สิ่งที่แปลก แตงกวามีการขายตลอดทั้งปีและคนที่เค็ม - คุณต้องการในช่วงฤดูร้อน สำหรับคนตัวเล็กแนะนำให้เดินตรงจากสวนไปยังกระทืบ อร่อยจัง!
แน่นอนคุณสามารถซื้อได้ในร้านค้า แต่พวกเขาจะเปรียบเทียบเพื่อลิ้มรสกับบ้าน ยิ่งไปกว่านั้นการปรุงอาหารไม่ยาก และแม้แต่พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดจะทำให้ครอบครัวของเธอสุขใจเมื่อเธอเชี่ยวชาญขั้นตอนการทำแตงกวาเค็มตามสูตรที่เร็วที่สุด
สูตรด่วนสำหรับแตงกวาดอง - หลักการทั่วไป
แตงกวา
สิ่งที่เหมาะสมที่สุดคือแตงกวาตัวเล็ก ๆ แม้กระทั่งตัวที่ไม่ได้มาตรฐานก็ตาม แตงกวาขนาดใหญ่ถูกนำมาใช้ทั้งชิ้นและชิ้นบาง ๆ แน่นอนว่าการเลือกแตงกวาสำหรับการดองมีความจำเป็นที่จะต้องยกเว้นสีเหลืองขมและมืดมาก
แตงกวาที่เพิ่งนำมาจากสวนถือว่าดีที่สุด
แนะนำให้เลือกแตงกวาขนาดเท่ากันโดยประมาณ พวกเขาจะซีดอย่างสม่ำเสมอ
น้ำ
สิ่งที่ต้องมีก่อนในแตงกวาสูตรด่วนแต่ละสูตรคือแช่ไว้ในน้ำล่วงหน้าในที่เย็นเสมอ และสูตรอาหารส่วนใหญ่ใช้ดอง และนี่ก็ต้องการน้ำด้วย ตัวเลือกที่เหมาะเป็นอย่างดีหรือสปริง ถ้าไม่คุณสามารถซื้อน้ำในร้าน ในกรณีที่รุนแรงคุณสามารถใช้น้ำประปาได้ยกเว้นคลอรีน
เครื่องถ้วยชาม
ส่วนใหญ่ขวดแก้วภาชนะพลาสติกกระทะแม้แต่ถุงพลาสติกก็ถูกใช้ในสูตรด่วนของแตงกวาดอง
หม้อที่ดีที่สุดคือใช้เคลือบฟัน ก่อนอื่นขอแนะนำให้เทน้ำเดือดใส่หม้อและเหยือก และหลังจากนั้นก็ให้วางเครื่องเทศ
สมุนไพรและเครื่องเทศ
สูตรด่วนหายากสำหรับแตงกวาเค็มจัดการกับรสหลักกระเทียมและผักชีฝรั่ง นอกจากนี้ยังใช้ผักชีฝรั่งเป็นร่มและกิ่ง และเชอร์รี่ลูกเกดและต้นโอ๊ก (ใบและกิ่ง) พืชชนิดหนึ่ง (รากและใบ) ทำให้แตงกวาแข็งแรงและกรุบ ช่อเครื่องเทศสามารถเติมด้วยผักชีฝรั่ง, โหระพา, มิ้นต์ พนักงานต้อนรับอาจไม่ จำกัด ตัวเองเพียงแค่เครื่องเทศที่นำเสนอในสูตรอาหาร แต่ใช้สิ่งที่อยู่ในความดูแลของเธอคนที่เธอรัก ยิ่งกว่านั้นมันสามารถเปลี่ยนปริมาณให้เป็นรสนิยมของตัวเอง
เกลือ
ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเกลือคือเกลือสินเธาว์ ไม่แนะนำให้ใช้เกลือเสริมไอโอดีนและไม่เป็นไร น้ำเกลือหนึ่งลิตรต่อลิตรจะต้องใช้เกลือ 1-2 ช้อนโต๊ะ
แตงกวาดองเบา ๆ "ไม่ง่าย"
ส่วนผสม:
แตงกวาประมาณสองกิโลกรัม (ดีกว่าเล็ก)
ก้านผักชีเล็กน้อย
กระเทียมขนาดใหญ่ 5-6 กลีบ
เกลือ
ลิตรของน้ำ
วิธีการเตรียม:
แตงกวาล้างแล้วและแช่ในน้ำเย็น ก่อนตัดเคล็ดลับ
ดิลล์แบ่งครึ่งสามารถใช้ได้ทั้งกิ่ง แต่คุณสามารถตัดกิ่งเป็น 2-3 ส่วนคุณสามารถใช้เฉพาะก้าน
บดกระเทียม
ครึ่งหนึ่งของผักชีฝรั่งและกระเทียมวางในขวดที่ถูกลวกด้วยน้ำเดือด
แตงกวาพับ
แตงกวาที่เหลือครึ่งหนึ่งของผักชีฝรั่ง
ต้มน้ำเกลือและเคี่ยวในขวด
ทิ้งไว้ให้เย็นและอย่าปิดฝาจนกว่าจะเย็นลง ปิดก่อนที่จะวางขวดในตู้เย็น
ในตอนเย็นพวกเขาเค็มแตงกวาพร้อมเช้าวันรุ่งขึ้น ทานเล่น!
แตงกวาเบา ๆ "ด่วน"
นี่เป็นรุ่นด่วนของสูตรก่อนหน้านี้ สำหรับการเตรียมการของพวกเขาจะดีกว่าที่จะใช้แตงกวาขนาดใหญ่และหม้อ 1 ลิตรหรือภาชนะพลาสติก
ส่วนผสม:
แตงกวาเรือนกระจกยาวหรือแตงกวาขนาดใหญ่ 2-3 ตัว
กระเทียม 4-5 กลีบ
ก้านผักชีเล็กน้อย
พริกไทยดำนิดหน่อย
เกลือ
วิธีการเตรียม:
แตงกวา (หรือแตงกวา) หั่นเป็นวงกลมแล้วใส่ในกระทะ (หรือภาชนะ)
กระเทียมและผักชีลาวสับละเอียด
ผัดด้วยเกลือและเพิ่มแตงกวา
ปิดฝาภาชนะ เขย่าหลาย ๆ ครั้ง
ทีนี้เครื่องเทศในแตงกวาก็ใส่พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
ปิดฝาอีกครั้งแล้วเขย่าอีกครั้ง
รอเพียงครึ่งชั่วโมงและเสิร์ฟแตงกวาบนโต๊ะเป็นของว่าง
ทานเล่น!
แตงกวาดอง "เด็กรอสตอฟ"
ส่วนผสม:
แตงกวาขนาดเล็ก 3 กิโลกรัม
ก้านผักชีเล็กน้อย
เชอร์รี่และลูกเกดดำหลายแผ่น
พริกไทยดำบางตัว
ใบหนึ่งหรือสองใบ
กระเทียมเล็กน้อย
เกลือ
น้ำสองลิตร
วิธีการเตรียม:
ในแตงกวาล้างและแช่ตัดเคล็ดลับ
ล้างในน้ำเย็นใบของลูกเกดและเชอร์รี่และผักชีฝรั่ง
ตัดกลีบกระเทียม แต่คุณสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ
ครึ่งใบผักชีฝรั่งและกระเทียมวางไว้ที่ก้นขวดสามลิตร
ใส่แตงกวา
ด้านบนของแตงกวานั้นเป็นอีกชั้นหนึ่งของเครื่องเทศ
ต้มน้ำให้เดือดใส่ใบกระวานและพริกไทยป่นลงไปเล็กน้อยให้เย็นแล้วเทลงในขวด
จนกว่าน้ำเกลือจะเย็นลงห้ามปิดฝาให้สนิทและอย่านำไปไว้ในตู้เย็น
แตงกวาตอนเช้าสามารถกินได้
ทานเล่น!
แตงกวาดองเค็ม "Rostov sweet"
ส่วนผสม:
กิโลกรัมแตงกวาขนาดเล็ก
ก้านผักชีเล็กน้อย
เชอร์รี่และลูกเกดดำหลายแผ่น
พริกไทยดำบางตัว
ใบหนึ่งหรือสองใบ
กระเทียมเล็กน้อย
เกลือ
น้ำตาล
ลิตรของน้ำ
วิธีการเตรียม:
ในแตงกวาล้างและแช่ตัดเคล็ดลับ
ล้างในน้ำเย็นใบของลูกเกดและเชอร์รี่และผักชีฝรั่ง
ตัดกลีบกระเทียม แต่คุณสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ
ใส่ครึ่งของผักชีฝรั่งและกระเทียมที่ด้านล่างของขวดลิตร
ใส่แตงกวา
ด้านบนของแตงกวานั้นเป็นอีกชั้นหนึ่งของเครื่องเทศ
ต้มน้ำกับเกลือ (1 ช้อนโต๊ะ) และน้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ) เพิ่มใบกระวานและพริกไทย, เย็นเล็กน้อยและเทร้อนลงในขวด
จนกว่าน้ำเกลือจะเย็นลงห้ามปิดฝาให้สนิทและอย่านำไปไว้ในตู้เย็น
แตงกวาตอนเช้าสามารถกินได้
ทานเล่น!
แตงกวาดอง "Skorospelka"
ส่วนผสม:
แตงกวาขนาด 3 กิโลกรัม
ก้านผักชีเล็กน้อย
ใบลูกเกดดำและมะรุม
กระเทียมเล็กน้อย
เกลือ
น้ำ 2.5 ลิตร
วิธีการเตรียม:
แตงกวาถูกล้างและแช่อยู่แล้ว มันยังคงตัดพวกเขาจากปลาย
ล้างกิ่งก้านของผักชีฝรั่งใบลูกเกดดำและพืชชนิดหนึ่ง
ตัดกระเทียมให้ใหญ่ขึ้น
เทน้ำเดือดลงไปในหม้อแล้ววางเครื่องเทศครึ่งที่ด้านล่าง
จากนั้นใส่แตงกวาบนเครื่องเทศโดยเฉพาะอย่างยิ่งในแนวตั้ง
กระจายส่วนที่เหลือของเครื่องเทศที่ด้านบนของแตงกวา
ดำเนินการต่อไปขึ้นอยู่กับว่าคุณคาดหวังผลลัพธ์เร็วแค่ไหน:
ในน้ำต้มสุกเย็นผัดเกลือและแตงกวา
ต้มน้ำกับเกลือและแตงกวาเทร้อน
ปิดฝาหม้อด้วยผ้าเช็ดปากและวางแผ่นเรียบไว้ด้านบนโดยไม่มีการกดขี่ใด ๆ
ในกรณีแรกแตงกวาจะพร้อมในสองหรือสามวัน
ในวินาที - ตัวอย่างสามารถลบออกได้หลังจาก 8 ชั่วโมง
ทานเล่น!
แตงกวาดองเบา ๆ "เด็กวัยหัดเดิน - ของว่าง"
ส่วนผสม:
แตงกวาขนาดเล็กสองกิโลกรัม
ร่มผักชีฝรั่ง,
ใบแอปเปิ้ล
พืชชนิดหนึ่งแผ่น แต่คุณสามารถใช้ราก
กลีบกระเทียม
เกลือ
น้ำสองลิตร
วิธีการเตรียม:
ในแตงกวาขนาดเล็กที่ผ่านการล้างและแช่น้ำ, ตัดปลายและส่วนที่มีขนาดใหญ่กว่านั้นสามารถแทงด้วยมีดตรงกลางได้
ล้างแอปเปิ้ลและใบลูกเกดและผักชีฝรั่งและพืชชนิดหนึ่งเช่นกัน หากคุณใช้รากของพืชชนิดหนึ่งให้สับอย่างประณีต
ผ่ากลีบกระเทียม
ขวดน้ำเดือดและแอปเปิ้ลพับและใบลูกเกด, พืชชนิดหนึ่ง, สับละเอียดหรือใบของมัน, กานพลูกระเทียมกระเทียมและยี่หร่าครึ่งหนึ่งถึงด้านล่างของมัน
ใส่แตงกวาในชั้นของเครื่องเทศ
ต้มดองเค็มแล้วเทร้อนลงในขวด
ที่ด้านบนของแตงกวาจะวางเศษผักชีฝรั่ง
ครอบคลุมขวดและปล่อยให้เย็นในขณะที่
ต่อมาสามารถส่งแตงกวาไหไปยังตู้เย็น
ตอนเช้าเสิร์ฟบนโต๊ะ
ทานเล่น!
แตงกวาดองเค็ม ๆ "Krepysh"
ส่วนผสม:
แตงกวา 3 กิโลกรัม
ก้านผักชีเล็กน้อย
ใบลูกเกดดำ
รากของพืชชนิดหนึ่ง
ใบโอ๊ก
กระเทียมเล็กน้อย
พริกไทยดำ
เกลือ
น้ำ 2.5 ลิตร
วิธีการเตรียม:
ล้างแตงกวาก่อนการแช่และเคล็ดลับการตัด
ล้างใบลูกเกดและผักชีฝรั่งในน้ำเย็น
ทำแบบเดียวกันกับใบโอ๊ก
เลือกหม้อที่มีขนาดพอเหมาะ แต่คุณสามารถใช้โถแม้แต่โถลึก ๆ เทน้ำเดือด
ที่ด้านล่างคุณสามารถใส่ทั้งใบโอ๊กและกิ่งทั้ง
พวกเขาเพิ่มครึ่งใบของลูกเกดและผักชีฝรั่งส่วนหนึ่ง
ตัดรากของพืชชนิดหนึ่งอย่างประณีตบดกระเทียมและส่งไปที่นั่นทั้งหมด
ตอนนี้แตงกวาพับโดยเฉพาะอย่างยิ่งในแนวตั้ง (ที่นี่เป็นสิ่งสำคัญมากที่พวกเขามีขนาดประมาณเดียวกัน)
เพิ่มเกลือและพริกไทยลงในน้ำต้มอนุญาตให้เย็นเล็กน้อยและเทความร้อนในกระทะ
ใส่เครื่องเทศที่เหลืออยู่ด้านบนของแตงกวา
ครอบคลุมและเก็บในที่เย็น
หลังจาก 8-9 ชั่วโมงแตงกวาก็พร้อม
คุณสามารถใช้ดองเย็นเกลือผสมในน้ำเดือดเย็น ในกรณีนี้มันจะดีกว่าที่จะบดขยี้พริกไทยและโยนพวกเขาลงในกระทะพร้อมกับเครื่องเทศอื่น ๆ และความพร้อมของแตงกวาจะต้องรอสองสามวัน
ทานเล่น!
สูตรด่วนสำหรับแตงกวาดอง: เคล็ดลับและเทคนิคที่มีประโยชน์จากคุณยายของฉัน
•ล้างแตงกวาให้สะอาดก่อนเกลือแล้วนำไปแช่น้ำซักครู่ ยิ่งน้ำเย็นยิ่งดี นี่คือต้อง
•ยายใช้น้ำดีเท่านั้น หากคุณใช้น้ำจากก๊อกสูตรเดียวกันจะให้ผลลัพธ์ที่แตกต่างกันมากและประสบความสำเร็จน้อยลง โดยวิธีการปรับปรุงคุณภาพของน้ำคุณสามารถวางช้อนเงินลงไป
•แตงกวาที่รสชาติดีที่สุดมีขนาดเล็กและมีสิว พวกเขามีรสหวานและหนาแน่นและดังนั้นจึงจะกรอบ
•ตามกฎแตงกวาจะถูกตัดที่ปลาย คุณยายกล่าวว่าการตัดปลายและการลองลิ้นเป็นวิธีที่แน่นอนที่สุดในการรู้จักแตงกวาที่มีรสขม แต่คุณสามารถแทงด้วยมีดหรือส้อมก็ได้หากใช้หมด
•การใส่แตงกวาในอาหารในกระบวนการเค็มมันเป็นที่พึงปรารถนาที่จะบีบให้พวกเขา
•หากคุณต้องการปรุงแตงกวาเค็มเป็นจำนวนมากจะดีกว่าถ้าวางไว้ในหม้อหลาย ๆ ชั้นแล้วแยกด้วยเครื่องเทศ
•ถ้าตามสูตรอย่างรวดเร็วสำหรับแตงกวาเค็ม, แตงกวาจะถูกเทลงด้วยดองเย็นมันจะใช้เวลา 2-3 วันในการปรุงอาหารถ้าร้อน 8 ชั่วโมงก็พอ
•แตงกวาที่เต็มไปด้วยผักดองร้อนก่อนอื่นคุณต้องทำให้เย็นและจากนั้นใส่ในเย็น หากคุณใช้ขวดแก้วคุณต้องปิดฝาให้สนิทก่อนที่จะนำไปใส่ในตู้เย็น อยู่ในตู้เย็นที่พวกเขาจะยังคงอยู่ในเค็มอีกต่อไป
ปรุงแตงกวาดองสำหรับพนักงานต้อนรับจะไม่ยาก เลือกสูตรใด ๆ และคนทำเองเร็ว ๆ นี้จะยินดีกระทืบที่โต๊ะกับแตงกวาที่อร่อยที่สุดในโลก
