ปรุงรสเผ็ดเรียกว่าเครื่องเขียนเนื้อหรือประกายไฟ มันปรุงเย็นและร้อน
พืชชนิดหนึ่งกับมะเขือเทศและกระเทียม - คุณสมบัติการทำอาหาร
องค์ประกอบของส่วนผสมในสัดส่วนมาตรฐาน:
•ล้างมะเขือเทศโดยไม่ต้องก้าน - 1,000 กก.
ทำความสะอาดรากพืชชนิดหนึ่ง - ประมาณร้อยกรัม
•เกลือ - ช้อนชาและอื่น ๆ
•กระเทียมปอกเปลือก - 5 ชิ้น หัวกลาง
•น้ำตาลทราย 1-2 กรัม
อายุการเก็บรักษาพืชชนิดหนึ่งด้วยมะเขือเทศและกระเทียมในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินได้นานถึง 15 วัน
เพื่อเพิ่มอายุการเก็บของซอสนานถึง 60 วันให้เติมน้ำส้มสายชู 9% (แอปเปิ้ลไวน์บัลซามิกหรือแบบง่าย) ในอัตราหนึ่งช้อนโต๊ะ ล. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปต่อลิตร นอกจากนี้มะเขือเทศที่ปอกเปลือก 1 กิโลกรัมความเข้มข้นเกลือจะเพิ่มขึ้นเป็น 4 กรัมพืชชนิดหนึ่งเป็น 225 และกระเทียมถึง 225 กรัมล้างชามปรุงรสนึ่งประมาณ 10 นาทีแล้วตากให้แห้ง จากนั้นซอสจะถูกเทลงในนั้นซึ่งผ่านการฆ่าเชื้อในอ่างน้ำหรือในเตาอบที่อุณหภูมิ120º C เป็นเวลา 45 นาที
เทคโนโลยีสำหรับการผลิตแสง
1. การแต่งกายของพืชชนิดหนึ่ง:
การดำเนินการทั้งหมดที่มีเหง้าจะดำเนินการในถุงมือยางเพื่อป้องกันการระคายเคืองผิวหนังจากการสัมผัสกับผลิตภัณฑ์กัดกร่อน เป็นที่พึงประสงค์ว่าหน้าต่างในห้องเปิดอยู่
•ในการเตรียมน้ำสลัดสำหรับพืชชนิดหนึ่งด้วยมะเขือเทศและกระเทียมให้ปอกรากด้วยมีดเช่นแครอทและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ กว้าง 0.7-100 มม. ต่อเส้นใย
•จากนั้นรากจะถูกบดให้มีความสม่ำเสมอของมันฝรั่งบดในเครื่องปั่น (พลังงานจาก 700 วัตต์) เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อ
2. น้ำซุปข้นมะเขือเทศสำหรับซอส:
•มะเขือเทศล้างในน้ำอุ่น
•ผลไม้มีปลายแหลมที่คมซึ่งน้ำผลไม้ถูกบีบออกและเมล็ดจะถูกลบออก
•จากนั้นก้านของก้านถูกตัดออกจากมะเขือเทศ
•ผลไม้สับในเครื่องบดเนื้อ
เพื่อเตรียมน้ำสลัดมะรุมและมะเขือเทศบดใหม่ให้เพิ่ม:
•น้ำมันดอกทานตะวัน
•วางมะเขือเทศกระป๋อง
•สมุนไพรหรือผักสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชี, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, แครอท);
•เครื่องเทศแห้ง (ออริกาโน, ทาร์รากอน, พริกแดง, เมล็ดยี่หร่า, ผักชี, มัสตาร์ด);
•วอลนัท
•พริกร้อน
•ไวน์
•น้ำส้มสายชู 6% หรือ 9% (แอปเปิ้ล, ไวน์แดง, บัลซามิก, ง่าย);
•น้ำมะนาว
มะรุมกับมะเขือเทศและกระเทียม (สูตรดั้งเดิม)
ส่วนผสม:
•มะเขือเทศ น้ำซุปข้น - 1 ลิตร
•น้ำสลัดรากพืชชนิดหนึ่ง - ประมาณหนึ่งร้อยกรัม
•กระเทียมปอกเปลือก - 5 หัวทั้งหมด
•เกลือน้ำตาล - ในสัดส่วนมาตรฐาน
เตรียม:
1. การแต่งกายสำหรับพืชชนิดหนึ่งกับมะเขือเทศและกระเทียมผสมกับมันฝรั่งบด
2. ใส่น้ำตาลเกลือและกระเทียมลงบนส่วนของกระเทียม
3. ส่วนผสมจะถูกผสมจนเกลือและน้ำตาลละลาย
4. ส่วนผสมจะถูกวางไว้ในภาชนะจัดเก็บ
5. หนึ่งวันต่อมาแสงก็พร้อม
มะรุมกับมะเขือเทศและกระเทียม (ซอสนุ่ม)
ส่วนผสม
ก่อนที่จะเตรียมน้ำสลัดจากพืชชนิดหนึ่งรากจะถูกแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหกชั่วโมงเพื่อลดความคมชัดและความกัดกร่อนของผลิตภัณฑ์
•น้ำซุปข้นมะเขือเทศ - 1 ลิตร
•พริกไทยบัลแกเรีย - 0.750 กรัม
•เหง้ามะรุม - 120 กรัม
•เกลือ - ชาสองช้อนโต๊ะ
•กระเทียมปอกเปลือก - 5 หัว
•ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งในพวงเดียว
•น้ำตาล - ชาสามช้อนโต๊ะ
•น้ำมัน rast - 30 มล.
เตรียม:
1. พริกไทยบดสมุนไพรและกระเทียมบนอุปกรณ์ครัว
2 เพิ่มมันฝรั่งบดและพืชชนิดหนึ่งสับกับส่วนผสม
3. เทน้ำตาลและเกลือลงในส่วนผสมเทน้ำมัน
4. ในกระทะนำซอสไปต้ม
5. พืชชนิดหนึ่งกระจายกับมะเขือเทศและกระเทียมในขวดฆ่าเชื้อ
6. ม้วนฝาภาชนะขึ้นและวางไว้ในที่เย็น
มะรุมกับมะเขือเทศและกระเทียม (หวาน)
ส่วนผสม:
•มะเขือเทศขูด - 1 ลิตร
•มะรุมน้ำซุปข้น -100 กรัม
•ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว) - พวง;
•น้ำส้มสายชู 6% - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
•เกลือขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับ;
•น้ำตาลจากช้อนโต๊ะ
เตรียม:
1. ใช้มะเขือเทศสีแดงขนาดกลางและทำมันบดตามที่อธิบายไว้ในเทคโนโลยีการผลิตกระพริบตา
2. ใส่รากพืชชนิดหนึ่งขูด, ผักชีฝรั่งสับละเอียดเพื่อผสม
3. เกลือซอส เทน้ำตาล
4. คนส่วนผสมเพิ่มน้ำส้มสายชู
5. เทมะรุมกับมะเขือเทศและกระเทียมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่ในที่เย็น
เคล็ดลับ: ผู้ที่มีอาการปวดระบบทางเดินอาหารสามารถแทนที่มะรุมพริกพริกไทยกับกระเทียมเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้ในซอสขนาด 1 ลิตรคุณจะต้องใส่วงแหวนขนาดเล็กจากฝักกว้าง 0.7-1 ซม. และกระเทียมไม่กี่กลีบ
มะรุมกับมะเขือเทศและกระเทียม (ปรุงรสอิตาเลี่ยนกับออริกาโน่และทาร์รากอน)
ส่วนผสม:
•มันฝรั่งบดจากมะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
•น้ำสลัดมะรุม - 4 ช้อนโต๊ะ l.;
•กระเทียม - หัว 5 ชิ้น;
•เครื่องเทศแห้ง: พริกแดงออริกาโน่และทาร์รากอนเพื่อลิ้มรส
•เกลือ - จากครึ่งช้อนโต๊ะหรือมากกว่านั้น
•น้ำตาล - หนึ่งสองช้อนชา
1. คลุกมะเขือเทศสีแดงสุก
2. ตะแกรงราก
3. ผสมส่วนผสมกับกระเทียมสับเครื่องเทศเกลือน้ำตาล
4. การแพร่กระจายของเครื่องปรุงในธนาคาร
มะรุมกับมะเขือเทศและกระเทียม (ซอสมะเขือเทศสีเขียว)
ส่วนผสม:
•มะเขือเทศสีเขียวสด - 1.5 ลิตร
•รากพืชชนิดหนึ่ง - 150 กรัม
•ผักชีฝรั่ง - พวง;
•กระเทียม - 6-7 ชิ้น หัว;
•พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส
•เกลือ - สองหรือสามตาราง ช้อน;
•น้ำตาล - 1-1.5 ตาราง ช้อน
เตรียม:
1. บดผักและรากในเครื่องบดเนื้อ
2. ใส่เกลือและน้ำตาล
3. ผัดมะรุมกับมะเขือเทศและกระเทียม
4. ล้างและขวดโหลที่มีความจุไม่เกิน 300 มล. พร้อมฝาเกลียว
5. จากนั้นฆ่าเชื้อภาชนะในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิ100º
6. จัดซอสในภาชนะบรรจุและเก็บในที่เย็น
มะรุมกับมะเขือเทศและกระเทียม (สไตล์โปแลนด์)
ส่วนผสม:
•น้ำสลัดมะรุม - 125 กรัม
•แอปเปิ้ลบดในเครื่องปั่น - 250 กรัม
•วางมะเขือเทศ - 575 มล.
•น้ำมะนาว - ลดลง 50-80
•ถั่วขูด - 120 กรัม
•ลูกเกด - กำมือหนึ่ง
เตรียม:
1. นำส่วนผสมที่ได้มาสับกับแอปเปิ้ลซอสสด
2. ใส่มะเขือเทศลงในส่วนผสม ปรับปริมาณส่วนผสมเพื่อลิ้มรส
3. วอลนัททอดในน้ำมันพืชและล้างลูกเกดในซอส
4. เพิ่มน้ำผลไม้ที่บีบจากมะนาวลงในส่วนผสม
5. เสิร์ฟบนโต๊ะผสมกับครีมเปรี้ยว (1 ถ้วยต่อซอส 1 ลิตร)
มะรุมกับมะเขือเทศและกระเทียม (แสงเบา ๆ กับแตงกวา)
ส่วนผสม:
•แตงกวาสีเขียว - 1 กก.
•กระเทียม - หนึ่งหรือสองหัว
•ทรายน้ำตาล - 40 กรัม
•น้ำสลัดมะรุม - 90 กรัม
•เกลือ - ครึ่งช้อนโต๊ะ l.;
•วาง (มะเขือเทศ) - 250 มล.
•น้ำส้มสายชู 9% - 45 กรัม
•สนิมน้ำมัน - 40 มล.
เตรียม:
1. ฟางแตงกวาเพิ่มน้ำซุปข้นมะรุมให้กับพวกเขา
2. สับกระเทียมเป็นชิ้น ๆ แล้วเทลงในส่วนผสม จากนั้นใส่เกลือและน้ำตาล
3. ผสมส่วนผสมแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำแตงกวาโดดเด่น
4. ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนต่ำและใส่แตงกวา
5. เพิ่มมะเขือเทศวางลงในมวล
6. ผัดส่วนผสมสำหรับพืชชนิดหนึ่งกับมะเขือเทศและกระเทียมและไฟ
7. เพิ่มน้ำส้มสายชู
8. ปรุงเป็นเวลาประมาณ 15 นาทีจนกระทั่งแตงกวาดูเหมือนดอง
9. จัดบนภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วร้อนกระชับฝา ทิ้งไว้สักครู่หนึ่ง
มะรุมกับมะเขือเทศและกระเทียม (สลัดกับมะเขือเทศสีเขียว)
ส่วนผสม:
•มะเขือเทศสีเขียว - 2 กก.
•น้ำมันพืช - ครึ่งแก้ว;
•น้ำส้มสายชู 9% - ครึ่งแก้ว;
•เกลือ - 0.2 ช้อนโต๊ะ;
•น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
•กระเทียมสับ - ครึ่งกองซ้อน;
พืชชนิดหนึ่งขูด - ครึ่งกอง
เตรียม:
1. ล้างมะเขือเทศในน้ำเอาก้านออกหั่นเป็น 8 ส่วน
2. ผสมมะเขือเทศกับเครื่องเทศ
3. ทิ้งส่วนผสมไว้ 24 ชั่วโมง
4. จัดน้ำสลัดในภาชนะบรรจุ
5. เก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น
มะรุมกับมะเขือเทศและกระเทียม (เป็นภาษาบัลแกเรีย)
ส่วนผสม:
•มะเขือเทศขูดไม่มีเมล็ด - 10 ลิตร
•หัวหอม - 6 ชิ้น;
•กระเทียม - 3 หัว
•น้ำส้มสายชู - 120 มล.
•น้ำมันมะกอก - 120 มล.
•เกลือ - สองตาราง ช้อน;
•พริกไทยดำ - ชาหนึ่งใบ ช้อน;
•น้ำตาล - 250 กรัม
•น้ำสลัดมะรุม - สองช้อนโต๊ะ;
•ค้อนลูกจันทน์เทศ - 1 แพ็คเก็ต
เตรียม:
1. มะเขือเทศหัวหอมกระเทียมพืชชนิดหนึ่งสับและผสม
2. ใส่ส่วนผสมลงในกระทะที่มีน้ำมันเทลงบนไฟ
3. นำมะรุมผสมกับมะเขือเทศและกระเทียมมาต้ม หากจำเป็นให้เพิ่มน้ำ 1-2 แก้ว
4. หลังจากผ่านไปประมาณสิบนาทีให้ใส่เครื่องปรุงและเครื่องเทศแห้งเทน้ำส้มสายชู อนุญาตให้ส่วนผสมที่ต้มและละลาย
5. ลบจากความร้อนใส่ลงในธนาคารฆ่าเชื้อ
มะรุมกับมะเขือเทศและกระเทียม (ซอสลัตเวีย)
ส่วนผสม:
•ผลไม้สดของมะเขือเทศ - 3 กก.
•วางมะเขือเทศ - 0.7 ลิตร
•การปอกกระเทียม - 300 กรัม
•การทำความสะอาดมะรุม - 300 กรัม
•เกลือ - มากถึงสองตาราง ช้อน;
•น้ำตาล - สองและสามตาราง ช้อน;
•น้ำส้มสายชู 9% - ประมาณสองตาราง ช้อน;
•น้ำมันสนิม - 100 กรัม
เตรียม:
1. มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (คุณสามารถใช้ผลไม้สีแดงหรือสีเขียว)
2. บดกระเทียมและพืชชนิดหนึ่งในเครื่องบดเนื้อหรืออุปกรณ์อื่น ๆ
3. ใส่มะเขือเทศลงในกองไฟ เมื่อมวลเดือดเพิ่มกระเทียมพืชชนิดหนึ่งและวางมะเขือเทศ ต้มให้เดือด
4. เพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อยเพื่อเพิ่มอายุการเก็บ เทลงในภาชนะ
มะรุมกับมะเขือเทศและกระเทียม (เครื่องเทศกับไวน์)
ส่วนผสม:
•มะเขือเทศ - 2 กก.
•หัวหอม - หนึ่งชิ้น
•พริก - 0.4 ส่วนของฝัก (สับ);
•น้ำส้มสายชู - 0.2 มล.
•ไวน์ - 0.2 มล.
•เกลือเพื่อลิ้มรส
•น้ำตาล - 0.2 มก.
•สีเขียวเผ็ด - พวง;
•พริกแดง - เพื่อลิ้มรส;
•ใบสะระแหน่ - พวง;
•พืชชนิดหนึ่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. บด;
•กานพลูอบเชยใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส
•แป้ง - สองช้อนโต๊ะโต๊ะ
เตรียม:
1. แยกมะเขือเทศออกจากเมล็ดบดบนอุปกรณ์ในครัว
2. ต้มน้ำพริกที่เกิดขึ้นจนข้นกับหัวหอมสับและพริก
3. เพิ่มเครื่องเทศเทน้ำส้มสายชูและไวน์ ทำอาหารเป็นเวลาสิบนาที
4. ไม่นานก่อนที่จะเอาออกจากความร้อนเพิ่มเครื่องเทศและช้าแนะนำแป้งลงในส่วนผสม (ก่อนหน้านี้เจือจางในน้ำ)
5. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที
พืชชนิดหนึ่งกับมะเขือเทศและกระเทียม (ต้นฉบับกับแอปเปิ้ลและใบโหระพา)
ส่วนผสม:
•น้ำซุปข้นจากมะเขือเทศสด - 1 ลิตร
•น้ำสลัดมะรุม - 100 มล.
•กระเทียม - 5 ชิ้น หัว;
•เครื่องเทศ: ใบโหระพาโหระพาออริกาโน;
• 1 แอปเปิ้ลขนาดใหญ่
•เกลือ - ชาหนึ่งหรือสองช้อนชา
•น้ำตาล - ศิลปะ หนึ่งช้อน
•น้ำส้มสายชู 9% - หนึ่งช้อนโต๊ะ ล.
เตรียม:
1. เมื่อสร้างมะรุมชนิดนี้ด้วยกระเทียมและมะเขือเทศคุณต้องสับแอปเปิ้ลในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องขูด
2. ผสมผลไม้กับมะเขือเทศและมะรุม
3. ใส่เครื่องเทศน้ำตาลเกลือน้ำส้มสายชู
4. จัดเรียงในขวดที่สะอาด
5. เก็บในตู้เย็น
พืชชนิดหนึ่งกับมะเขือเทศและกระเทียม (แสงร้อนกับพริกหยวก)
ส่วนผสม:
•พริกไทยบัลแกเรีย -1 กก.
•พริกขี้หนูแดง - 300 กรัม
•มะเขือเทศ - หนึ่งกิโลกรัม
•กระเทียม 8-10 ชิ้น หัว;
•พืชชนิดหนึ่ง - หนึ่งร้อยกรัม
•เกลือ
•ผักชีและผักชีฝรั่งใน 10 สาขา
เตรียม:
•ล้างมะเขือเทศและตัดข้ามในส่วนที่คมชัดของมะเขือเทศ
•พับผลไม้ลงในชามลึกแล้วเทน้ำเดือดประมาณ 10 นาที
•เอาน้ำออกและดึงผิวหนังออกมาเกี่ยวกับบาดแผลด้วยมีด
•ล้างพริกบัลแกเรียและร้อนด้วยน้ำอุ่น
•เช็ดผักเพื่อเตรียมมะรุมกับมะเขือเทศและกระเทียมด้วยผ้ากระดาษ
•ตัดมะเขือเทศเป็นครึ่ง
•ปอกพริกหยวกจากเมล็ดและต้น
•ตัดเปลือกพริกของก้านอย่าเอาเมล็ดออกเพื่อให้ซอสเผ็ด
•ปอกเปลือกกระเทียม
•บดส่วนผสมทั้งหมด พวกเขาเพิ่มเครื่องเทศและเกลือ
•เทลงในภาชนะที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้และวางในที่เย็น เพื่อเพิ่มระยะเวลาในการเก็บรักษาให้พาสเจอร์ไรส์ซอสนานกว่าครึ่งชั่วโมง (40 นาที)
มะรุมกับมะเขือเทศและกระเทียม (กับลูกพลัมและมะเขือยาว)
ส่วนผสม:
•มะเขือเทศลวกและปอกเปลือก - 1,000 กรัม
•มะเขือยาวที่ไม่มีเปลือก - 100 กรัม
•ลูกพลัม - 5 ชิ้น
•พืชชนิดหนึ่งล้างออก - หนึ่งร้อยกรัม
•กระเทียม - หัวทั้งห้า
•พริกแดง ค้อน - 1 ช้อนชา
•เกลือ - สองช้อนชา
•น้ำตาล - เกลือครึ่งเดียว
•เมล็ดผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
•น้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย
เตรียม:
1. บดส่วนผสมและผสม
2. ล้างกระป๋องฆ่าเชื้อในเตาอบ
3. เทส่วนผสมลงในภาชนะ
มะรุมกับมะเขือเทศและกระเทียม (มีแอปริคอต, แครอทและขิง)
ส่วนผสม:
•มะเขือเทศ - 1 กก.
•แครอทขูด - 50
•แอพพริคอท - 50 กรัม
•การทำความสะอาดมะรุม - หนึ่งร้อยกรัม
•กระเทียม - 5 หัว
•ขิงปอกเปลือก - 10 กรัม
•พริกแดง - กรัม
•เกลือ - โต๊ะช้อน;
•ใบผักชีฝรั่ง - พวง;
•น้ำมันมะกอก - เพื่อลิ้มรส
•น้ำตาล - หนึ่งชา ช้อน
เตรียม:
1. ล้างผักและผลไม้
2. บดแครอทบนกระต่ายขูด
3. สับแอปริคอทอย่างประณีต
4. บดรากพืชชนิดหนึ่ง, ขิง, กระเทียม, ผักชีฝรั่งไปสู่สถานะน้ำซุปข้น
5. ใส่เกลือน้ำตาลเครื่องเทศเนยพืชชนิดหนึ่งด้วยกระเทียมและมะเขือเทศ
6. ผัดส่วนผสมและจัดเรียงในขวดที่สะอาด
มะรุมกับมะเขือเทศและกระเทียม (ร้อนกับแครอท, พริกหยวกและหัวหอม)
ส่วนผสม:
•มะเขือเทศที่ไม่มีผิวหนัง - 1,000 กรัม
•แครอทปอกเปลือก - 2 ชิ้น;
•พริกไทยบัลแกเรีย ไม่มีเมล็ด - 100 กรัม
•หัวหอม - หนึ่งชิ้น
•เหล็กแท่งชนิดหนึ่ง - 150 กรัม
•เกลือ - ช้อนชา
•กระเทียม - 6-7 ชิ้น;
•พริกไทยดำ - 0.5 กรัม
•น้ำตาลและน้ำส้มสายชู - ช้อนชา
เตรียม:
1. บดผักที่มีรากในเครื่องเตรียมอาหาร
2. เพิ่มเครื่องเทศและเนย
3. คนส่วนผสมและวางไว้ในภาชนะ
4. ใส่ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันจนกว่าจะพร้อม
มะรุมกับมะเขือเทศและกระเทียม (ร้อนกับบวบและผักชี)
ส่วนผสม:
•มะเขือเทศ (เตรียมพาสต้า) - 0.8 มล. - 1 ลิตร
•บวบ - สูงถึงหนึ่งร้อยกรัม
•พืชชนิดหนึ่ง - 250 กรัม
•กระเทียม - หัว 10-15;
•เกลือ - สองช้อนโต๊ะหนึ่งโต๊ะ;
•น้ำตาล - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง;
•น้ำส้มสายชู - สามช้อนชา
•ผักชี - เพื่อลิ้มรส
เตรียม:
1. บดบวบมะเขือเทศรากพืชชนิดหนึ่งในการรวมและผสมกับเครื่องเทศ
2. ปล่อยให้ส่วนผสมค้างคืนในที่เย็น
3. จัดเรียงลงในภาชนะที่เก็บ
มะรุมกับมะเขือเทศและกระเทียม (มะรุมรสเผ็ดกับเมล็ดยี่หร่าและวอลนัท)
ส่วนผสม:
•น้ำซุปข้นมะเขือเทศ - 1 ลิตร
•การเตรียม (มะรุม) - 250 กรัม
•ทำความสะอาด กระเทียม - 10-15 ชิ้น
•เกลือ - ชาสี่ช้อนโต๊ะ
•เมล็ดยี่หร่า - 10 กรัม
•น้ำตาล - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง;
•น้ำส้มสายชูไม่เกินสามช้อนชา
•วอลนัท - 50 กรัม
เตรียม:
1. ผสมมันฝรั่งบดกับการเตรียมราก
2. ใส่กระเทียมสับเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสม
3. ใส่ส่วนผสมในตู้เย็นเป็นเวลาหกชั่วโมง
4. ผสมซอสอีกครั้งปิดในภาชนะบรรจุภัณฑ
พืชชนิดหนึ่งกับมะเขือเทศและกระเทียม (อ่อนโยนกับผักชีฝรั่งและมัสตาร์ด)
ส่วนผสม:
•มะเขือเทศ (มันฝรั่งบดสด) - 1100
พืชชนิดหนึ่ง (เตรียม) - ประมาณร้อยกรัม
•กระเทียม - 5 ชิ้น
•พริกไทย -1 กรัม
•เกลือ - 2 ช้อนชา
•มัสตาร์ด - 5 กรัม
•น้ำตาล - หนึ่งช้อนชา
•ใบผักชีฝรั่ง - พวง
•น้ำมันเค็ม - เล็กน้อย
เตรียม:
1. มะเขือเทศและมะรุมผสม
2. ใส่เครื่องเทศและมัสตาร์ดแห้งลงในส่วนผสม
3. อนุญาตให้ซอสค้างคืนในที่เย็น
4. จัดให้มีธนาคาร
5. ฆ่าเชื้อในเตาอบหรือในอ่างน้ำนานถึง 40 นาที
พืชชนิดหนึ่งกับมะเขือเทศและกระเทียม (กับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง)
ส่วนผสม:
•น้ำซุปข้นจากมะเขือเทศสด - 1 ลิตร
•เกลือ - ประมาณสองช้อนชา
•ผักชีฝรั่ง - พวง;
•น้ำตาล - หนึ่งช้อนชา
•คื่นฉ่าย - พวง;
•พืชชนิดหนึ่งขูด - 100 กรัม
•พริกไทยร้อน - ครึ่งช้อนชา
เตรียม:
1. ผสมพืชชนิดหนึ่งและน้ำซุปข้นเกลือเพิ่มเครื่องเทศ
2. จัดซอสในภาชนะ เก็บในที่เย็น
มะรุมกับมะเขือเทศและกระเทียม (กับโรสแมรี่และน้ำมะนาว)
ส่วนผสม:
•มะเขือเทศ (มันบด) - 1,100 กรัม
•การเตรียมรากพืชชนิดหนึ่ง - มากถึงสองร้อยกรัม
•น้ำมันมะกอก - 10 มล.
•โรสแมรี่ -10 กรัม
•น้ำส้มสายชูบัลซามิก - ช้อนชา;
•พริกไทยป่น - 2 กรัม
•น้ำมะนาว - สองช้อนโต๊ะต่อโต๊ะ
เตรียม:
1. มะเขือเทศพืชชนิดหนึ่งน้ำมันและเครื่องเทศผสม
2. ใส่น้ำส้มสายชูลงในส่วนผสม
3. บีบน้ำมะนาว เทลงในซอส
4. คนส่วนผสมและวางไว้ในภาชนะบรรจุภัณฑ
พืชชนิดหนึ่งกับมะเขือเทศและกระเทียม (ซอสเผ็ดกับ Antonovka)
ส่วนผสม:
•มะเขือเทศ - 1 กก.
•รากพืชชนิดหนึ่งปอกเปลือก - 300 กรัม
•หัวกระเทียม - 15 ชิ้น
•พริกไทยบัลแกเรีย - 300 กรัม
•แอปเปิ้ล "Antonovka" - 2 ชิ้น;
•เกลือและน้ำตาล
เตรียม:
1. มะเขือเทศรากกระเทียมแอปเปิ้ลสับในเครื่องบดเนื้อ
2. เพิ่มเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
3. จัดการปรุงรสในภาชนะบรรจุ
4. เก็บในตู้เย็น
มะรุมกับมะเขือเทศและกระเทียม (พร้อมมะเขือยาวและน้ำมันดอกทานตะวัน)
ส่วนผสม:
•มะเขือยาวที่ไม่มีเปลือก - 3 กก.
•พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กิโลกรัม
•มะเขือเทศ -1.3 กก.
•น้ำมันพืช - 0.5 มล.
•น้ำตาล - 100 กรัม
•น้ำส้มสายชู - หกตาราง ช้อน;
•การปอกกระเทียม - 5 ชิ้น;
•การเตรียมพืชชนิดหนึ่งขูด - 100 กรัม
•เกลือ - 50 กรัม
เตรียม:
1. บดมะเขือพริกไทยพริกไทยรวมกัน
2. ใส่น้ำมันและเครื่องเทศลงในส่วนผสม
3. ต้มให้เดือด 5 นาที
4. ใส่กระเทียมและมะรุม
5. ปรุงซอสเป็นเวลา 5 นาที
6. เทลงในภาชนะที่เก็บ
มะรุมกับมะเขือเทศและกระเทียม - เคล็ดลับและเทคนิคการทำอาหารที่มีประโยชน์
•ซอสปรุงร้อนสามารถรับประทานได้เย็นทันทีหลังจากที่จานยืนอยู่ในตู้เย็นหนึ่งคืน
•หากดวงตาของคุณเกิดสนิมระหว่างการแปรรูปมะรุมผ่านเครื่องบดเนื้อให้ปิดเครื่องและแผ่นพลาสติกด้วยถุงพลาสติก
•ความเข้มข้นของผลิตภัณฑ์สำหรับพืชชนิดหนึ่งด้วยกระเทียมและมะเขือเทศสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับความเนื้อของมะเขือเทศและความชื้นในผลไม้ความสดของรากและคุณสมบัติอื่น ๆ
•ในการจัดเก็บซอสควรใช้ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่มีปริมาตรไม่เกิน 0.3 มล. พร้อมฝาเกลียว
•ในการหมุนมีดในเครื่องใช้ไฟฟ้าเมื่อบดรากให้เทน้ำหนึ่งแก้วลงในภาชนะของอุปกรณ์อย่างอิสระและอย่าเติมภาชนะเกินครึ่ง
•ในการกำหนดน้ำหนักของพืชชนิดหนึ่งอย่างถูกต้องจะต้องทำความสะอาดก่อนแล้วจึงชั่งน้ำหนักเท่านั้น
•เก็บเครื่องปรุงรสไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นที่ชั้นบนสุด
