โดยส่วนตัวแล้ววลีของฉัน "น้ำมันโฮมเมด" เกี่ยวข้องกับวัยเด็ก ฉันจำได้ว่าตัวเองตัวเล็กนั่งอยู่กับยายในเรือนไม้หลังหนึ่งหลังหนึ่งพร้อมกับครีมเปรี้ยว เรามักจะทำเนยกับเธอที่บ้านเพลงโปรดเก่า ๆ ที่นุ่มนวลฮัมเพลง
สำหรับคนรู้จักจำนวนหนึ่งของฉันวลีเดียวกันทำให้เกิดการเชื่อมโยงที่ค่อนข้างแตกต่างกัน เมื่อได้ยินแล้วพวกเขาเป็นตัวแทนผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายมีประโยชน์และในขณะเดียวกันก็มีความสัมพันธ์กับน้ำมันปรุงอาหารที่บ้านด้วยอาการปวดหัวอย่างมาก ใช่ไม่ใช่ทุกคนเข้าใจว่าการทำเนยโฮมเมดนั้นค่อนข้างง่าย
ทำไมต้องปรุงเนยโฮมเมด
ทำน้ำมันโฮมเมดควรเป็นคนที่รักตัวเองและผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ แน่นอนถ้าคุณกินน้ำมันร้านค้าที่มีคุณภาพแล้วไม่มีอะไรน่ากลัวจะเกิดขึ้น แต่คุณควรระวังว่าผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งแตกต่างจากเนยโฮมเมดไม่ได้ทำจากครีมเพียงอย่างเดียว
ผู้ผลิตน้ำมันได้รับอนุญาตให้เพิ่มสีย้อม, การเตรียมแบคทีเรีย, สารกันบูด, รสชาติ, อิมัลซิไฟเออร์, ความคงตัวและอื่น ๆ ในผลิตภัณฑ์ของพวกเขาคุณต้องการที่จะกินขนมปังสดใหม่ที่มีความคงตัวและสารกันบูดในตอนเช้าหรือไม่? ไม่มี? นั่นคือสิ่งเดียวกัน และไม่ใช่ความจริงที่ว่าน้ำมันที่คุณซื้อมีเฉพาะสิ่งที่เราได้ระบุไว้ อาจประกอบด้วยส่วนประกอบที่ไม่คาดคิดและอันตราย คุณยังคิดว่าการปรุงเนยที่บ้านนั้นเป็นความรู้สึกที่โง่เขลาหรือเปล่า? แทบจะไม่ ถ้าอย่างนั้นเราจะมาเรียนรู้การทำเนยเพื่อสุขภาพ
เนยโฮมเมดจากครีมที่เก็บในขวดใน 15 นาที
ในการปรุงอาหารเนยสดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพประมาณ 80 กรัมคุณต้องใช้ครีมประมาณ 300-330 มล. คุณสามารถรวบรวมพวกเขาจากนมไขมันโฮมเมด เพียงใช้กระบวยขนาดเล็กหรือขนาดเล็กและรวบรวมครีมจากนมที่อยู่ด้านบน แน่นอนคุณสามารถเลือกพวกเขาด้วยช้อน แต่กระบวนการรวบรวมจะล่าช้าและในความเป็นจริงงานของเราคือทำเนยที่ทำเองที่บ้านโดยเร็วที่สุด
เทครีมลงในขวดครึ่งลิตร หากคุณต้องการตีเนยที่บ้านด้วยกระป๋องคุณต้องใช้ครีมไม่เกินสองในสาม ดังนั้นถ้าคุณมีครีมประมาณ 330 มล. 500 มล. อาจเป็นภาชนะที่เหมาะสำหรับการตีเนยโฮมเมด การตีน้ำมันครั้งละหลาย ๆ ครั้งการใช้ครีมจำนวนมากและใช้โถที่มีความจุมากจะยิ่งยากขึ้นและนานขึ้น มันจะเป็นการดีกว่าถ้าเลือกภาชนะที่มีพื้นที่ร่องบางร่องเพราะการใช้เหยือกที่มีผนังเรียบคุณอาจเสี่ยงต่อการทำลายภาชนะที่มีน้ำมันที่ยังไม่ก่อตัว โดยเฉพาะอย่างยิ่งกระป๋องที่มีฝาปิดสนิท
ดังนั้นเบย์ครีมที่เลือกไว้ในขวดปิดด้วยฝา นำภาชนะแก้วแล้วเริ่มเขย่าครีมเพื่อให้โดนก้นขวดจากนั้นปิดฝาที่ปิดไว้ หลังจาก 5-10 นาทีคุณจะสังเกตเห็นว่าน้ำมันขนาดเล็กเริ่มก่อตัวขึ้นบนกระจก เขย่าขวดอีกสี่นาที หากคุณเปิดฝาแล้วเห็น shmat ที่ทำขึ้นแล้วของน้ำมันโฮมเมดคุณสามารถหยุดกวนและเริ่มล้างผลิตภัณฑ์ครีม
ขั้นแรกให้ระบายของเหลวที่เป็นโคลน (บัตเตอร์มิลค์) จากขวดจากนั้นล้างออกด้วยน้ำมันภายใต้น้ำเย็น ล้างน้ำมันโฮมเมดได้โดยตรงที่ธนาคารจนกว่าจะถึงเวลาที่น้ำใสไหลออกจากเรือ นี่เป็นวิธีง่ายๆในการปรุงเนยที่บ้านเป็นเวลา 15 นาที
คำเตือน: นมจากครีมที่คุณใช้ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง หากคุณเริ่มตีครีมอุ่นเกินไปน้ำมันอาจกลายเป็นน้ำ และในการทำงานกับผลิตภัณฑ์ที่มีความเย็นจะมีความยาวมากขึ้น จากนั้นการเต้นอาจล่าช้าประมาณ 20-25 นาที
เพื่อให้ได้น้ำมันที่บ้านเก็บไว้อีกต่อไปมันจะต้องเค็มเล็กน้อย หลังจากนั้นน้ำมันควรห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในตู้เย็น
น้ำมันในกระป๋องครีมอุ่นซื้อใน 4 นาที
คุณสามารถตีเนยในขวดครีมในห้านาทีหรือเร็วกว่าเล็กน้อย แต่สำหรับสิ่งนี้คุณควรซื้อครีมไขมัน แน่นอนว่าแม้ไขมันมาก แต่ครีมเย็นจะต้องใช้เวลาอย่างน้อย 15 นาที
ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงเนยโฮมเมดควรแช่ครีมเย็นไว้นอกตู้เย็นประมาณ 10 ชั่วโมงเพื่อให้ร่างกายอบอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอ หลังจากนั้นคุณต้องเขย่าขวดประมาณสี่นาที เมื่อน้ำมันหมดคุณต้องดำเนินการทั้งหมดที่กล่าวถึงข้างต้น (ระบายบัตเตอร์มิลค์ล้างเกลือ ฯลฯ )
เนยโฮมเมดในมือเนยที่ทันสมัยปั่นเป็นเวลา 3 นาที
ทุกคนไม่ต้องการที่จะเขย่าขวดแม้แต่ 5-15 นาทีที่ไม่เหมาะสมสำหรับการตีเนยโฮมเมด หลายคนคิดว่ามันไม่น่าเชื่อถือในการปรุงอาหารในภาชนะที่ไม่ได้มีไว้สำหรับจุดประสงค์นี้ หากกระบวนการนี้ไม่ดึงดูดความสนใจของคุณคุณสามารถซื้อมินิปั่นด้วยตนเองที่ทันสมัย พูดตามตรงมันก็คล้ายกับกระปุก ปั่นนี้ปิดทั้งสองด้านของฝา เทครีมลงบนด้านที่วางแผ่นซิลิโคนที่มีรู
ในการทำเนย 125 กรัมคุณต้องใช้ครีมฟาร์ม 220 มล. คุณค่อยๆเทครีมที่ซึมลงไปในขวดผ่านรูและวางให้ยืน ทีนี้ถ้าอุณหภูมิอากาศในบ้านที่ครีมอยู่ถึง 25 องศาเซลเซียส ครีมควรอยู่ในปั่นประมาณ 8 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณจะต้องเขย่าปั่นด้วยความแข็งแรงประมาณสามนาที
ตอนนี้เปิดฝาที่ด้านข้างของปั่นซึ่งมีไว้สำหรับการแช่ครีม ถูของเหลวที่เหลือสองสามช้อนหยดผ่านรู หลังจากนั้นเทน้ำเล็กน้อยลงในเนยปั่นและล้างน้ำมัน ระบายน้ำเปิดปั่นจากด้านหลัง ใช้ช้อนและเอาน้ำมันออก
ทำเนยโฮมเมดเกลือและตู้เย็น ด้วยอุปกรณ์พิเศษดังกล่าวคุณไม่สามารถทำน้ำมันโฮมเมดตามปกติและด้วยการเพิ่มส่วนผสมต่างๆ ตัวอย่างเช่นผู้หญิงสามารถเอาชนะเนยกับน้ำผึ้ง แต่ผู้ชายชอบเนยกระเทียมแบบโฮมเมด
ย้อนเวลากลับไปทำอาหารหรือทำอาหารปั่นด้วยไม้ปั่น
คุณสามารถค้นหาเครื่องปั่นที่ทำจากไม้ ไม่เพียง แต่สีสันที่ดูปั่นป่วน แต่มันยังให้โอกาสในการจดจำว่าคุณเคยทำเนยโฮมเมดกับคุณยายของคุณได้อย่างไร (แน่นอนถ้าเป็นเช่นนี้ในชีวิตของคุณ)
ที่ทำจากไม้มักจะประกอบด้วยครกซึ่งเป็นครีมเทฝาป้องกันการกระเด็นของผลิตภัณฑ์เต้นและบดขยี้ชนิดของไม้ (มันถูกตีขึ้น) แท่งนี้ซึ่งในตอนท้ายซึ่งมีรูกลมที่มีรูหรือรูปอื่นถูกเสียบเข้าไปในรูบนฝา หลังจากที่คุณเทครีมลงในครกแล้วให้ใส่ฝาโดยสอดไม้เข้าไปในรูและเริ่มตีเนย
โปรดจำไว้ว่าครีมเปรี้ยวเทปั่นไปด้านบนไม่สามารถเป็นอย่างอื่นก็จะคลานออกสเปรย์ มันจะดีกว่าถ้าคุณเติมหนึ่งในสามด้วยครีม ตีเนยโฮมเมดในครกประมาณ 15-20 นาที
หากยังมีการรวบรวมข้อมูลของครีมเปรี้ยวคุณสามารถรวบรวมมันและเปิดจานเนยแล้วนำผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการยกเว้นกลับคืนสู่สถานที่ เมื่อครีมเปรี้ยวหยุดกระโดดและคุณได้ยินเสียง gurgling มันอาจหมายถึงสิ่งเดียวเท่านั้น - เนยถูกวิปปิ้งจนถึงระดับที่ buttermilk โดดเด่นอยู่แล้ว ใช้เวลาอีกไม่กี่นาทีและคุณสามารถดึงน้ำมันออกมาได้
เครื่องปั่นอาหารปั่นแทน
หากคุณจำเป็นต้องได้รับเนยประมาณ 250 กรัมเพื่ออบเค้กและคุณไม่มีเวลาให้ความร้อนกับครีมคุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารได้ เขารีบใส่เนยแม้แต่ครีมแช่เย็น ผู้แปรรูปอาหารหลายคนมาพร้อมกับมีดพิเศษสำหรับการตีเนย
ในการทำเนยให้เข้ากันเพียงแค่เทครีมลงในชามของหน่วยและเริ่มตีให้ได้จนกว่าใบ buttermilk เนยโฮมเมดเกือบ 250 กรัมได้มาจากครีมไขมันบาซ่าร์ 400 มิลลิลิตร เมื่อน้ำมันพร้อมเทลงในกระชอนและล้างออก หากในการเตรียมขนมอบคุณไม่ได้ใช้เนยทั้งหมดคุณสามารถห่อสิ่งตกค้างในกระดาษ parchment และวางผลิตภัณฑ์ธรรมชาติของคุณเองในตู้เย็น
ทำเนยที่บ้านด้วยเครื่องผสม
ในการทำเนย 450 กรัมคุณจะต้องใช้ครีมเปรี้ยวไม่หนาเกินไป เนยโฮมเมดประมาณ 600 กรัมสามารถหาได้จากครีมเปรี้ยว วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีเพราะด้วยเครื่องผสมเช่นเดียวกับการรวมกันคุณสามารถทำเนยจากผลิตภัณฑ์นมเย็นได้อย่างรวดเร็ว
ก่อนที่คุณจะใส่ครีมที่มีความหนาแน่นเฉลี่ยในตู้เย็นจะดีกว่าที่จะเทลงในชามที่คุณจะตีเนย ก่อนอื่นความเร็วของเครื่องผสมสามารถเพิ่มสูงขึ้นได้ แต่หลังจากนั้นไม่กี่นาทีเมื่อครีมเปรี้ยวเปลี่ยนเป็นน้ำมันที่มันลดความเร็วของอุปกรณ์มือถือของคุณ มิเช่นนั้นทุกอย่างจะเริ่มแตกสลาย
ควรตีน้ำมันจนเด็กเริ่มว่ายน้ำในน้ำสีขาว หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำมันในกระชอนเพื่อกำจัดของเหลว แต่อย่ารีบร้อนที่จะบดมันให้เป็นก้อนแข็ง หลังจากล้างคราบน้ำมันในน้ำเย็นอย่างทั่วถึงแล้วคุณจะสามารถเริ่มทำลูกชิ้นโฮมเมดได้ ห่อชิ้นส่วนของเนยในฟิล์มยึดแล้วพับลงในช่องแช่แข็ง
เนยปรุงอาหารในกระทะของครีมแช่แข็ง (ไม่มีขยะ)
ตีครีมแช่แข็งในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องผสมอาหารโดยไม่จำเป็นต้องทำอะไรเป็นพิเศษ ใช่แล้วใช้ครีมที่มีความข้นมากโดยใช้เทคโนโลยีเป็นปัญหาเล็กน้อย ซึ่งสามารถทำได้ด้วยช้อนโต๊ะธรรมดา
ในการรับน้ำมันไขมันโฮมเมด 400 กรัมคุณต้องใช้ครีมหนา ๆ ซื้อครึ่งลิตรกระทะหนึ่งช้อนและเวลาโง่ เทครีมลงในหม้อแล้วเริ่มกวน หลังจากนั้นไม่กี่นาทีครีมจะจับตัวได้มากขึ้นและขั้นตอนการกวนจะแน่นขึ้น จริงๆแล้วคุณจะต้องบีบครีมบนผนังของหม้ออย่างระมัดระวัง
ในตอนแรกอาชีพดังกล่าวดูน่าเบื่อนิดหน่อยเนื่องจากไม่รู้ว่าจะต้องใช้ครีมข้นมากขึ้น แต่เมื่อคุณเห็นว่า buttermilk เริ่มโดดเด่นคุณจะรู้ว่าเหลือเวลาประมาณ 5-6 นาทีก่อนที่กระบวนการจะเสร็จสมบูรณ์ จาก vodichki ที่ปล่อยออกมาเช่นเดียวกับในวิธีการทำอาหารน้ำมันที่บ้านคุณต้องกำจัด อย่ารีบเทมันลงในอ่างล้างจานเพราะคุณสามารถเก็บบัตเตอร์มิลค์ลงในชามและแทนที่ด้วยนมทำขนมอบแสนอร่อย ปรากฎว่าครีมหนัก 500 มล. หากได้รับการรักษาอย่างถูกต้องจะช่วยให้คุณมีเนยเพียง 400 กรัมเท่านั้น แต่ยังมี buttermilk 100 มล. สำหรับชาร์ลอต
เพื่อกำจัดของเหลวที่ปล่อยออกมาอย่างรวดเร็วในขณะที่นวดครีมใกล้กับด้านใดด้านหนึ่งของกระทะให้เอียงภาชนะเล็กน้อย จากนั้นบัตเตอร์มิลค์จะวิ่งไปที่ด้านตรงข้ามของกระทะโดยไม่ต้องผสมกับเนย รับเนยโฮมเมดโดยใช้วิธีนี้คุณทำได้โดยไม่รีบร้อนเป็นเวลา 10 นาที เนื่องจากคุณไม่น่าจะทานน้ำมันไขมัน 400 กรัมอย่างรวดเร็วส่วนหนึ่งจะเป็นเหตุผลที่จะหยุด
วิธีทำเนยโฮมเมด
หากคุณต้องการได้น้ำมันที่มีรูปร่างที่สวยงามอย่างสมบูรณ์แบบคุณต้องมีจานและความชำนาญด้วยตนเอง แยกจาก buttermilk ล้างและบีบจากน้ำใส่น้ำมันในจานลึก ชิ้นควรมีขนาดดังกล่าวที่สามารถม้วนเบา ๆ บนจานของคุณ ตอนนี้เริ่มโยนน้ำมัน สิ่งนี้จะช่วยขจัดน้ำส่วนเกินและทำให้พื้นผิวของผลิตภัณฑ์เรียบเนียนขึ้น น้ำมันจะต้องไม่เพียง แต่โยน แต่ม้วนบนจาน การใช้จานคุณจะได้รับน้ำมันชิ้นหนึ่งฟรีจากเศษน้ำที่มีพื้นผิวเรียบและรูปไข่ที่ถูกต้อง
สูตรทำอาหารเนยโฮมเมดดั้งเดิม
พูดถึงแล้วว่าคุณสามารถปรุงเนยโฮมเมดด้วยกระเทียมหรือน้ำผึ้ง แต่นี่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่รวมเข้ากับเนย มาทำสิ่งที่ผิดปกติและทำเนยโฮมเมดแสนอร่อยกับพริกไทยและหัวหอมสำหรับผู้ชายด้วยความเอร็ดอร่อยสีส้มและแครนเบอร์รี่ - สำหรับผู้หญิง ฯลฯ
เนยโฮมเมดพร้อมพริกไทยและหัวหอม
หั่นพริกไทยแดงบัลแกเรียครึ่งชิ้นออกเป็นชิ้น ๆ แล้วทอดในกระทะจนนิ่ม หลังจากนั้นให้ใส่พริกไทยลงในเครื่องเตรียมอาหารเพิ่มเนยที่ทำเอง 100 กรัมและหอมหัวใหญ่เล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ
ทำการบดมวลอย่างละเอียดบนกระดาษ parchment หรือฟอยล์และบิดไส้กรอกขนาดเล็ก ตอนนี้เนยดั้งเดิมของเราต้องเย็นในช่องแช่แข็ง
เนยโฮมเมดกับแครนเบอร์รี่และความสนุก
สำหรับการเตรียมเนยโฮมเมดหวานนอกเหนือจากเนยสด 100 กรัมที่ปรุงสดใหม่มากที่สุดแล้วคุณจะต้องใช้แครนเบอร์รี่สองช้อนโต๊ะและน้ำเชื่อมเมเปิ้ลในปริมาณเท่ากัน
ใส่เนยและแครนเบอร์รี่ลงในเครื่องเตรียมอาหาร ล้างส้มและถูผิวอย่างประณีต เทเนยและสตรอเบอร์รี่กับน้ำเชื่อมเพิ่มความสนุกและสับส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน มวลที่เกิดขึ้นเช่นเดียวกับมวลก่อนหน้านี้จะถูกวางไว้ในกระดาษฟอยล์ (กระดาษรองอบ) รีดในไส้กรอกและแช่แข็ง
น้ำมันที่บ้านสำหรับนักชิม
น้ำมันโฮมเมดนี้จะสนุกได้ทั้งเด็กชายและเด็กหญิง สิ่งแรกที่คุณต้องได้รับเหมือนกัน 100 กรัมของน้ำมันโฮมเมด คุณสามารถใช้วิธีดังกล่าวได้ (โดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร, เครื่องผสม, เครื่องปั่นแบบแมนนวล, เหยือก, ช้อนกับซอส ฯลฯ )
ดังนั้นสำหรับของว่างชั้นดีนอกจากเนยคุณต้องมี Parmesan สำหรับการเตรียมเนยแซนวิชแบบดั้งเดิมพาร์เมซันขูดสี่ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว ใส่เนยพาร์เมซานลงในเครื่องเตรียมอาหารแล้วใส่มะเขือเทศแห้งลงไป (สองช้อนโต๊ะ) ใบตกแต่ง - ใบโหระพา รับไม่เกินห้าใบ ทุกอย่างส่วนผสมของเราพร้อมสำหรับการบดแล้ว
ขนมขบเคี้ยวรสเลิศที่เกิดขึ้นควรห่อด้วยกระดาษหรือฟอยล์เช่นเดียวกับเนยหวานกับน้ำเชื่อมหรือเผ็ดกับพริกไทย
เนยโฮมเมดพร้อมสมุนไพรสำหรับเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง
ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่บางคนชอบทานชิปกับสเต็กและน้ำมันสมุนไพร ในการเตรียมชิ้นเอกครีมชิ้นนี้คุณต้องผสมเนย 100 กรัมกับน้ำมะนาวหนึ่งช้อนเกลือสองลูก, โรสแมรี่, ผักชีฝรั่งและออริกาโน่ (1 ช้อนโต๊ะ) เสิร์ฟน้ำมันแช่เย็น
