หากคุณต้องการเติมสูตรอาหารของคุณด้วยแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว - คุณอยู่ที่หน้าขวา
ผักดองในฤดูหนาว - หลักการพื้นฐานของการทำอาหาร
ส่วนผสมแรกคือแตงกวา ก่อนที่จะปรุงอาหารคุณต้องล้างให้สะอาดมันจะดีกว่าถ้าคุณทิ้งไว้ในน้ำประมาณครึ่งชั่วโมง สิ่งนี้จะช่วยขจัดสิ่งสกปรกทั้งหมดออกจากพวกมันไนเตรตจะออกไปและแตงกวาก็จะกรอบมากขึ้น
คุณไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกผักตัดขอบเกินไปนี่ไม่จำเป็น
คุณต้องเตรียมกรีนทั้งหมดที่จะใช้ ในบางกรณีเหล่านี้เป็นพืชชนิดหนึ่งใบผักชีฝรั่งและอื่น ๆ ล้างทุกอย่างให้สะอาด
กระเทียมจะต้องปอกเปลือกและล้าง เตรียมกระเทียมจำนวนมาก
สำหรับการดองให้ใช้แตงกวาขนาดเล็กเพื่อให้สามารถวางไว้ในเหยือก
เมื่อเปิดผักดองคุณสามารถหาวิธีทำอาหารได้หลายวิธี
ในหนึ่งในสูตรของเราคุณจะเห็นว่าคุณสามารถเตรียมพิเศษสำหรับดอง แต่ส่วนที่สองของขวดจะดีกว่าที่จะใส่ในสลัดวิตามิน แตงกวาก็จะกลายเป็นอาหารอิสระ เสิร์ฟผักดองสำหรับฤดูหนาวด้วยมะเขือเทศกระป๋องหรือมะเขือยาว
ผักดองคลาสสิก
ส่วนผสม:
•แตงกวาขนาดเล็ก 4 กิโลกรัม
•เกลือ 1.5 ถ้วย
• 10 ก้านผักชีฝรั่ง;
• 5 แผ่นพับขนาดใหญ่ของพืชชนิดหนึ่ง
•พริกไทยร้อน 5 ฝัก
วิธีทำอาหาร
เตรียมแตงกวา (หลักการพื้นฐานสำหรับการเตรียมแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว) ล้างเครื่องเทศปล่อยให้แห้ง
ทำให้ผักดอง เทน้ำห้าลิตรลงในภาชนะที่มีขนาดใหญ่กวนเกลือสามแก้ว เกลือควรละลายอย่างสมบูรณ์ หากน้ำเกลือไม่เค็มให้ใส่เกลือลงไปจนสุกเต็มที่
ตัดพริกขี้หนูอย่าประณีตหนึ่งชิ้น - 2 เซนติเมตร
ที่ด้านล่างของภาชนะที่ลึกและกว้างให้ใส่ใบมะรุมครึ่งหนึ่งและพริกไทยลงไป เททั้งหมดนี้ด้วยแตงกวาและด้านบนทำอีกชั้นของใบและเครื่องเทศ
เทแตงกวากับน้ำเกลือเพื่อให้ครอบคลุมส่วนผสมทั้งหมดอย่างสมบูรณ์
ทิ้งแตงกวาไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลาอย่างน้อยสามวัน แต่คุณต้องจำไว้ว่าให้คลุมพวกมันด้วยแผ่นแบนนั่นคือจานไม่ใช่ฝา วางกดบนจาน มันอาจเป็นอะไรก็ได้ถ้าไม่มีอะไรที่เหมาะกับมือเอาขวดน้ำสามลิตรแล้ววางฝาปิดไว้ด้านบน
วันต่อมาแผ่นฟิล์มสีขาวก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของน้ำเกลือซึ่งเป็นแบคทีเรียกรดแลคติค
หลังจากแตงกวาถูกเค็มแล้วให้ระบายน้ำเกลือลงในภาชนะที่แยกต่างหาก แต่อย่าเทลงไปเลย
แตงกวาต้องล้างให้สะอาด ไม่จำเป็นต้องใช้สีเขียวและเครื่องเทศอีกต่อไป
ฆ่าเชื้อธนาคารนี้สามารถพบได้ในตอนท้ายของบทความ ใส่แตงกวาไว้แน่น
ใส่น้ำเกลือบนเตาแล้วนำไปต้ม จากนั้นเทลงในธนาคารและทิ้งไว้ 20 นาที เมื่อเวลาผ่านไประบายน้ำและต้มน้ำเกลืออีกครั้ง จากนั้นทำซ้ำทุกอย่างอีกครั้ง แต่ไม่เทน้ำเกลืออีกต่อไป
ตอนนี้ใช้ฝากระป๋องและกุญแจพิเศษเพื่อปิดไห ในช่วงฤดูหนาวคุณจะมีอาหารจานโปรดที่ยอดเยี่ยม
ผักดองโฮมเมด
ส่วนผสม:
•แตงกวา 1 กิโลกรัม
• 10 ดอกไม้ของผักชีฝรั่ง;
•หัวกระเทียม
•เชอร์รี่ 10 สาขา;
•พืชชนิดหนึ่งใบ;
•ใบลูกเกด
วิธีทำอาหาร
ใส่กระเทียมสับที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ (ตัดฟันเป็น 4 ส่วน) ผักชีฝรั่งและใบมะรุมทั้งหมด กระจายแตงกวาที่ด้านบนลองไปถึงตรงกลางของขวดวางกิ่งเชอร์รี่จากนั้นต่อด้วยเลเยอร์แตงกวา วางลูกเกดที่ด้านบน
เทแตงกวากับน้ำเกลือ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ต้มน้ำ ใส่เกลือประมาณหนึ่งแก้วต่อ 5 ลิตร
ธนาคารในตำแหน่งนี้ควรเก็บไว้ภายใต้ผ้าไนล่อนอย่างน้อย 3 วัน ฝาควรจะบวมนี่จะหมายความว่าว่างพร้อม คุณต้องเปิดกระป๋องปล่อยลมที่ไม่จำเป็นออกแล้วปิดอีกครั้ง
คุณสามารถเก็บแตงกวาในตู้เย็นได้นานถึง 5 เดือน
แตงกวาไร้น้ำส้มสายชู
ส่วนผสม:
•ห้ากิโลกรัมแตงกวา;
•ห้าพริกไทยร้อน
•กระเทียม 10 กลีบ
•รากพืชชนิดหนึ่งสอง
•สามก้านของ tarragon;
•ห้าใบมาเจอแรม
•ผักชีฝรั่งแห้ง
วิธีทำอาหาร
ปรุงน้ำเกลือ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำและเติมเกลือลงไป ปริมาณเกลือโดยประมาณต่อห้าลิตรน้ำคือ 300 กรัม
ในขวดที่สะอาดปลอดเชื้อ (อ่านในสูตรอาหารที่มีประโยชน์สำหรับผักดองสำหรับฤดูหนาว) ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างจากนั้นหนึ่งในสามของการเสิร์ฟแตงกวานับหนึ่งขวดสามลิตร ใส่เครื่องเทศที่ด้านบนของผักอีกครั้งจึงทำอีกครั้งหนึ่งจนกว่าขวดจะเต็ม เทน้ำเกลือลงในขวด
ปิดฝาภาชนะทิ้งไว้ห้าวัน จากนั้นสะเด็ดน้ำให้เดือดแล้วเทลงในขวด ปิดด้วยฝากระป๋องและบริโภคในฤดูหนาว
มหัศจรรย์แตงกวา
ส่วนผสม:
•แตงกวาขนาดเล็ก 1 กิโลกรัม
• 3 กิโลกรัมแตงกวาขนาดใหญ่
•ใบลูกเกด;
•รากพืชชนิดหนึ่งและใบ;
•สีผักชีฝรั่ง;
•เกลือ
•ผงมัสตาร์ด
•กระเทียม
วิธีทำอาหาร
สับใบของพืชพรรณผักชีฝรั่งและกระเทียมอย่างละเอียดแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันคุณสามารถใช้หัวฉีดพิเศษของส่วนผสม
ล้างแตงกวาขนาดใหญ่วิธีอ่านผักดองสำหรับฤดูหนาวในหลักการพื้นฐานของการปรุงอาหาร ตะแกรงพวกเขาในกระต่ายขูดหยาบ
ที่ด้านล่างของภาชนะบรรจุคุณต้องใส่แตงกวาเล็ก ๆ วางไว้บนตะแกรงจากนั้นก็สับผักและเกลือกับผงมัสตาร์ดไว้ด้านบน ขอบคุณแตงกวาขูดแบบน้ำเกลือ โดยวิธีการที่พวกเขายังสามารถใช้ในการเตรียมผักดอง
แตงกวาดองในน้ำมะเขือเทศ
ส่วนผสม:
•แตงกวาขนาดเล็กห้าตัว
•น้ำมะเขือเทศครึ่งลิตร
•เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
•สามช้อนโต๊ะน้ำตาล
•สีเขียว
•พริกไทยร้อนๆ
•กานพลูหอม
•พริกไทยดำ
•ใบกระวาน;
•ใบลูกเกด
วิธีทำอาหาร
สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือดอง สำหรับน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ต้มมัน
เครื่องเทศใบสมุนไพรถูกจัดวางในสามระดับ ที่แรกก็คือด้านล่างของกระป๋องที่สองคือตรงกลางที่สามถูกปกคลุมด้วยแตงกวา
โอนแตงกวาระหว่างชั้นและเทด้วยน้ำเกลือร้อน ให้เวลาสิบห้านาทีในการชง
ผสมน้ำมะเขือเทศกับเกลือและน้ำตาล
เทน้ำที่ต้มแล้วต้มอีกครั้งแล้วเชื่อมต่อกับแตงกวา หลังจาก 15 นาทีเทออกจากกระป๋อง
บดยาแอสไพรินหนึ่งเม็ดด้วยมีดหรือช้อนโรยแตงกวาด้วย ดังนั้นพวกเขาจะไม่เดินเป็นเวลานาน
เทแตงกวากับน้ำมะเขือเทศและเก็บในที่เย็น
สลัดแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสม:
•แตงกวา
•แครอท;
•หัวหอม;
•กระเทียม;
•สีผักชีฝรั่ง;
•ใบกระวาน;
•พริกไทย
•น้ำตาล
•เกลือ
•น้ำส้มสายชู
•น้ำ
วิธีทำอาหาร
ปอกเปลือกหัวหอมสับละเอียด ประมวลผลแครอทตามที่คุณชอบมากขึ้น สามารถขูดหรือตัด ตัดแตงกวาเป็นชิ้นบาง ๆ
ในขวดที่เตรียมไว้ให้กระจายกระเทียมหนึ่งกลีบจากนั้นเลเยอร์ส่วนผสม: หัวหอม, แครอท, แตงกวา ดังนั้นคุณต้องทำอย่างสุดความสามารถ
ต้มน้ำหมักน้ำส้มสายชูผสมเกลือน้ำตาลในนั้นเพื่อชิม เทแตงกวาด้วยน้ำเดือดม้วนและวางในที่อบอุ่นควรปิดด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนเย็นสนิท
Gherkins สำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสม:
• Gherkins;
•รากพืชชนิดหนึ่ง;
•ใบกระวาน;
• Allspice;
•พ็อดพริกไทยร้อน
•หัวหอม;
•ใบลูกเกด;
•พริกหยวก
•เกลือ
•ใบเชอร์รี่;
•ผักชี
•เมล็ดมัสตาร์ด
•น้ำส้มสายชู
•กระเทียม
ฆ่าเชื้อขวด
วิธีทำอาหาร:
ที่ด้านล่างของขวดที่คุณต้องใส่ผักชีเล็ก ๆ น้อย ๆ สีของผักชีฝรั่ง, ใบเชอร์รี่, สองสามชิ้นของพริกไทยร้อน, หัวหอมสับหยาบ, ใบลูกเกดหยาบ พริกปอกเปลือกเมล็ดหั่นเป็นท่อนยาว วางไว้ที่ด้านล่างของขวดด้วยสองกลีบกระเทียมไว้
หลังจากที่มีเครื่องเทศมากมายเหลือเกินคุณต้องใส่แตงกวาในขวดและเติมเครื่องเทศที่เหลือทั้งหมด
เท gherkins ด้วยน้ำเย็นจากนั้นหลังจากนั้นสิบห้านาทีให้ระบายออก คุณต้องทำสิ่งนี้สามครั้ง จากนั้นเทน้ำตาลบนผักดองสำหรับฤดูหนาวและเทน้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ (สูตรสำหรับขวด 1 ลิตร)
เทดองที่เกิดขึ้นด้วยน้ำเดือดและม้วนกระป๋องสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าว
วอดก้าดอง
ส่วนผสม:
•แตงกวา 2 กิโลกรัม
•วอดก้า 100 มิลลิลิตร
•ใบกระวาน;
• 1.5 น้ำ
•รากพืชชนิดหนึ่ง;
•ผักชีฝรั่ง;
•ใบลูกเกด;
•ใบโอ๊ก
•น้ำตาล
•เกลือ
•พริกไทยป่น
•ถั่วพริกไทย
วิธีทำอาหาร
ในการทำน้ำเกลือให้เตรียมน้ำเย็นแล้วละลายน้ำตาลและเกลือลงไป
ที่ด้านล่างของกระป๋องสมุนไพรเครื่องเทศและเฉพาะบนแตงกวาวาง เททุกอย่างด้วยน้ำเกลือ เพิ่มวอดก้าในแต่ละขวดประมาณ 100 มิลลิลิตรต่อขวด ปิดฝาครอบ capron และซ่อนไหในที่เย็น ๆ
ห้าวันต่อมาเปิดกระป๋องอย่างระมัดระวังลบโฟมที่เกิด ใส่น้ำเกลือลงบนเตานำไปต้มแล้วปรุงอาหารไม่เกิน 5 นาที
เทดองร้อนลงในขวดแล้วม้วนขึ้นซ่อนผักดองสำหรับฤดูหนาวในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองวัน
แตงกวาเผ็ด
ส่วนผสม:
• 3 กิโลกรัมแตงกวา
• 1 พริกไทยพริก
•พริกไทย 2 ช้อนโต๊ะ
•กระเทียม 3 หัว;
•รากพืชชนิดหนึ่ง
วิธีทำอาหาร
ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่รากมะรุมปอกเปลือกและสับ เมื่อมันบดพริกไทยร้อนและพริก จากด้านบนให้ตรวจแตงกวาในขวดพวกมันจะต้องไปถึงจุดสูงสุด ปิดท้ายด้วยกระเทียม
ต้มน้ำ (2 ลิตร) แล้วละลายเกลือ 4 ช้อนโต๊ะ อย่าปล่อยให้น้ำเย็นเทลงในขวดทันที
หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้ระบายน้ำเกลือต้มเติมอีกครั้ง
หลังจากห่อกระป๋องกับผักดองสำหรับฤดูหนาวแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ
สลัดฤดูหนาว
ส่วนผสม:
• 1 กิโลกรัมมะเขือเทศ
•แตงกวา 1 กิโลกรัม
• 2 หัวหอมใหญ่
•ฝักพริกไทยร้อน
•กระเทียม;
•สีผักชีฝรั่ง;
• 2 กลีบ
•น้ำเกลือ
วิธีทำอาหาร
ที่ด้านล่างของขวดใส่หัวหอมหั่นเป็นวงกลม เมื่อมัน - กลีบและเพิ่มพริกไทยร้อน ใส่มะเขือเทศบาง ๆ ไว้ด้านบน พวกเขาควรจะปกคลุมด้วยแตงกวาแผ่นเดียวกันบาง ๆ
เติมน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเกลือ
ทำแตงกวาและมะเขือเทศให้ทั่วใส่กระเทียมลงไป
เทผักกาดหอมด้วยน้ำเกลือที่ได้ ปิดผักดองที่มีฝาปิดกระป๋องแล้วส่งไปให้เย็นภายใต้ลายสก๊อต หลังจากนั้นผักดองสำหรับฤดูหนาวจะได้รับการตีความใหม่สำหรับคุณ
แตงกวาที่อร่อยที่สุด
ส่วนผสม:
•แตงกวา - 2 กิโลกรัม
•กระเทียม - 2 หัว;
•รากพืชชนิดหนึ่ง;
•พืชชนิดหนึ่งใบ;
•ใบโอ๊ก
•ใบเชอร์รี่;
•ใบเชอร์รี่หวาน
•กลีบ;
•สมุนไพรอิตาลี
•น้ำส้มสายชู
•ถั่วพริกไทย
•น้ำตาล
วิธีทำอาหาร
ใส่น้ำสามลิตรลงในเตาหลังจากต้มเติมน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาลลงไป
ในเครื่องปั่นสับใบของต้นไม้ผลและต้นโอ๊กเพิ่มรากพืชชนิดหนึ่งให้กับพวกเขาและสับอีกครั้ง เพิ่มกระเทียมที่ยังไม่ได้ปรุง แต่ล้างด้วยพริกไทย, สมุนไพรจากอิตาลีลงในส่วนผสม
รวมส่วนผสมของน้ำเกลือและเครื่องเทศเข้าด้วยกันเพื่อสร้างความสอดคล้องครีม
ล้างแตงกวา ตัดส่วนที่รุนแรง พวกเขาจะต้องถูกตัดครึ่ง
ตอนนี้ที่ด้านล่างของกระป๋องคุณต้องลดกลีบและวางแตงกวาอย่างระมัดระวัง เททุกอย่างด้วยส่วนผสมสมุนไพรที่เกิดขึ้นถ้ามันหนาเกินไปให้เจือจางด้วยน้ำเกลือ
ด้านบนของขวดแต่ละขวดคุณต้องใส่เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
ปิดกระป๋องทั้งหมดด้วยแคปไนล่อนแล้วเขย่า หลังจากห้าวันให้เปลี่ยนฝาด้วยดีบุก
ผักดองในฤดูหนาว - ความลับและเคล็ดลับ
- คุณใช้กระป๋องเพื่อทำสูตรใด ๆ เหล่านี้ ก่อนหน้านี้พวกเขาจะต้องดำเนินการเชิงคุณภาพเพื่อให้แตงกวาไม่ระเบิดหรือเปรี้ยว เมื่อต้องการทำเช่นนี้โดยใช้หม้อไอน้ำสองครั้งหรือหัวฉีดพิเศษสำหรับหม้อรักษาผนังด้านในด้วยไอน้ำ แต่ก่อนหน้านั้นล้างพวกเขาด้วยโซดา ควรต้มฝาสองถึงสามนาที ให้เวลากับธนาคารให้เย็นลง
- หลังการเก็บรักษาอย่าลืมห่อไหมิฉะนั้นกระบวนการหมักจะเปิดใช้งานและแตงกวาจะหายไปหรือสูญเสียรสชาติ
- หากคุณต้องการแตงกวาไม่เนือยนานและใช้สูตรฤดูหนาวในอนาคตอันใกล้ให้เติมน้ำตาลลงในน้ำเกลือประมาณหนึ่งเปอร์เซ็นต์ของน้ำหนักทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ทั้งหมด
- เพื่อให้น้ำเกลือครอบคลุมส่วนผสมทั้งหมดของกระป๋องอย่างสม่ำเสมอให้วางแตงกวาในตำแหน่งตั้งตรง
- คุณสามารถส่งผลกระทบต่อการเก็บรักษาแตงกวา คุณต้องเตรียมตัวล่วงหน้า ประมาณห้าชั่วโมงก่อนทำอาหารดองในฤดูหนาวเติมน้ำดิบเพื่อให้ครอบคลุม มันจะดีกว่าถ้ามันไม่ถูกบีบอัด แต่จะอยู่ในพื้นที่ว่าง
- นอกจากนี้เพื่อให้แตงกวาแตกตัวเพิ่มใบไม่กี่ใบดีที่สุดถ้าเป็นแบบโอ๊ก
- ใช้สำหรับผักดองสำหรับสายพันธุ์ฤดูหนาวที่มีสิวดำ
