เลนินกราด Rassolnik - สูตรที่ดีที่สุด วิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้องและอร่อย rassolnik เลนินกราด

เลนินกราด Rassolnik - หลักการทั่วไปของการปรุงอาหาร

เลนินกราด rassolnik ถือเป็นตำนานของการปรุงอาหารของสหภาพโซเวียต จานนี้เสิร์ฟในโรงอาหารทุกแห่งร้านอาหารและบาร์ของว่างและแม่บ้านทุกคนรู้วิธีทำอาหาร ตอนนี้เมื่อพวกเขาพูดถึง rassolnik ในเลนินกราดพวกเขาหมายถึงจานร้อนที่มีแตงกวาและซีเรียล Groats สามารถนำมาใด ๆ แต่ส่วนใหญ่มักจะใช้ข้าวบาร์เลย์หรือข้าว ด้วยส่วนผสมเหล่านี้ดองไปหนาปานกลางและอุดมไปด้วย คุณสามารถต้มซุปในเนื้อวัวหรือน้ำซุปไก่เช่นเดียวกับการเพิ่มของไต ผู้ที่ทานอาหารที่มีแคลอรีต่ำสามารถปรุงอาหารดองในน้ำด้วยการเติมน้ำซุปก้อน

Leningrad rassolnik - การจัดทำผลิตภัณฑ์และอาหาร

ในการปรุงอาหาร Leningrad rassolnik คุณต้องใช้กระทะขนาดใหญ่กระทะสำหรับทำอาหาร zazharki และ "อุปกรณ์เสริม" เพิ่มเติมในครัว (กระต่ายขูดมีดเขียงเขียง ฯลฯ สามารถต้มน้ำซุปเนื้อล่วงหน้า ควรล้างและทำความสะอาดเนื้อสัตว์สำหรับน้ำซุปหนัง ฯลฯ ผักสามารถตัดได้ทุกทาง: มันฝรั่ง - เป็นก้อนหรือแท่งแครอท - แถบหรือขูดแตงกวา - หั่นเป็นเส้นหรือขูด เป็นที่พึงปรารถนาที่จะแช่น้ำชาไว้ล่วงหน้าเพื่อที่จะได้เข้าถึงความพร้อมได้เร็วกว่ามาก

สูตรสำหรับเลนินกราดดอง:

สูตรที่ 1: เลนินกราด rassolnik

สำหรับการเตรียมดองเลนินกราดตามสูตรนี้คุณสามารถใช้ปลายข้าวใดก็ได้ (ข้าวบาร์เลย์มุกข้าวโอ๊ตข้าวสาลีและอื่น ๆ ) เป็นการดีที่สุดที่จะทำน้ำซุปเนื้อ - จานบนมันออกมาอิ่มตัวหนาและน่าพอใจ คุณสามารถปรุงอาหารดองในน้ำ - ตัวเลือกสำหรับผู้ที่ติดตามอาหาร

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำซุปเนื้อ (สามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำ);
• สามมันฝรั่ง
• ข้าวบาร์เลย์สามช้อน
• แครอท;
• หัวหอม;
• กระเทียม;
• แตงกวาดอง
• น้ำเกลือ;
• ใบเบย์;
• เกลือ
• พริกไทย;
• น้ำมันพืช

วิธีการเตรียม:

น้ำซุปเนื้อสัตว์สามารถปรุงได้ล่วงหน้าและแช่แข็งไว้ ในการรับน้ำซุปขนาดครึ่งลิตรคุณต้องทานเนื้อประมาณ 700 กรัม (กระดูก 450 กรัมและเนื้อ 250 กรัม) กระดูกต้มประมาณ 2 ชั่วโมงในน้ำ 2.5 ลิตรจากนั้นจึงเติมเนื้อสัตว์ลงไปและปรุงเป็นเวลาอีกหนึ่งชั่วโมง น้ำซุปพร้อมจะถูกกรองเสมอหลังจากนั้นจะต้องนำกลับไปต้ม วางในมันล้างซีเรียล แครอทและหัวหอมจะถูกปล้นด้วยฟาง หอมฉีกแหวน เทน้ำมันลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อนแล้วส่งแครอทและหัวหอมทั้งสองชนิดลงไป หลนด้วยความร้อนต่ำจนส่วนประกอบทั้งหมดนิ่ม หั่นมันฝรั่งแล้วเทลงในน้ำซุป 20 นาทีหลังจากซีเรียล จากนั้นจัดโครงร่างข้อความ แตงกวาหั่นเป็นเส้นแล้วเกลี่ยลงในกระทะที่ผักดอง เคี่ยวจนนิ่ม เราใส่แตงกวาลงในซุปและเติมน้ำเกลือ เกลือของเราเล็กน้อยเราพริกไทย เราโยน Lavrushka ปรุงอาหารดองต่อไปอีก 10 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่มชิ้นส่วนของเนื้อต้ม ปรุงอาหารอีก 5 นาที ปิดไฟทิ้งซุปใส่

สูตร 2: เลนินกราด Rassolnik ด้วยข้าว

เลนินกราด rassolnik พร้อมข้าวเป็นสิ่งทดแทนที่คุ้มค่าสำหรับ rassolnik ด้วยข้าวบาร์เลย์มุก เด็ก ๆ มักจะไม่ชอบข้าวบาร์เลย์ แต่พวกเขาจะชอบข้าวด้วย ซุปออกมาหนาบำรุงและน่ารับประทานมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 0.5 กิโลกรัมของเนื้อกระดูก
• สองหัวหอม;
• ถั่วพริกไทยดำ
• Lavrushka;
• แตงกวาดอง
• มันฝรั่ง - สามชิ้น;
• วางมะเขือเทศ
• ข้าวหนึ่งกำมือ;
• เกลือ

วิธีการเตรียม:

ล้างเนื้อและตั้งสตูว์ หลังจากน้ำเดือดแล้วให้เอาโฟมพายพายพริกไทยใบกระวานและหัวหอมปอกเปลือก ปรุงน้ำซุปด้วยไฟอ่อนจนเนื้อสัตว์สุก เรานำเนื้อสัตว์ที่ต้มแล้วมาหั่นเป็นบางส่วน

แตงกวาและหัวหอมจะถูกปล้นด้วยฟาง ตั้งน้ำมันในกระทะใส่หัวหอมและแตงกวาในนั้นเคี่ยวจนผักนิ่ม จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไปผัดและเคี่ยวต่อไปอีก 3-4 นาที จากน้ำซุปให้นำหอมใหญ่มาเติมข้าวที่ล้างแล้ว ไถมันฝรั่งด้วยมันฝรั่งแล้วโยนลงในน้ำซุปทันทีหลังข้าว จากนั้นจึงใส่ไก่ทอด เราแพร่กระจายชิ้นเนื้อต้มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปรุงซุปจนส่วนผสมทั้งหมดพร้อม

สูตร 3: เลนินกราด Rassolnik กับไก่

เลนินกราด rassolnik ไม่จำเป็นต้องปรุงในน้ำซุปเนื้อ สมบูรณ์แบบและเนื้อไก่ อาหารออกมาไม่น้อยบำรุงและน่าพอใจ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แฮมไก่
• หัวหอม;
• แตงกวาดอง
• ข้าวบาร์เลย์หนึ่งกำมือ;
• วางมะเขือเทศ
• มันฝรั่ง;
• น้ำมันพืช
• เกลือ
• ผักชีฝรั่งสด
• ครีมเปรี้ยว
• Lavrushka

วิธีการเตรียม:

ตุ๋นชุดการพนันเพิ่มเกลือ ปรุงน้ำซุปเป็นเวลา 40 นาที เรานำไก่ที่ต้มแล้วเอาเนื้อออกจากกระดูกแยกเป็นชิ้น ๆ ความเครียดน้ำซุป ต้มซีเรียลในกระทะแยก เปลี่ยนเป็นกระชอนและล้างออกด้วยน้ำ ตัดมันฝรั่งเป็นแท่ง สับหัวหอมอย่างประณีต ทอดจนสีทองแล้วใส่มะเขือเทศลงไปสองช้อนโต๊ะคนให้เคี่ยวเล็กน้อย แตงกวาหมักหั่นเป็นก้อนใส่ในกระทะแยกตั้งไว้ทำอาหาร หลังจากต้มเดือดประมาณ 7 นาที

ใส่หม้อกับน้ำซุปบนไฟ หลังจากต้มให้วางมันฝรั่งและเนื้อไก่ต้ม หลังจาก 15 นาทีเข้าสู่การย่างหัวหอม ทันทีที่ซุปเริ่มต้มอีกครั้งเราก็จะนำแตงกวาไปต้มพร้อมกับของเหลวที่ลวก หลังจากต้มต่อไปเราจะแนะนำปลายข้าว ผักชีลาวสับละเอียดโยนในกระทะด้วยใบกระวาน ต้มเดือดอีก 5 นาที

สูตรที่ 4: เลนินกราด Rassolnik ใน multicooker

พยายามปรุง Lassrad rassolnik ที่อร่อยที่สุดในหม้อหุงช้าและให้แน่ใจว่าอุปกรณ์นี้จานไม่เลวร้ายยิ่งกว่าถ้ามันถูกปรุงในแบบคลาสสิก นอกจากนี้น้ำซุปนี้มีประโยชน์มากยิ่งขึ้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กระดูกเนื้อ
• แตงกวาดอง
• หัวหอม;
• มันฝรั่ง;
• Lavrushka;
• เครื่องเทศ
• ข้าวบาร์เลย์;
• แครอท

วิธีการเตรียม:

เราเอาเนื้อกระดูกล้างล้างหนังที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมด ล้างซาง ตะแกรงแครอทหั่นมันฝรั่งเป็นก้อน สามแตงกวาบนกระต่ายขูดหยาบสับหัวหอม ใส่เนื้อบนกระดูกมันฝรั่งหัวหอมด้วยแครอทและแตงกวาลงในชามของหม้อหุงช้า เพิ่มข้าวบาร์เลย์ล้างโยนสองใบอ่าว เพิ่มเครื่องปรุงสำหรับคอร์สแรก (ไม่บังคับ) เติมน้ำทั้งหมดสองลิตรผสมให้เข้ากัน ตั้งโหมดการทำอาหาร "ซุป" เป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดเปิดฝา multicooker เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรที่ 5: เลนินกราด Rassolnik กับไต

เลนินกราดดองกับไตเป็นหนึ่งในสูตรที่เก่าแก่ที่สุดสำหรับหลักสูตรแรก ส่วนผสมทั้งหมดของการลิ้มรสจะรวมกันอย่างสมบูรณ์แบบและผลลัพธ์ที่ได้คือรสชาติที่อร่อยมากที่อุดมไปด้วยรสเปรี้ยวปานกลางและเค็มปานกลาง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไตเนื้อ 650 กรัม
• มันฝรั่ง - 650 กรัม
• แตงกวาดองเล็กน้อย
• หัวหอม;
• ข้าวบาร์เลย์เพิร์ล - สองช้อน;
• มาการีน 45 กรัม
• วางมะเขือเทศสามช้อน;
• น้ำซุปเนื้อสองลิตร
• รส;
• เกลือ
• ผักใบเขียว

วิธีการเตรียม:

อันดับแรกเราจะประมวลผลไต: ตัดฟิล์มและไขมันส่วนเกินออก เติมน้ำสะอาดทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงมันจะช่วยกำจัดกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ น้ำในเวลาเดียวกันแทนที่หลายครั้ง หลังจากเวลาที่แช่น้ำหมดเราก็ล้างไตอีกครั้งแล้วเติมด้วยน้ำใหม่ เราใส่ตุ๋น หลังจากเดือดเราเปลี่ยนน้ำอีกครั้ง ปรุงไตจนสุกจากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ

สับมันฝรั่งล้างปลายข้าว วางมันฝรั่งและข้าวบาร์เลย์ในน้ำซุปเดือด ทิ้งไว้ให้เดือดประมาณ 10 นาทีจากนั้นจึงเติมหน่อ หัวหอมที่มีแถบฟางฟางสตอร์เจย์ทอดในน้ำมัน เราใส่มะเขือเทศลงไปในผักพวกเราทำอาหารอีก 3 นาที เราใส่แตงกวาหั่นเป็นชิ้นในกระบวนการพาสซีซั่นปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือเคี่ยวจนนิ่ม ใส่ zazharku ในน้ำซุปปรุงอาหารจนผลิตภัณฑ์ทั้งหมดพร้อมใช้งานได้ 10 นาที

เลนินกราด Rassolnik - ความลับและเคล็ดลับที่มีประโยชน์จากพ่อครัวที่ดีที่สุด

แตงกวาดองต้องปอกเปลือก ควรทำความสะอาดเมล็ดขนาดใหญ่ด้วยช้อนหรือมีด ขอแนะนำให้ใช้แตงกวาตุ๋นร่วมกับผัก zazharka และวางมะเขือเทศแล้วแพร่กระจายในน้ำซุป แตงกวาดองขนาดเล็กไม่สามารถทำความสะอาดได้ แตงกวาถูกนำเข้าสู่การดองหลังจากที่มันฝรั่งมีความพร้อม