ในบรรดาผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เนื้อหมูจะถูกมองว่าเป็นเนื้อที่เหมาะสมสำหรับการทอด แต่นี่เป็นความเข้าใจผิด หน้าอกต้มเป็นอาหารที่อร่อยและนุ่มนวลซึ่งควรหลีกเลี่ยงยกเว้นผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก จริงในกระบวนการปรุงอาหารจะต้องปฏิบัติตามกฎบางอย่าง
หลักการทั่วไปของการปรุงอาหารหน้าอกต้ม
ประการแรกสำหรับการทำอาหารมันจะดีกว่าที่จะเลือกเนื้อหน้าอกที่ไม่อ้วนมากเนื้อในมันควรจะมากหรือมากกว่าน้ำมันหมู อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีชั้นไขมัน
ในประการที่สองก่อนปรุงอาหารเนื้อไก่มักจะถูกเกลือหรือวิธีการเตรียมการอื่น ๆ
ที่สามมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้มเบคอนด้วยการเพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ ซึ่งจะทำให้เนื้อนุ่มนี้รสชาติที่แตกต่างกันมากขึ้น
ในการปรุงอาหารต้มเนื้อหน้าอกด้วยเครื่องเทศจำนวนมากคุณควรเย็บผ้ากอซสองถุงต้มในน้ำสองหรือสามชั้นเพื่อให้แน่ใจว่าคุณกำจัดกลิ่นของร้านขายยาและใช้วิธีนี้ ควรวางชิ้นเนื้อหน้าอกด้วยเครื่องเทศต่างๆ (ผักชี, ต้นสนชนิดหนึ่ง, ชิ้นเล็กชิ้นน้อย, กานพลูและอื่น ๆ ) และให้เวลาสักพักหนึ่งขึ้นอยู่กับสูตรนอนกับพวกเขาภายใต้แอก อย่างไรก็ตามคุณสามารถห่อเนื้อด้วยเครื่องเทศในผ้ากอซต้มหรือแม้แต่ต้มเพียงแค่เพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำปริมาณเล็กน้อย
มันมักจะแนะนำเบคอนยัดด้วยพูดกระเทียม ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องหั่นลึกลงไปด้วยมีดคม ๆ แล้วใส่กระเทียมบาง ๆ ลงไป จะแนะนำให้ข้ามบ่อยพอจากนั้นจานของคุณจะรสชาติดีขึ้น
สูตร 1. เนื้อหน้าอกต้มกับพริกไทยป่น
ส่วนผสม
หมูสามชั้น - 1 กก
ใบกระวาน - 5-6 ใบ
ดอกคาร์เนชั่น - 5-6 ตา
ถั่วดำ - 10 ถั่ว
กระเทียม - หัว
พริกไทยดำป่น
ผงปาปริก้า
พริกไทยขาว
(คุณสามารถใช้โรงสี "Pepper Mix")
เกลือ
มีการระบุจำนวนส่วนผสมโดยประมาณ
วิธีทำอาหาร
ล้าง brisket แปรงผิวด้วยมีดในกรณี
ต้มน้ำ, เกลือ, เพิ่มพริกไทย, กานพลูและใบกระวาน ปรุงอาหารประมาณ 50-60 นาทีตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำครอบคลุมเนื้อตลอดเวลา ในกระบวนการชิ้นส่วนของหน้าอกจะดีกว่าที่จะเปิดหลายครั้ง
ทิ้งไว้ในน้ำจนเย็น
ลบเบคอนต้มจากน้ำซุปและถูด้วยส่วนผสมของพริกและกระเทียมสับละเอียด ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แน่นมากและทิ้งไว้ในตู้เย็นค้างคืน
เบคอนดังกล่าวสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารว่างหรือเป็นกับข้าวกับผักและพืชชนิดหนึ่งหรือมัสตาร์ด
สูตร 2. เบคอนสุกกับเครื่องเทศ
เบคอนต้มดังกล่าวสามารถเสิร์ฟได้ทันทีหลังจากทำอาหารและทั้งร้อนและเย็น
ส่วนผสม
หมูสามชั้น - 800 กรัม
หัวหอม - 1 หัวหอมใหญ่
กระเทียม - หัวโต 1 หัว
Lavrushka - 5-6 ใบ
พวงผักใบใหญ่ (ผักชีฝรั่ง, โหระพา, โรสแมรี่, โหระพา - ทางเลือกของพนักงานต้อนรับ)
ถั่วดำพริกไทยดำ
พริกหวาน
วิธีทำอาหาร
ในน้ำเดือดใส่เกลือหัวหอมและกระเทียมโดยไม่ต้องปอกเปลือกและตัดพวกเขาใบกระวานมัดด้วยสมุนไพร peppercorns เมื่อน้ำเดือดอีกครั้งให้ใส่เต้านมกลับไปที่นั่น
ต้มประมาณ 1.5 - 2 ชั่วโมงให้แน่ใจว่าน้ำไม่เดือด
นำเบคอนออกจากน้ำซุปและเสิร์ฟร้อนหรือเย็นลงบนโต๊ะ หากคุณต้องการเสิร์ฟเนื้อหน้าอกต้มเย็น ๆ ให้เย็นลงในน้ำซุป
สูตร 3 เนื้ออกต้มในน้ำเกลือ
brisket ต้มรุ่นนี้มีรสชาติที่แตกต่างจากที่แนะนำข้างต้นและมีลักษณะคล้ายกับเบคอนต้ม
ส่วนผสม
หมูสามชั้น - ประมาณหนึ่งกิโล
เกลือ - ในอัตราประมาณ 1 ช้อนเต็มขนาดใหญ่ต่อน้ำหนึ่งลิตร
ถั่วดำพริกไทยดำ
ถั่วลันเตาหวาน
พริกขี้หนู - ชิ้น
ใบกระวาน - ใบ 3-4 ใบ
หัวหอม - 1 ชิ้น
วิธีทำอาหาร
ละลายเกลือในน้ำร้อนใส่หัวหอมใบกระวานและพริกหั่นครึ่ง ใส่ชิ้นส่วนของหน้าอกและปรุงอาหารประมาณ 40 นาทีด้วยการต้มเล็กน้อยที่เห็นได้ชัด
ทิ้งไว้ในน้ำเกลือหนึ่งวันแล้วนำไปใช้เป็นอาหารว่างเย็น ๆ กับพืชชนิดหนึ่งมัสตาร์ดหรือ adzhika
สูตร 4. หน้าอกต้มในเปลือกหัวหอม
นี่อาจเป็นสูตรที่มีชื่อเสียงที่สุดสำหรับเบคอนต้ม จานคล้ายกับเบคอนรมควันที่ปรุงสุกเสิร์ฟเย็นหั่นเป็นชิ้น
ส่วนผสม
ประมาณหนึ่งกิโลกรัมท้องหมู
แกลบ 2-3 หลอด
กระเทียม - 1 หัว
พริกไทยดำ, กานพลู, ผักชี - เพื่อลิ้มรส
พวงของสมุนไพรรสเผ็ดใด ๆ
เกลือ
วิธีทำอาหาร
ปอกเปลือกหัวหอมแช่ในน้ำเย็นแล้วต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจากนั้นนำออก หากต้องการทำสิ่งนี้โดยไม่ยากจะเป็นการดีกว่าถ้าวางแกลบไว้ในถุงผ้ากอซหรือมัดทันที โดยวิธีที่ดีกว่าที่จะทำเช่นเดียวกันเมื่อย้อมไข่อีสเตอร์
น้ำเกลือ ใส่หัวของกระเทียมพริกและสมุนไพรเข้าไปในกลีบ ใส่เบคอนแล้วปรุงเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง
นำเนื้อออกมาจากน้ำซุปห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นคุณสามารถหั่นเบคอนเป็นชิ้น ๆ แล้วกินเป็นอาหารเย็น
คู่มือ 5. สูตรต้ม Brisket
อาหารจานนี้น่าสนใจและแสนอร่อยสามารถเตรียมได้จากเศษเนื้อหน้าอกถ้ามันบางเกินไปสำหรับตัวเลือกการทำอาหารอื่น ๆ ในการรับม้วนทริสเก็ตต์ต้มอร่อยคุณจะต้องมีชิ้นส่วนคุณสามารถใช้กับผิวหนังหนาประมาณ 3-4 ซม. แม้จะบางลง
ส่วนผสม
หมูสามชั้น
กระเทียม - มากหัวสองสามหัวหรือถ้าต้องการมากขึ้น
พริกไทยผสม
เกลือ
ผักใบโปรดเช่นผักชีฝรั่งหรือใบโหระพา
ใบกระวาน
ถั่วดำพริกไทยดำ
วิธีทำอาหาร
ล้างเต้านมขูด หากผิวหนังแข็งมากจะดีกว่าที่จะตัดมัน คุณสามารถเอาชนะชิ้นส่วนเล็กน้อยได้โดยใช้ฟิล์ม
กระเทียมและผักใบเขียว ถูชิ้นส่วนของหมูด้วยเกลือและพริกไทย, ม้วนเป็นม้วน, มัดด้วยด้ายสีขาว
ต้มน้ำเค็มใส่พริกไทยและใบกระวานใส่ม้วน ต้มเนื้อประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งเพื่อให้แน่ใจว่ามันจมอยู่ในน้ำเสมอ
เย็นในน้ำซุป, ลบ, ลบกระทู้ ตัดเป็นวงกลม เสิร์ฟเป็นจานเย็นที่มีพืชชนิดหนึ่งหรือมัสตาร์ดหรืออุ่นในกระทะ
สูตร 6. Brisket ต้ม "เค็ม"
ในการปรุงอาหารเบคอนต้มตามสูตรนี้จะใช้เวลาหลายวัน: ครั้งแรกที่เนื้อควรเค็มแล้วปรุงสุกแล้วเวลาในการหมัก แต่รสชาตินั้นวิเศษมาก
ส่วนผสม
หมูสามชั้น
พริกไทยดำป่น
เกลือ
กระเทียม - 1-2 หัว
วิธีทำอาหาร
ถูชิ้นส่วนของท้องหมูด้วยเกลือโรยด้วยพริกไทยดำห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน
ขยายและวางในน้ำเดือด ต้มประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งพร้อมตรวจสอบแทงด้วยมีด ในช่วงเวลาปรุงอาหารชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์ควรพลิกหลาย ๆ ครั้ง
เตรียมเนื้อหน้าอกพร้อมและยังคงร้อนกระเทียม nashpigovat วางกระดาษทรายเนื้อทันทีภายใต้การกดขี่และแช่เย็นข้ามคืน หน้าอกนี้เป็นสิ่งที่ดีในเย็น
สูตร 7. เบคอนสุกในเครื่องเทศ
หน้าอกต้มนี้สามารถรับประทานได้ทั้งเย็นและร้อน
ส่วนผสม
หมูสามชั้น - 1 กก
เกลือ - น้ำ 2 ลิตรต่อช้อนต่อยอด
น้ำตาล - ต่อน้ำ 2 ลิตรโดยไม่ต้องเติม
ใบกระวาน - 4-5 ใบ
กระวาน, โป๊ยกั๊ก, โป๊ยกั๊กดาว, โหระพา - เพื่อลิ้มรส
มัสตาร์ดแห้ง
กระเทียม - 5 + 5 กลีบ
วิธีทำอาหาร
ต้มน้ำตาลเกลือมัสตาร์ด (หนึ่งช้อนชาที่ไม่มีด้านบน) กระเทียม 5 กลีบและเครื่องเทศทั้งหมดในน้ำ ใจเย็น ๆ
ล้างเต้านมขูดหั่นเป็นชิ้นขนาดใหญ่ วางชิ้นส่วนเหล่านี้ในน้ำดองและแช่เย็นเป็นเวลาห้าวัน มีความจำเป็นต้องนำภาชนะทุกวันและผสมเนื้อสัตว์และหากมีของเหลวไม่เพียงพอเพิ่มอีก
หลังจากผ่านไปห้าวันเอาเนื้อหน้าอกออกแล้วสะบัดส่วนที่เหลือของดองด้วยผ้าเช็ดปาก โรยด้วยเครื่องเทศและเคลือบด้วยกระเทียมสับ จากนั้นห่อเนื้อให้แน่นก่อนแล้วจึงนำไปห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่ในน้ำเดือดใส่เกลือเล็กน้อยและปรุงเป็นเวลา 45-60 นาทีเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำไม่เดือด
เย็นลงในน้ำซุปโดยตรง จากนั้นนำฟอสเซ็ตฟอยล์และฟิล์มออกมาแล้วส่งไปยังตู้เย็นสองสามชั่วโมง จานนี้สามารถใช้เป็นอาหารเช้าวางบนขนมปังและคุณยังสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารว่างเย็น ๆ
สูตร 8. หน้าอกเผ็ดสุก
อีกสูตรสำหรับเบคอนต้มสำหรับอาหารเช้าหรืออาหารว่าง
ส่วนผสม
หมูสามชั้น - 1 กก
กระเทียม - 5 กลีบ
ใบกระวาน
เกลือ - 100 กรัม
Adjika - 2-3 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ
วิธีทำอาหาร
ต้มน้ำเพิ่มเครื่องเทศและเพิ่มเบคอน ต้มประมาณหนึ่งชั่วโมง ทำให้เย็นลงในน้ำและวางไว้ใต้ฝาในที่เย็น แต่ไม่ได้อยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน
เพิ่มเต้านมต้มเค็มจากน้ำเกลือซับอย่างระมัดระวังด้วยผ้าขนหนูและกระเทียมถูผสมกับ adzhika ด้วยความช่วยเหลือของกระเทียมบด
วางเบคอนในถุงอาหารและวางในถุงที่ปิดสนิทเป็นเวลาสองชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
ใส่ในตู้เย็น หลังจากจานเย็นแล้วคุณสามารถทานกับเครื่องเทศร้อน ๆ หรือแค่แซนด์วิชก็ได้
สูตร 9. ต้มเนื้อเต้าหู้กับถั่วและถั่วฝักยาว
สูตรเบคอนที่ปรุงนี้เหมาะสำหรับทั้งมื้อกลางวันและมื้อเย็นแสนอร่อย
ส่วนผสม
หมูสามชั้น - 1 กก
ถั่วแดง - 1 ถ้วย
ถั่วเขียว - 1 ถ้วย
กระเทียม - 1 หัว
วางมะเขือเทศ - 2-3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร
ล้างถั่วและแช่ค้างคืน ในตอนเช้าเทน้ำจืดและต้ม ล้างถั่วเลนทิลและหนึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มทำอาหารถั่วแดงเผลอหลับไปในน้ำ ล้าง brisket ขูดผิวหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางไว้ที่นั่น ต้ม 40 นาทีหลังจากนั้นก็ให้คุณใส่เกลือแล้วใส่กระเทียมสับ ต้มต่อไปอีก 10 นาทีผัดในกะปิ ต้มอีกนาทีหนึ่งและปิดไฟ ให้ภายใต้ฝาอย่างน้อย 15 นาที
เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับหลายปัจจัยดังนั้นอย่าใช้คำแนะนำเหล่านี้เป็นข้อกำหนดที่ไม่เปลี่ยนรูป ควรตรวจสอบจานความเต็มใจ
สูตร 10. เบคอนต้มกับกะหล่ำปลี
สำหรับการเตรียมความพร้อมของจานนี้จะดีกว่าที่จะใช้หน้าอกที่ไม่มีผิว อย่างไรก็ตามถ้าคุณชอบผิวมากคุณสามารถต้มเต้านมด้วยมันก่อนจากนั้นจึงตัดผิวและสับด้วยมีดแล้วหั่นเนื้อและไขมันตามสูตรเป็นชิ้นขนาดกลาง จากนั้นเพิ่มลงในจานแล้วและอีกมากมาย อย่างไรก็ตามนี่เป็นมือสมัครเล่น
ส่วนผสม
ประมาณหนึ่งกิโลกรัมของท้องหมู
ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น
กะหล่ำปลีดอง - 500 กรัม
Capers - 3 ช้อนโต๊ะ
ผักกาดขาว - 500 กรัม
ถั่วพริกไทยดำ - 10 ชิ้น
วางมะเขือเทศ - 5 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร
ใส่เบคอนและเครื่องปรุงในน้ำเดือด ต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 40 นาทีในขณะเดียวกันใส่กะหล่ำปลีดองลงในหม้อหรือสตูว์ผัดกับน้ำปริมาณเล็กน้อย หลายคนเพิ่มที่นั่นสองสามช้อนชาน้ำตาล
สับกะหล่ำปลีสดอย่างประณีต ใส่ในกระทะและผสมกับดอง เพิ่มเปอร์และวางมะเขือเทศ
Brisket ออกจากน้ำซุปแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ใส่เนื้อลงในกะหล่ำปลี ผสมทุกอย่างเทน้ำซุปเพื่อให้ถึงด้านบนของกะหล่ำปลีและเนื้อสัตว์ แต่ไม่ได้ครอบคลุม
ต้มรวมกันประมาณ 10 นาทีจนกะหล่ำปลีพร้อม
เต้านมต้ม - รายละเอียดปลีกย่อยและเคล็ดลับที่มีประโยชน์
- หมูสามชั้น - เนื้ออร่อยและนุ่ม อย่างไรก็ตามเรื่องนี้พวกเขาไม่ควรถูกพาไปไหนเลยมันยังค่อนข้างอ้วนอยู่ดี
- เครื่องปรุงรสเผ็ด (พืชชนิดหนึ่งมัสตาร์ด adjika), มะเขือเทศ, กะหล่ำปลีดอง, กระเทียมและสมุนไพรรสเผ็ดจะช่วยฆ่ารสชาติไขมันของเบคอนต้ม อาหารเสริมเหล่านี้ทั้งหมดเข้ากันได้ดีกับเนื้อหน้าอก
- หากคุณต้องการคุณสามารถลดไขมันบางส่วนและเขย่าเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยการคั่วในกระทะด้วยความร้อนต่ำคุณจะได้รับไขมันและแคร็กเกอร์ที่ยอดเยี่ยม สนับเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับโจ๊กมันฝรั่งกะหล่ำปลีไข่กวนและไขมันสามารถใช้ในการทอดหรือต้ม (เช่นลูกชิ้น) หรือต้มตุ๋นในซุป
- ในเวลาเดียวกันคุณไม่ควรตัดไขมันออกจากหน้าอกอย่างสมบูรณ์: รสชาติจะแตกต่างอย่างสิ้นเชิง
