โฮมเมดดอง - หลักการทำอาหารทั่วไป
สำหรับพวกเราหลายคนศิลปะการทำอาหารเป็นจุดสุดยอดของอาหารจากร้านอาหาร แน่นอนว่าพ่อครัวที่ปรุงอาหารเหมือนกันทุกวัน“ เติมมือ” และในที่สุดก็เตรียมอาหารที่อร่อยที่สุด อย่างไรก็ตามอาหารบางอย่างนั้นจัดทำขึ้นเองที่บ้านเพื่อให้พวกเขาได้ลิ้มลองในบ้านโดยเฉพาะ ตัวอย่างเช่นดอง ซุปนี้จัดทำขึ้นด้วยการเพิ่มของผักดองหรือผักดอง มันกลายเป็นผิดปกติด้วยรสชาติที่สดใหม่ การฝึกฝนเล็ก ๆ น้อย ๆ และผักดองแบบโฮมเมดจะทำให้คุณคู่ควรกับอาหารรสเลิศ
Home pickle - การเตรียมอาหารและจาน
พิจารณาเทคโนโลยีการทำอาหารซุป คุณสามารถเปลี่ยนสูตรหรือส่วนประกอบได้เล็กน้อย แต่ด้วยการทำตามเทคโนโลยีด้านล่างคุณจะได้รับการรับรองว่าจะได้รับผักดองแสนอร่อย
ขั้นตอนแรกคือการเตรียมความพร้อมของพื้นฐาน เนื้อ (ไก่หรือปลา) ที่คุณต้องล้างรับกระดูกเอาผิวหนังออกแล้วหั่นเป็นชิ้น เนื้อสัตว์ถูกเทน้ำและจุดไฟ อย่าพลาดจุดเดือดเป็นแล้วโฟมที่จะปรากฏบนพื้นผิวของน้ำซึ่งจะต้องถูกลบออกด้วยพายกวาดฝ้า ถ้าสิ่งนี้ไม่ได้ตรงเวลาซุปจะกลายเป็นไม่น่ารับประทานในลักษณะที่ปรากฏโคลนเต็มไปด้วยเม็ดสีเทาและ "หัวข้อ" ของโปรตีน
เมื่อคุณเอาโฟมสีเทาออกคุณสามารถใส่ในกระทะที่ปรุงเป็นเวลานาน นี่คือมันฝรั่งซีเรียล หลังจาก 10 นาทีเพิ่มส่วนผสมที่ทำอาหารได้เร็วขึ้น zazharka นี้แตงกวาเห็ด การทอดจัดทำโดยการทอดหัวหอมสับก่อนจากนั้นจึงใส่แครอทขูดลงไป
ซีเรียลอะไรเพิ่มเข้ากับผักดองโฮมเมด? มันอาจเป็นข้าวบัควีทข้าวโอ๊ตหรือข้าวบาร์เลย์ พิจารณาเฉพาะธัญพืชบางประเภทที่ปรุงเป็นเวลานานเช่นข้าวกล้องหรือข้าวบาร์เลย์
จำนวนส่วนผสมในสูตรทั้งหมดที่ระบุไว้ด้านล่างนี้ใช้น้ำสองลิตรครึ่ง
สูตรดองโฮมเมด:
สูตรที่ 1: โฮมเมด Rassolnik
สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องมีเนื้อหมูข้าวมันฝรั่งผักสำหรับทอด ข้าวที่เหมาะที่สุดคือนึ่งยาว ๆ มันไม่นิ่มและดังนั้นจึงไม่ติดกันและจะไม่ทำให้น้ำซุปขุ่น
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- groats ข้าว - 4 ช้อนโต๊ะ
- มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
- เนื้อสัตว์ - 250-300 กรัม
- แตงกวาหมัก - 2 ชิ้น
- แครอทและหัวหอมสำหรับทอด
- น้ำเกลือ - 200 มล
วิธีการเตรียม:
- เตรียมฐานหมูสำหรับดอง
- เพิ่มแป้งข้าวและมันฝรั่งสับลงในน้ำเดือด
- ผัดหัวหอมและแครอทในกระทะ นำไปทอดในน้ำซุป 10 นาทีหลังข้าว
- 7 นาทีหลังจาก zazharki ในซุปคุณต้องเพิ่มแตงกวาสับ เป็นการดีที่สุดที่จะทำการปอกเปลือกล่วงหน้า ปิดการดองหลังจาก 5 นาที
สูตรที่ 2: ผักดองโฮมเมดกับแตงกวาสด
แตงกวาสด crunches ดองดีกว่ามากและเพื่อรักษาคุณภาพของผักควรจะทอดในเนยเล็กน้อย เตรียมผักดองแบบโฮมเมดด้วยผักดองและแตงกวาโดยไม่ต้อง zazharki
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ข้าว 5 ช้อนโต๊ะ
- แครอท 1 ชิ้น
- เนื้อไก่ - 1 ชิ้น
- มันฝรั่ง 1 ชิ้น
- แตงกวาสด - 2 ชิ้น
- น้ำมันดอกทานตะวัน
- เครื่องเทศ
- น้ำเกลือ - 1.5 ถ้วย
วิธีการเตรียม:
- เตรียมฐานเนื้อดอง
- มันฝรั่งจำเป็นต้องหั่นเป็นชิ้น ล้างข้าวในน้ำไหลหลาย ๆ ครั้งจนกว่าน้ำจะใส
- ในน้ำเดือดลดส่วนประกอบแล้วทำให้ไฟน้อยลงและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
- ตะแกรงแครอทและเพิ่มลงในกระทะ
- ด้วยแตงกวาสด ๆ ค่อยๆลอกผิวออกแล้วหั่นเป็นก้อน ทอดผักในน้ำมันร้อนและเพิ่มซุป 5 นาทีหลังจากแครอท พร้อมกับแตงกวาเทลงในซุปผักดอง ปิดฝาแล้วต้มซุปต่ออีก 3 นาที
สูตร 3: ผักดองโฮมเมดพร้อมบัควีท
Buckwheat เป็นหนึ่งในธัญพืชที่พบได้บ่อยที่สุดสำหรับซุป มันเป็นเรื่องง่ายที่จะอธิบาย - มันไม่แคลอรี่ย่อยง่ายเตรียมได้อย่างรวดเร็วและที่สำคัญก่อให้เกิดการเจริญเติบโตช้าของน้ำตาลในเลือดซึ่งเป็น "เคารพ" โดยนักโภชนาการและผู้ป่วยโรคเบาหวาน เตรียมผักดองแบบโฮมเมดพร้อมบัควีทและเนื้อวัว
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- เนื้อ - 310 กรัม
- บัควีท 60 กรัม
- แครอทหัวหอมและน้ำมันพืชสำหรับ zazharki
- แตงกวาดอง -2 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
- แตงกวาดอง - 1 ถ้วย
วิธีการเตรียม:
- ใส่เนื้อต้ม มันควรจะเป็นพาหะในใจว่าเนื้อวัวต้องใช้เวลาในการทำให้นิ่มและปล่อยให้มันทำอาหารอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ลงในกระทะ
- ตัดมันฝรั่ง ล้างบัควีทในน้ำหลาย ๆ ครั้ง เพิ่มส่วนผสมลงในกระทะ
- ผัดผักในเนย เพิ่ม zazharku 10 นาทีหลังจากบัควีท
- ตัดแตงกวา เพิ่มลงในกระทะ 5 นาทีหลังจากบัควีท เทใส่ผักดองทันที ปิดไฟหลังจาก 5 นาที
สูตรที่ 4: ผักดองโฮมเมดพร้อมเห็ดดอง
ปฏิคมหลายคนปิดเห็ดสำหรับฤดูหนาว นี่คืออาหารเรียกน้ำย่อยและน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมและจานนี้สามารถใช้สำหรับซุป ถ้าคุณไม่เคยทานผักดองแบบโฮมเมดแสนอร่อยกับเห็ดดองเราแนะนำให้ลองทำอาหารจานนี้
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- เห็ดเค็ม - 250 กรัม
- ข้าว - 45 กรัม
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
- หมู - 330 กรัม
- ผักสำหรับ zazharki + น้ำมันดอกทานตะวัน
วิธีการเตรียม:
- เตรียมฐานสำหรับดอง
- ในขณะที่น้ำเดือดให้หั่นมันฝรั่งที่ปอกแล้วและล้างปลายข้าว เพิ่มส่วนผสมลงในกระทะ
- ผัดหัวหอมและแครอทในเนยและเพิ่มในกระทะ 10 นาทีหลังจากที่ซีเรียลถูกใส่ลงไปในน้ำซุป
- เห็ดต้องล้างหั่นและเพิ่มลงในซุปหลังจาก 8 นาทีหลังจาก zazharki หลังจากนั้นต้มผักดองประมาณ 5 นาที หากเห็ดมีรสเค็มไม่มากแล้วผักดองจะไม่อิ่มตัว ที่นี่คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องน้ำเกลือ - เพิ่มด้วยเห็ด แต่ไม่เกินหนึ่งแก้ว
สูตรที่ 5: ดองโฮมเมดกับปลา
คุณสามารถปรุงอาหารไม่เพียง แต่ซุปปลาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงซุปดองแสนอร่อย แต่ไม่เหมือนกับซุปปลาปลาจะต้องจัดเตรียมอย่างระมัดระวังกระดูกและชิ้นส่วนที่กินไม่ได้อื่นออก ผักดองโฮมเมดที่อร่อยที่สุดจะมาจากปลาทะเลหลากหลายชนิด (โดยเฉพาะสีแดง) แต่แม่น้ำก็จะไปด้วย ที่ดีที่สุดสำหรับดองปลาใช้ส่วนผสมของข้าวขาวและข้าวกล้อง
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ข้าวกล้อง - 4 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวขาว - 3 ช้อนโต๊ะ
- เนื้อปลาทุกชนิด - 320 กรัม
- แตงกวาดอง - 3 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
- น้ำเกลือ - 120 มล
- ผักสำหรับ zazharki + น้ำมันดอกทานตะวัน
- เครื่องเทศ
วิธีการเตรียม:
- ล้างข้าวกล้องและต้มประมาณยี่สิบนาทีเติมน้ำในอัตราส่วน 3: 1
- เตรียมฐานสำหรับการดองปลา เมื่อน้ำเดือดให้ใส่ข้าวกล้องและข้าวขาวและมันฝรั่งหั่นเป็นแผ่น
- ปรุงอาหารทอดในน้ำมัน เพิ่มลงในซุป 12 นาทีหลังจากที่มันฝรั่งใส่ลงในกระทะ
- ตัดแตงกวา เพิ่มลงในซุปพร้อมกับผักดอง 7 นาทีหลังจาก zazharki ซุปจะพร้อมใน 5 นาที
Home pickle - ความลับและเคล็ดลับที่มีประโยชน์จากพ่อครัวที่ดีที่สุด
- เมื่อเป็นไปตามกฎที่คุณต้องเพิ่มแตงกวาดอง? ไม่มีกฎดังกล่าว แต่การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่ามันเป็นการดีที่สุดที่จะทำเช่นนี้ไม่เกิน 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร มิฉะนั้นโรงงานผัก "ยาง" ลิ้มรส
- น้ำซุปดองเป็นเรื่องง่ายมากที่จะเกลือ ที่ดีที่สุดคือการเพิ่มเครื่องเทศตามรูปแบบนี้ - เล็กน้อยเมื่อน้ำเดือด (เกลือนี้จะช่วยให้รสชาติของส่วนผสมอื่น ๆ ที่จะตีแผ่) และในตอนท้ายของการปรุงอาหารลองซุป บางทีมันอาจไม่จำเป็นที่จะต้องเติมเกลือเนื่องจากผักดองและแตงกวานั้นมีเกลือจำนวนมาก
- เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ในการปรุงน้ำซุป: เพื่อให้น้ำซุปมีความอิ่มตัวมากขึ้นคุณต้องต้มแตงกวาหนังแยกต่างหาก นำออกมาใส่ในกระทะพร้อมกับทอดและนำออกเมื่อจานพร้อม ไม่ว่าในกรณีใดควรนำเปลือกแตงกวาออกเพราะหลังจากผ่านกระบวนการอบร้อนแล้วจะกลายเป็นเรื่องยากมาก
- พ่อครัวบางคนไม่แนะนำให้หั่นแตงกวา คุณสามารถใช้รูปแบบการทำอาหารนี้ แต่จากนั้นดองจะมีความสอดคล้องเหมือนน้ำซุปข้น
