียม:
นมข้นสองไข่เทลงในกระทะเกลือและโซดาเพิ่ม คนอย่างละเอียดค่อยๆเทแป้งทั้งหมดเทแป้งลงในแบบฟอร์มกรอกหนึ่งในสาม อบในเตาอบที่อุณหภูมิปานกลาง ในการทำน้ำแข็งนั้นช็อคโกแลตสีขาวจะถูกหลอมและผสมกับวอลนัทบด เค้กพร้อมราดด้วยไอซิ่งสีขาว
เค้กไอซิ่งสีขาว "Raspberry Mystery"
เค้ก - เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมเสมอในการพบปะแขกที่ไม่คาดคิดเพียงสร้างความประหลาดใจให้เพื่อนเก่าหรือหาของทานเล่นสำหรับงานรื่นเริง
ส่วนผสม:
•แป้งหนึ่งแก้ว
•สามไข่
•น้ำมัน 150 กรัม
•น้ำตาลหนึ่งแก้ว
•หนึ่งชา น้ำส้มสายชูที่ตักแล้วหนึ่งช้อน
สำหรับครีม:
•น้ำซุปข้น 200 กรัมจากราสเบอร์รี่และแบล็กเบอร์รี่
•ครีมหนึ่งแก้วครึ่ง
•เจลาติน 15 กรัม
สำหรับเคลือบ:
• 250 กรัมผงน้ำตาล
• 50 กรัมของนมผง
•แป้ง 25 กรัม
•ไข่ขาวสองฟอง
วิธีการเตรียม:
ตีไข่กับน้ำตาลใส่เนยนิ่มโซดาแป้ง เค้กบิสกิตสามชิ้นถูกอบและระบายความร้อนด้วย ในการเตรียมไส้เจลาตินจะถูกทิ้งไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในน้ำเย็นจากนั้นก็ละลายในน้ำซุปข้นราสเบอร์รี่ ผสมให้เย็นที่อุณหภูมิ 15-20 องศาและผสมกับวิปปิ้งครีม บิสกิตแต่ละชั้นถูกปกคลุมด้วยเยลลี่สำเร็จรูป สำหรับการเตรียมการเคลือบนมผงผงและแป้งจะถูกผสมเป็นผงที่เป็นเนื้อเดียวกัน บิสกิตถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ในรูปแบบของ "ผ้าเช็ดหน้า" และแต่ละเค้กถูกปกคลุมด้วยไอซิ่งด้านบน ราสเบอร์รี่สดหรือแบล็กเบอร์รี่
หอยนางรมเคลือบขาว
หอยนางรมแสนอร่อยสามารถทำจากแป้งยีสต์เนย จุ่มพวกเขาในเคลือบสดแห้งและเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์อบโฮมเมดของคุณ
ส่วนผสม:
•แป้ง 1 กิโลกรัม
•นมสองแก้ว
• 200 กรัมเนย
• 8 ตาราง ช้อนน้ำตาล
•ยีสต์ 60 กรัม
•สองไข่ไก่
•เกลือ - ที่ปลายมีด
สำหรับการกรอก:
• 300 กรัมของงาดำ
• 300 กรัมของน้ำผึ้ง
สำหรับเคลือบ:
• 50 กรัมเนย
• milk ถ้วยนม
•สองตาราง ช้อนน้ำตาล
•หนึ่งไข่
•สามตาราง ช้อนโต๊ะโกโก้
วิธีการเตรียม:
นวดแป้งตามสูตรพื้นฐานสำหรับแป้งยีสต์เนย เมื่อมันเกิดขึ้นอีกเป็นครั้งที่สองมันวางบนเขียงที่มีน้ำมันพืช จากนั้นจะถูกแบ่งออกเป็น 30-40 ส่วนและแต่ละส่วนจะถูกรีดเป็นชั้นสี่เหลี่ยมขนาด 10x10 ซม. แต่ละชิ้นจะถูกหล่อลื่นด้วยเนยละลาย Poppy ผสมกับน้ำผึ้งและนำไปใช้ในชั้นบาง ๆ ในสี่เหลี่ยมทั้งหมด หลังจากนั้นพวกเขาม้วนเป็นม้วนและวางบนแผ่นอบ greased หลังจาก 10-15 นาทีใส่ในเตาอบร้อน อบสามสิบถึงสี่สิบนาที
ในขณะที่หอยนางรมกำลังอบพวกเขากำลังเตรียมการเคลือบ นมผสมกับน้ำตาล, ไข่และโกโก้, วิปปิ้งและวางบนกองไฟช้าๆ เมื่อมันเดือดให้ต้มต่อไปอีก 10-15 นาทีคนต่อเนื่อง จากนั้นให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วตีด้วยเนย ไอซิ่งพร้อมแล้ว หอยนางรมจะถูกลบออกทีละแผ่นจากถาดอบจุ่มลงในเคลือบด้วยด้านบนและวางบนเขียงที่แห้งจนกว่าเคลือบจะเย็นลง จากนั้นพวกเขาจะวางบนจานที่สวยงามและเสิร์ฟพร้อมชา
โดนัทในเคลือบสีขาว
โดนัททำที่บ้านทอดราดด้วยเคลือบหิมะสีขาว ความลับของการเตรียมการของพวกเขาคือหม้อทอดที่มีไขมันลึกควรได้รับความร้อนอย่างพอเพียง แต่ในขณะเดียวกันน้ำมันก็ไม่ควรจะร้อนเกินไป ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์จะไหม้และตรงกลางจะยังคงชื้น ก่อนที่จะลดระดับลงสู่ไขมันผลิตภัณฑ์จะต้องทำความสะอาดแป้งด้วยแปรงขนอ่อนเพื่อไม่ให้มีไขมันส่วนเกินปนเปื้อน
ส่วนผสม:
•เจ็ดไข่
• 500 กรัมนม
• 200 กรัมเนย
• 300-350 กรัมแป้ง
•น้ำมันพืช 600-700 กรัม
สำหรับเคลือบ:
•น้ำตาลทราย 100 กรัม
• 120-150 กรัมนม
•ถุงวานิลลา
วิธีการเตรียม:
ต้มนมกับเนยเพิ่มแป้งและคน เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันมันจะถูกทำให้เย็นลงหลังจากนั้นเพิ่มไข่หนึ่งฟองโดยไม่หยุดชะงัก ในกระทะให้ร้อนน้ำมันพืชตักช้อนในนั้นใช้แป้งเล็กน้อยและจุ่มลงในไขมันเดือด โดนัทที่เสร็จแล้วจะถูกเอาออกด้วยช้อน slotted และวางบนกระดาษ parchment
ในขณะที่โดนัทเย็นจัดเตรียมน้ำแข็ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้เทน้ำตาลลงในนมร้อนและคนจนละลายจนหมด จากนั้นใส่ส่วนผสมนี้ในความร้อนสูงและนำไปต้มจากนั้นลดไฟและต้มเคลือบเพื่อความพร้อม ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงเพิ่มวานิลลิน เอาน้ำแข็งออกจากความร้อนแล้วทุบจนเกิดเป็นโฟมสีขาว ความสอดคล้อง fondant ควรมีลักษณะครีม โดนัทที่ระบายความร้อนด้วยไอซิ่งแล้วกระจายบนจาน ก่อนเสิร์ฟโดนัทสามารถโรยด้วยช็อคโกแลตขูด
White Glaze - เคล็ดลับและกลเม็ด
•ไอซิ่งถูกนำไปใช้กับผลิตภัณฑ์แป้งสำเร็จรูปด้วยแปรงทำอาหารทันทีหลังจากการเตรียมเนื่องจากมันแห้งอย่างรวดเร็ว
•หากไอซิ่งแห้งก่อนที่จะนำไปอบให้ความร้อนเหลวไหลบนแก๊สหรือในไมโครเวฟ
•จำไว้ว่าโปรตีนเย็นจะพุ่งเร็วกว่าอุณหภูมิห้อง
•หากไอซิ่งไม่ข้นเป็นเวลานานให้วางจานด้วยก้อนน้ำแข็ง
•เพื่อเร่งกระบวนการให้หนาและความหนาแน่นของการเคลือบให้ใช้น้ำมะนาวคั้นสด
•ในการหลีกเลี่ยงการเผาเคลือบให้ปรุงในหม้อที่ไม่ติด
•หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะรักษาผลิตภัณฑ์แป้งสาลีให้กับเด็ก ๆ ให้เพิ่มเหล้ารัมเล็กน้อยลงในไอซิ่ง
•ใช้ผงตกแต่งกับน้ำแข็งทันทีก่อนที่จะมีเวลาให้แห้ง
