อาหารของ Abkhazian เป็นที่นิยมในหมู่พ่อครัวของทุกประเทศทั่วโลกเนื่องจากรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ความมีเสน่ห์และประโยชน์ต่อสุขภาพ
เพื่อทำให้ครอบครัวและแขกผู้มีเกียรติได้ลิ้มลองผลงานชิ้นเอกซึ่งมาจากประเทศที่เป็นภูเขายาวตับมันจะเปิดออกเมื่อเลือกสูตรอาหารที่เหมาะสมและคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยและความลับของการทำอาหารเพื่อสุขภาพ
Abkhaz Adjika: หลักการทั่วไปของการเตรียมการ
ที่บ้านมีการปรุงรสที่เรียกว่าเนย Abkhazian เพราะสารปรุงแต่งอาหารรสเผ็ดถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในครัวและใช้เพื่อเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์และอาหารปลาผลิตภัณฑ์จากธัญพืชและแป้งผักและชีส การปรุงรสของพ่อครัวแต่ละคนกลายเป็นความพิเศษโดยมีกลิ่นและรสชาติเป็นของตัวเอง
หลักการทั่วไปของการสร้าง "น้ำมัน" นั้นค่อนข้างง่าย ใช้เครื่องบดเนื้อเครื่องปั่นหรือปูนส่วนผสมทั้งหมดจะบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน ก่อนที่จะมีการประดิษฐ์เครื่องใช้ในครัวเรือนที่สะดวกสบายความสามารถในการบรรเทาชีวิตของปฏิคมได้อย่างมีนัยสำคัญโดยปรุงรสด้วยการบดสมุนไพรผักและเครื่องเทศด้วยเครื่องมือหิน: ชามและสาก Abkhaz adjika ยังคงมีการเตรียมการในแบบดั้งเดิมที่บ้านและในร้านอาหารราคาแพงเชื่อว่าเทคโนโลยีนี้จะเก็บบันทึกที่ไม่ซ้ำกันของการปรุงรส เมื่อส่วนประกอบถูกทุบด้วยสากน้ำมันหอมระเหยจะถูกปล่อยออกมาซึ่งทำให้ adjika มีกลิ่นหอม
พาสต้าแบบดั้งเดิมแตกต่างจากการตีความที่ทันสมัยจำนวนมากโดยเกณฑ์สองหลัก: ผลิตภัณฑ์ที่ให้บริการที่โต๊ะโดยไม่ต้องประมวลผลใด ๆ ทันทีหลังจากผสมสมุนไพรและผัก Abkhaz adjika ไม่ได้รวมมะเขือเทศเห็ดบวบไว้ก่อน
สูตรรัสเซียให้ส่วนผสมในการทำอาหารและเพิ่มมะเขือเทศและผักอื่น ๆ วิธีการปรุงอาหารให้เลือกขึ้นอยู่กับรสนิยมของครอบครัวและประเพณีการทำอาหารของบ้านหลังหนึ่ง และผลิตภัณฑ์ของสูตรดั้งเดิมและปรับปรุงรัสเซียเท่า ๆ กันสดใสตกแต่งตารางใด ๆ และผลประโยชน์ต่อสุขภาพ
อับดุล adjika แดง aparpyl เฉียบพลัน
วางมีรสชาติที่คมชัดและมีกลิ่นหอมพิเศษ เหมาะที่สุดสำหรับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และแป้ง
ส่วนผสม:
•พริกพริกไทย - 0.5 กก.
•กระเทียม - 8 กลีบ
•เมล็ด: ผักชี - 15 กรัม
•ผักชีฝรั่ง - 15 กรัม
•ใบโหระพา - 15 กรัม
•เผ็ด - 15 กรัม
•วอลนัท - 5 ชิ้น;
•เกลือ
วิธีการเตรียม:
พริกจะถูกล้างทำความสะอาดองค์ประกอบภายในที่เต็มไปด้วยน้ำอุ่นทิ้งไว้ให้ยืนเป็นเวลา 4 ชั่วโมงกดลงบนกระดานไม้ หลังจากพ็อดรวมกับส่วนประกอบอื่น ๆ จะบดหรือผ่านหลายครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงที่ดี
Abkhaz adzhika ขม
เครื่องปรุงรสมีรสขมเป็นพิเศษทำให้เนื้อสัตว์และอาหารปลามีความอิ่มตัวและน่ารับประทานมากขึ้น สูตร Abkhazian ซึ่งเสริมโดยแม่บ้านชาวรัสเซียจะส่งผลให้อาหารเสริมรสเผ็ดผิดปกติ
ส่วนผสม:
•มะเขือเทศ - 3 กก.
•พริกหวาน - 1 ชิ้น;
•แอปเปิ้ล - 1 กก.
•แครอท - 1 กก.
•ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
•ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
•พริกพริกไทย - 0.5 ฝัก;
•กระเทียม - 6 กลีบ
•น้ำมันดอกทานตะวัน -300 กรัม
•กรดอะซิติก 9% -2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
•พริกไทยดำหรือแดงป่น
•เกลือ
วิธีการเตรียม:
ล้างมะเขือเทศพริกไทยแอปเปิ้ลแครอทล้างทำความสะอาดจากเมล็ดเมล็ดและแกนหั่นเป็นชิ้น ผ่านเครื่องบดเนื้อหลายครั้งผสมกับน้ำส้มสายชูเกลือพริกไทยน้ำมันพืชและต้มนาน 120 นาทีผ่านความร้อนต่ำ ในตอนท้ายส่วนผสมจะถูกปรุงรสด้วยผักใบเขียวสับละเอียดและปล่อยให้จานยืนอยู่ใต้ฝาปิดจนเย็นสนิท
Abkhaz adjika ahhyla แห้ง
Ahhyl - ปรุงรส Abkhazian เดิม มันจะดีกว่าที่จะปรุงในจานหินวิธีดั้งเดิมของการถูสมุนไพร สิ่งนี้ทำให้มั่นใจได้ถึงการเก็บรักษารสชาติและรสชาติของสารเติมแต่งอาหาร
ส่วนผสม:
•พริกไทยป่นสีแดง -30 กรัม
•เกลือ
•เมล็ด: ผักชี - 50 กรัม
•ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
•ใบโหระพา - 50 กรัม
•เผ็ด - 50 กรัม
•เฟนูกรีกสีน้ำเงิน - 50 กรัม
วิธีการเตรียม:
เมล็ดมีการผสมและบดในชามพร้อมสากจนส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันได้รับซึ่งจะถูกเพิ่มพริกไทยและเกลือ เครื่องปรุงรสแห้งเหมาะสำหรับอาหารตะวันออกยุโรปและเอเชีย
Abkhaz adjika บ๊วยกับมะตูม
Abkhaz adjika มีรสหวานและแปลกประหลาดจะตกแต่งตารางใด ๆ และมอบเสน่ห์พิเศษให้กับการเฉลิมฉลอง ปรุงรสนี้ส่วนใหญ่จะใช้กับจานเนื้อ
ส่วนผสม:
•ปลาไหล - 0.5 กก.
•พริกไทยบัลแกเรีย - 2 กก.
•มะตูม - 1.5 กก.
•กระเทียม - 6 กลีบ
•น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
•เกลือ
•เมล็ดเผ็ด - 100 กรัม
วิธีการเตรียม:
พริกไทย, มะตูมและปลาไหลถูกล้างในน้ำไหล, กระดูก, แกน, เมล็ดและเยื่อจะถูกลบออก, ผ่านมีดเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงปรับ มวลที่ได้จะถูกต้มจนเดือดหลังจากนั้นเติมเกลือน้ำตาลเมล็ดพืชคาวและเติมเวลา 5 นาทีที่ต้ม เพิ่มกระเทียมสับลงในจานที่เสร็จแล้วและอนุญาตให้วางที่อุณหภูมิห้องจนกว่าจะเย็นลง
Abkhaz adjika รสเผ็ดหวาน
เครื่องปรุงรสสีเขียวมีรสชาติอ่อน การรวมกันของพริกไทยสองชนิดทำให้ Abkhaz adjika มีรสหวานฉับพลันทำให้ขาดไม่ได้สำหรับเนื้อสัตว์อาหารปลาผลิตภัณฑ์จากแป้งและซีเรียล
ส่วนผสม:
•พริกเขียว - 0.5 กก.
•พริกไทยเขียวบัลแกเรีย - 0.5 กก.
•ผักชี - 400 กรัม
•ผักชีฝรั่ง - 400 กรัม
•ผักชีฝรั่ง - 400 กรัม
•ใบโหระพา - 400 กรัม
•กระเทียม - 6 กลีบ
• hop-suneli - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
•หญ้าฝรั่น - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
•ผักชี - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
•เกลือ
วิธีการเตรียม:
หญ้าฝรั่นดินยืนยันใน 30 นาทีในน้ำร้อน พริกไทยทำความสะอาดจากองค์ประกอบส่วนเกินผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยผักชีฝรั่งใบโหระพาผักชีฝรั่งกระเทียมผักชี เพิ่มเครื่องเทศลงในส่วนผสมแล้วคลุกเคล้าจนได้รสที่เป็นเนื้อเดียวกัน
Abkhazian Ahuskhujik (สีเขียว)
สูตรเก่าแก่ของ Abkhaz adjika เป็นที่รักของแม่บ้านสมัยใหม่เพื่อความเรียบง่ายและผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม ปรุงรสเผ็ดเหมาะกับชีสและชีสเค็ม
ส่วนผสม:
•ผักชี - 100 กรัม
•มิ้นต์ - 100 กรัม
•ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
•เผ็ด 100 กรัม
•โหระพา 100 กรัม
•เกลือ
•พริกหยวกเขียว - 0.5 ฝัก
วิธีการเตรียม:
ชิลีได้รับการทำความสะอาดจากองค์ประกอบภายใน ส่วนผสมต่าง ๆ และบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน ในรูปแบบหนึ่งของสูตรจะแนะนำให้เพิ่มหยดน้ำมะนาวลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้น
Abkhaz adjika ดั้งเดิม
ที่บ้าน Abkhaz adjika จัดทำขึ้นในลักษณะที่ไม่ปกติสำหรับพ่อครัวชาวรัสเซียส่วนใหญ่ ปฏิคมท้องถิ่นรับประกันว่าตามประเพณีการปรุงอาหารคุณจะได้รับผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง
ส่วนผสม:
•พริกขี้หนู - 500 กรัม
•กระเทียม - หัว;
•ใบผักชีฝรั่งสด, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, ผักชี - 100 กรัมแต่ละสมุนไพร
•เกลือหยาบ
• hops-suneli - 100 กรัม
•วอลนัท - 6 ชิ้น
วิธีการเตรียม:
พริกไทยล้างแห้งบนผ้าขนหนูถอดหมวก ฝักจะไม่ถูกตัดเมล็ดจะไม่ถูกลบออก ส่วนประกอบที่ผสมและสับละเอียดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ปรุงรสถูกวางไว้ในจานแก้วหรือพอร์ซเลน (ไม่สามารถใช้ภาชนะเหล็กและอลูมิเนียม) และอนุญาตให้ยืนเป็นเวลาหนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง
Abkhaz adjika billet คลาสสิกสำหรับฤดูหนาว
ธนาคารที่มีเครื่องปรุงรสอร่อยรีดเข้าสู่ฤดูหนาวโดยผู้หญิงเศรษฐกิจจะทำให้ครัวเรือนมีพลังเพิ่มขึ้นและจัดหาวิตามินที่จำเป็นสำหรับครอบครัวในช่วงฤดูหนาว
ส่วนผสม:
•พริกแดงหรือสีเขียว - 1 กก.
•กระเทียม - 2 หัว
•พวงของผักชี, โหระพา, ผักชีฝรั่ง;
•เมล็ดผักชี (100 กรัม), เผ็ด, เฟนูกรีกสีน้ำเงิน
•เกลือหยาบ - 6 ช้อนชา
วิธีการเตรียม:
พริกไทยที่ถูกล้างแล้วที่ไม่ผ่านการบำบัดจะถูกเทลงในน้ำและแช่นาน 6 ชั่วโมง จากฝักเอาแกนตัดผสมกับสมุนไพรและเครื่องปรุงรส มวลดินละเอียดถูกวางในภาชนะแก้วที่ปลอดเชื้อ
Abkhaz adjika ด้วยการเพิ่มแป้งข้าวโพด
การเพิ่มแป้งข้าวโพดใน Abkhaz adjika ทำให้การปรุงรสเข้มข้นขึ้น พาสต้าให้รสชาติที่น่าจดจำกับเนื้อตุ๋นงูพิษเคบับ
ส่วนผสม:
•พริก Abkhaz - 25 ฝัก
•กระเทียม - 20 กลีบ
•เมล็ด Fenugreek, ยี่หร่า, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, โหระพา - 2 ช้อนชาของแต่ละประเภท
•เกลือ
•แป้งข้าวโพด - 4 ช้อนชา
วิธีการเตรียม:
แป้งและเมล็ดจะถูกทอดเบา ๆ ในกระทะที่แห้งด้วยความร้อนต่ำและหลังจากการแปรรูปส่วนผสมจะบดให้อยู่ในสภาพที่สม่ำเสมอ เมื่อทำความสะอาดพริกเผ็ดให้แน่ใจว่าได้ป้องกันมือของคุณด้วยถุงมือ ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดนั้นผสมและบดละเอียดพร้อมสากในครกหิน
Abkhaz adjika nut
หวาน Abkhazian adjika ที่มีรสชาติบ๊องเหมาะสำหรับอาหารจากแป้งและซีเรียลนุ่มของรสชาติเนื้อสัตว์สัตว์ปีกและเป็นน้ำสลัดที่ดี
ส่วนผสม:
•พริกแดง - 1 กก.
•ผักชีพื้นดิน - 100 กรัม
• hops-suneli - 100 กรัม
•อบเชย - 20 กรัม
•กระเทียม - 1 หัว
•วอลนัท - 0.5 กก. (น้ำหนักของผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์)
•เกลือ
วิธีการเตรียม:
พริกไทยตากแห้งในแสงแดดเล็กน้อยทำความสะอาดส่วนเกินล้างหั่น ส่วนประกอบทั้งหมดถูกบดด้วยสากที่ผ่านเครื่องบดเนื้อละเอียดของเครื่องบดเนื้อหรือมีดของเครื่องปั่น มวลที่ได้ควรเป็นเนื้อเดียวกันและมีความหนืด
Abkhaz adjika สควอช
คาเวียร์สควอชที่ละเอียดอ่อนจะทำให้ความคมชัดของ Abkhaz adjika ลดลงและให้ความรู้สึกสดชื่น พาสต้าจะเป็นน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมสำหรับมันฝรั่งเนื้อพาสต้า
ส่วนผสม:
•บวบสีเขียว -3 กก.
•พริกไทยบัลแกเรีย - 0.5 กก.
•พริก - 2 ฝัก
•แครอท - 0.5 กก.
•กระเทียม - 8 กลีบ
•มะเขือเทศ -2 กก.
•น้ำตาล - 150 กรัม
•น้ำมันดอกทานตะวัน 200 กรัม
•ผักชีสด, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา - สมุนไพรแต่ละชนิดคือ 100 กรัม
•เกลือ
วิธีการเตรียม:
สควอช, แครอท, พริกหวาน, กระเทียมและมะเขือเทศจะถูกล้างปอกเปลือกลบออกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผักใบเขียวล้างเกลือน้ำตาลและเนยจะถูกเติมลงในผัก ส่วนผสมที่เกิดขึ้นนั้นบดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อตั้งเดือดเป็นเวลา 40 นาที หลังจากนั้นเมล็ดและหมวกที่ปอกเปลือกและพริกสับจะถูกเพิ่มเข้าไปในมวล เตรียมจานอีก 10 นาที เครื่องปรุงรสวางบนขวดที่ปลอดเชื้อทิ้งไว้ให้ยืนค้างคืนที่อุณหภูมิห้องปกคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ อาหารกระป๋องบริโภคภายในหกเดือนนับจากวันที่เตรียม
The Abkhaz Adjika: เทคนิคและเคล็ดลับ
ปรุงรสจากเครื่องเทศสมุนไพรผักและผลไม้มีกลิ่นและรสชาดสดใสประกอบด้วยวิตามินจำนวนมาก แต่เช่นเดียวกับอาหารตะวันออกรสเผ็ดมากมาย Abkhaz adjika ควรถูกทอดทิ้งให้กับคนที่มีปัญหาการย่อยอาหารและมีปัญหาสุขภาพที่รุนแรงเช่นเดียวกับเด็กเล็ก ไม่ควรบริโภคเครื่องปรุงรสในขณะท้องว่าง แต่ไม่จำเป็นว่าจะเป็นของว่างหรือนอกเหนือจากอาหารหลัก
เพื่อให้ Abkhaz adjika อร่อยและมีกลิ่นหอมและกระบวนการปรุงอาหารทำให้เชฟมีความสุขคุณควรใช้เคล็ดลับง่ายๆจากพ่อครัวที่มีประสบการณ์:
•ซื้อสมุนไพรและเครื่องเทศในร้านค้าที่เชื่อถือได้ดูลักษณะของผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวัง
•จัดหาและจัดเก็บเมล็ดและส่วนอื่น ๆ ของพืชในรูปแบบที่ไม่ใช่พื้นดิน
•เมื่อทำงานกับพริกเผ็ดให้แน่ใจว่าได้สวมถุงมือป้องกันเพื่อปกป้องผิวของคุณจากการเผาไหม้;
•อย่ากลัวที่จะทดสอบและเพิ่มส่วนผสมใหม่ให้กับผลิตภัณฑ์ถั่วและผักประเภทต่างๆ
•ปริมาณเกลือในการปรุงรสนั้นไม่ได้ถูกควบคุมและขึ้นอยู่กับรสชาติของพนักงานต้อนรับและสมาชิกในครอบครัวของเธอมันจะดีกว่าถ้าใช้ทะเลขนาดใหญ่มีรสชาติที่ดีกว่าและดีต่อสุขภาพ
•แอปเปิ้ลและมะเขือเทศใช้ในสูตรของรัสเซียเพื่อทำให้ความเผ็ดของจานนุ่มลง
•ฝักพริกไทยแห้งในดวงอาทิตย์ในอากาศหรือทอดในกระทะเบา ๆ เพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
•เป็นการดีที่สุดที่จะจัดเก็บและเสิร์ฟเครื่องปรุงในแก้วหรือเครื่องสังคโลก
ประเพณีและสูตรอาหารมากมายของอาหาร Abkhazian ก่อตัวขึ้นเมื่อหลายศตวรรษก่อนได้รับความนิยมเกินขอบเขตของประเทศเนื่องจากรสชาติที่สดใสของอาหารและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ การปรุงรสเป็นศิลปะที่แท้จริงโดยมีความเข้าใจว่าพนักงานต้อนรับจะทำให้ครอบครัวของเธอพึงพอใจ
