สลัดกระป๋องจากมะเขือเทศหรือด้วยการเพิ่มสมุนไพรและผักอื่น ๆ จะเป็นส่วนเสริมที่ดีในเมนูฤดูหนาวประจำวัน
จานนี้สามารถใช้เป็นเครื่องเคียง, แต่งตัวสำหรับ Borscht หรือดองเช่นเดียวกับสารเติมแต่งสำหรับ Chakhokhbili, Casseroles กับเนื้อสัตว์และปลา
สลัดมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว - หลักการทำอาหารทั่วไป
องค์ประกอบพื้นฐานของส่วนผสมสำหรับสลัดกระป๋องกับมะเขือเทศ: มะเขือเทศสุกหรือสีเขียว, น้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาล, หัวหอม
เมื่อเลือกส่วนผสมเหล่านี้ให้ปฏิบัติตามกฎ:
1. มะเขือเทศที่ดีที่สุดกระป๋องปลายพันธุ์สุกพร้อมเนื้อแน่นและปอกเปลือก สิ่งที่ดีที่สุดคือผลไม้ชนิดยาวครีมที่เรียกว่า พวกมันแห้งมากที่สุด ซื้อมะเขือเทศขนาดกลางเพื่อให้ง่ายต่อการหั่นเป็นสลัด
2. หัวหอมมักจะถูกตัดเป็นครึ่งวงหรือฉีกอย่างประณีต ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเลือกหัวหอมขนาดกลางหรือเล็ก มะเขือเทศเหมาะกับความหลากหลายของสีขาวหรือสีม่วง สลัดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศมีหัวหอมใหญ่ "ไครเมีย"
3. แครอทเลือกไม่ใหญ่มาก ในรากขนาดใหญ่แกนแข็งมาก
4. ในสลัดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวของมะเขือเทศมักจะเป็นน้ำส้มสายชู 9% และเกลือ คุณสามารถเพิ่มใบกระวานพริกไทยดำหรือพริกไทยดำ
กระบวนการเก็บรักษา:
1. ขวด (ครึ่งลิตร) ล้างด้วยน้ำร้อนและโซดาล้าง
2. จากนั้นพวกเขาจะเต็มไป "บนไหล่" กับมะเขือเทศและส่วนประกอบอื่น ๆ ตามสูตร
3. ควรต้มฝาหลายนาทีในภาชนะแยกต่างหากและทิ้งไว้ในน้ำ
4. ขวดที่เต็มไปนั้นถูกปกคลุมด้วยฝาที่ปลอดเชื้อใส่ในกระทะขนาดใหญ่และเต็มไปด้วยน้ำไม่ถึงระดับของฝาปิด 1.5 เซนติเมตร
5. เติมน้ำแล้วต้ม (ฆ่าเชื้อ) ขึ้นกับสูตรเป็นเวลา 15-20 นาที
6. จากนั้นกระป๋องจะถูกลบออกฝาจะม้วนขึ้น
7. สลัดสำเร็จรูปจะพลิกขึ้นและลงและห่อในผ้าห่มจนเย็นสนิท
สลัดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวของมะเขือเทศ (ดั้งเดิม)
สลัดมะเขือเทศแบบคลาสสิกซึ่งสามารถใช้เป็นอาหารเสริมสำหรับเนื้อหลักหรือจานปลาน้ำสลัด Borscht หรือเป็นพื้นฐานสำหรับ adzhika แม้แต่พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถปรุงสลัดฤดูหนาวแสนอร่อยจากมะเขือเทศในรูปแบบคลาสสิก
ส่วนผสม
ฐาน:
1. มะเขือเทศมีความหนาแน่น - 1.3 กก.
2. น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ - 70 มล. ต่อขวดครึ่งลิตรหนึ่ง
3. น้ำส้มสายชู - 2 ครึ่งศิลปะ ล.
4. หัวหอมปอนด์
5. โรสแมรี่
สลัดหมัก:
1. น้ำธรรมดา - 1 ลิตร
2. เกลือ - เพื่อลิ้มรส 10-15 กรัม
3. น้ำตาล - 90 กรัม
วิธีทำอาหาร
เตรียมผัก:
1. หัวหอมลอกและล้างออก
2. ด้วยมะเขือเทศเอาก้านล้างออก
3. ตัดมะเขือเทศเป็นวงกลมและหัวหอมเป็นวงครึ่ง
4. ใส่มะเขือเทศสมุนไพรหัวหอมใหญ่ในขวดโหล
5. เทน้ำส้มสายชูจากนั้นก็ให้ใส่น้ำมัน
สลัดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศเทน้ำหมัก:
1. ต้มน้ำ
2. ถัดไปใส่น้ำตาลเกลือ
3. ผัดข้าวโอ๊ตเสร็จสมบูรณ์
4. เทกระป๋องขึ้นไปด้านบน
5. จากนั้นก็ทำการม้วนและห่อสลัด คุณสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องเก็บไวน์
สลัดมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว (กับพริกและแครอท)
สลัดนี้เรียกว่า "ยูเครน" ปรุงด้วยเครื่องปรุงจำนวนมากมันกลับกลายเป็นมีกลิ่นหอมและมีกลิ่นหอมมาก สลัดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศและเนยพร้อมรับประทานอย่างสมบูรณ์
ส่วนผสม:
1. มะเขือเทศหนาแน่น - 2 กิโลกรัม
2. หัวหอมสีขาว - 750 กรัม
3. พริกไทยเหลือง - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
4. แครอทหวาน - 800 กรัม
5. ดอกคาร์เนชั่น - 12 ตา
6. Allspice - 12 ถั่ว
7. ใบกระวาน - 5-10 ชิ้น
8. น้ำมันดอกทานตะวัน - 220 มล.
9. น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ - 100 มิลลิลิตร
10. น้ำตาล - 125 กรัม
11. เกลือ - 65 กรัม
วิธีการเตรียม:
1. บดผัก: พริกไทย - ฟางมะเขือเทศ - ไตรมาสหัวหอม - แหวน ขูดแครอทบนกระต่ายขูดกลางหรือใหญ่
2. จากนั้นผสมน้ำมันและน้ำส้มสายชูกับเกลือและน้ำตาล
3. ใส่น้ำดองลงในผักรวม
4. กระจายมวลในเหยือกอุ่นสองใบ (0.5 ลิตร) ที่ด้านล่างซึ่งเป็นเครื่องเทศ
5. คลุมด้วยฝา (ต้ม) ฆ่าเชื้อและม้วนตามที่อธิบายไว้ในตอนต้น
6. ทำสลัดใต้ผ้าห่มให้เย็นแล้วพลิกกลับเป็นเย็น
สลัดมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว (กับมัสตาร์ด)
สลัดรสเผ็ดสำหรับคนรักขนมขบเคี้ยว ผักดองเปลี่ยนเป็นเมฆมาก แต่มะเขือเทศฝานบางตัวมีความเข้มข้นและเผ็ดมาก สูตรใช้เครื่องเทศรสเผ็ดจำนวนมากซึ่งทำให้สลัดมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวมีกลิ่นหอมมาก
ส่วนผสมต่อขวดลิตร:
1. กระเทียม - กานพลูขนาดใหญ่ 1 อัน
2. ผักชีฝรั่งอบแห้ง - 20 กรัม
3. Medium Bay leaf - 3 อย่าง
4. ดอกคาร์เนชั่น - 2 แท่ง
5. พริกไทยดำ (ถั่ว) - 2 ชิ้น
6. พริกแดงร้อน - ครึ่งฝักขนาดใหญ่
7. มะเขือเทศ - 0.8 กิโลกรัม
8. ผงมัสตาร์ดแห้ง - 20 กรัม
9. น้ำส้มสายชู -75 มล.
10. น้ำ - 1 ลิตร
11. น้ำตาล - 65 กรัม
12. เกลือ - บทความเดียว ช้อน
วิธีทำอาหาร
ในการล้างและความอบอุ่นเหนือธนาคารไอน้ำออกเลเยอร์:
•กระเทียม
•ใบกระวาน;
•พริกไทยป่น
•กลีบ;
•พริกหยวกสับละเอียด
•ครีมมะเขือเทศหั่นครึ่งหรือในไตรมาส
เติมน้ำเดือดทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที สลัดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวของมะเขือเทศเทน้ำเกลือ:
1. ต้มน้ำ
2. ใส่เกลือและน้ำตาลลงไป ละลายในขณะที่กวน
3. เทผักชีฝรั่งสับแห้ง
สะสมธนาคาร:
1. ระบายน้ำสะอาดจากกระป๋อง
2. โรยด้วยมัสตาร์ด
3. เติมน้ำเกลือ
4. เพิ่มน้ำส้มสายชูและฝาม้วน
5. ฆ่าเชื้ออย่างน้อย 15 นาที
6. นำขวดโหลออกอย่างระมัดระวังและปิดฝาขวดลงจากนั้นห่อให้เย็นสนิท
สลัดมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว (พร้อมข้าว)
สลัดดังกล่าวถือว่าเป็นจานอิสระอย่างสมบูรณ์ ขอบคุณข้าวต้มสลัดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศช่วยบำรุงและแคลอรีสูง สูตรนี้ใช้น้ำมันดอกทานตะวันจำนวนมากดังนั้นคุณสามารถเก็บชิ้นงานได้นานสูงสุด 1-2 ปีเพื่อที่ว่าน้ำมันจะไม่เริ่มลิ้มรสขม
ส่วนผสม:
1. มะเขือเทศลูกเล็กแข็ง - 3 กก.
2. หัวหอมสีขาว - 1 กก.
3. พริกหวานบัลแกเรีย - 1.2 กก.
4. แครอทไม่ใหญ่มาก - 1 กก.
5. ข้าวเมล็ดยาวลวก - 250 กรัม
6. น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) - ครึ่งลิตร
7. น้ำตาล - 250 กรัม
8. น้ำส้มสายชู 9% - 110 มล.
9. เกลือ - 90 กรัม
วิธีการเตรียม:
1. ล้างข้าวให้เดือดจนสุกพร้อมครึ่ง
2. ถัดไปปอกหัวหอมสับทั้งในวงครึ่งหรือในไตรมาส
3. เทน้ำมันลงในหม้อที่มีกำแพงหนาและต้ม ใส่หัวหอมสับในนั้นและทอดเป็นเวลา 15 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง
4. ปอกเปลือกและขูดแครอท เพิ่มไปยังหัวหอมและทอดอีก 15 นาที
5. ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ๆ เทลงในน้ำมันผสม
6. เทน้ำส้มสายชูน้ำตาลเกลือพริกไทยและต้มต่ออีก 20 นาที
7. ในตอนท้ายเติมข้าวต้มและต้มต่อไปอีก 30 นาทีบนกองไฟเล็กที่สุด
8. ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อสลัด กระจายในขวดอุ่นสองใบแล้วม้วนฝาต้มที่ผ่านมา
9. สลัดและพร้อมที่จะรีดขึ้นสามารถลดลงในเย็นทันทีโดยไม่ต้องห่อผ้าห่มก่อน
สลัดมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว (กับองุ่น)
สแน็คดั้งเดิมของมะเขือเทศกับองุ่นมีรสชาติที่น่าสนใจ - หวานและเปรี้ยวกับกลิ่นของเชอร์รี่ จานที่น่าสนใจนี้สามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อย่างไก่หรือปลาได้อย่างปลอดภัย องุ่นสามารถนำมาใช้แสงไม่หวานมาก
ส่วนผสมต่อขวด (1 ลิตร):
1. มะเขือเทศมีขนาดไม่ใหญ่ไม่สุกเล็กน้อย - 0.6 กก.
2. องุ่น - 100 กรัม
3. ผักชีฝรั่ง - 1 พวงกลาง (ประมาณ 30 กรัม)
4. เชอร์รี่, ใบสีแดง, ลูกเกดดำ - 3 ชิ้น
5. แผ่นมะรุม
6. ถึง 10 กรัม น้ำตาลและเกลือ
7. 300 มิลลิลิตรของน้ำ
8. กรดซิตริก - 2-3 กรัม
วิธีการเตรียม:
1. ล้างและแห้งมะเขือเทศหนาแน่นตัดตามยาวหรือเป็นไตรมาส
2. แยกองุ่นออกจากพวงและล้างออก
3. ฆ่าเชื้อขวดลิตรสองสามนาทีต้มฝา
4. วางมะเขือเทศลงในโถแล้ววางองุ่นใบไม้และผักชีลาว สลับไปที่ธนาคารชั้นนำ
5. ใส่เกลือและน้ำตาลในน้ำเดือด (300 มิลลิลิตร) ละลาย เพิ่มกรดซิตริกที่ส่วนท้าย
6. สลัด Zatezat และฆ่าเชื้อปกคลุมด้วยฝาปิด 15 นาที จากนั้นม้วนและคลุมด้วยผ้าห่ม
สลัดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวของมะเขือเทศ (พร้อมกะหล่ำปลี)
สลัดนี้สามารถให้บริการที่โต๊ะเป็นอาหารว่างเครื่องเคียงหรือใช้สำหรับการปรุงอาหาร Borscht
ส่วนผสม:
1. แครอท 1 กิโลกรัมมะเขือเทศสุกและกะหล่ำปลีสายพันธุ์
2. น้ำส้มสายชู - 90 มล.
3. น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ - 500 มล.
4. พริกไทยดำป่น - 15 กรัม
5. เกลือขนาดใหญ่ - 45 กรัม
6. น้ำตาล - 90 กรัม
วิธีการเตรียม:
1. สับกะหล่ำปลีเอาตอของหนาเกินไป
2. ถูแครอทบนกระต่ายขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ
3. ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นก้อน
4. ใส่น้ำตาลเกลือและพริกไทยใส่ผัก คน
5. สตูสลัดในน้ำมันพืชเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง 6-7 นาทีจนพร้อมเทใส่น้ำส้มสายชู
6. ล้างขวดครึ่งลิตรฆ่าเชื้อสักสองสามนาทีแล้วใส่สลัดร้อนลงไป
7 ม้วนครอบคลุม
8. กระป๋องม้วนกับสลัดไม่สามารถห่อ
สลัดมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว (พร้อมแอปเปิ้ลและแตงกวาที่ไม่มีน้ำส้มสายชู)
สารพันรสเผ็ดที่ไม่มีกรดส่วนเกินสามารถใช้ได้แม้ในอาหารเด็ก สลัดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวของมะเขือเทศด้วยแตงกวาแอปเปิ้ลเขียวพริกหยวกและมะเขือเทศ
ส่วนผสมสำหรับขวดสามลิตร:
1. มะเขือเทศสุก - 1.3 กก.
2. แตงกวา - 1 กก.
3. แอปเปิ้ลเขียว - 2 ชิ้น
4. พริกหวานใหญ่ - 1 ชิ้น
5. พริกไทยขม - ฝักเล็ก 1 อัน
6. กระเทียม - 5 ฟัน
7. เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
8. น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยการขี่
9. น้ำแอปเปิ้ล (บรรจุ) - 200 มล.
10. ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 3 สาขา
11. ใบกระวาน - 4 ชิ้น
12. น้ำ - 1.25 ลิตร
วิธีการเตรียม:
1. ผักใบเขียวล้างออก
2. เทแตงกวากับน้ำเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
3. ลบเมล็ดออกจากพริกและแอปเปิ้ล
4. มะเขือเทศหั่นครึ่งแอปเปิ้ล - ชิ้น, พริกไทย - หลอดแตงกวา - ชิ้น
5. ปอกกระเทียมแล้วตัดครึ่งถ้ามีขนาดใหญ่พอ
6. ต้มน้ำ
7. ที่ด้านล่างของขวดที่ซักให้วางผักและเครื่องเทศ
8. เติมเนื้อหาด้วยน้ำเดือด "ที่แขวน" ธนาคาร
9. คลุมด้วยฝาทิ้งไว้ 25 นาที
10. จากนั้นเทน้ำเทน้ำเดือด 1 ถ้วยน้ำแอปเปิ้ลเกลือและน้ำตาลลงในถาดแยกต่างหาก ต้ม
11. เทผักดองลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
12. ห่อสลัดที่พร้อมไว้จนเย็นสนิท
สลัดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวของมะเขือเทศ (สไตล์จอร์เจียพร้อมถั่ว)
สลัดจอร์เจียสีสันนี้ทำมาจากมะเขือเทศสีเขียววอลนัทผักและเครื่องปรุงรสเผ็ดมากมายมีรสชาติเข้มข้นและดูน่ารับประทานมาก สลัดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศจะได้รับของขบเคี้ยวเผ็ดและเผ็ดมาก
ส่วนผสม:
1. มะเขือเทศสีเขียวขนาดกลาง - 10 กิโลกรัม
2. หัวหอมสีขาวและแครอท - 2 กก. ต่อ
3. พริกหวาน - 5 กก.
4. วอลนัท (เมล็ด) - 1 กก.
5. กระเทียม - 2 หัว
6. น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - 1 ลิตร
7. พริกไทยแดงป่น - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
8. Hops-suneli - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
9. Saffron - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
10. Fenugreek - 1.5 ช้อนชา
11. แอสไพริน - 10 เม็ด
12. เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียม:
1. ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นก้อน โรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ 2.5 ชั่วโมง
2. ปอกหัวหอมหั่นครึ่งวงและทอดในน้ำมัน
3. ล้างแครอทและตัดเป็นเส้น
4. นำหัวหอมออกแล้วใส่แครอททอดลงในเนยเดียวกัน
5. นำแครอทสีทองไปที่หัวหอมและในกระทะใส่แหวนบัลแกเรียที่ปอกเปลือกและสับ ทอดจนสุก เทน้ำมันกับส่วนที่เหลือของผักและผสม
6. ระบายน้ำออกจากมะเขือเทศแล้วบีบออกเล็กน้อย
7. ผสมกับผักถั่วสับและเครื่องปรุงรส
8. เกลือเพื่อให้สลัดเค็มเล็กน้อย
9. ละลายยาแอสไพรินในน้ำอุ่น (ประมาณ 500 มล.) เทผักกาดหอมแล้วใส่ลงในกองไฟเล็ก ๆ เคี่ยวประมาณ 15 นาที ผัดเป็นประจำ
10. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดเติมสลัดร้อนแล้วม้วนขึ้น
สลัดมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว - เทคนิคและเคล็ดลับ
การเลือกส่วนผสม:
1. มะเขือเทศเลือก crisper โดยไม่ต้องแตกและเน่า
2. กระเทียมถ้ามันมีขนาดใหญ่มากสามารถผ่าครึ่งหรือสับด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อให้ "ให้" รสชาติ
3. พริกไทยบัลแกเรียสำหรับเก็บรักษาสลัดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวของมะเขือเทศคุณสามารถใช้สีเหลืองหรือสีแดง สีเหลืองมีรสหวานน้อย
4. เครื่องเทศเครื่องเทศแห้งก่อนที่จะใช้ถูเล็กน้อยในมือหรือในครกเพื่อให้พวกเขาเริ่มมีกลิ่น
5. ใช้ผักสดที่ไม่มีลำต้นให้แน่ใจว่าได้ล้างด้วยน้ำไหล
6. ควรทำความสะอาดวอลนัทถ้าเป็นไปได้จากแกลบ - มันมีรสขมเล็กน้อย เมื่อต้องการทำเช่นนี้อุ่นพวกเขาในกระทะที่แห้งแล้วถูระหว่างฝ่ามือของคุณ
การเก็บรักษา:
1. หากผักสดถูกรีดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อในหม้อด้วยน้ำเดือด เวลาเดือดขั้นต่ำ: ขวด 0.5 ลิตร - 15 นาที, ลิตร - 20 นาที
2. คุณไม่สามารถฆ่าเชื้อสลัดมะเขือเทศร้อนๆ แต่ใส่ในขวดแช่ไอน้ำและม้วนมันขึ้นมาทันที
3 ใส่สลัดในขวดควรจะ "บนไหล่" เพื่อให้ผักไม่ตกอยู่ในช่องว่างระหว่างฝาและคอ
4. แบ๊งส์หลังจากกลิ้งมันเป็นที่พึงปรารถนาที่จะห่อพรมอุ่น ๆ จากทุกทิศทุกทางและปล่อยให้พวกเขาจนเย็นสนิท (ถึงสามวัน)
การจัดเก็บ:
1. เก็บสลัดกระป๋องในที่เย็นที่อุณหภูมิ 0-20 องศาเซลเซียส
2. ขอบของฝาครอบสามารถทาด้วยปิโตรเลียมเจลลี่หรือน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้เกิดสนิมโดยเฉพาะถ้ามีความชื้นสูงในพื้นที่จัดเก็บ
3. อายุการเก็บรักษาสูงสุดของสลัดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศคือ 2 ปีและการเก็บรักษาด้วยน้ำมันพืชคือ 1 ปี
4. สถานที่ที่ดีที่สุดในการอนุรักษ์ร้านค้าคือห้องเก็บไวน์หรือห้องเย็น ในอพาร์ตเมนต์ของเมืองสถานที่แห่งนี้อาจเป็นระเบียง ใน 30-40 วันแรกดูฝั่ง: ถ้าหลังคาบวมและมีเสียงฟู่มาจากกระป๋องสลัดจะเน่าเสียและคุณไม่สามารถกินได้
