เต้านมในเปลือกหัวหอม - หลักการพื้นฐานของการปรุงอาหาร
หากเบคอนหมักและต้มในเปลือกหัวหอมมันจะกลายเป็นกลิ่นหอมนุ่มละมุนและมีสีน้ำตาลอมเหลืองสวยงาม เปลือกหัวหอมมีสีย้อม - ควอตซ์เนื่องจาก brisket ที่อยู่ในกระบวนการเดือดได้แร่สีน้ำตาลทองสวยงาม
สำหรับการปรุงอาหารเบคอนในหัวหอมปอกเปลือกนำจานซึ่งไม่ได้น่าเสียดายเพราะในกระบวนการปรุงอาหารมันสามารถเปื้อนได้ เปลือกหัวหอมกระจายไปที่ด้านล่างของกระทะใส่ชิ้นส่วนบนของ brisket, เกลือ, ปรุงรสด้วยถั่วพริกไทยเพิ่มกระเทียมสับและใบกระวาน ด้านบนด้วยแกลบหัวหอม เติมน้ำและต้มด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง
หน้าอกที่เตรียมไว้จะถูกทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้องห่อด้วยฟิล์มแล้วส่งไปยังตู้เย็น
สูตร 1. เต้านมในเปลือกหัวหอม ตัวเลือกแรก
ส่วนผสม
หมูสามชั้น - กิโลกรัม
น้ำกรอง - ลิตร;
เกลือแกง - 120 กรัม
เปลือกหัวหอม - สองกำมือเต็ม;
กระเทียมสามกลีบ
พริกไทยป่นสีแดง
วิธีทำอาหาร
1. เติมแกลบหัวหอมในตะแกรงและล้างออกให้สะอาด ปล่อยให้แก้วแห้งและแห้งสนิท
2. ล้างหน้าอกและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก รวมเปลือกหัวหอมและเกลือลงในกระทะเทน้ำเย็นและไฟ ต้มน้ำเกลือกวนตลอดเวลาและจุ่มหมูสามชั้นลงไป
3 ต้มเบคอนในน้ำซุปที่มีเปลือกหัวหอมประมาณ 20 นาทีจากช่วงเวลาของการต้มผ่านความร้อนต่ำ ปิดความร้อนปิดฝาหม้อและปล่อยให้เย็น เมื่อกระทะเย็นตัวลงใส่ในตู้เย็นแล้วปล่อยให้หน้าอกหมักทิ้งไว้ค้างคืน
4. นำเนื้อหน้าอกออกจากน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ในจานเล็ก ๆ ให้ผสมกระเทียมกับพริกแดงบีบผ่านสื่อ ถูเบคอนจากทุกด้านด้วยส่วนผสมห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง นำเบคอนออกจากตู้เย็นเอากระดาษฟอยล์ออกและตัดหมูเป็นชิ้นบาง ๆ
สูตร 2. เนื้ออกไก่ในหัวหอมปอกเปลือก ตัวเลือกที่สอง
ส่วนผสม
กิโลกรัมหมูสามชั้น
เกลือ 90 กรัม
หัวกระเทียม;
เปลือกหัวหอม 20 กรัม
ช้อนชาผักชีและขมิ้น;
เหน็บแนมพริกไทยดำ
ใบกระวานสี่ใบ
วิธีทำอาหาร
1. ใส่หัวหอมในกระชอนและล้างออกด้วยน้ำสะอาด เราใส่ครึ่งหนึ่งลงในกระทะที่หน้าอกจะสุก ที่นี่เรายังใส่ใบกระวานและพริกไทยดำอีกหลายตัว
2. ในภาชนะที่แยกต่างหากให้ต้มน้ำหนึ่งลิตรเพื่อเจือจางงานศิลปะ เกลือและขมิ้นหนึ่งช้อน กระเทียมทำความสะอาดตัดฟันครึ่งหนึ่งและ nashpigovyvayem เบคอนของพวกเขาจากทุกด้าน ในการทำเช่นนี้เราเจาะเนื้อด้วยมีดและโดยไม่ต้องเอามีดออกเราใส่กระเทียม
3. ใส่เนื้อหน้าอกที่เตรียมไว้ลงบนแกลบ ด้านบนวางส่วนที่เหลือของเปลือกหัวหอมเทน้ำเกลือและปรุงอาหารสำหรับครึ่งชั่วโมงในความร้อนต่ำด้วยฝาปิด
4. ระบายน้ำ โขลกผักชีและพริกไทยดำลงในครกแล้วนำเต้านมไปแช่ในน้ำอุ่นทุกด้าน เก็บเนื้ออกที่เย็นอย่างสมบูรณ์ไว้ในตู้เย็น
สูตร 3. หน้าอกใหญ่เอเชีย
ส่วนผสม
550 กรัมหมูสามชั้น
กลีบดอกตูมสามกลีบ
เปลือกหัวหอม - เต็มกำมือ;
หัวกระเทียม;
พริก
รากขิงชิ้นเล็ก ๆ
วิธีทำอาหาร
1. ล้างเต้านมเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ปอกเปลือกรากขิงและตัดเป็นวงกลม เราสกัดเมล็ดจากพริกและตัดเป็นวง
2. ปิดฝาหม้อด้านล่างด้วยเปลือกหัวหอมใส่ขิงเป็นวงกลม, กานพลู, ใบไม้ที่ไม่ได้ปอกเปลือกและแหวนพริก
3. เติมทุกอย่างด้วยน้ำใส่ไฟและรอให้ของเหลวเดือด ทันทีที่มันเริ่มมืดเราก็วางบริสเซ็ทบิดไฟและทำอาหารบริสเซ็ทประมาณหนึ่งชั่วโมง ทิ้งเนื้อหมูในน้ำซุปหอมหัวใหญ่จนเย็นสนิท เรานำเนื้อออกมาห่อเป็นฟอยด์แล้วส่งไปเก็บในตู้เย็น หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ดหรือมะรุม
สูตร 4. มันฝรั่งตุ๋นกับหน้าอกในหัวหอม
ส่วนผสม
มันฝรั่ง - กิโลกรัม
เนื้อหน้าอก 250 กรัมในเปลือกหัวหอม;
ลูกพรุน - 125 กรัม
สองหัวหอม;
น้ำซุปเนื้อสัตว์ - หนึ่งแก้วครึ่ง
พริกไทยดำเกลือและใบกระวาน
วิธีทำอาหาร
1. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ตัดเต้านมเป็นชิ้นบาง ๆ เราทำความสะอาดหัวหอมและฉีกครึ่งวง
2. ในหม้อใส่มันฝรั่งหัวหอมและหน้าอก เพิ่มลูกพรุนล้าง ผสมให้เข้ากันและเติมด้วยน้ำซุป ที่นี่เรายังใส่พริกไทยและใบกระวานเกลือมันปิดหม้อน้ำและเคี่ยวมันฝรั่งด้วยความร้อนต่ำจนพร้อม
3. เสิร์ฟมันฝรั่งสำเร็จรูปในส่วนในแผ่นโรยด้วยสมุนไพร
สูตร 5. สลัดมะเขือเทศกับหน้าอกในหัวหอม, แครกเกอร์และชีส
ส่วนผสม
สามมะเขือเทศ
เบคอนและชีส 100 กรัม
กระเทียมสองกลีบ
มายองเนส;
ก้อนสีขาวสองก้อน
เกลือพริกไทยดำป่น
วิธีทำอาหาร
1. ล้างมะเขือเทศและเช็ดออกด้วยกระดาษทิชชู ปอกเปลือกกระเทียมแล้วกดพิเศษ ล้างผักเขียวสลัดความชุ่มชื้นส่วนเกินและสับละเอียด ตัดเนื้อหน้าอกและมะเขือเทศเป็นเส้น
2. บดชีสเป็นส่วนใหญ่ของกระต่ายขูด ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในจานลึกใส่เกลือเพิ่มสมุนไพรสับละเอียดและกระเทียม ปรุงรสด้วยมายองเนสและคลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. ก้อนก้อนสีขาวหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะที่แห้งจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ใส่สลัดในจานโรยด้วย croutons สุกตกแต่งด้วยผักใบเขียวและให้บริการ
สูตร 6. ซุปถั่วกับหน้าอกในหัวหอม
ส่วนผสม
ถั่วต้ม - 650 กรัม
หน้าอกในเปลือกหัวหอม - 150 กรัม
น้ำมันมะกอก 40 มล.;
หัวหอมและแครอท
ก้านใบของผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น;
กระเทียม - 4 กลีบ
ใบกระวาน;
5 กรัมอบแห้งและสองก้านสดของโหระพา;
5 กรัมอบแห้งและวัยรุ่นของโรสแมรี่สด;
น้ำซุปไก่ - สองลิตร
พริกไทยดำป่น, น้ำมะนาวและเกลือ
วิธีทำอาหาร
1. เราทำความสะอาดกระเทียมและหัวหอมจากเปลือกและสับให้ละเอียด ปอกเปลือกแครอทและหั่นเป็นก้อนพร้อมกับขึ้นฉ่าย
2. ตัดเนื้อหน้าอกออกเป็นเส้นยาวครึ่งเซนติเมตร ใส่กระทะลงในกองไฟเทน้ำมันมะกอกเบคอนลงไปแล้วปรุงเป็นเวลาสามนาที พลิกและทอดเป็นเวลาสองสามนาทีจนกว่ามันจะกรอบ เราคลุมจานด้วยกระดาษเช็ดปากและวางลงบนหน้าอกที่ทอด
3. ใส่แครอทคื่นฉ่ายหัวหอมลงในกระทะและเรือข้ามฟากกวนกลางความร้อนประมาณ 10 นาทีใส่ใบกระวานกระเทียมโรสแมรี่และโหระพา หลนต่อไปอีกสองสามนาทีจนกว่ารสชาติจะถูกปล่อยออกมา
4. เทถั่วเทน้ำซุปเนื้อร้อนรอจนเดือดและต้มต่ออีก 20 นาทีเกลือปรุงรสด้วยพริกไทยและน้ำมะนาว
5. เทซุปลงในจานแล้วใส่ชิ้นเต้านมทอดในแต่ละ
สูตร 7. ปลาคาร์พอบด้วยเนื้อหน้าอกในแกลบหัวหอม
ส่วนผสม
ปลาคาร์พขนาดเล็ก
มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
แครอทขนาดกลาง
สามหัวหอม
หน้าอกในเปลือกหัวหอม - 300 กรัม
พวงเล็ก ๆ ของผักชีฝรั่ง;
ครีม - 300 มล.
มะเขือเทศเชอร์รี่ 200 กรัม
พริกไทยป่น - 10 กรัม
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล - 100 มล.;
เกลือ
วิธีทำอาหาร
1. ต้มมันฝรั่งและแครอท“ ในชุดเครื่องแบบ” เราล้างปลาคาร์พใต้น้ำไหล เราตัดครีบด้วยกรรไกรและทำความสะอาดตาชั่ง นำเหงือกและอวัยวะภายในออก ปอกหัวหอมหั่นสองวงและวงหนึ่งด้วยขนนก ขนหัวหอมกระจายในจานลึกและเติมด้วยน้ำส้มสายชู ตัดเบคอนออกเป็นสองส่วน ด้วยการตัดผิวหนังและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เราตัดอันที่สองด้วยมีเพียงเราตัดเป็นชิ้น ๆ ให้เป็นผิวหนังเพื่อสร้าง“ แฟน”
2. เต้านม "แฟน" หั่นบาง ๆ ทอดในกระทะแห้ง น้ำมันหมูเทลงในแบบทนไฟที่มีด้านสูง
3. วงแหวนหัวหอมส่วนใหญ่วางอยู่ด้านล่างของแบบฟอร์ม ตรงกลางใส่หน้าอกสองชิ้น ปลาลูบข้างในด้วยเกลือใส่ผักชีลาวแล้วหั่นลึกหลาย ๆ ชิ้นถูด้วยเกลือแล้วใส่ชิ้นส่วนของหน้าอกและหัวหอมลงไป เรากระจายปลาในรูปแบบ
4. แครอทและมันฝรั่งต้มที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงกลม เราแพร่กระจายวงกลมของผักรอบ ๆ ปลาวางพวกมันด้วยวงแหวนหัวหอม แต่ละชั้นจะถูกใส่เกลือ จากด้านบนเราแพร่กระจาย "แฟน ๆ " ของไก่ทอดและหัวหอมแช่ในน้ำส้มสายชู โรยทุกอย่างให้เข้ากันด้วยพริกไทยป่นและเทครีม วางมะเขือเทศเชอร์รี่ไว้ด้านบนหลังจากหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. ทิ้งปลาไว้กับผักเป็นเวลา 10 นาทีแล้วตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา เราอบหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ใส่ผักลงในจานกว้างวางปลาไว้ด้านบน เสิร์ฟพร้อมไวน์ขาว
สูตร 8. พายมันฝรั่งกับชีสและเบคอนในหัวหอม
ส่วนผสม
แป้งหนึ่งปอนด์
ยีสต์แห้งชุดเล็ก
นม - แก้ว;
เหน็บแนมของเกลือและเมล็ดยี่หร่า;
เนย - 50 กรัม
ไข่ - 3 ชิ้น;
มันฝรั่งหนึ่งปอนด์
ชีส - 250 กรัม
เนื้ออกไก่ 300 กรัมในเปลือกหัวหอม;
หัวหอมและผักชีฝรั่งและสีเขียว;
ครีม - 150 กรัม
พริกไทยดำป่นและเกลือ
วิธีทำอาหาร
1. ร่อนแป้งลงในชามเทยีสต์เกลือและน้ำตาลใส่เนยนมและไข่สองฟอง นวดแป้ง ปล่อยให้เข้าใกล้ความร้อนครึ่งชั่วโมง
2. เราทำความสะอาดมันฝรั่งต้มพวกเขาและนวดแทะ เราถูชีสบนกระต่ายขูดและผสมกับมันฝรั่งบด ตัดเต้านมเป็นก้อนเล็ก ๆ และทอดในกระทะ
3. ผสมไข่กับครีมเกลือและปรุงรสด้วยเมล็ดยี่หร่าและพริกไทย เพิ่มที่นี่สีเขียวสับละเอียด รีดแป้งบนแผ่นอบขนาดใหญ่ กระจายมันฝรั่งและชีสไปด้านบน โรยด้วยชิ้นเนื้อหน้าอกและเทส่วนผสมครีมไข่ อบในเตาอบที่ร้อนถึง 250 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง ตัดพายเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ
สูตร 9. แซลมอนอบด้วยเต้านมในแกลบหัวหอม
ส่วนผสม
ปลาแซลมอน 1 กิโลกรัม 700 กรัม
เนื้ออกไก่ 300 กรัมในเปลือกหัวหอม;
มันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
แครอท 200 กรัม
หัวหอม;
น้ำมันพืชบริสุทธิ์ 100 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ต้มแครอทและมันฝรั่ง "ในหนังของพวกเขา" จนกว่าจะพร้อมครึ่ง ปอกเปลือกผักและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกหัวหอมและตัดเป็นครึ่งวง
2. เราละลายปลาในตู้เย็นเอาเกล็ดตัดครีบและเอาหางออก ทำการตัดตามซากด้วยช่วงทั้งสามของทั้งสองด้านเพื่อให้ตรงตามด้านหลัง ถูปลาด้วยเกลือและเครื่องเทศ ตัดชิ้นเนื้อหน้าอกควรผ่าออกทีละชิ้นสำหรับการตัด หั่นส่วนที่เหลือของหน้าอกเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. รวมแครอทและมันฝรั่งกับ brisket สับเทกับน้ำมันพืชและผสม มวลนี้แพร่กระจายในรูปแบบจาระบี กระจายปลาด้านบน ใส่เข้าไปใน incisions, ใส่หัวหอมครึ่งวงและชิ้นส่วนของ brisket หัวหอมควรอยู่ภายใต้หน้าอก เราใส่ผักนิดหน่อยลงในช่องท้องเพื่อให้ปลาไม่สูญเสียรูปร่างในระหว่างการอบ เราเทน้ำมันพืชแล้วส่งไปยังเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง อบที่ 180 องศา
สูตร 10. คัพเค้กใส่พริกหยวก, ชีสและหน้าอกในหัวหอม
ส่วนผสม
ครึ่งแก้ว kefir;
น้ำมันมะกอก 80 กรัม
แก้วแป้ง
10 กรัมของผงฟู
เกลือเล็กน้อย
สามไข่
ชีส 100 กรัมเนื้อหน้าอกและพริกไทยแดงหวาน
วิธีทำอาหาร
1. ตัดอกเนื้อชีสและพริกขี้หนูเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ตีไข่เกลือเท kefir แล้วใส่แป้งที่ผสมกับผงฟู ทำวิปปิ้งต่อไปเทใส่น้ำมันมะกอกและผสมอีกครั้ง แป้งควรเป็นครีมเปรี้ยว ใส่ brisket, ชีสและ brisket ลงในแป้ง
3. เทแป้งลงในพิมพ์และโรยด้วยงา อบในเตาอบที่อบอุ่นถึง 180 องศาครึ่งชั่วโมง ตัดคัพเค้กที่เสร็จแล้วออกเป็นชิ้น ๆ และเสิร์ฟบนโต๊ะ
เปลือกในหัวหอม - เคล็ดลับและเทคนิคจากพ่อครัว
- เต้านมในเปลือกหัวหอมสามารถปรุงได้สำหรับอนาคตมันถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบในช่องแช่แข็ง
- Brisket ปรุงในเปลือกหัวหอมเย็นแล้วถูด้วยเครื่องเทศและกระเทียมและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
- หากคุณเพิ่มควันเหลวหรือเนื้อสัตว์รมควันในระหว่างการปรุงอาหารเนื้ออกจะมีกลิ่นหอมของเบคอนรมควัน
- ตรวจสอบความพร้อมของหน้าอกคุณสามารถใช้ส้อม น้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาเมื่อเจาะควรมีความโปร่งใสมันเป็นสัญญาณว่าการปรุงอาหารก็เพียงพอ
- อย่าหักโหมกับการปอกเปลือกหัวหอมเพียงแค่ไม่กี่กำมือก็พอแล้ว
- กระเทียมสามารถกระก่อนและหลังการปรุงอาหาร ด้วยเหตุนี้การตัดจะทำด้วยมีดซึ่งใส่กระเทียมลงไป
- สำหรับหน้าอกจะดีกว่าที่จะใช้เปลือกของหัวหอมสีทองและสีแดงในสัดส่วนเดียวกัน มันจะทำให้เธอแดงก่ำมากขึ้น
