พุงหรือเนื้อหมูเป็นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ราคาถูก แต่คุณสามารถปรุงอาหารได้ทุกวันและอร่อยเทศกาล
ในเวลาเดียวกันการอบในเตาอบถือว่าเป็นปัญหาน้อยที่สุด แต่ถูกต้องมากจากมุมมองของนักโภชนาการการปรุงอาหาร เนื้อสัตว์อุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอไขมันส่วนเกินจะถูกละลายออกไปบนพื้นผิวของหน้าอกไม่มีรอยไหม้ที่เป็นประโยชน์เช่นเดียวกับในระหว่างการทอดบนเตา
มีหลายสูตรในการอบหน้าอกในเตาอบ แต่ในแต่ละกรณีคุณต้องสามารถเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมและปฏิบัติตามหลักการทางเทคโนโลยีพื้นฐานของการเตรียมและการเตรียม
หลักการทั่วไปสำหรับการเตรียมหน้าอกที่อบในเตาอบ
กฎสำหรับการเลือกและการเตรียมหน้าอกสำหรับการอบค่อนข้างง่ายและไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษ:
•เพื่อให้หน้าอกที่อบในเตาอบชุ่มฉ่ำและดูมีประสิทธิภาพเมื่อหั่นบาง ๆ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการใช้ชิ้นหนาหรือขนาดกลางที่มีเนื้อและชั้นไขมันที่สม่ำเสมอ
•สำหรับการอบชิ้นงานที่มีน้ำหนักประมาณ 1-3 กิโลกรัมและมีความกว้างของแถบอย่างน้อย 10 ซม.
•คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ที่มีผิวหนังและกระดูก แต่ในกรณีนี้คุณควรเลือกชิ้นที่มีขนาดใหญ่กว่าเพราะเมื่อให้บริการชิ้นส่วนของกระดูกซี่โครงและผิวหนังจะถูกลบออก;
•การเตรียมเนื้อหน้าอกประกอบด้วยการแยกชิ้นส่วนของเศษกระดูกและอนุภาคอื่น ๆ ที่เหลือจากการตัดเช่นเดียวกับการถอดฟิล์มและล้างเนื้อสัตว์
•พริกไทยดำและเกลือแกงเป็นขั้นต่ำที่ขาดไม่ได้ของเครื่องเทศในการแปรรูปชิ้นเนื้อหน้าอก (ผสมเครื่องเทศและเนื้อถูกับองค์ประกอบที่ได้จากทุกด้าน)
•ในกรณีส่วนใหญ่พวกเขาใช้กระเทียมเพื่อให้รสชาติเนื้ออร่อย (ชิ้นกระเทียมยัดเบคอน);
•โหระพาและกานพลูใบกระวานและสมุนไพรแห้งรสเผ็ดผสมพร้อมใช้เป็นเครื่องเทศเพิ่มเติม
•เนื้อหน้าอกที่รมควันที่อบในเตาอบในรูปแบบที่หั่นเป็นชิ้นหรือทั้งหมดด้วยผักหรือเครื่องเคียงอื่น ๆ ก็สามารถใช้ได้เช่นกัน
•เนื้อหน้าอกดิบถูกอบที่ความร้อนต่ำเป็นเวลา 1 ถึง 5 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับน้ำหนักของเนื้อสัตว์และลักษณะของสูตรอาหาร
สูตร 1
หมูในเตาทั้งชิ้น
วิธีนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการรับอาหารเรียกน้ำย่อยและเนื้อฉ่ำหรืออาหารจานร้อนและอร่อยรวมถึงทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยสำหรับการเลือกซื้อไส้กรอก มีจานอเนกประสงค์ในตู้เย็นคุณสามารถเลี้ยงครอบครัวผู้หิวโหยหรือแขกที่ไม่คาดคิดในเวลาไม่กี่นาที
ส่วนผสม:
•ชิ้นส่วนหมูท้องดิบ
•เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
•กระเทียม 4-5 กลีบ
•แครอทขนาดใหญ่
วิธีการเตรียม:
บรรจุเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ด้วยกระเทียมและแถบแครอทใส่ในขนาดที่เหมาะสมของชิ้นส่วนของกระทะหรือแผ่นอบกับผิวหนังลง เปิดเตาอบให้เป็นกองไฟเล็ก ๆ แล้ววางภาชนะเนื้อไว้ในนั้น ใน 1.5-2 ชั่วโมง brisket อบในเตาอบซึ่งหมดอายุด้วยน้ำผลไม้และมีกลิ่นหอมด้วยเครื่องเทศของเครื่องเทศจะพร้อมสำหรับการให้บริการ ส่วนที่เหลือของจานสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 วันและใช้เป็นเนื้อสัตว์เย็น ๆ หรืออุ่นอีกครั้ง
สูตร 2
เนื้ออกไก่อบในเบียร์หมัก
จานเนื้อประณีตซึ่งจะเหมาะสมที่จะให้บริการในงานฉลองใด ๆ - การเฉลิมฉลองในครอบครัวหรืออาหารเย็นวันอาทิตย์การประชุมของเพื่อนหรือโต๊ะเทศกาล น้ำซุปเนื้อหมักในเบียร์อบในเตาอบกลายเป็นนุ่มและมีกลิ่นหอมผิดปกติน่ารักด้วยการละลายของมันลิ้มรสผู้เสพทั้งหมดที่โต๊ะ
ส่วนผสม:
เนื้อหน้าอกสด
•น้ำซุปเนื้อหนึ่งแก้ว
•เบียร์ดำหนึ่งขวด
• 2 หัวหอมใหญ่
•น้ำมะนาวและน้ำมันพืช
•เกลือลูกจันทน์เทศและพริกไทย
•กระเทียมสองสามกลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดและน้ำตาล
วิธีการเตรียม:
เนื้อสัตว์แปรรูปจะถูกถูด้วยเครื่องเทศผสมและปล่อยให้แช่ การทำอาหารดองของกระเทียมสับ, เกลือ, มัสตาร์ด, น้ำมันพืช, น้ำตาล, พริกไทยและน้ำมะนาว ความร้อนเนยเล็กน้อยในกระทะย่างและทอด brisket จนสีน้ำตาลเปลี่ยนชิ้นใน 3-4 นาที เราเคลือบเนื้อสัตว์ด้วยส่วนผสมหมักและวางไว้ในรูปแบบของชั้นไขมันขึ้นไปและคลุมด้วยหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง เทหน้าอกด้วยเบียร์ปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 10 นาทีและเพิ่มน้ำซุปเพิ่มพริกไทยเกลือและวางแบบฟอร์มภายใต้ฝาในเตาอบเป็นเวลาสามชั่วโมง จากนั้นนำฝาออก - และอีกครั้งในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีโดยเพิ่มน้ำซุปเล็กน้อย
สูตร 3
หมูสามชั้นอบผัก
จานเนื้อที่งดงามเหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ไม่ได้ทานอาหารแสนอร่อย แต่เป็นไปตามหลักการของอาหารเพื่อสุขภาพ เนื้ออกไก่สดอบในเตาอบพร้อมกับผักอาจเป็นอาหารกลางวันหรือเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อเย็นอย่างรวดเร็วหากเนื้อสัตว์ที่เหลืออยู่ถูกให้ความร้อนและเสิร์ฟพร้อมพาสต้าหรือข้าวร่วน
ส่วนผสม:
•ท้องหมูสดกับผิวหนัง
•เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (ปราชญ์และใบโหระพา, ผักชีฝรั่งและออริกาโน);
•กระเทียม 3-4 กลีบ
• 300-400 กรัมแครอทขนาดเล็กและหัวบีต
•พริกไทยเกลือ
•เฟต้าหรือเฟต้าชีส
•มะกอกและเนย
•พืชชนิดหนึ่งขูด;
•ครีมและน้ำมะนาว
วิธีการเตรียม:
เราผสมสมุนไพรรสเผ็ดกับกระเทียมสับถูชิ้นส่วนหน้าอกด้วยองค์ประกอบนี้แล้วปล่อยให้หมักในตู้เย็นหนึ่งวันห่อด้วยแผ่นฟิล์ม จากนั้นเราทำความสะอาดเครื่องเทศและส่งเนื้อวางในกระทะไปยังเตาอบเป็นเวลา 5 ชั่วโมง (เปิดไฟขนาดเล็ก) แครอทและหัวผักกาดและลวกในน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาทีจากนั้นนำผักไปตากให้แห้งแล้วใส่ลงในเนื้อสัตว์แล้วอบต่อไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมเข้ากัน เสิร์ฟเนื้ออกไก่ในเตาอบพร้อมผักขนาดเล็กพร้อมซอสครีมเปรี้ยว อกไก่หั่นเป็นชิ้น ๆ ถูกนำไปอุ่นในส่วนผสมของเนยและน้ำมันมะกอกกับเครื่องเทศหลังจากนั้นวางลงบนจานแล้วโรยด้วยชิ้นส่วนของชีสนุ่ม ๆ และวางผักไว้รอบ ๆ จากข้างบนเราเติมเต็มชีวิตที่ยังคงมีสีสันด้วยซอส (พืชชนิดหนึ่งขูด, น้ำมะนาว, ครีมและเครื่องเทศ)
สูตร 4
กานพลูอบด้วยเนื้อหน้าอกและผักตกแต่ง
จานสำหรับโภชนาการเพื่อสุขภาพซึ่งสามารถเสิร์ฟได้อย่างสวยงามที่โต๊ะรื่นเริงและสร้างความประหลาดใจให้แขกด้วยอาหารดั้งเดิม ชุดของผักสามารถเลือกได้เอง แต่จะเป็นการดีกว่าที่จะเลือกชุดที่มีหลายสีเพื่อให้ได้เฉดสีขาวและชมพูที่มีประสิทธิภาพ
ส่วนผสม:
•พุงหมูสด
•กระเทียมและกานพลู
•พริกไทยเกลือ
•ชุดผัก (ผักชีฝรั่งและผักชนิดหนึ่ง, พริกหยวกและหูเล็ก ๆ ของข้าวโพด, แครอทและหัวหอมแดง)
•เนย
•ไวน์แดงหนึ่งแก้ว
•แป้งและน้ำตาล
•มะเขือเทศเชอร์รี่
วิธีการเตรียม:
วาง brisket ที่ผ่านการแปรรูป (ขูดด้วยพริกไทยและเกลือ) บนแผ่นฟอยล์สิ่งที่มีกลีบและปิดด้วยชิ้นส่วนของกระเทียมแล้วห่อฟอยล์ให้แน่นและวางมัดในเตาอบให้ร้อนขึ้นเล็กน้อย ในขณะที่เนื้อเน่าเปื่อยในเตาอบให้ต้มบร็อคโคลี่ในน้ำเดือดเล็กน้อยและในกระทะในเนยให้ร้อนคื่นฉ่ายและแครอทขึ้นฉ่ายจากนั้นเติมแถบพริกหยวกและแหวนหอมแดงครึ่งหนึ่ง เราใส่ข้าวโพดขนาดเล็กและชิ้นกระเทียมที่นั่นอุ่นเครื่องอีกเล็กน้อยแล้วเทไวน์แดงบางส่วน ในกระทะร้อนเนยและแป้งจากนั้นเพิ่มไวน์และน้ำตาลที่เหลือเกลือเล็กน้อยและคนซอสจนเดือด เรานำเนื้อหน้าอกออกแล้วตัดฟอยด์อีก 10 นาทีวางเนื้อในเตาอบเพื่อให้ได้สีน้ำตาลอ่อน อกไก่อบเสิร์ฟในเตาอบหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางบนจานวางผักรอบ ๆ เทซอสและประดับด้วยมะเขือเทศเชอรี่
สูตร 5
หมูสามชั้นอบที่แขนเสื้อ
แทนที่จะซื้อไส้กรอกและแฮมยัดไส้ด้วยสารกันบูดมันจะดีกว่าที่จะเลี้ยงครอบครัวที่คุณรักด้วยเนื้อสัตว์อร่อยละลายในปากของคุณ มันมีประโยชน์ไม่แพงและไม่ต้องใช้เวลามากเพราะหน้าอกที่อบในเตาอบในปลอกอาหารพิเศษถือว่าเป็นจานง่าย ๆ ในการเตรียม แต่มันมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม
ส่วนผสม:
•เนื้อหน้าอกสด
•ชุดสมุนไพรแห้ง
•กระเทียมสองสามกลีบ
•มะนาว
•พริกไทยและเกลือ
•สมุนไพรสด
•น้ำมันพืชบางชนิด
วิธีการเตรียม:
เราเตรียมส่วนผสมหมักหนาของพริกไทย, สมุนไพร, น้ำมะนาว, เกลือและน้ำมันพืช เราเคลือบข้าวต้มที่ได้รับด้วย brisket ซึ่งก่อนหน้านี้อัดแน่นไปด้วยกระเทียมและทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อแช่เนื้อด้วยกลิ่นของสมุนไพร เราใส่ brisket ลงในปลอกและรัดให้แน่น แต่ในหลาย ๆ ที่เราทำการเจาะด้วยไม้จิ้มฟันหรือเข็มเพื่อที่แขนเสื้อจะไม่แตกเมื่อถูกความร้อน เราใส่เนื้อในแขนเสื้อในเตาอบ (2000) และอบจนสุกจากนั้นตัดแขนเล็กน้อยและหน้าอกสีน้ำตาลอีก 10 นาทีในรูปแบบเย็นสามารถใช้สำหรับแซนวิชและในร้อน - เสิร์ฟพร้อมกับข้าวใด ๆ ที่สอง
สูตร 6
หมูม้วนหอม
ในการเตรียมม้วนอันหอมนี้คุณจะต้องเลือกความหนาปานกลางที่มีความหนาปานกลาง ผลที่ได้คือเนื้อฉ่ำที่มีชั้นไขมันซึ่งจะทำหน้าที่เป็นอาหารว่างเย็นเดิม - และอร่อยและดูดีในการตัด
ส่วนผสม:
•ชั้นของหน้าท้องหมูดิบ
•เกลือและพริกไทย
•ผักสด (ควรผสมใบโหระพา, ผักชีฝรั่งและโหระพา)
•กระเทียม
วิธีการเตรียม:
ถูเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสมของพริกไทยกระเทียมสับและเกลือ เรากรีดกรีดที่ตัดเป็นชั้นบน brisket เปลี่ยนเนื้อให้เป็นเนื้อแน่นแม้ม้วนแล้วค่อย ๆ ผูกเนื้อบิดด้วยเกลียวที่แข็งแรง (ทำอาหารอย่างรุนแรงหรือพิเศษ) ทอดม้วนจนเหลืองทองในกระทะแล้วใส่ในเตาอบจนนุ่ม (ประมาณหนึ่งชั่วโมง) เนื้ออกที่เย็นแล้วอบในเตาอบเสิร์ฟเป็นชิ้นบาง ๆ และประดับด้วยผักสด
สูตร 7
หมูสามชั้นอบกับมันฝรั่ง
อกไก่กับมันฝรั่งเป็นอาหารจานโปรดของหลาย ๆ คน แต่เมื่อทอดมันจะส่งผลกระทบต่อรูปร่างและแม้แต่กระเพาะอาหารก็ไม่ง่าย จากมุมมองของอาหาร, หน้าอกที่อบในเตาอบกับมันฝรั่งชิ้นมีสุขภาพดีมากและรสชาติและรูปลักษณ์จะไม่น่าประทับใจน้อยลง
ส่วนผสม:
•หมูสามชั้น
•เกลือและพริกไทย
•สมุนไพรรสเผ็ด
•มันฝรั่งหลาย
•น้ำมันพืชบางชนิด
วิธีการเตรียม:
ตัดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกออกเป็นไตรมาสแล้วจุ่มในน้ำเดือดประมาณ 10 นาทีแล้วเอาออกแล้วเย็นโรยด้วยส่วนผสมที่เผ็ดแล้วโรยด้วยน้ำมัน ถูหน้าอกด้วยกระเทียมสับและเครื่องเทศวางบนแผ่นอบและวางในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เรานำเนื้อออกไปทอดมันฝรั่งรอบ ๆ และอบต่ออีก 40-50 นาที ตัดหน้าอกและให้บริการได้อย่างรวดเร็ว
สูตร 8
เนื้อย่างเทศกาลอบ
จานที่งดงามและอร่อยมากที่ต้องใช้ความพยายามและเวลา แต่คุณสามารถลองสำหรับตารางเทศกาล เนื้อวัวรสเลิศอบในเตาอบในลักษณะพิเศษไม่น่าจะยังคงอยู่ในช่วงหลังวันหยุด - ทุกอย่างจะถูกกินโดยไม่มีร่องรอย
ส่วนผสม:
•เนื้อวัวเนื้อสด
•แครอทและหัวหอม
•กระเทียมและสมุนไพร
•ไวน์แดงกึ่งแห้ง
•เกลือและพริกไทย
•มะเขือเทศ
•มันฝรั่งและเห็ด
วิธีการเตรียม:
สำหรับซอสผัดหอมใหญ่แครอทและกระเทียมแล้วใส่มะเขือเทศสับและสมุนไพรลงไป เคี่ยวส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมประมาณ 20 นาทีและเย็นแล้วบดในเครื่องปั่น รักษาเต้านมด้วยเครื่องเทศและปล่อยให้มันแช่เล็กน้อย ผัดเนื้อสัตว์จนกว่ามันจะเปลี่ยนเป็นสีแดงในกระทะจากนั้นนำชิ้นส่วนออกและทอดวงแหวนหอมใหญ่ในน้ำที่เหลือในกระทะ ในกระทะย่างวาง brisket บนหมอนหัวหอมทอดคลุมด้วยชิ้นแครอทกระเทียมและปิดด้วยซอสมะเขือเทศเย็น เรานำเข้าอบประมาณ 1.5 ชั่วโมงในเตาอบใต้ฝาแล้วแบ่งครึ่งของมันฝรั่งและเห็ดที่ปอกเปลือกออกแล้วตั้งอีกครั้งให้อบประมาณ 1.5 ชั่วโมงในกองไฟเล็ก ๆ เรานำออกสับเนื้อสัตว์และเสิร์ฟพร้อมกับเห็ดและมันฝรั่ง
สูตร 9
อกไก่รมควันอบในเสื้อแพนเค้ก
หากครอบครัวปฏิเสธที่จะเบื่อมันฝรั่งบดและมันฝรั่งตุ๋นคุณสามารถแปลกใจที่บ้านของคุณด้วยเนื้ออกรมควันแสนอร่อยในเสื้อแพนเค้กมันฝรั่ง มันจะดีกว่าที่จะปรุงอาหารด้วยมาร์จิ้น - พวกเขาจะขออาหารเสริม!
ส่วนผสม:
•หมูสามชั้นรมควัน
•เกลือและพริกไทย
•ครีม
•กระเทียม
•มันฝรั่งหลาย
• 2-3 ไข่
•น้ำมันพืช
วิธีการเตรียม:
ปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วถูให้ละเอียดบีบน้ำเล็กน้อยใส่ไข่พริกไทยและเกลือ เราทอดแพนเค้กมันฝรั่งกับเนยวางมันลงบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อกำจัดจานเลี่ยนมากเกินไป หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้น ๆ แล้วทอดด้วยกระเทียมในกระทะ ในหม้อที่แบ่งส่วนที่ด้านล่างและผนังใส่แพนเค้กมันฝรั่งเติมด้วย brisket คลุมด้วยแพนเค้กมันฝรั่งด้านบนและเทครีม เก็บหม้อในเตาอบที่ไม่ร้อนประมาณ 15-20 นาทีเสิร์ฟทันที
Brisket เตาอบอบ: เคล็ดลับและเทคนิค
- หากคุณไม่สามารถหาเต้านมที่มีความหนาตามที่ต้องการได้คุณสามารถนำชิ้นขนาดกลางสองชิ้นมาพับเข้าด้วยกันโดยใช้หนังอัดออกมามัดให้แน่นด้วยด้ายแข็งแรงและอบ
- มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องข้ามเบคอนด้วยกระเทียมไม่ได้เอาใบมีดออกจากเนื้อ แต่จะใส่กระเทียมหรือแครอทหั่นเป็นชิ้น ๆ
- ในฐานะที่เป็นดองสำหรับเต้านมอบในเตาอบมายองเนสผสมกับสมุนไพรและครีมเปรี้ยวเหมาะ
- กลิ่นหอมพิเศษของการอบที่แขนเสื้อหรือห่อหุ้มด้วยกระดาษฟอยล์ไม่เพียง แต่ให้สมุนไพรเท่านั้น แต่ยังมีชิ้นส่วนของพริกหยวกวางอยู่รอบ ๆ เนื้อสัตว์
