มะเขือเทศเกลือมีความโดดเด่นด้วยความหลากหลายของสูตรการปั่นองค์ประกอบและตัวเลือกสำหรับการเตรียม อย่างไรก็ตามอาหารเหล่านี้มีหลักการทำอาหารโดยทั่วไปเพียงหนึ่งเดียว
มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว - หลักการทั่วไปของการเตรียม
ในการเตรียมอาหารว่างที่เผ็ดและน่าพึงพอใจซึ่งอุดมไปด้วยคุณค่าทางอาหารและวิตามินสำหรับฤดูหนาวสิ่งแรกที่ต้องทำหมันคือภาชนะแก้วที่เก็บผักดอง จากคุณภาพของการประมวลผลและตำแหน่งของตำแหน่งเพิ่มเติมของโถขึ้นอยู่กับเนื้อหาของการบิด
หลักการทั่วไปของการทำอาหารมีดังนี้: มะเขือเทศที่ล้างแล้วจะถูกวางในภาชนะที่มีเครื่องเทศและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ หากมีสูตรที่เติมน้ำเกลือเดือด 1-2 ครั้งเป็นอย่างน้อยหรือผสมกับเกลือและน้ำตาลแล้วปิดด้วยฝาและทำความสะอาดในที่มืด
สูตรที่ 1: มะเขือเทศดองหวานสำหรับฤดูหนาว
ตัวเลือกการบรรจุนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ไม่ชอบชิ้นงานที่คมชัดหรือต้องการลองสิ่งใหม่ ๆ มะเขือเทศเสิร์ฟพร้อมเนื้อจาน สูตรถูกออกแบบมาสำหรับหนึ่งกระป๋อง 3 ลิตร
ส่วนผสม:
• 2.5 กิโลกรัมมะเขือเทศขนาดกลาง
• 4 ช้อนชา เกลือหยาบ
•น้ำส้มสายชู 60 มล. 9%;
• 2 กลีบกระเทียม
• 8 ช้อนชา น้ำตาล
• 1 หัวหอม
•เครื่องเทศ (allspice, peas และผงหวาน, ใบลอเรล, ขึ้นฉ่ายและผักชีฝรั่ง) เพื่อลิ้มรส;
•น้ำ
วิธีทำอาหาร
ก่อนอื่นควรล้างผักที่มีสีแดงและเนื้ออย่างละเอียดให้เอาก้านออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู โถขนาดสามลิตรและฝาปิดเป็นสิ่งสำคัญในการฆ่าเชื้อก่อน ตัดหัวหอมและกระเทียมเป็นชิ้นใหญ่หั่นผัก
ในระหว่างนี้คุณต้องเตรียมน้ำเกลือ: นำน้ำเล็กน้อยไปต้มเพิ่มเกลือผงพริกหยวกแดงและน้ำตาล ใส่ผักสับและเครื่องเทศที่เหลืออยู่ที่ด้านล่างของภาชนะแก้วใส่มะเขือเทศกระเทียมและหัวหอมใหญ่ลงไป หลังจากนั้นให้เติมผักด้วยน้ำเกลือร้อนแล้วทิ้งไว้ให้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
เทน้ำหมักอุ่นกลับลงไปในกระทะเพื่ออุ่นและเทลงในขวดมะเขือเทศ ตอนนี้ของว่างก็พร้อมที่จะเติมน้ำส้มสายชูแล้วปิดฝาให้แน่นเท่านั้น แนะนำให้หมุนหม้อด้วยผักดองคลุมด้วยผ้าขนหนูอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็นลงก่อนที่จะเอาเกลือที่เตรียมไว้ออกไปก่อนฤดูหนาว
สูตร 2: มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวในเกาหลี
สแน็คเผ็ดของมะเขือเทศสีเขียว - ส่วนประกอบที่สมบูรณ์แบบสำหรับงานฉลองใด ๆ อย่างไรก็ตามควรใช้ด้วยความระมัดระวังโดยผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร
ส่วนผสม:
•มะเขือเทศสีเขียว 2 กิโลกรัม
•พริกไทยบัลแกเรีย
•น้ำตาล 60 กรัม
• 1 หัวกระเทียม
• 50 มิลลิลิตรแต่ละน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชู 9%;
•เกลือหยาบ
•½ช้อนชา ผงพริกไทยร้อนแดง
•สีเขียวที่คุณเลือก
วิธีทำอาหาร
มะเขือเทศสีเขียวที่ล้างแล้วจะต้องถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และพริกไทยในแถบเพื่อเอาก้านและเมล็ดออก กลีบกระเทียมบดในจานกระเทียมหรือสับบนกระต่ายขูดปรับ
ใส่อาหารทั้งหมดลงในจานลึกและผสมกับน้ำส้มสายชูเกลือน้ำมันพืชและน้ำตาล ไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารตามที่ต้องการ เพียงแค่วางมันไว้ล่วงหน้ากระป๋องที่เตรียมไว้ล่วงหน้าบิดและเก็บในที่เย็น หากคุณต้องการลองว่างเปล่าถังสามารถเปิดได้หลังจาก 7-9 ชั่วโมง
สูตร 3: อัลไตดองมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว
มะเขือเทศที่ตัดตามแนวยาวจะถูกนำไปผสมกับเครื่องเทศต่อไปนี้ดีกว่าดังนั้นพวกเขาจึงรับประกันได้ถึงรสชาติที่น่าทึ่งและน่าจดจำ
ส่วนผสม:
•มะเขือเทศสุกหนัก 5-6 กิโลกรัม
• 1.5-2 ลิตรน้ำ
•น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและน้ำส้มสายชู
•น้ำมันดอกทานตะวัน
•หัวกระเทียม
•เครื่องเทศ (กานพลู, โหระพา, ออลสไปซ์, มิ้นต์, ผักชีฝรั่ง) ตามความชอบของคุณ
วิธีทำอาหาร
ต้มน้ำใส่น้ำตาลและเกลือ ในขณะที่หม้ออยู่บนเตาให้หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วครึ่งหนึ่ง มันจะดีกว่าถ้าพวกเขามีขนาดเล็กหรือขนาดกลาง กระเทียมจะต้องสับอย่างประณีต
ใส่เครื่องเทศและผักทั้งหมดที่ด้านล่างของขวดแก้วเทในน้ำส้มสายชูและน้ำมันแล้วเทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงไปที่ด้านบนของภาชนะ โดยไม่ต้องปิดฝาฆ่าเชื้อเหล็กแท่งในกระทะลึกเป็นเวลาไม่เกินสิบนาที หลังจากนั้นสปินก็พร้อมจะต้องปิดและถอดออกก่อนที่จะเริ่มมีอากาศหนาว
สูตร 4: มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวด้วยแตงกวาสำหรับผู้ป่วย
วิธีการปรุงอาหารของยายเก่านี้มีความยาวกว่าคนอื่นเล็กน้อยอย่างไรก็ตามด้วยวิธีนี้จึงเป็นไปได้ที่จะได้รับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ตั้งแต่วัยเด็ก
ส่วนผสม:
• 100 ผักชีฝรั่ง
•มะเขือเทศ 2 กก.
• 3 กิโลกรัมของแตงกวาหนุ่ม
• 2-3 ใบลอเรล;
• 4 ถั่วของ allspice;
• 2 ชิ้น กลีบแห้ง
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. (ต่อขวด) น้ำส้มสายชู
•เกลือหยาบ 100 กรัม
• 40 กรัมน้ำตาล
•ผักชีฝรั่งเล็กน้อย
•น้ำ
วิธีทำอาหาร
ขั้นแรกให้ล้างผลิตภัณฑ์ทั้งหมดยกเว้นเครื่องเทศ ในหม้อต้มน้ำและเทลงในขวดแก้วซึ่งควรผสมมะเขือเทศและแตงกวาเข้าด้วยกัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้วางผักสีเขียวไว้ที่ด้านล่างของภาชนะแล้วเครื่องเทศจะถูกโยนระหว่างผัก
สิ่งสำคัญคือการเตรียมน้ำดองแสนอร่อย เมื่อต้องการทำเช่นนี้น้ำที่กดแท่งเหล็กจะถูกเทลงในกระทะลึกนำไปต้มและน้ำตาลและเกลือจะถูกเทลงที่นั่น เมื่อพวกเขาละลายในของเหลวมันจะต้องถูกเทลงในแบตเตอรีสกรูพวกเขาและวางในที่มืด
สูตร 5: มะเขือเทศเกลือสำหรับฤดูหนาวด้วยพริกไทย
พริกไทยหวานอ่อน ๆ เข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศเนื้อสุกที่หมักในน้ำดอง ผักต้องมั่นคงเพื่อไม่ให้เกิดริ้วรอยหลังการเค็ม
ส่วนผสม:
•พริกหยวกเขียว sweet กิโลกรัม
•มะเขือเทศขนาดกลาง 2 กิโลกรัม
• 2 กลีบกระเทียม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู;
•ใบกระวานขนาดใหญ่
• 8 ช้อนชา น้ำตาลทรายและเกลือ
•ร่มของผักชีฝรั่งและใบเชอร์รี่;
•น้ำ
วิธีทำอาหาร
นำก้านออกจากพริกไทยและเมล็ดอย่างระมัดระวังอย่าหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ใบเชอร์รี่ที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วหนึ่งกลีบกระเทียมพลาสติกตัดหนึ่งใบลอเรลแล้วใส่มะเขือเทศทั้งหมด ด้านบนควรเป็นพริกกานพลูของกานพลูที่สองของกระเทียมและร่มผักชีฝรั่ง
ในขณะเดียวกันต้มน้ำและเทลงในขวด แนะนำให้ทำการฆ่าเชื้อภาชนะบรรจุเป็นเวลา 10 นาทีในกระทะลึกหลังจากนั้นของเหลวจะถูกปล่อยออกมาต้มอีกครั้งด้วยเกลือและน้ำตาล หมักในขวดเติมน้ำส้มสายชูจากนั้นม้วนเกลียว
สูตร 6: มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวด้วยกรดซิตริก
กรดซิตริกเป็นสารทดแทนที่ยอดเยี่ยมสำหรับน้ำส้มสายชูรสชาติและกลิ่นที่บางคนไม่ชอบ กรดยังเป็นสารกันบูดที่ยอดเยี่ยมที่ช่วยรักษาบิลเล็ตเป็นเวลานาน
ส่วนผสม:
•ใบพืชชนิดหนึ่งและลูกเกด;
•มะเขือเทศ 5 กก.
•ผักชีฝรั่ง;
• 1 ช้อนชา กรดซิตริก
•พริกหวานและกานพลูเพื่อลิ้มรส;
• 1 แครอท
•พริกหวานขนาดใหญ่
• 2 ช้อนชา เกลือหยาบ
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย
• 1-2 ลิตรน้ำ
วิธีทำอาหาร
ในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อให้ใส่ใบพืชชนิดหนึ่งและลูกเกดผักชีฝรั่งจากนั้นแครอทหั่นตามยาวเป็นหลายส่วนปอกเปลือกออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นพริกไทย 2-4 ส่วน ใส่มะเขือเทศลงไปที่ด้านบนของขวดเพิ่มเครื่องเทศ มะเขือเทศสามารถถูกเจาะในบริเวณก้านด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อไม่ให้แตก
ต้มน้ำกับน้ำตาลกรดซิตริกและเกลือในกระทะลึก เมื่อส่วนผสมทั้งหมดละลายในของเหลวให้เติมด้วยไหผักและปล่อยให้มันยืนจนกว่าน้ำเกลือจะเย็นลง หลังจากนั้นเทลงในชามแล้วอุ่น เทครั้งที่สองลงในภาชนะที่มีมะเขือเทศพริกและแครอทบีบฝาให้แน่นแล้วหมุนผักดองคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าห่มอุ่น ๆ เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นลงตามธรรมชาติ
สูตร 7: มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวยัดไส้ด้วยแครอทและกระเทียม
สปินนี้โดดเด่นด้วยสีสดใสและตกแต่งตาราง กระเทียมและเครื่องเทศเพิ่มมะเขือเทศยัดความเผ็ดที่น่ารื่นรมย์และ "ความสนุก" วิธีการทำอาหารนี้ช่วยลดการใช้น้ำส้มสายชูดังนั้นรสชาติของการบิดที่น่ารื่นรมย์ยิ่งขึ้น
ส่วนผสม:
•มะเขือเทศฉ่ำ 6 กก.
•หัวหอม 1.5 กก.
•แครอท 2 กก.
•น้ำมะเขือเทศ 2-3 ลิตร
•น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.;
•หัวกระเทียม 2-3 หัว;
•เกลือป่นเพื่อลิ้มรส
•คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่งและสมุนไพรผักชีฝรั่ง;
พริกไทยป่นดำและแดงตามต้องการ
วิธีทำอาหาร
ตัดยอดมะเขือเทศออกอย่างระมัดระวังและด้วยความช่วยเหลือของช้อนชาเอาเยื่อกระดาษวางผลไม้ไว้บนจาน ปอกเปลือกกลีบกระเทียมและผ่านกระเทียม ตะแกรงแครอทบนกระต่ายขูดขนาดใหญ่ตัดหัวหอมบนแหวนขนาดเล็ก สองส่วนผสมที่ผ่านมาจะต้องผัดในกระทะเล็กน้อยจนเป็นสีทองที่สวยงามโดยไม่ลืมเกลือและพริกไทย หลังจากนั้นใส่ผักที่หั่นละเอียดลงไปในส่วนผสมของแครอทกระเทียมผสมและเริ่มใส่มะเขือเทศลงไป
สำหรับการจัดเก็บควรใช้ภาชนะขนาดเล็กไม่เกิน½ลิตร ใส่มะเขือเทศที่ยัดไว้ในขวดขนาดเล็กที่ผ่านกระบวนการล่วงหน้าแล้วเทน้ำมะเขือเทศร้อน ๆ ลงไปด้านบนของภาชนะและใส่อาหารเรียกน้ำย่อยในอนาคตสำหรับการทำหมัน 40-60 นาที หลังจากนั้นมะเขือเทศก็พร้อมที่จะม้วน
สูตรที่ 8: ดองมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยอบเชย
มะเขือเทศพันธุ์นี้มีกลิ่นหอมที่น่าตื่นตาตื่นใจและมีรสชาติที่ผิดปกติ จัดทำจานอย่างรวดเร็วและง่ายดาย
ส่วนผสม:
•มะเขือเทศขนาดใหญ่ 7 กิโลกรัม
• 5 กรัมใบกระวาน
•น้ำตาลทราย 60 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีเนินเขาของพื้นอบเชย
• 4-5 ลิตรน้ำ
•เกลือ 300 กรัม
วิธีทำอาหาร
เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำกับน้ำตาลและเกลือ ในขณะเดียวกันก็จำเป็นที่จะต้องใส่มะเขือเทศลงในภาชนะแก้วโรยด้วยอบเชยในแต่ละแถว ใส่ใบลอเรลที่ส่วนท้าย เทขนมในอนาคตด้วยของเหลวร้อนและปล่อยให้มันชง หลังจากผ่านไป 10-15 นาทีให้สะเด็ดน้ำอุ่นและเติมขวดปิดด้วยฝาและเก็บไว้ในที่เย็นหลังจากที่เย็น
คุณสามารถใช้ผงบดแบบไม่บดได้ แต่ใช้อบเชยทั้งแท่ง หนึ่งเครื่องเทศดังกล่าวที่เพิ่มเข้ามาในการเตรียมการก็เพียงพอแล้ว หากมีหลายกระป๋องมันจะดีกว่าที่จะทำลายไม้เรียวเป็นสองชิ้น
สูตร 9: มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำผลไม้ของตัวเอง
การใช้น้ำมะเขือเทศในสูตรนี้เป็นคุณสมบัติของมัน ขนมขบเคี้ยวมีรสชาติที่น่าพึงพอใจและเก็บไว้ในตู้เย็น
ส่วนผสม:
• 5 กิโลกรัมมะเขือเทศที่เหมือนกัน
•ใบลูกเกดดำหลายใบ
•น้ำมะเขือเทศ 2.5 ลิตร
•เกลือหยาบ 150 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
•½ช้อนชา ผงมัสตาร์ด
วิธีทำอาหาร
กระจายลูกเกดสองแผ่นออกมาในภาชนะเพื่อเก็บเกลียว ล้างผักทำแผลเล็ก ๆ ด้วยไม้จิ้มฟันในบริเวณก้านและนำผลไม้บางส่วนใส่ในขวดในชั้นเดียวโรยด้วยมัสตาร์ดเล็กน้อย จากด้านบนมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะใส่ใบลูกเกดแล้วใส่อีกชั้นของมะเขือเทศด้วยผง ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าธนาคารจะเต็ม
ตอนนี้ให้ความร้อนน้ำผลไม้และเพิ่มวางมะเขือเทศลงไป คุณสามารถเพิ่มพริกไทยเกลือเล็กน้อยและเครื่องเทศอื่น ๆ เทของเหลวร้อนลงในกระป๋อง หมุนมะเขือเทศพลิกขนมและวางลงในความร้อน (ตัวอย่างเช่นภายใต้ผ้าห่มหรือลายสก๊อต)
สูตร 10: มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวด้วยดอกดาวเรือง
การเพิ่มดอกไม้เหล่านี้ลงในช่องว่างจะเปลี่ยนสีของน้ำดองกลิ่นและรสชาติให้ดีขึ้น ในสูตรดั้งเดิมมีเพียงดอกไม้ของพืชเท่านั้นที่มีอยู่ แต่คุณสามารถเพิ่มร่มมิ้นต์และผักชีฝรั่งได้อีกเล็กน้อย
ส่วนผสม:
•ดอกดาวเรือง 2 ดอกต่อหนึ่งกระป๋อง
•มะเขือเทศขนาดเล็ก 2.5 กิโลกรัม
•กระเทียม 1 กลีบ
•ร่มผักชีฝรั่ง 2 ใบหรือลูกเกด
• 5 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
•น้ำ 1 ลิตร
• 4 ช้อนชา น้ำตาล
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหยาบ
วิธีทำอาหาร
ปอกเปลือกกระเทียมล้างออกด้วยน้ำประปามะเขือเทศสมุนไพรและดอกดาวเรือง ในขณะที่พวกเขากำลังตากผ้าขนหนูคุณต้องปรุงอาหารหมักใบเตย เทน้ำตาลและเกลือลงในน้ำเดือดผสมให้ละลาย (อาจใช้เวลา 3 นาที)
ใส่ผลิตภัณฑ์ในธนาคารตามลำดับที่คุณชอบที่สุด เป็นที่พึงปรารถนาที่จะวางดอกไม้ไว้กับผนังของภาชนะบรรจุเพื่อให้ดอกไม้ดูสวยงามยิ่งขึ้น สุดท้ายให้ใส่ใบสะระแหน่หรือลูกเกดซึ่งเป็นร่มของผักชีลาว
ค่อยๆเทน้ำหมักเดือดใส่ผักเพิ่มน้ำส้มสายชูและใส่ขวดที่จะฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นขันฝาให้แน่นเปิดภาชนะด้วยของว่างแล้วนำไปตั้งไฟ เมื่อดองเย็นแล้วก็สามารถถ่ายโอนไปยังเย็นได้
สูตรที่ 11: เกลือมะเขือเทศเฉียบพลันในฤดูหนาว
สูตรนี้ถูกออกแบบมาสำหรับอาหารว่าง 3 ลิตรพร้อมมะเขือเทศ ในช่วงฤดูหนาวอากาศหนาวเย็นจานนี้ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและช่วยในการต่อสู้กับเชื้อโรค
ส่วนผสม:
• 2.5 กิโลกรัมมะเขือเทศสีเขียวขนาดกลาง
• 3 พริกร้อน (สีเขียวหรือพริก)
• 3 ช้อนชา น้ำตาลทราย
•หัวกระเทียม 4 หัว;
• 1.5 ลิตรน้ำ
• 1 ช้อนชา เกลือละเอียด
•เครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณ (ถั่วหวาน, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, กานพลู)
วิธีทำอาหาร
ลูกเต๋ากระเทียมและพริกไทยร้อนในรอบโดยไม่ต้องเอาเมล็ดออกสำหรับความเผ็ดมากขึ้นผสมในชามลึก ตอนนี้ก็ถึงเวลาของมะเขือเทศ: ตัดพวกมันในบริเวณของลำต้นนำเยื่อกระดาษออกมาเล็กน้อยแล้วใส่มวลกระเทียมพริกไทย ทำซ้ำขั้นตอนกับมะเขือเทศทั้งหมด
ต้มน้ำใส่ผลไม้ที่ยัดไว้ในขวดด้วยสมุนไพรแล้วเทของเหลวร้อน ๆ ลงไปด้านบน หลังจาก 10-15 นาทีระบายน้ำที่เย็นแล้วลงในหม้อแล้วนำไปต้มอีกครั้งเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดเกลือและน้ำตาลทรายในครั้งนี้ เติมมะเขือเทศด้วยภาชนะปิดฝาพลิกคว่ำห่อตัวในผ้าห่มหรือผ้าขนหนูจนกว่าจะเย็นตัวเอง หลังจากสองสามชั่วโมงจานก็พร้อมที่จะกิน คุณสามารถทำความสะอาดในที่เย็นหรือลองอาหารเย็น
สูตร 12: มะเขือเทศเชอร์รี่ดองสำหรับฤดูหนาว
มะเขือเทศขนาดเล็กจะตกแต่งโต๊ะที่ยอดเยี่ยม การเก็บเกี่ยวจะถูกเตรียมไว้อย่างรวดเร็วและผักดองนั้นจะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมด้วยผลไม้รสหวาน คุณสามารถใช้ผักสีจานจะน่าสนใจมากขึ้น
ส่วนผสม:
•มะเขือเทศเชอร์รี่ 2 กิโลกรัม
•เกลือละเอียด 90 กรัม
•กลีบกระเทียมบาง
•ใบกระวาน 1 ใบ;
•พริกไทยดำ 3 เม็ด;
ผักใบเขียว (โดยเฉพาะผักชีและขึ้นฉ่าย) เพื่อลิ้มรส
• 1.5 ลิตรน้ำดื่ม
วิธีทำอาหาร
ขั้นแรกคุณต้องปรุงน้ำดอง: ต้มน้ำด้วยเกลือจนละลายให้แน่ใจว่าได้ใส่เครื่องเทศ ในน้ำยานี้จับมะเขือเทศซักประมาณสองนาที พวกเขาสามารถมีขนาดใด ๆ ในกรณีนี้การเลือกผลไม้เป็นตัวเลือก หั่นกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือใส่ตะแกรงเล็ก ๆ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำดองและปิดฝา
ของว่างน่ารับประทานพร้อมใช้งานในอีกสองถึงสามชั่วโมง แต่มันจะออกมาอร่อยกว่าถ้าทิ้งไว้หลาย ๆ วันที่อุณหภูมิห้อง
เกลือมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - เคล็ดลับและเทคนิค
- เลือกผักที่มีขนาดและความหลากหลายเท่ากันเสมอ นอกจากนี้ยังแนะนำให้ใช้ผลไม้แข็งเพื่อไม่ให้แตกและลดริ้วรอยมะเขือเทศเนื้อนิ่มมีรสขมขณะที่พวกเขาดูดซับเกลือมากเกินไป
- ต้องแน่ใจว่าได้ฆ่าเชื้อภาชนะแก้วและฝาปิดอย่างระมัดระวังการจัดเก็บชิ้นงานขึ้นอยู่กับมัน ธนาคารควรล้างด้วยน้ำร้อนโดยใช้โซดาและนำไปผ่านกระบวนการในกระทะหรือเตาอบที่อุ่น
- ผักดองกับมะเขือเทศในฤดูหนาวควรอยู่ในที่เย็น แต่ในที่แห้งและมืดที่มีอุณหภูมิไม่สูงกว่า 20 องศาเซลเซียสมิฉะนั้นผักและน้ำเกลืออาจเสื่อมสภาพ
- เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศทั้งลูกแตกคุณสามารถทำการฉีดหนึ่งหรือสองครั้งด้วยไม้จิ้มฟันในบริเวณก้านช่อดอก
- ไม่ต้องกังวลหากคุณใส่เกลือเกินกว่าสูตร ขอบคุณที่ผิวผลไม้ดูดซับเพียงจำนวนที่ต้องการ
- อบเชย, มัสตาร์ด, พริกไทย, พริกไทยหวานหรือดำ, พริกไทยแดงและพริกไทยดำ, กานพลู, มิ้นต์, พริก, โรสแมรี่, tarragon, ใบเชอร์รี่หรือลูกเกดดำ, ผักใบเขียวเป็นต้น
- น้ำตาลไม่ได้เป็นส่วนประกอบสำคัญในกระบวนการเตรียมน้ำเกลือ มันถูกเพิ่มเพื่อลดกรดของมะเขือเทศและเร่งการหมัก
- เมื่อเกลือมะเขือเทศในฤดูหนาวเป็นน้ำดองคุณสามารถใช้น้ำผลไม้ - แอปเปิ้ลมะเขือเทศแตงกวาและมะเขือเทศบด เนื่องจากระดับความเป็นกรดสูงในน้ำผลไม้หมักได้ดี
- เมื่อเลือกขวดสำหรับเก็บของว่างจำไว้ว่ายิ่งความจุมากเท่าไหร่กระบวนการหมักก็จะยาวนานขึ้นเท่านั้น เป็นสิ่งสำคัญที่จานนี้จะไม่ออกซิไดซ์ก็จะทำให้ชิ้นงานเสีย
