พนักงานต้อนรับมักจะงงกับคำถาม: "สิ่งที่จะผิดปกติและอร่อยในเวลาเดียวกันในการปรุงอาหารบนโต๊ะเทศกาล?" โอลิเวียร์แบบดั้งเดิมมันฝรั่งที่มีเนื้อสัตว์และตัดไส้กรอกมีน้ำหนักมากสำหรับกระเพาะอาหารและไม่ใช่แบบดั้งเดิม งานฉลองวันหยุดสมัยใหม่ตอบสนองความต้องการอื่น ๆ อาหารควรมีน้ำหนักเบา แต่น่าพอใจ
เราคุ้นเคยกับเสื้อคลุมด้วยปลาเฮอริ่ง - และอร่อยและรื่นเริง แต่ลองเปลี่ยนปลาเฮอริ่งเป็นปลาแดง! "เสื้อคลุมขนสัตว์" แบบดั้งเดิมจะเปลี่ยนเป็นจานรอยัลที่แปลกและอร่อยมาก
ผลิตภัณฑ์อะไรบ้างที่ใช้สำหรับเคลือบด้วยปลาแซลมอน? มันอาจเป็นผักไข่อาหารทะเล โดยเฉพาะอย่างยิ่งอร่อยรวมกับปลาอะโวคาโด, แครอทต้ม, แตงกวาสดและมะเขือเทศชีสทุกชนิด
สลัดขนเฟอร์กับปลาแซลมอน - การเตรียมผลิตภัณฑ์และอาหาร
สำหรับเสื้อคลุมขนสัตว์ที่มีปลาแซลมอนคุณสามารถเตรียมผักได้ในลักษณะเดียวกับ "แฮร์ริ่งแบบดั้งเดิมภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" ต้มมันฝรั่งแครอทและหัวผักกาดและลอกผัก "น้ำ" ออก ส่วนประกอบสามารถตัดด้วยมีดเป็นก้อนเล็ก ๆ ได้ แต่จะดีกว่าที่จะเสียดสี
ปลาควรมีกระดูกและสับละเอียด เหนือสิ่งอื่นใดคือปลาเค็ม คุณสามารถซื้อเนื้อสำเร็จรูปเช่นเดียวกับปลาทั้งตัวและเตรียมมันเอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ตัดหางและหัวไส้และใช้สันด้วยมีดแล้วเอากระดูกออกด้วยกัน กระดูกที่ไม่ออกมาให้เลือกด้วยมือของคุณ จากนั้นเอาผิวหนังและใส่เกลือลงไปในเนื้อ วางปลาในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจากนั้นล้างเกลือหลังจากนั้นและตัดปลา
สูตรที่ 1: เคลือบขนสลัดกับปลาแซลมอนแบบดั้งเดิม
หากคุณศึกษาสูตรของสลัดนี้คุณจะพบกับปลาแฮร์ริ่งที่มีชื่อเสียงภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ คุณจะต้องมีมันฝรั่ง, แครอท, ไข่, หัวหอมดอง ในขณะเดียวกันอาหารจะเปลี่ยนรสชาติและน่าสนใจมากขึ้น
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- เนื้อปลาแซลมอนเค็ม - 310 กรัม
- แครอท 2 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
- ไข่ - 3 ชิ้น
- หัวหอมหลอดไฟ - 1 ชิ้น
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา น้ำตาล (สำหรับหมัก)
- โยเกิร์ต 3 ช้อนโต๊ะ (ธรรมชาติและเผ็ด) + ครีม 2 ช้อนโต๊ะ + ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับซอส)
วิธีการเตรียม:
- ปอกเปลือกและสับหัวหอม ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำตาลเพิ่มน้ำและหัวหอมดองในส่วนผสมทิ้งไว้ 10 นาที
- ใส่แครอทและมันฝรั่งต้ม จากนั้นให้เย็นลอกออกและถูบนกระต่ายขูดละเอียด ใส่มันฝรั่งลงในจานกว้างเป็นชั้นแรก
- เตรียมซอส - ผสมโยเกิร์ตครีมและซอสถั่วเหลือง อัดฉีดมันฝรั่ง
- ไข่ลวกสุกลวก ทำความสะอาดลบไข่แดงและถูแยกต่างหาก ผักกาดหอมชั้นที่สองคือโปรตีน แปรงกับซอส
- ชั้นที่สามคือปลา มันจะต้องถูกตัดเป็นก้อนขนาดใหญ่ การแพร่กระจายการแต่งกายและวางหัวหอมดองที่ด้านบน สลัดจะดูน่าสนใจยิ่งขึ้นถ้าคุณผสมหัวหอมครึ่งหนึ่งและครึ่งหนึ่งของสลัดม่วง
- ใส่แครอทลงบนหัวหอมแล้วแปรงด้วยซอสที่เหลือ
- ชั้นสุดท้ายคือไข่แดงฝอย ใส่สลัดในตู้เย็นเพื่อใส่ 2-4 ชั่วโมง
สูตร 2: เคลือบขนสลัดกับปลาแซลมอนในภาษาสเปน
ในความเป็นจริงไม่มีใครรู้ว่าชาวสเปนกิน "เสื้อคลุมขนสัตว์" แต่จานนี้เรียกว่าที่นี่เพราะหนึ่งในส่วนผสมคืออะโวคาโดอันเป็นที่รักของชาวสเปน เสื้อโค้ทนี้ง่ายกว่าสลัดกับมันฝรั่งและบางทีอาจจะอร่อยกว่า
ซอสปรุงรสผักกาดหอมได้อย่างไร ผสมครีมมายองเนสเล็กน้อยและผักชีลาวสับ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- อะโวคาโด - 2 ชิ้น
- แครอท 2 ชิ้น
- ไข่ - 2 ชิ้น
- แซลมอนเค็ม - 240 กรัม
- เนยแข็งชนิดเค็ม - 135 กรัม
- ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ
- มายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งสด
วิธีการเตรียม:
- ต้มแครอทตามด้วยตะแกรง
- นำเนื้ออะโวคาโดออกมา เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใช้มีดผ่าแผลที่มีความลึก 0.5 ซม. รอบเส้นรอบวงของผลไม้หมุนครึ่งด้านในทิศทางที่แตกต่างกันอย่างรวดเร็วแล้วดึงกระดูกออก เอาเยื่อกระดาษออกด้วยช้อน
- ปลาเค็มหั่นเป็นชิ้น
- ต้มไข่ต้มสุกและแยกไข่ขาวกับไข่แดงออกจากกัน
- ชีสขูด
- ใส่สลัดในเลเยอร์ - สีขาวแรก, น้ำสลัด, อะโวคาโด, น้ำสลัด, ปลา, แครอท, ซอส, ไข่แดง, ซอส, ชีส
สูตร 3: ขนสลัดสลัดปลาแซลมอนกับข้าวโพด
เสื้อคลุมขนสัตว์ที่ไม่ธรรมดานี้จะถูกจดจำโดยคุณทั้งสองเพื่อให้ได้สีที่สดใสและรสเผ็ด ข้าวโพดหวานและปลาเค็มน่าสนใจมากรวมกันและแตงกวาดองเค็มและพาร์มีซานหอมจะเติมเต็มสลัดที่มีรสชาติที่ไม่คาดคิด
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
- ข้าวโพดกระป๋อง - 170 กรัม
- แซลมอนเค็ม - 250 กรัม
- แตงกวาหมัก - 2 ชิ้น
- ไข่ - 2 ชิ้น
- ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ
- มายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีการเตรียม:
- ต้มมันฝรั่งและไข่ จากนั้นก็ทำการขูดมันฝรั่ง นี้จะเป็นชั้นแรกของขนด้วยแซลมอน
- ต้มไข่แยกไข่ขาวและไข่แดง
- เตรียมซอสโดยผสมครีมมายองเนสและซอสถั่วเหลือง จาระบีกับผักกาดหอมชั้นหนึ่ง
- เสื้อโค้ทที่สองของเสื้อคือข้าวโพด คุณต้องระบายน้ำออกและย่อยสลายธัญพืชในมันฝรั่ง อัดจาระบีที่แต่งตัว
- ชั้นที่สามคือโปรตีน
- ปลาจะต้องถูกตัดเป็นก้อนและใส่ชั้นที่สี่ อัดจาระบีที่แต่งตัว
- แตงกวาสับอย่างประณีตและปล่อยให้น้ำไหลจากนั้นใส่มันเป็นชั้นถัดไปและไขมันด้วยซอส
- ชั้นสุดท้ายของผักกาดหอมคือไข่แดงบดผสมกับซอสที่เหลือ
สูตรที่ 4: เคลือบขนสลัดกับปลาแซลมอนและมะเขือเทศ
มะเขือเทศมีการรวมกันอย่างดีกับปลาสีแดงดังนั้นคุณจึงสามารถใช้ส่วนประกอบทั้งสองนี้สำหรับสลัดใด ๆ รวมถึงเสื้อโค้ทขนสัตว์
ส่วนผสม "ความลับ" ของอาหารจานนี้จะเป็นมะเขือยาวทอด
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- แซลมอนเค็มเล็กน้อย - 320 กรัม
- สีน้ำเงิน - 1 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
- ไข่ - 2 ชิ้น
- ชีสละลาย - 2 ชิ้น
- โยเกิร์ต - 4 ช้อนโต๊ะ
- มายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะ
- วอลนัท "Pecan" - 55 กรัม
วิธีการเตรียม:
- เตรียมซอสสำหรับ "ขน" - ผสมพีคานโยเกิร์ตและมายองเนสในเครื่องปั่น
- ต้มไข่ต้มเปลือกและหลังจากแยกไข่ขาวและไข่แดงตะแกรง ผักกาดหอมชั้นแรกคือไข่ขาว อัดแน่นด้วยซอส
- ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน ใส่ชั้นที่สองจาระบีกับซอส
- ชั้นที่สามของ "เสื้อคลุมขนสัตว์" เป็นปลา แซลมอนหั่นเป็นชิ้น
- จากมะเขือยาว, เอาผิวและตัดเป็นก้อน ผัดผักในกระทะด้วยน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยประมาณ 10 นาที เย็นสนิทและผสมกับน้ำสลัด ใส่ปลา
- ขูดชีสแปรรูปที่ขูด ใส่ชีสลงบนมะเขือยาวแปรงกับซอสที่เหลือและโรยด้วยไข่แดง
สูตรที่ 5: เคลือบขนสลัดกับปลาแซลมอนและชีส
ในรุ่นนี้ใช้ผักน้อย แต่มีสองประเภทคือชีส สลัดที่สวยหรูสำหรับโอกาสพิเศษ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ปลาเค็ม (เนื้อ) - 270 กรัม
- ไข่ - 2 ชิ้น
- กุ้ง - 220 กรัม
- อะโวคาโด - 1 ชิ้น
- ชีส "Parmesan" - 130 กรัม
- ชีส "Feta" - 180 กรัม
- ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ
- มายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีการเตรียม:
- สำหรับซอสผสมครีมมายองเนสและเกลือ
- ต้มไข่และกุ้งจากนั้นก็ปอกเปลือก ไข่จะเป็นผักกาดหอมชั้นหนึ่ง อัดแน่นด้วยซอส
- ชั้นที่สองของ "ขน" เป็นเนื้อกุ้ง
- ผักกาดหอมชั้นที่สามคือ feta ตัดชีสเป็นก้อนและวางบนกุ้ง
- ตัดปลาเป็นก้อนเล็ก ๆ และวางในชั้นถัดไป
- ด้วยอะโวคาโดคุณจะต้องกำจัดผิวหนังและเสียดสี วางไว้บนปลา แปรงซอสที่เหลือ
- ตะแกรง Parmesan โรยสลัดให้ทั่ว
เสื้อคลุมขนสัตว์สลัดแซลมอน - ความลับและเคล็ดลับจากพ่อครัวที่ดีที่สุด
อย่าเสียใจจินตนาการของคุณเมื่อปรุงน้ำสลัด จานอย่างเสื้อคลุมขนสัตว์ควรจะชุ่มฉ่ำดังนั้นแต่ละชั้นควรทาด้วยซอสอย่างระมัดระวัง แต่มายองเนสธรรมดาไม่มีประโยชน์ที่นี่ ปลาแซลมอนเป็นปลาที่มีไขมันมากและเมื่อรวมกับมายองเนสที่เก็บสลัดจะหนักมาก นี่คือส่วนผสมที่ดีที่สุดสำหรับซอสโฮมเมด - โยเกิร์ต, ครีม, โยเกิร์ต, มัสตาร์ดฝรั่งเศส, น้ำส้มสายชูบัลซามิก, ซอสถั่วเหลือง, สมุนไพรและถั่ว
