adjika ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเป็นหนึ่งในการเก็บเกี่ยวยอดนิยมสำหรับฤดูหนาวของมะเขือเทศและพริก และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจที่ให้ประโยชน์กับมือหนึ่งและความง่ายในการผลิตที่สำคัญ
Adjika จากมะเขือเทศและพริก - หลักการทั่วไปของการเตรียม
ในสูตร adjika ที่ง่ายที่สุด: มะเขือเทศพริกและเกลือ แต่มีตัวเลือกต่าง ๆ มากมายสำหรับสารเติมแต่งที่เพิ่ม adjika จากมะเขือเทศและพริกสำหรับฤดูหนาวหลากหลายเฉดสีที่สดใส
จะต้องคำนึงถึงความแตกต่างอีกอย่างหนึ่งก่อนที่คุณจะตัดสินใจเลือกสูตรของคุณเอง Adjika - แน่นอนปรุงรสเผ็ด แต่ความคมจะขึ้นอยู่กับความต้องการและเป้าหมายของคุณ หากคุณกำลังจะใช้ซอสเป็นหมักเนื้อมันทำให้รู้สึกถึงการปรุงรสเผ็ดมากขึ้นอาจเลือกตัวเลือกด้วยน้ำส้มสายชู ถ้าคุณชอบที่จะ adjika ชิ้นส่วนของขนมปังน้ำมันหมูหรือไส้กรอกมันจะดีกว่าที่จะให้ความสำคัญกับซอสนุ่มและหนาที่มีลักษณะคล้ายกับแม้จะไม่ใช่ซอส แต่เป็นผักกระป๋อง
สูตร 1. adjika คมชัดเป็นพิเศษจากมะเขือเทศและพริกสำหรับฤดูหนาว "ด้วยการกระพริบตา"
ส่วนผสม
พริกแดงร้อน - 1 กก
มะเขือเทศเนื้อ - 0.5 กก
กระโดด Suneli ผักชีแห้ง - ประมาณหยิบ
วอลนัท - ประมาณ 10 เมล็ด
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร
ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นทันทีจากนั้นนำเปลือกออกจากพวกเขาแล้วหยิบขึ้นมาใกล้ต้นกำเนิด
ตัดมะเขือเทศเป็น 4-6 ส่วนและขัดเมล็ดพร้อมกับของเหลวที่พวกเขาอยู่ จำเป็นต้องมีเนื้อเท่านั้น
ปอกเปลือกพริกไทยร้อนจากเมล็ดและต้น
ทำให้วอลนัทแห้งในกระทะที่ไม่มีน้ำมัน (หรือในไมโครเวฟ) ลอกผิว บดถั่วในครกหรือบดในเครื่องบดกาแฟ
ผ่านพริกไทยและมะเขือเทศร้อนผ่านเครื่องบดเนื้อเพิ่มสมุนไพรและถั่วเกลือ คนส่วนผสมให้เข้ากันแล้วใส่ลงในไห เก็บ adjika ในที่เย็น
สูตรที่ 2 อร่อยแม้จะมีชื่อ adjika จากมะเขือเทศและพริกสำหรับฤดูหนาว "พืชชนิดหนึ่ง"
ส่วนผสม
มะเขือเทศ - 2 กก
พริกขี้หนู - 0.5 กก
มะรุมราก - 0.3 กก
กระเทียม - 3 หัว
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
สมุนไพรแห้งเพื่อลิ้มรส - กำมือ
วิธีทำอาหาร
ล้างผักทั้งหมด พริกไทยในการทำความสะอาด ตัดมะเขือเทศเป็น 4 ส่วนตัดก้านเมล็ดไม่สามารถลบได้ ปอกเปลือกรากพืชชนิดหนึ่งกระเทียมด้วย ข้ามผักผ่านเครื่องบดเนื้อปรุงรสด้วยเกลือและสมุนไพรแห้ง (ผักชี, โหระพา, ฮ็อป - ซันลี - เป็นทางเลือกหรือส่วนผสม) คุณสามารถใช้สมุนไพรสด แต่ adjika จะถูกเก็บไว้น้อยลง
และอีกรุ่นที่แปลกประหลาดของซอสชื่อดัง
สูตร 3 Adjika จากมะเขือเทศและพริกสำหรับฤดูหนาวด้วยมะยม
ส่วนผสม
มะเขือเทศ - 3 กก
พริกหวาน - 1 กก
พริกขี้หนู - 4 ฝัก
มะเฟือง - 1 กก
วอลนัท - 10 ชิ้น
สะระแหน่สดผักชีฝรั่งและใบโหระพา - พวง
กระเทียม - 4 หัว
น้ำมันพืช - แก้ว
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร
ล้างผักสมุนไพรและผลเบอร์รี่ปอกเปลือกจากมะเขือเทศ Peppers ล้างเมล็ดและต้น ลบมะยมและก้านแห้งออกจากมะยม ตากถั่วในกระทะในเตาอบหรือในไมโครเวฟแล้วนำผิวออกจากเมล็ด จากนั้นนำไปบดเป็นแป้งด้วยครกและสากหรือเครื่องบดกาแฟ ผ่านส่วนผสมที่เป็นของแข็งทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งเพิ่มเกลือและน้ำมันโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและครอบคลุม เก็บอาหารเรียกน้ำย่อยไว้ในตู้เย็น
ชิ้นงานดังกล่าวไม่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็น แต่ในห้องใต้ดินหรือในที่เย็นอื่น ๆ
สูตร 4. Adjika จากมะเขือเทศและพริกสำหรับฤดูหนาวกับพืชชนิดหนึ่ง
ส่วนผสม
มะเขือเทศ - 2 กก
พริกหวานบัลแกเรีย - 1 กก
พริกขี้หนู - 0.5 กก
มะรุม - 0.3 กก
กระเทียม - หัว 5-6
น้ำส้มสายชู - หนึ่งแก้วครึ่ง
ผักใบเขียวแห้ง
เกลือ
วิธีทำอาหาร
ล้างผักทั้งหมด นำพริกและเมล็ดออกจากพริกและมะเขือเทศ มะรุมปอกเปลือกและกระเทียม ข้ามผักสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงที่เล็กที่สุด เพิ่มน้ำส้มสายชูเกลือและสมุนไพรลงในผักใส่ในกระทะหรือแก้วเคลือบและวางบนไฟช้าๆ กวนนำ adjika ไปที่อุณหภูมิเมื่อไอน้ำ (ประมาณ 60 องศา) เริ่มขึ้นเหนือกระทะและกระจายความร้อนบนขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
สูตร 5. Adjika จากมะเขือเทศและพริกสำหรับฤดูหนาว "Apple Orchard"
แอปเปิ้ลและ tarragon เปรี้ยวให้รสดั้งเดิมรสชาติ
ส่วนผสม
มะเขือเทศ - 2 กก
พริกหวาน - 1 กก
พริกขี้หนู - 3 ฝัก
แอปเปิ้ล - 1 กก
แครอท - 0.5 กก
กระเทียม - 3 หัว
น้ำส้มสายชู - 1 แก้ว
น้ำตาล - 100 กรัม
เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช - 1 ถ้วย
Tarragon (tarragon) แห้ง - ครึ่งกำมือ
วิธีทำอาหาร
ล้างผักและผลไม้ ปอกเปลือกมะเขือเทศเอาเมล็ดออก พริกไทยในการทำความสะอาด จากแอปเปิ้ลตัดตรงกลาง ปอกเปลือกแครอท ข้ามผักและแอปเปิ้ลผ่านเครื่องบดเนื้อ สับกระเทียมด้วยมีด เพิ่มส่วนผสม ใส่ tarragon, น้ำส้มสายชู, น้ำมัน, น้ำตาลและเกลือที่นั่น
ปรุง adjika ด้วยความร้อนต่ำโดยคนให้เข้ากัน 15 นาที วางบนธนาคารร้อน
สูตร 6. Adjika จากมะเขือเทศและพริกสำหรับฤดูหนาวด้วยแครอทและหัวหอม
ส่วนผสม
มะเขือเทศ - 3 กก
พริกหวาน - 1 กก
พริกขี้หนู - 3 ฝัก
แครอท - 1 กก
หัวหอม - 0.5 กก
กระเทียม - 5 หัว
น้ำมันพืช - หนึ่งแก้วครึ่ง
น้ำส้มสายชู - 1 แก้ว
น้ำตาล - 1 ถ้วย
เกลือ - ประมาณหนึ่งในสี่ถ้วย
วิธีทำอาหาร
ล้างและปอกเปลือกผักให้ทั่ว นำเปลือกและเมล็ดออกจากมะเขือเทศ ผ่านส่วนผสมที่เป็นของแข็งทั้งหมดรวมถึงหัวหอมและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ในชามแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที
เพิ่มน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสม ต้มต่ออีกครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นเกลือใส่น้ำตาลและปรุงอาหารกวนประมาณหนึ่งชั่วโมง มวลผลควรลดปริมาณลงหนึ่งเท่าครึ่ง
Adjika ใส่ธนาคาร เก็บในที่เย็น
สูตร 7. Adjika จากมะเขือเทศและพริกสำหรับฤดูหนาวด้วยลูกพลัม
พลัมให้ซอสรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจกลิ่นที่น่าตื่นตาตื่นใจและเฉดสีที่น่ารื่นรมย์
ส่วนผสม
มะเขือเทศ - 2 กก
พันธุ์ลูกพลัม "ฮังการี - 2 กก
พริกหยวก - 4 ชิ้น
พริกขี้หนู - 2 ฝัก
กระเทียม - 4 หัว
ส่วนผสมของสมุนไพร (โหระพา, ทาร์รากอน, ผักชี, ใบโหระพาและอื่น ๆ )
เกลือ - หนึ่งในสี่ถ้วย
น้ำตาล - แก้ว
วิธีทำอาหาร
สำหรับ adzhika จากมะเขือเทศและพริกสำหรับฤดูหนาวจะดีกว่าที่จะใช้ลูกพลัมกับกระดูกที่ถอดออกได้ง่ายซึ่งจะช่วยลดความซับซ้อนของเทคโนโลยี แต่คุณสามารถใช้ลูกพลัมสีเข้มอื่น ๆ
ล้างและปอกเปลือกผลไม้ทั้งหมด ไม่สามารถเอาเมล็ดมะเขือเทศออกได้ แต่ผิวต้องลอกออก ลบเมล็ดออกจากพริกไทยและลูกพลัม ผ่านพลัมมะเขือเทศและพริกผ่านเครื่องบดเนื้อมันจะดีกว่าสองเท่าและวางบนกองไฟ ต้มมวลที่เกิดขึ้นควรจะประมาณ 10 นาที ปอกกระเทียมและสับด้วยมีด ปรุงรสและปรุงอาหารสำหรับสองนาที ใส่เกลือน้ำตาลและสมุนไพรออกจากความร้อนหลังจากผ่านไปหนึ่งนาที จัดขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เก็บในที่เย็น
หากคุณปรุงอาหารรสนี้นานกว่าสีของมันจะเปลี่ยนและกลายเป็นสีน้ำตาลแดง
สูตร 8. Adjika จากมะเขือเทศและพริกสำหรับฤดูหนาวด้วยเชอร์รี่บ๊วย
รสชาติของเครื่องปรุงนี้เป็นอย่างมาก "จอร์เจีย" คมชัดและเปรี้ยว
ส่วนผสม
มะเขือเทศ - 1 กก
ลูกพลัมเชอร์รี่ - 2 กก
พริกหวาน - 2 ชิ้น
พริกขี้หนู - 2 ฝัก
กระเทียม - 4 หัว
สมุนไพรแห้ง: ผักชี, suneli กระโดด, ผักชีฝรั่ง - กำมือ
กานพลูเมล็ดยี่หร่า - ประมาณหนึ่งช้อนชา
วิธีทำอาหาร
ล้างผักและพลัมทั้งหมด ปอกมะเขือเทศคุณสามารถทิ้งเมล็ดไว้ ลบต้นและเมล็ดออกจากพริกเอาเมล็ดออกจากต้นพลัมเชอร์รี่ ปอกเปลือกกระเทียมแล้วแบ่งเป็นกลีบ
ข้ามมะเขือเทศพลัมเชอร์รี่กระเทียมสมุนไพรและพริกผ่านเครื่องบดเนื้อ ถ่ายโอนไปยังหม้อหรือชามที่ทนไฟเคลือบหรือแก้วและใส่ไฟ หลังจากเดือดใส่เกลือและน้ำตาล, กานพลูและเมล็ดยี่หร่าและปรุงอาหารสำหรับ 20-30 นาที
จัดขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ คุณสามารถเก็บในที่เย็น
สูตร 9. Adjika จากมะเขือเทศและพริกสำหรับฤดูหนาว "มะเขือยาว"
มะเขือยาวทำให้ซอสนี้มีรสขมและจอร์เจียน
ส่วนผสม
มะเขือเทศ - 2 กก
พริกหวาน - 1 กก
พริกขี้หนู - 3 ฝัก
กระเทียม - 6 หัว
มะเขือยาว - 1 กก
น้ำส้มสายชู - ครึ่งถ้วย
น้ำมันพืช - 1 ถ้วย
สมุนไพรแห้ง (hops-suneli, โหระพา, tarragon, ผักชี, ฯลฯ ) - เพื่อลิ้มรส
เกลือน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร
ล้างผักให้สะอาดและตรวจสอบเพื่อไม่ให้มีของเสีย ปอกมะเขือเทศปอกเปลือกเมล็ดและก้านปอกเปลือกต้นและส่วนที่แข็งออกจากมะเขือยาวโดยตรง ปอกเปลือกกระเทียม
ผ่านผักและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มน้ำมันพืชและสมุนไพรและวางไฟ ต้มมวลประมาณครึ่งชั่วโมง 40 นาทีจากนั้นใส่เกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูต้มต่ออีก 10 นาที ปรุงรสยังคงร้อนควรวางไว้บนธนาคาร
คุณสามารถเก็บในที่เย็น
สูตร 10. Adjika จากมะเขือเทศและพริกสำหรับฤดูหนาว "ทีม"
บางครั้งคุณอาจพบว่าองค์ประกอบหลายองค์ประกอบนั้นแนวคิดของ adjika เริ่มเซาะบ้าง แต่รสชาติมีหลายแง่มุมมากขึ้นและคุณค่าทางโภชนาการก็สูงขึ้น
ส่วนผสม
มะเขือเทศ - 3 กก
พริกหวาน - 0.5 กก
พริกขี้หนู - 3 ฝัก
บวบ - 2 กก
กระเทียม - 5 หัว
แครอท - 0.5 กก
Parsley Root - One Piece
รากผักชีฝรั่ง - 0.2 กก
สมุนไพรสดและแห้งใด ๆ ที่จะลิ้มรส
เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช - แก้ว
น้ำตาล - ครึ่งถ้วย
วิธีทำอาหาร
ล้างผักทั้งหมดบวบกระเทียมและรากปอกเปลือกจากมะเขือเทศ หากคุณใช้สมุนไพรสดจะต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายนาทีแล้วล้างด้วยน้ำไหล จากนั้นส่วนใหญ่คุณจะสามารถล้างสิ่งสกปรกออกทั้งหมด
ตัดผักทั้งหมดแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง สมุนไพรสดยังดีกว่าสับพร้อมกับผักทั้งหมด
ใส่มวลในกระทะเทน้ำมันพืชแล้วต้มประมาณหนึ่งชั่วโมงบนกองไฟขนาดเล็กที่สุด เกลือในตอนท้ายของการปรุงอาหาร โอนปรุงรสไปยังขวดร้อนที่ผ่านการฆ่าเชื้อ คุณสามารถเก็บที่ว่างนี้ไม่ได้อยู่ในตู้เย็น แต่ในที่แห้งและเย็น
Adjika จากมะเขือเทศและพริกสำหรับฤดูหนาว - เทคนิคและเคล็ดลับ
การเลือกผัก
ในช่วงวิกฤตทุกคนไม่สามารถที่จะซื้อผักที่ยอดเยี่ยม - ราคาสำหรับพวกเขาสามารถ "กัด" เกินไป แต่ถึงกระนั้นคุณต้องเลือกผักคุณภาพสูงสำหรับ adjika จากมะเขือเทศและพริกสำหรับฤดูหนาว หากตัวเลือกอยู่ระหว่างความสวยงามยิ่งขึ้น แต่เล็กลงและยับเล็กน้อย แต่มีเนื้อคุณต้องเลือกวินาที มะเขือเทศที่มีผนังบางจะไม่ทำซอสที่ดี
แน่นอนว่าสำหรับชิ้นงานใด ๆ จำเป็นต้องตัดสถานที่ที่มีรอยย่นหรือเน่าเสีย มิฉะนั้นภายใต้อิทธิพลของแบคทีเรียที่เน่าเสียง่ายซึ่งทำรังอยู่บนมะเขือเทศหนึ่งใบอาหารกระป๋องทั้งชุดจะถูกทำให้เสียและอาจใช้ไม่ได้อย่างสมบูรณ์ อย่าเสี่ยงเลย
สำหรับพริกไทยร้อนขึ้นอยู่กับสูตรทั้งสีเขียวในระยะเวลาครบกำหนดทางเทคนิคและสีแดงสามารถใช้พริกไทยที่สุกทางชีวภาพได้ หากสูตรพูดอะไรคุณต้องพริกไทยแดงร้อน
หากสูตรประกอบด้วยพริกหวานบัลแกเรียหรือพลัมหรือแอปเปิ้ลเลือกผลไม้ที่สวยงามด้วยเยื่อกระดาษหนาทึบไม่เสียหายไม่บดไม่บดหรือไม่เน่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งตรวจสอบพืชราก: แครอท, มะรุม, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง พวกเขาจะต้องไม่ได้รับความเสียหาย
เครื่องถ้วยชามและอุปกรณ์
เช่นเดียวกับอาหารจานใด ๆ ที่ทำจากผักที่มีกรด adjika จากมะเขือเทศและพริกสำหรับฤดูหนาวขอแนะนำให้ปรุงอาหารในแก้วหรือเคลือบฟัน
หากจานต้องการความร้อนให้ผัดด้วยไม้พาย
Adjika เป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดมาก เพื่อหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับพริกไทยร้อนเป็นเวลานานให้สวมถุงมือยาง พยายามอย่าแตะต้องใบหน้าในระหว่างขั้นตอนการเตรียมดูแลผิวที่บอบบาง
เหยือกของ adjika จากมะเขือเทศและพริกสำหรับฤดูหนาว จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ
มีหลายวิธีในการนี้
1. ในกระทะ (ที่พบบ่อยที่สุดวางผ้าเช็ดปากไว้ด้านล่างของกระทะวางขวดและหลังคาเพื่อไม่ให้สัมผัสกันต้มขวดและฝาต้ม 5 นาที
2. วางกระป๋องโดยวางคอลงบนตะแกรงในเตาอบเพื่อไม่ให้สัมผัส ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 50 องศาค้างไว้ 5 นาทีจากนั้น 150 - นาทีเป็นเวลา 10 ปิดเตาอบและปล่อยให้ธนาคารเย็นลงเล็กน้อยโดยเปิดประตู
3. ใส่กระป๋องในไมโครเวฟเทน้ำลงบนพวกเขาด้วยนิ้วเดียว ฆ่าเชื้อที่ 750 W เป็นเวลา 3-4 นาที
ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีการฆ่าเชื้ออย่าลืมล้างกระป๋องโซดาก่อน
คุณไม่สามารถใส่อะไรลงไปในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วคุณต้องทำให้เย็นลงในอุณหภูมิที่ยอมรับได้แล้วเท adjika ร้อนจากมะเขือเทศและพริกสำหรับฤดูหนาว หากคุณปรุงเย็น adjika (โดยไม่ต้องเดือด) ตั้งใจเก็บไว้ในตู้เย็นให้เก็บขวดเย็นไว้ที่อุณหภูมิห้อง
